mousse de coco

mousse de coco

dijous, 23 de juliol de 2015

TARTA DE SANTIAGO

Si en feia de temps que la volia fer!!!
No us passa que teniu receptes guardades i  moltes ganes de fer-les i que van passant els dies, mesos...i no les heu fetes?...potser és que són moltes les coses que volem fer i no arribem a tot...

Doncs sigui com sigui, l'altre dia va arribar el moment de fer realitat una d'aquestes receptes.
Aquí us deixo un pastís especial, molt i molt bo, que acompanyat d'un gotet de mistel.la, moscatell, vi ranci.. us fa gaudir d'una estona de relax incomparable!. Feu-me cas i probeu-la, més senzilla i fàcil de fer impossible!

Tingueu en compte el motlle on la feu, perquè al no dur llevat no puja i per tant si agafeu un motlle massa gran us quedarà massa prima.

Aquesta famosa tarta gallega cal presentar-la com cal, amb la creu de Santiago al damunt en negatiu. Jo senzillament vaig calcar sobre la pantalla de l'ordinador una creu de Santiago que vaig trobar a "imatges" fent-la tan gran com volia. Retallem i llestos!, si la guardem ja en podem fer tants pastissos de Santiago com volguem!

INGREDIENTS:
200 gr de farina d'ametlla
200 gr de sucre
4 ous
ratlladura de llimona
un polsim de canyella a gust.
*sucre fi per decorar


SOM-HI:
Barregem els rovells amb el sucre fins fer-ne una crema.
Afegim la ratlladura de llimona i la canyella.
Aboquem amb cura la farina d'ametlla mica a mica.
Muntem les clares una mica i les afegim.
Untem el motlle (d'uns 24 cm) i coem a 180º uns 30 minuts.
Posem la creu de Santiago al mig del pastís un cop fred i empolvorem amb força sucre fi.

*Potser millor si 2 dels ous els barregeu sencers amb el sucre i munteu les 2 clares restants per a afegir després, ja que podria ser que la barreja quedés massa espessa si no hi posem cap clara abans, i aleshores costa força d'afegir-les al final...)

BON PROFIT!






diumenge, 19 de juliol de 2015

MIGAS A L'ESTIL EXTREMENY / DEL BLOG AL PLAT - JULIOL

Doncs ja ha arribat l'hora de fer l'entrada amb el blog seleccionat per a aquest mes: DE CUINA, per a la convocatòria de DEL BLOG AL PLAT.

La faig un dia abans perquè així tots podreu posar la vostra recepta demà mateix al matí. Ja sabeu, amb l'enllaç de la vostra recepta als comentaris d'aquesta entrada.

Com ja vaig dir, el blog de l'òscar està ple de videos, curiositats, reflexions...sobre gastronomia, i també de bones receptes!
Feia temps que volia fer una recepta que sabia que podria trobar en algun blog, un d'ells, al de l'Oscar.
Els seus pares son extremenys, i l'Òscar els fa cuinar sempre que pot...
Així que no vaig haver de remenar gaire per trobar la seva recepta de MIGAS!

Em va agradar molt com va fer la introducció, descrivint les migas com a "plat senzill i saborós, en realitat una mostra d'enginy culinari al que la falta de glamour condemna injustament".
Sóc una gran fan de la cuina d'aprofitament, de la cuina de pobre, de la cuina de l'enginy amb quatre coses... Així que us presento les MIGAS tal i com les presenta l'òscar (recepta del seu pare). Només vaig afegir uns ous de guatlla perquè em va fer gràcia i algun petit canvi en l'elaboració, però mínim.

INGREDIENTS:
Pa de migas (jo vaig emprar pa del dia abans)
aigua per mullar el pa
pebrot vermell i verd
cansalada
alls
"pimentón de la Vera"
sal
oli

SOM-HI:
La nit anterior es posen les migas en un bol empapades amb aigua i tapem amb un drap net.  (jo vaig tallar el pa a dauets i el vaig esquitxar una mica, que no quedessin empapades ni molt molles, una horeta abans)

Fregim els pebrots a daus, els alls, la cansalada tallada, en una mica d'oli. Reservem.

En el mateix oli hi posem una culleradeta de pimentó de la Vera, la sal i un xic d'aigua.

Afegim el pa i anem donant voltes.

Ara hi aboquem els pebrots i cansalada reservada.

Es poden servir acompanyades de raïm, olives, sardines, taronja... (jo ous de guatlla durs)

LLESTOS!, BON PROFIT!, ESPERO LES VOSTRES RECEPTES!, MOLTES GRÀCIES!!!


------------------------------------------------------------------------------------------------------------------





GRÀCIES OSCAR!

dilluns, 13 de juliol de 2015

CANELONS ESTIUENCS

Ara a l'estiu s'han de fer coses que ajudin a passar la calor, però a vegades només cal "versionar"!

Aqui us presento aquests canelons freds que a casa van volar!

INGREDIENTS: (no poso quantitats perque depèn dels que volgueu fer i del vostre gust)

Plaques de canelons
tonyina
olives
pebrot del piquillo
ou dur ratllat
maionesa
pebrotets avinagrats
sal

SOM-HI:

Res més senzill que bullir les plaques en abundant aigua bullint i un raig d'oli fins que estiguin toves.
Les treiem amb cura i deixem sobre un drap de cuina net.
Fem una farsa amb tots els ingredients (tonyina,olives,pebrots,ou dur ratllat,sal i maionesa)
Omplim les plaques i enrotllem.
Disposem als plats els canelons i posem uns filets de maionesa al damunt.
He empolvorat una mica el plat amb orenga per donar color...

LLESTOS!, BON PROFIT!


dilluns, 6 de juliol de 2015

BRIOIX DE XAVIER BARRIGA

Per Sant Joan us vaig avançar la recepta de Xavier Barriga del seu llibre Brioixeria i que ja fa temps em van regalar.

No vaig poder posar les fotografíes de les coques i per això ho faig ara. La veritat és que va quedar un brioix boníssim, esponjós i flonjo. Només cal que vigileu bé al enfornar-lo ja que una mica més i se'm crema!, necessita molt poca estona!

Espero us agradi, aquesta recepta és la que més em va agradar, però penseu que en té amb petites variacions de quantitat de llevat, més o menys aigua, més o menys ou...Cadascú ha de trobar la que més li agrada. A mi em va agradar molt aquesta tot i que per a fer en aquest cas la coca no hi vaig posar les nous ni les panses.

Torno a posar la recepta i espero que us serveixi per a fer brioixos al vostre gust!

BRIOIX DE PANSES I NOUS DE XAVIER BARRIGA: 

500 gr de farina de gran força
10 gr de sal
100 gr de sucre
150 gr d'ou (uns 3 ous)
100 gr de mantega
120-130 gr d'aigua
50 gr de llevat fresc
1/2 culleradeta de canyella pols
110 gr de panses corint
110 gr de nous del pais
1 ou per pintar les peces
sal
sucre llustre

En un bol posem les panses i hi aboquem aigua bullint. Deixem estovar 1 hora. (també les podeu deixar macerant amb rom o un altre licor). Colem i barregem amb les nous trocejades.

Comencem a pastar tots els ingredients amb el ganxo excepte la mantega i el llevat barrejat amb 10 ml dels 130 d'aigua.

Anem pastant força estona i anirem afegint a mig pastar, la mantega a petits bocins mentre es va integrant a la massa.

Quan ja quedi poc per acabar el pastat, afegirem el llevat que estarà diluït en 10 ml d'aigua.

Ara afegirem les nous i panses (no és el meu cas en aquesta ocasió).

Seguim pastant fins que la massa la veiem ben fina i elàstica.(quan ja no s'enganxa al bol)

Formem una bola i posem en un bol untat amb oli d'oliva i tapat amb film, a la nevera durant 1 h (així serà més fàcil donar-li forma quan volguem fer brioixets, formes...)

Treiem i donem forma a la coca, els brioixos... els pintem amb ou, decorats amb el que volguem : fruita confitada, pinyons, ametlla llaminada, fruits secs... i per sobre una bona capa de sucre.

Deixem fer la segona fermentació en un lloc adeqüat (dins el forn apagat per exemple) fins que dobli el volum (1h i mitja aprox)

Posem la coca al forn que haurem escalfat a uns 200º durant uns 8 minuts. Hem de vigilar i treure tan abiat com els veiem ben dauradets per tal que no perdin esponjositat.


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

                      Aquesta és la temptadora fotografía del llibre de Xavier Barriga...umm...









dimecres, 1 de juliol de 2015

DEL BLOG AL PLAT- JULIOL

Dia 1, avui us faig la darrera proposta fins al setembre...abans de vacances, ja que a l'agost la majoria de blocaires estan de viatge, o a casa descansant, de festa, o de relaxing...

Així, que per a la darrera convocatòria abans de l'estiu, m'ha semblat oportú proposar-vos un blog que és especial, que tots els que el coneixeu sabeu que més que un blog de receptes és un blog ple d'informacions, notícies, reflexions, articles, divertiments... sempre relacionats amb la cuina i la gastronomía.

Efectivament, el blog de Juliol és DE CUINA, el blog de l'Oscar (Starbasse).
Si hi entreu hi veureu de tot, i us convido a que hi feu un passeig. Segur que hi trobeu coses interessants. Pel que fa a les receptes les veureu que estan carregades de bon humor, de sentiment, de tradició familiar... l'Oscar només el vaig veure un cop, ja fa molt de temps, però mantenim contacte a través del blog, del FB...i sempre sempre sempre està disposat a col.laborar, a muntar esdeveniments, a ajudar a trobar o a difondre informació...amb molt bon rotllo, gràcia i naturalitat, Gràcies per ajudar-me cada mes a difondre la proposta de DEL BLOG AL PLAT!

Us proposo que hi entreu, remeneu trieu i feu alguna de les seves propostes de cuina amb tàper, catalana, internacional, extremenya, tradicional...

SOM-HI!, A REMENAR!

dijous, 25 de juny de 2015

RECULL DE RECEPTES DEL MEU BLOG REALITZADES PER 22 BLOCAIRES!

Com ja sabeu, aquest mes de juny, una colla de blocaires m'han obsequiat amb la proposta del meu blog coma protagonista del juny de la convocatòria de DEL BLOG AL PLAT, i agraïdíssima i més contenta que una criatura us faig aquesta entrada amb les magnífiques versions que n'han fet de les receptes que més els ha agradat. Salat, dolç, d'estiu, entrants, postres...una mica de tot i us haig de confessar, que TOTES les receptes escollides són realment de les que més m'agraden!

MOLTES GRÀCIES A TOTS, VAL LA PENA TENIR UN BLOG DE CUINA, APRENDRE DE TOTS I COMPARTIR SORPRESES COM AQUESTA!

FEM UN MOS: TRENA DE XAMPINYONS I GAMBES

LA COCINA DE LOS INVENTOS: CREMA DE LLIMONA DE CARME RUSCALLEDA

COM A CASA, RES: CLAFOUTIS DE FIGUES

NO TOT SON POSTRES: BUNYOLS DE PATATA

AL POT PETIT: TRUITA DE PA AMB TOMAQUET

RETALLS DE CUINA: MOUSSE DE COCO

CRIJOARMAEL: PASTISSETS DE PERNIL I XAMPINYONS

LA CUINA DE LA ISABEL: COC RAPID DE CARME RUSCALLEDA

JULIA A LA CUINA: PASTÍS DE FORMATGE

CAPROFITI: MAGDALENES DE SOBRASSADA

VISC A LA CUINA: PASTIS MOUSSE MASCARPONE I GERDS

BUFFET DE POSTRES: MOUSSE DE COCO I MADUIXES

XICUINA: COCAPIZZA DE PEBROTS

DULCES BOCADOS: PASTIS MOUSSE DE LLET MERENGADA

MENJA DE BACALLÀ: PASTIS MOUSSE DE MASCARPONE AMB COBERTURA DE MANGO

FAM DE CUINA: COCA DE LLARDONS

PA AMB TOMÀQUET: COCA DE SANT JOAN

PEBRE I XOCOLATA: COCA DE LLARDONS (foto meva perquè la pobre ho tenia tot a punt per a la seva participació i es va deixar de fotografiar la coca!...jajajaja, aixxxx...)

ARACUINA: PEBROTS FARCITS DE TONYINA

ELS FOGONS DE LA BORDETA: BUNYOLS DE CARBASSÓ

LA CUINA DE CASA: COCTEL BLANC D'ESTIU

A BELL BULTO: BOMBONS DE FORMATGE DE CABRA I SALMÓ (foto meva perquè la Montse ha tingut problemes de cobertura on està actualment)

AGAFEU UN PETONET DOLÇ O SALAT! I abiat... el blog de JULIOL!, un blog "diferent"... i a l'agost vacances!, jajaja,

dilluns, 22 de juny de 2015

SANT JOAN: COCA DE BRIOIX I COCA DE LLARDONS

Encara amb la "ressaca" de les 22 entrades (2 pendents) amb les que m'han obsequiat una bona colla de blocaires a la proposta de DEL BLOG AL PLAT , i als quals dedicaré una entrada tan abiat com passi Sant Joan, avui "toca" contribuïr a la gran revetlla que està a la cantonada.

Com en tota festivitat, a Catalunya tenim clar que cadascuna es mereix una menja especial, i ara toca LA COCA.

Jo no sóc una gran "fan" del brioix, però quan toca toca. Aquest any m'he decidit a fer el brioix de Xavier Barriga, concretament, la fórmula del brioix de panses i nous perquè l'aromatitza només amb canyella i em sembla més del meu gust que no pas amb ratlladura de llimona i taronja.
La intenció és fer-ne amb perletes de xocolata i amb ametlla llaminada. De fruita confitada poca, perquè sempre acaba al plat... Només posaré cireretes i potser una mica de taronja per donar color.
Dic posaré perquè les faré demà al matí, així que us deixo la recepta, però la fotografía és d'una altra coca que vaig fer molt semblant. Tan abiat com pugui penjaré la fotografía de la de demà.

Per altra banda tenim la coca de llardons. Aquesta versió és facilíssima, ràpida i econòmica!. Ja us la he deixat altres cops, i us aconsello fer-la!

BRIOIX DE PANSES I NOUS DE XAVIER BARRIGA: 

500 gr de farina de gran força
10 gr de sal
100 gr de sucre
150 gr d'ou (uns 3 ous)
100 gr de mantega
120-130 gr d'aigua
50 gr de llevat fresc
1/2 culleradeta de canyella pols
110 gr de panses corint
110 gr de nous del pais
1 ou per pintar les peces
sal
sucre llustre

En un bol posem les panses i hi aboquem aigua bullint. Deixem estovar 1 hora. (també les podeu deixar macerant amb rom o un altre licor). Colem i barregem amb les nous trocejades.

Comencem a pastar tots els ingredients amb el ganxo excepte la mantega i el llevat barrejat amb 10 ml dels 130 d'aigua.

Anem pastant força estona i anirem afegint a mig pastar, la mantega a petits bocins mentre es va integrant a la massa.

Quan ja quedi poc per acabar el pastat, afegirem el llevat que estarà diluït en 10 ml d'aigua.

Ara afegirem les nous i panses (no és el meu cas en aquesta ocasió).

Seguim pastant fins que la massa la veiem ben fina i elàstica.(quan ja no s'enganxa al bol)

Formem una bola i posem en un bol untat amb oli d'oliva i tapat amb film, a la nevera durant 1 h (així serà més fàcil donar-li forma quan volguem fer brioixets, formes...)

Treiem i donem forma a la coca, els brioixos... els pintem amb ou, decorats amb el que volguem : fruita confitada, pinyons, ametlla llaminada, fruits secs... i per sobre una bona capa de sucre.

Deixem fer la segona fermentació en un lloc adeqüat (dins el forn apagat per exemple) fins que dobli el volum (1h i mitja aprox)

Posem la coca al forn que haurem escalfat a uns 200º durant uns 8 minuts. Hem de vigilar i treure tan abiat com els veiem ben dauradets per tal que no perdin esponjositat.

BON PROFIT!



COCA DE LLARDONS:

1 massa de full
150-200 gr de pasta de llardons
sucre
1 ou

Tallem la massa de full pel mig., En una meitat hi posem la pasta de llardons i una mica de sucre al damunt.

Tapem amb l'altre meitat de la massa i segellem les puntes amb doblegs o amb una forquilla.

Pintem amb un ou batut i hi posem els pinyons, o ametlla...i un bon grapat de sucre ben repartit.

Enfornem a 180º durant uns 20 minuts.