11 de SETEMBRE- DIADA NACIONAL DE CATALUNYA

FELIÇ DIADA NACIONAL DE CATALUNYA!

Avui és el dia que tots els que ens sentim catalans i catalanistes ho celebrem conjuntament. El sentiment el tenim cada dia, cada hora i en cada gest. Visca Catalunya!

QUICHE DE SOBRASSADA I FORMATGE

A mi la sobrassada m'agrada moltíssim sempre que sigui calentona. Potser per les meves "arrels" Eibisenques per part de iaia materna... Aquí us mostro una quiche rectangular que em vaig empescar un dia que em venia de gust la sobrassada! (no cal dir que si la volem rodona la fem igual...)

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta de full rectangular (Lidl)

1 brick de nata líquida

4 ous

formatge emmental ratllat

un bon troç de sobrassada

un grapadet d'olives

sal

SOM-HI:

Estirem la massa en un motlle d'alumini d'usar i tirar rectangular i li donem forma agafant-la a les vores. Punxem amb una forquilla i enfornem 10 minuts a 180º amb algún pes (pèsols,cigrons...). Treiem i reservem.

Preparem el farcit barrejant la nata i els ous. Salem.

Seguidament afegim la sobrassada a trocets, les olives i bona part del formatge.

Aboquem amb cura sobre la massa enfornada i acabem posant una mica més de formatge.

Enfornem a 180º uns 30 minuts fins que veiem que ha quallat el farcit i s'enrosseix.

Enfornem

COCA BICOLOR

Oi que son boniques les coques marbrades i les que tenen ben definides 2 capes en blanc i en negre?, doncs aquí us presento la que vaig fer en forma de cake. Ideal per a un berenar a mitja tarda, faci sol faci fresca, plogui o nevi...ja ho tenen això les coques i els pans de pessic , no tenen època...

INGREDIENTS:

250 de mantega

250 de sucre

325 de farina

4 ous

175 de llet

uns 25 gr de cacau pur

2 culleradetes de cafè, de llevat

*opcional:ratlladura de llimona,taronja,canyella...

SOM-HI:

Agafem el sucre i la mantega que estarà a temperatura ambient i ho barregem amb les varilles elèctriques de forma que quedi ben cremós.

Afegim la llet i els rovells poc a poc.

Incorporem la farina i el llevat barrejats a través d'un colador fí sense deixar de batre.

Afegim les clares fins que estiguin integrades a la massa.

Dividim la massa en dues parts i a una li incorporem el cacau (que podem barrejar prèviament amb un xic d'aigua).A l'altra part li donem el gust escollit: taronja,vainilla,canyella...

Untem el motlle amb mantega i hi aboquem primer una massa i després amb compte l'altra. Si volem que es barregin els colors anem fent capes i amb una cullera o estri que volguem les barregem.

Enfornem a 180º uns 45 minuts (cadascú sap com va el seu forn...).Deixem refredar abans de treure'l del motlle. LLESTOS!!

I TÚ, COM HO FAS?

Per aquest mes de setembre que comença demà, m'agradaria saber com preneu vosaltres les vostres mesures quan voleu perdre algún quilet. Ja sabem que l'operació bikini queda enrera, però també son molts els que precisament es fan el propòsit de reduïr alguns quilets just quan ja han fet els excessos de cervesa, claretes, gelats... Proposo que expliquem obertament COM, QUAN, QUINS INGREDIENTS FREQÜENTEU, QUINS EVITEU, SI HO COMPLEMENTEU AMB ALGÚN EXERCICI, PER QUAN DE TEMPS, COM CUINEU,SI SEGUIU ALGUNA DIETA I COM US FUNCIONA...En general com us ho feu o com ho faríeu. No es tracta de fer el que fan els altres, tots sabem que no serveix el mateix per a tothom i que el tema és seriós, però si crec que pot ser interessant saber els vostres punts de vista sobre el tema i que en podem aprendre. Sabeu que aquest espai és precisament per això, per compartir i aprendre!. No passis per aquí sense deixar el teu comentari!

PASTÍS DE XOCOLATA AMB PRÉSSEC/ ANIVERSARI ONA (11a) i BET (8a)

Ahir 23 d'agost va ser l'aniversari de l'ONA, ja en va fer 11 !... i com que la BET va fer els 8 el dia 13 d'agost tenim per costum celebrar-los els 2 junts amb la familia. Ahir vam fer un berenar-remullada molt divertit. A part d'una mica de meló amb pernil, d'ensaladilla ben fresca i una colla d'entrepants, els pastissos van ser els següents: Mousse de llimona sense base de galeta (paraules textuals de la Bet) i coca de xocolata farcida de crema de préssec per l'Ona. La mousse de llimona comença a ser un "clàssic" a casa, ja que agrada molt a tothom. La recepta la teniu publicada a "pastissos". Avui us presento el pastís de xocolata i préssec que va ser un èxit!, només en canviaria una cosa: com que a l'Ona no li agrada la xocolata negre vaig fer la cobertura amb xocolata amb llet i tot i que va quallar va quedar una mica aigualida. Amb xocolata negre ha de quedar molt millor!(o bé trobar les proporcions...).Sigui com sigui, està clar que la xocolata i el préssec lliguen de meravella!

INGREDIENTS: (pastís de 17 x 27 cm)

*per la coca de xocolata:

1 got gros ple de llet

1 got gros ple de sucre

1 got gros ple de Paladín

1/2 got gros d'oli de girasol

4 ous

2 gots plens de farina

1 sobre de llevat

*per al farcit:

400 gr de crema de formatge (tipus Philadelphia)(jo 2 terrines Eroski)

2 préssecs petits o 1 de gros

2 cullerades de sucre fi

1 culleradeta (de cafè) de gelatina en pols

préssec en almívar

*per a la cobertura:

150 gr de xocolata amb llet

75 de mantega

75 de nata

SOM-HI:

En un bol gran barregem la llet, l'oli, el sucre i els ous sencers. Batem i anirem afegint la xocolata pols (Paladín). Finalment tamisem la farina amb el llevat barrejats i anem batent fins que ens quedi una massa espesseta i lligada. Ho aboquem al motlle prèviament untat amb mantega i enfornem a 180º uns 45 minuts (25 minuts per sota i 20 per dalt i abaix). Deixem refredar.

Per altra banda pelem els préssecs i els triturem. Escalfem aquesta polpa sense que arribi a bullir i li afegim la culleradeta de gelatina. Ho aboquem a la crema de formatge, hi afegim el sucre i ho barregem bé.Finalment hi posem préssec en almívar tallat a bocinets.(reservem préssec en almívar per a la decoració.)

Obrim la coca pel mig i la farcim amb la crema que haurem refredat una estona procurant no arribar a les vores ja que al posar la part de sobre bessaria.Tapem i posem una estona a la nevera.

Preparem la cobertura escalfant els 75 gr de nata i quan arrenqui el bull apartem del foc i hi aboquem la xocolata a bocins fins que es desfaci tota. Aleshores afegim la mantega a dauets i veurem que va agafant brillantor. Deixem refredar una estona i aboquem sobre tot el pastís deixant que caigui pels costats. Posem a la nevera i abans que qualli del tot hi posem els tallets de préssec com més ens agradi.

SOPAR A GRANADA!, CASA TORCUATO- ALBAYZÍN

Ja sóm aquí, amb ressaca a gaspatxo, sol, alhambra, càmping, calç... Ens ho hem passat d'allò més bé!. Hem comprovat l'aire "fresc" d'una ciutat que tot i estar a 37-40º,té una alegria i una gràcia especial que es respira a cada placeta, a cada carreró, amb l'amabilitat de la seva gent. Les nenes han gaudit moltíssim de l'Alhambra, de Pampaneira (un poblet preciós de Las Alpujarras), de l'Albaycín, la catedral i nombrosos racons.

La darrera nit vam voler acomiadar-nos amb un bon soparet, coincidint amb l'aniversari de la Bet (8 anys).Ens van aconsellar que anessim a casa Torcuato, en ple centre d'Albayzín. Vam sopar molt a gust i amb una atenció fantàstica. Aquí us en deixo un tastet!

SALMOREJO

GAZPACHO

HABITAS CON JAMÓN

CHIPIRONES FRITOS

BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA

PASTEL DE CASTAÑAS

I...UNS GELATS DE CAMPEONAT!

CREMA DE COL-I-FLOR

Amb aquesta recepta m'acomiado per uns dies, poquets... ja que anem a passar uns dies amb la familia a GRANADA!. Una ciutat i un entorn molt bonics que a l'Albert i a mi ens feia il.lusió tornar a visitar, ara amb les nenes. Tot i així, seguiré conectada per veure els vostres plats!. Em sap greu perquè aquest cop serà difícil participar a "la recepta del 15"... ho intentaré, si més no, puc publicar un pastís que ja vaig entrar, però no m'ho tindreu en compte,oi?...

Us deixo amb una recepta de cremeta be suau que a casa, fins i tot als que no són gaire amants d e les cremes els vaig posar 2 racions... Ja m'ho direu!

INGREDIENTS: 5-6 persones

1 col-i-flor gran

1 patata grossa

1 ceba tendra

4 gots de llet descremada

SOM-HI:

Bullim la col-i-flor i la patata i reservem.

En una cassola sofregim la ceba a foc suau i quan és tova afegim els 4 gots de llet.

Hi posem la col-i-flor i patata escorreguts juntament amb un cullerot o 2 (a gust) de l'aigua de cocció.

Deixem que cogui tot junt una estoneta i rectifiquem de sal.

Triturem ben fi i si ens agrada més líquid afegim més aigua de coure la verdura.

Servim tebi amb unes gotetes d'oli d'oliva i un polsim de julivert picat per donar color. (si ho volem fregim uns crostonets).

ESTEL DE SOBRASSADA

Avui us presento un plat que tant us pot servir d'entrant com de segon si voleu un àpet lleuger. Fa temps vaig entrar unes magdalenes salades de tonyina, de sobrassada i de salmó. En aquell cas la textura és la del farcit d'una quiche en petites porcions, molt tou i suau al paladar. La versió que avui us proposo és la mateixa però afegint una mica de farina per tal d'aconseguir una textura més semblant a un panet o una coca. Ja em direu què us sembla!, la vaig fer en un motlle de silicona en forma d'estel, pèrò aquí, la imaginació de cadascú és ben lliure!

INGREDIENTS:

100 gr de sobrassada

50 gr de tomàquet fregit (unes 2 cullerades)

60 gr de nata líquida

4 ous

100 gr de formatge ratllat

un grapadet d'olives farcides tallades pel mig
pebrot del piquillo tallat a bocins

2 cullerades soperes de farina

1 culleradeta de llevat

sal, orenga

SOM-HI:

Batem els ous, afegim la nata, el tomàquet, la sal, orenga i la sobrassada fins que es disolgui més o menys.Afegim les olives i el pebrot.

Ara anirem afegint la farina (2 cullerades) mica en mica perquè es vagi integrant bé a la barreja, hi sumem la culleradeta de llevat i finalment el formatge ratllat (mozzarela o emmental).

Aboquem la barreja en el motlle que haurem untat amb una mica de mantega i enfornem a 180º uns 20 minuts aproximadament.

VAGI DE GUST!

EMBOLCALLS DE CARBASSÓ

Molt sovint us explico com m'agraden els carbassons. Enguany he pogut gaudir dels carbassons que els meus cunyats tenen al seu hortet de Cunit i que curosament cuiden. En faig farcits, arrebossats, en crema, en samfaina, bullits, amanida... Doncs ara n'he fet uns embolcalls d'allò més fàcils i refrescants. A veure què us en semblen!

INGREDIENTS:

LLàmines de carbassó llargues tallades finetes.

tomàquet a daus

alvocat

tonyina

olives verdes

pebrot del piquillo

maionesa
oli,sal

SOM-HI:

Fem unes llàmines finetes de carbassó amb un ganivet i les escaldem uns minuts en aigua bullint.Reservem sobre paper absorvent.

Tallem ben petits els tomàquets,les olives, i afegim finalment la tonyina i l'alvocat.Salem i aboquem unes cullerades de maionesa.

Posem una mica del farcit al centre de la llàmina de carbassó i tanquem els dos extrems que unim amb una brotxeta.

Reguem amb un fil d'oli.

FIDEUÀ

Com m'agrada la fideuà... Fa ja uns quants dies ens va mostrar un rossejat de fideus fantàstic un dels meus blocs de capçalera, el de la Cristina:http://crijoarmael.blogspot.com/ No vaig dubtar a prendre nota, el que fa la Cristina és una garantía!. A casa es van llepar els dits!, aprofiteu per gaudir de la cuina fent un platet gustós com aquest!

INGREDIENTS:

500 de fideus del nº 2

1 pebrot verd

1 ceba

3 sèpies mitjanes

6 gambes

1 litre de brou de peix

oli,sal

allioli

SOM-HI:

En una paella fem les gambes i les reservem.

Netegem les sèpies, tallem menudes,coem i reservem.

Sofregim lentament la ceba i el pebrot que haurem tallat ben petitó.(si volem afegim la salseta de la sèpia)

Posem els fideus i una mica més d'oli fins que agafin color.

Incorporem la sèpia i cobrim amb el brou.

Afegim les gambes i coem fins que es redueix una mica el brou (uns 10 minuts)

Apaguem el foc i deixem reposar. Quan destapem la cassola els fideus estaràn "trempats".

Servim amb allioli al mig o a part.

VAGI DE GUST!

SOPA DE BLAT DE MORO AMB CURRY I CANYELLA

Faci o no faci fresqueta toquen cremetes suaus... així que us proposo una de blat de moro que vaig improvitzar la setmana passada i que va agradar molt a casa. La vaig passar per un colador de malla perquè quedés ben fina,per això en dic "sopeta", però segons el gust de cadascú es pot passar pel xinès o bé deixar-la només triturada, però es nota molt groixuda...

INGREDIENTS:

Blat de moro

mitja ceba tendre

aigua

curry

canyella en pols

sal

SOM-HI:

Aquesta sopeta no té més misteri que bullir el blat de moro i la 1/2 ceba amb l'aigua just que ho cobreixi.

Triturem procurant posar el mínim d'aigua i si cal l'anirem afegint fins a la textura que més ens agradi. Salem.

Si ho volem passem pel xinès o en el meu cas per un colador fi (així queda ben líquida).

Deixem refredar una mica o si ho volem posem a la nevera per servir ben fresca.

Repartim en platets o gotets i empolsinem amb curry i canyella.

GELAT DE NOUS / LA RECEPTA DEL 15

Ja hi tornem a ser, ja és dia 15 i la xarxa es tornarà a omplir de magnífiques receptes de l'ingredient que hauran escollit els promotors de la idea: http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/ i http://xocolatadesfeta.wordpress.com/ . Aquest mes dedicat al tresor de l'estiu: gelats i sorbets.

Us proposo un gelat dels que més m'agraden: gelat de nous. Després de veure algunes receptes he agafat el que m'ha semblat millor de cadascuna (com tinc costum de fer) i una de les coses que més m'han sobtat és que en la majoria de casos les nous s'afegeixen a la crema ja freda... Jo crec que infusionant les nous esmicolades amb la llet mentre es fa la crema, a foc lent, amb els ous i el sucre s'ha potenciat més el gust.

INGREDIENTS:

500 ml de llet
100 gr de nous

2 rovells d'ou

100 gr de sucre

*xocolata de fondre

*ametlla granet torrada

SOM-HI:

Barregem els rovells amb el sucre i ho posem a foc molt suau mentre anem remenant i mentre anem afegint la llet en un fil.

Seguidament incorporem les nous que haurem triturat i seguim remenant i observant com es va espessint fins al punt de crema.

En cap moment deixem que bulli.

Deixem que es refredi una mica i ho posem en un bol o en aquest cas en motlles amb forma de cor.

Cada 1/2 hora remenem una mica la crema per tal que no ens cristalitzi, i això ho fem 3 cops.

Abans de servir ho treiem una estona del congelador i ho decorem amb uns fils de xocolata desfeta i ametlla granet que haurem torrat a la paella.

UN GUST PER AL PALADAR!!!

BARQUETES DE COGOMBRE

Les verdures farcides sempre m'han agradat. Quan haig de fer alguna cosa per dur a casa la familia o els amics sovint recorro als pebrots del piquillo farcits, alvocats farcits, tomàquets farcits, pinya, ous farcits... i fa uns dies tenia una colla de cogombres que també vaig fer farcits. Als de casa els va agradar moltíssim en els dos varietats que vaig fer, però ja sabeu que no hi ha com agafar la idea i farcir-los del que més us agradi a casa vostra!. Ja me'n direu què us en semblen!

INGREDIENTS: 6 persones

3 cogombres

2 o 3 llaunetes de tonyina

maionesa

olives farcides
surimi (palets)

enciam

pebrot vermell

SOM-HI:

Pelem els cogombres i els obrim per la meitat. En fem unes 4 barquetes de cadascún.

Treiem amb compte part de la polpa del cogombre amb un ganivet fi i ho reservem.

Fem una pasta amb la tonyina, les olives tallades i la maionesa i farcim els cogombres.

Afegim al damunt una mica de surimi a fils o de pebrot vermell a dauents.

En la safata que servirem posem un llit d'enciam ben tallat, els bocins de cogombre que hem tret, salem i eguem amb un fil d'oli.

Posem les barquetes a sobre i a la nevera!

BONPREU, ENTREGA DE PREMIS 2011

Aquesta tarda hem tingut la satisfacció de tornar a l'entrega de premis del 12è concurs de cuina de Bonpreu que s'ha realitzat a Sant Just d'Esvern. Com ja sabeu enguany han premiat a la Bet per als seus XUPI-DOLÇOS. La presència de Pep Nogués, David Lienas, Pere Tàpies i Xavier Mestres ja imposa i dóna un tò de qualitat, si a més es mostren tan agraïts amb els concursants amb la complicitat amb la què ho han fet i per acabar la organització ho ha facilitat tot, els convidats no podem demanar res més. Ha estat una tarda molt agradable que a més hem pogut compartir amb dues blocaires més que també han estat premiades: Sión -fem un mos- i Gemma -caprofiti-. Gràcies un cop més a Bonpreu per deixar-nos gaudir encara una mica més del que per a nosaltres ja és un plaer: la cuina, i en el meu cas compartida amb les meves filles i l'Albert.

PREMI BONPREU!: PER A LA MEVA FILLA BET!

És per a mi un motiu d'una profonda satisfacció (encara que soni a Reial...je,je), i ho dic amb una il.lusió inmensa, anunciar-vos a tots des d'aquesta petita finestra des d'on comparteixo moltes de les coses que més feliç em fan, que divendres a la tarda em van trucar de Bonpreu per dir-me que la recepta de la Bet : els XUPI-DOLÇOS que ja vaig publicar fa uns dies havia estat premiada en la categoría de pares i fills!. Dijous assistirem a l'acte que Bonpreu ha organitzat i allà espero també trobar-me amb algú de vosaltres que també sé que heu tingut premi!. Siusplau us demano als qui hi assistiu que m'ho feu saber, seria molt gratificant saludar-vos com l'any passat vaig poder fer amb el Xavi de -arrossejat-. PROMETO FOTO! Gràcies a tots els qui us apropeu per aquí en aquesta i en tantes entrades del bloc!

CREMA BICOLOR

Ja que a l'entrada anterior hem parlat de cremetes d'estiu, us presento aquesta que vam fer fa uns dies a casa. Es tracta de crema de carbassa i crema de carbassó que procurarem fer ben espessetes per tal de fer el plat bicolor que pretenem sense que es barregin. Calenta o freda és ben gustosa i fàcil de prendre a l'estiu, quan l'estòmac se'ns tanca una mica...

INGREDIENTS: segons la quantitat que volguem

*CREMA DE CARBASSA:

Carbassa

una mica de patata

sal,oli

un polsim de curry

un rajolí de llet

-Passem una mica de la carbassa a talls per la paella amb un fil d'oli i un polsim de curry i sal.

-Posem aigua al foc, la justa que cobreixi, i quan bull afegim la carbassa cuita i la crua a coure, amb el bocí de patata.

-Quan és cuit afegim el rajolí de llet (o no).

-Si cal, treiem una mica de l'aigua per que al triturar-ho ens quedi espessa.

-Triturem i reservem.

*CREMA DE CARBASSÓ:

Carbassó

una mica de patata

sal,oli

un rajolí de llet

-Posem l'aigua a bullir i quan arrenca el bull posem el carbassó i la patata.Hem de tenir en compte que el carbassó queda menys espès que la carbassa, per tant posarem molt poca aigua salem.

-Afegim un rajolí de llet (o no).

-Triturem i reservem.

Posem les cremes en dos bols,salseres...diferents i tirem a l'hora al plat on servirem la crema poc a poc. D'aquesta manera s'ajunten però no es barregen.

Finalment decorem amb un fil de nata líquida o com tinguem costum.