PASTÍS MOUSSE DE PINYA I MANGO

Comença a sortir el solet!, demà comença la primavera!... què tal un pastisset de fruites fresquet?. Aquí teniu un pastisset ben suau i fi. Heu de tenir només en compte d'agafar un mango de qualitat. Jo en vaig agafar un de molt econòmic i es va notar... no va quedar amb la dolçor ni amb el gust que esperava. Us animo a fer-lo!, m'he inspirat en diverses mousses que ja he fet i per la de mango he estat mirant el bloc de la Sonia -l'exquisit- ple de glamouroses idees i presentacions excel.lents. Només he fet alguna modificació.

INGREDIENTS:

BASE

"valencianas" o melindros

suc de pinya (del pot de pinya al natural)

MOUSSE DE PINYA

500 gr de pinya (1 pot de pinya en suc natural)

2 iogurts

100 gr de sucre

6 fulls de gelatina

MOUSSE DE MANGO

450 gr de mango natural

350 llet condensada

suc de 1/2 llimona

2 briks de nata (200 ml)

6 fulls de gelatina

SOM-HI

Preparem la base sucant els melindros o "valencianas" o "bizcochitos"...en una mica del suc de pinya i anem posant-los a la base del motlle on farem el pastís. Si cal, fem bocins per tal que quedi ben omplert.

MOUSSE DE PINYA: triturem la pinya amb una mica del suc del pot. Escalfem el iogurt amb el sucre i quan arrenca el bull afegim la gelatina prèviament hidratada en aigua freda. Afegim la barreja de pinya (si volem la colem), i ho posem sobre la base. Ho deixem refredar a la nevera fins que qualli.

MOUSSE DE MANGO: tallem el mango a daus i el triturem amb el suc de la llimona i la llet condensada. Colem.

Escalfem una mica la barreja i quan és a punt de bullir afegim la gelatina prèviament hidratada.

Deixem refredar una mica a temperatura ambient.

Muntem la nata i l'afegim amb cura.

Quan la mousse de pinya està quallada afegim la de mango amb compte i ho tornem a la nevera.

Decorem com més ens agradi, jo hi vaig posar dauets de mango i maduixes.

*Aquest pastís, com totes les mousses és millor fer-la d'un dia per l'altre.