PASTÍS MOUSSE DE TRES XOCOLATES

Aquest pastís ja l'he fet 3 cops i sempre em fa quedar molt bé.La primera vegada que el vaig fer,però, la sorpresa me la vaig endur jo!,em va fer molta il.lusió que quedessin les tres capes tan delimitades i a més a més...BONÍSSIM!. la recepta és del llibre CHOCOLATE (fnac).

INGREDIENTS:

3 ous

1 culleradeta de farina de blat

50 gr sucre fi

300 ml de llet

1 sobre gelatina en pols

3 cullerades d'aigua

300 nata espessa

75 g xocolata negra

75 g xocolata amb llet

75 g xocolata blanca

SOM-HI:

En un bol gran barregem els rovells amb la farina. Posem la llet en un cassó a foc lent i just abans que arrenqui el bull la treiem i l'anem abocant sobre els rovells,sempre batent. Posem aquest bol sobre una cassola amb aigua calenta i anirem remenant fins que la crema sigui espessa. Poseu la gelatina en l'aigua que es quedi esponjosa i després poseu el bol sobre un cassó amb aigua calenta i removem fins que es dissol.Incorporem a la crema encara calenta i deixem refredar. Muntem la nata i i l'afegim a la crema. Aleshores dividim la crema en tres parts. Fonem les tres xocolates per separat.Posem la xoco negra fosa a una part de la crema i hi afegim una clara muntada. Posem la mousse al motlle allisant la superfície i fiquem a la nevera una estona perquè cualli una mica.Fem el mateix procés amb la crema+xoco amb llet+clara muntada i l'afegim a sobre la primera capa,deixem a la nevera que cualli una mica i repetim el procés un tercer cop amb la xoco blanca que afegim al damunt. Deixem cuallar el pastís a la nevera una bona estona, desmotllem i decorem: canutets,virutes,xoco pols... SUAU-SUAU...