mousse de coco

mousse de coco

dissabte, 29 de gener del 2011

TRENA DE VERDURES






















Està clar que a casa li hem agafat la gràcia a les trenes... Ja n'hem fet de tonyina i pebrots, de gambes i xampinyons, de carn picada i ara us presento la de verdures. Com veieu, tinc l'Albert a ple rendiment!... je,je, algún diumenge... Aquestes trenes son una bona opció per quedar bé amb facilitat. Us animo a que la probeu!


INGREDIENTS:

1/2 pebrot verd


1/2 albergínia


1 ceba tendra


1 carbassó petit


formatge de fondre ratllat


1 ou


llavors de gallaret (rosella)



SOM-HI:

Passem per la paella ben menuts el pebrot, després l'albergínia, afegim el carbassó i finalment la ceba i deixem que es faci tot junt fins que quedi ben estovadet.


Posem aquest farcit en un colador per tal que tregui l'aigua i seguidament ho posem al mig de la trena com veieu a la foto.


Per sobre el farcit hi posem el formatge i anem tancant la trena amb els talls del costat de forma alternativa.


Pintem amb l'ou batut i hi posem un polsim de llavors de rosella o sèsam.


Enfornem a 180 º fins que la veiem ben daurada.





dijous, 27 de gener del 2011

COCA DE CARBASSA











Des que vaig fer les magdalenes de carbassa (visc a la cuina-Angels), sempre que faig puré en reservo una mica per a fer-les, o com en aquests casos que us presento fer-ne coca. Com veieu, el puré de carbassa li dóna un coloret preciós i un gustet dolç diferent al que li dóna el sucre. Una de les coques és amb panses a la massa, a l'altra li vaig afegir al darrer moment un bon grapat d'anous i ametlles trocejades per sobre quan ja era al motlle a punt d'enfornar.(Aquest motlle ondulat de paper és molt pràctic per a dur la coca a casa d'algú, amb les quantitats que poso en surten dos motlles-2 coques.També vaig fer aquestes porcions petitones en uns motlles de fusta aptes pel forn que queden molt presentables! Els motlles ondulats els podeu trobar a Baltà Farinetes en paquet de 10 unitats.Els de fusta també els trobareu allà.-enllaç Baltà a la columna de l'esquerra).Espero us agradin les 2 versions!
INGREDIENTS: 1 coca normal o 2 petites
80 gr de mantega
200 gr de farina
180 gr de sucre
3 ous
1/2 sobre de llevat
2 cullerots (4 cullerades grosses) de puré de carbassa
-panses, nous, ametlles trocejades...-
-opcional: un raig de vi dolç per remullar les panses.

SOM-HI:
Si volem fer la coca amb panses les posem en remull amb vi dolç.
Barregem la mantega pomada amb el sucre i anem afegint els ous un per un.

Seguidament afegim el puré de carbassa, remenem i finalment incorporem la farina amb el llevat amb cura i a poc a poc fins que quedi una massa lligada i fina.

Si hem obtat per fer-la amb panses les incorporem a la massa.

Aboquem la massa al motlle (si son els motlles de paper els untem amb una mica de mantega).

Si obtem per fer la capa de fruits secs picats, els incorporem a sobre just abans d'enfornar.

Enfornem a 180º (el forn ja estarà ben calent) uns 30 minuts.





dimarts, 25 de gener del 2011

CONILL AMB SALSA



Avui va de conill. A mi, particularment m'agrada molt la carn de conill per ser gustosa i sana. Gairebé no té greix, per això és tan recomanable per a persones que fan dieta o per persones amb problemes de colesterol. Això sí, el secret del conill és fer-lo suaument per tal que la carn quedi melosa, sinó, ens pot donar un àpat avorridíssim... Així és que tenint en compte que haurem de tenir el foc més abiat baix perquè es vagi fent a poc a poc, anem per feina i som-hi!


INGREDIENTS: per a 4-5 persones

1 conill tallat a quarts

2 o 3 cebes mitjanes (a mi m'agrada la ceba tendra)

1 tomàquet gros

2 o 3 granets d'all

1 got de vi negre

un bocí de pebrot verd

xampinyons (o no...)

oli, sal, pebre

aigua calenta o caldo de verdures

SOM-HI:

Salpebrem els talls de conill i els passem per la cassola amb un bon raig d'oli i els granets d'all (també hi podem posar una fulla de llorer).

Quan són rossos, apartem els talls de conill i en aquest oli hi farem el pebrot verd ben tallat. Quan comenci a ser tou hi afegim la ceba i finalment el tomàquet a daus o ratllat, salem.

Afegim el conill a la cassola i hi aboquem el got de vi negre.

Deixem uns minutets i ja hi podem posar l'aigua o el caldo que tindrem calent. Ara és un bon moment per deixar que vagi fent ben a poc a poc a foc mig, només anem remenant de tant en tant. Deixem que faci el xup-xup entre 30-45 minuts.

Passada aquesta estona treiem els talls de conill i passem les verdures i el suc pel túrmix.

A part, si ho volem,fem uns xampinyons en una paella amb un all picadet i els afegim a la cassola.

Incorporem altre cop els talls i ho deixem fer uns 10 minuts més. Deixem reposar com més estona millor (els guisats reposats agafen millor els gustos!).

JA HO TENIM, BON PROFIT!

diumenge, 23 de gener del 2011

TROBADA DE SANS-BLOCAIRES
















Aquest dissabte 22 de gener 2011 vam posar fil a l'agulla i ens vam trobar uns quants blocaires de Sants.Alguns ja ens coneixiem, altres hem anat sabent que ho éren pels comentaris o per trobades inesperades al carrer!. Segur que en sou més de Sants, així que si ens ho feu saber, a la propera serem més colla!

Vam dir de trobar-nos i fer un esmorzaret al Forn Baltà, una clara referència per a tot el barri. A més a més, en Josep Baltà és un bon amic d'uns quants dels que allà hi érem.(Veure enllaç a la columna de l'esquerra-FORN I FARINES BALTÀ)

Ens vam reunir: LOLES : la coquessa i gastropuntcat
AINA,ALVAR I ALICIA: el pa dels ferrer
SANDRA I XAVI: els fogons de la bordeta
ISABEL: la cuina de la isabel
GLORIA I JOSEP: el cafè de nit
JOSEP ANGEL I SUSANNA: olleta de verdures
MERCÈ: destapant cassoles

Vam ser 13 persones, així que va costar una mica trobar cadires per a tots, però ens van ajudar a aconseguir-ho i ens vam presentar tots. Vam parlar d'iniciatives (gastropuntcat), de "la recepta del 15", de si hauríem de dir blog o bloc i d'altres qüestions més personals. La veritat és que vam trobar-nos tots molt a gust i que la conversa hagués pogut donar per molt més encara, així que vam mig acordar repetir-ho com a mínim per temporada (hivern, primavera, estiu, tardor). En Josep Baltà ens va venir a saludar i per sorpresa de tots ens va convidar a passar a l'obrador a veure com treballen "el pa de cada dia". Va ser molt interessant veure d'aprop les màquines, algunes de ben antigues, la darrera adquisició, les explicacions de com cal adaptar-se a la temperatura ambiental... Finalment vam passar a la "sala dolça" on es preparen els croissants, tortells, coques...En Josep Colet del -cafè de nit- n'ha fet una entrada molt completa que val la pena visiteu!.

Per si això no fós prou, vam anar fins a Farinetes Baltà (paret per paret amb el forn), la botiga que ha obert amb farines de tot tipus, acabats, masses preparades, estris, màquines i productes de qualitat, tal i com us vaig comentar a l'entrada del tortell de reis. Allà vam passar una estoneta gaudint de les "novetats". I com sempre que passo per allà, vaig acabar "picant" alguns motlles de paper amb formes divertides i de fusta individuals que avui mateix he estrenat amb la coca de carbassa (recepta de les magdalenes de carbassa que ja vaig fer seguint la recepta de -visc a la cuina-),però amb nous i ametlles afegides.

QUAN DIEU QUE ENS TORNEM A VEURE?

divendres, 21 de gener del 2011

FARCELLETS DE PASTA FIL.LO

Primer de tot, agraïr-vos a TOTS els qui ahir vau passar pel blog ,deixessiu o no comentari,la vostra visita. Ahir va ser per a mi molt gratificant començar a rebre felicitacions per haver escoltat al programa EL MÓN, DE RAC 1 ,la recomanació del blog. En van parlar com a un blog de receptes variades, senzilles i amb força "manufactura" (em va fer gràcia el mot utilitzat!). A més a més se'n va fer ressò a la web dels mercats de Barcelona com a un blog on s'hi poden trobar receptes per a fer amb nens, la qual cosa em va agradar també molt. Alguna cosa té el programa El Món de Rac 1, que van entrar al blog 935 visites!!!... Un altre cop, moltes gràcies per estar per aquí sigui de la manera que sigui!. Us voldria presentar avui aquesta "floreta" de pasta fil.lo amb xampinyons i gambes que tant ens va agradar a casa. A veure què us sembla!

INGREDIENTS: per a 6 farcellets

Pasta fil.lo

Un grapat de gambes pelades

Una safata de xampinyons

1 ceba tendra petita

un bocí de pebrot verd

sal,oli,margarina

SOM-HI:

En una paella sofregim el pebrot ben petit. Afegim la ceba tallada i els xampinyons.

Quan comença a ser ben tou afegim les gambes, salem i donem unes voltes.

Passem aquest farcit a un colador per tal que perdi l'aigua que ens estovaria la pasta fil.lo.

Obrim la pasta fil.lo i fem uns quadrats. Pintem un primer quadrat amb margarina i hi posem un altre al damunt que també pintarem lleugerament.

Ho posem en motlles (com veieu a la foto) i hi poseu una mica de farcit. També podeu posar el farcit al quadrat i tancar per dalt enroscant amb compte la massa, sense motlle.

Enfornem uns 10-15 minuts just que observem que es comença a daurar la pasta, ja que el farcit ja és cuït.

Desmotllem o traiem de la placa i ja els tenim! BON PROFIT!

















dimecres, 19 de gener del 2011

FLAM / PASTÍS DE PEBROTS DEL PIQUILLO




A la gavineteria ARTERO del carrer del Call a Barcelona,com he comentat més d'un cop, cada segon dimarts del mes hi fan unes classes de cuina magnífiques de la mà de la cuinera Mercè Rovira. Les receptes que hi ensenya són perfectes per a fer a casa amb ingredients que tots hi tenim normalment, per a la familia, per a un dia amb amics, postres, primers, segons... Es tracta de receptes senzilles però amb un toc especial que les fa molt atractives. La Mercè és una persona encantadora que si cal du els plats mig preparats per a avançar feina i en poguem gaudir. A la darrera classe va fer aquest pastís, tot i que el va presentar en forma rodona i acompanyat de rúcula. A mi em va agradar fer-lo amb el motlle d'estel perquè a les nenes els agrada molt, i hi vaig posar aquest filet de mostassa per a decorar-lo.

INGREDIENTS: (unes 5 o 6 persones)

240 gr de pebrots del piquillo

120 gr de nata

4 ous

2 llaunes de tonyina

1 polsim de sal
Decorem: rúcula, (jo olives i mostassa)

SOM-HI:

Triturem tots els ingredients excepte la tonyina que la posarem després.

Posem en un recipient rodó apte per a microones i ho deixem uns 13 minuts. (El millor és posar temperatura mitja i deixar-ho més estona per tal que l'ou qualli bé).

Deixem refredar i desmotllem.

Acompanyem amb rúcula, enciams...o en el meu cas un filet de mostassa suau.




diumenge, 16 de gener del 2011

COCA ENREIXADA DE "NOCILLA"


























Heu vist quin motlle tan xulo em van dur els reis?, i què me'n dieu del "rodet" per a fer enreixats?. Dissabte vaig tenir l'excusa per estrenar-los. Vul fer coques de fruites amb crema, tartaletes salades, coques de fruits secs... Però com que ens reuniem amb una colla de nanos vaig pensar que la crema de xocolata i la melmelada triomfarien, i així va ser!. Com veieu es tracta d'una coca senzillíssima, no té gaire secret i la teniu feta en un moment.
Per ser el primer cop ha quedat prou bé si bé sóc conscient que caldrà pulir-ho...



INGREDIENTS:

1 paquet de pasta de full ectangular (Lidl)

crema de xocolata

melmelada de maduixa (o de gerds)


SOM-HI:

Tallem la porció de massa que ens hi entri al motlle i l'adherim bé per tal que agafi la forma.

La punxem amb una forquilla perquè no ens pugi.

Farcim amb la crema de xocolata amb l'ajut d'una cullera arribant a les cantonades.

Al damunt fem una capa fina amb la melmelada.

Amb la porció que ens ha sobrat, l'haurem d'extendre una mica amb el corró (de gruix) i hi passem el "rodet" fantàstic que marcarà els talls.

Agafem amb compte i posem sobre la coca,obrint-la una mica per tal que s'obrin els talls i en surti l'enreixat. Anem "enganxant" la reixa a les vores de la coca amb els dits.

Enfornem a 180º uns 15-20 minuts fins que estigui dauradeta i la deixem refredar.

Desmotllem(la base es tira cap a munt) i decorem amb sucre fi.

dimecres, 12 de gener del 2011

MAGDALENES D'OLIVADA






A la darrera classe de Caprabo ens van oferir una colla de bones receptes elaborades amb farines Santa Rita. La cuinera Marta Julià ens va explicar moltes coses sobre les farines, molt interessants. Tots els plats van ser curiosos i bonics però crec, com podreu trobar a una colla de blocs, que aquestes magdalenes ens van robar el cor a tots... Jo només les vaig fer d'olivada però a la classe també les va fer amb sobrassada i mel!,ummmm.... Aquestes magdalenes queden amb un aspecte molt curiós pel color gris que en surt i per la mida tan menuda, de mossegada. El sabor és entre dolç i salat, un contrast divertit. Us poso la recepta amb els ingredients per a fer-ne unes 35-40 unitats. A Caprabo en va fer servir el doble per tal de dividir la massa en dos i fer les magdalenes d'olivada i les de sobrassada.


INGREDIENTS:

3 ous


60 gr de sucre


110 de farina Santa Rita especial bizcochos y magdalenas (llevat incorporat)


50 gr de mantega


un pessiguet de sal


50 gr de pasta d'olives negres


sal groixuda per sobre.



SOM-HI:

Fonem la mantega i hi aboquem la pasta d'olivada.Barregem bé.


Batem els ous amb el sucre i el polsim de sal .


Incorporem la farina tamisada, després l'olivada i ho barregem bé.


Escalfem el forn a 200º per sota.


Omplim les capsuletes de magdalena (de les més menudes) sense arribar a la vora de dalt, i enfornem 5 minuts.


Treiem del forn i abans que es refredin hi posem una mica de sal groixuda.

dilluns, 10 de gener del 2011

CUINETES


























Recordareu molts de vosaltres que aquest Nadal m'havia proposat fer algun taller de cuina per a nens. Doncs bé, aquí teniu una mostra del que vam fer i de com n'estavem d'engrescats!. Ara intentarem fer-ho un cop a la setmana a veure si fem un grup, així que si us hi animeu ja sabeu on sóc i com trobar-me!, Només us cal un devantal i túpers per endur-vos la teca!


En dos matins vam fer amb el Ramón, l'Arnau, en Joan i l'Oriol (més les meves 3 noies: l'Ona, la Laia i la Bet) una colla de cosetes que es van endur a casa i que van tastar amb la família. Haig de dir que va ser molt agradable fer aquestes classes amb uns nois que en tot moment van mostrar il.lusió, ganes d'apendre i de fer, d'escoltar i opinar. També haig de dir que déu n'hi dó el "nivellet"... Sabien molt bé com calia emprar els estris i alguns "secrets" de cuina que fan pensar que el futur a la cuina (si més no la de casa) té una bona base!.


També vull agraïr a les seves mares la seva confiança i el seu entusiasme per a voler i saber transmetre als seus fills que a la cuina TOTHOM hi pot tenir cabuda, i que si comencem a veure la cuina com quelcom divertit és la millor manera de trobar-li el sentit i la gràcia.


RECEPTES FETES:


*CROISSANTS DE XOCOLATA


*PASTETA SALADA AMB SOBRASSADA, PERNIL I FORMATGE...


*MAGDALENES BLANQUES


*PINGU-PINGU


*GALETES VARIADES


*CRÊPES DE PERNIL DOLÇ I FORMATGE

divendres, 7 de gener del 2011

TORTELL DE REIS ...A 3 MANS...















A 3 MANS?... , m'explico, aquí en aquest tortell hi ha les bones mans d'un forner (i amic), en Josep Baltà, i la meva mà que només ha seguit els seus consells. En Josep és al capdavant del FORN BALTÀ -sobradament conegut i reconegut dins i fora del barri de Sans.


Aquí hi trobareu la famosa coca de forner, la coca de vidre, panets de tota mena, pa antic... i un aparador ple d'enginyoses idees relacionades amb el santoral, la tradició, el calendari del pagès, diades o el darrer esdeveniment popular (Barça, castellers...). No és estrany doncs, veure sempre persones davant l'aparador mirant pa en forma de samarreta, de maneta, panets impossibles... i la botiga plena de gom a gom.


Per si això no fos prou, acaba d'ignaugurar l'espai FARINETES a tocar del forn, paret per paret. Aquest espai està especialment pensat per a les persones que els agrada cuinar dolceses a casa amb l'ajut de masses a punt per a fer magdalenes, bunyols, brioix, o bé farines de tota mena a punt d'utilitzar per a panificadores. Hi trobarem acabats de dolços o salats com sèsam, llavors de gallaret, sucre fi, virutes de xocolata...o complements per a realitzar-los com capsuletes de tota mida o estris com motlles, aros, peladors, màquines de fer pasta, panificadores... a més a més d'un ampli ventall de productes elaborats de qualitat com melmelades, vins, mel, salses...


Es tracta d'un espai familiar i proper on val la pena "perdre-s'hi" una estona. No ho dubteu, acosteu-vos-hi i "tasteu" una mica de l'essència del barri de Sans!!!.

FORN BALTÀ-
------------------------------------------------------------------------------------------


Quan vaig comentar al Josep que volia fer el tortell de reis vaig escoltar atentament les seves indicacions: tipus de fruites que millor hi van: orellanes, prunes...a part de les tradicionals, donar una lleugera capa de mantega a la massa estirada... i aquest n'és el resultat. Em sento satisfeta i a la familia els va agradar moltíssim!. Amb la quantitat de brioix que hi ha a la preparació es poden fer 2 tortells com el de la fotografía per a unes 8/10 persones. Un el vaig farcir de massapà, l'altre no.


INGREDIENTS:

1 pack de brioix de Sant Joan (Baltà)-presentat en 6 porcions d'uns 120 grams cada una.

4 cullerades de mantega pomada

1 ou

fruita per decorar: en el meu cas, taronja, orellanes, figues i ametlles.

sucre "volado" (Baltà)- sucre de gra gros per sobre el brioix.

MASSAPÀ- per a un dels tortells-(queda molt farcit)
175 de farina d'ametlla (Baltà)

175 de sucre

l'aigua necessària per lligar els ingredients.



SOM-HI:

Descongelem les porcions de massa de brioix i deixem llevar durant 45 minuts o una hora.


Mentres preparem el massapà barrejant en un bol la farina d'ametlla i el sucre i anem afegint poc a poc una mica d'aigua fins que ens lligui. Ho deixem a la nevera per tal que es pugui manipular millor.


Agafem 3 porcions (després farem el mateix amb la resta pel segon tortell),les ajuntem i les estirem amb un corró sobre una superfície enfarinada. Ens quedarà una forma allargada que pintarem amb un xic de mantega i seguidament hi posem el massapà a forma de "fuet". Posarem el rei /s i la fava i embolcallem amb la massa de brioix.


Aquesta mena de rulo l'anem allargant com si fós talment pastelina i unim els extrems.


Pintem amb ou batut aquest cercle i el decorem a gust amb les ametlles, les orellanes obertes per la meitat, la taronja, les figues obertes... Posem el sucre volado i deixem reposar 1 h més. Preparem el forn a 180º i enfornem uns 20 minuts. La superfície estarà lleugerament daurada.


JA HO TENIM!!!, Gràcies Josep per facilitar-m'ho!!!





dilluns, 3 de gener del 2011

CANAPÈS - RÀPIDS I SENZILLS











Per començar l'any voldria fer un recull de canapès que he fet aquestes festes per anar picant i que poden servir-nos per a qualsevol ocasió, ja sigui un dinar familiar, amb amics, informal o formalíssim...Afegeixo els dos canapès que ja tenia publicats i així els tindrem tots junts. Es tracta d'uns canapès molt senzills que vaig preparar amb les meves filles, ningú no s'imagini una cosa molt elaborada, només es tracta de sandwitxos gustosos i variats arreglats i tallats a mida canapè. Haureu de disculpar les fotografíes però són fetes amb el mòbil...

CANAPÈS:

* D'OLIVADA: farcim el pa de motlle d'olivada (comprada d'una bona marca) i tapem amb una altra llesca a la que hi posarem una capa fina de maionesa i 1/2 oliva negra.

*DE PESTO AMB FORMATGE: farcim el pa amb salsa pesto (comprada) i una llesca de formatge tendre (de sandwich).Tapem amb una altra llesca on posem una capa fina de maionesa i una mica de sèsam per sobre.

*DE PASTA DE TONYINA: farcim la lesca de pa amb tonyina esmicolada i barrejada amb maionesa i tapem amb una altra llesca on posem una capa fina de maionesa i unes llavors de gallaret (amapola).

*DE PERNIL I FORMATGE: posem una llesca fina de pernil i formatge al pa untat amb maionesa i tapem amb l'altra llesca untada amb maionesa i una ametlla.

*DE SOBRASSADA I MELMELADA: untem una llesca amb sobrassada i a sobre escampem melmelada de gerds.Tapem i untem la llesca de dalt amb melmelada o sobrassada.

*D'ANXOVA I MOSTASSA: tallem ben petita l'anxova de llauna escorreguda i barregem amb mostassa. Untem amb aquesta pasta una llesca de pa de motlle i tapem. Decorem amb una capa fina de mostassa i un bocí d'anxova o 1/2 oliva.