mousse de coco

mousse de coco

diumenge, 25 gener de 2015

COULANT DE XOCOLATA, O TAPS O VOLCANS...

Els meus primers coulants de xocolata!!!!
Doncs si, encara no n'havia fet mai!, i això que és tot un clàssic!
M'ha fet molta il.lusió fer-los i que hagin sortit bé. Cal anar amb compte al desmotllar-los, però si es fa amb suavitat...perfecte!.
La textura d'aquests coulants és suau, profonda i...boníssima. Com no, he seguit fil per randa les explicacions de la Mireia Carbó al seu genial llibre: "La Cuina Salvavides". Recepta de la Mireia, recepta segura!

INGREDIENTS:
250 de xocolata per a postres o rajola
50 gr de mantega
50 gr de sucre
30 gr de farina
6 clares d'ou
2 rovells

*per al farcit: daus de xocolata per fondre o de rajola

*per als motlles: mantega temperatura ambient i farina (jo només mantega).

SOM-HI:
Important: utilitzar motlles d'alumini o silicona! (han de coure's sortits del congelador i si fossin de vidre o pírex es podríen petar al passar de tan fred a calor).

Separem els rovells de les clares.
Fonem la xocolata a bocins.
Afegim la mantega i els rovells i anem remenant fins que faci una crema.
Muntem les clares i hi anem afegint el sucre en forma de pluja.
Barregem la meitat de les clares amb la crema de xocolata amb cura.
Afegim la farina i la resta de les clares muntades.
Untem els motlles amb mantega (i una mica de farina).
Omplim els motlles fina a la meitat i hi posem al centre el dau de xocolata d'uns 2 cm, però sencer (no poseu bocins esmicolats).
Omplim amb més crema però deixem una mica de marge fins a la vora perquè no bessi al coure's.
Posem els coulants al congelador.
Quan els anem a fer, escalfem el forn a  220º amb l'escalfor de baix. Posem els coulants directament del congelador i els coem uns 10 a 15 minuts.
Desmotllem ràpidament i servim calentons!
(jo he posat un pèl de sucre fi al damunt i uns flocs de nata per decorar)

BONÍIIIIIISSIMS!, La meva filla mitjana, addicte a la xocolata... va insistir que us advertís del perill d'aquest postre!, jajaja. VAGI DE GUST!




dilluns, 19 gener de 2015

GOTET D'ALVOCAT, GELATINA DE TOMÀQUET I SURIMI/ DEL BLOG AL PLAT-GENER

Moltes gràcies a totes les 21 persones que heu participat en aquesta edició del Gener!. Unes aportacions molt atractives, interessants, i sobretot amb la il.lusió de compartir una bona estona i haver descobert moltes receptes que ens hem apuntat a la carpeta de pendents, oi?.
Us espero a tots al febrer!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Avui és 19 i demà.....20!!!. De fet, fins demà no toca penjar receptes del blog d'aquest mes, però pel que veig, no us heu pogut contenir!, jajajaja, això és molt bò!, segur que les ganes de provar de fer alguna de les receptes de l'Alfons i la il.lusió de publicar-la us ha fet avançar. Perfecte. Sapigueu doncs, que ja teniu algunes aportacions a l'entrada anterior. Ara les adjuntaré al final d'aquesta entrada per tenir-les totes juntes.

En el meu cas, no m'he pogut resistir a fer un dels seus GOTETS. He tingut seriosos problemes per decidir-me entre el gotet de tomàquet escalivat amb mousse d'albergínia, el gotet de crema de iogurt amb carbassó i ceba, el de crema de coco,lemon curd i coulís de maduixa...o la terrina de salmó i bacallà fumats... Però finalment m'he decidit pel que a primera vista em va robar el cor!: gotet d'alvocat, gelatina de tomàquet i surimi. Em va seduïr pels colors, per la barreja tan fina de gustos i perquè sabia que a casa els encantaría. Així va ser. Un èxit que ben segur repetiré. Ah...i la resta de receptes descartades, queden a pendents!, les faré segur segur, seguríssim!
Vaig fer la recepta gairebé igual a la seva, però no hi vaig posar el coriandre i el comí, vaig posar brots de cebollí ben picadets.

INGREDIENTS
3 alvocats madurs
5 tomàquets madurs (de branca)
oli, sal, cebollí picadet (l'Alfons ho fa amb comí, coriandre en pols, pebre)
1 llima
1 full de gelatina
bastonets de surimi


SOM-HI:
Xafem els alvocats amb una forquilla i barregem amb el suc de mitja llima, salem i hi afegim una mica de cebollí picadet. Posem aquest puré al fons del gotet, copa...

Escaldem els tomàquets, els pelem, els triturem i els tamisem. (jo en vaig treure les llavors abans de triturar i no em va caler tamisar perquè tingués més cos). Salpebrem a gust i hi afegim el full de gelatina que haurem hidratat amb aigua freda i dissolt amb unes cullerades calentes del tomàquet.

Posem al got i deixem una estona a la nevera per tal que qualli.

Fem a bocins el surimi i hi barregem el suc de l'altra mitja llima i unes gotes d'oli d'oliva.

Posem damunt de tot, i reservem a la nevera fins al moment de servir.

Jo en vaig fet uns 3 gotets grandets i 3 de "xarrup" que els va fer molta gràcia les nenes. LLESTOS!!!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Voldría donar-vos les gràcies a toits els que haureu participat de la proposta i a tú, Alfons, per brindar-nos un blog tan esplèndid i ple de tant bones i glamouroses idees servides amb tant de gust!!!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------






.................................................................................................................................................................

Aquí teniu algunes de les aportacions ja fetes:

http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2015/01/tortell-de-cabell-dangel.html
http://menjadebacalla.blogspot.com/2015/01/brandada-de-bacalla-amb-xips-de-iuca.html
http://femunmos.blogspot.com.es/2015/01/bombons-de-baco.html
http://caprofiti.blogspot.com.es/2015/01/terrina-de-salmo-i-bacalla-fumats.html


dissabte, 17 gener de 2015

REDCORDATORI DEL BLOG AL PLAT DEL GENER: LES RECEPTES DE SANT HILARI

HOLA A TOTS!
Aquesta entrada és només per a recordar-vos a tots els qui volgueu participar a la proposta de DEL BLOG AL PLAT del GENER, que teniu 2 dies per a preparar una de les moltes receptes del blog de l'Alfons, LES RECEPTES DE SANT HILARI. (Segur que molts ja la teniu triada i altres ja feta i tastada i tot!).
Dimarts dia 20 espero la vostra aportació!. Aquí a la barra del costat a la dreta teniu l'enllaç corresponent per entrar al seu blog, i aquí us deixo l'entrada que vaig fer per anunciar-ho el dia 1.

DEL BLOG AL PLAT/ GENER

dilluns, 12 gener de 2015

PASTÍS DE MÚSIC

Tot i que sigui temps de verduretes i fruita per a combatre els excessos de Nadal, avui us presento un pastís que si bé és calòric, també és ben saludable, ja que els fruits secs són ben bons en elements que ens fan molta falta. En contra del que pugui semblar, a més a més, és força suau.
Aquest pastís el tenía pendent de fer des de fa molt de temps, de fet, des que vaig descobrir ja fa anys, el blog de la Gemma -LA CUINA DE CASA-. Així que ja tocava...Vaig canviar algunes quantitats i alguns dels fruits secs segons el meu gust i el que tenia per casa.Animeu-vos a fer-lo!, senzill i bo!!



INGREDIENTS:
1 llàmina de pasta de full
100 gr d'orellanes d'albercoc
125 gr de figues seques
75 gr d'ametlla torrada
75 gr de prunes
1 rajolí de vi ranci
3 ous
150 ml de crema de llet
50 gr de sucre

SOM-HI:
Remullem les orellanes i les figues amb un rajolí de vi ranci i un xic d'aigua tèbia.
Cobrim un motlle amb la pasta de full de manera que sobresurti una mica les vores.
Batem la crema de llet amb els ous i el sucre.
Posem la fruita seca al motlle i hi aboquem la crema.
Coem a 170º uns 30-35 minuts.









dijous, 8 gener de 2015

KABOCHA KOROKKE (Croquetes de carbassa japoneses)

Benvingudes les croquetes casolanes!, les verdures, la fruita, les amanides i el menjar de cada dia!, oi?

Aquesta recepta que avui us presento és del blog - FAM DE CUINA- que va ser el blog de la segona edició de Del Blog al Plat. Té una colla de plats de cuina internacional, i a mi, em va cridar l'atenció especialment aquestes croquetes japoneses. Van quedar molt esponjoses.
Haig de dir que les repetiré amb els ingredients exactes que ells proposen. Jo vaig canviar (seguint les seves indicacions) el Panko per farina de galeta, i en comptes de la salsa Tonkatsu o Worcester, vaig fer una emulsió de crema de vinagre i salsa de soja.

INGREDIENTS:
500 gr de carbassa pelada
1/2 ceba
1 cullerada de mantega
Panko o pa ratllat
farina, ou i oli (per arrebossar)
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de nou moscada
Salsa Tonkatsu o Worcester (jo emulsió de crema de vinagre i salsa de soja)

SOM-HI:
Posem la carbassa  a daus en un recipient tapat al microones uns 10 minuts.
Un cop freda triturem amb una forquilla.
Trocegem la ceba i la saltegem fins que quedi melosa. Afegim la carbassa i la mantega.
Afegim la nou moscada i deixem refredar a la nevera.
Donem forma ovalada a la massa, enfarinem, passem per ou i finalment per la farina de galeta.
Fregim les croquetes en una paella amb força oli.
Deixem refredar sobre papaer absorvent i servim amb un bol al costat amb la salsa.



dijous, 1 gener de 2015

DEL BLOG AL PLAT / GENER 2015


Avui dia 1, "oficialment", faig l'entrada per a la participació a la nova convocatòria de DEL BLOG AL PLAT, per qui no ho hagi vist us deixo amb la mateixa entrada que vaig fer fa 3 dies. ENTREU I REMENEU!, un blog ple d'idees fantàstiques! 

Ja ho sabeu, el 20 de gener publiqueu la recepta escollida tal i com es presenta o bé indiqueu les modificacions que hagueu fet, i deixeu l'enllaç a l'entrada que faré jo el dia 20 amb la recepta que faré!.Moltes gràcies! i...FELIÇ 2015!




DEL BLOG AL PLAT/ GENER/

Ho sé, no és dia 1, i de fet, el dia 1 tornaré a fer l'entrada, però com que vénen uns dies complicats a la cuina, poc temps, necessitat de trobar receptes bones i segures.... volia anunciar ja avui el blog de la proposta de DEL BLOG AL PLAT del mes de Gener, ja que és MOLT I MOLT ADIENT PER A FESTES, CELEBRACIONS, DIES ESPECIALS....

Al món dels blogs de cuina, sabeu que hi ha molts homes al capdavant. Per a mi, hi ha 3 referents força clars, sense desmerèixer ningú eh????, jajaja, però són blogs que conec des que tinc el meu o gairebé. Segur que molts de vosaltres, si us dic: "un, és el rei del mascarpone", "l'altre, és el rei de les cassoles" i "el darrer, és el rei dels GOTETS", segur, segur, segur, els encertaríeu tots. Us hi atreviu?. Doncs bé, a dos d'ells faré referència en altres propostes, sempre amb el seu permís, però avui us presento AL REI DELS GOTETS:
                                  L'ALFONS, DEL BLOG: LES RECEPTES DE SANT HILARI

Efectivament, un blog on hi trobareu moltíssimes idees servides en elegants gotets, a capes, amb cruixents, amb textures, colors, sabors... un món de fantasía explicat des de la senzillesa i amb molta claredat. Glamour servit amb molta imaginació i bon gust, que us anirà d'allò més bé "remenar" aquests dies, i del que en treureu moltes idees per a altres celebracions un cop passat el Nadal. Ara bé, no us creieu que només té gotets!, també té tartaletes, piruletes, entrants...
Jo començaria a mirar ja el seu blog, ni que sigui per donar imaginariament gust als sentits....


PER ANAR FENT GANA, AQUI TENIU ALGUNES DE LES SEVES RECEPTES...
  

  
No us oblideu que haureu de publicar la recepta el dia 20, tot i que ja la tingueu feta per cap d'any perquè no us hagueu pogut resistir a la temptació..... jajajaja.

dilluns, 29 desembre de 2014

DEL BLOG AL PLAT/ GENER/

Ho sé, no és dia 1, i de fet, el dia 1 tornaré a fer l'entrada, però com que vénen uns dies complicats a la cuina, poc temps, necessitat de trobar receptes bones i segures.... volia anunciar ja avui el blog de la proposta de DEL BLOG AL PLAT del mes de Gener, ja que és MOLT I MOLT ADIENT PER A FESTES, CELEBRACIONS, DIES ESPECIALS....

Al món dels blogs de cuina, sabeu que hi ha molts homes al capdavant. Per a mi, hi ha 3 referents força clars, sense desmerèixer ningú eh????, jajaja, però són blogs que conec des que tinc el meu o gairebé. Segur que molts de vosaltres, si us dic: "un, és el rei del mascarpone", "l'altre, és el rei de les cassoles" i "el darrer, és el rei dels GOTETS", segur, segur, segur, els encertaríeu tots. Us hi atreviu?. Doncs bé, a dos d'ells faré referència en altres propostes, sempre amb el seu permís, però avui us presento AL REI DELS GOTETS:
                                  L'ALFONS, DEL BLOG: LES RECEPTES DE SANT HILARI

Efectivament, un blog on hi trobareu moltíssimes idees servides en elegants gotets, a capes, amb cruixents, amb textures, colors, sabors... un món de fantasía explicat des de la senzillesa i amb molta claredat. Glamour servit amb molta imaginació i bon gust, que us anirà d'allò més bé "remenar" aquests dies, i del que en treureu moltes idees per a altres celebracions un cop passat el Nadal. Ara bé, no us creieu que només té gotets!, també té tartaletes, piruletes, entrants...
Jo començaria a mirar ja el seu blog, ni que sigui per donar imaginariament gust als sentits....


PER ANAR FENT GANA, AQUI TENIU ALGUNES DE LES SEVES RECEPTES...
  

  
No us oblideu que haureu de publicar la recepta el dia 20, tot i que ja la tingueu feta per cap d'any perquè no us hagueu pogut resistir a la temptació..... jajajaja.

VAGI DE GUST EL VOL PER LES RECEPTES DE SANT HILARI I APROFITO PER DESITJAR-VOS A TOTS UN MOLT BON ANY 2015 PLE D'IL.LUSIÓ!!!