PA DE ROVELLONS / LA RECEPTA DEL 15

Uiiiii... gairebé no hi arribo!.Es dia 15 i tenim la cita de cada mes amb LA RECEPTA DEL 15. De fet, no tenia del tot clar si hi participaria aquest mes, però fent una mica de "trampa" i ja que treballo amb en Josep Baltà que és forner... diguem que gairebé m'ha "obligat" a presentar aquest pa de rovellons. La materia primera la tenia assegurada: farina per triar, massa mare deshidratada, llevat...que tenim a la botiga Farinetes. En Josep m'ha assessorat i jo hi he posat tot el meu carinyo. El resultat prou satisfactori, un pa tupit i molt aromàtic, amb un color torrat i crosta força cruixent. tot i que demà consultaré algunes coses al Josep per millorar-lo!.

INGREDIENTS:

700 de farina de força

1 sobre de llevat de forner

100 gr de rovellons

350 d'aigua

2 pessics de sal

10 gr de massa mare deshidratada

(all i julivert pels rovellons)

(un bocí de botifarró de ceba pels panets petits)

SOM-HI:

Saltegem els rovellons amb l'all i julivert i salem. Reservem fins que es refredi.

Barregem en un bol la farina, amb la massa mare,la sal i el llevat.

Triturem amb el túrmix els rovellons amb l'aigua.

Donem forma de volcà a la farina i hi aboquem el preparat de rovellons.

Anem integrant la farina al preparat fins que ens quedi una massa lligada que treballarem una estona. (Si ho volem separem dos porcions petites per fer uns panets petits als quals posaremuns bocins de rovelló i una mica de botifarró saltejat). Deixem reposar en un bol tapat amb un drap durant uns 45 minuts.

Pintem amb una mica d'oli la superfície i hi fem uns talls al nostre gust.

El forn el tindrem ben calent i procurarem tenir la safata a sota la reixeta.

Al moment de posar el pa a la reixeta abocarem una mica d'aigua a la safata per tal que faci vapor mentre es cou el pa.

Deixem coure a 200º uns 35-40 minuts.

Esperem a que es refredi sobre una reixeta.