mousse de coco

mousse de coco

dimecres, 30 de setembre del 2015

ELS POP CAKES DE L'ONA

L a meva filla gran és força aficionada a la cuina i té forces idees. Tenia moltes ganes de fer Pop Cakes i ens hi vam posar. El resultat ha estat tan extraordinari!, que cada vegada que els fem la gent en demana més!

*Per a la base utilitzem la nostra recepta particular de la coca de xocolata que tant ens agrada a casa.
*Per al "frosting" o pasta per unificar la coca i fer-ne boletes hem fet una ganache al nostre gust.
*Per a la cobertura utilitzem una barreja de xocolata per fondre amb una micona d'oli de girasol que facilita cobrir perfectament la boleta.

INGREDIENTS:
*Per a la base dels Pop Cakes farem una coca de xocolata que després, quan sigui freda, esmicolarem a engrunes:

1 got gross de sucre
1 got gros d'oli de girasol
1 got gros de llet
1 got gros de xocolata en pols (per fer desfeta, o Paladín...)
1 got i mig de farina
4 ous
1 sobre de llevat

Barregem els líquids reservant les clares a part. Comencem barrejant el sucre amb els ous que anirem posant un a un fins que es faci una crema.
Afegim la llet, després l'oli i després la xocolata mica en mica fins que s'amalgami tot.
Ara ja podem afegir la farina i el llevat tamisats.
Finalment semimuntem les clares i les afegim amb compte a la massa fins que quedin ben integrades.
Enfornem a 180º uns 50 minuts. Deixem refredar totalment.
........................................................................................................

*Per a la ganache que ens servirà per a formar le boles:

110 ml de nata
75 gr de xocolata per fondre

En un bol posem la xocolata a bocins i la nata i posem a escalfar. Anem barrejant fins que aconseguim una crema vigilant no arribi a bullir res!.
..........................................................................................................

*Per a la cobertura:

 xocolata de fondre
 una mica d'oli de girasol:

Posem la xocolata al microones amb un rajolí d'oli de girasol (proporció d'oli un 10% de la de xocolata). Anem vigilant estigui ben lligada la cobertura i ja la tenim preparada. No deixem refredar massa, així que caldrà preparar-la quan ja tinguem els Pop Cakes formats.
..........................................................................................................

Per a preparar els Pop Cakes agafarem la coca ja freda i l'esmicolem amb les mans a engrunes petites (també es poden refregar dues porcions amunt i aball)

Preparem la ganache com hem explicat i deixem refredar una mica.

Barregem en un bol la coca amb la ganache.Recomanem anar posant engrunes a la ganache fins a obtenir la massa amb la textura que desitgem i si cal anar afegin-ne més. Si us sobra coca la podeu guardar ben tapada al congelador per un altre cop!

Formem les boles.
Fonem una micona de xocolata fondant per posar a la punta del palet i així la boleta es clavarà millor i quedarà fixada.

Deixem els Pop cakes formats com es veu a la foto en una safata i els posem al congelador.
(Així quan els volguem presentar, fem la cobertura i la posem sobre la boleta freda de manera que la xocolata qualla de seguida just el temps necessari per guarnir amb acabats de virutes, cors, lacasitos...)

Una estona abans de servir els nostres Pop Cakes preparem la cobertura com hem explicat,posant-la en un bol més abiat estret i fons i anem sucant les boletes al bol. Només aguantant-les una estoneta i amb els acabats preparats: coco ratllat, lacasitos, virutes, boletes de colors, cacau... adornem i ja s'asseca la xocolata (ja que la boleta està ben freda).

Tindrem ja preparat unes gerretes, bolt, pots...amb sucre per anar posant els Pop Cakes i servir!

*Els pop cakes que no utilitzem es poden guardar perfectament al congelador.



-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


dissabte, 19 de setembre del 2015

TORRE MULTICOLOR I GOTET DE BRANDADA I CREMA DE PIQUILLOS / DEL BLOG AL PLAT- SETEMBRE 2015

Si senyors i senyores!, Després de l'agost comencem de nou la convocatoria de DEL BLOG AL PLAT amb un blog boníssim, complet, amb bon gust i presentació:  FEM UN MOS.

Com sempre, presento la meva recepta un dia abans per tal que els més matiners ja podeu demà anar posant les vostres propostes!

Em va costar tot un matí decidir per una recepta de la Sión, i com que no ho vaig aconseguir,,,n'he fet dues!, jajaja, bones, senzilles i que repetiré ben segur!

TORRE MULTICOLOR
 INGREDIENTS:
1 patata gran
1 ou
filets d'anxova
tonyina
olivada
pebrot vermell del piquillo
oli,sal
amanida variada

SOM-HI:
Bullim la patata i en fem un puré espesset.
Fem l'ou dur i el ratllem i el barregem amb la tonyina.
Dividim el puré en tres parts. A una li afegim unes cullerades d'olivada. a l'altre els pebrots del piquillo que haurem escorregut i triturat (jo amb un rajolinet de nata líquida). La darrera part bdel puré la barregem amb la tonyina i l'ou dur.
Agafem un aro (o no ) i fem les tres capes de purés.
Finalment decorem amb les anxoves i acompanyem amb amanida verda.
*He afegit una mica de maionesa d'orenga que li dóna un punt interessant al plat.




GOTET DE BRANDADA I CREMA DE PIQUILLOS

INGREDIENTS:
2OO de bacallà dessalat
200 oli d'oliva
1/2 pot de pebrot piquillo
2 grans d'all
pebre negre (jo no)

SOM-HI:
Confitem els alls en oli calent (55º) I fora del foc confitem el bacallà sense pell uns minuts.
Triturem el bacallà posant una mica del mateix oli per tal que adquireixi la textura desitjada.
Escorrem els pebrots i els passem lleugerament per una paella amb una mica de sal. Triturem.
Muntem el gotet posant una capa de brandada i sbre la de piquillos.
He decorat amb una mica d'olivada.



ESPERO VEURE LES VOSTRES PROPOSTES! POSEU AQUÍ L'ENLLAÇ, NO US OBLIDEU!!!

diumenge, 13 de setembre del 2015

POLLASTRE AMB LLET DE COCO I CURRY

Feia temps que volia probar de fer a la meva manera aquesta recepta tan especiada. Jo no en vaig posar tantes com normalment he vist en aquestes receptes, però va quedar realment gustós i bo.
Us recomano que la probeu de fer!

INGREDIENTS:
Pollastre a daus
llet de coco
pebrot vermell
ceba
curry, pebre, sal, gingebre pols, pebre vermell, nou moscada


SOM-HI:
Fem els daus de pollastre ben amarats amb oli, sal i pebre.
Afegim a dauets el pebrot vermell i la ceba. Reservem.
En aquest oli aboquem les espècies amb cura que no es cremin, afegim mica en mica la llet de coco.
Deixem redueixi una mica i hi afegim els daus de pollastre amb ceba i pebrot que hem reservat.
Deixem donar unes voltes i llestos!

Aquest plat està molt més bo deixat reposar una estona, Així tot va agafant el gust de les espècies i la salseta es va espessint una mica.



dijous, 10 de setembre del 2015

PA PATRIOTIC!, PA DE LA DIADA

No podia faltar la recepta del nostre pa tant bo per aquesta data!, ja sabeu que en èpoques assenyalades sempre el penjo, així que aquí el teniu per si algú el vol fer avui, demà, el cap de setmana...

TINGUEU TOTS UNA MOLT BONA DIADA!!!   






N G RD I E N T S:
400 gr de farina de força de qualitat (jo la compro a Baltà Farinetes,c.Sants 115)
200 gr d'aigua tèbia
12 gr de llevat fresc (daus)
80 gr de sobrassada
100 gr de formatge ratllat emmental
5 gr de sal
4 grapadets de nous.

SOM-HI
*Desfem el llevat amb un xic d'aigua tèbia en un bol.
*En un altre bol barregem la farina, la sal i la resta d'aigua tèbia.
*Quan comenci a lligar afegim el llevat i l'aigua que hem barrejat.
*Amassem una bona estona fins que quedi la massa ben lligada i elàstica.
*Dividim la massa en dues porcions. En una anem afegint la sobrassada fins que quedi ben absorvida i ben ataronjada de forma homogènia. A l'altre porció hi anem posant el formatge ratllat i les nous que haurem fet a bocins petits.
*Deixem les 2 masses en bols enfarinats separats i tapats amb un drap net en un lloc tebi (sense corrents d'aire) i deixem llevar entre 45 minuts i 1 h.
*Veurem com haurà pujat la massa. Les aboquem sobre una superfície enfarinada i en fem 5 porcions de la blanca i 4 de la de sobrassada.
* Les anem col.locant al motlle (tipus plum cake) pintant amb un xic d'aigua entre porció i porció per tal que s'enganxin.
*Tornem a tapar i deixem llevar altre cop 1 h.
*Preparem el forn a 180º i enfornem el pa durant uns 35-40 minuts.(he posat un bol petit amb aigua sota perquè faci una mica de vapor)
*Treiem, desmotllem quan és tebi i deixem sobre una reixeta. LLESTOS!
 

dilluns, 7 de setembre del 2015

MOUSSE DE COCO AMB COBERTURA DE MANGO

Avui us presento un dels quatre pastissos que vaig fer a l'agost per a celebrar l'aniversari de les meves filles i de la meva mare ja que fan els anys entre juliol i agost. Bé, la meva filla mitjana a l'octubre, però fem una festa única conjunta amb tota la familia i així la fem ben grossa!

Aquest pastís va ser el de la Bet, a la que li agrada moltíssim el coco. Vaig improvitzar una formula i la veritat és que va quedar suau i potent a l'hora!, ens va agradar molt a tots!. La cobertura feta amb mango natural li dóna un gust tropical boníssim. Si us animeu a fer-lo ja em direu què us en sembla!

No vaig fer base de galeta perquè ja vaig fer-ne a la mousse de llimona que també era a taula.

INGREDIENTS:
250 ml de llet de coco
4 iogurts de coco
5 fulls de gelatina
400 gr de nata
150 gr de sucre
....................................................
COBERTURA DE MANGO: 1 mango, 1 cullerada sopera de sucre, una mica d'aigua,2 fulls gelatina.

SOM-HI:
Posem en un cassó la llet, els iogurts i el sucre a escalfar.
Quan sigui calent però no bulli hi afegim els fulls de gelatina prèviament hidratats en aigua freda.
Deixem es disolgui bé tot plegat i que es refredi una micona.
Muntem la nata i hi anem abocant el líquid poc a poc tot barrejant amb una llengua.
Aboquem la mousse en el motlle escollit i cap a la nevera.
L'endemà fem la cobertura de mango.

Tallem el mango a bocins i l'escaldem una mica amb un xic d'aigua i el sucre. Triturem amb el pímer i encara calent li afegim els 2 fulls de gelatina.
L'aboquem amb cura sobre la mousse de cocco i deixem a la nevera.

Decorem amb coco ratllat i uns dauets de mango que haurem reservat.




dimecres, 2 de setembre del 2015

DEL BLOG AL PLAT- SETEMBRE

Ara si!, ja tinc confirmació del blog que us volia proposar per al setembre i, tot i que un dia més tard, aquí teniu la proposta del mes.

El blog de setembre és d'obligada visita i ben segur que la majoria el coneixeu.
Es tracta d'un dels blocs més complets que conec, tant sigui per la seva varietat de receptes, com per la impecable presentació, com per la bona selecció de carns, bolets, salses...

Tinc el plaer de conèixer personalment la Sión, una persona agradable, simpàtica, sempre atenta i col.laboradora que he conegut en classes de cuina i en el concurs de Bonpreu.

Efectivament, el blog de setembre és: FEM UN MOS

Per si amb les vacances us heu despistat una mica, com jo que arribo un dia tard... recordem que el 20 d'aquest mes, qui vulgui participar haurà de fer l'entrada al seu blog amb el plat escollit de FEM UN MOS, i posar l'enllaç a l'entrada que en faci jo (a Comentaris) per poder tenir el registre de totes les participacions i a la Sión i a mi ens sigui més senzill veure quantes participacions hi ha.

MOLTES GRÀCIES A TOTS!, APA, A TAFANEJAR FEM UN MOS I ESCOLLIR RECEPTA!!!