MONA DE PASQUA

Avui anem a dur la mona al fillol: l'Ernest de 4 anys!. Ahir vaig fer-la seguint la recepta del pa de pessic que va emprar la Cristina de CRIJOARMAEL i que explicava era recepta de la Mireia Carbó. Per primer cop també vaig posar l'almívar. Volia fer algún detall amb fondant de nubes però em va semblar que quedaria massa atapeït, per tant ho reservo per una mona gran per a 7 nens que faré el dissabte!.Us agrada?, ara falta tastar-la!!

INGREDIENTS:

Pa de pessic:
80 farina
30 ametlla pols
20 Maizena
130 gr sucre
4 ous
ratlladura d'una llimona

Almívar:
100 de sucre
100 d'aigua
unes gotes de suc de llimona
un rajolí de cointreau(jo vaig posar limoncelo)

Melmelada a gust.

Cobertura:
100 xocolata negra fondant
50 nata per muntar
50 mantega

Crocant d'ametlla,perles xoco,plomalls,ous,pollets...

SOM-HI:
Us donaré una versió simplificada per al pa de pessic que és el que vaig seguir: batem els rovells amb el sucre fins que quedi ben lligat, afegim la ratlladura de llimona i després les farines tamisades. Finalment afegim les clares que haurem muntat a punt de neu. Aboquem la barreja en un motlle encamisat(mantega i farina) i coem a 180 º uns 30 minuts(depèn de cada forn!). Deixem refredar i tallem pel mig o en 2 pisos(a mi només em va donar per tallar pel mig-motlle de 23-24cm).

Fem l'almívar: en un cassó bullim l'aigua amb el sucre i les gotes de llimona uns 5 minuts.Veurem que s'espesseix. Treiem del foc i posem el licor. Quan sigui una mica fred repartim amb un pinzell pes sobre de la meitat tallada.Per sobre posem la melmelada i tapem el pa de pessic amb l'altra meitat.

Preparem la cobertura: en un cassó escalfem la nata fins que bulli , apartem del foc i afegim la mantega i la xocolata prèviament tallada a bocinets menuts.(així es desfà millor).Per tal que la cobertura ens quedi ben repartida per tot el pa de pessic posem aquest sobre la reixeta del forn i la reixeta sobre la safata de forn o una safata on hi posem paper d'alumini per recollir i aprofitar la que cau. Aboquem la xocolata per tota la superficie i SENSE cap estri.Anem girant la reixeta amb el pa a sobre per tal que es reparteixi bé. Esperem una estoneta i posem el crocant pel voltant amb una cullera.Posem a refredar a la nevera un mínim de 3 hores i decorem com més ens agradi!!! VAGI DE GUST!