GALETES VARIADES -DETALLS PER A NADAL-

Pensant en el Nadal he improvitzat unes possibles capsetes, bosses i safates amb dolços ben atractius per a regalar a la familia, companys, amics...ja sigui amb els medallons de xocolates que us presentava més abaix, com amb magdalenes, com amb galetes variades... Fa uns dies vaig agafar la meva "colecció" de receptes de galetes agafades d'aquí i d'allà i amb una massa base vaig donar-los forma de galetes que havia fet jo en blanc i negre,amb sèsam,de xocolata, galetes amb cacahuets de colors que vaig "prendre" del blog de la Silvia-y sigo en la cocina-, amb ametlles laminades per sobre -el món de la cuina-... i em va quedar aquest assortit ben divertit de formes i colors,oi?. Les galetes em van quedar molt més flonges amb aquesta combinació d'ingredients que les que havia fet fins ara. S'expandeixen una mica més però són més gustoses i tenen un aspecte més casolà.

INGREDIENTS: unes 35 galetes

250 de farina

150 de mantega

125 de sucre

1 ou

2 cullerades de llet

1/2 sobre de llevat

una culleradeta de cafè de canyella

un polsim de sal

-cacau pur per a barrejar amb una part de la massa i fer les de xocolata o barrejar-

-sesam, ametlla llaminada, cacahuets colors, lacasitos...

SOM-HI:

Comencem a barrejar la mantega pomada amb el sucre.

Afegim la llet i l'ou.

Seguim barrejant i quan comencem a lligar els ingredients anem afegint la farina barrejada amb el llevat i el pols de sal. (separem una porció i li afegim cacau pur fins que lligui.)

Aplanem una mica la massa obtinguda i la posem a la nevera una mitja hora o si volem que s'endureixi abans al congelador una estona.

Treiem la massa,l'extenem amb un corró entre dos papers de forn amb el gruix que ens agradi. A mi m'agraden groixudes, així queden més tovetes per dins.

Ràpidament tallem amb els motlles abans no es torni a estovar la massa i costi manipular.

Fem les formes que volguem i cobrim amb sèsam, amb ametlla llaminada, amb els cacahuets de colors o lacasitos, amb ametlla granet...Amb la massa de xocolata l'extenem i tallem les galetes o cobrim una porció igual de massa blanca, emrotllem i emboliquem amb paper film.Posem a la nevera i quan sigui ben dur tallem (com fem amb el fuet) i ens queda una espiral.

Enfornem a 180º uns 15 minuts.Val la pena estar vigilant i treure-les quan veiem que es comencen a daurar. Deixem refredar perquè s'endureixin i ja les podem treure.

MEDALLONS DE TRES XOCOLATES

Quan veig aquests medallons a les pastisseries, fires... em vé una salivera!... total, que els havia de fer. A més a més aquests dies, entre els bombons de macadàmia de la Isabel,-la cuina de la isabel- els bombons de la judith,-la cuina de l'estany- i els de la carmen,-dulces bocados-, la xocolata m'ha cridat...He mirat bé les seves receptes i n'he agafat consells. Més endavant intentaré farcir-los com elles. Ara però volia fer-ne aquesta versió que tan bé queden per dur a casa uns amics o familiars,oi?

INGREDIENTS: (uns 5 medallons grans de cada tipus de xocolata, o 6-7 més petits)

150 gr de xocolata fondant negra

150 gr de xocolata amb llet

150 gr de xocolata blanca

fruits secs: festucs, ametlles, panses, nous...

unes gotes d'oli de gira-sol

SOM-HI:

Tenim preparats els fruits secs que voldrem emprar.

Untem amb els dits mullats amb oli de gira-sol els motlles que utilitzarem.

Fonem en un bol la xocolata negra al microones a mitja potencia uns segons. Ha de sortir mig fosa i l'acabem de fondre barrejant bé els bocins amb una cullera.(si ens passem de temps al microones es crema i ja no ens serveix).

Repartim la xocolata als motlles i hi anem posant els fruits secs.

Posem al congelador (o nevera) fins que quedi ferm. Desmotllem.

Fem el mateix amb les altres xocolates.

FEM CUINETES DE NADAL?

Ens agradi o no, el Nadal és aquí al costat i qui més qui menys va pensant i buscant aquelles receptes que ens facin gaudir a nosaltres mateixos i als nostres convidats. És per això que he afegit l'etiqueta NADAL aquí al costat per si algun dels plats us serveixen d'idea o d'inspiració per als vostres àpats. Em faria molt feliç que us fes servei. En voldria afegir alguna més però em manca la foto: peres al vi, peix amb salsa de pinyons, canelons de rap, tartaletes de carbassó i ceba amb virutes de pernil, mousse de xixona... però segur que si no em dona temps les trobareu a altres blogs.

Fa uns dies van venir a casa unes amigues: l'Encarna, la Nuria i la Domniki. Vam posar en pràctica algunes d'aquestes receptes: els pingus de benvinguda, trenes de pasta de full, mousse de foie, magdalenes salades, postre de llimona (totes publicades). Vam passar una estona molt agradable entre pingüins i llimones. L'any passat vaig fer la versió "peque" amb unes amigues de les meves filles: van fer unes galetes de Nadal i s'ho van passar elles i jo més que bé!.

Tant de bo, després de molts anys dedicada a l'educació especial podés ara dedicar-me a fer alguna cosa relacionada amb la cuina, trobades de cuina,classes per a nens, encàrrecs per a particulars o establiments... però em manca tenir clar coses com normatives, lloc, publicitat, legalitat... Si algú em pot donar un cop de mà, aconsellar-me o orientar-me serà molt benvingut i escoltat!!!. De moment tinc pensat oferir classes per a nens a casa durant les festes de Nadal: cuina i manualitats divertides i una estona de relax per a les mares, avis... però la intenció és de donar un pas més... GRÀCIES A TOTS ELS QUI M'HEU LLEGIT FINS AQUÍ!, JA,JA!, OI QUE ESTAN GUAPES LES "NENES" GRANS ?... LES MENUDES NO CAL DIR!!!

ARRÒS AMB FOIE I ROVELLONS

Aquest cop, he volgut fer una entrada una mica fora del que en mi és normal, un plat que no és habitual ni de la mena de plats que fem a casa, bàsicament perquè el foie hi entra molt poc i potser perquè a mi no m'entusiasma.De tota manera haig de dir que en aquest cas, queda tant fos amb la resta d'ingredients que li dóna un toc ben suau i a l'hora potent. L'Albert no en va deixar ni un granet... bon senyal,oi?

INGREDIENTS:

Arròs

foie

crema de llet

1/2 pebrot verd a dauets

1 ceba tendra tallada petit

1 gra d'all picat

rovellons a bocins

aigua, oli i sal

SOM-HI:

Tallem el foie a daus i el batem amb un bon raig de crema de llet fins que adquireixi una consistencia cremosa.Reservem.

En una cassola amb un raig d'oli passem el bocí de pebrot molt menut. Seguidament la ceba i l'all. Quan és tou afegim una cullerada de foie i seguidament els rovellons a talls i l'arròs. Donem unes voltes perquè lliguin tots els ingredients i aleshores afegim l'aigua calenta just que cobreixi. Salem. A mida que es va absorvint l'aigua anem afegint una mica més de foie i després una mica més d'aigua fins que l'arròs sigui cuït. Deixem reposar destapat. Servim (he enmotllat en aquell aro que vaig fer amb una botella de Fanta) i empolsinat amb herbes provençals o orenga.

MAGDALENES DE CARBASSA

Quan vaig veure aquestes magdalenes al blog de la Mª Angels -visc a la cuina-,sabia que ben aviat caurien... em van agradar pel seu aspecte i per tal i com ella en definia la textura, sabor... De fet, aquest blog és una font de bones receptes i explicacions. Aquestes magdalenes van repartir-se entre els de casa i unes amigues, en van quedar tots encantats. Un gustet dolç, un color preciós (llàstima no vaig fer foto de dins...) i una textura ferma. En vaig fer amb panses i sense. Us les recomano!

INGREDIENTS:

80 gr de mantega

200 de farina

180 de sucre

3 ous

1/2 sobre de llevat (royal)

4 cullerades de puré de carbassa

panses

un raig de vi dolç
sucre fi

SOM-HI:

Posem les panses en remull en el vi dolç.

Barregem la mantega pomada amb el sucre, anem afegint els ous un a un.

Seguidament afegim el puré de carbassa, la farina amb el llevat poc a poc fins obtenir una pasta lligada.

Aboquem als motlles de magdalena (que jo vaig posar dins d'uns de silicona per tal que aguantin més la forma) deixant una mica d'espai i hi posem les panses.

Enfornem a 200º al forn que tindrem ben calent uns 20 - 30 minuts.

Treiem i deixem refredar, aleshores hi posem sucre fi.

VEDELLA AMB BOLETS

Aquesta tardor ens ha donat molts bolets = moltes alegríes!, ja sigui en forma de bolet ja sigui en forma de passeig en família gaudint dels "oooh!", "mira,mira,mira!", "aquest és bo?, ho mirem a la guia?"... de les nenes i nosaltres mateixos. Sigui en forma de veure la il.lusió del meu pare, gran aficionat als bolets de genolls per terra... Fa uns dies vam anar al costat de casa, a collcerola!, i voleu saber una cosa?, en vam trobar molts i molt variats!: camagrocs, fredolics, rovellons, peus de rata, mollerics i dues mates precioses i molt amagades de llanegues... Enguany hem fet truites, quiches, arrossos i carn amb bolets. Després de la primera recepta de carn que ja us vaig presentar, avui us mostro aquesta segona versió, semblant però amb llanegues, sense triturar la salsa i amb un rajolí de xerès. A casa ens vam llepar els dits quan vam acabar el pa...

INGREDIENTS:

Uns 5oo gr de vedella a talls

llanegues,rovellons...

1 raig de xerès

1 fulla de llorer

2 grans d'all

un grapadet petit de julivert picat

un bocí de pebrot vert i de vermell

1 o 2 cebes tendreS
un tomàquet ratllat.

SOM-HI:

-Salpebrem els talls de vedella i els enfarinem lleugerament.

-Passem la carn volta i volta per la paella amb una mica d'oli on hi haurà la fulla de llorer i els 2 grans d'all.Reservem sobre paper absorvent.

-En el mateix oli (treiem l'all i el llorer), fem els bocins petits de pebrot, afegim la ceba ben tallada i quan comença a ser tou afegim el tomàquet.Salem, donem unes voltes i hi posem el rajolí de xerès. Deixem que redueixi i tot seguit hi posem els talls de carn reservats.

-Seguidament hi posem les llanegues, salem, posem el julivert picat, donem una volta i aleshores afegim l'aigua calenta que tot just ha de cobrir la carn.

-Anem remenant i deixem que faci el xup-xup fins que la carn sigui ben tendra.

-Deixem reposar d'un dia per l'altre, si pot ser, i si no el màxim temps possible, ja que amb l'estona que va passant els gustos es van barrejant i potenciant!

PASTISSET DE MATÓ I PASTISSET DE FIGUES

Els dissabtes i els diumenges a la tarda, m'agrada improvitzar, un berenar fàcil, ràpid i llaminer. Quan puc ho faig, i si tinc pasta de full la rapidesa està garantida, només cal pensar un farcidet bo. Fa uns dies vaig fer aquests pastissets, a veure què us semblen, són ben ràpids de fer!

PASTISSET DE MATÓ

INGREDIENTS:

mato
melmelada d'albercoc,(o pruna...)

pasta de full

panses i ametlla trocejada

ou

SOM-HI:

Estirem la pasta de full, en fem unes porcions rectangulars individuals i les farcim amb una capa de melmelada i a sobre repartim el mató.

Tanquem la porció com si fós un paquetet (amb les vores a sota).Amb una tireta fina de la massa de full fem una decoració en diagonal.Pintem amb ou batut i adornem amb l'ametlla i les panses.

Enfornem a 180º uns 15 minuts fins que es dauri.

PASTISSET DE FIGUES

INGREDIENTS:

pasta de full

ou

figues

melmelada de préssec (o la que tingueu,ben dolça)

SOM-HI:

Fem porcions rectangulars de la massa aixecant una mica les vores.Punxem amb forquilla.

Farcim amb una mica de melmelada que haurem barrejat amb una mica d'aigua.

Al damunt hi posem els talls ben prims de figa i acabem pintant amb una mica més de la melmelada perquè brilli.

Enfornem a 180º uns 10-15 minuts fins que veiem la pasta de full daurada.

POSTRE DE LLET D'AMETLLA

La llet d'ametlla és dolça, suau, refrescant... i aquest postre de la Gemma -la cuina de casa- en recull tot el seu sabor sense disfressar-lo. Per al meu gust un pèl massa suau, però val a dir que jo no vaig posar l'ametlla salada que la Gemma posa al mig.

INGREDIENTS:

300 de llet d'ametlla

3 fulles de gelatina

(15 ametlles salades)

SOM-HI:

Posar en remull la gelatina en aigua freda.

Escalfar una part de la llet al microones i dissoldre la gelatina escorreguda a dins.

Afegim la resta de la llet d'ametlla i la repartim en els motlles (els petitons de silicona van molt bé, o tipus glaçonera).

Posem, una ametlla salada dins de cada porció (jo no ho vaig fer).

Posem a refredar a la nevera fins que qualli.

Desmotllem i servim. Jo vaig posar una llàmina d'ametlla ben fina i una gota de xocolata per donar una mica de color.

VA DE TRUITES- truita de samfaina i truita de camagrocs

La meva mare em va fer veure que a l'hora de parlar de truites gairebé tot s'hi val!, recordo la seva truita de mongetes seques, la de carxofa, la de verdura amb patata... Per no perdre la tradició jo també n'he fet de tota mena i crec que es un fet generalitzat a totes les cuines. (truita de gambes, de bacallà, de botifarra negra, d'espinacs...).Avui us presento aquest parell a veure què us en semblen i us animo a que expliqueu alguna de "curiosa" que hagueu fet o tastat!

TRUITA DE CAMAGROCS:

INGREDIENTS:

camagrocs

4 ous

all, julivert

sal i oli

SOM-HI:
No hi ha cap misteri... es tracta de passar els camagrocs per la paella amb un raig d'oli un granet d'ell i una mica de julivert.

Retirarem l'excés d'aigua que els bolets deixen anar i afegirem els bolets al bol on tindrem els ous batuts.(a mi m'agrada fer-ho aixó abans d'abocar la barreja a la paella, crec que es barregen millor els gustos i es reparteix millor l'ou).Fem la truita per les dues bandes a la paella que tindrem ben calenta.

TRUITA DE SAMFAINA:

INGREDIENTS:

4 ous

pebrot vermell,pebrot verd

albergínia

1 ceba tendra

un xic de tomàquet ratllat
sal,oli

SOM-HI:

Fem un sofregit amb els pebrots, l'albergínia, la ceba, i salem. Afegim el tomàquet i deixem que redueixi una mica. Quan és ben tovet ho afegim als ous batuts una estona i fem la truita amb la paella ben calenta per les 2 bandes.

ARRÒS AMB CAMAGROCS

Us diré una cosa... l'Albert, fora de la truita de patates, pa amb tomàquet i alguna amanida...poca cosa més fa a la cuina. Però fa uns dies que el diumenge li ha agafat un "atac de productivitat" i ens fa algún plat. Així que aquest arrosset és cosa seva. Quatre pautes per començar i...VOILÀ!, la veritat és que es va lluïr i em fa molta il.lusió presentar-vos-el.

INGREDIENTS:

un tros de pebrot vermell i verd

1 ceba tendra

tomàquet triturat (4 cullerades + o -)

1 gra d'all

arròs (la quantitat que utilitzeu normalment)

oli,sal,aigua.

camagrocs

SOM-HI:

Fem un sofregidet en una cassola amb un raig d'oli: hi posem els pebrots a bocins petitons, quan estiguin tous afegim la ceba ben tallada i l'all trinxadet. Donem unes voltes i salem.

Afegim el tomàquet i tornem a salar.

Hi repartim l'arròs i li fem donar unes voltes una estoneta.

Anem afegint l'aigua que tindrem ben calenta per no trencar la cocció i deixem que vagi fent una mica.

Abans no s'acabi la cocció de l'arròs afegirem els camagrocs que li donarà a l'arròs una untuositat boníiiiisssima!.

Provarem com està el punt de cocció de l'arròs i el deixem reposar una mica amb el foc apagat abans de servir.

HUMMUS

Feia temps que volia fer hummus i em vaig decidir quan vaig veure'n la recepta al blog-La cuina de la Marta-.La Marta és una noia que he pogut coneixer a través d'algunes de les classes de Caprabo i de Bonpreu amb moltes ganes de fer i provar receptes, només cal veure al seu blog les fotografíes on normalment sempre hi surt ella "tastant" i gaudint del que ens presenta!. L'hummus és una pasta de cigrons condimentada que va molt bé per a fer un aperitiu o un àpat informal. És senzill de preparar i normalment agrada a tothom.

INGREDIENTS:

500 gr de cigrons

1 gra d'all

suc de mitja llimona

oli d'oliva

1 culleradeta d'oli de sèsam

pebre dolç vermell

sal

SOM-HI:

En un pot posem els cigrons i aboquem oli d'oliva fins a dos dits de cobrir-lo.

Afegim la resta d'ingredients i triturem.

Servim amb una mica de sèsam, un rajolí d'oli i empolvem una mica amb pebre vermell.

BUNYOLS DE PATATA

Voleu tenir part d'un sopar de forma fàcil i que a la canalla (i als grans) els agradarà segur?, doncs mireu aquests bunyols si en són de senzills!

INGREDIENTS:

400 gr aprox. de patata (una grossa o 2 mitjanes)

4 cullerades grosses de farina

1 ou

1 ceba

sal,orenga,oli

SOM-HI:

Bullim la patata en aigua fins que estigui tova.

Ratllem la ceba tendra amb un ratllador groixut.

Barregem en un bol la patata xafada o ratllada amb la ceba, afegim l'ou batut, la sal, l'orenga i finalment la farina a poc a poc i remenant perquè vagi lligant tot plegat.

En una paella amb oli calent anem fent els bunyols posant cullerades de la massa i deixant qie es dauri per una banda abans de girar-lo i fer-lo per l'altra.

Reservem sobre paper absorvent i llestos!, millor si els fem i els mengem calentons!