A 3 MANS?... , m'explico, aquí en aquest tortell hi ha les bones mans d'un forner (i amic), en Josep Baltà, i la meva mà que només ha seguit els seus consells. En Josep és al capdavant del FORN BALTÀ -sobradament conegut i reconegut dins i fora del barri de Sans.
Aquí hi trobareu la famosa coca de forner, la coca de vidre, panets de tota mena, pa antic... i un aparador ple d'enginyoses idees relacionades amb el santoral, la tradició, el calendari del pagès, diades o el darrer esdeveniment popular (Barça, castellers...). No és estrany doncs, veure sempre persones davant l'aparador mirant pa en forma de samarreta, de maneta, panets impossibles... i la botiga plena de gom a gom.
Per si això no fos prou, acaba d'ignaugurar l'espai FARINETES a tocar del forn, paret per paret. Aquest espai està especialment pensat per a les persones que els agrada cuinar dolceses a casa amb l'ajut de masses a punt per a fer magdalenes, bunyols, brioix, o bé farines de tota mena a punt d'utilitzar per a panificadores. Hi trobarem acabats de dolços o salats com sèsam, llavors de gallaret, sucre fi, virutes de xocolata...o complements per a realitzar-los com capsuletes de tota mida o estris com motlles, aros, peladors, màquines de fer pasta, panificadores... a més a més d'un ampli ventall de productes elaborats de qualitat com melmelades, vins, mel, salses...
Es tracta d'un espai familiar i proper on val la pena "perdre-s'hi" una estona. No ho dubteu, acosteu-vos-hi i "tasteu" una mica de l'essència del barri de Sans!!!.
FORN BALTÀ-
------------------------------------------------------------------------------------------
Quan vaig comentar al Josep que volia fer el tortell de reis vaig escoltar atentament les seves indicacions: tipus de fruites que millor hi van: orellanes, prunes...a part de les tradicionals, donar una lleugera capa de mantega a la massa estirada... i aquest n'és el resultat. Em sento satisfeta i a la familia els va agradar moltíssim!. Amb la quantitat de brioix que hi ha a la preparació es poden fer 2 tortells com el de la fotografía per a unes 8/10 persones. Un el vaig farcir de massapà, l'altre no.
INGREDIENTS:
1 pack de brioix de Sant Joan (Baltà)-presentat en 6 porcions d'uns 120 grams cada una.
4 cullerades de mantega pomada
1 ou
fruita per decorar: en el meu cas, taronja, orellanes, figues i ametlles.
sucre "volado" (Baltà)- sucre de gra gros per sobre el brioix.
MASSAPÀ- per a un dels tortells-(queda molt farcit)
175 de farina d'ametlla (Baltà)
175 de sucre
l'aigua necessària per lligar els ingredients.
SOM-HI:
Descongelem les porcions de massa de brioix i deixem llevar durant 45 minuts o una hora.
Mentres preparem el massapà barrejant en un bol la farina d'ametlla i el sucre i anem afegint poc a poc una mica d'aigua fins que ens lligui. Ho deixem a la nevera per tal que es pugui manipular millor.
Agafem 3 porcions (després farem el mateix amb la resta pel segon tortell),les ajuntem i les estirem amb un corró sobre una superfície enfarinada. Ens quedarà una forma allargada que pintarem amb un xic de mantega i seguidament hi posem el massapà a forma de "fuet". Posarem el rei /s i la fava i embolcallem amb la massa de brioix.
Aquesta mena de rulo l'anem allargant com si fós talment pastelina i unim els extrems.
Pintem amb ou batut aquest cercle i el decorem a gust amb les ametlles, les orellanes obertes per la meitat, la taronja, les figues obertes... Posem el sucre volado i deixem reposar 1 h més. Preparem el forn a 180º i enfornem uns 20 minuts. La superfície estarà lleugerament daurada.
JA HO TENIM!!!, Gràcies Josep per facilitar-m'ho!!!