M'ho he passat molt be´remenant entre les receptes de PEBRE I XOCOLATA. Em vaig centrar en les receptes dolces, ja que en té moltes i molt ben il.lustrades. Entre elles, vaig veure un dolç que tenia pendent de fer: FINANCIERS DE XOCOLATA!, quina pinta més bonica!. Dit i fet, els he fet fil per randa tal i com ens explica. Només he reduït les quantitats a la meitat i per primer cop he utilitzat les clares d'ou pasteuritzades de Roig, que ja venen en ampolletes.
Finalment m'he imaginat un acabat amb fils de xocolata i uns festucs a granets.
Haig de dir que l'intens sabor a xocolata és només per a autèntics addictes!!!
INGREDIENTS: (Per a uns 12 financiers)
110 gr de xocolata per fondre, negre
137 gr de nata líquida
59 gr de sucre glaç
37 gr de farina normal
35 gr de farina d'ametlla
4 gr de llevat
100 gr de clara d'ou (3/4 ous)
55 gr de mantega
SOM-HI:
Escalfem la nata i la xocolata trocejada amb cura no es cremi fins obtenir una crema.
Batem les clares, el sucre, les farines i el llevat.
Afegim la crema de xocolata i la mantega pomada.
Deixem refredar una estona a la nevera (30 min)
Posem en els motlles i enfornem a 220º entre 8 i 10 minuts.
*fonem una mica de xocolata i en fem uns fils. Hi podem afegir festucs, granet d'ametlla,fruits vermells...
