mousse de coco

mousse de coco

dijous, 19 de maig de 2016

TERRINA DE BOLETS AMB ESPURNES DE PERNIL/ "LECHE FRITA"- DEL BLOG AL PLAT MAIG 2016

Faig ara l'entrada per tal que demà ja pogueu deixar l'enllaç de la vostra recepta.

Es aquest, un DEL BLOG AL PLAT diferent. M'he permès de proposar una cuinera per comptes d'un blog. Em va semblar que de la mateixa manera que aquesta proposta de Del blog al plat va néixer com a un divertiment, sense normes, amb llicència per versionar, sense premis i sense cap pretenció més que la d' intentar passar-ho bé i animar una mica el món dels blocs, també es podia fer de tant en tant alguna excepció. Per això, per trencar una mica amb el que portem fet, em va semblar bona idea proposar fer algun dels plats de la Mireia Carbó que tants coneixem. Una persona molt propera que fa de la cuina una cosa a l'abast, senzilla, un joc, un divertiment, sense perdre creativitat, imaginació i professionalitat.Amb ingredients a l'abast de qualsevol aficionat a la cuina i amb un bon rotllo impressionant!

Sé que la Mireia n'està molt contenta esperant veure quines receptes hem escollit. A mi em va costar força triar una i per això en vaig triar....dues, jajajaja.
Son receptes del seu llibre: "LA CUINA SALVAVIDES", on a més a més de la recepta hi trobem sempre comentaris i idees creatives per a noves versions del plat, presentacions...

Ja tinc ganes de veure les vostres entrades!, de moment us deixo aquí les meves receptes escollides.
Gràcies Mireia!

TERRINA DE BOLETS AMB ESPURNES DE PERNIL

INGREDIENTS:

300 Gr de xampinyons
200 de girgoles
4 ous
250 ml de nata líquida
100 gr de formatge feta o de cabra (*jo feta)
50 gr de pernil salat bo
1 gra d'all
3 cullerades de farina de galeta
oli, sal, mantega
*jo: un grapat de julivert per saltejar i per fer-ne un oli per "regar" una mica al presentar el plat.
.........................................................................................................................................................

Piquem l'all i el julivert ben menut i també netegem i tallem petits els bolets.

Escalfem un bon raig d'oli en una paella i hi passem l'all i afegim els bolets.També hi posem el julivert ben trinxolat.

Coem a foc alegre fins que s'evapori l'aigua dels  bolets.

En un bol barregem la nata, els ous, un pessic de sal i un de pebre.

Afegim als líquids la barreja de bolets.

Untem amb mantega el motlle tipus cake, o bé tipus flamera...i hi aboquem la barreja .

A mig omplir posem uns dauets de formatge feta o de cabra i acabem d'omplir.

*Versió de la Mireia: al fons del motlle abans d'omplir-lo hi posem els bocins  de pernil.
  Versió meva: vaig saltejar el pernil a dauets en un fil d'oli i amb una mica de julivert i els vaig afegir un cop cuita la terrina.

*Versió Mireia: Escalfem el forn a 16oº i coem al bany maria uns 20/30 minuts.
  Versió meva, com que no sóc gens amiga del bany maria... ho vaig coure a 180º uns 25 minuts.

LLESTOS; A casa els va encantar!, va quedar realment esponjós i gustós. Us animo a fer-lo.



                            






LLET FREGIDA

INGREDIENTS:

3/4 De litre de llet
150 gr de sucre
2 rovells d'ou-opcionals-
4 culledares de farina de blat de moro (Maizena)
1 pell de llimona
1 branca de canyella
.............................................................................
oli d'oliva o de gira-sol per fregir-la
.............................................................................
Per arrebossar:
1 o 2 ous
farina
sucre
canyella en pols


Desfem la farina de blat de moro amb una mica de la llet.

Fem bullir la resta de la llet en una olleta amb el sucre la pell de llimona o taronja i la branca de canyella.

Quan just arrenqui el bull apartem i treiem la pell i la branca.

Tornem al foc i quan torni a arrencar el bull hi afegim la barreja de farina de blat de moro i llet .

Amb un batedor de mà anem remenant sense parar peerquè quan arrenqui el bull s'espessirà per moments!

Treiem del foc i afegim els rovells sense deixar de remenar.

Aboquem la barreja en un motlle que tindrem preparat (vidre o plàstic) rectangular de manera que al posar la crema ens quedi d'una alçada d'un mig dit aprox. Escampem la crema ben llisa.

Posem paper film tocant la superfície perquè no es ressequi la capa de dalt i posem a la nevera una estona fins que s'endureix suficient com per tallar-la a quadrets o rectangles.

Arrebossem les porcions per farina i després per ou batut.

Escalfem una bona quantitat d' oli en una paella i quan és calent anem fregint les porcions.

Les passem per una barreja de sucre i canyella en pols que tindrem preparat en un plat i ja les tenim!






BON PROFIT!

diumenge, 8 de maig de 2016

FALAFEL

Quines ganes tenia de "fabricar" el meu propi falafel!
Fa uns dies vaig comprar un llibre de receptes vegetarianes que em va semblar molt ben il.lustrat i explicat, a més a més d'econòmic. Dins hi havia la recepta del Falafel, i ràpidament em vaig posar a mirar si tenia els ingredients. A excepció d'alguna espècie ho tenia tot, així que vam sopar unes boletes de falafel que ens van agradar moltíssim!. A veure si us animeu a fer-lo!

INGREDIENTS: (16/20 UNI)

4 granets d'all
4 cebes petites
400 gr de cigrons remullats
Un manat de julivert i cilantre acabats de tallar
4 cullerades de farina
sal, pebre
1 culleradeta de pebrot dolç
1       ,,           de comí mòlt
oli per fregir els falafel.
 


SOM-HI:

Pelem l'all i les cebes i piquem menut.
Triturem l'alll i la ceba amb els cigrons i les herbes.
Incorporem la farina, la sal i les espècies.
Treballem fins a fer-ne una massa i la deixem refredar a la nevera. (si no ens lliga bé afegim poc a poc una mica més de farina.)

Formem les boletes, les passem lleugerament per farina i fregim a l'oli que tindrem ben calentó.
Deixem escòrrer sobre paper absorvent.
Presentem amb el que volguem... jo només vaig acompanyar amb canonges.
*Si es vol, es pot presentar amb pa de pita, amb salsa de iogurt, verduretes ben tallades...



dissabte, 30 d’abril de 2016

DEL BLOG AL PLAT - MAIG 2016

Demà és dia 1 i tocarà anunciar-vos la proposta d'aquest mes de maig de DEL BLOG AL PLAT, però ho faré avui que disposo d'una mica més de temps.


Aquest mes, em permetreu una variació important. No us proposaré un blog, us proposaré una cuinera. Una persona que la gran majoria dels que estem per aquí coneixem perfectament. Una cuinera excel.lent amb la que molts hem compartit tallers, demostracions, classes, receptes i sobretot bon rotllo, una relació propera i una manera de fer tan familiar que fa que ni les receptes ni ella passin desapercebudes.
Us estic parlant de MIREIA CARBÓ. 

La Mireia té moltíssimes receptes publicades dels seus llibres LA CUINA QUE NO AMOÏNA, LA CUINA SALVAVIDES i d'altres. 
Tenim receptaris de les moltes classes que va fer amb Caprabo, la vam poder veure a la televisió fa un munt d'anys en un espai de cuina. Ha fet moltes col.laboracions a la radio: Racc 1, Com ràdio, Onda Cero...I ara té la seva pròpia escola de cuina al cor de Gràcia: ESCOLA DE CUINA MIREIA CARBÓ


Us deixo uns enllaços per a les persones que volgueu remenar una mica més:



Trobarem primers, segons, postres, aperitius, galetes, peix, carn, tradició, innovació... Serà difícil trobar una sola recepta per a participar a DEL BLOG AL PLAT però ben segur passarem una molt bona estona remenant, triant i fent.

Com sempre us demano que publiqueu la vostra recepta el dia 20 i que deixeu l'enllaç a la meva entrada que intentaré deixar penjada el dia 19.

GAUDIU I PARTICIPEU D'UN ESPECIAL DEL BLOG AL PLAT!
GRÀCIES A TOTS!








divendres, 22 d’abril de 2016

ROSES DE POMA I PASTA DE FULL- FELIÇ SANT JORDI!

Feia temps que reservaba aquesta recepta per a SANT JORDI.
Dit i fet: hem fet aquestes roses amb l'Ona i les estem tastant ara mateix.
Haig de dir que enrotllar-les i que agafessin bona forma no ha estat tan fàcil, però res que no es pugui redreçar...
A la propera potser hi afegirem una mica de crema, nata...

Unes roses realment boniques a la vista i al paladar!

                                                FELIÇ SANT JORDI!!!


INGREDIENTS:

massa de full rectangular
pomes vermelles
melmelada de préssec
sucre fi

SOM-HI:

Fem tires de massa de full d'uns 3 dits de gruix.
Hi untarem melmelada de préssec al damunt.
A sobre hi anem posant talls de poma ben finets que haurem tallat a rodanxes de forma que sobresurtin de la massa en forma de mitja lluna.
Anem enrotllant amb cura i posarem la rosa dins un motlle tipus flamera. (jo ho he fet amb un motlle de silicona).
Enfornem a 180º uns 20 minuts i deixem refredar.
Desmotllem les nostres roses i empolvorem amb una mica de sucre fi.

LLESTOS!







dimarts, 19 d’abril de 2016

CAKE DE TONYINA, PEBROT I ANXOVES

Faig avui l'entrada de DEL BLOG AL PLAT per tal que demà ben abiat ja pogueu penjar aquí les vostres receptes.

M'ha agradat molt remenar entre lesreceptes de la Gemma. En vaig mirar moltíssimes però quan em vaig topar amb aquest cake ho vaig tenir clarissim. Em venía molt de gust fer-lo.

Només vaig afegir una mica d'orenga a la barreja. BONÍSSIM!, per menjar sol, amb una mica d'oli i sal, amb alguna cosa lleigera com un pernil dolç...És realment molt esponjós, no queda sec!

Espero hagueu gaudit com jo fent el "xafarder" a CAPROFITI!, deixeu el vostre enllaç a quí sota, als comentaris, ok?, tan abiat com pugui ho miraré!

INGREDIENTS:

1 Pebrot escalivat
150 gr de tonyina llauna
1 pot d'anxoves
2 cullerades de tàperes
200 gr de farina
1 sobre de gasificant (jo llevat)
4 ous
200 ml de llet
sal, pebre i mantega pel motlle.

SOM-HI:

Poseu les anxoves amb la meitat de la llet
Tallem el pebrot a daus
Batem els ous i hi afegim la tonyina, les tàperes, el pebrot i les anxoves amb la llet.
Afegim finalment la farina i el gasificant barrejats i tamisats.
Al final posem la sal, pebre i la resta de la llet.
Untem el motlle d ecake amb mantega i hi posem la barreja-.
Enfornem a 180º uns 35 minuts.
Deixem refredar i sevim tallat.






divendres, 1 d’abril de 2016

DEL BLOG AL PLAT- ABRIL 2016

Dia 1, DEL BLOG AL PLAT, nova convocatòria!

Avui us emplaço a pasticipar d'un blog molt interessant que a més a més, aquest més fa anys!

Es tracta d'un blog on hi trobareu de tot: postres, primers, segons, celebracions i molt interessant el recull de receptes sense gluten!.
Amb la Gemma també hi trobareu bon rotllo i gust per a presentar i fer les coses.
Com ella diu: "anem al tema":

El blog d'aquest mes és : CAPROFITI

Us espero el dia 20 amb la vostra tria i el vostre saber fer! No us oblideu de deixar l'enllaç a la meva entrada!


dimarts, 29 de març de 2016

WHOOPIES

Feia molt de temps que tenia ganes de fer aquests dolços. Son una mena de sandwitxos de galeta-coca farcits del que més ens agradi: crema de xocolata, crema de formatge, butter cream de gustos, melmelada, trufa...

Les bases es poden fer de moltes maneres. Aquesta vegada he triat una de cacau.
Resulta molt curiós que la textura de la base és una barreja entre galeta i coca.
Per al farciment només en vaig fer de dues menes: de crema de formatge amb un xic de colorant lila i rosa, i amb ganache de xocolata.
Es poden decorar les vores com més ens agradi: amb virutes, perletes de colors, crocant, festucs trocejats...

Queden realment atractius i temptadors per a qui els agradi el dolç!

..........................................................................................................................................................






INGREDIENTS: (amb aquesta quantitat surten uns 36 whoopies!)

*Base de galeta:
125 de mantega
1 ou
150 de sucre
250 de farina
1 culleradeta de llevat
50 gr de iogurt
100 gr de llet
50 gr de cacau en pols

*Per al farcit: crema de formatge, crema de xocolata, ganache feta amb xocolata i nata...


SOM-HI:

Barregem la mantega pomada amb el sucre i l'ou.
Afegim el cacau. Obtenim una crema.
En un bol tindrem  la farina i el llevat tamisats.
En un altre bol barrejarem el iogurt amb la llet.
Anirem alternant la  barreja de farina i llevat  amb la barreja de iogurt i llet a la crema.
Anem fent pocions amb una cullereta sobre paper de forn a la plata (una mica separades que s'eixamplen).No cal quedin perfectes, agafaran la forma fàcilment.
Enfornem a 180º uns 8 minuts (feu una primera plata i veureu quan temps necessiteu).
Treiem i deixem refredar.

Farcirem una de les galetes amb la crema, ganache...i tapem amb l'altra galeta.
Si volem podem decorar les vores amb perletes, virutes, crocant, festucs...

Jo m'he ajudat d'una mànega pastissera, però si els hem de decorar als costats, potser no val la pena i ho fem amb una cullera....

US ANIMO A FER-LOS!