KABOCHA KOROKKE (Croquetes de carbassa japoneses)

Benvingudes les croquetes casolanes!, les verdures, la fruita, les amanides i el menjar de cada dia!, oi?

Aquesta recepta que avui us presento és del blog - FAM DE CUINA- que va ser el blog de la segona edició de Del Blog al Plat. Té una colla de plats de cuina internacional, i a mi, em va cridar l'atenció especialment aquestes croquetes japoneses. Van quedar molt esponjoses.
Haig de dir que les repetiré amb els ingredients exactes que ells proposen. Jo vaig canviar (seguint les seves indicacions) el Panko per farina de galeta, i en comptes de la salsa Tonkatsu o Worcester, vaig fer una emulsió de crema de vinagre i salsa de soja.

INGREDIENTS:
500 gr de carbassa pelada
1/2 ceba
1 cullerada de mantega
Panko o pa ratllat
farina, ou i oli (per arrebossar)
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de nou moscada
Salsa Tonkatsu o Worcester (jo emulsió de crema de vinagre i salsa de soja)

SOM-HI:
Posem la carbassa  a daus en un recipient tapat al microones uns 10 minuts.
Un cop freda triturem amb una forquilla.
Trocegem la ceba i la saltegem fins que quedi melosa. Afegim la carbassa i la mantega.
Afegim la nou moscada i deixem refredar a la nevera.
Donem forma ovalada a la massa, enfarinem, passem per ou i finalment per la farina de galeta.
Fregim les croquetes en una paella amb força oli.
Deixem refredar sobre papaer absorvent i servim amb un bol al costat amb la salsa.

CROQUETES DE GAMBES I RAP / LA RECEPTA DEL 15

Si alguna cosa, si alguna menja, és característica de cada casa i fa que cadascú es senti orgullós de les que fa la mare o l'àvia...son les CROQUETES...si o no?. Jo recordo les de la meva mare com a les més bones del món mundial (i que ningú no em digui el contrari!). A més a més les croquetes tenen aquell puntet d' "entranyable" de l'elaboració artesana, amb les mans, amb cura, donant forma, que les fa tant casolanes. La recepta del 15, un cop més, ens posa a proba intentant fer noves versions, combinacions... que sempre els agraeixo, ja que ens esperonen cada mes amb una iniciativa tan bonica. Us ofereixo aquesta versió marinera a veure què us en sembla i vaig corrents a veure el munt de croquetes que avui volaran per la xarxa!

INGREDIENTS: (quantitats aproximades)

375 gr de rap

375 gr de gambes pelades

1 ceba tendra

90 gr de mantega

75 gr de farina

350 ml de llet

un polsim de nou moscada

oli,sal.

farina blanca, ou batut i farina de galeta per arrebossar.

SOM-HI:

En una paella amb un filet d'oli fem la ceba talladeta i el rap salpebrat que haurem tallat a daus.

Quan agafa una mica de color, afegim les gambetes i salem.Donem unes voltes i reservem.

Deixem el preparat en un colador per tal que deixi anar l'aigua.

Preparem la beixamel:

fonem la mantega en un cassó i poc a poc anirem afegint la farina mentre remenem.

Deixem que agafi una mica de coloret vigilant no es cremi i anirem abocant la llet mica a mica i barrejant amb un batedor de ma. Salem i afegim la nou moscada.

Quan té la consistència desitjada apartem del foc.

En un bol barregem el preparat de rap i gambes i una part de la beixamel. Passem per triturador i si cal anem afegint més beixamel fins que agafi la consistència que volguem.

Deixem reposar la massa a la nevera unes quantes hores o millor d'un dia per l'altre, amb una mica de paper film tocant la superfície perque no es faci crosteta.

Escalfem oli en una paella mentre fem les croquetes.

Agafem porcions de la massa, donem forma i passem per farina blanca, ou batut i farina de galeta.

Arrebossem a la paella donant voltes perquè es facin per tot arreu i deixem sobre paper absorvent. BON PROFIT!

* PER CERT!, en vaig fer en forma de boletes i arrebossades amb sèsam i també van quedar boníssimes!

CROQUETES DE POLLASTRE CASOLANES

Encara que sembli mentida, aquestes són les meves primeres croquetes... Com diu el tòpic : "les croquetes de la meva mare són les millors del món sencer mundial de l'univers"... o no?... Total, que mai m'he vist fent unes croquetes tan bones com les seves,però... jo diria que he passat prou bé la prova!, crec que amb els elogis que em van dedicar les meves filles ja he passat a l'altre bàndol, és a dir, crec que ara siran elles les que diguin que la seva mare fa les millors croquetes...i així anar fent... La decisió de fer-ne va venir després de veure les fantàstiques "donuquetes" del Manel -cuinar és generós- de qui vaig prendre alguna nota com la nou moscada...

INGREDIENTS (per a unes 12 croquetes grossetes)

1/2 pollastre rostit (vaig aprofitar el que quedava de Bonarea, boníssim)

1 ceba tendra

1/4 de carbassó gros

4 cullerades grosses de farina

un bon raig de llet

sal,oli un punt de nou moscada.

Farina de galeta

ou batut.

SOM-HI:

Passem per la paella la ceba i el carbassó a bocins, afegim la farina i donem unes voltes.

Afegim poc a poc la llet fins que ens quedi ben lligada la farsa.

Fem a bocins el pollastre rostit i ho ajuntem tot en un bas per a túrmix i triturem fins aconseguir una massa fina. (si cal afegim una mica més de llet).

Salem i hi afegim una punta de nou moscada.

Deixem refredar la massa a la nevera (va bé fer-ho d'un dia per l'altre...però com que jo no vaig tenir paciència només les vaig deixar una hora...Millor ho deixeu més estona)

Treiem la pasta i en fem porcions a les que els donarem la forma desitjada mentre escalfem una paella amb un bon tou d'oli.

Passem les croquetes per farina de galeta - ou batut - i altre cop farina de galeta.

Fregim i deixem sobre paper absorvent.

UNES CROQUETES FANTÀSTIQUES!: ho diuen les meves filles!...