ALVOCATS FARCITS

Us presento una de les receptes que faig des de fa més temps. Es tracta d'un entrant o primer fresc i que normalment agrada a tots els paladars, però el que fa més atractiu el plat és que admet molts altres ingredients i combinacions. Jo els acostumo a fer així però la imaginació dóna per molt!!

INGREDIENTS: per a unes 6 meitats (3 alvocats)

3 alvocats

8 palets de "cranc"

olives farcides

1 llauna de tonyina

un grapat de gamba pelada petita

maionesa i/o salsa rosa

SOM-HI:

Obrim els alvocats pel mig amb un ganivet procurant quedin 2 meitats iguals, treiem la polpa amb una cullereta i la xafem amb una forquilla en un bol. Salem una mica i hi afegim les olives a bocins,la tonyina, els palets trocejats i la meitat de les gambes que haurem saltat en una paella. Ho barregem tot junt amb unes cullerades de maionesa i omplim amb aquesta farsa les meitats d'alvocat. Decorem amb una tira de salsa rosa i les gambetes reservades.

Podem posar només maionesa, només salsa rosa, ou dur ratllat per sobre, al farcit posar-hi pebrot del piquillo, anxoves, tàperes...

GALETES DE FORMATGE BLAU

En una de les classes de la Mireia Carbó, ens va proposar aquest esntrant salat que molts dels que hi vam ser ja hem provat a casa. Es tracta d'unes galetes salades per acompanyar amb una amanida refrescant ja sigui posant-la per sobre o com cadascú ho vulgui.

INGREDIENTS:

150 g de farina

100 de formatge blau

50 de formatge cremós d'untar Eroski

50 g de mantega

50 g de Maizena

2 ous

1/2 sobre de llevat

pebre de 3 colors Eroski

sal

-PER A L'ACOMPANYAMENT: tomàquet,olives negres,alfàbrega,oli i sal.

SOM-HI:

-Foneu la mantega al microones i reserveu.

-Barregeu la farina amb el llevat i la Maizena.

-Tritureu els formatges amb un dels ous i la mantega tèbia, afegiu les farines i barregem amb

les mans.

-Deixeu reposar a la nevera uns 30 minuts.

-Estirem la massa amb un corró en una superfície enfarinada i doneu forma a les galetes.

-Pinteu-les amb l'altre ou i un polsim de pebre i sal.

-Coem a 180º durant uns 8 minuts.(safata al mig del forn i encès adalt i abaix)

-Preparem l'acompanyament tallant a dauets el tomàquet, tallant les olives, i picant l'alfàbrega.

-Hi posem sal i oli i posem a la nevera ben fresc.(jo vaig posar menta en comptes d'alfàbrega).

PASTÍS DE SANT JORDI

Dimarts dia 20 d'abril vaig anar a la meva segona classe de la botiga ARTERO del carrer del Call. La Mercè Rovira, cuinera autodidacta que ha treballat tant per comte propi com en restaurants ens va oferir una colla de bones receptes que ben segur aniré fent. Ens va seduir una corona de xocolata que lluny de ser "una coca més", era una autèntica ESPONJA de xocolata...els talls ja es movien com si fossin elàstics i en provar-la tothom feia el mateix comentari:"és suavíssim"! així que amb la massa n'he fet uns pastissets que posaré un altre dia i aquesta base petitona per al pastís de St Jordi. Us passo la recepta per a la corona gran tal i com la Mercè Rovira ens la va explicar. Animeu-vos perquè us sorprendrà!-Per a fer el pastís de S.JORDI li vaig afegir una cobertura de xocolata_

INGREDIENTS:

4 ous

1 got de llet

1 got de sucre

1 got d'oli de girasol

1 got de Paladín

1 got de farina

1 sobre de llevat

Un rajolí de Cointreau o Grand marnier(opcional)

*si es vol es poden posar nous..

cobertura: 75 g xocolata fondant, 75 nata per muntar, 40 g mantega.

SOM-HI:

Barregem amb la batidora tots els ingredients (jo començo per la llet, ous, sucre, oli, paladín, i la farina amb el llevat tamisats). Enfornem a 180º uns 45 min o 1 h depenent del forn, al mig .

Un cop fred vaig posar la cobertura de xocolata posant el pastís sobre la reixeta del forn i tirant la xocolata per sobre movent la reixeta per a repartir-la sense tocar la cobertura amb res! . La cobertura la vaig preparar posant la nata en un cassó al foc, quan comença a bullir la retirem i afegim a bocins la xoco i la mantega fins que es fongui.

Finalment vaig decorar el pastís amb unes roses i fulles de xocolata i una galeta amb les 4 barres que havia fet el dia anterior juntament amb les roses i que veureu just sota aquesta recepta.

BONÍSSIM!!!

GALETES DE SANT JORDI

La botiga Gadget's cuina va oferir a qui vam deixar el nostre correu , uns motlles de galetes amb forma de rosa per a recollir entre el 22 i el 23 d'abril, així que ja em veieu corrents cap a l'Illa...Per la tarda: som-hi!, van quedar prou bé, no?, el més important és que m'ho vaig passar pipa fent-les i que el "detallet" va agradar molt.

INGREDIENTS:

250 gr farina

125 gr mantega

75 sucre

1 ou

1 culleradeta de canyella pols

2 cullerades de llet

GLASSA:

1 clara d'ou, sucre fi i colorants.

SOM-HI:

Es pot fer la massa a mà o amb la batedora...

Passem la mantega a temperatura ambient per la batedora fins que quedi espumosa, afegim el sucre i seguim batent , posem l'ou i finalment la farina tamisada. Veurem que no queda lligada, però amb la mica de llet ho conseguirem. Fem una bola i la posem a la nevera 1 h més o menys.

Estirem la massa i anem fent les formes. Enfornem a 180º uns 8-12 minuts.

Preparem la glassa: en un bol batem amb forquilla la clara fins que quedi espumosa. La separem en dos parts i en 2 bols. Anem afegint sucre fi sense escatimar mentre anem remenant amb una forquilla. Veurem que va agafant consistència i hem d'anar afegint sucre fins que la textura sigui la de la pasta de dents(com molt bé diu al seu blog la Bea), NO la consistència de la mel o la cola blanca que seria per a farcir interiors (ara no ens interessa). Afegim unes gotes de colorant a cada bol (rosa i verd) i omplim els biberons amb la boca més prima. Si la glassa s'ha espessit massa, afegim gota a gota una mica d'aigua. Ja podem decorar les galetes a gust!, Deixem reposar una bona estona fins que s'endureixi i s'assequi.

Quan tenim la glassa de colors a punt, ja podem decorar. Deixem reposar una bona estona fins que la glassa s'endureix . Ja les tenim!

MAGDALENES I CAKE DE POMA

Després de provar diferents fòrmules per a coques de poma em vaig quedar amb aquesta. El més divertit és comprovar que queda igual de bona en forma de pastís, com de cake, com de magdalena... Realment queda molt suau i tendre.

INGREDIENTS:

1 llimona

3 ous

300 de farina

200 de sucre

1 iogurt

1 sobre de llevat

un raig de llet

1 o 2 pomes (golden)

SOM-HI:

Ratllem la pell de llimona. Pelem la poma i la tallem a dauets. En un bol barregem el iogurt, el raig de llet, el sucre, els rovells, la ratlladura i una mica del suc de la llimona i després afegirem la farina i el llevat tamisats. Finalment hi posem els dauets de poma i les clares muntades amb cura. Posem la massa al motlle `de pastís, de cake o de muffins prèviament untat amb mantega i enfornem uns 45 minuts a 180º. Heu de provar-ho!

QUICHE DE PERNIL I FORMATGE

Aquí teniu una recepta coneguda per tots, d'aquelles que permeten posar-hi els ingredients que tingueu a l'abast o que us vinguin de gust!

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta de full

formatge manxego tendre

pernil dolç

olives

3 ous

1 brik de nata

orenga

SOM-HI:

Posem la massa al motlle i la punxem amb una forquilla.Al damunt hi posem una bola de paper d'alumini perquè no s'infli. Posem al forn a 180º uns 15 minuts per sota. Treiem el paper d'alumini i fem uns 5 minuts més. En un bol barregem els ous batuts, la nata, el formatge que ratllarem amb un ratllador groixut, el pernil i les olives talladets. Omplim la quiche i enfornem a 180º per dalt i per abaix uns 20 minuts. Ja ho tenim!

SANDWICH MARGARITA

Ara ja li tocava a la Laia. La Laia és la meva filla de 8 anys, i per finalitzar, de moment, la trilogia, ara li tocava a ella protagonitzar un plat. Ja fa uns dies em va dir que havia pensat en un entrepà original, i després de perfilar-ho aquest n'és el resultat. La inspiració és possible que vingui d'unes classes de cuina per a nens que va fer la Mireia Carbó...Esperem us agradi per a fer en alguna ocasió i donar la benvinguda a la Primavera!La Laia estarà encantada amb els vostres comentaris!

INGREDIENTS:

enciam

olives

pernil dolç

ou dur

maionesa

pa de motlle

SOM-HI:

Tallem a bocins molt petits tots els ingredients i els posem en un bol.Reservem 1 o 2 ous durs per a la decoració. Afegim la maionesa al bol i barregem bé.Untem les llesques de pa de motllo amb la pasta i tapem amb una altra llesca. Agafem un motlle amb forma de flor una mica gran(nosaltres hem utilitzat un motlle de galetes)i fem la forma sobre l'entrepà. Agafem un ou dur i ratllem la part blanca amb un ratllador fi per sobre(margarita blanca) i amb el rovell fem el botó del mig. Si ho fem a l'inrevés tenim les margarites grogues. ÉS DIVERTIT, FRESC I PRIMAVERAL!!

ESPAGUETIS A LA CREMA

Espaguetis, o macarrons, o llaços...Aquesta forma de fer la pasta vaig provar-la ja fa molts anys intentant fer una "carbonara" més suau. A la meva família la salsa carbonara no els acaba de fer el pes, en canvi aquesta salseta els agrada moltíssim; de fet les nenes em demanen pasta amb "la teva salsa blanca"...A veure si us agrada i la proveu, és molt suau.

INGREDIENTS:

espaguetis

mantega

crema de llet

ceba tendre

pernil dolç

nou moscada(si en voleu)

sal i pebre

SOM-HI:

Coem la pasta amb aigua i un grapat de sal. Preparem la salsa fonent una mica de mantega en una cassola, hi afegim la ceba ben petita fins que es faci toveta i anirem afegint poc a poc la crema de llet i dauets de mantega fins que adquireixi l'espessor desitjada. Salem , posem una mica de pebre i si ho volem ratllem una mica de nou moscada que li donarà un toc especial. Finalment afegim els tallets de pernil dolç ben menuts. Si deixem reposar una mica, la salsa estarà més espesseta i gustosa. LLEST!

BROTXETES DE FRUITES AMB XOCOLATA

Amb la Bet (la meva filla petita de 6 anys) feia molts dies que teniem pendent aquestes brotxetes que haviem vist en una fira medieval. Hem fet una "adaptació" més per a nens i hem canviat la xocolata fondant per xocolata desfeta ben espessa.Cadascú pot triar...

INGREDIENTS:

fruites variades:mandarina,maduixes,meló,raïm...

xocolata desfeta.(per anar per feina vam fer-la "paladín",molt espessa)

decoració: ametlla granet, perletes de colors, virutes, nous a bocins,panses,coco ratllat...

SOM-HI:

Amb els palets de fer brotxetes anem passant les fruites ben netes fins tenir-les plenes.

A part fem la xocolata fins que estigui ben espessa.

Posem les brotxetes planes en algún bol de forma que quedin "penjades" i quan hi tirem la xocolata vagi caient dins el bol. La xocolata l'haurem deixat refredar una mica i l'aboquem sobre la fruita mentre girem la brotxeta perquè quedi ben coberta per tot arreu.

Finalment decorem amb les virutes, el coco, l'ametlla...

BON PROFIT!

CREMA DE CARBASSA

Els purés i cremes tenen la gràcia de ser versàtils, agradables al cos tant a l'estiu fresquetes com a l'hivern calentones, i a més a més solen agradar als nens.Aquest Nadal, tot i ser un entrant senzill, vaig fer-la i va tenir força èxit per ser gustosa i suau al mateix temps.Després ja vindrien els plats forts,postres,torrons...Des d'aleshores la crema de carbassa ja és un dels nostres plats a casa.

INGREDIENTS: (4-5 persones)

*1 carbassa mitjana

*1 ceba

*un raig de llet

*nata líquida per decorar.

*oli i sal

SOM-HI:

Tallem la carbassa a daus grossos. La meitat els passem,salant una mica, per la paella amb la ceba a llunes en un raig d'oli fins que agafi color i sigui cuita.Posem la carbassa crua a coure amb l'aigua justa que ho cobreixi. Quan ja sigui feta passarem pel túrmix tota la carbassa(la que hem bullit i la que hem passat per la paella amb la ceba) afegint un raig de llet fins que quedi la consistència que volguem i veurem que agafa un color ben bonic. Servim calentona i al darrer moment posem un rajolí de crema de llet fent gotetes,o algún dibuix(s'ha de fer amb compte no s'enfonsi!).Ja està llesta!-(també hi queda bé unes virutes de pernil salat passat per la paella).

MONA DE PASQUA

Avui anem a dur la mona al fillol: l'Ernest de 4 anys!. Ahir vaig fer-la seguint la recepta del pa de pessic que va emprar la Cristina de CRIJOARMAEL i que explicava era recepta de la Mireia Carbó. Per primer cop també vaig posar l'almívar. Volia fer algún detall amb fondant de nubes però em va semblar que quedaria massa atapeït, per tant ho reservo per una mona gran per a 7 nens que faré el dissabte!.Us agrada?, ara falta tastar-la!!

INGREDIENTS:

Pa de pessic:
80 farina
30 ametlla pols
20 Maizena
130 gr sucre
4 ous
ratlladura d'una llimona

Almívar:
100 de sucre
100 d'aigua
unes gotes de suc de llimona
un rajolí de cointreau(jo vaig posar limoncelo)

Melmelada a gust.

Cobertura:
100 xocolata negra fondant
50 nata per muntar
50 mantega

Crocant d'ametlla,perles xoco,plomalls,ous,pollets...

SOM-HI:
Us donaré una versió simplificada per al pa de pessic que és el que vaig seguir: batem els rovells amb el sucre fins que quedi ben lligat, afegim la ratlladura de llimona i després les farines tamisades. Finalment afegim les clares que haurem muntat a punt de neu. Aboquem la barreja en un motlle encamisat(mantega i farina) i coem a 180 º uns 30 minuts(depèn de cada forn!). Deixem refredar i tallem pel mig o en 2 pisos(a mi només em va donar per tallar pel mig-motlle de 23-24cm).

Fem l'almívar: en un cassó bullim l'aigua amb el sucre i les gotes de llimona uns 5 minuts.Veurem que s'espesseix. Treiem del foc i posem el licor. Quan sigui una mica fred repartim amb un pinzell pes sobre de la meitat tallada.Per sobre posem la melmelada i tapem el pa de pessic amb l'altra meitat.

Preparem la cobertura: en un cassó escalfem la nata fins que bulli , apartem del foc i afegim la mantega i la xocolata prèviament tallada a bocinets menuts.(així es desfà millor).Per tal que la cobertura ens quedi ben repartida per tot el pa de pessic posem aquest sobre la reixeta del forn i la reixeta sobre la safata de forn o una safata on hi posem paper d'alumini per recollir i aprofitar la que cau. Aboquem la xocolata per tota la superficie i SENSE cap estri.Anem girant la reixeta amb el pa a sobre per tal que es reparteixi bé. Esperem una estoneta i posem el crocant pel voltant amb una cullera.Posem a refredar a la nevera un mínim de 3 hores i decorem com més ens agradi!!! VAGI DE GUST!

DECORACIÓ PASTÍS AMB FONDANT DE NUBES

Fa unes setmanes vaig quedar impressionada amb un pastís que simulava la guitarra de la Hannah Montana. El pastís era obra de la Carmen de DULCES BOCADOS (blog que recomano sincerament per sorprenent i original). Li vaig fer saber que per alguna ocasió m'interessava saber com estava feta la cobertura (més per a fer elements decoratius que per cobrir completament un pastís).La Carme em va donar tot tipus d'informació i quan vaig veure que es podia fer el fondant amb "NUBES" em va fer tanta gràcia que ho vaig provar. Està clar que és la primera "experiència", però per a la mona(fer lletres,formes...) i per S.Jordi ho tornaré a fer. Si voleu veure el procés del fondant amb nubes mireu :Morgana,tartas con magia-

SOM-HI:

En un bol per a microones poseu les nubes(cal posar les del mateix color juntes o si són blanques tenyirem després.Jo ja vaig agafar les nubes de colors vermell, verd i groc)tallades a bocins i mullem esquitxant amb aigua amb les mans i posem uns segons al microones, treiem i barregem amb algún estri ja que cremen! i posem ràpidament amb sucre fi: doble de sucre del que pesen les nubes. Per a barrejar-ho podem untar-nos les mans amb margarina ja que és molt enganxós. Pastem fins que quedi una massa elàstica (ara és quan si ho volem les tenyim amb colorants). Tapem molt ben tapada la bola amb paper film i posem a la nevera. Quan ho volguem utilitzar ho treiem abans de la nevera a temperatura ambient. Estirem la bola amb un corró i fem les formes amb motlles de galeta, tallant, modelant...i posem damunt pastís o coca. Si cal podem pinzellar la forma amb una mica d'aigua perquè s'enganxi millor. Quan ja tenim decorat NO posem a la nevera doncs s'espatllaria amb la humitat.

Jo vaig posar les formes damunt una cobertura de xocolata perque em va semblar que "destacaria" més. Apa!, animeu-vos!