COCA DE COCO I GERDS

Una bona corona per a qui li agradi el coco!
La base és la que tothom coneix de iogurt però rebaixant una mica la quantitat de farina i afegint 100 gr de coco ratllat. Els gerds, posats amb cura just abans de coure aguarten perfectament a la superfície.

INGREDIENTS:

1 Iogurt
3 ous
mig got d'oli de girasol
200 gr de sucre
250 gr de farina
1 sobre de llevat
75 gr de coco ratllat
un grapat de gerds

SOM-HI:

Barregem el sucre ams els ous que anirem afegint d'un en un i a marxa ràpida.
Afegim el iogurt, l'oli de girasol a poc a poc,
Finalment tamisem la farina amb el llevat i l'incorporem.
Aboquem poc a poc el coco i ho posem al motlle untat amb mantega.
just al moment de coure hi posem els gerds i enfornem a 180º uns 45 minuts.

BOLETES DE COCO I XOCOLATA

Amb la meva filla petita Bet, compartim el gust pel coco.
Vam veure aquesta possibilitat de fer un postre divertit i ens hi vam posar. La Bet les va decorar al final amb fils de xocolata tot i que la idea inicial era fer-les cobertes completament de xocolata. A la propera ho farem aixi.

INGREDIENTS:
50 gr de sucre
100 gr de coco ratllat
80 gr de llet
75 gr de xocolata per fondre

SOM-HI:
-Barregem tots els ingredients amb la xocolata fosa i deixem reposar una estona a la nevera per poder treballar millor.
-Fem les boletes i les deixem refredar.
-Fonem una mica de xocolata fondant i fem els filets, o bé les cobrim completament, o hi afegim virutes al damunt...Cadascú com més li agradi la presentació.

*Nosaltres les vam deixar al congelador un cop fetes les boletes sense decorar amb xocolata perquè eren per a la nit de cap d'any i les haviem fet amb antel.lació, de manera que les vam treure, posar la xocolata i en uns minutets ja es podien menjar.

MOUSSE DE COCO AMB COBERTURA DE MANGO

Avui us presento un dels quatre pastissos que vaig fer a l'agost per a celebrar l'aniversari de les meves filles i de la meva mare ja que fan els anys entre juliol i agost. Bé, la meva filla mitjana a l'octubre, però fem una festa única conjunta amb tota la familia i així la fem ben grossa!

Aquest pastís va ser el de la Bet, a la que li agrada moltíssim el coco. Vaig improvitzar una formula i la veritat és que va quedar suau i potent a l'hora!, ens va agradar molt a tots!. La cobertura feta amb mango natural li dóna un gust tropical boníssim. Si us animeu a fer-lo ja em direu què us en sembla!

No vaig fer base de galeta perquè ja vaig fer-ne a la mousse de llimona que també era a taula.

INGREDIENTS:
250 ml de llet de coco
4 iogurts de coco
5 fulls de gelatina
400 gr de nata
150 gr de sucre
....................................................
COBERTURA DE MANGO: 1 mango, 1 cullerada sopera de sucre, una mica d'aigua,2 fulls gelatina.

SOM-HI:
Posem en un cassó la llet, els iogurts i el sucre a escalfar.
Quan sigui calent però no bulli hi afegim els fulls de gelatina prèviament hidratats en aigua freda.
Deixem es disolgui bé tot plegat i que es refredi una micona.
Muntem la nata i hi anem abocant el líquid poc a poc tot barrejant amb una llengua.
Aboquem la mousse en el motlle escollit i cap a la nevera.
L'endemà fem la cobertura de mango.

Tallem el mango a bocins i l'escaldem una mica amb un xic d'aigua i el sucre. Triturem amb el pímer i encara calent li afegim els 2 fulls de gelatina.
L'aboquem amb cura sobre la mousse de cocco i deixem a la nevera.

Decorem amb coco ratllat i uns dauets de mango que haurem reservat.