mousse de coco

mousse de coco

dilluns, 14 abril de 2014

MONES DE PASQUA

Ja tenim aquí el dia que tant ens agrada a padrins, padrines, fillols, pares, amics, avis... perquè tots hi posem cullerada... oi?

Com que encara no he fet la del meu fillol, us deixo amb dues versions que crec us poden agradar. Una és amb la base de xocolata i l'altra amb una base blanca. Les cobertures son en un cas de nata amb cacau (sempre podeu fer la cobertura de xocolata amb nata i mantega-Ganache) i en l'altre és una crema de rovell. També us deixo un pastís amb trufa cuita que queda molt apropiat per a una mona.

Deixeu volar la imaginació a l'hora de decorar i..... JA TENIU LA VOSTRA MONA ÚNICA I EXCLUSIVA!

FELIÇ SETMANA SANTA A TOTHOM!



                http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2012/04/la-mona-de-lernest.html





              http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/03/la-mona-de-lernest-2013.html



                http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/pastis-amb-trufa-cuita.html

dijous, 3 abril de 2014

CRESTES DE BOTIFARRÓ AMB CEBA

Si en son de bones les crestes!, i quantes versions en podem fer!
Què us sembla amb aquest farcit de botifarró?, a casa i arreu on les he dut han agradat molt.

INGREDIENTS:
4 botifarrons
2 cullerades de tomàquet fregit
una ceba tendra
canyella

SOM-HI:
Passem per la paella amb un rajolí d'oli la ceba ben menuda o ratllada.
Donem unes voltes i afegim els botifarrons desfent-los amb les mans.
Afegim un polsim de canyella i el tomàquet.
Deixem reposar una mica.
Omplim les oblees, les tanquem i les fregim en oli d'oliva o bé les fem al forn.
Deixem sobre paper absorvent i LLESTOS!!!


dilluns, 31 març de 2014

TALLERS INFANTILS: SANDWITX MUSSOL I BROTXETA DE FRUITES AMB XOCOLATA

Com sabeu, de tant en tant faig tallers amb adults i amb petits.
A la LLar d'infants Pàtums i Memas n'hem fet una colla!: panellets, pastís de galetes i xocolata, cakepops, massa de pizza, croissants farcits, galetes de Nadal... i properament tornarem a fer LA MONA!.
Avui us deixo amb aquests entrepans amb forma de mussol que tant els va agradar!. També vam fer unes brotxetes de fruites amb xocolata desfeta... la feina va ser que no es mengessin les coses abans d'emportar-se-les a casa!
Sempre és una satisfacció fer cuinetes amb grans i petits que  tenen ganes de gaudir d'una bona estona!

Us deixo amb fotografíes d'aquest i d'altres tallers:










dissabte, 22 març de 2014

PASTÍS PEPPA PIG

Avui hem fet la tradicional calçotada amb una part de la familia. Aprofitant que ha estat Sant Josep i a casa en són dos (pare i germà) i que aviat serà l'aniversari de la meva neboda Emma (4 anys) i del meu altre germà Jordi.... la festa estava servida, no?

 Em vaig oferir a fer els pastissos dels aniversaris. L'Emma és enguany una gran "fan" de la Peppa Pig, així que estava clara la temàtica del pastís. He fet una coca de xocolata amb cobertura.
Quan li vaig preguntar al meu germà gran si li feia il.lusió alguna cosa especial em va dir: "home, si pogués sortir del pastís la Beyoncé...estaria prou bé!". Li vaig dir que faria tot el que estigués a les meves mans per aconseguir-ho. Aquí en teniu el resultat!, un tiramisú amb sorpresa. (com que el meu germà és físic, la Beyoncé li ha dedicat una fòrmula...).

A veure què us en semblen!

INGREDIENTS: (mida del motlle 22 x 28)

1 got i mig de llet (un got gros, d'aigua)
1 got i mig de sucre
1 got i mig d'oli de girasol
1 got i mig de xocolata en pols (Valor, Paladín...)
2 gots i mig de farina
5 ous
1 sobre i mig de llevat.
................................................
*cobertura: una rajola de xocolata 70% d'uns 200 gr/ un brick de nata/ dauets de mantega
................................................
*fondant rosa i vermell
................................................

SOM-HI:
Barregem els líquids: llet i oli. Afegim els rovells i el sucre i batem.
Afegim la xocolata en pols i finalment la farina tamisada i barrejada amb el llevat.
Semimuntem les clares i les afegim a la massa.
Untem el motlle amb una mica de mantega.
Aboquem la massa i enfornem a 180º uns 20 minuts per sota i uns 35 per sobre i per sota a l'hora.
Ens assegurem sigui cuit punxant amb una broqueta i deixem refredar dins el forn apagat.

Fem la cobertura amb una rajola de xocolata negre per fondre que posarem a bocins en un cassó amb la nata. Apartem del foc quan sigui ben fosa i hi anem posant uns quants dauets de mantega. Deixem que es refredi una mica i aboquem amb cura sobre la coca procurant es reparteixi bé per tota la superfície sense tocar-la amb cap estri.

Fem la Peppa Pig: agafem fondant rosa i vermell, l'estirem i tallem les formes. Va molt bé fer primer el dibuix en papaer i després marcar el contorn sobre el fondant estirat.
Amb retolador comestible fem les parts negres i les faccions de la cara.
Enganxem sobre la cobertura ben freda posant una mica d'aigua amb un pinzell a la part de sota de la peça feta amb fondant.

*No desem el pastís a la nevera ja que no es bo pel fondant.
*Procuro fer els motius amb fondant una bona estona abans i guardar-ho tapat amb paper de forn en un calaix i treure just per guarnir el pastís una estona abans de treure'l.







dissabte, 15 març de 2014

CREMA DE MADUIXES

Temps de maduixes...  temps de mousses i postres fresquets!

Hi ha moltes versions. Es pot fer amb iogurt en comptes de llet condensada,amb més maduixes, afegint gelatina perquè sigui més quallat... Aquesta versió és més semblant a una crema. A veure si us agrada.

INGREDIENTS:per a 6 terrines
*100 gr de maduixes
*100 llet condensada
*1 bric de nata
*suc de mitja llimona

SOM-HI:
Barregem el suc de llimona amb les maduixes i triturem.
Afegim la llet condensada i la nata muntada poc a poc perquè no es baixi
Posem en copes o terrines i guardem a la nevera entre 2 i 3 hores.
Decorem just abans de servir amb virutes de xocolata,boletes de colors,nata,fulles de menta,gelatina de maduixa...com vulgueu!


diumenge, 9 març de 2014

AMETLLATS DE CAFÈ, CANYELLA I XOCOLATA

Les galetes que avui us proposo ja les vaig penjar fa molt de temps, i no he deixat de fer-les, perquè són molt senzilles i sobretot perquè allà on les porti, el resultat sempre és el mateix: UMMMMM!!!

Està clar que es tracta doncs d'una "recepta-èxit-assegurat" d'aquelles que sempre va bé tenir presents. Darrerament les he fet uns quants cops, així que us deixo altre cop la recepta a veure si us animeu a fer-les. Aquest cop, a les blanques els hi he afegit canyella.... un encert!

INGREDIENTS: (unes 60/70 segons mida)
125 gr de sucre
125 gr de farina d'ametlla
125 gr de farina normal
150 gr de mantega pomada
1 ou
1/2 sobre de llevat
2 cullerades de llet (per si la massa és massa espessa)
..............................................................................

2 cullerades de postre de xocolata en pols
2 cullerades de postre de cafè soluble
una mica de canyella en pols


SOM-HI:
Barregem la mantega pomada amb el sucre i l'ou.
Afegim la farina normal amb el llevat barrejat.
Finalment aboquem mica a mica la farina d'ametlla.
Si la barreja ens ha quedat molt espessa afegim les cullerades de llet, si ens ha quedat massa líquida hi posem un polsim més de farina normal.

En fem tres parts de la massa i les posem en tres bols. En un hi posem la xocolata i barregem bé. A l'altre hi posem el polsim de canyella al gust, i a la tercera hi posem el cafè i unes gotetes d'aigua perquè agafi color uniforme.

Si cal posem les masses a la nevera una estona curta per poder fer millor les boletes.(a mi no m'ha calgut, potser a l'estiu si)

Fem boletes petitones i les posem força separades (creixen al coure) sobre paper de forn a la safata. (Haurem de fer vàries enfornades ja que n'hem de posar poques cada cop, jo unes 18), però com que estan fetes de seguida fem via ràpid...
Posem al forn a 180º uns 8-10 minuts fins que comencin a daurar-se.
Treiem i deixem refredar bé sobre una reixeta.
LLESTOS!


diumenge, 2 març de 2014

PASTÍS MOUSSE DE MASCARPONE AMB COBERTURA DE MANGO

Voleu fer un postre d'allò més delicat?, us asseguro que aquesta mousse de mascarpone és molt fina i suau. La cobertura de mango li dóna un contrapunt molt bo. Això si, heu d'agafar un mango ben bo!


INGREDIENTS:
250 gr de Mascarpone
2 ous mitjans
75 gr de sucre
200 gr de nata
4 fulls de gelatina
1 raig de nata
---------------------------
Cobertura de Mango:
1 mango
2 cullerades de sucre
suc de mitja llimona
3 fulls de gelatina

SOM-HI:
Barregem els ous amb el sucre fins que quedi ben blanquejat.
Afegim el masarpone mentre anem batent.
Muntem la nata i l'afegim amb molt de compte.
Finalment hidratem els fulls de gelatina amb aigua freda i els posem en un cassó amb el rajolí de nata quan sigui calenta (però no bulli), per tal que es disolgui.
Esperem una estoneta a que es refredi una mica i l'afegim amb cura a la crema.
Posem la mousse en un motlle tipus cake i deixem a la nevera fins que qualli. (millor d'un dia per l'altre).

Preparem la cobertura:
Triturem el mango amb el sucre i el suc de llimona.
N'escalfem una mica (del puré) i hi posem els fulls de gelatina prèviament hidratada en aigua freda.
Deixem atemperar i aboquem amb molt de compte a la mousse de mascarpone ja quallada.
Deixem a la nevera i quan servim afegim el que més ens agradi: fruites vermelles, xocolata fosa...