CALAMARS FARCITS

El peix i tot el que el mar ens duu és una meravella per al paladar...En el meu cas trobo especialment gustosos alguns peixos, les gambes...i molt especialment el calamar que tant serveix de primer, de segon, com d'acompanyament, com per donar el seu gust a uns fideus o a un arròs. La meva mare és nascuda a la Barceloneta i és filla de mare Eivisenca, així que de les dues he heretat el gust pel peixet ben cuinat. La meva àvia ja feia uns calamars farcits BONÍIIISSIMS que la meva mare va seguir fent i que encara ara fa. Em va entrar per la vista fa uns dies una altra recepta de calamars farcits del blog -els fogons del pare- on el Manel ens proposa un plat diferent i molt atractiu que no vaig dubtar a "copiar". Aquí la teniu. Espero poder fer-los a la meva mare ben aviat!

INGREDIENTS:4 persones

6 calamars

1 ceba

1 manat d'espàrrecs verds

150 d'olives negres(jo vaig posar mortes)

2 ous

1 gra d'all

oli,sal i pebre

SOM-HI:

Netegem els calamars i tallem menuts les potes i les aletes. Girem la bossa dels calamars amb compte. Fem els ous durs. Escaldem els espàrrecs en aigua i sal uns 2-3 minuts. En una paella amb una mica d'oli passem les potes i aletes fins que absorveixin l'aigua que han deixat anar. Hi posem la ceba remenant sovint fins que canvii de color. Aleshores posem els espàrrecs tallats excepte les puntes que haurem reservat. Salpebrem. Passats uns minuts posem la meitat de les olives sense el pinyol i els ous tot trinxat, remenem i ja tenim el farcit. Farcim els calamars deixant un dit de marge (no cal escuradents). En una paella saltem les puntes d'esparrec , afegim els calamars i girem una mica fins que agafi color (només una mica). Amb la resta d'olives, el gra d'all i l'oli fem una olivada triturant amb el tùrmix. JA ELS TENIM!, gràcies Manel per la recepta!