COCA DE COCO I GERDS

Una bona corona per a qui li agradi el coco!
La base és la que tothom coneix de iogurt però rebaixant una mica la quantitat de farina i afegint 100 gr de coco ratllat. Els gerds, posats amb cura just abans de coure aguarten perfectament a la superfície.

INGREDIENTS:

1 Iogurt
3 ous
mig got d'oli de girasol
200 gr de sucre
250 gr de farina
1 sobre de llevat
75 gr de coco ratllat
un grapat de gerds

SOM-HI:

Barregem el sucre ams els ous que anirem afegint d'un en un i a marxa ràpida.
Afegim el iogurt, l'oli de girasol a poc a poc,
Finalment tamisem la farina amb el llevat i l'incorporem.
Aboquem poc a poc el coco i ho posem al motlle untat amb mantega.
just al moment de coure hi posem els gerds i enfornem a 180º uns 45 minuts.

PASTIS DE CARBASSA I LLAVORS DE GALLARET (AMAPOLA)

El pastís de carbassa és un dels que més em va agradar quan el vaig fer per primer cop. Ara, l'he "millorat" amb espècies que li acaben de donar un toc molt especial. A veure què us en sembla!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

INGREDIENTS:

300 gr de carbassa
100 gr de mantega
100 gr de sucre blanc
100 gr de sucre morè
200 gr de farina
1 sobre de llevat
3 ous
100 ml d'oli girasol
1/2 culleradeta de gingebre
1/2 culleradeta de canyella
1 punteta de nou moscada
80 gr LLavors de gallaret (amapola)
80 gr sèsam


SOM-HI:

Coem la carbassa a bocins al microones fins que quedi toveta.
Batem els sucres amb els ous a velocitat alta fins que ens quedi una crema.
Afegim l'oli de girasol.
Barregem la carbassa amb la mantega pomada amb una forquilla fins obtenir una pasta i l'afegim a la massa.
Ara tamisarem la farina i el llevat i ho afegirem poc a poc perquè es vagi integrant.
Finalment posem les espècies i les llavors i el sesam.
Aboquem al motlle i enfornem a 180º uns 45 minuts.
Quan sigui fred i anem a servir, empolvorem amb sucre fi,

PASTÍS PEPPA PIG

Avui hem fet la tradicional calçotada amb una part de la familia. Aprofitant que ha estat Sant Josep i a casa en són dos (pare i germà) i que aviat serà l'aniversari de la meva neboda Emma (4 anys) i del meu altre germà Jordi.... la festa estava servida, no?

 Em vaig oferir a fer els pastissos dels aniversaris. L'Emma és enguany una gran "fan" de la Peppa Pig, així que estava clara la temàtica del pastís. He fet una coca de xocolata amb cobertura.
Quan li vaig preguntar al meu germà gran si li feia il.lusió alguna cosa especial em va dir: "home, si pogués sortir del pastís la Beyoncé...estaria prou bé!". Li vaig dir que faria tot el que estigués a les meves mans per aconseguir-ho. Aquí en teniu el resultat!, un tiramisú amb sorpresa. (com que el meu germà és físic, la Beyoncé li ha dedicat una fòrmula...).

A veure què us en semblen!

INGREDIENTS: (mida del motlle 22 x 28)

1 got i mig de llet (un got gros, d'aigua)
1 got i mig de sucre
1 got i mig d'oli de girasol
1 got i mig de xocolata en pols (Valor, Paladín...)
2 gots i mig de farina
5 ous
1 sobre i mig de llevat.
................................................
*cobertura: una rajola de xocolata 70% d'uns 200 gr/ un brick de nata/ dauets de mantega
................................................
*fondant rosa i vermell
................................................

SOM-HI:
Barregem els líquids: llet i oli. Afegim els rovells i el sucre i batem.
Afegim la xocolata en pols i finalment la farina tamisada i barrejada amb el llevat.
Semimuntem les clares i les afegim a la massa.
Untem el motlle amb una mica de mantega.
Aboquem la massa i enfornem a 180º uns 20 minuts per sota i uns 35 per sobre i per sota a l'hora.
Ens assegurem sigui cuit punxant amb una broqueta i deixem refredar dins el forn apagat.

Fem la cobertura amb una rajola de xocolata negre per fondre que posarem a bocins en un cassó amb la nata. Apartem del foc quan sigui ben fosa i hi anem posant uns quants dauets de mantega. Deixem que es refredi una mica i aboquem amb cura sobre la coca procurant es reparteixi bé per tota la superfície sense tocar-la amb cap estri.

Fem la Peppa Pig: agafem fondant rosa i vermell, l'estirem i tallem les formes. Va molt bé fer primer el dibuix en papaer i després marcar el contorn sobre el fondant estirat.
Amb retolador comestible fem les parts negres i les faccions de la cara.
Enganxem sobre la cobertura ben freda posant una mica d'aigua amb un pinzell a la part de sota de la peça feta amb fondant.

*No desem el pastís a la nevera ja que no es bo pel fondant.
*Procuro fer els motius amb fondant una bona estona abans i guardar-ho tapat amb paper de forn en un calaix i treure just per guarnir el pastís una estona abans de treure'l.

COC DE TARONJA I CIRERES

Tenia ganes de fer una coca amb fruita fresca, i vaig pensar que les cireres era las fruita que en aquest moment tocava. Per acabar de donar-li un toc afruitat, li vaig posar suc de taronja i va quedar força gustós. A veure què us en sembla!

INGREDIENTS: per a coca rectangurar d'uns 28 cm x 21 cm

480 Gr de farina
240 gr de sucre
6 ous
200 gr de margarina
2 sobres de llevat
2 taronges
un grapat de cireres (unes 25)


SOM-HI:
Barregem la margarina amb el sucre, incorporem els rovells fins a fer-ne una una crema espumosa.
Afegim la farina tamisada amb el llevat i anem barrejant.
A continuació posem el suc de la taronja i la seva ratlladura.
Muntem les clares i les afegim poc a poc.
Untem un motlle amb mantega i aboquem la barreja.
Treiem el pinyol a les cireres obrint-les pel mig. Les col.loquem amb cura al damunt procurant no s'enfonsin.
Enfornem a 180º uns 45 minuts (jo faig uns 30 minuts per sota i 15 per sobre)

----------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

 

 

 

 

 

SANT JOAN: COCA DE LLARDONS

J a hi som!, ja tenim aquí Sant Joan, la revetlla, petards, coets de colors, cava...i coques!.
A mi no em treu la son ni la coca de brioix ni la de llardons...sincerament, perquè ja sabeu que no sóc molt de dolç, però a l'Albert el torna boig la coca de llardons i no la perdona... A més a més us donaré una versió tan senzilla, ràpida i economica que TOTS FAREU LA COCA A CASA!!!
Ja l'he publicat al bloc, però com que Sant Joan és a tocar, crec que és bona idea refrescar-la!

                                     FELIÇ REVETLLA DE SANT JOAN!!!

INGREDIENTS:
2 paquets de pasta de full rectangulars (Lidl)
100 gr de llardons (si pot ser: pasta de llardons i sinó la pastem nosaltres treient els bocins més secs)
100 gr de sucre
ametlles llaminades (de fet serien pinyons, però per la meva butxaca son excessivament cars...)
1 ou

SOM-HI:
Obrim un paquet de pasta de full i l'estenem sobre el mateix paper a la safata del forn. La punxem amb una forquilla.
Omplim amb la pasta de llardons extenent-la bé però deixant un dit de marge al voltant.
Empolvorem amb part del sucre per sobre i tapem amb l'altre massa de full.
Segellem amb una forquilla apretant les 2 masses per tota la vora i la punxem.
Pintem amb l'ou batut i hi aboquem les ametlles ben repartides i finalment el sucre reservat.
Enfornem a 180º uns 20 minuts, fins que la veiem ben torradeta.

LA MONA DE L'ERNEST 2013 !!!

Avui hem celebrat LA MONA amb el nostre fillol Ernest. No hi ha res millor que tenir una familia que li agradi el dolç per quedar d'allò més satisfeta quan veus que un pastís tan alt va reduïnt-se en tant pocs minuts!!!, ja ja ja.. La veritat és que ha agradat molt, i que en destacaven l'esponjositat de la coca amb el contrast de nata-melmelada de taronja del farcit.
La base és exactament la de l'entrada anterior, la coca de xocolata que teniu a sota, però en un motlle de 22 cm. Amb la massa que ha sobrat he omplert un motlle mida plum cake i tenim un berenar per demà!

Au, som-hi!, si no us serveix per la Mona de demà us servirà per a qualsevol celebració!

INGREDIENTS:
*Coca de xocolata: entrada anterior:
http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/03/pastis-de-xocolata.html

*Farcit i cobertura: 200 ml de nata líquida
                                2 culleradetes de sucre
                                 melmelada de taronja amarga (només pel farcit)
                                 cacau pur 2 culleradetes petites (només per la cobertura)

SOM-HI:
Fem la coca de xocolata tal i com teniu a l'enllaç o entrada anterior. (Ompliu el motlle deixant un dit com a mínim d'espai perquè no bessi, i penseu a coure per sota, només els darrers 15 minuts ho farem per sobre i per sota, així ens surt ben alta. Tingueu en compte que cada forn requereix el seu temps, a mi, amb una mica més de 45 minuts la tinc cuita.No treieu de cop la coca, deixeu refredar al forn amb la tapa una mica oberta)

Quan és ben freda l'obrim pel mig i posem una capa de melmelada de taronja.
Muntem la nata ben ferma amb les 2 culleradetes de sucre i fem una bona capa al damunt. (reservem una part per la cobertura).
Tapem i folrem el pastís amb la nata sobrant a la que afegirem (si ho volem) les 2 culleradetes de cacau ben barrejades amb la nata. (proveu el gust per afegir-ne més si voleu una trufa més contundent).

Decorem com més ens agradi: jo he posat ametlles cobertes de xocolata (Mercadona), virutes de xocolata pel voltant del pastís, els plomalls que no poden faltar mai!, una pilota de xocolates Simón Coll i 2 pollets artesanals fets per les meves filles!. Nevera i... BONA PASQUA!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PASTÍS DE XOCOLATA

Aquest pastís que vaig fer fa uns dies per l'aniversari del meu germà, bé pot ser una bona base per a la MONA que s'apropa ara!. Si us agrada la coca amb gust a xocolata, textura esponjosa i prou groixuda i gran com per farcir-la i que la tasti una bona colla, no ho dubteu, aquesta és la vostra base!

Vaig emprar un motlle de 28 cm i com que en surt molta quantitat, per tal d'assegurar-me que no bessés, en vaig apartar una mica de massa amb la que en va sortir una petita coca per berenar.

Com que també era l'aniversari de l'Emma, la meva neboda que feia 3 anys, vaig fer una mousse de llimona buscant el contrast entre els 2 pastissos. La veritat és que tothom els va tastar tots 2 i no sabien quin els havia agradat més!

Vinga, som-hi!

INGREDIENTS COCA: (la mesura és un got gros de 250 ml)
2 gots de llet
1 got i mig d'oli
2 gots de sucre
2 gots de xocolata en pols (eroski)
3 gots de farina
2 sobres de llevat
6 ous mitjans
------------------------------------------
COBERTURA: fem una ganache molt bona i força brillant amb:
100 gr de nata
100 gr de xocolata negra 70%
una cullerada de postres de mel
35 gr de mantega
------------------------------------------
FARCIT DE MADUIXA:
200 gr de formatge d'untar
200 gr de maduixa
2 cullerades de sucre
------------------------------------------


SOM-HI:
-Barregem en un bol amb la batedora els ingredients líquids: llet, oli, rovells i sucre.
-Afegim la xocolata mentre siguim barrejant la massa.
-Ara afegirem la farina amb el llevat mica a mica i tamisant-la (jo la passo per un colador de malla)
-Semimuntem les clares i les afegim al final amb cura.
-Posem mantega al motlle i hi aboquem la massa.
-Enfornem a 180º uns 30 minuts per sota i 15 per sota i sobre. Fent-ho així aconseguim que pugi molt la massa, ja que si li donem escalfor per sobre no puja tant.
-Deixem refredar dins el forn una estona, amb la porta oberta (així aconsegueixo que mantingui l'alçada). Després la treiem fora.

Preparem el farcit:
Triturem les maduixes amb el sucre i barregem amb el formatge fins que tinguem una pasta.

Fem la cobertura:
Posem la nata al foc i abans que comenci a bullir apartem el cassó, posem la xocolata a bocins fins que es desfaci tota la xocolata. Afegim la mantega i finalment la mel. Esperem que s'atemperi abans d'utilitzar.

Muntem el pastís:
Obrim la coca per la meitat i farcim amb la crema de maduixes. Tanquem.
Posem la coca sobre una reixeta i la reixeta sobre una safata o la pica.
Anem abocant la cobertura de forma que cobreixi tota la superfície i que caigui pel voltant (si cal ens ajudem amb les mans per fer el voltant)
Posem una estona a la nevera i el treurem per posar les virutes de xocolata pel voltant amb les mans.
Al moment de servir hi posarem uns flocs de nata (jo vaig utilitzar esprai perquè vam dur el pastís fora de casa i no tenia temps de muntar-la, que de fet seria el més encertat i aguanta molt més dreta.)

 

 

 

 

 

 

 

 

COCA DE MAGDALENA AMB POMA

Amb aquesta recepta he fet coques, magdalenes, bases... és d'una textura suau i força dolça. Queda molt blanqueta i puja amb facilitat. A veure si us animeu a fer-la!

INGREDIENTS:
150 ml de llet
180 gr de sucre
2 ous
1 sobre de llevat
125 ml d'oli de girasol
225 gr de farina
la ratlladura d'una llimona o bé 2 culleradetes de cafè de vainilla líquida
mantega per untar el motlle.
2 pomes golden a daus.

SOM-HI:
Barregem els ingredients líquids: llet,oli i els rovells (deixem a banda les clares).
Afegim el sucre fins que la massa tingui una consistència cremosa.
Ara és el moment de donar-li gust amb la vainilla o la ratlladura.
Finalment aboquem la farina amb el llevat tamisada.
Muntem les clares (no cal a punt de neu) i les afegim poc a poc.
Quan tenim la massa feta, untem el motlle amb mantega i l'aboquem. Ara és quan a mi m'agrada afegir els daus de poma ja que tendeixen a baixar.
Enfornem a 180º uns 35/40 minuts per sota i uns 5 minuts per sobre. LLESTOS!

 

 

 

 

COC A LA LLIMONA

Tenia ganes de fer un coc diferent i vaig obtar per un de llimona. La veritat és que aquesta coca queda amb un gust potent a llimona i textura suau. A veure si us engresca per a a quest cap de setmana de bonança!

INGREDIENTS:
240 gr de farina
175 de sucre
4 ous
100 gr de margarina
1 sobre de llevat
1 llimona

SOM-HI:
Barrejar la margarina amb el sucre, incorporar els rovells i fer-ne una crema espumosa.
Afegir la farina tamisada amb el llevat i anar barrejant.
A continuació posem el suc i la ratlladura de llimona.
Muntar les clares i afegir-les poc a poc.
Untar amb mantega un motlle, abocar la barreja i enfornar a 180º 45 minuts (jo he enfornat 30 minuts per sota i 15 minuts per sota i a sobre.) Vaig emprar un motlle de paper tipus panettone.

                                                          Deixem refredar i desmotllem!

 

 

 

 

COC DE XIXONA

Continuem aprofitant el torró de xixona?, doncs us proposo fer-ne un coc ben gustós!, de fet ja en tinc un de publicat, aquest d'avui, amb uns regalims de xocolata està d'allò més bo!

INGREDIENTS:
200 gr de torró de xixona
80 gr de sucre
3 ous
1/2 sobre de llevat
200 ml de llet
20 ml d'oli de girasol
220 gr de farina

SOM-HI:
Barregem l'oli, el sucre, els rovells i la llet.
A continuació hi barregem el torró trinxolat i anirem afegint la farina amb el llevat .
Batem les clares i les afegim amb compte a la barreja.
Untem un motlle amb mantega i hi aboquem la massa.
Enfornem a 180º durant uns 45 minuts.
Un cop fred, desmotllem, fonem una mica de xocolata al microones i l'anem abocant pel damunt. LLESTOS!

BRIOIX PER A COCA O TORTELLS DE REIS

Fa uns dies vaig fer un monogràfic a l' ESPAI SUCRE sobre masses batudes. Va ser un dia molt intens, molt profitós, i molt interessant. En Xano Saguer va ser molt agradable i ens va donar moltíssima informació. Vam ser 10 persones que per parelles vam fer un bon grapat de masses diferents: brioix, pastís de coco, brownie de mel, pastís de formatge, pasta sablée... Al final del dia ens vam endur les receptes, un diploma, els pastissos i... una KITCHENAID!!!

Avui us presento el brioix que vam fer, apte per a coques de Sant Joan, per a tortells variats, tortell de reis... Espero que en treieu profit!

INGREDIENTS:

750 de farina de força
110 gr de sucre
110 gr de mantega
5 ous
65 gr de llevat premsat
12 gr de sal
ratlladura de mitja llimona
3 gr en pols de matafaluga
80 gr d'aigua
*opcional: 5 gr de millorant panari (maltes,lecitines...) El millorant s'empra normalment quan no tenim tant de temps per a l'elaboració del brioix i volem anar més ràpid, però sense el millorant també queda bé..
ou batut per pintar-lo
sucre

                                                   Per al farcit del tortell de reis:
MASSAPÀ: (la proporció d'ametlla molta + la mateixa quantitat de sucre + l'aigua gota a gota que admeti per lligar  la massa)
El Rei i la Fava.

fruita confitada
pinyons
sucre volat


SOM-HI:

Reservem la meitat de la mantega i les espècies o aromes.
Amb la resta d'ingredients comencem a fer la massa tot barrejant-los i amassant pacientment una bona estona fins que la massa sigui ben elàstica.
Afegirem ara la mantega reservada i els aromes suaument.
Fem la primera fermentació en bloc aproximadament 1 h.
Dividim la massa en les porcions que desitgem amb forma arrodonida i fem la segona fermentació.
Finalment estirarem la massa en forma ovalada si volem fer coca, o en forma de rectangle si el volem farcir amb el massapà. Fem un xurro amb el massapà,i hi amaguem la fava i el rei i el posem (el massapà) a l'extrem del rectangle que anirem enrotllant sobre sí mateix. Allarguem aquest xurro fins a la mida desitjada i donem forma de cercle unint els dos extrems. Aplanem una mica.
Pintem el tortell (o coca) amb ou batut, posem la fruita confitada a gust, o l'ametlla,pinyons... i sucre pel damunt, de forma generosa. Deixem fermentar per tercer cop i enfornem a 200-210º fins que el veiem ben torradet.

 

 

PASTÍS DE POMA I XOCOLATA

Amb aquest fred, vé de gust un bocí de coca casolana a mitja tarda oi?, doncs som-hi!, aquí teniu un pastisset que es fa en un tres i no res i que es cou amb poca estona, així que la Laia i jo l'hem preparat sense adonar-nos. Es tracta de la recepta del pastís de poma de la Mireia Carbó amb un afegit: una mica de Paladín en pols. El resultat ha estat clar: ens l'hem acabat entre 5... (el pastís, de fet, amb aquestes proporcions queda petitó, així que us sudgereixo un motlle inferior als 22 cm), o doblar quantitats.

Per cert, heu vist quin cremador més xulo?, va ser un regal d'aniversari que encara no havia estrenat!

INGREDIENTS:
100 gr de sucre
100 gr de farina
125 gr de mantega
2 ous
1 culleradeta de llevat
40 gr de Paladin
2 pomes (que pelarem)
(panses, opcional, jo no n'he posat)


SOM-HI:
Barregem el sucre, la mantega i els ous amb la batedora.
Afegim el cacau mentre anem batent, i sense deixar de fer-ho afegim la farina amb el llevat barrejat.
Una de les pomes l'haurem fet a daus petitons i l'afegim a la massa.
Barregem bé i en un motlle engreixat ho aboquem. L'haurem de repartir bé i aplanar perquè és molt espessa.
L'altre poma la fem a  llàmines i la disposem per sobre circularment.
Enfornem a 180º uns 25 minuts (15 per sota i 10 per sobre)
Un cop cuit posem sucre per sobre i el cremem.
                 *La poma de dins la coca la fa molt suau al paladar. Espero us agradi!

ESTEL DE CAFÈ

Vinga!, un coc més!, mai n'hi ha prous per anar provant i tastant gustos i matisos diferents,oi?. Avui us presento un coc amb gustet a cafè, ideal per a fer amb un tallat, un cafè amb llet, a mitja tarda o de bon matí...

INGREDIENTS:
100 gr de mantega
100 gr de sucre
100 gr de farina
1 cafè curt
2 ous sencers
1 culleradeta petita de llevat
*opcional-(2 cullerades de brandi)

SOM-HI:
Batem en un bol el sucre, el cafè, la mantega (i el brandi), afegim els ous i finalment la farina amb el llevat barrejats (tamisant).
Engreixem un motlle amb una mica de mantega i hi aboquem la mescla.
Enfornem a 180º. He fet uns 30 minuts per sota i uns 8 per sobre.

      AIXÍ DE SENZILL!, BON PROFIT!