mousse de coco

mousse de coco

dimecres, 30 de desembre del 2015

PASTIS FRED AMB SALMÓ


Aquest Sant Esteve, com cada any, vaig tenir la familia a dinar.
Aquest any però he comptat amb l'ajut de les meves filles i vam preparar uns petits entrants:
-piruletes de  4 formatges , cherrys farcits de formatge crema, i uns gotets d'amanida amb fruits secs i salsa rosa.

De primer plat vam fer aquest pastís fred amb salmó que els agrada molt a tots i que té la particularitat que hi pots posar els ingredients que més t'agradin.

De segon plat vam fer canelons de peix i gambes.

Estels de Nadal de xocolata de postres i finalment torrons, neules,polvorons...

Avui us presento aquest pastís fred que podeu fer perfectament per a Cap d'any, Reis, Any nou...Fàcil, gustós i que podeu preparar tota la farsa el dia abans i després només serà un moment de muntar-ho.

INGREDIENTS:
Pa sense crosta
olives farcides
surimi
enciam petitó (iceberg, brots,canonge...)
tonyina
ou dur
maionesa
salmó
*ous de guatlla i caviar per decorar.


SOM-HI:

Preparem les dues farses:
En un tuper posem la tonyina i les olives ben menudes . Reservem.

En un altre bol posem l'enciam i el surimi ben petitons amb maionesa.

Agafem el pa i al damunt hi posem el farcit de surimi i enciam.
 Tapem amb mes pa i després al damunt hi posem el farcit de tonyina i olives. Ratllem l'ou dur a sobre o bé el reservem per posar-lo damunt la darrera capa de pa.

Tapem amb l'altre llesca i l' untem amb maionesa. Posem el salmó ben estiradet i si volem ho decorem amb un ou de guatlla cuit i una culleradeta de caviar.

LLESTOS!
....................................................................................................................................................
SANT ESTEVE:

 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------









dimecres, 23 de desembre del 2015

PINGU: BON NADAL I SANT ESTEVE!!!

Amb aquests pingüins que cada any intento que treguin el nas per saludar us desitjo un MOLT BON NADAL I SANT ESTEVE!

Aquests pingüins son ideals per a donar la benvinguda al plat de cada persona, posant el seu nom en una cartolineta, paper...a la punta de la brotxeta on van clavats. O bé s'hi pot posar BON NADAL, FELIÇ 2015... Normalment desperten un "oooooohhhh" per part de tothom!, jajaja.

Bon àpat!



dissabte, 19 de desembre del 2015

POLVORO D'AMETLLA- BEL BLOG AL PLAT DESEMBRE 2015

Acaben de donar les 12 i ja és oficialment dia 20, així que us presento la meva aportació a DEL BLOG AL PLAT amb una de les receptes del fantàstic blog de la Carmen: DULCES BOCADOS.

Vaig tenir clar que aprofitaria per fer alguna cosa típica de festes, així que em vaig decidir per aquests polvorons que en origen son d'avellana i que jo he fet d'ametlla. Les úniques coses que he canviat de l'original és que jo no vaig coure al forn el dia abans la farina (m'ha fet molt respecte que es cremés) i que les ametlles ja les he agafat torrades.
No obstant us donaré la recepta tal i com ens la dóna la Carmen.

Espero hagueu gaudit tots d'aquest blog i que deixeu aquí els vostres enllaços. MOLTES GRÀCIES!

POLVORONS D'AMETLLA

INGREDIENTS:
100 gr d'ametlles pelades i torrades
200 gr de farina
100 gr de sucre
100 gr de saïm (llard, manteca)

SOM-HI:
El dia abans torrem la farina al forn a 130º uns 20 minuts tot removent.
Torrem les ametlles i triturem (jo vaig deixar es notés el granet).
Barregem les ametlles,el sucre i el saïm.
Mesclem amb les mans i fem una bola.
L'estirem entre 2 papers de forn, fem formes i refredem una hora.(han de ser una mica groixudetes)
Enfornem uns 10 minuts a 180º i després una miqueta al grill.
Deixem refredar i empolvorem amb força sucre fi.
Els podem guardar en un pot hermètic i envolicar amb paper de seda.






divendres, 18 de desembre del 2015

ENTRANTS "MINIMALISTES" PER A FESTES

L'altre dia teniem ganes de fer entrants minúsculs i divertits amb les nenes i ens vam empescar aquests.

*Fem servir com a base:
cherrys
gerds
raïm
ous de guatlla (no en vam trobar però els afegim a l'explicació)

*Farcits:
crema de formatge
crema de formatge fines herbes
crema de formatge de salmó
mousse de formatge Nous (Mercadona, boníssim!, 0'95 e)
pasta de tonyina amb maionesa

*acabats:
caviar
ous de salmó
sesam
llavors de gallaret (amapola)
orenga
ametlla granet
cibulet...

Nosaltres vam fer les següents combinacions, però la gràcia és que cadascú trobi la seva!

-Pel RAÏM com que és molt fi, el vam pelar,treure pinyols i farcir amb formatge fines herbes.
-Pel CHERRY vam obrir, treure una mica les llavors i omplim amb formatge nous o salmó.
-pel GERD suggerim omplir amb formarte crema sense gustos ja que el gerd és potent i àcid.
-Per L'OU DE GUATLLA el farciriem amb una pasteta feta amb tonyina, maionesa i el rovell.

Entrants de mossegada divertits!






dimecres, 16 de desembre del 2015

CANELONS DE LLUÇ i RAP AMB SALSA DE GAMBES

Estava convençuda que tenia la recepta d'aquests canelons al blog!, però no els veig.
Fa molt temps que no els faig, però són d'aquells plats que em van fer quedar molt be amb la familia i amb amics quan els vaig fer. Es tracta d'uns canelons de lluç molt suaus que amb la salsa de gambes lliguen molt i molt be.

A la familia ja m'han deixat "caure" si els tindrem per Sant Esteve...
Espero us agradin i us animo a fer-los!, uns canelons diferents, gustosos, suaus, aptes per a nens,grans i avis!

*No tinc cao fotografía, així que n'agafaré alguna que l'aspecte s'hi assembli. Imagineu-vos uns canelons tradicionals amb una salsa al damunt d'un coloret rosat-assalmonat.

INGREDIENTS:
Plaques de canelons
200 gr de lluç
200 gr de rap
100 gr de gambes
1 ceba picada
150 gr de mantega
1 got de llet
1 got de nata líquida
60 gr de farina
sal i pebre

*Salsa de gambes:
3 gambes grosses i gustoses
un grapat de gambeta petita amb pell
mantega
nata líquida
sal i pebre
-nou moscada i formatge ratllat opcional.

PREPARACIÓ:

Bullim les plaques de caneló amb aigua bullent, sal i un rajolí d'oli. Abocant les plaques una a una amb compte no s'enganxin una amb l'altre.(mirar instruccions paquet per veure temps de cocció)
Anem treient les plaques amb cura i les anem deixant sobre un drap de fil net.

*Preparem el farcit posant una mica de mantega en una paella amb la ceba ben menuda.
Afegim el lluç i el rap que haurem salpebrat i tallat a daus.
Quan estigui a mitja cocció afegirem les gambetes.
Deixem coure una mica i afegim poc a poc la farina, després la llet i la nata líquida uns minuts i deixem refredar tot plegat.

Triturem el farcit a la textura que ens agradi, segons si volem notar els bocins o una pasta més fina.

Anem farcin les plaques i embolcallem.

*Preparem la salsa: en una paella amb una mica de mantega coem les gambes grosses i petites amb la pell i apretant el cap per tal que deixin anar tot el seu gust.
Colem bé aquest oli apretant be les gambes. En aquest oli afegirem mantega i crema de llet fins aconseguir una salseta espesseta, o més clara segons el nostre gust.
Proveu-la per si hi voleu afegir sal i finalment també hi podeu posar un polsim de nou moscada.

*Muntem la safata per al forn:
Posem una mica de la salsa al fons de la plata.
Anem posant els canelons i napem amb la resta de la salsa.
A mi m'agraden així, però si hi voleu posar formatge ratllat vosaltres mateixos.

*Enfornem a 180º fins que agafin un coloret torradet. No massa, perquè tot està cuit!

BON PROFIT!!!

                                         (imatge Andreucomas)-l'aspecte és molt semblant.

dimarts, 15 de desembre del 2015

NADAL: MOUSSE DE CIGALÓ- versió cullera i versió pastis (Mireia Carbó)

Aquesta mousse em va agradar moltíssim!, amb un gustet de cafè i bayleis molt fi.
De fet, em va agradar tant que l'altre dia en vaig fer la versió pastís per a celebrar els 80 anys del meu pare.

Aquí teniu la rcepta, que és fàcil, ràpida i es deixa preparada.

INGREDIENTS: (per a gotets)
500 ml de nata
150 gr de sucre
3 cafès curts
un rajolí de crema de whisky (es pot demanar una copeta al bar, i no cal comprar una ampolla)
3 fulls de gelatina neutre (per al pastís 6 fulls. La resta d'ingredients igual que per al gotet)

SOM-HI:
Remulleu les fulles de gelatina en aigua freda fins que s'estovin. Escòrrer i desfer en un bol amb  els cafès calentons junt amb el sucre i la crema de whisky.

Semimuntem la nata que afegirem quan la barreja anterior s'hagi refredat una mica. Ho farem amb compte.

Posem la mousse en gotets i deixem refredar a la nevera com a mínim una hora.

En el cas del pastís fer-ho tot igual d'un dia per l'altre. 
El vaig decorar amb una mica de cacau en pols i avellanes banyades de xocolata.

Animeu-vos aprobar-la!, val MOLT la pena!




dilluns, 14 de desembre del 2015

TAPETA DE GAMBA I MOZZARELLA AMB SALSA D'ARANYONS (MIREIA CARBÓ)

Aquesta tapeta és realment bona i entra com si res. Delicada de gust, cruixent i atractiva a la vista.
Us animo a fer-la aquestes festes!

INGREDIENTS PER A 8 BROTXETES:

8 boletes de mozzarella
8 gambes llagostineres
oli d'oliva,sal i pebre
*palets de brotxeta llarguets.
..................................................
Per a l'arrebossat: 2 ous, farina, farina de galeta i sal
..................................................
Per a la salsa:
1/2 pot de confitura d'aranyons (també serviria la de gerds)
200 ml d'oli d'oliva suau
sal i pebre

SOM-HI:

Punxem la gamba de cua a cap amb la boleta de mozzarella al mig (com si la portés a la panxa)
Passem la broqueta  per farina, després per ou i finalment per la farina de galeta.
*Això ho puc deixar preparat el dia abans!

Fregim les broquetes amb força oli.
Preparem la salsa passant la confitura per un colador fi.
Barregem amb l'oli, la sal i el pebre.

Posem un gotall de la salsa al fons del plat i al damunt la broqueta acabada de fer.



diumenge, 13 de desembre del 2015

NADAL: 2 ENTRANTS I 1 POSTRE de MIREIA CARBÓ/ GOTET DE SALMÓ I KIWI AMB SALSA MOSTASSA

Fa uns dies vaig anar al nou espai de cuina de MIREIA CARBÓ.  Un luxe assistir al seu taller, al seu espai, tan nou, tan clar, tan acollidor...com ella, clara, senzilla, familiar.

Els meus amics Josep i Gloria em van fer aquest regal per al meu aniversari i el vaig aprofitar al màxim. No dubteu a fer una ullada a la seva pàgina, mireu el calendari de tallers i penseu en aquestes festes!, pot ser un molt bon regal de Reis, de Tió o de Pare Noel!. Aquí teniu l'enllaç:

ESCOLA DE CUINA MIREIA CARBÓ

Vam fer un munt de plats, que després ens vam cruspir...
Us vull parlar de tres. Tot i que tots eren molt bons, sempre hi ha algún que pel que sigui et crida més l'atenció, el veus més factible pels gustos de casa... i aquests son els tres que més em van agradar: GOTET DE SALMÓ I KIWI/TAPETA DE GAMBA I MOZZARELLA AMB SALSA D'ARANYONS/MOUSSE DE CIGALÓ. Avui us presento el primer, i de seguida presentaré les altres en les properes entrades. Quedaràn inclosos en el recull de receptes de Nadal que hi ha sota.

GOTET DE SALMÓ I KIWI (Per a 6-8 gots)

4 kiwis
125 gr de salmó
50 gr de nous pelades
1 polsim d'anet
amanida variada
un polsim de sal.
............................................................
*Salseta:  1/2 iogurt natural
1/2 llimona
1 culleradeta de mostassa
sal i pebre
............................................................

Pelem i tallem el kiwi i el salmó a dauets regulars.
Barregem el kiwi amb el salmó, un pessic de sal i un pessic d'anet.
Per a la salsa barregem el iogurt amb el suc de mitja llimona una culleradeta de mostassa, un pessic de sal i de pebre.
Barregem la salsa (en reservem una mica per sobre de tot) amb el salmó i deixem refredar a la nevera.
Agafem un gotet (tipus zurito va molt be), i hi posem una quantitat d'amanida generós, ben talladet.
Al moment de servir hi posem unes nous trocejades amb l'amanida, i al damunt hi posem la barreja de salmó i kiwi.
Afegim unes cullerades de salsa a sobre i llestos!



.........................................................................................................................................................

TALLER D'APERITIUS DE NADAL AMB MIREIA CARBÓ:




dilluns, 7 de desembre del 2015

NADAL: ENTRANTS,APERITIUS,PRIMERS,SEGONS I POSTRES

Com cada any, tinc la satisfacció d'observar que des de fa dies entra molta gent a mirar els reculls de receptes que he proposat de cara a Nadals des de fa anys.

Un cop més, contentíssima que us puguin servir d'ajut o d'inspiració per als vostres plats aquestes festes, comparteixo l'entrada on hi trobareu receptes senzilles, ràpides, altres més elaborades, originals, tradicionals...

Fixeu-vos be perquè hi ha tres apartats. Al primer hi ha l'enllaç directe sota cada foto. Després hi ha dos enllaços generals on clicant hi trobareu les receptes de totes les fotos que hi ha sota.

Espero us divertiu! cliqueu aqui sota:

NADAL: ENTRANTS,PRIMERS,SEGONS,POSTRES





dimarts, 1 de desembre del 2015

DEL BLOG AL PLAT-DESEMBRE

Avui és dia 1,
Encara és dia 1...i per tant avui toca saber quin és el blog del DESEMBRE!



He pensat que havia de ser un blog que ens donés bones idees per al Nadal.
Però aquest cop sobretot  centrat en els postres. En aquest blog que us proposo hi trobareu  MOLTS DELS TRADICIONALS POSTRES I DOLÇOS DE NADAL: ROSCOS, POLVORONS, TORRONS, ARBRE, CASETA DE GINGEBRE,STRUDEL...però també infinitat de galetes, pastissos, postres de cullera...que animaràn la sobretaula.

No us perdeu els seus "DESPISTES SALADOS" encapçalats per 14 entrants per a festes deliciosos i molt molt atractius!. Si aneu directament a l'index ho trobareu tot molt ben detallat.

El blog que us presento és: DULCES BOCADOS

La Carmen té un gust i una experiència excel.lent amb les receptes que fa, les seves presentacions i les opcions que ens dóna. Vaig tenir la sort de conèixer-la i veuren's un parell de cops ja fa força temps i haig de dir que sempre ha estat molt atenta a resoldre dubtes i preguntes.
Passejar pel seu blog és un autèntic plaer i espero que en gaudiu moltíssim!
Us deixo amb alguna de les seves idees...





Animeu-vos i trovem-nos el dia 20 amb les vostres aportacions!, gràcies!

dijous, 19 de novembre del 2015

SACHER -DEL BLOG AL PLAT-NOVEMBRE 2015

Dia 20!, em llevo abiat per penjar la meva recepta i ja me'n trobo tres!, jajaja, així m'agrada!(ara afegiré els enllaços a "comentaris")

Espero que hagueu gaudit de les receptes de la Nuria, de les seves presentacions i la seva senzillesa.
A mi, em van seduïr vàries propostes: el pastis de platan i iogurt, el tronc de Nadal...però m'he decidit pel SACHER ja que fa pocs dies els meus nebots van fer 17 anys i sé que és un dels pastissos que més els agrada.

La única variació va ser que jo no vaig fer la trufa com a farcit. Suposo que hi ha moltes versions, però inicialment el Sacher que jo conec de sempre, no en porta. Queda pendent la versió amb trufa que deu ser ben interessant.

INGREDIENTS:

230 gr de sucre
100 gr d'ametlla en pols
5 ous
50 gr de farina
25 gr de cacau en pols
50 gr de xocolata 70%
50 gr de mantega
...............................................
per farcir:
- melmelada de gerds (o d'albercoc). A mi m'agrada especialment la combinació de la xocolata amb els gerds.
-almívar: 100 ml d'aigua, 100 de sucre i un raig de rom
...............................................
cobertura:
150 gr de xocolata fondre
150 nata
75 gr de mantega
...............................................


SOM-HI:

Separem els rovells de tres dels ous.
Separem 60 gr de sucre del total
Barregem la farina d'ametlla amb els 170 gr de sucre restant i afegim d'un en un els 3 rovells i els 2 ous sencers.
Fonem la xocolata i la mantega i ho incorporem.
Muntem les clares amb el sucre reservat i anem afegint amb cura.
Afegim la farina i el cacau tamisats.
Enfornem a 180º.
.................................................................................................................
Fem l'almívar escalfant l'aigua amb el sucre i el rom. Deixem espessir una mica.
.................................................................................................................
Preparem la cobertura escalfant la nata i afegint la xocolata a bocins. Finalment anem posant la mantega a dauets.
..................................................................................................................

Tallem el pa de pessic, un cop fred amb 2 o tres capes (segons el motlle).
Amarem les bases amb l'almívar i al damunt una capa de melmelada.
Anem fent les capes i finalment cobrim el pastís amb la cobertura.
Es pot decorar amb gerds, fruita...jo vaig posar virutes de xocolata que sé que els agradaria molt als nois!

Espero us agradi!, tot i no aconseguir una presentació tan esplèndida com la Núria!, jajajaja

Gràcies a tots els que heu participat. Tan abiat com pugui entro a veure les vostres delícies!


DEL BLOG AL PLAT- NOVEMBRE 2015- BLOG: DOLCÍSSIMS

RECORDEU QUE DEMÀ ÉS EL DIA DE PRESENTAR LES VOSTRES APORTACIONS A LA CONVOCATORIA DE DEL BLOC AL PLAT!, AQUEST MES: DOLCÍSSIMS

VINGA!, ANIMEU-VOS!, US ESPERO DEMÀ!!!

diumenge, 8 de novembre del 2015

PASTÍS DE MEL I MATÓ

Aquest pastís de mel i mató el vaig fer per al 27 de setembre. Em va semblar que era escaient fer un postre català...bé...a la catalana!, ja que de fet el postre tradicional és la mel i mató,clar.

De fet, el pastís de formatge que fem a casa, després de probar vàries fòrmules, el fem sempre amb mató. Es com més ens agrada, així que només vam haver d'afegir mel i mató aal damunt per donar-li un aire més tradicional i llestos.

Us asseguro que el gust del mató queda molt i molt bo en aquest pastís tantes vegades fet i amb tantes varietats de formatges. A mi particularment no m'agrada massa la dolçor del famós Philadelphia o dels formatges crema de l'estil.

Amb la mica de mató natural i un bon raig de bona mel.... està deliciós!, espero us agradi!

INGREDIENTS:

3 iogurts
1 mida i mitja (de iogurt) de sucre
2 gots de farina
4 ous
300 ml de nata
350 gr de mató
1 sobre de llevat
--------------------------
mató natural
mel "bona"!


SOM-HI:

Barregem els ous i el sucre fins que faci una crema.
Afegim els iogurts, la nata i el mató fins que s'integrin. Poc a poc.
Tamisem la farina amb el llevat i l'afegim amb cura a la massa.

Enfornem a 180 º uns 45 minuts (cadascú coneix el seu forn...)

Quan s'hagi refredat decorem amb el mató i la mel. LLESTOS!




diumenge, 1 de novembre del 2015

DEL BLOG AL PLAT- NOVEMBRE- 2015

Dia 1 , i ames a mes de Tot Sants, avui toca saber quin és el blog per a la proposta DEL BLOG AL PLAT del mes de novembre.



Ja us heu atipat de panellets, castanyes i moniatos?, doncs us convido a remenar un blog dolç, molt dolç.

La Núria ens presenta una colla de dolços i pastissos, que encara que ella insisteix que no tenen res d'especial perquè son agafats d'altres blocs, jo no hi estic dacord, ja que els dóna un toc molt personal, amb una presentació molt curada i molt ben explicats. La Nuria compta moltes vegades amb l'ajut de dos joves, molt joves cuiners a la seva cuina: el Martí i el Jordi. Probablement els veureu fent cuinetes a les seves entrades...

Així doncs, us convido a remenar entre les seves receptes i a demostrar-li si en fa de coses originals!
Espero us animeu tots a triar una de les receptes de: DOLCÍSSIMS

Aquí en teniu una mostra dels seus dolços:





US ESPERO EL DIA 20 AMB RECEPTA TRIADA!!!, GRÀCIES A TOTS!

dijous, 22 d’octubre del 2015

PASTIS DE CARBASSA I LLAVORS DE GALLARET (AMAPOLA)

El pastís de carbassa és un dels que més em va agradar quan el vaig fer per primer cop. Ara, l'he "millorat" amb espècies que li acaben de donar un toc molt especial. A veure què us en sembla!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


INGREDIENTS:

300 gr de carbassa
100 gr de mantega
100 gr de sucre blanc
100 gr de sucre morè
200 gr de farina
1 sobre de llevat
3 ous
100 ml d'oli girasol
1/2 culleradeta de gingebre
1/2 culleradeta de canyella
1 punteta de nou moscada
80 gr LLavors de gallaret (amapola)
80 gr sèsam


SOM-HI:

Coem la carbassa a bocins al microones fins que quedi toveta.
Batem els sucres amb els ous a velocitat alta fins que ens quedi una crema.
Afegim l'oli de girasol.
Barregem la carbassa amb la mantega pomada amb una forquilla fins obtenir una pasta i l'afegim a la massa.
Ara tamisarem la farina i el llevat i ho afegirem poc a poc perquè es vagi integrant.
Finalment posem les espècies i les llavors i el sesam.
Aboquem al motlle i enfornem a 180º uns 45 minuts.
Quan sigui fred i anem a servir, empolvorem amb sucre fi,