Destapant Cassoles

COC DE NOUS AMB CAFÈ

2012-01-27T13:09:00.000-08:00

Com ja sabeu, les coques amb fruits secs i amb una mica de gustet de cafè...són dels que més m'agraden, sobretot per acompanyar un tallat, un got de llet... Aquest que us presento té una textura consistent i un gust potent. Espero que us animeu a fer-lo el cap de setmana!!!

INGREDIENTS:(per a un coc petit-mig)

125 gr de farina

75 ml de llet

100 gr de sucre

1 ou

1 sobre de llevat

80 d'oli de gira-sol

4 cullerades grans de cafè fet

un bon grapat de nous a bocins

SOM-HI:

Barregem l'ou amb el sucre, la llet, l'oli i el cafè.

Afegim la farina i el llevat tamisats i finalment les nous.

Untem amb mantega el motlle i hi aboquem la barreja.(jo he emprat un motlle ondulat de paper de la botiga Baltà Farinetes)

Enfornem a 180ºuns 30 minuts. (mireu que sigui cuit punxant-lo al centre!)LLESTOS!

UNA COCA DE PEBROTS!

2012-01-23T05:10:00.000-08:00

Així mateix, i així de clar...una coca farcida amb pebrots. Heu vist aquest pebrot groc tan bonic?, no em vaig poder resistir quan vaig veure'ls en una parada de verdura de Vic. Normalment no en trobo, i té un gustet molt suau i potser una mica més dolç que els altres. A més a més m'agrada molt el color que li dona als plats. Aquesta coca és fàcil, sana i vistosa...o no?.

INGREDIENTS:(per a 4 persones)

*MASSA: 500 gr de farina de força

30 gr de llevat de forner

250 gr d'aigua tèbia

1 culleradeta de sal

*FARCIT: pebrot verd

pebrot groc

pebrot vermell

1 ceba tendra

1 o 2 tomàquets madurs

SOM-HI:

Barregem el llevat amb la farina i donem forma de volcà. Al mig posem l'aigua amb la sal i anem barrejant mica a mica de forma que la farina es vagi integrant poc a poc. Anem pastant fins que ens queda la massa lligada i la deixem en un bol tapada amb un drap durant 1h aproximadament, en un lloc on no hi hagi corrent d'aire.

Mentre reposa la massa prepararem el farcit: en una paella amb un raig d'oli saltegem els pebrots i la ceba tallats en juliana. Reservem.

Extenem amb les mans o amb un corró la massa de la pizza fins deixar-la amb ek gruix que desitgem, posant una mica d'oli sota per tal que sigui més fàcil d'estirar i li dongui un punt més cruixent.

Ratllem el tomàquet madur i el repartim damunt la base.

Afegim un polsim de sal i al damunt anem posant els pebrots i la ceba.

Un rajolí d'oli per sobre i enfornem a 180º fins que veiem que s'enrosseix. LLestos!

EL CASTELL SALAT DE L'ONA

2012-01-19T06:29:00.000-08:00

Avui faig una d'aquelles entrades que tanta i tanta satisfacció em donen. Els qui em coneixeu sabeu que de tant en tant entro receptes que han fet els meus a casa. L'anterior és de l'Albert, n'he publicat de la Laia i de la Bet, i avui us presento una de l'ona, la meva filla gran que...VOL SER CUINERA!... Ella s'imagina receptes, salses, "jocs" culinaris, combinacions... a vegades en parlem i acabem de pulir-ho, però en aquest cas, tenia tan clar el què volia i com ho volia que em vaig limitar a comprar els ingredients que em va dir i mirar-la... El castell que n'ha sortit parla per si sol, no us sembla?. Ben segur que aquest pastís salat anirà al concurs Bonpreu d'enguany!

Per cert: boníssim!

INGREDIENTS:

Pa llescat tou (Tramezzini)

enciam tipus iceberg

tomàquets

blat de moro

palets de surimi

maionesa

olives verdes sense pinyol

Philadelphia

1 pastanaga

un bocinet de pernil dolç

SOM-HI:

Fem a bocins ben petits els palets de peix (surimi), el tomàquet madur i l'enciam. (Reservem una mica de l'enciam tallat per després fer-ne la gespa o el prat).

Ho posem en un bol amb el blat de moro escorregut i unes bones cullerades de maionesa. Ja tenim el farcit.

Agafem el pa i el tallem a la mida que volguem fer el castell.

Anem untant cada llesca de pa i hi posem un bon tou de farcit. Tapem amb una altra capa de pa untada i repetim fins a l'alçada desitjada (una mica menys que la llesca alçada que ens farà de façana.) Hem fet 4 pisos.

Agafem el pa que ens farà de parets del castell, tallem a mida i fem els merlets (la part de dalt), en la façana tallem la forma de la porta.

Untem pel darrera amb maionesa i ho "enganxem" al pastís tenint en compte de posar un bocí de pernil darrera l'espai de la porta. Posem els escuradents a mode de cadenes de la porta.

Ara farem els soldats: agafem les olives i les farcim amb el formatge Philadelphia. Els posem un damunt de l'altre clavats amb un escuradents i posant com a base una rodella de pastanaga. Tallem un bocí de la base que ens servirà per clavar a la llança que duran al costat.

Posem l'enciam tallat al damunt del pastís com a coberta del castell i pel voltant.

Ah!, i la princeseta que no falti!, nosaltres hem posat una de dibuixada però si en teniu una de joguina...vosaltres mateixos!

CORS DE CARXOFA FARCITS DE CARN AMB SALSA DE TROMPETES/LA RECEPTA DEL 15!

2012-01-15T06:33:00.000-08:00

La recepta del 15!, quina bona pensada van tenir la Marina, la Sandra i el Xavi... cada mes ens posen a prova d'una forma divertida i a més n'aprenem un munt els uns dels altres. Jo esperava aquesta convocatòria de la carxofa de forma especial per 2 motius: un, aprendre receptes que em facin veure la carxofa amb una mica més de carinyo...i dos, que la recepta que tenia per publicar de carxofes és feta per l'Albert que un dia em va sorprendre amb aquest plat i que realment va resultar ser un èxit!. La llàstima és que no en tinc les quantitats de cada ingredient, però a vosaltres que cuineu cada dia... què us haig de dir?, no us fa cap falta!. Ja em direu què us en sembla, li poso nota?...je,je....

INGREDIENTS:

Cors de carxofa congelats

carn picada de vedella i de porc

pebrot vermell

ceba, all

formatge manxego

un grapadet de trompetes de la mort

crema de llet

SOM-HI:

Amb una mica d'oli saltegem la carn picada salpebrada . Afegim la ceba, el pebrot i l'all tot ben picadet.

Anem posant culleradetes del farcit als cors de carxofa descongelats.

Al damunt hi posem un quadradet de formatge manxego.

Fem la salsa de trompetes de la mort saltejant els bolets amb una mica d'all ben trinxat, afegim una mica de crema de llet i afegim una mica de sal. Triturem i en posem una cullerada al damunt de cada carxofa farcida.

Gratinem al forn a 180º fins que veiem que es fon el formatge.

PASTÍS DE PEIX I GAMBES

2012-01-08T11:47:00.000-08:00

Ondia!, ja som al 2012 i encara no he fet cap entrada!... Tanta festa, tanta manduca... i que bé ho hem passat menjant, tastant, probant coses noves, aprenent... i en el meu cas, fent receptes "conegudes" per no arriscar excessivament... tot i així vaig fer el pastís de formatge que no havia fet encara, i un pastís fred de peix una mica diferent al que sempre faig per a Cap d'any. Com que si alguna cosa m'ha mancat aquests Nadals ha estat temps, haig de dir que aquest pastís estava molt millor el dia després, que no pas acabat de fer i gairebé encara tebi el mateix dia... No hi havia més temps...Us el presento com a un plat que sempre és benvingut a taula, fi, gustós i que no presenta gaires dificultats. Si a més a més teniu una mica de TEMPS per dedicar-li una salseta bona de gambes...millor!, sinó, sempre es pot recòrrer a la maionesa o la salsa rosa que també son ben bones!. A veure què us en sembla! AH!, FELIÇ I GUSTÓS 2012 A TOTS!!!!

INGREDIENTS:

5-6 cuetes petitones de rap (o qualsevol peix blanc que us agradi)

un bon grapat de gambeta pelada (200 gr aprox.)

1 ceba tendra

2 granets d'all

una mica de julivert

4-5 ous

1/2 gotet de vi blanc

1/2 gotet de beixamel preparada.

oli, sal, pebre.

SOM-HI:

-Tallem el peix blanc a bocins i el salpebrem.

-Posem en una paella un fil d'oli i saltem el peix. Afegim la ceba tallada,l'all trinxat i la mica de julivert. Al darrer moment aboquem les gambes. Salem.

-Hi aboquem el mig gotet de vi blanc i deixem que s'evapori.

-Finalment posem la beixamel i donem unes voltes per tal que lligui tot.

-Ho passem pel túrmix juntament amb els ous fins que quedi amb la finor que desitgem.

-Aboquem el preparat al motlle que hem escollit i que si ho preferim haurem untat amb una mica de mantega.

-Enfornem a 180º entre 30 i 45 minuts.

-Deixem refredar una bona estona a la nevera.

-Decorem amb alguna gamba, julivert, maionesa, salsa rosa...

PASTÍS MOUSSE DE FORMATGE I COBERTURA DE FRUITS VERMELLS

2011-12-27T13:25:00.000-08:00

Doncs ja hem passat Nadal i Sant Esteve!. A la darrera entrada us presentava el menú que faria per Sant Esteve però amb el postre per decidir. Doncs després de mirar carpetes, llibres i algun dels vostres blocs, vaig decidir-me per aquest pastís que feia temps tenia a pendents. La recepta de la mousse, tot i que doblant les quantitats és del bloc de la Quima- les meves receptes-On podreu trobar idees i plats per llepar-se'n els dits!.La veritat és que va quedar molt suau i que va agradar molt als avis, adults, joves i nens (que de tot hi havia...). La cobertura, d'una barreja congelada de fruits vermells que era molt potent i gustosíssima, sense cap dubte, el millor contrapunt al pastís!. A veure què us sembla.

INGREDIENTS:

500 gr de formatge crema (tipus Philadelphia)

2 bricks de nata

175 gr de sucre

7 fulls de gelatina

-------------------------

Per a la cobertura:

200 gr de fruits vermells (barreja preparada congelada d'aranyons,gerds,maduixes,nabius)

6 cullerades de sucre

11 gr de gelatina en pols

SOM-HI:

-Hidratem els fulls de gelatina en aigua freda.

-Posem la nata i el sucre al foc en un cassó, i just quan arrenca el bull retirem del foc i hi afegim la gelatina escorreguda.

-Afegim el formatge i remenem bé fins que ens quedi una crema fina.

-Untem el motlle amb una mica d'oli de gira-sol, aboquem la barreja i deixem a la nevera fins que qualli. (mínim 2 hores, però jo l'he fet d'un dia per l'altre i aleshores he fet la cobertura).

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Per a la cobertura:

-Posem els fruits vermells, que haurem descongelat, en un cassó amb el sucre i remenem fins que es comença a fer com una melmelada. triturem a gust.

-En un recipient barregem la gelatina amb una mica d'aigua fins que quedi esponjosa i l'afegim als fruits.

-Deixem que s'atemperi una mica la barreja mentre remenem. Quan ja no cremi l'aboquem amb cura sobre la mousse ja quallada i tornem el pastñis a la nevera fins el moment de servir.

-A l'hora de treure'l a taula decorem com més ens agradi. (jo vaig escollir unes perletes platejades i vaig deixar fer a la imaginació...Amb unes fulletes de menta ha de quedar ben bonic també...)

MENÚ DE SANT ESTEVE / BONES FESTES!!!

2011-12-21T14:03:00.000-08:00

Bé, ja hi som de ple!, a carregar les neveres, parar taules... Haig de confessar que tot i que m'agraden molt les festes de Nadal, em posa una mica nerviosa tenir-ho tot a punt, no oblidar res important, que la casa estigui en condicions... De fet, m'ha costat fins avui decidir el menú, i tot i així encara no tinc decidit el postre... Com que per Nadal ja fem un àpat "com cal", sempre procuro fer un bon dinar però més aviat suau.

Finalment m'he decidit per fer aquests plats. Gairebé tots estan ja al bloc excepte el pastís fred que publicaré quan l'hagi fet:

ENTRANTS:

caneló de salmó amb formatge fines herbes.

Pastís fred de Tramezzino farcit de pasta de tonyina, surimi, pernil...

Magdalenes salades de sobrassada i de pernil dolç

PRIMER:

crema de carbassa amb sèsam

SEGON:

llom amb salsa d'ametlles

POSTRES:

aixxxxx...que encara no ho sé...quelcom lleuger i si poit ser de cullera.

"RESSOPÓ":

torrons, polvorons, xocolates, fruits secs, neules...

Aprofito per a desitjar-vos sincerament a TOTS els que passeu per Destapant Cassoles el meu desig d'unes BONES FESTES, amb calma, alegría, il.lusions renovades, projectes... a cadascú el que més li manqui!. Una abraçada Nadalenca, amics!!!

ARBRETS DE NADAL/ ESTEL DE NADAL

2011-12-18T14:59:00.000-08:00

Aix.... ja és aquí!, ja s'apropa!, ja hi som!: Nadal, Sant Esteve, cap d'any, Any nou, Reis...Ja podrem amb tanta festa i tanta manduca?... A casa vé la familia per Sant Esteve i encara no ho tinc clar... Però segur, com sempre, faré un menú ben complet però suau. Tant per a grans com per petits procuro fer un àpat "contingut" i més tenint en compte que el dia abans ja hem fet un bon àpat. Quan el tingui decidit sereu els primers a saber-ho!. De moment us deixo aquests arbrets de xocolata que´van molt bé per a fer de forma individual i que es poden guarnir de mooooltes formes i fins i tot a gust del consumidor: coco, ametlla, estrelletes de colors, cacau...

La base de pa de pessic és la que sempre utilitzo i m'assegura un coc esponjós i suau. Amb les mides que us dono vaig fer 8 arbrets i un estel que només en tinc la fotografía abans de cobrir...

INGREDIENTS:

1 got gran de llet

1 got gran d'oli de gira-sol

1 got gros de Paladín

1 got gros de sucre

1 got gros de farina

1 sobre de llevat

4 ous

SOM-HI:

Barregem els ingredients líquids amb la batedora deixant el Paladín pel darrer moment, i finalment la farina amb el llevat tamisats. Així de senzill.

Disposem la massa al motlle rectangular amb els 8 arbres que haurem untat amb un xic de mantega i el motlle d'estel.

Enfornem a 180º uns 30 minuts (arbres) i uns 45 l'estel, però compte perquè ja sabeu que cadascú coneix EL SEU forn... Punxeu per assegurar-vos que és cuit.

Desmotlleu i un cop fred posem una cobertura de xocolata negra (o blanca o amb llet) desfent la xocolata al bany maría o al microones i abocant damunt els arbres. Quan estigui una mica sòlida però no del tot, podem acabar posant ametlla trocejada, coco ratllat, estels o cors...(i si voleu posar cacau esperarem al moment de servir.)

Deixem refredar a la nevera.

TORRO DE XOCOLATA AMB FESTUCS I AMETLLES/TORRÓ AL WISKIE i TARONJA CONFITADA/ LA RECEPTA DEL 15

2011-12-15T05:29:00.000-08:00

Ja és 15!, la iniciativa del torró per a aquest mes ens ha posat a prova!. A mi com que el dolç no em va gaire m'he decidit ràpidament pel torró de xocolata. Com que no es tractava de "reconvertir" una xocolata en una altra amb forma de torró, he fet dues textures: la de fora cruixent sols amb xocolata de cobertura i la de dins més tova i cremosa afegint una mica de nata líquida i en un dels 2 torrons nata+wiskie. Com a motlle he utilitzat un parell de briks de litre tallats pel mig de dalt a abaix. Barat i desmotllable fàcil!. Tenim el Nadal aquí mateix i val la pena fer-nos el nostre torró més preuat o fer-lo com a present per a qui més ens estimem,oi?. Espero que us agradin aquestes 2 propostes!

INGREDIENTS:

TORRÓ DE XOCOLATA AMB FESTUCS I AMETLLES:

200 de xocolata de cobertura del 64%

100 gr de nata líquida

ametlles crues senceres

festucs repelats

TORRÓ DE XOCOLATA AL WISKIE (amb taronja confitada)

200 de xocolata de cobertura del 64%

100 gr de nata líquida

2 culleradetes de wiskie

bocins de taronja confitada

*opcional: cacau pur per a la decoració i 3 petites peces de 3 xocolates(negre-amb llet-blanca)

SOM-HI:

Desfem una part petita de la xocolata al microones o al bany maria, com tingueu costum, i l'aboqueu amb cura al motlle recobrint la base i els costats, aproximadament un dit d'alçada.

Reservem una estona a la nevera fins que es solidifiqui.

A part, posem la nata al foc i quan comença a arrencar el bull hi aboquem la xocolata fins que quedi una crema fina. Per al torró de festucs i ametlles hi barregem les ametllet senceres i els festucs repelats, reservant-ne alguns per a decorar. En el cas del torró de wiskie, afegim a la crema de xocolata i nata les 2 culleradetes del licor i els dauets de taronja confitada.

Quan aquest preparat ja no crema, l'aboquem amb cura al motlle on tenim la xocolata de cobertura ja dura, sense arribar adalt de tot ja que amb una mica més de xocolata de cobertura farem la darrera capa per sobre per segellar el torró. Posem a refredar uns instants sense que es solidifiqui del tot, per poder decorar-lo.

Decorem com ens agradi més: cacau pur, ametlles i festucs, detalls de xocolata, virutes...

Deixem a la nevera fins que es solidifiqui la capa de dalt.

VAGI DE GUST!

PASTÍS DE MASCARPONE-GANACHE DE XOCOLATA I MELMELADA

2011-12-11T14:37:00.000-08:00

(MIRAR ENTRADA DE SOTA PER VEURE LA RECEPTA)

PASTÍS DE MASCARPONE-GANACHE DE XOCOLATA I MELMELADA

2011-12-11T13:46:00.000-08:00

Ja fa temps que vaig fet aquest pastís. És una bona combinació tot i que no és el tipus de pastís que més m'agrada...Als convidats els va agradar i a la familia també, així que dec ser jo que tinc un paladar menys dolç que la majoria!. La ganache de xocolata és de la Gemma (la cuina de casa), boníssima, i fa temps que l'empro per a diferents postres. Aquí us deixo la proposta per si la voleu agafar!

INGREDIENTS:

1 massa de pasta de full rodona

1 tarrina de Mascarpone (250 gr aprox)

melmelada d'albercoc (o la que més us agradi)

*ganache de xocolata: 200 ml nata líquida, 180 gr xocolata per fondre, 20 gr de mel, 70 gr de mantega a bocins.

SOM-HI:

Posem la massa al motlle procurant que les vores sobresurtin. La punxem i enfornem a 180º uns 10 minuts amb algun pes per tal que no s'infli.

Preparem la ganache fent bullir la nata. Retirem i hi aboquem la xocolata remenant fins que es fongui. Afegim la mel i la mantega a temperatura ambient.

Omplim la massa de full amb el formatge mascarpone.

Al damunt fem una capa fina de melmelada.

Finalment posem la ganache sobre la melmelada.

Enfornem uns 15 minuts perque qualli tot junt una mica i ja ho tenim!Podem decorar amb ametlla granet al moment de servir.

MOUSSE DE XIXONA

2011-12-06T00:32:00.000-08:00

Està clar que s'acosten festes i que el torró de xixona n'és un dels protagonistes. Per als que com jo, tanta dolçor sigui excessiva però no volem renunciar al bon gust del torró us proposo un altre postre diferent però no menys conegut: una mousse de xixona que sent dolça igual es fa més lleugera de menjar. És un postre molt fàcil de fer i amb una mica d'imaginació a l'hora de decorar-ho, fa que els convidats es sorprenguin. (Aquests de la fotografía només estàn guarnits amb unes virutes però enguany m'agradaria fer alguna figureta plana de xocolata amb festucs o alguna nota de color al damunt).

INGREDIENTS: (per a 4-5 persones)

1 barra de torró de xixona (uns 200gr)

3 ous

250 gr de nata muntada

SOM-HI:

Esmicolar el torró i batre juntament amb els rovells i la nata fins que quedi una crema ben fineta.

Muntem les clares a punt de neu i les incorporem amb cura a la crema anterior.

Repartim en copes i refredem a la nevera un mínim de 4 hores.

Just al moment de servir decorem amb xocolates, virutes, crocant...

COCA DE TORRÓ DE XIXONA

2011-11-28T04:19:00.000-08:00

Voleu començar a tastar el torró de xixona d'una manera diferent?, doncs us proposo aquest coc deliciós amb un color torradet i un gust ben suau a xixona per anar donant idees per al Nadal.

L'any passat, amb barres de torró de xixona en vaig fer magdalenes, coca i mousse... No sempre cal clavar les dents a la barra!...

INGREDIENTS:

200gr de torró de xixona

3 ous

80 gr de sucre

1/1 sobre de llevat

200 ml de llet

20 gr d'oli

220 gr de farina

SOM-HI:

Barregem els ingredients sòlids: sucre, farina i llevat.

A part, batem els ous i afegim la llet, l'oli i el torró trocejat com volguem: més molt o més sencer si ens agrada trobar els bocins.

Barregem els 2 preparats amb la batedora fins que ens quedi la massa lligada.

Omplim el motlle que haurem untat amb un xic de mantega i enfornem a 170º 15 minuts per sota i 5 minuts finals per sobre i sota.

Deixem refredar, desmotllem i servim empolvorat, o no, de sucre fi.

COQUES DE SANTA TERESA / GRAN RECAPTA BANC DELS ALIMENTS

2011-11-23T23:37:00.000-08:00

Avui us convido a una recepta boníssima, fàcil i econòmica. Ben segur que tots coneixeu EL BANC DELS ALIMENTS. Doncs demà dia 25 es pretén fer una gran recapta dels aliments més bàsics: pasta seca, llegum sec, oli, llet, tomàquet... i hi colaboren mercats i supermercats de tot arreu. Segur que en trobem algun on fer la nostra aportació ben aprop de casa.

www.bancdelsaliments.org

L'Oscar de -decuina- va proposar per avui fer una recepta senzilla i de baix cost, així que aquí teniu aquest dolç tan bo!

INGREDIENTS:

Pa sec, del dia anterior

llet

ous

oli

sucre

SOM-HI:

Tallem el pa a llesques una mica groixudes.

Les amarem bé de llet i les passem per un bol amb ou batut de manera que quedin ben xopes.

En una paella on tindrem l'oli ben calent les anem arrebossant per banda i banda fins que quedin ben dauradetes.

Les retirem i passem volta i volta per un plat que tindrem ple de sucre i reservem en una plata.

LLESTOS!, I NO US IMAGINEU QUE BÉ S'HO PASSEN ELS NENS FENT I MENJANT!

FRICANDÓ

2011-11-19T13:46:00.000-08:00

Penso en receptes de carn...i cap és per a mi millor que el FRICANDÓ!, així, amb majúscules, perquè és un plat típic i tradicional dels que ens podem sentir més orgullosos. Només alguns plats semblants com la vedella amb bolets estarien, per a mi, a l'alçada d'aquest plat. També és veritat que a cada casa hi ha algún truc, ingredient, picada, tomàquet o no, forma de cuinar-lo...que en fa un plat adaptat a cada familia. Ni jo el faig exactament igual que la mare ni la meva veïna el deu fer exactament com jo... Us proposo que cadascú digui la seva "fórmula secreta"!. Jo us ofereixo la meva, espero us agradi.

INGREDIENTS: (per a unes 6 persones)

1 kg de carn de vedella (tapa plana o la que us aconselli el carnisser per a fricandó)

2 pastanagues

300 gr de caba tendre

50 gr de moixernons

1 got de vi blanc

3 granets d'all

2 fulletes de llorer o branquilló d'herbes preparat

farina

oli, sal i pebre

SOM-HI:

Posem els moixernons en remull unes 2 hores.

Salpebrem els talls de vedella i els enfarinem lleugerament.

En una cassola amb un bon raig d'oli hi posem els grans d'all, el llorer i els talls de carn que daurarem per banda i banda lleugerament. Els treiem i reservem.

En aquest mateix oli farem la ceba ben picadeta i la pastanaga. Quan està ben tovet hi afegim el got de vi i els talls de carn.

Deixem coure una estoneta i hi aboquem aigua calentona o brou de carn just que cobreixi els talls i deixem que cogui tot junt aproximadament 45 minuts-1 hora fins que la carn quedi ben tendre.

Retirem un moment la carn i triturem la salsa amb el túrmix que quedi fina. Tornem la carn a la cassola i afegim els moixernons i una mica de l'aigua que porta tot l'aroma dels bolets. Deixem coure uns 5 minuts més i deixem reposar.

*Aquest plat és dels que està més bo fet d'un dia per l'altre!, sinó, deixem reposar el màxim de temps abans de cruspir-lo!

SALUT!, i no oblideu el bon pa a taula per sucar...

PA DE ROVELLONS / LA RECEPTA DEL 15

2011-11-15T13:47:00.000-08:00

Uiiiii... gairebé no hi arribo!.Es dia 15 i tenim la cita de cada mes amb LA RECEPTA DEL 15. De fet, no tenia del tot clar si hi participaria aquest mes, però fent una mica de "trampa" i ja que treballo amb en Josep Baltà que és forner... diguem que gairebé m'ha "obligat" a presentar aquest pa de rovellons. La materia primera la tenia assegurada: farina per triar, massa mare deshidratada, llevat...que tenim a la botiga Farinetes. En Josep m'ha assessorat i jo hi he posat tot el meu carinyo. El resultat prou satisfactori, un pa tupit i molt aromàtic, amb un color torrat i crosta força cruixent. tot i que demà consultaré algunes coses al Josep per millorar-lo!.

INGREDIENTS:

700 de farina de força

1 sobre de llevat de forner

100 gr de rovellons

350 d'aigua

2 pessics de sal

10 gr de massa mare deshidratada

(all i julivert pels rovellons)

(un bocí de botifarró de ceba pels panets petits)

SOM-HI:

Saltegem els rovellons amb l'all i julivert i salem. Reservem fins que es refredi.

Barregem en un bol la farina, amb la massa mare,la sal i el llevat.

Triturem amb el túrmix els rovellons amb l'aigua.

Donem forma de volcà a la farina i hi aboquem el preparat de rovellons.

Anem integrant la farina al preparat fins que ens quedi una massa lligada que treballarem una estona. (Si ho volem separem dos porcions petites per fer uns panets petits als quals posaremuns bocins de rovelló i una mica de botifarró saltejat). Deixem reposar en un bol tapat amb un drap durant uns 45 minuts.

Pintem amb una mica d'oli la superfície i hi fem uns talls al nostre gust.

El forn el tindrem ben calent i procurarem tenir la safata a sota la reixeta.

Al moment de posar el pa a la reixeta abocarem una mica d'aigua a la safata per tal que faci vapor mentre es cou el pa.

Deixem coure a 200º uns 35-40 minuts.

Esperem a que es refredi sobre una reixeta.

GRANOTETES DE MASSAPÀ

2011-11-10T05:23:00.000-08:00

Us ha sobrat massapà dels panellets o farina d'ametlla?, voleu aprofitar-la fent alguna cosa graciosa amb la canalla?.... Nosaltres a casa, amb l'Ona,la Laia i la Bet vam fer aquestes granotes, però si deixer fer a la imaginació segur podreu fer de tot!. Només cal agafar el massapà, tenyir-lo i a modelar!. Penso que també és una bona idea per adornar pastissos, mones...

INGREDIENTS:

-massapà fet o bé el feu: farina d'ametlles + la mateixa proporció de sucre + aigua( la justa perquè lligui).

-colorant alimentari: líquid de color verd (vahiné, Delishop...)o altres.

-perletes de xocolata aruba (la de les cookies que no es fon)

SOM-HI:

Agafem el massapà que haurem tingut a la nevera per poder fer millor les formes i fem una boleta mida panellet. Al damunt li posem 2 de petitones presionant una miqueta.

A les boletes de dalt hi clavem amb cura una perleta de xocolata aruba a cada una.

Amb una cullereta marquem la boca (feliç, trist...)

Enfornem a 180º uns 5 minuts, vigilant no es torrin i es mengi el color!

Deixem refredar i llestos!

MAGDALENES XL

2011-11-06T14:09:00.000-08:00

Oi que us ha passat que alguna vegada veieu primer l'estri o l'ingredient, i us agrada tant que ho agafeu i després ja mirareu quina recepta feu per a lluïr-la?, doncs a mi em va passar el mateix amb els motlles XL de magdalena.Recepta ja en tenia varies, només em calia decidir quina, però la mida de la capsuleta em va atraure a primera vista... La veritat és que tot i ser grans queden ben cuites i no s'obren tot i ser de paper. Tenen una mena de reforç que aguanta la massa sense haver de posar-la dins cap motlle.( Jo les vaig trobar a Baltà Farinetes). Ja estem a punt per un berenar?, som-hi!

INGREDIENTS:

350 de farina

250 de sucre

4 ous

1 sobre de llevat

200 d'oli de gira-sol

un rajolí de llet

ratlladura de llimona/ o taronja

*massa de cacau: afegim 1-2 cullerades d cacau pur a la massa.

*decoració: ametlla llaminada, xocolata aruba-perletes, sèsam...

SOM-HI:

Comencem barrejant els ous i el sucre, després afegim la llet i l'oli i finalment la ratlladura de llimona o de taronja segons agradi més. (o bé vainilla, canyella...).

Quan tot ha lligat bé anem incorporant poc a poc la farina i el llevat tamisats.

Omplim les capsules fins a 3/4 de la seva capacitat i si ens agrada la capeta de sucre crostada posem una mica de sucre sobre de tot, però hi vaig posar ametlla finament llaminada en unes, sèsam a unes altres, perletes de xocolata...

Enfornem a 180º uns 20 minuts.

LLESTOS!

PASTÍS DE FORMATGE MASCARPONE/PASTÍS DE XOCO AMB 2 MELMELADES

2011-11-02T15:20:00.000-07:00

1O ANYS!!!, la meva filla Laia ha fet 10 anys... buffff, la meva "crispeta" s'ha fet gran!. Ahir, dia de tot sants vam celebrar a casa amb tota la familia el seu aniversari, el meu que va ser fa just un mes, i la castanyada, així que FESTA GROSSA amb 23 persones!. No van faltar els panellets tradicionals i innovadors, entrepans, sandwich, magdalenes de sobrassada... i els pastissos. La Laia havia insistit que volia el pa de pessic de xocolata que fem sovint a casa i que queda molt esponjós, però amb dues capes, una amb melmelada de maduixa i l'altre de préssec. Per la meva banda vaig fer-me un pastís de formatge amb mascarpone i fruites vermelles. Van agradar molt els 2 tant a grans com a petits. FELICITATS CRISPETA!!!

PASTÍS DE FORMATGE MASCARPONE

2 iogurts

1 mida de sucre (la del iogurt)

1 mida de farina

3 ous

250 de nata líquida

3/4 de tarrina de mascarpone

*Per a la decoració: fruites vermelles (jo paquet congelat de barreja de fruits)

SOM-HI:

Comencem barrejant els ingredients líquids i finalment la farina tamisada mentre amassem.

Coem a 180º uns 30-40 minuts.

Deixem refredar i escalfem uns minuts unes quantes fruites vermelles amb una mica de sucre a gust fins que deixin anar el seu suc. Escampem suc i fruites per sobre el pastís.

PASTÍS DE XOCOLATA 2 MELMELADES

1 got gros de llet

1 got gros de sucre

1/2 got gros d'oli de gira-sol

1 got gros de farina fluixa

1 got i mig gros de Paladín

1 sobre de llevat

4 ous

*melmelada de maduixa i de préssec

*cobertura de xocolata: uns 200 gr de xocolata de fondre, 100 de mantega pomada, 100 de nata líquida.

SOM-HI:

Barregem la llet,l'oli i el sucre amb la batedora, afegim els ous i anem posant la xocolata Paladín. Finalment afegim la farina amb el llevat tamisant-les i incorporant a poc a poc.

Untem amb mantega el motlle i aboquem la barreja.

Enfornem a 180º uns 45 minuts.

Deixem refredar i fem dos talls al pastís que omplirem un amb melmelada de maduixa i l'altre amb melmelada de préssec.

Preparem la cobertura: posem la nata en un cassó i quan arrenca el bull afegim la xocolata. Mica a mica anem afegint la mantega fins que tot lliga i brilla.

Aboquem sobre el pastís quan ja és una mica refredada aquesta cobertura de manera que vagi caient per tot al voltant. Deixem refredar a la nevera i al moment de servir decorem. (jo he fet un estel amb cacau emprant un motlle de galeta i amb nocilla he enganxat les boletes de xocolata.

BON PROFIT!

XERRADA DE XOCOLATA, DE CERVESA I NOUS CURSOS DE PA

2011-10-29T14:04:00.000-07:00

Es possible que us interessi saber que a l'espai Fes-te Farinetes es faran 2 xerrades.

La primera : XOCOLATA SIMÓN COLL ja la vaig anunciar, serà el dia 11 de Novembre de 6 a 8h/ inscripció a Baltà farinetes Carrer de Sants 117.

Propera xerrada: CERVESA ARTESANA BLEDER, Salvador Fortea ens introduirà al mon de les cerveses i els maridatges amb els nostres plats tradicionals mitjançant una cata de les seves cerveses./ 24 Novembre de 6 a 8h./ inscripcions a Baltà Farinetes (Sants 117) o a la web: www.fes-tefarinetes.cat

També nous cursos de pa amb Iban yarza , els dies 19 i 20 de Novembre. Curs de panettone,tortell de reis, pans suecs.../informació i reserves: www.thegluttonclub.com Si voleu conèixer una mica més a l'Iban aquí teniu el seu bloc de pa:

http://www.lamemoriadelpan.com/

Tingueu en compte els que volgueu apuntar-vos als cursos de pa que s'omplen rapidíssimament.(els cursos dels dies 4,5 i 6 es van omplir en 3 dies).

Espero haver donat informació que us interessi i no pas la tavarra!, una abraçada!.

PANADITS I PANULLETS... PANELLETS-WEEN

2011-10-25T13:06:00.000-07:00

Permeteu-me aquest petit divertiment. Properament farem, com cada any, com ja feia de menuda amb la meva mare i ara amb les meves filles, els tradicionals panellets de pinyons, ametlla, cafè, i perquè no amb xocolata aruba, amb taronja confitada, orellana, prunes... Però a casa ens ha fet gràcia fer una versió WEEN (halloween) dels nostres panellets. Si bé l'any passat vaig fer uns dits de mort amb massa de galeta que ha estat una de les receptes "estrella", aquest any hem volgut fer-los altre cop però amb massa de panellet. I la novetat d'enguany és el panellet amb forma d'ull... SI ENS HO HEM PASSAT DE BÉ!!!, ah, i ens els hem cruspit,eh?. En voleu?, doncs preneu, preneu... Els propers dies versions més normals, us ho prometo... Sempre podeu veure els de l'any passat, de fet la massa està preparada igual.http://destapantcassoles.blogspot.com/search/label/tradicional

INGREDIENTS:

*Massa bàsica:

250 gr farina d'ametlla

250 gr de sucre

ratlladura de llimona

100 ml d'aigua

*Panadits: ametlla sencera i melmelada de gerds o maduixa

*Panullets: sucre fi amb unes gotes d'aigua, botons de xocolata blava (Baltà Farinetes) i colorant líquid vermell.

ELABORACIÓ:

Amb aquestes quantitats tenim per a fer una bona colla de panellets!, per fer aquests només en necessitem una part petita.

Barregem la farina d'ametlla amb el sucre i anem afegint l'aigua fins que ens vagi lligant la massa.

Deixem la massa a la nevera força estona perquè s'endureixi i poguem fer les boletes sense que s'ens enganxin a les mans.

Donem la forma als "dits", amb un ganivet fem les ratlletes de les articulacions i posem l'ametlla a forma d'ungla. Per als "ulls" fem les boletes .

Enfornem a uns 180º uns 5 minuts.

Quan els dits son freds els suquem en la melmelada per l'extrem.

Per als ulls hem d'aprofitar quan encara son calentones les boletes i amb un pinzell pintar la superfície amb la glassa que haurem fet barrejant sucre fi amb unes gotetes d'aigua.Això ens servirà per enganxar-hi el botó de xocolata blava i donar un aspecte més blanquinós. Quan és sec fem les venes amb la punta d'una broqueta sucada en colorant vermell líquid (Delishop).

APA, panellets versionats, panellets WEEN!

AJOBLANCO

2011-10-21T06:32:00.000-07:00

L'ajoblanco que vaig tastar al COURE em va deixar tan impressionada que aquesta cremeta, que tenia a pendents, no va poder esperar més. Tot i que no va ser el mateix, haig de dir que va quedar prou bé, només rectificaré la quantitat d'all, ja que vam trobar que era un pèl forta. La textura cremosa i el coloret tan blanc la fa molt especial i atractiva, no us sembla?.

INGREDIENTS:

200 gr d'ametlla crua

4 grans d'all (recomano 2)

200 gr de molla de pa

200 ml de llet

200 ml d'oli d'oliva

2 cullerades de vinagre

1 litre d'aigua molt freda

sal,

ELABORACIÓ:

Posem la molla de pa a remullar amb la llet fins que quedi ben amarada.

Si tenim temps amb un morter (jo amb túrmix...) triturem l'ametlla amb l'all i una mica de sal.

Quan tingui una consistència cremosa barregem amb la molla de pa.

Anem abocant poc a poc l'oli, el vinagre i finalment l'aigua. (podem anar posant aigua fins que adquireixi la consistència que ens agradi i el gust sigui el desitjat).

Deixar refredar a la nevera i a l'hora de servir decorar amb granets de raïm, panses...o com en el meu cas amb uns pinyonets torrats i unes gotetes d'oli.

RESTAURANT COURE / CURS DE PA AMB IBAN YARZA / XERRADA DE SIMON COLL -xocolaters-

2011-10-18T14:38:00.000-07:00

Dissabte passat vaig tenir el privilegi de fer realitat el "regal" que els companys de feina m'havien fet: un sopar per a dos al restaurant COURE de Barcelona, al Passatge Marimón 20.

Sabia que era un restaurant "dels bons", sabia de la seva qualitat culinària i de la seva notorietat als medis de comunicació. Però cal tastar els seus plats per donar tanta raó a aquests mèrits!. Vam gaudir d'un menú de temporada excel.lent, amb una tria de plats molt ben combinada:

-Entrant: ajoblanco i bastonets de pipes amb curry

-Primer: sopa de ceba amb quinoa i ou cuit a baixa temperatura amb ravioli de formatge.

-Segons: shopsuei de bacallà amb verduretes

cua de bou amb parmentier de patata

-Postre: mousse de brownie amb borratxo de mandarina i gelat de taronja.

Tot acompanyat de bons vins de la terra, catalans, la qual cosa s'agraeix!

Haureu de disculpar que no en vaig fer fotografíes...al darrer moment em va fer cosa...(quina pena!). Només en vaig fer de la carta i de l'entrada però us adjunto una de l'interior i una de la sopa de ceba que per a mí potser va ser el millor plat.

Us puc dir que l'ajoblanco era deliciós, la sopa de ceba inmillorable amb aquest ou a l'interior...que el bacallà es fonía literalment a la boca, que la cua de bou (ben atrevit!) era exquisida i que el postre era finíssim...Però els adjectius es queden curts. Cal tastar-ho per entendre-ho.

L'atenció que vam rebre tant de l'encarregada com dels cambrers va ser correctíssima i molt amable.

Posats a ser una mica "tiquis-toquis" només vam considerar que els seients eren una mica incòmodes per menjar. Són una mena de butaques on quedes reclinat i per menjar ens havíem de posar a la punteta... I el local, que és molt correcte i net, crec que li manca una mica d'encant. Una mena de moqueta gris cobreix parets i terra, sense cap quadre...En canvi veig fotografíes anteriors on hi havia quadres de mandarines, xampinyons i un fons de paret més clar que ben segur devíen donar més llum al menjador.

Sigui com sigui, la qualitat de l'atenció i del menjar és impressionant. Jo no estic molt avesada a anar a grans restaurants, però crec que sé apreciar el bon gust en la presentació d'un plat, la textura d'un peix ben cuinat...l'originalitat en un plat tradicional que encara el millora com aquesta fantàstica sopa de ceba... Així que els desitjo a tot l'equip del COURE els millors dels èxits i reconeixements merescuts.

Per altra banda em plau anunciar-vos que el conegut forner autodidacte IBAN YARZA vindrà a l'espai FES-TE FARINETES a impartir unes classes d'elaboració de pa (a diferents nivells) els propers dies 4-5-i 6 de Novembre. La informació i les reserves les podeu fer a THE GLUTTON CLUB que és qui ho gestiona tot:places, preus, nivells...

Finalment anunciar que pel dia 11 de novembre vindran els xocolaters SIMÓN COLL al mateix Fes-te Farinetes, de 18 a 20 h, a parlar-nos de l'origen,manipulació,secrets,degustació... de la xocolata. El preu és de 8 Euros i si hi esteu interessats haureu de passar per Baltà Farinetes (Carrer de Sants 117), o entrar a la seva web.

Trobareu els enllaços a la columna de la dreta del bloc.

Una abraçada a tots!

MAGDALENES DE MONIATO /LA RECEPTA DEL 15

2011-10-15T00:14:00.000-07:00

Ja és dia 15 i com cada mes la Recepta del 15 ens ha fet pensar, gaudir i avui aprendre de totes les receptes de moniato que es publicaran i que ben segur en seràn un munt. La meva proposta hen estat aquestes magdalenes que tenen un coloret molt bonic i un gustet molt suau. Vaig equivocar-me amb el forn i durant molta estona només es van coure per sota, probablement per això van quedar una mica humides. Us animo a fer-les i tindreu un berenar o un esmorzar ben de tardor tot i que la climatologia sembla que ens vulgui fer romandre a l'estiu dies i dies i dies i dies....

INGREDIENTS:

200 gr de moniato cuit

150 gr de sucre

200 gr de farina

200 ml de llet

20 ml d'oli de gira-sol

1 sobre de llevat

3 ous

ELABORACIÓ:

Barregem els ingredients líquids amb una batedora (llet,oli,ous), afegim el sucre i el moniato cuit fins que quedi la massa lligada.

Finalment aboquem tamisats la farina amb el llevat.

Anem omplint les capsuletes fins a 3/4 parts de la seva capacitat i cap al forn: 180º uns 20 minuts.

Si ho volem posem una culleradeta de sucre per sobre just abans d'enfornar per fer la capa crostada típica d'algunes magdalenes.

VAGI DE GUST!

UN REGAL MOLT ESPECIAL D'ANIVERSARI

2011-10-10T06:55:00.000-07:00

Hi ha persones que tenen el do d'encertar-la, i a més amb un plus d'originalitat i carinyo. Segur que tots en coneixeu algú. En el meu cas, us vull parlar de l'Agnès, una amiga que a més d'il.lustrar contes i fer uns dibuixos preciosos, fa de les manualitats una qüestió personalitzada i creativa fantàstica.

Aquest guà de cuina que veieu ha estat el seu regal per al meu aniversari que va ser el passat 2 d'octubre (i que encara no he celebrat amb pastís!... a veure si bufo aviat les espelmes... sereu els primers a saber-ho!...). Val a dir que a més a més venia dins una bossa de retalls de bata blava, texà blau...preciosa que ella mateixa havia cosit.

No us sembla un regal perfecte per a qui gaudeix de la cuina?, clar que li estic buscant lloc per penjar-lo, NO pas per utilitzar-lo!. Gràcies Agnès! (per cert, ella és la filla de la Isabel de -la cuina de la isabel-que com veureu té el bloc decorat per ella). Si voleu fer una ullada a les seves "cosetes" aquí en teniu la seva web que també trobareu a la meva llista de blocs: ARTISTASSES)

CAKE DE XOCOLATA AMB NOUS

2011-10-06T15:01:00.000-07:00

Ara les fotos de la recepta de sota.... si és que fa dies que internet em fa boicot!... perdoneu, teniu l'explicació de la recepta sota mateix d'aquesta entrada, gracies.

CAKE DE XOCOLATA AMB NOUS

2011-10-06T14:38:00.000-07:00

Aprofito aquesta entrada per dir-vos que si bé és cert que darrerament i molt a pesar meu no tinc gaire estona per dedicar al bloc, també és veritat que fa uns dies NO PUC deixar-vos comentaris a tots. Quan ja he escrit el missatge i clico per enviar es buida el requadre i desapareix!, quina ràbia!... Sapigueu que segueixo com sempre les vostres receptes i els vostres comentaris al bloc amb tota la il.lusió i que el que em sap greu és no entrar a comentar amb la mateixa freqüencia d'abans per manca de temps o perquè a internet no li dóna la gana!...Sigui com sigui anem a endolcir-ho amb un cake de xocolata i nous que vaig probar de fer per primer cop amb part de farina integral. Espero us agradi tant com a casa!

INGREDIENTS:

150 gr de xocolata per fondre

100 gr de mantega

75 gr de sucre

100 gr de nous trocejades

50 gr de farina integral

25 gr de farina fluixa

ELABORACIÓ:

Batem bé els rovells amb el sucre i afegim la xocolata que haurem fos amb la mantega(microones o bany maria), les nous i la farina tamisada. Incorporar les clares muntades.

Aboquem al motlle de cake enfarinat i coure al forn a 180º durant una mitja hora.

CREMA DE PÈSOLS A LA MENTA

2011-09-28T06:39:00.000-07:00

Qui diu que les cremes només són per a l'hivern?...Personalment m'agraden a totes hores i a totes les estacions... Avui us presento una de molt gustosa que es pot passar pel xinès si us agrada ben fina o sense passar-la, tenint en compte que aleshores queda grumullosa. El toc de la menta la fa encara més especial, i el color del pèsol...un verd espectacular!

INGREDIENTS: (4 persones aprox)

400 gr de pèsols congelats

1 ceba tendre mitjana

50 ml de nata líquida

1 got de caldo vegetal

un manadet de menta

sal i oli.

SOM-HI:

En una paella, amb un rajolí d'oli fem la ceba ben tallada fins que s'estovi.

Aleshores afegim els pèsols, les fulletes de menta i el caldo.

Deixem que es faci uns 10 minuts a foc lent.

Retirem i hi afegim la nata líquida (o no...això depèn de cadascú).

Triturem bé, i si ho preferiu passeu pel xinès.

Podem decorar amb un fil d'oli de menta, unes fulletes de menta fresca i/o unes gotetes de nata per sobre.

PASTÍS MOUSSE DE COCO AMB PURÉ DE MANGO

2011-09-19T12:55:00.000-07:00

Com he comentat molts cops, els pastissos de mousse són els que més m'agraden, per la seva suavitat, per la seva frescor, perquè no enfarfeguen, per la seva vistositat... Fa uns dies em vaig empescar aquest de coco que tenia moltes ganes de probar, i la veritat és que em va agradar molt com va quedar, amb un gust suau a coco i molt refrescant. Després de pensar força com decorar-lo vaig obtar per un senzill puré de mango que li va donar un toc que alegrava la vista, no?. Us deixo amb la recepta que com veureu és molt senzilla i us animo a probar-la!

INGREDIENTS:

4 iogurts de coco (Danone)

1 cullerada gran de coco ratllat

1 sobre de gelatina neutre

1 brick i mig de nata per muntar

.....................................................

1 mango madur

2 culleradetes de sucre fi

un rajolí d'aigua.

SOM-HI:

Posem els iogurts a escalfar amb la cullerada de coco ratllat. Quan arrenca el bull apartem del foc i hi afegim la gelatina. Remenem bé per tal que es disolgui i deixem refredar una estona.

Muntem la nata i quan la barreja anterior ja és freda l'afegim amb cura amb una llengua.

Aboquem aquesta barreja al motlle. (Si ho preferim podem fer prèviament la base de galeta).

Deixem la mousse a la nevera unes hores (3 o 4) fins que qualli (jo prefereixo fer d'un dia per l'altre).

Preparem el puré de mango triturant la polpa ben madureta del mango a daus amb el sucre fi i el rajolí d'aigua que anirem afegint fins a tenir la densitat desitjada.

Per servir-lo posem el puré de mango en un bibe o decopen i hi fem uns fils per sobre. També vaig posar aquests fruits tan bonics (i àcids) que si no recordo malament són groselles.

Quan fem les porcions fem més fils al fons del plat i a sobre hi posem el tall.

BON PROFIT!

UN NOU ESPAI: FES-TE FARINETES

2011-09-13T07:07:00.000-07:00

Avui em plau presentar-vos un nou espai al cor de Sants: Fes-te Farinetes, Carrer Galileu 42.

*Fes-te Farinetes neix amb la il.lusió de ser un espai on pares i fills puguin gaudir en família de l'experoència de fer pa, coques de brioix, croissants... També és un espai on tots els que ens agrada la cuina podrem compartir i conèixer alguns dels secrets, origens, manipulació de productes com el cafè, la xocolata, la farina... de la mà dels professionals que suministren les materies primeres tant al Forn Baltà com a la botiga Baltà Farinetes.

*Baltà Farinetes (C.Sants 115) s'ha convertit en un petit "oasi" per als que gaudim cuinant. Hi podem trobar des de tota mena d'estris de cuina a acabats de pastisseria, pastades de pa, xocolates de tot tipus... Va obrir les seves portes fa uns 8 mesos amb la intenció de satisfer la demanda dels clients, i va evolucionant pel mateix camí introduïnt nous productes suggerits.Sincerament, val la pena passar-s'hi!

Us podeu informar si cliqueu a l'enllaç que veureu a la columna de la dreta on hi trobareu les 3 webs.

També us presento les 3 primeres xerrades que oferirà CAFÈS NOVELL.

CAFÈS NOVELL: Xavi Mas - coffe man de cafès NOVELL

*DIMECRES 21 SETEMBRE:

la trilogia del cafè:

origen

manipulació

transformació

*DIMECRES 28 SETEMBRE:

importancia de la llet en el món del cafè

manipulació clau de l'èxit a la tassa

*DIMECRES 5 D'OCTUBRE:

el cafè descafeïnat

el cafè expresso i les diferents preparacions del cafè

HORA I LLOC: 12.30 a 14 h. / Fes-te Farinetes (Galileu 42 baixos)

PREU: 3.50 euros per persona i dia. / pagament i reserva a Baltà Farinetes (Sants 115)

11 de SETEMBRE- DIADA NACIONAL DE CATALUNYA

2011-09-10T13:14:00.000-07:00

FELIÇ DIADA NACIONAL DE CATALUNYA!

Avui és el dia que tots els que ens sentim catalans i catalanistes ho celebrem conjuntament. El sentiment el tenim cada dia, cada hora i en cada gest. Visca Catalunya!

QUICHE DE SOBRASSADA I FORMATGE

2011-09-07T08:07:00.000-07:00

A mi la sobrassada m'agrada moltíssim sempre que sigui calentona. Potser per les meves "arrels" Eibisenques per part de iaia materna... Aquí us mostro una quiche rectangular que em vaig empescar un dia que em venia de gust la sobrassada! (no cal dir que si la volem rodona la fem igual...)

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta de full rectangular (Lidl)

1 brick de nata líquida

4 ous

formatge emmental ratllat

un bon troç de sobrassada

un grapadet d'olives

sal

SOM-HI:

Estirem la massa en un motlle d'alumini d'usar i tirar rectangular i li donem forma agafant-la a les vores. Punxem amb una forquilla i enfornem 10 minuts a 180º amb algún pes (pèsols,cigrons...). Treiem i reservem.

Preparem el farcit barrejant la nata i els ous. Salem.

Seguidament afegim la sobrassada a trocets, les olives i bona part del formatge.

Aboquem amb cura sobre la massa enfornada i acabem posant una mica més de formatge.

Enfornem a 180º uns 30 minuts fins que veiem que ha quallat el farcit i s'enrosseix.

Enfornem

COCA BICOLOR

2011-09-03T04:51:00.000-07:00

Oi que son boniques les coques marbrades i les que tenen ben definides 2 capes en blanc i en negre?, doncs aquí us presento la que vaig fer en forma de cake. Ideal per a un berenar a mitja tarda, faci sol faci fresca, plogui o nevi...ja ho tenen això les coques i els pans de pessic , no tenen època...

INGREDIENTS:

250 de mantega

250 de sucre

325 de farina

4 ous

175 de llet

uns 25 gr de cacau pur

2 culleradetes de cafè, de llevat

*opcional:ratlladura de llimona,taronja,canyella...

SOM-HI:

Agafem el sucre i la mantega que estarà a temperatura ambient i ho barregem amb les varilles elèctriques de forma que quedi ben cremós.

Afegim la llet i els rovells poc a poc.

Incorporem la farina i el llevat barrejats a través d'un colador fí sense deixar de batre.

Afegim les clares fins que estiguin integrades a la massa.

Dividim la massa en dues parts i a una li incorporem el cacau (que podem barrejar prèviament amb un xic d'aigua).A l'altra part li donem el gust escollit: taronja,vainilla,canyella...

Untem el motlle amb mantega i hi aboquem primer una massa i després amb compte l'altra. Si volem que es barregin els colors anem fent capes i amb una cullera o estri que volguem les barregem.

Enfornem a 180º uns 45 minuts (cadascú sap com va el seu forn...).Deixem refredar abans de treure'l del motlle. LLESTOS!!

I TÚ, COM HO FAS?

2011-08-30T08:03:00.000-07:00

Per aquest mes de setembre que comença demà, m'agradaria saber com preneu vosaltres les vostres mesures quan voleu perdre algún quilet. Ja sabem que l'operació bikini queda enrera, però també son molts els que precisament es fan el propòsit de reduïr alguns quilets just quan ja han fet els excessos de cervesa, claretes, gelats... Proposo que expliquem obertament COM, QUAN, QUINS INGREDIENTS FREQÜENTEU, QUINS EVITEU, SI HO COMPLEMENTEU AMB ALGÚN EXERCICI, PER QUAN DE TEMPS, COM CUINEU,SI SEGUIU ALGUNA DIETA I COM US FUNCIONA...En general com us ho feu o com ho faríeu. No es tracta de fer el que fan els altres, tots sabem que no serveix el mateix per a tothom i que el tema és seriós, però si crec que pot ser interessant saber els vostres punts de vista sobre el tema i que en podem aprendre. Sabeu que aquest espai és precisament per això, per compartir i aprendre!. No passis per aquí sense deixar el teu comentari!

PASTÍS DE XOCOLATA AMB PRÉSSEC/ ANIVERSARI ONA (11a) i BET (8a)

2011-08-24T06:01:00.000-07:00

Ahir 23 d'agost va ser l'aniversari de l'ONA, ja en va fer 11 !... i com que la BET va fer els 8 el dia 13 d'agost tenim per costum celebrar-los els 2 junts amb la familia. Ahir vam fer un berenar-remullada molt divertit. A part d'una mica de meló amb pernil, d'ensaladilla ben fresca i una colla d'entrepants, els pastissos van ser els següents: Mousse de llimona sense base de galeta (paraules textuals de la Bet) i coca de xocolata farcida de crema de préssec per l'Ona. La mousse de llimona comença a ser un "clàssic" a casa, ja que agrada molt a tothom. La recepta la teniu publicada a "pastissos". Avui us presento el pastís de xocolata i préssec que va ser un èxit!, només en canviaria una cosa: com que a l'Ona no li agrada la xocolata negre vaig fer la cobertura amb xocolata amb llet i tot i que va quallar va quedar una mica aigualida. Amb xocolata negre ha de quedar molt millor!(o bé trobar les proporcions...).Sigui com sigui, està clar que la xocolata i el préssec lliguen de meravella!

INGREDIENTS: (pastís de 17 x 27 cm)

*per la coca de xocolata:

1 got gros ple de llet

1 got gros ple de sucre

1 got gros ple de Paladín

1/2 got gros d'oli de girasol

4 ous

2 gots plens de farina

1 sobre de llevat

*per al farcit:

400 gr de crema de formatge (tipus Philadelphia)(jo 2 terrines Eroski)

2 préssecs petits o 1 de gros

2 cullerades de sucre fi

1 culleradeta (de cafè) de gelatina en pols

préssec en almívar

*per a la cobertura:

150 gr de xocolata amb llet

75 de mantega

75 de nata

SOM-HI:

En un bol gran barregem la llet, l'oli, el sucre i els ous sencers. Batem i anirem afegint la xocolata pols (Paladín). Finalment tamisem la farina amb el llevat barrejats i anem batent fins que ens quedi una massa espesseta i lligada. Ho aboquem al motlle prèviament untat amb mantega i enfornem a 180º uns 45 minuts (25 minuts per sota i 20 per dalt i abaix). Deixem refredar.

Per altra banda pelem els préssecs i els triturem. Escalfem aquesta polpa sense que arribi a bullir i li afegim la culleradeta de gelatina. Ho aboquem a la crema de formatge, hi afegim el sucre i ho barregem bé.Finalment hi posem préssec en almívar tallat a bocinets.(reservem préssec en almívar per a la decoració.)

Obrim la coca pel mig i la farcim amb la crema que haurem refredat una estona procurant no arribar a les vores ja que al posar la part de sobre bessaria.Tapem i posem una estona a la nevera.

Preparem la cobertura escalfant els 75 gr de nata i quan arrenqui el bull apartem del foc i hi aboquem la xocolata a bocins fins que es desfaci tota. Aleshores afegim la mantega a dauets i veurem que va agafant brillantor. Deixem refredar una estona i aboquem sobre tot el pastís deixant que caigui pels costats. Posem a la nevera i abans que qualli del tot hi posem els tallets de préssec com més ens agradi.

SOPAR A GRANADA!, CASA TORCUATO- ALBAYZÍN

2011-08-19T14:33:00.000-07:00

Ja sóm aquí, amb ressaca a gaspatxo, sol, alhambra, càmping, calç... Ens ho hem passat d'allò més bé!. Hem comprovat l'aire "fresc" d'una ciutat que tot i estar a 37-40º,té una alegria i una gràcia especial que es respira a cada placeta, a cada carreró, amb l'amabilitat de la seva gent. Les nenes han gaudit moltíssim de l'Alhambra, de Pampaneira (un poblet preciós de Las Alpujarras), de l'Albaycín, la catedral i nombrosos racons.

La darrera nit vam voler acomiadar-nos amb un bon soparet, coincidint amb l'aniversari de la Bet (8 anys).Ens van aconsellar que anessim a casa Torcuato, en ple centre d'Albayzín. Vam sopar molt a gust i amb una atenció fantàstica. Aquí us en deixo un tastet!

SALMOREJO

GAZPACHO

HABITAS CON JAMÓN

CHIPIRONES FRITOS

BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA

PASTEL DE CASTAÑAS

I...UNS GELATS DE CAMPEONAT!

CREMA DE COL-I-FLOR

2011-08-06T14:37:00.000-07:00

Amb aquesta recepta m'acomiado per uns dies, poquets... ja que anem a passar uns dies amb la familia a GRANADA!. Una ciutat i un entorn molt bonics que a l'Albert i a mi ens feia il.lusió tornar a visitar, ara amb les nenes. Tot i així, seguiré conectada per veure els vostres plats!. Em sap greu perquè aquest cop serà difícil participar a "la recepta del 15"... ho intentaré, si més no, puc publicar un pastís que ja vaig entrar, però no m'ho tindreu en compte,oi?...

Us deixo amb una recepta de cremeta be suau que a casa, fins i tot als que no són gaire amants d e les cremes els vaig posar 2 racions... Ja m'ho direu!

INGREDIENTS: 5-6 persones

1 col-i-flor gran

1 patata grossa

1 ceba tendra

4 gots de llet descremada

SOM-HI:

Bullim la col-i-flor i la patata i reservem.

En una cassola sofregim la ceba a foc suau i quan és tova afegim els 4 gots de llet.

Hi posem la col-i-flor i patata escorreguts juntament amb un cullerot o 2 (a gust) de l'aigua de cocció.

Deixem que cogui tot junt una estoneta i rectifiquem de sal.

Triturem ben fi i si ens agrada més líquid afegim més aigua de coure la verdura.

Servim tebi amb unes gotetes d'oli d'oliva i un polsim de julivert picat per donar color. (si ho volem fregim uns crostonets).

ESTEL DE SOBRASSADA

2011-08-01T13:42:00.000-07:00

Avui us presento un plat que tant us pot servir d'entrant com de segon si voleu un àpet lleuger. Fa temps vaig entrar unes magdalenes salades de tonyina, de sobrassada i de salmó. En aquell cas la textura és la del farcit d'una quiche en petites porcions, molt tou i suau al paladar. La versió que avui us proposo és la mateixa però afegint una mica de farina per tal d'aconseguir una textura més semblant a un panet o una coca. Ja em direu què us sembla!, la vaig fer en un motlle de silicona en forma d'estel, pèrò aquí, la imaginació de cadascú és ben lliure!

INGREDIENTS:

100 gr de sobrassada

50 gr de tomàquet fregit (unes 2 cullerades)

60 gr de nata líquida

4 ous

100 gr de formatge ratllat

un grapadet d'olives farcides tallades pel mig
pebrot del piquillo tallat a bocins

2 cullerades soperes de farina

1 culleradeta de llevat

sal, orenga

SOM-HI:

Batem els ous, afegim la nata, el tomàquet, la sal, orenga i la sobrassada fins que es disolgui més o menys.Afegim les olives i el pebrot.

Ara anirem afegint la farina (2 cullerades) mica en mica perquè es vagi integrant bé a la barreja, hi sumem la culleradeta de llevat i finalment el formatge ratllat (mozzarela o emmental).

Aboquem la barreja en el motlle que haurem untat amb una mica de mantega i enfornem a 180º uns 20 minuts aproximadament.

VAGI DE GUST!

EMBOLCALLS DE CARBASSÓ

2011-07-27T15:09:00.000-07:00

Molt sovint us explico com m'agraden els carbassons. Enguany he pogut gaudir dels carbassons que els meus cunyats tenen al seu hortet de Cunit i que curosament cuiden. En faig farcits, arrebossats, en crema, en samfaina, bullits, amanida... Doncs ara n'he fet uns embolcalls d'allò més fàcils i refrescants. A veure què us en semblen!

INGREDIENTS:

LLàmines de carbassó llargues tallades finetes.

tomàquet a daus

alvocat

tonyina

olives verdes

pebrot del piquillo

maionesa
oli,sal

SOM-HI:

Fem unes llàmines finetes de carbassó amb un ganivet i les escaldem uns minuts en aigua bullint.Reservem sobre paper absorvent.

Tallem ben petits els tomàquets,les olives, i afegim finalment la tonyina i l'alvocat.Salem i aboquem unes cullerades de maionesa.

Posem una mica del farcit al centre de la llàmina de carbassó i tanquem els dos extrems que unim amb una brotxeta.

Reguem amb un fil d'oli.

FIDEUÀ

2011-07-23T14:56:00.000-07:00

Com m'agrada la fideuà... Fa ja uns quants dies ens va mostrar un rossejat de fideus fantàstic un dels meus blocs de capçalera, el de la Cristina:http://crijoarmael.blogspot.com/ No vaig dubtar a prendre nota, el que fa la Cristina és una garantía!. A casa es van llepar els dits!, aprofiteu per gaudir de la cuina fent un platet gustós com aquest!

INGREDIENTS:

500 de fideus del nº 2

1 pebrot verd

1 ceba

3 sèpies mitjanes

6 gambes

1 litre de brou de peix

oli,sal

allioli

SOM-HI:

En una paella fem les gambes i les reservem.

Netegem les sèpies, tallem menudes,coem i reservem.

Sofregim lentament la ceba i el pebrot que haurem tallat ben petitó.(si volem afegim la salseta de la sèpia)

Posem els fideus i una mica més d'oli fins que agafin color.

Incorporem la sèpia i cobrim amb el brou.

Afegim les gambes i coem fins que es redueix una mica el brou (uns 10 minuts)

Apaguem el foc i deixem reposar. Quan destapem la cassola els fideus estaràn "trempats".

Servim amb allioli al mig o a part.

VAGI DE GUST!

SOPA DE BLAT DE MORO AMB CURRY I CANYELLA

2011-07-19T07:03:00.000-07:00

Faci o no faci fresqueta toquen cremetes suaus... així que us proposo una de blat de moro que vaig improvitzar la setmana passada i que va agradar molt a casa. La vaig passar per un colador de malla perquè quedés ben fina,per això en dic "sopeta", però segons el gust de cadascú es pot passar pel xinès o bé deixar-la només triturada, però es nota molt groixuda...

INGREDIENTS:

Blat de moro

mitja ceba tendre

aigua

curry

canyella en pols

sal

SOM-HI:

Aquesta sopeta no té més misteri que bullir el blat de moro i la 1/2 ceba amb l'aigua just que ho cobreixi.

Triturem procurant posar el mínim d'aigua i si cal l'anirem afegint fins a la textura que més ens agradi. Salem.

Si ho volem passem pel xinès o en el meu cas per un colador fi (així queda ben líquida).

Deixem refredar una mica o si ho volem posem a la nevera per servir ben fresca.

Repartim en platets o gotets i empolsinem amb curry i canyella.

GELAT DE NOUS / LA RECEPTA DEL 15

2011-07-15T06:47:00.000-07:00

Ja hi tornem a ser, ja és dia 15 i la xarxa es tornarà a omplir de magnífiques receptes de l'ingredient que hauran escollit els promotors de la idea: http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/ i http://xocolatadesfeta.wordpress.com/ . Aquest mes dedicat al tresor de l'estiu: gelats i sorbets.

Us proposo un gelat dels que més m'agraden: gelat de nous. Després de veure algunes receptes he agafat el que m'ha semblat millor de cadascuna (com tinc costum de fer) i una de les coses que més m'han sobtat és que en la majoria de casos les nous s'afegeixen a la crema ja freda... Jo crec que infusionant les nous esmicolades amb la llet mentre es fa la crema, a foc lent, amb els ous i el sucre s'ha potenciat més el gust.

INGREDIENTS:

500 ml de llet
100 gr de nous

2 rovells d'ou

100 gr de sucre

*xocolata de fondre

*ametlla granet torrada

SOM-HI:

Barregem els rovells amb el sucre i ho posem a foc molt suau mentre anem remenant i mentre anem afegint la llet en un fil.

Seguidament incorporem les nous que haurem triturat i seguim remenant i observant com es va espessint fins al punt de crema.

En cap moment deixem que bulli.

Deixem que es refredi una mica i ho posem en un bol o en aquest cas en motlles amb forma de cor.

Cada 1/2 hora remenem una mica la crema per tal que no ens cristalitzi, i això ho fem 3 cops.

Abans de servir ho treiem una estona del congelador i ho decorem amb uns fils de xocolata desfeta i ametlla granet que haurem torrat a la paella.

UN GUST PER AL PALADAR!!!

BARQUETES DE COGOMBRE

2011-07-11T15:08:00.000-07:00

Les verdures farcides sempre m'han agradat. Quan haig de fer alguna cosa per dur a casa la familia o els amics sovint recorro als pebrots del piquillo farcits, alvocats farcits, tomàquets farcits, pinya, ous farcits... i fa uns dies tenia una colla de cogombres que també vaig fer farcits. Als de casa els va agradar moltíssim en els dos varietats que vaig fer, però ja sabeu que no hi ha com agafar la idea i farcir-los del que més us agradi a casa vostra!. Ja me'n direu què us en semblen!

INGREDIENTS: 6 persones

3 cogombres

2 o 3 llaunetes de tonyina

maionesa

olives farcides
surimi (palets)

enciam

pebrot vermell

SOM-HI:

Pelem els cogombres i els obrim per la meitat. En fem unes 4 barquetes de cadascún.

Treiem amb compte part de la polpa del cogombre amb un ganivet fi i ho reservem.

Fem una pasta amb la tonyina, les olives tallades i la maionesa i farcim els cogombres.

Afegim al damunt una mica de surimi a fils o de pebrot vermell a dauents.

En la safata que servirem posem un llit d'enciam ben tallat, els bocins de cogombre que hem tret, salem i eguem amb un fil d'oli.

Posem les barquetes a sobre i a la nevera!

BONPREU, ENTREGA DE PREMIS 2011

2011-07-07T14:47:00.000-07:00

Aquesta tarda hem tingut la satisfacció de tornar a l'entrega de premis del 12è concurs de cuina de Bonpreu que s'ha realitzat a Sant Just d'Esvern. Com ja sabeu enguany han premiat a la Bet per als seus XUPI-DOLÇOS. La presència de Pep Nogués, David Lienas, Pere Tàpies i Xavier Mestres ja imposa i dóna un tò de qualitat, si a més es mostren tan agraïts amb els concursants amb la complicitat amb la què ho han fet i per acabar la organització ho ha facilitat tot, els convidats no podem demanar res més. Ha estat una tarda molt agradable que a més hem pogut compartir amb dues blocaires més que també han estat premiades: Sión -fem un mos- i Gemma -caprofiti-. Gràcies un cop més a Bonpreu per deixar-nos gaudir encara una mica més del que per a nosaltres ja és un plaer: la cuina, i en el meu cas compartida amb les meves filles i l'Albert.

PREMI BONPREU!: PER A LA MEVA FILLA BET!

2011-07-04T15:21:00.000-07:00

És per a mi un motiu d'una profonda satisfacció (encara que soni a Reial...je,je), i ho dic amb una il.lusió inmensa, anunciar-vos a tots des d'aquesta petita finestra des d'on comparteixo moltes de les coses que més feliç em fan, que divendres a la tarda em van trucar de Bonpreu per dir-me que la recepta de la Bet : els XUPI-DOLÇOS que ja vaig publicar fa uns dies havia estat premiada en la categoría de pares i fills!. Dijous assistirem a l'acte que Bonpreu ha organitzat i allà espero també trobar-me amb algú de vosaltres que també sé que heu tingut premi!. Siusplau us demano als qui hi assistiu que m'ho feu saber, seria molt gratificant saludar-vos com l'any passat vaig poder fer amb el Xavi de -arrossejat-. PROMETO FOTO! Gràcies a tots els qui us apropeu per aquí en aquesta i en tantes entrades del bloc!

CREMA BICOLOR

2011-07-02T06:27:00.000-07:00

Ja que a l'entrada anterior hem parlat de cremetes d'estiu, us presento aquesta que vam fer fa uns dies a casa. Es tracta de crema de carbassa i crema de carbassó que procurarem fer ben espessetes per tal de fer el plat bicolor que pretenem sense que es barregin. Calenta o freda és ben gustosa i fàcil de prendre a l'estiu, quan l'estòmac se'ns tanca una mica...

INGREDIENTS: segons la quantitat que volguem

*CREMA DE CARBASSA:

Carbassa

una mica de patata

sal,oli

un polsim de curry

un rajolí de llet

-Passem una mica de la carbassa a talls per la paella amb un fil d'oli i un polsim de curry i sal.

-Posem aigua al foc, la justa que cobreixi, i quan bull afegim la carbassa cuita i la crua a coure, amb el bocí de patata.

-Quan és cuit afegim el rajolí de llet (o no).

-Si cal, treiem una mica de l'aigua per que al triturar-ho ens quedi espessa.

-Triturem i reservem.

*CREMA DE CARBASSÓ:

Carbassó

una mica de patata

sal,oli

un rajolí de llet

-Posem l'aigua a bullir i quan arrenca el bull posem el carbassó i la patata.Hem de tenir en compte que el carbassó queda menys espès que la carbassa, per tant posarem molt poca aigua salem.

-Afegim un rajolí de llet (o no).

-Triturem i reservem.

Posem les cremes en dos bols,salseres...diferents i tirem a l'hora al plat on servirem la crema poc a poc. D'aquesta manera s'ajunten però no es barregen.

Finalment decorem amb un fil de nata líquida o com tinguem costum.

I TÚ, COM HO FAS? / SOPES I CREMES FREDES

2011-06-30T15:12:00.000-07:00

Com intento fer cada 1 de mes, us plantejo una qüestió culinària per a que cadascú expliqui què i com ho fa, quins ingredients hi posa i com els posa, trucs, idees, propostes... Un espai per a compartir entre tots i aprendre els uns dels altres.

Amb la caloreta que ja tenim a sobre i que hi serà (esperem), tot l'estiu, us proposo que parlem de SOPES I CREMES fredes. Quina és la vostra crema preferida de l'estiu?, com la feu?, com les "guarniu?...segur que ens sorpreneu amb cremes creatives, sorprenents i amb ingredients combinats que ens faràn venir ganes de probar a tots!. També us volia proposar que ens diguessiu quin és el vostre PLAT ESTRELLA de l'estiu. Us agraeixo des d'aquí la vostra participació!

* Començaré jo, dient que el meu plat estrella de l'estiu són els empedrats, les esqueixades i els gazpatxos.

* La sopeta, crema... que proposo és molt obvia: el gazpatxo, però és que ens agrada tant!... hi poso 2-3 tomàquets madurs, un bocí de pebrot vermell, 1/2 cogombre, una punteta d'all, sal, oli, vinagre (força), 2 llesques de pa mitjanes i aigua fresca.Proposo afegir un tros de emolatxa cuita que ja vaig publicar.Li dóna un color impressionant sense variar-li gaire el gust.

* A l'Albert li agrada més el salmorejo a base de pa sec remullat i tomàquet. Com a molt una punteta d'all, sal,oli i triturem. Al damunt es posa una mica d'ou dur esmicolat i virutes de pernil salat.

* Confesso haver intentat fer crema de meló sense èxit...es va tallar...

PASTÍS MOUSSE DE CAFÈ

2011-06-26T14:47:00.000-07:00

Des que vaig probar el cafè (d'això ja fa un bon grapat d'anys), vaig retirar dels meus esmorzars el Colacao, el Nesquik...ja ho sé, a molts de vosaltres us semblarà un "pecat", però a casa només el tinc per les nenes i l'Albert, a mi se'm fa massa dolç...Total, que el cafè m'agrada en gelat, en crema, en pastís... Així doncs vaig posar fil a l'agulla per a un dels meus pastissos preferits, les mousses, amb un dels meus ingredients preferits, el cafè. A veure què us en sembla!, per al meu gust hauria hagut de posar més cafè, el vaig trobar massa fluix, però cadascú el pot adaptar al seu paladar,oi?.La propera mousse

INGREDIENTS:

200 ml de nata

1/2 tassa de cafè

1 clara d'ou

4 fulls de gelatina

4 cullerades de sucre

cacau pur per a decorar pel damunt

SOM-HI:

En un cassó posem el cafè, el sucre i quan arrenqui el bull afegim els fulls de gelatina que prèviament haurem posat en remull. Vigilem que es vagi fonent bé sense parar de remenar.

Deixem que la barreja es refredi una mica.

Muntem la clara i l'afegim a la massa poc a poc amb una llengua.

Muntem la nata i l'afegim també amb cura amb una llengua.

Aboquem la barreja al motlle i posem a la nevera unes 8 hores (millor d'un dia per l'altre).

Quan el treiem per servir decorem com més ens agradi. En aquest cas amb xocolata de fondre i cacau pur.

SANT JOAN: COCA DE TARONJA I PINYONS

2011-06-23T09:57:00.000-07:00

FELIÇ REVETLLA A TOTHOM!

Aquesta tarda, la Laia i jo ens hem tancat a la cuina i hem fet 3 coques: la de llardons (que vaig publicar l'any passat), la coca normal de xocolata per als 6 nens que aquesta nit ens trobarem i que sempre em demanen i la tradicional amb fruita però amb la peculiaritat que la massa de brioix ja l'hem agafat feta de FARINETES BALTÀ (C.de Sants 117) i així l'hem omplert amb el que més ens agrada, a casa és la taronja i els pinyons. A Farinetes tenien de tot per fer-te la coca al teu gust, terrines de fruita confitada, de crema, de cabell d'àngel, només de cireres, de pinyons, sucre volado, encenalls de llimona i de taronja... que són els que hem triat. Només hem hagut de descongelar la massa, pintar-la generosament amb ou i deixar-la reposar uns 3/4 d'hora o 1 hora. Seguidament decorem amb fruita, crema, cabell d'àngel... i finalment empolvorem de sucre i posem els pinyons. Enfornem a 180º una 10 minuts per sobre i per sota i 10 minuts més per sota. (cadascú es coneix el seu forn). LLESTOS!

CASSOLETA DE CALAMARS I PATATES

2011-06-19T14:41:00.000-07:00

Si una cosa ens agrada a casa son els calamars... són tan gustosos!. A les nenes els agrada molt aquesta cassoleta ràpida i senzilla de calamar amb salseta i patates per sucar-hi pa. No la faig sempre igual, però bàsicament es tracta dels mateixos ingredients i vario la forma de coure les patates. Normalment les faig a dauets i les fregeixo lleugerament a part en una paella per afegir-les a la cassola i que facin el xup-xup, però també es poden posar dins la cassola i cobrir-les amb aigua perquè es facin dins. Teniu el pa?, doncs apa, no ho dubteu!

INGREDIENTS: 4 persones

8 calamars petitons

1 ceba tendra gran

1/2 carbassó gros

1 gra d'all

1 cullerada de tomàquet

2 patates grosses

sal,oli

SOM-HI:

En una cassola hi posem un bon raig d'oli i hi posem el calamar a bocins, la ceba, el carbassó i l'all a trocets.

Quan el calamar és rosset i les verdures comencen a ser toves i afegim la cullerada de tomàquet.Salem.

En una paella a part fem la patata a daus i l'enrossim. L'afegim a la cassola i hi afegim una mica d'aigua. Deixem que faci el xup-xup tot junt i deixem reposar una estona. LLESTOS!

AMANIDA DE MATÓ / LA RECEPTA DEL 15

2011-06-14T14:34:00.000-07:00

Apa, ja hi som, ara tota la xarxa colapsada de variades i fantàstiques amanides!...Els de la recepta del 15 l'han tornat a "liar" amb la seva divertida convocatòria mensual de l'ingredient o el tema d'aquell mes. Aquest juny han proposat l'amanida i ja estem tots aquí combinant ingredients. Aprofito una recepta que vam pensar per a la Recepta diària a Farinetes (enllaç al costat) i que suposa una combinació d'ingredients que la fan molt suau amb el contrapunt d'uns crostons de romaní i farigola que tenim a la mateixa botiga. A casa va agradar moltíssim!

INGREDIENTS: per a unes 4-6 persones

un paquet d'enciams variats

uns 250 gr de mató

3 tomàquets d'amanir mitjanets

pinyons

Crostons Baltà: romaní i farigola

oli,sal,orenga i vinagre balsàmic si us agrada.

SOM-HI:

Disposem l'enciam en un bol ample.

Afegim els tomàquets a rodelles finetes.

Salem i torrem els pinyons en una paella amb unes gotetes d'oli que repartirem al damunt.

Posem els crostons i finalment el mató a culleradetes.

Acabem l'amanida regant amb un raig d'oli, el vinagre balsàmic i empolvorem amb orenga.

DOLÇA TRENA

2011-06-10T06:32:00.000-07:00

Avui us presento la recepta que l'Ona (10 anys)ha fet enguany per al concurs de Bonpreu. L'Ona, que vol ser cuinera, es fixa en tot el que faig a la cuina, hi participa, opina i s'inventa receptes!. Aquest any ens vam desvetllar una mica tard per al concurs i vam improvitzar una recepta senzilla que l'Ona ja té força per la mà. Es tracta d'una trena de pasta de full farcida de crema de xocolata i melmelada de maduixes. UN BERENAR FANTÀSTIC!

INGREDIENTS

1 paquet de pasta de full (rectangular-Lidl)

Crema de xocolata (nutella,nocilla...)

melmelada de maduixes o gerds

1 ou batut

SOM-HI:

Desenrotllem la massa sobre el propi paper i la posem sobre la placa de forn.

Fem uns talls en esbiaix a costat i costat d'entre 1 i 2 dits de gruix deixant un espai al mig on posarem la crema de xocolata i després la melmelada al damunt.

Anem ajuntant les tires cap al mig alternativament fent la trena.

Pintem amb ou perquè quedi dauradeta.

Enfornem a 180º uns 15-20 minuts.

Deixem refredar i a l'atac!, compte que volaaaaaa!

CROQUETES DE POLLASTRE CASOLANES

2011-06-07T14:06:00.000-07:00

Encara que sembli mentida, aquestes són les meves primeres croquetes... Com diu el tòpic : "les croquetes de la meva mare són les millors del món sencer mundial de l'univers"... o no?... Total, que mai m'he vist fent unes croquetes tan bones com les seves,però... jo diria que he passat prou bé la prova!, crec que amb els elogis que em van dedicar les meves filles ja he passat a l'altre bàndol, és a dir, crec que ara siran elles les que diguin que la seva mare fa les millors croquetes...i així anar fent... La decisió de fer-ne va venir després de veure les fantàstiques "donuquetes" del Manel -cuinar és generós- de qui vaig prendre alguna nota com la nou moscada...

INGREDIENTS (per a unes 12 croquetes grossetes)

1/2 pollastre rostit (vaig aprofitar el que quedava de Bonarea, boníssim)

1 ceba tendra

1/4 de carbassó gros

4 cullerades grosses de farina

un bon raig de llet

sal,oli un punt de nou moscada.

Farina de galeta

ou batut.

SOM-HI:

Passem per la paella la ceba i el carbassó a bocins, afegim la farina i donem unes voltes.

Afegim poc a poc la llet fins que ens quedi ben lligada la farsa.

Fem a bocins el pollastre rostit i ho ajuntem tot en un bas per a túrmix i triturem fins aconseguir una massa fina. (si cal afegim una mica més de llet).

Salem i hi afegim una punta de nou moscada.

Deixem refredar la massa a la nevera (va bé fer-ho d'un dia per l'altre...però com que jo no vaig tenir paciència només les vaig deixar una hora...Millor ho deixeu més estona)

Treiem la pasta i en fem porcions a les que els donarem la forma desitjada mentre escalfem una paella amb un bon tou d'oli.

Passem les croquetes per farina de galeta - ou batut - i altre cop farina de galeta.

Fregim i deixem sobre paper absorvent.

UNES CROQUETES FANTÀSTIQUES!: ho diuen les meves filles!...

GELAT DE CAFÈ I GELAT DE IOGURT AMB LLIMONA

2011-06-03T05:54:00.000-07:00

Tot i que han baixat una mica les temperatures i ens visiten alguns ruixats, crec que tots tenim ganes de gelats i coses fresques. Us proposo un gelat per als grans i un altre per als menuts. Ja tinc publicat un gelat de cafè, la única diferència amb aquest és una mesura més concreta i que en comptes de cafè soluble he utilitzar cafè fet (el cafè soluble no m'acaba de fer el pes...).Sigui com sigui les dues versions són ben bones!. Per als menuts us presento aquest gelat que amb diferents gustos (amb maduixes, amb plàtan, préssec...) tants cops fem amb les meves filles i que amb la mateixa base de iogurt i sucre tenim fet en un Ras-Ras! Ja direu!

Aprofito per dir que no puc deixar comentaris en alguns blocs: Silvia -y sigo en la cocina, Isabel -la cuina de la isabel,Miquel,Judith... Em fa molta ràbia!, ni tan sols puc deixar comentari d'agraiment a la meva recepta publicada... Darrerament l'internet m'està fent enrabiar molt...Si algú sap com solventar-ho li estaré agraïda!gràcies!

GELAT DE CAFÈ

INGREDIENTS (per a unes 4-5 racions)

250 de llet

200 ml de nata

2 rovells

200 gr de sucre

1 cafè fet (fortet)

SOM-HI:

Posem la llet amb el cafè al foc. Quan arrenca el bull apartem del foc.

En un bol barregem el sucre i els 2 rovells. Anem afegint en un fil la llet amb el cafè fins a obtenir una crema fina.

Semimuntem la nata i l'afegim a la crema quan és una mica freda.

Deixem acabar de refredar la crema i ho posem al congelador.

Al cap d'una hora ho remenem per tal que no es congeli en bloc i sigui més fàcil fer-ne boles o cullerades. Tornem al congelador i cada 45 minuts,més o menys, ho tornem a fer. En total 3 cops.

Abans de tastar-lo el treiem una estoneta abans del congelador.

GELAT DE IOGURT AMB LLIMONA

INGREDIENTS:

3 iogurts

9 cullerades de postre de sucre (3 per iogurt)

El suc d'una llimona

SOM-HI:

Barregem bé els 3 ingredients (si volem amb el túrmix), i ho posem en un túper, bol...al congelador.

Quan ho volguem servir l'haurem de treure una estona abans per poder fer boletes amb la cullera rodona o les porcions que volguem. LLESTOS!

I TÚ, COM HO FAS?

2011-06-01T00:19:00.000-07:00

Després d'un mes sense internet A LA FI HA ARRIBAT!. Ahir vaig poder començar a fer "vida normal" entrant per uns quants blocs, el correu... si bé haig de dir que vaig tenir algunes dificultats per deixar comentaris en algún bloc i no m'ho va permetre, però això ho fa de tant en tant i no sé el perquè. Bé, esperant que no hi hagi cap altre entrebanc, aquest primer de maig em fa il.lusió tornar a plantejar una proposta per a compartir i aprendre tots de tots com vam fer amb el pa amb tomàquet o el sofregit. Avui us volia proposar que cadascú expliqui AMB QUINS INGREDIENTS, COM I AMB QUIN TALL (carn,peix,conill,sardina...) FA L'ESCABETX.

Haig de confessar que tot i agradar-me, només el vaig fer un cop amb sardina, però fa tant de temps que no me'n recordo. A canvi, us proposo un escabetx que la fantàstica Carme Ruscalleda ens proposa per al conill al seu llibre CUINAR PER SER FELIÇ. Espero prendre bona nota de tot el que comenteu, perquè aquest és un espai precisament per compartir, aprendre i proposar. GRÀCIES A TOTS!

Escabetx de conill de Carme Ruscalleda: 1 ceba, 1 porro, 1 pastanaga, 4 grans d'all, 1 cullerada de pebre vermell, 1 ramet de marduix,lllor i farigola, 50 ml de vinagre de xerès, 50 de xerès sec, 630 ml d'oli verge d'oliva, sal i pebre negre.

Piquem fi el porro,la ceba i la pastanaga. En uns 30 ml d'oli enrossim 10 minuts les verdures.

Afegim els alls amb pell, el pebre vermell, les herbes, vinagre, xerès i l'oli i hi aboquem el conill a bocins salpebrat de forma que quedi cobert. Sense remenar deixem coure MOLT LENTAMENT uns 30 minuts tapat i uns 60 destapat.

Passem el suc de la cocció per un passapuré i en cobrim el conill. És recomanable deixar 24 h a la nevera.

XUPI-DOLÇOS DE LA BET

2011-05-26T07:38:00.000-07:00

Avui tinc la il.lusió de presentar-vos la recepta que la Bet (7 anys) es va inventar. La veritat és que crec que va tenir una molt bona pensada, així que ràpidament ens vam posar a la cuina i ens ho vam passar pipa. Ella també proposa que aquests xupi-dolços que recorden els xupaxups poden servir per regalar als companys de la classe pels aniversaris embolcallats amb paper transparent. Anem al gra!

INGREDIENTS:

*PER A LA COCA BASE:

1 llimona

3 ous

300 gr de farina

200 gr de sucre

1 iogurt

un raig de llet

1 sobre de llevat

*PER A LA DECORACIÓ:

xocolata de fondre negra, amb llet, de colors...

estrelletes, cors de sucre, virutes, botons de xocolata, ametlla granet...

SOM-HI:

Fem la coca barrejant els ingredients líquids: el iogurt,el raig de llet i els rovells.

Afegim el sucre i la pell ratllada de la llimona.

Quan obtinguem una massa lligada hi afegim tamisats la farina amb el llevat.

Finalment hi posem a poc a poc les clares que haurem muntat.

Aboquem al motlle (rectangular millor) i enfornem a 180º uns 45 minuts.

Quan la coca és freda fem les formes ajudant-nos de tallapastes o amb el ganivet.

Hi clavem una brotxeta i comencem a decorar.

Fonem la xocolata o xocolates que volguem uns segons al microones i la posem al decopén o bibe i comencem a decorar els bocins.

Quan encara és tova la xocolata, és a dir, de seguida, acabem amb estrellete, ametlla, virutes...que tindrem preparats.

Ho posem uns minuts a la nevera i llestos!

UNS XUPI-DOLÇOS PER CONVIDAR ALS QUI ESTIMEM!

CRÊPE ROIG DE LA LAIA

2011-05-23T07:33:00.000-07:00

Enguany he participat com l'any passat al concurs BONPREU amb les meves filles. Jo n'he presentat tres (2 són pensades gràcies a la convocatòria de la Recepta del 15 que cada mes ens fa pensar una mica...).Les meves filles han participat també a la categoria de pares i fills amb tres receptes. Avui us presento el crêpe de la Laia (9anys) que feia temps tenia al cap. A veure què us en sembla!

INGREDIENTS:

Per a la massa de les crêpes:

125 de lleT
75 de farina

1 ou

1 cullerada de mantega pomada o fosa

Farcit: melmelada de gerds o maduixa

Decoració: xocolata per fondre (negre o amb llet, com a cadascú li agradi més)

maduixes naturals

fulletes de menta

SOM-HI:

En un cassó posem tots els ingredients de la massa de les crêpes i ho passem pel túrmix fins que ens quedi una pasta ben fina. La posem uns 30 minuts a la nevera.

Posem una paella al foc i la untem amb una mica de mantega, quan fon afegim una o dues cullerades de la massa i movem la paella de forma que ens quedi coberta per la massa. En uns segons ens quedarà quallada. Girem i fem per l'altra banda. Posem la crêpe en un plat i ràpidament hi afegim unes cullerades de melmelada i tanquem la crêpe.

Fonem una mica de xocolata al microones i amb un bibe o decopén decorem per sobre amb uns fils. Acabem de decorar el plat amb maduixes naturals i unes fulletes de menta. BON DOLÇ!

MOUSSE DE MADUIXES 4 TEXTURES / LA RECEPTA DEL 15

2011-05-15T07:32:00.000-07:00

Sembla un miracle però finalment puc participar de la fantàstica iniciativa de LA RECEPTA DEL 15!,gràcies al Josep i la Gloria. No deixaré d'insistir i queixar-me. Ja fa 20 dies que estem sense internet i començo a estar molt cansada.Haig de traginar l'ordinador amunt i aball cap a la biblioteca o a casa els amics per consultar el correu, coses de la feina...La meva filla gran ha de buscar informació a internet i ens ho hem de fer venir bé i deixar coses a mig fer...

Pel que tots comenteu, canviar de companyia suposa aquest tall a l'internet sigui quina sigui la que es deixa i la que es contracta. Està clar que quan una cosa funciona més val no tocar-la. Serveixi aquest escrit per avisar a qui pensi fer-ho perquè s'ho pensi bé. Només espero no arribar als 2 mesos com m'ha dit algú. No continúo perquè en el meu cas em sento personalment afectada per una situació molt injusta que desde casa no hem buscat en cap moment. Deixem-ho aquí.

Perdoneu... vaig a la recepta que ens ocupa: LES MADUIXES!

Us proposo un postre de maduixes refrescant, acolorit, de cullera, que passa suau i gustós.Espero us agradi!

MADUIXES 4 TEXTURES: MOUSSE, GELATINA, NATURAL I MELMELADA.

INGREDIENTS:per a 6-8 copes

MOUSSE:
200 gr de maduixes
200 de llet condensada
1 i mig briks de nata per muntar

suc de 1/2 llimona

GELATINA DE MADUIXA:
1/2 sobre de gelatina de maduixes (royal o altres)
125 ml d'aigua calenta + 125 ml d'aigua freda

MADUIXES NATURALS (unes 25 aprox.-3 per persona)

MELMELADA DE MADUIXES

----------------------------------------------------------------

SOM-HI:

Netegem i treiem les fulletes de les maduixes, les tallem a bocins i les triturem amb el suc de llimona i la llet condensada.
Muntem la nata i l'afegim amb cura amb una llengua.
Repartim la mousse en copes i posem a la nevera unes 3 o 4 hores.
Preparem la gelatina escalfant 125 ml d'aigua i quan arrenca el bull apartem i hi afegim el mig sobre de gelatina de maduixes fins que es disolgui bé. Aleshores hi posem els 125 ml d'aigua freda. Esperem que es refredi una mica i amb molta cura l'anirem abocant a cullerades sobre la mousse fent una capa fineta (sinó,pesa massa i acaba anant al fons de la copa).
Tallem les maduixes que tenim reservades a dauets i algunes a llàmines, o senceres...al gust de cadascú i les posem a sobre.
Finalment fem un fil de melmelada de maduixes per sobre (jo amb el decopén).

BON PROFIT!

7 DIES SENSE INTERNET!... NO HE DESAPAREGUT!

2011-05-04T08:51:00.000-07:00

Faig aquesta entrada des de casa el Josep i la Gloria perquè per un canvi de companyia telefònica probablement fins la setmana propera no tindré accés, i ja en fa una que no en tinc. Us pensareu que m'he fet fonedissa...doncs no, sapigueu que sóc per aquí esperant poder entrar novament als vostres blocs i comentar les vostres entrades. Gràcies amics!

QUINA MONADA! I PASTÍS DE SANT JORDI

2011-04-24T15:47:00.000-07:00

Ahir Sant Jordi i demà La Mona...Doncs mira, avui he decidit celebrar les dues coses a l'hora!. Fa un temps que amb els meus nebots (3) i les meves filles (3), celebrem la mona de forma conjunta. Ens reunim a casa i jo m'encarrego de fer la mona per a tots i ells aporten begudes...Així que ja em teniu de bon matí enfornant coques de xocolata per farcir i adornar!, però com que tenia ganes de fer també un pastisset de Sant Jordi, doncs també l'he fet canviant algunes coses respecte la mona.Aquest pastís serveix per a qualsevol ocasió,clar!...Em feia gràcia presentar-lo com he vist en algún bloc, envoltat de melindros i una llaçada, crec que en diuen "carlota", no?, si algú en sap el motiu m'agradaria que ens ho expliqués!. Aquí us ofereixo totes les versions i agafeu-ne la que més us agradi! FELIÇ DIA DE LA MONA!

INGREDIENTS: -pastís de 22cm. -Amb aquestes quantitats també fem 3 de les mones individuals (per a les 6 mones i el pastís he fet 3 cops aquesta massa)

1 got gran de farina (fluixa, de rebosteria)

1 got gran de llet

1 got gran de sucre

1 got gran d'oli de gira-sol

1 got gran de Paladín

3 o 4 ous

1 sobre de llevat

farciment: melmelada de gerds per les mones i dauets de taronja confitada pel pastís.

Cobertura de xocolata per a mones i pastís: 100 de xocolata negra per fondre-50 ml de nata líquida-50 gr de mantega. (una amb xocolata blanca).Heu vist com s'hi reflecteixen les rajoles?.

Acabats: plomalls, pollets,ous de xocolata, ametlla granet i llaminada, botons de xocolates de colors, estels...per a les mones i flors de sucre, melindros durs i llaçada per al pastís.

SOM-HI:

Barregem els ingredients líquids en un bol gran: llet, oli, els rovells i el sucre.

Seguidament hi aboquem el got de Paladín i mesclem bé.

Després aboquem a través d'un colador fi la farina barrejada amb el llevat.

Finalment muntem les clares una mica i les afegim amb compte.

*Per al pastís, en aquest punt hi he posat la taronja confitada.

Untem amb mantega el motlle / motlles i hi aboquem la barreja.

Enfornem a 180º uns 45 minuts el pastís i uns 30 les mones.

Quan les mones son fredes tallarem pel mig i farcirem amb la melmelada.(si ho volem també ho fem al pastís)

Preparem la cobertura de xocolata: posem la nata al foc i quan arrenqui el bull apartem i hi aboquem la xocolata a bocins fins que es fon tota.Inmediatament afegim la mantega a dauets.

Abocarem la xocolata per sobre intentant cobrir tota la superfície i movent el pastís per tal que caigui pels costats (mai passar res per sobre, sinó es veuran les llapassades!)

Ho posem a la nevera i abans que qualli hi posarem les figures, ametlla, pollets, flors...perque s'enganxin i tornem a la nevera.

*Per al pastís, un cop la xocolata és quallada anirem posant els melindros (partits pel mig) un a un emprant una mica de Nocilla per què s'enganxin i aguantant un instant. (hem de procurar posar la nocilla a la part baixa del melindro per tal que no es vegi a l'interior del pastís i faci lleig).

Fem una llaçada que abraci el pastís i ja el tenim!

FLORS DE XOCOLATA - FELIÇ SANT JORDI!!!

2011-04-22T10:59:00.000-07:00

Encara hi arribo!, encara us podré felicitar el Sant Jordi amb unes floretes de colors on fins i tot el palet també es menja!... Aquest any, als que ens agrada celebrar les tradicions com cal, fent alguna cosa a la cuina per a celebrar-ho, tenim una mica de "cacau" mental,no?, jo tinc el cap entre LA MONA (bé, les mones que haig de fer) i SANT JORDI. Jo no recordo dues festes tan especials amb només 2 dies d'espai!... En fí, que tinc la cuina plena d'ous, pollets, pa de Sant Jordi amb les quatre barres, la xocolata per fer aquestes floretes que em feien gràcia... Total, aparto els pollets que demà és Sant Jordi i després ja farem la mona...

Aquestes flors són fetes amb xocolata de colors que tenen a FARINETES BALTÀ (enllaç al costat) a la carretera de Sants 117. En tenen de taronja, blava, verda i groga a més a més de blanca, negra, per a fonts, de cobertura, per a cookies... (ja us he comentat que és una botiga-paradís per als que ens agrada traginar a la cuina).

FELIÇ SANT JORDI A TOTS!, TINGUEU BONA LECTURA I BONIQUES ROSES!

INGREDIENTS:

xocolata de colors (Farinetes Baltà)

Mikados

acabats: crocants de xocolata, cors, floretes, botons de xocolata blanca, ametlla granet...

SOM-HI:

Preparem una safata amb paper de forn o d'alumini i hi col.loquem els Mikados prou separats.

Fonem la xocolata com tinguem costum (bany maria o com jo,al microones) tenint en compte que

es tracta de xocolata blanca acolorida. Les fonem una per una.

La posem d'inmediat al Decopén o bibe i fem les formes que volguem sempre passant per sobre la punta del Mikado impregnant-lo amb força xocolata ja que la flor s'aguantarà per aquí.

Mentre és tova hi posem l'acabat que volguem: cors, estels, boletes, virutes...

Fonem l'altra xocolata i fem el mateix.

Posem la safata a la nevera i esperem que es solidifiqui.

Treiem les flors amb molt de compte i les posem en un got, gerra...ple de sucre per clavar-les.

FAVES AMB ESPÀRRECS VERDS I ALLIOLI DE MENTA / LA RECEPTA DEL 15

2011-04-15T06:46:00.001-07:00

Ja hi tornem a ser!, la meravellosa convocatòria de -XOCOLATA DESFETA- I -ELS FOGONS DE LA BORDETA- amb una proposta: les faves. Els caparrons de molts blocaires han estat imaginant i maquinant receptes amb faves i el resultat és a la xarxa!. Jo us proposo unes faves potents i gustoses que espero us agradin.

INGREDIENTS: (per a 2-3 persones)

300 gr aproximadament,de faves petites

1 ceba tendra

un manat d'espàrrecs verds

2 talls fins de cansalada fumada

2 granets d'all

un raig de vi blanc

oli i sal

*per l'allioli de menta:

unes fulletes de menta fresca

un granet d'all

1 ou

oli

sal

SOM-HI:

Escaldem les faves en aigua bullent uns minuts.

En una paella i amb un raig d'oli saltegem els espàrrecs tallats ben menuts i quan comencen a estar tous hi afegim la ceba tallada i el gra d'all. Hi posem les faves escorregudes.

Deixem coure una estona i hi afegim un rajolí de vi blanc. Coem a foc lent fins que s'evapori el líquid.

Saltem els bocins de cansalada i les 4 puntetes d'espàrrec que hem reservat.

Fem l'allioli de menta passant pel túrmix un bon raig d'oli, un ou sencer, un granet petit d'all, la sal i les fulles de menta.

Muntem el plat posant el preparat en un aro. Al damunt hi posem uns bocins de cansalada, les puntes d'espàrrec i al costat una bona cullerada d'allioli.

Finalment, però no es veu a la fotografía li he afegit unes xips de ceba que li donen un toc cruixent divertit.

AMANIDA TROPICAL

2011-04-11T06:22:00.000-07:00

Amb aquest bon temps i aquest solet ja comencem la temporada d'amanides, cremes fredes, postres de nevera, gelats casolans... Us proposo una amanida molt lleugera i molt gustosa amb una combinació d'ingredients que la fan molt acolorida.

Aprofito aquesta entrada per disculpar-me. Tot i que faig el possible per entrar i deixar comentaris als vostres blocs haureu observat que darrerament no "mantinc" el meu ritme habitual. Cada dia he anat afegint més blocs amics i interessants a la meva llista i em costa tenir temps per comentar-vos a tots. Això no vol dir de cap manera que no hi entri!, ben al contrari estic al corrent de totes i cadascuna de les vostres entrades i en prenc nota de moltes!. Fa uns dies que pel matí ja no puc agafar l'ordinador, i en poc temps tampoc ho podré fer per les tardes, així que intentaré conectar-me una estona al migdia i a la nit. El que no voldria per res del món i em sabria molt greu és perdre els vostres comentaris pel fet de no estar tan visible!!!, us heu convertit en una mena de "temptació" o necessitat per a mi, i sé que vosaltres també heu de treure el temps d'on podeu... Per la meva banda reiterar que segueixo fil per randa les vostres entrades i que em disculpeu si no us les comento totes, faré el possible!Moltes gràcies!

INGREDIENTS:

enciam

gambetes petites

alvocat

pinya

blat de moro

tomàquet

sèsam torrat

emulsionem oli, sal i vinagre a gust.

SOM-HI:

Tallem l'enciam, l'alvocat, la pinya i el tomàquet a daus.

Escaldem uns segons les gambetes en aigua i les refredem. Les afegim a l'amanida.

Afegim el blat de moro i el sesam torrat pel damunt.

En un bol a part emulsionem un bon oli, la sal i el vinagre que més ens agradi i l'afegim al darrer moment a l'amanida. BON PROFIT!

3 IDEES AMB XOCOLATA: XOCOLATA TRENCADA/XOCOLATA AMB AMETLLES / MADUIXES XOCOLATADES

2011-04-06T12:23:00.000-07:00

Si n'és de bona la xocolata... i el millor és que podem escollir entre negre, amb llet, blanca... i fins i tot n'he vist de verda, taronja, groga, blava...(Botiga Baltà Farinetes). Si la combinem amb el que més ens agrada tenim una temptació feta a mida. Us proposo tres divertiments ràpids i "resultons", a veure què us semblen.

XOCOLATA TRENCADA

(la idea original és de l'Angels -visc a la cuina-amb un bloc delicat i preciós a cada entrada)

INGREDIENTS:

Xocolata negre, amb llet i blanca per fondre

acabats desitjats: en el meu cas taronja confitada per a la xocolata negra, nous o ametlles per la xocolata amb llet i nabius deshidratats (mercadona) per a la blanca.

SOM-HI:

Fonem el tros de xocolata que volem amb el mètode que normalment utilitzem (microones,bany maria). L'aboquem sobre una superfície que poguem desmotllar fàcilment, jo utilitzo motlles d'alumini d'usar i tirar. L'escampem de manera que quedi una capa de mig cm de gruix aproximadament o com ens vingui de gust. Inmediatament afegim l'ingredient/s que hem escollit i que tenim a punt. Posem el motlle a la nevera i en pocs minuts ja haurà solidificat. Desmotllem i TRENQUEM a bocins. Ho fem amb les xocolates que volguem.

XOCOLATA AMB AMETLLES

INGREDIENTS

Xocolata negra

ametlles senceres

SOM-HI

Fonem la xocolata al microones o al bany maria i aboquem la meitat en un motlle d'alumini d'usar i tirar. Afegim ben repartides les ametlles i aboquem la resta de la xocolata fins tapar-les.

Posem a la nevera i en pocs minuts ja haurà solidificat.Desmotllem.

MADUIXES AMB XOCOLATA

INGREDIENTS

Maduixes grossetes

xocolata negra (o blanca o amb llet o colors...)

SOM-HI

Netegem les maduixes i els tallem les fulles amb un tall que ens aguanti les maduixes ben dretes.

Fonem la xocolata en un bol i aboquem amb una cullereta al damunt de cada maduixa. Abans de posar a la nevera hi clavem una mini-forquilleta (industrial bolsera) de colors. Posem a la nevera la plata amb les maduixes i ho treiem al moment de servir, ben fredes!

PA D'OLIVES I BLANC

2011-03-29T07:06:00.000-07:00

Finalment ho he fet!, he fet pa!, de fet HEM fet pa amb la Bet i ens ho hem passat pipa!. Estem tan contentes del resultat com de l'estona que hem passat juntes remenant farina i sobretot "apallissant" la massa... haurieu de veure la Bet com es barallava amb la pasta i li començava a donar cops contra el marbre...una descàrrega total!.

El seguiment de la recepta el vam fer a partir d'una classe amb David Lienas. Vam dividir la massa en dues parts i a una li vam afegir olives.

INGREDIENTS:

250 gr de farina de força

15 gr de llevat

125 d'aigua

15 g d'oli

5 gr de sal

2,5 gr de sucre

un grapat d'olives negres

sèsam i llavors de gallaret (rosella)

SOM-HI:

Barregem el llevat amb l'aigua i es dissol. Barregem els elements secs: la sal i la farina (se li pot afegir una mica de sucre perquè el pa quedi brillant i el llevat fermenti abans. Normalment el doble de la quantitat de sal).

Ajuntem els secs amb el llevat diluït i es treballa la massa. La massa ha de treballar-se molt per tal que el gluten de la farina es desenvolupi i la massa sigui elàstica, així després de pujar no baixarà. A més a més, com més treballem la massa més dur quedarà per fora.

Separem la massa en dues meitats i en una d'elles hi afegim un grapat d'olives negres a bocins.

Deixem reposar la massa durant 1 h sense enfarinar, en un lloc temperat (entre 30-35º) per afavorir que el llevat actúi i llevi. Taparem la massa amb un drap o paper film per evitar que l'aire entri en contacte i malmeti el llevat.

Un cop fermentada la massa pastem una mica perquè deixi anar l'aire. Donem forma al pa i deixem fermentar un altre cop durant un quart d'hora.

Amb aquesta segona fermentació el pa queda més estovat.

Pintem per sobre amb ou amb cura perquè quedi brillant.

En un dels pans hi hem empolsegat una mca de farina al damunt perquè tingui un aspecte més rústic i a l'altre li hem afegit el sèsam i les llavors.

Coem al forn entre 220 i 250º al principi. Després de 5 minuts baixem la temperatura uns 30º.

Quan veiem que són dauradets per sobre ja els tenim!. Comprovarem que al picar-los sona a vuit perquè estan ben cuïts.

COCA DOLÇA DE MAGDALENA

2011-03-25T07:38:00.000-07:00

Ja arriba el cap de setmana!, una coca?, fantàstic, doncs us proposo una coca dolceta i molt esponjosa de la Glòria del cafè de nit. Jo la vaig fer en aquest format amb un motlle de paper que tenen a la botiga Farinetes Baltà de la carretera de Sants on hi trobareu tota mena de motlles, ingredients, farines, pastades per a panificadora, acabats, sucres de colors, fruits secs en tot format, glucosa, xocolates de colors, tartaletes... una joia per als que ens agrada la cuina!. (Enllaç al costat).

Amb les quantitats que poso en surten dues coques ondulades com la que mostro.

INGREDIENTS:

150 de llet

225 de farina

180 de sucre

2 ous

1 sobre de llevat

125 d'oli de girasol

pell d'una llimona

mantega per untar el motlle

SOM-HI:

Barregem els ingredients líquids: la llet, el sucre, l'oli de girasol i els rovells d'ou fins que la massa estigui lligada.

Després afegim la ratlladura de la llimona i finalment la farina barrejada amb el llevat. Si la passem per un colador fi millor!.

Finalment afegim les clares muntades amb compte que no s'abaixin gaire.

Omplim el o els motlles prèviament untats amb mantega i al darrer moment hi posem unes culleradetes de sucre per sobre.

Enfornem a 220º uns 12 o 15 minuts aproximadament i per sota.

GALETES AMETLLADES DE CAFÈ, XOCOLATA I DOBLE AMETLLA

2011-03-22T13:47:00.000-07:00

Mica en mica vaig començar a fer galetes i cada cop m'hi vaig engrescar més, buscant noves fórmules perquè fossin més toves, més gustoses... i ara en tinc una bona col.lecció!, a més a més, és una de les coses més divertides de fer a la cuina amb els nens. Aquestes que us presento avui em van agradar molt com van quedar. La massa queda toveta,i la galeta força foradada, la qual cosa la fa lleugera. Només cal tenir en compte que com la massa és força líquida, cal refredar-la força i fer les galetes ràpidament. Aquestes es fan molt ràpid perquè no he emprat cap motlle, senzillament fem petites boletes i al posar-les sobre el paper de forn xafar-les només una mica. Al escalfar-se s'eixamplen i queden unes rodonetes perfectes!, separeu-les bé quan les enforneu!.

INGREDIENTS:

125 gr de farina d'ametlla

125 de farina normal

150 gr de mantega

125 gr de sucre

1 ou

2 cullerades soperes de llet

1/2 sobre de llevat

1 sobret de cafè soluble

2 cullerades de Paladín (xocolata en pols)

ametlla granet o torrades i a bocins.

SOM-HI:

Barregem la mantega pomada amb el sucre, l'ou, la llet, fins que quedin els ingredients ben integrats.

Després hi afegim les farines amb el llevat i pastem bé.

Dividim la massa en tres parts: en una hi afegim el cafè soluble, a l'altra el Paladín i a la tercera l'ametlla trocejada.

Deixem al congelador una estona per tal que s'endureixi i quan ho treiem agafarem petites porcions i en farem una boleta lleugerament aplanada (uns 2 dits d'amplada). Les anirem posant sobre paper de forn a la plata prou separades com perquè quan s'aixamplin no es toquin entre elles.

Enfornem (el forn ja haurà d'estar ben calentó) a 180º uns 10 - 15 minuts.

Observeu com creixen!. Treiem i deixem refredar abans de treure-les.

Segurament haureu de fer més enfornades per acabar la massa.

Si ho voleu poden empolsegar amb sucre fi. Jo prefereixo deixar-les així perquè així apreciem les tres tonalitats tan boniques!

PASTÍS MOUSSE DE PINYA I MANGO

2011-03-19T07:47:00.000-07:00

Comença a sortir el solet!, demà comença la primavera!... què tal un pastisset de fruites fresquet?. Aquí teniu un pastisset ben suau i fi. Heu de tenir només en compte d'agafar un mango de qualitat. Jo en vaig agafar un de molt econòmic i es va notar... no va quedar amb la dolçor ni amb el gust que esperava. Us animo a fer-lo!, m'he inspirat en diverses mousses que ja he fet i per la de mango he estat mirant el bloc de la Sonia -l'exquisit- ple de glamouroses idees i presentacions excel.lents. Només he fet alguna modificació.

INGREDIENTS:

BASE

"valencianas" o melindros

suc de pinya (del pot de pinya al natural)

MOUSSE DE PINYA

500 gr de pinya (1 pot de pinya en suc natural)

2 iogurts

100 gr de sucre

6 fulls de gelatina

MOUSSE DE MANGO

450 gr de mango natural

350 llet condensada

suc de 1/2 llimona

2 briks de nata (200 ml)

6 fulls de gelatina

SOM-HI

Preparem la base sucant els melindros o "valencianas" o "bizcochitos"...en una mica del suc de pinya i anem posant-los a la base del motlle on farem el pastís. Si cal, fem bocins per tal que quedi ben omplert.

MOUSSE DE PINYA: triturem la pinya amb una mica del suc del pot. Escalfem el iogurt amb el sucre i quan arrenca el bull afegim la gelatina prèviament hidratada en aigua freda. Afegim la barreja de pinya (si volem la colem), i ho posem sobre la base. Ho deixem refredar a la nevera fins que qualli.

MOUSSE DE MANGO: tallem el mango a daus i el triturem amb el suc de la llimona i la llet condensada. Colem.

Escalfem una mica la barreja i quan és a punt de bullir afegim la gelatina prèviament hidratada.

Deixem refredar una mica a temperatura ambient.

Muntem la nata i l'afegim amb cura.

Quan la mousse de pinya està quallada afegim la de mango amb compte i ho tornem a la nevera.

Decorem com més ens agradi, jo hi vaig posar dauets de mango i maduixes.

*Aquest pastís, com totes les mousses és millor fer-la d'un dia per l'altre.

MELMELADA DE LLIMONA I DE MORES

2011-03-17T08:12:00.000-07:00

Tornant a la satisfacció de fer les coses a casa, avui us presento dues melmelades. Un diumenge van venir les nenes i l'Albert de fer una excursió per la muntanya i van dur a casa un bon grapat de mòres. Està clar que n'havia de fer melmelada!, a part de posar-ne en un pastís de formatge com a decoració. Per altra banda, al bloc de la Teresa- com a casa res- hi trobareu un munt de melmelades i confitures casolanes que fan molt de goig!. Aprofitant la seva recepta de melmelada de llimona i que la meva sogre té un llimoner fantàstic, també ho vaig tenir clar. Vaig fer una colla de potets per a regalar a la familia i amics. El gust de la melmelada de llimona és ben curiós, perquè és dolça però conserva el seu puntet d'acidesa. Animeu-vos a fer-la!

MELMELADA DE MÒRES:

275 gr de mores

25 gr de sucre

1/2 llimona

50 d'aigua

Posem l'aigua i el sucre amb les mores ben netes en un cassó al foc mig. Deixem bullir fins que espesseixi, aleshores afegim el suc de la llimona i deixem uns 15 minuts sense deixar de remenar. Triturem.

MELMELADA DE LLIMONA:

1 k de llimones

600-700 de sucre

1 cullerada sopera de sal

200 d'aigua

Rentem les llimones, les tallem a rodelles fines. Treiem els pinyols i les cobrim amb aigua afegint la cullerada de sal. Deixem així 24 h. Canviem l'aigua i deixem 12 hores més. (jo menys).

Canviem aquesta aigua i tornem a omplir bullint fins que veiem que la pell és tova. Escorrem i aboquem a la cassola, afegim l'aigua, el sucre i coem a foc lentament remenant de tant en tant, sobretot quan es va espessint (fred espesseix més). Apaguem el foc i quan ja tenim la textura de melmelada omplim els pots encara en calent. Tapem bé i els fem bullir coberts d'aigua 10minutets per a fer el buit. Refredem i guardem.

*els potets cal esterilitzar-los prèviament amb aigua bullent uns 10 minuts.

CREMA CATALANA - CREMA DE SANT JOSEP

2011-03-15T14:20:00.000-07:00

Encara hi arribo!!!... Havia decidit no participar a la recepta del 15 aquest mes donada la gastroenteritis de l'Albert i ara la Laia, però n'he fet dues racions petitonetes!, les justes per fer-ne un tastet i poder participar d'aquesta fantàstica iniciativa que cada mes ens presenten els blocs -XOCOLATA DESFETA- I -ELS FOGONS DE LA BORDETA-

Aquí us presento la crema de Sant Josep tal i com ens l'explica la fantàstica Carme Ruscalleda al seu llibre Cuinar per ser feliç. Es tracta d'una versió senzilla i clara. Només m'he permès afegir la "nota" catalanista amb la decoració final amb canyella en pols. Els que em coneixeu ja sabeu que si puc... m'agrada donar aquest toc...També he fet en l'altre les inicials de Sant Josep. És tan senzill com agafar un paper una mica més gran que el bol on presentareu la crema i retallar la forma desitjada. Poseu el paper de forma que s'aguanti sobre la bora del bol i anem empolvorant per sobre amb la canyella en pols.

Us presento la recepta tal i com ella ens la dona al llibre per a 8 racions individuals. Jo ho he fet amb menys donades les "baixes" estomacals de la familia...

Feliç dia de Sant Josep i bona crema!

INGREDIENTS:

1 Litre de llet

125 de sucre

9 rovells d'ou

60 gr de farina de blat

la pell de 1/2 llimona

un troç d'escorça de canyella

SOM-HI:

Posem la llet al foc amb la canyella i la pell de llimona i esperem que arrenqui el bull.

Deixem refredar completament la llet i la colem.

Separem la llet en 2 meitats. A una part de la llet hi afegim el sucre i la farina ben dissolta i ho posem en un cassó al foc. Sense deixar de remenar esperem a que arrenqui el bull i ho mantenim 15 segons.

Fora del foc afegim l'altre meitat de la llet freda.

Colem la barreja i tornem el cassó al foc. Hi afegim els rovells vigilant.

Finalment colem la crema i la servim als platets o bols.

BON PROFIT!

PASTÍS MOUSSE DE PRÉSSEC

2011-03-12T07:35:00.000-08:00

Aquest pastís és per a mí MOOOOLT especial, tant, que sempre he intentat deixar-lo per publicar en alguna ocasió especial, però com que mai trobo l'ocasió prou especial i em feia molta il.lusió mostrar-lo, aquí el teniu.

Quan vaig descobrir el bloc de la Gemma Clofent -la cuina de casa- (la Gloria del cafè de nit m'havia parlat moltíssim d'ella), no us enganyo si us dic que em vaig passar moltes estones salivant davant el seu Slide veient com passaven per davant meravelles tan bones i tan ben presentades...

Finalment vaig agafar paper i bolígraf i durant un parell de dies vaig anar apuntant els que més m'agradaven. Si hagués hagut de posar un postre en primer lloc, aquesta mousse seria davant de tot. La seva presencia, el seu color em van captivar i sense gaire convenciment em vaig decidir a probar de fer-lo....i voilà!, en vaig quedar tan satisfeta que vaig començar a copiar-li postres i postres i encara no he parat!. Serà que a més a més ens ho fa senzill?, serà que ho explica amb unes paraules properes i entenedores?... Sigui com sigui, molts dels postres que he anat fent han estat trets del seu bloc.

Vaig anar agafant confiança i mica en mica m'he anat atrevint a fer els meus propis invents... També he descobert altres blocs posteriorment que m'han fet veure i comprobar que més enllà de la coca de iogurt i el pastís de formatge (només feia aquests!), hi ha un món de colors, ingredients, combinacions i presentacions. No vull citar ningú per no oblidar-me de cap, però ja sabeu que per aquí hi ha blocs molt "dolços" dels que es pot aprendre un munt!

Us recomano que feu aquesta mousse tan fina i bonica!

INGREDIENTS: (10 persones)

* Base:

150 galetes maria,

80 gr de mantega,

1 cullerada de sucre.

*Per la mousse:

400 gr de nata per muntar

100 gr de sucre

4 iogurts naturals

suc d'una llimona

100 ml de licor de préssec (jo no en vaig posar)

1 capsa de gelatina de llimona (2 sobres)

una llauna de préssec en almívar

*Per la cobertura de gelatina:

el suc de la llauna en almívar

4 meitats de préssec

3 fulles de gelatina

SOM-HI:

Fem la base del pastís barrejant les galetes esmicolades, el sucre i la mantega pomada. Coem 10 minuts al forn a 180º.

En un cassó escalfem els iogurts, el sucre, el suc de llimona i el licor. Quan arrenca el bull apartem del foc i hi afegim els sobres de gelatina de llimona. Ens assegurem que queda tot ben lligat.

Afegim el préssec (menys 4 meitats per la cobertura) i triturem ben fí. Deixem refredar.

Semimuntem la nata i la barregem amb compte amb la preparació anterior quan ja no estigui tan calenta.

Aboquem aquesta massa sobre la base de galeta i deixem quallar a la nevera com a mínim 3 hores.

Fem la cobertura: tallem les meitats de préssec a llàmines i cobrim la mousse fent cercles concèntrics.

Escalfem una part del suc i hi dissolem els tres fulls de gelatina prèviament hidratats en aigua freda. Ho barregem amb el suc i ho aboquem AMB MOLT DE COMPTE! sobre el pastís.

Deixem quallar a la nevera i servim ben fresc. (millor d'un dia per l'altre).

MATÓ FET A CASA

2011-03-08T04:03:00.000-08:00

Diria que desde sempre m'ha fet gràcia fer coses a casa com l'olivada, alguna melmelada, i feia temps que ho volia probar amb el mató. He vist fórmules que varien ben poc d'una a l'altra, així que vaig fer-ho com la majoria, senzillament amb llet FRESCA i el suc de llimona. En va sortir un matonet ben bo!, i la veritat és que fa molta il.lusió encara que només fossin uns 200 grams!. Si us animeu aquí en teniu l'explicació.

INGREDIENTS:

1 Litre de llet FRESCA

El suc d'una llimona

SOM-HI:

Posem la llet a bullir en un cassó.

Quan arrenca el bull hi aboquem el suc de la llimona i veurem que la llet es comença a tallar.

Apartem el cassó del foc i deixem reposar una estona.

Amb un drap de fil ben net hi aboquem el preparat i deixem que vagi escorrent-se l'aigua.

En una estona ens haurà quedat el quall al drap. El posem a la nevera.

El podem emprar en torradetes amb mel, melmelada, sucre... o sol.

FARCELLETS AMB OBLEAS

2011-03-03T13:44:00.000-08:00

Segurament tots heu fet crestes (empanadilles) amb les oblees que venen als supermercats. Jo sempre les havia fet farcides i fregides amb la típica forma de cresta, de mitja lluna. Però un dia vaig veure com la Neus -cocinando con Neus- en feia una mena de tartaletes per farcir i les feia al forn. Ho vaig trobar molt original, se li pot donar diferents formes i a més a més queden més saludables ja que no empapen oli. En la trobada a cookiteca va dur uns cistellets semblants als que us presento i jo en vaig fer aquestes dues versions. A veure si els feu, que a més a més de fer un entrant boníssim, queden molt presentables i són ben fàcils de fer!

INGREDIENTS:

FARCIT DE BULL NEGRE

1 Paquet d'oblees grans de 16 unitats.

1 ceba tendra petita

100 gr de bull negre

5 talls fins de xoriço

125 gr de carbassó

1 gra d'all

2 cullerades soperes de tomàquet fregit

2 cullerades soperes de formatge ratllat

------------------------------------------

FARCIT DE GAMBES I XAMPINYONS

1 paquet d'oblees grans (16 u)

1 ceba tendra

125 gr de gambes

una safata de xampinyons

1 gra d'all

2 cullerades soperes de tomàquet

SOM-HI:

Tallem el bull negre a dauets molt petitons i els passem per la paella amb un fil d'oli juntament amb la ceba ben tallada i el granet d'all i el xoriço també tallat. Salem. Reservem.

En el mateix oli passem el carbassó i l'afegim a la mescla anterior.

Hi posem les dues cullerades de tomàquet perquè ens lligui una mica.

Deixem refredar uns instants i hi afegim el formatge ratllat.

Anem agafant les oblees amb la mà mentre hi posem al mig una cullerada del farcit. Anem replegant la vora cap al mig i posem el farcellet a la safata del forn.

Enfornem a 180º fins que veiem que l'oblea és cuita. (uns 15 minuts).

Treiem del forn i encara tebis els mengem!

-------------------------------------------

Pel farcit de gambes i xampinyons passem per la paella el granet d'all, l'oli i els xampinyons.

Quan comencen a ser tous els xampinyons afegim les gambes, salem i hi afegim el tomàquet.

Donem unes voltes i colem per tal que surti l'excés d'aigua.

Farcim les oblees com hem dit anteriorment i coem igual.

I TÚ, COM HO FAS ?

2011-03-01T00:38:00.000-08:00

Us heu parat mai a pensar com feu coses rutinàries a la cuina, sempre de la mateixa manera?, i per què?, potser perquè sempre ho heu fet així i prou!, potser per alguna raó molt clara que ens podrieu explicar!.

Hi ha coses senzilles que semblen formar part de certs costums automatitzats que crec seria divertit parar-nos un moment a pensar per què ho fem així i veure com ho fan altres amics blocaires, anònims i visitants.

Si us sembla bé, podriem "llençar" una qüestió a l'aire cada primer de mes i poder compartir els nostres comentaris. Crec que al mon blocaire pot ser curiós conèixer experiències, rutines i maneres de fer a la cuina.

Us proposo aquesta: EL PA AMB TOMÀQUET -la sal, abans o després de l'oli?, per què?, (com feu normalment el pa amb tomàquet?) Marylou, estem tots esperant el teu comentari que per alguna cosa el teu bloc es diu així: PA AMB TOMÀQUET!.M'agradaria molt que deixessiu el vostre comentari!

Començo jo mateixa... Agafo el tomàquet madur (mai ratllat)... i l'escampo pel pa. Després hi poso la sal i finalment l'oli. Crec que si poso la sal amb l'oli a la llesca em pot quedar grumollada. Ah!, l'oli del millor que poguem tenir, i el pa preferiblement de pagès! ummmmm....

I TÚ, COM HO FAS?

"XIPS" DE VERDURES

2011-02-28T01:42:00.000-08:00

He conegut fa poc a la Sandra, una noia amb molta empenta que em va explicar que els divendres li agrada fer soparets de pim pam però tot ben bo!. M'explica que agafa una carbassa, la fa a talls ben fins i salpebrada li fa un tomba i tomba. Em va semblar una bona i dea i ho vaig fer també amb carbassó i pebrot. En el meu cas ho vaig fer per decorar una crema de carbassa, però ho podem fer com la Sandra i ens servirà d'entrant!. Una idea ràpida, senzilla i ben divertida.

INGREDIENTS:

carbassa

carbassó

pebrot vermell ...

sal, pebre i oli

SOM-HI:

Tallem a llàmines finetes les verdures. Jo després les he tallat amb motlles de galeta per fer formes, cadascú com ho vulgui.

En una paella o una planxa amb un filet d'oli hi passem els talls de cada verdura prèviament salpebrats.

Deixem escòrrer sobre paper absorvent per que deixi l'excés d'oli i ja ho tenim!

PASTÍS COR DE TORRÓ

2011-02-23T14:02:00.000-08:00

Un pastisset?... Per a celebrar en familia l'any del bloc?...Som-hi!

Vaig improvitzar aquest pastisset amb una barra de torró que encara quedava solitaria per la cuina, i us haig de dir que n'hem quedat molt satisfets!.Si encara us queda alguna barra de torró no ho dubteu i feu-la, veureu que fina queda i com desapareix de la taula.

Amb les quantitats que poso n'hi ha per a un pastís rodó de 22 cm (la mida més corrent). Com que jo vaig emprar un motlle mitjanet amb forma de cor, amb el farcit que em va sobrar vaig omplir unes copes i en van sortir unes mousses de cullera boníssimes!

INGREDIENTS:

*per a la base:

100 gr de galetes esmicolades

6 pessics de sèsam torrat

100 gr de xocolata negra per fondre

50 gr de mantega ambient

*per a la mousse:

250 gr de torró de xixona

1 tassa de llet

400 gr de nata

4 fulls de gelatina

2 ous (separem rovell i clara)

2 cullerades de sucre

SOM-HI:

*Base:

Barregem les galetes esmicolades amb el sèsam i ho posem en un bol.

En un altre bol agafem la xocolata i la mantega i la fonem al microones a mitja potencia durant 1 minut aproximadament.

Barregem bé les dues preparacions i folrem la base del nostre motlle.

Deixem reposar a la nevera per tal que s'endureixi.

*Mousse:

Barregem els rovells, el sucre, el torró esmicolat i la tassa de llet fins que tots els ingredients lliguin.

Posem la gelatina en remull en aigua freda i quan s'hagi estovat l'afegim a 1/2 tasseta d'aigua calenta que afegirem al preparat anterior.

Muntem la nata i la incorporem amb cura.

Muntem les clares a punt de neu i també les afegim.

Aboquem aquest farcit sobre la base de galeta i xocolata i deixem a la nevera un mínim de 4 h o milor d'un dia per l'altre.

Just abans de servir decorem amb cacau pols, boletes d'avelana amb xocolata, ametlla laminada, crocant...

---------Per a les copes he posat part del farcit que per al meu motlle em sobrava i refredem a la nevera com més estona millor!

1 ANY DESTAPANT CASSOLES! / FAVES A LA CATALANA-EIVISSENCA

2011-02-21T14:56:00.000-08:00

Qui ho havia de dir?: el 22 de febrer de 2010 vaig començar una aventura...

Fa un any que vaig destapant cassoles i sembla que només faci unes setmanes. Està clar que quan es fa una cosa amb il.lusió i a sobre tens tan bon acolliment, el temps passa depressa, molt depressa.

Fa un any no n'estava pas gaire convençuda de fer un bloc. Però amb mí, com sempre, estaven els qui no em fallen mai, els qui són més que uns bons amics: la Gloria Moreno i en Josep Colet (el cafè de nit), per acabar de fer-me veure que valia la pena i per ajudar-me a fer-lo possible. Per altra banda sempre tinc als meus crítics gastronòmics de luxe : l'Albert que sempre em va animar a fer-m'hi un lloc, i les meves filles Ona,Laia i Bet, sempre disposats a afalagar-me i a gaudir de tot el que preparo.

Poc m'esperava jo fa un any que tindria tantes visites, comentaris encoratjadors, 111 seguidors, que anomenarien el bloc a la ràdio o que seria premiada per Bonpreu... Amb aquest humil bloc he trobat un alicient que em mancava, una mica més d'autoestima que sempre va bé,oi?, empenta, divertiment, he conegut persones maquíssimes en trobades i classes...

A TOTS els qui passeu per casa sense fer soroll, deixant comentaris, els amics que entreu de tant en tant, a tots els qui m'alegreu el dia , espero hi trobeu una mica de "bon rotllo" i alguna idea per a dur a taula. MOLTES GRÀCIES I UNA ABRAÇADA SINCERA!!

---------------------------------------------------------------------------------------------

Per què Destapant Cassoles?, perque és el que feia cada migdia quan arribava a casa!, amb una gana ferotge només volia sentir la flaire que sortia de la cassola...

És per això que avui he triat una recepta heretada de l'àvia i la mare i que li vaig veure fer molts cops a la mare mentre jo era asseguda a la cuina mirant i aprenent, com segur deuria fer ella amb la seva. La meva avia Paquita era d'Eivissa, per això aquest plat té el toc de les illes, i és un d'aquells plats que no poden faltar a la cuina de casa meva i que de fet va ser un dels primers que vaig fer. Gràcies a les dues!

FAVES A LA CATALANA-EIVISSENCA

INGREDIENTS: 4-5 persones

4 o 5 alls tendres

1 ceba petita

2 talls de cansalada viada (uns 100gr)

100 gr de butifarra negra

1 tall de sobrassada

1 tomàquet mitjanet madur

1 got de vi blanc

menta fresca

sal.oli

SOM-Hi:

Sofregim la cansalada a bocins petits i quan és tova hi afegim els alls i la ceba trinxada. Posem el tomàquet i quan comença a agafar color hi aboquem les faves, donem unes voltes i hi posem el got de vi blanc i un xic d'aigua calenta.

Anem sacsejant la cassola (sense remenar gaire),i quan les faves es comencen a arrugar voldrà dir que no li falta gaire. Si cal afegirem miques d'aigua.

Quan ja són les faves tendres posem la sobrassada a bocins i els branquillons de menta.

Just quan apaguem el foc hi posarem els talls de butifarra negre. BON PROFIT!

TOMÀQUETS PERA FARCITS DE CUSCÚS / Santi Santamaria

2011-02-19T05:44:00.001-08:00

Tal i com va proposar l'Oscar (Starbase) del bloc -decuina-, avui dissabte hem estat molts els que hem recordat la figura de Santi Santamaria cuinant un dels seus plats. A casa nostra ens acabem de cruspir aquests tomàquets que són una meravella d'olor i aromes. Espero contribuir així a aquest bonic homenatge que s'ha ideat i "cuinat" entre blocaires.

INGREDIENTS:

12 tomàquets de pera

100 gr de cuscús precuit

8 cullerades soperes de fines herbes (cilantre,julivert,cebollí,"perifollo")

1 llimona

8 cullerades soperes de d'oli d'oliva

fulles d'amanida

2 cullerades soperes de ricotta (jo mató casolà)

sal groixuda

sal fina

pebre negre

SOM-HI:

Escaldem els tomàquets uns segons en aigua (5 min),deixem refredar i els pelem, els buidem i treiem les llevors.

Preparem el cuscús (com indiqui el producte) i el barregem amb les herbes, el suc de llimona, l'oli, i el formatge.

Farcim els tomàquets amb aquesta mescla.

Hi aboquem un fil d'oli, sal i pebre.

Decorem amb fulles d'enciam i servim.

BON ENTRANT SANTI!

TROBADA DE BLOCAIRES A COOKITEKA

2011-02-17T13:57:00.000-08:00

Dissabte passat vaig tenir la sort d'assistir a una trobada de la que ben segur haureu vist ja moltes entrades, però jo també volia expresar la meva satisfacció i gratitut.

La trobada va transcórrer en un ambient molt distès, molt familiar gràcies a una colla de coses: el lloc, COOKITEKA, ofereix un espai molt acollidor on tots ens hi vam sentir molt a gust. Les dues encarregades van ser d'allò més agradables oferint facilitats i conversa, els plats tots boníssims i la companyia perfecte!. Aquest tipus de trobades on tothom du alguna cosa i en un espai on ens podem moure lliurement per parlar amb qui et vé de gust en tot moment, són les millors.

També volia agraïr especialment a la Margot que es va encarregar de tots els detalls, la seva il.lusió per organitzar-ho.

Finalment als patrocinadors que ens van obsequiar amb pa, tè, xocolates...

UNA TROBADA QUE RECORDAREM!

SANTI SANTAMARIA

2011-02-16T13:56:00.000-08:00

No us parlaré ni d'ell com a persona ni d'ell com a cuiner. Senzillament ha estat un nom important de la nostra cuina amb mèrits segur que ben merescuts. No ha estat el meu cuiner de capçalera ni pel que he tingut més interès, però el seu nom sempre ha estat adalt de tot per alguna cosa. Segur que la seva aposta pel producte de casa i el seu esperit de renovació del que parlen altres boníssims cuiners com Carme Ruscalleda o Roca, no són paraules buides. Per tant, un senzill recordatori des d'aquí, des d'un bloc que gaudeix cada dia amb el mateix que ell en va fer la seva professió i dedicació.

PizzaCAT / La recepta del 15

2011-02-14T13:21:00.000-08:00

Com ja sabreu, hi ha dos blocs que han engegat una iniciativa molt divertida: la recepta del 15!.Es tracta d'un divertiment, de fer una recepta amb l'ingredient que ells proposen, sense normes, sense premis, fer volar l'enginy i tenir la recepta a punt per publicar-la el 15 de cada mes. Aplaudeixo la iniciativa de la Sandra -els fogons de la bordeta- i de la Marina -xocolata desfeta- perquè m'han empès a fer massa de pizza!una de tantes coses pendents!. A veure que us sembla aquesta pizza patriòtica...M'ho vaig passar molt bé fent-la i a casa va agradar moltíssim! (us heu fixat en les cares patrio-convençudes de l'Ona, la Laia i la Bet?,ja,ja). Ja espero saber quin serà l'ingredient del 15 del mes de març...

INGREDIENTS:

*Per la massa de pizza:

250 gr de farina

15 gr de llevat fresc

125 d'aigua

15 ml d'oli d'oliva

5 gr de sal

2'5 gr de sucre

*Per al farcit:

mostassa

tomàquet fregit

pebrots del piquillo

blat de moro

pernil dolç

formatge tendre

formatge ratllat per fondre

olives verdes

orenga

SOM-HI:

Preparem la massa:

Dissolem el llevat a l'aigua. Hi afegim l'oli.
En un bol a part barregem la farina amb la sal i el sucre.
Barregem els dos preparats amassant bé fins que la massa sigui elàstica.
Deixem reposar la massa en un bol tapat amb un drap i en un lloc càlid durant 1h.Doblarà el seu volum.
Tornem a amassar i i la tornem a tapar perquè llevi un altre cop durant una estona. Comprovarem que la tenim ben tova i flonja.
L'estirem amb el corró i li donem la forma (en aquest cas la forma del mapa de Catalunya!).

Comencem a farcir-la:

Fem unes barres a sobre la massa amb mostassa suau i tomàquet fregit (ja tenim les 4 barres definides.Després no es veuràn però li donen un gust molt especial a la pizza)

Anem col.locant a sobre llesques ben fines de pernil i de formatge tendre.Posarem orenga.

Al damunt hi anirem fent les 4 barres: les vermelles amb bocins de pebrot del piquillo i les grogues amb blat de moro i olives verdes.

Acabem posant formatge ratllat als "pirineus" i ja la tenim a punt per enfornar.

Enfornem a 180º fins que el formatge es fongui i la massa agafi color.

Una pizza molt esponjosa i variada!...i sempre FENT PAÍS! (per molt que l'origen sigui Italià,oi?)

CORS DE MANGAROCA

2011-02-11T15:23:00.000-08:00

Aquests dies es veuen moltes receptes amb forma de cor... potser perquè dilluns és Sant Valentí?... Tot i que a mi m'agrada més celebrar el dia dels enamorats per Sant Jordi, tampoc ens negarem a l'evidència que per al dia 14 de febrer tot es vesteix de color vermell, rosats, cors, temptacions de xocolata... i si es pot desvetllar culinàriament aquest sentiment doncs SOM-HI!. Els cors que us presento són molt senzills i divertits. (no més per adults! que duen alcohol!...). Els podeu fer amb el licor que més us agradi, jo de fet he vist una mena de "bombons" de Martini fets així i amb una oliva dins,transparents i molt originals,fets per Mercè Rovira en una classe de la gavineteria Artero). Com que a casa el Martini no ens agrada massa els he fet amb Mangaroca, una beguda que és blanca perquè de fet és un batut de coco amb alcohol.(He "rebaixat" una mica l'alcohol afegint un rajolí de llet, però això és a gust de cadascú). El resultat és un cor molt refrescant amb un centre vermell -una cirera sense pinyol- que es desfà a la boca. Una sensació molt agradable!

INGREDIENTS:

2 tasses de Mangaroca (o afegim una mica de llet fins fer les 2 tasses)

1 sobre de gelatina neutre

cireres

SOM-HI:

Dissolem la gelatina en una de les tasses mentre posem l'altra a escalfar una mica al microones.

Ràpidament barregem els dos gots i remenem bé.

En el motlle que escollim (millor de silicona) hi posem la cirera sense el pinyol i l'omplim amb la barreja amb compte. (N'he fet un de gros on hi he posat 3 cireres-aquest és per compartir!eh?).

Deixem refredar a la nevera fins que qualli (com més estona millor).

Passem finament la punta d'un ganivet per la vora, per tal que es desmotlli amb més facilitat i posem al plat. Si ho volem podem posar-los en culleretes individuals ja que és dificil manipular-los!

CREMA DE PASTANAGA AL CURRI AMB SOJA I MEL

2011-02-10T02:07:00.000-08:00

Aquest mes de gener al Club Social Caprabo, vaig assistir a una classe impartida pel cuiner Jordi Andreu. Va donar a conèixer un producte nou per a mi, una salsa de soja molt apreciada de la casa Kikkoman. Va realitzar 3 receptes, una de les quals va ser aquesta crema de pastanaga fantàstica. Reconec que no he seguit al peu de la lletra la recepta per manca d'algún ingredient, però us posaré la recepta tal i com a la classe ens la van donar. Val la pena probar-la, queda realment molt gustosa i aquest fil de soja amb la mel li dóna un contrapunt fantàstic.

INGREDIENTS:

1 K de pastanagues

1 ceba

50 gr de mantega

2 grans d'all

1 bocí de gingebre

1 culleradeta de curri

3 cullerades de salsa de soja Kikkoman

1 l d'aigua

3 cullerades de mel

comí

sal

*acabats: unes branquetes de bròquil, ametlla llaminada, pa torrat, cruixent de pernil,maduixots...

SOM-HI:

Peleu i piqueu l'all i el gingebre.Sofregiu-los durant 2 minuts amb la mantega.

peleu les cebas i sofregiu-les 10 minuts.

Netegeu, peleu i talleu les pastanagues i afegiu-les a la ceba.

Sofregiu les verdures uns minuts més, empolvoreu amb el curri i hi afegiu l'aigua.Deixem coure fins que comenci a bullir.

Barregeu la mel i la soja i reservem.

Triturem la crema i decorem amb el que volguem (bròquil escaldat, ametlles, maduixots...)

Finalment hi posem la reducció de soja i mel fent uns fils.

MAGDALENES DE XOCOLATA

2011-02-08T00:39:00.000-08:00

Si ens ho vam passar de bé amb la júlia i l'ona fent magdalenes...

Aquestes noies havien "planificat" fer una tarda de cuinetes amb la recepta pensada i tot.. doncs...som-hi!, magdalenes de xocolata farcides de maduixes. Unes quantes les vam omplir amb nous i d'altres les vam deixar sense farcir, i aquest n'és el resultat, unes magdalenes molt flonges i amb un gust intens de xocolata. Val a dir que no van pujar gaire perquè la massa està pensada per a una coca tipus brownie, però precisament per això, ens van quedar molt esponjoses!

INGREDIENTS:

1 got de farina (got gros)

1 got de llet

1 got de sucre

1 got d'oli de girasol

1 got de Paladín (xocolata pols)

1 sobre de llevat

4 ous

*opcional: un rajolí de cointreau, grand marnier, nous, panses, maduixes...

SOM-HI:

Barregem els ingredients líquids en un bol gran (llet,oli,ous,sucre).

Anem incorporant la farina barrejada amb el llevat a través d'un colador fi, mentre seguim batent.

Afegim els bocins de maduixa, o les nous...o res!

Omplim les capsuletes de magdalena 3/4 de la seva capacitat, o els motlles que tinguem.

Enfornem a 180º uns 20 minuts.

Deixem refredar i ja les tenim!

QUICHE DE VERDURES

2011-02-06T10:20:00.000-08:00

Les quiches sempre són una bona opció per a un sopar si abans fem una amanida o quelcom lleuger. Admet tots els ingredients que us imagineu i per tant no cal pensar-s'ho massa. Tot i que una quiche és millor fer-la amb massa brisa jo l'acostumo a fer amb pasta de full que és la que acostumo a tenir a casa i ens agrada molt a tots. Queda més bufada però no perd la forma en absolut. Ja us vaig presentar la de pernil i formatge i la de bolets que tanta acceptació té. La d'avui, amb verdures la podeu adaptar a les que més us agradin!

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta de full rodona

espinacs

1 carbassó

1 ceba gran o 2 petitones

3 ous

150-200 de nata líquida

formatge ratllat (per fondre)

sal, oli

SOM-HI:

Extenem la pasta de full en un motlle rodó i punxem una mica la base amb una forquilla.

Si els espinacs són frescos els saltem lleugerament en una paella amb un granet d'all picat i salem. Si són congelats els fem una escaldada i després de colats els passem una mica per una paella amb un allet picat.

En una paella fem el carbassó i la ceba amb un raig d'oli d'oliva fins que s'estovin. Salem i reservem.

Batem els 3 ous amb la nata en un bol, salem i hi afegim la ceba i el carbassó.

Ho aboquem curosament sobre la massa de pasta fullada.

Finalment posem els espinacs i el formatge ratllat.

Enfornem a 180º fins que veiem que qualla el farcit i la massa es daura. (20 minuts aprox.)

BON PROFIT!

MAGDALENES DE TORRÓ DE XIXONA

2011-02-03T14:29:00.000-08:00

Cada "post-Nadal" ens queden a casa barres de torró que no hem encetat. L'any passat en vaig fer un pastís i una mousse, i aquest any vaig trobar-me amb unes magdalenes precioses al bloc del Miquel - les receptes del Miquel- que crec que havia vist al bloc de la Neus -cocinando con neus- i que ja no sé si ella les havia vist en algún altre lloc...je,je, això dels blocs és una cadena imparable!,aquí està la gràcia,no?. Si teniu alguna barra de xixona no us ho penseu més i feu aquestes magdalenes!, són molt bones, de debò, un gust suau i gens empalagós, i un coloret molt atractiu.

INGREDIENTS:

200 de torró de xixona

3 ous

80 gr de sucre

200 ml de llet

20 d'oli

220 gr de farina

8 gr de llevat + 1/2 culleradeta de cafè de bicarbonat (jo 3/4 de sobre de llevat)

SOM-HI:

Barregem els sòlids (sucre,farina i llevat).

En un altre bol batem els ous, la llet, l'oli i el torrò trocejat (si queden bocinets petitons queden molt divertits)

Barregem els dos preparats i omplim els motlles o capsules de magdalena fins a 3/4 de la seva capacitat. (jo ho vaig fer amb una cullera, però el Miquel va emprar una mànega pastissera).

Just abans d'enfornar empolvorem amb una mica de sucre la superfície i posem al forn a 170º uns 15 minuts.

--------------------------------------------------------------------------------------------

*Les capsuletes de magdalena de paper val la pena posar-les dins d'altres més dures ja siguin de silicona o d'alumini per tal que pugin millor i no s'expandeixin.

*No obrir mai el forn a migtja cocció.

*Escalfar ben fort el forn abans de posar-hi les magdalenes.

*Pot anar millor posar el forn només per sota i el darrer minut per sobre.

AMANIDA DE PATATES - 2 OPCIONS

2011-02-02T00:51:00.000-08:00

A casa, les patates ens agraden soles, acompanyades, bullides, fregides, farcides, amb salsa... A veure si us agraden aquestes dues versions en amanida que faciliten un sopar o un primer a qualsevol temporada de l'any!, senzill i gustós!.

AMANIDA DE PATATES AMB FALS ROMESCO:

INGREDIENTS:(4 persones)

enciams variats al gust de cadascú

2 patates grosses

un grapat d'ametlles torrades

2 tomàquets madurs

1 gra d'all

oli,vinagre,sal

SOM-HI:

Bullim les patates a rotllanes d'un cm de gruix aproximadament i amb la seva pell en aigua salada.

Deixem refredar en un colador i després li treiem la pell procurant no es trenquin.

Fem la salseta començant per posar els tomàquets i l'all al microones una estona perquè s'estovin. (Als tomàquets els farem un tall en forma de creu a una banda).

Triturem al túrmix les ametlles, els tomàquets als que haurem tret la pell i les llavors,l'all,un bon raig d'oli, sal i vinagre a gust.

Emplatem amb l'enciam, les patates al damunt i la salsa per sobre. LLESTOS!

AMANIDA DE PATATES AMB "PICADETA D'ALVOCAT"

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

enciam

2 patates grosses

1 alvocat gros

2 tomàquets madurs

olives negres

olives verdes

sal,oli,vinagre normal, vinagre balsàmic

SOM-HI:

Fem les patates bullint-les en una olla amb sal, a rotllanes d'un cm de gruix aproximadament i amb la pell.

Fem l'acompanyament: tallem a dauets l'alvocat, el tomàquet sense llavors, i les olives negres i verdes a bocins, i les posem en un bol amb oli i vinagre normal una estoneta.

Emplatem posant l'enciam al fons de la plata, després les patates sense pell i per sobre l'acompanyament.

Acabem amb uns fils de vinagre de mòdena si ho volem. A TAULA!

TRENA DE VERDURES

2011-01-29T05:10:00.000-08:00

Està clar que a casa li hem agafat la gràcia a les trenes... Ja n'hem fet de tonyina i pebrots, de gambes i xampinyons, de carn picada i ara us presento la de verdures. Com veieu, tinc l'Albert a ple rendiment!... je,je, algún diumenge... Aquestes trenes son una bona opció per quedar bé amb facilitat. Us animo a que la probeu!

INGREDIENTS:

1/2 pebrot verd

1/2 albergínia

1 ceba tendra

1 carbassó petit

formatge de fondre ratllat

1 ou

llavors de gallaret (rosella)

SOM-HI:

Passem per la paella ben menuts el pebrot, després l'albergínia, afegim el carbassó i finalment la ceba i deixem que es faci tot junt fins que quedi ben estovadet.

Posem aquest farcit en un colador per tal que tregui l'aigua i seguidament ho posem al mig de la trena com veieu a la foto.

Per sobre el farcit hi posem el formatge i anem tancant la trena amb els talls del costat de forma alternativa.

Pintem amb l'ou batut i hi posem un polsim de llavors de rosella o sèsam.

Enfornem a 180 º fins que la veiem ben daurada.