PASTÍS MOUSSE DE NATA I MADUIXES

Com ja sabeu molts de vosaltres si un tipus de pastís m'agrada sempre, és tot tipus de mousse. Tenia moltes ganes de fer-ne un amb llesques de maduixes al voltant. Ho he vist algun cop i ho trobo d'allò més elegant. La veritat és que amb el motlle de ceràmica i aro de silicona és ben fàcil. Vaig escollir aquesta barreja de mousses que algún dia faré posant-ne una dins l'altre... així, complicant una mica més la presentació.
Amb aquest pastís, vam acabar una calçotada diumenge passat amb uns quants amics de l'escola. Veure el seu entusiasme en treure'l va ser la millor satisfacció que es pot tenir quan tens la il.lusió de fer un pastís bonic.
Així doncs, amb aquesta mousse donem per ignaugurada la tercera temporada de DESTAPANT CASSOLES!, Gràcies a tots per participar a l'entrada anterior comentant com és el vostre pastís preferit, en trec moltes conclusions!
Només una cosa, amb les quantitats de la mousse de maduixa que poso dóna per a fer un altre motlle sencer de mousse!!... així que tingueu en compte que si a sota ja feu una base d'un altre gust en tindreu prou amb la meitat!, a més a més, amb tanta nata, el gust de les maduixes no és tan intens i tampoc el color. (vaig haver d'afegir unes gotetes de colorant).

INGREDIENTS:

BASE DE GALETA
1 paquet de galetes maria
100 gr de mantega
2 cullerades de sucre

MOUSSE DE NATA:
500 ml de nata
50 gr de sucre vainillat
4 fulls de gelatina

MOUSSE DE MADUIXA:
600 gr de maduixes
suc de 1/2 llimona
2 clares + 140 gr de sucre
6 fulls de gelatina
500 gr de nata

DECORACIÓ: talls de maduixes altes per posar al voltant.

SOM-HI:
Comencem preparant la base del pastís. (amb aquestes quantitats queda una base molt groixuda):
triturem les galetes (jo les poso en una bosa a bocins i vaig picant amb el corró... així, ben "manual").
Desfem la mantega i la barregem amb les galetes i 2 cullerades de sucre. Folrem la base del motlle i deixem a la nevera mentre fem les mousses. (també la podeu coure 10 minuts al forn).

MOUSSE DE NATA: Escalfem 100 ml de la nata juntament amb el sucre. Abans no bulli ho apartem i hi dissolem els fulls de gelatina que haurem hidratat abans en aigua freda. Barregem.

Muntem els 400 ml restants de nata, només cal que estigui semimuntada i poc a poc hi anem abocant la barreja anterior que s'haurà refredat una mica. Fem moviments embolcallant perquè no baixi.

Posarem els talls de maduixes preparats ben enganxats a l'aro de silicona sobre la base de galeta.

Aboquem la mousse sobre la base de galeta allisant bé la superfície i amb compte no caiguin els talls de maduixa endins.

Deixem refredar a la nevera unes hores fins que qualli.

MOUSSE DE MADUIXES: Triturem les maduixes amb el suc de llimona. (si ho voleu ho coleu per no notar els granets de la maduixa, i si us agrada notar-los ho deixeu així mateix)

Escalfem 100 gr d'aquest puré i hi dissolem la gelatina prèviament remullada.

Afegim la resta del puré.

Muntem les clares mentre anem afegint el sucre (merenga), veurem que ens queda untuós i brillant.

Ho afegim al puré.

Semimuntem la nata i l'afegim amb compte embolcallant la barreja.

Aboquem la mousse de maduixes sobre la de nata i deixem a la nevera. (millor d'un dia per l'altre)

                                                  DECOREU AL VOSTRE GUST!!!