Destapant Cassoles: entrants

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris entrants. Mostrar tots els missatges

dimarts, 19 d’abril del 2016

CAKE DE TONYINA, PEBROT I ANXOVES

Faig avui l'entrada de DEL BLOG AL PLAT per tal que demà ben abiat ja pogueu penjar aquí les vostres receptes.

M'ha agradat molt remenar entre lesreceptes de la Gemma. En vaig mirar moltíssimes però quan em vaig topar amb aquest cake ho vaig tenir clarissim. Em venía molt de gust fer-lo.

Només vaig afegir una mica d'orenga a la barreja. BONÍSSIM!, per menjar sol, amb una mica d'oli i sal, amb alguna cosa lleigera com un pernil dolç...És realment molt esponjós, no queda sec!

Espero hagueu gaudit com jo fent el "xafarder" a CAPROFITI!, deixeu el vostre enllaç a quí sota, als comentaris, ok?, tan abiat com pugui ho miraré!

INGREDIENTS:

1 Pebrot escalivat
150 gr de tonyina llauna
1 pot d'anxoves
2 cullerades de tàperes
200 gr de farina
1 sobre de gasificant (jo llevat)
4 ous
200 ml de llet
sal, pebre i mantega pel motlle.

SOM-HI:

Poseu les anxoves amb la meitat de la llet
Tallem el pebrot a daus
Batem els ous i hi afegim la tonyina, les tàperes, el pebrot i les anxoves amb la llet.
Afegim finalment la farina i el gasificant barrejats i tamisats.
Al final posem la sal, pebre i la resta de la llet.
Untem el motlle d ecake amb mantega i hi posem la barreja-.
Enfornem a 180º uns 35 minuts.
Deixem refredar i sevim tallat.

diumenge, 21 de febrer del 2016

PASTIS DE CARBASSÓ- DEL BLOG AL PLAT-FEBRER 2016

Primer de tot, disculpeu no haver fet l'entrada quan tocava. Estem a casa plens de virus, tos, febre...ens anem passant el xarop d'un a l'altre i diguem que no estem al 100%... Un hivern sense fred però amb més virus que mai!...

Dit això, i esperant que em pogueu deixar a partir d'ara aqui els enllaços de les vostres receptes us deixo la meva.

La Isabel té moltíssimes receptes, totes bones i sanes. A mi hi ha una verdura que m'agrada especialment i que sabia la Isabel li havia dedicat una colla d'entrades: EL CARBASSÓ!, així que vaig tenir clar que faria la tria en aquest sentit. Em vaig decidir per aquest pastís tan delicat de gust, al que només vaig afegir una mica de salseta romescu per acompanyar. A casa va agradar moltíssim.
Espero el feu i sobretot quehagueu gaudit del blog LA CUINA DE LA ISABEL i n'hagueu extret bones idees, consells i receptes.
Gràcies Isabel per compartir tantes experiències amb tots!

..............................................................................................................................................................

SOM-HI:

3 carbassons
1 grill d'all
3 ous
1/2 got de llet
orenga, sal,
formatge ratllat
..........................
salsa Romesco
..........................

Tallar els carbassons a rodelles i deixar-les amb una mica de sal a l'escorredor.
Posar l'all a la paella i a foc lent fer el carbassó per tal que deixi l'aigua evaporar-se.
Posar el carbasó al motlle (tipus cake).
Barrejar a part la llet, els ous, l'orenga, la sal i part del formatge.
Anem posant amb cura al motlle intentant arribi a tot arreu i cobreixi bé el carbassó.
Enfornem uns 25 minuts a 190º.
Finalment empolvorem amb una mica més de formatge i gratinem.
A l'hora de servir tallem a porcions i jo he afegit una mica de salsa romesco que li va perfecte!
BON PROFIT!

dimecres, 30 de desembre del 2015

PASTIS FRED AMB SALMÓ

Aquest Sant Esteve, com cada any, vaig tenir la familia a dinar.
Aquest any però he comptat amb l'ajut de les meves filles i vam preparar uns petits entrants:
-piruletes de 4 formatges , cherrys farcits de formatge crema, i uns gotets d'amanida amb fruits secs i salsa rosa.

De primer plat vam fer aquest pastís fred amb salmó que els agrada molt a tots i que té la particularitat que hi pots posar els ingredients que més t'agradin.

De segon plat vam fer canelons de peix i gambes.

Estels de Nadal de xocolata de postres i finalment torrons, neules,polvorons...

Avui us presento aquest pastís fred que podeu fer perfectament per a Cap d'any, Reis, Any nou...Fàcil, gustós i que podeu preparar tota la farsa el dia abans i després només serà un moment de muntar-ho.

INGREDIENTS:
Pa sense crosta
olives farcides
surimi
enciam petitó (iceberg, brots,canonge...)
tonyina
ou dur
maionesa
salmó
*ous de guatlla i caviar per decorar.

SOM-HI:

Preparem les dues farses:
En un tuper posem la tonyina i les olives ben menudes . Reservem.

En un altre bol posem l'enciam i el surimi ben petitons amb maionesa.

Agafem el pa i al damunt hi posem el farcit de surimi i enciam.
Tapem amb mes pa i després al damunt hi posem el farcit de tonyina i olives. Ratllem l'ou dur a sobre o bé el reservem per posar-lo damunt la darrera capa de pa.

Tapem amb l'altre llesca i l' untem amb maionesa. Posem el salmó ben estiradet i si volem ho decorem amb un ou de guatlla cuit i una culleradeta de caviar.

LLESTOS!
....................................................................................................................................................
SANT ESTEVE:

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

divendres, 18 de desembre del 2015

ENTRANTS "MINIMALISTES" PER A FESTES

L'altre dia teniem ganes de fer entrants minúsculs i divertits amb les nenes i ens vam empescar aquests.

*Fem servir com a base:
cherrys
gerds
raïm
ous de guatlla (no en vam trobar però els afegim a l'explicació)

*Farcits:
crema de formatge
crema de formatge fines herbes
crema de formatge de salmó
mousse de formatge Nous (Mercadona, boníssim!, 0'95 e)
pasta de tonyina amb maionesa

*acabats:
caviar
ous de salmó
sesam
llavors de gallaret (amapola)
orenga
ametlla granet
cibulet...

Nosaltres vam fer les següents combinacions, però la gràcia és que cadascú trobi la seva!

-Pel RAÏM com que és molt fi, el vam pelar,treure pinyols i farcir amb formatge fines herbes.
-Pel CHERRY vam obrir, treure una mica les llavors i omplim amb formatge nous o salmó.
-pel GERD suggerim omplir amb formarte crema sense gustos ja que el gerd és potent i àcid.
-Per L'OU DE GUATLLA el farciriem amb una pasteta feta amb tonyina, maionesa i el rovell.

Entrants de mossegada divertits!

diumenge, 13 de desembre del 2015

NADAL: 2 ENTRANTS I 1 POSTRE de MIREIA CARBÓ/ GOTET DE SALMÓ I KIWI AMB SALSA MOSTASSA

Fa uns dies vaig anar al nou espai de cuina de MIREIA CARBÓ. Un luxe assistir al seu taller, al seu espai, tan nou, tan clar, tan acollidor...com ella, clara, senzilla, familiar.

Els meus amics Josep i Gloria em van fer aquest regal per al meu aniversari i el vaig aprofitar al màxim. No dubteu a fer una ullada a la seva pàgina, mireu el calendari de tallers i penseu en aquestes festes!, pot ser un molt bon regal de Reis, de Tió o de Pare Noel!. Aquí teniu l'enllaç:

ESCOLA DE CUINA MIREIA CARBÓ

Vam fer un munt de plats, que després ens vam cruspir...
Us vull parlar de tres. Tot i que tots eren molt bons, sempre hi ha algún que pel que sigui et crida més l'atenció, el veus més factible pels gustos de casa... i aquests son els tres que més em van agradar: GOTET DE SALMÓ I KIWI/TAPETA DE GAMBA I MOZZARELLA AMB SALSA D'ARANYONS/MOUSSE DE CIGALÓ. Avui us presento el primer, i de seguida presentaré les altres en les properes entrades. Quedaràn inclosos en el recull de receptes de Nadal que hi ha sota.

GOTET DE SALMÓ I KIWI (Per a 6-8 gots)

4 kiwis
125 gr de salmó
50 gr de nous pelades
1 polsim d'anet
amanida variada
un polsim de sal.
............................................................
*Salseta: 1/2 iogurt natural
1/2 llimona
1 culleradeta de mostassa
sal i pebre
............................................................

Pelem i tallem el kiwi i el salmó a dauets regulars.
Barregem el kiwi amb el salmó, un pessic de sal i un pessic d'anet.
Per a la salsa barregem el iogurt amb el suc de mitja llimona una culleradeta de mostassa, un pessic de sal i de pebre.
Barregem la salsa (en reservem una mica per sobre de tot) amb el salmó i deixem refredar a la nevera.
Agafem un gotet (tipus zurito va molt be), i hi posem una quantitat d'amanida generós, ben talladet.
Al moment de servir hi posem unes nous trocejades amb l'amanida, i al damunt hi posem la barreja de salmó i kiwi.
Afegim unes cullerades de salsa a sobre i llestos!

diumenge, 19 de juliol del 2015

MIGAS A L'ESTIL EXTREMENY / DEL BLOG AL PLAT - JULIOL

Doncs ja ha arribat l'hora de fer l'entrada amb el blog seleccionat per a aquest mes: DE CUINA, per a la convocatòria de DEL BLOG AL PLAT.

La faig un dia abans perquè així tots podreu posar la vostra recepta demà mateix al matí. Ja sabeu, amb l'enllaç de la vostra recepta als comentaris d'aquesta entrada.

Com ja vaig dir, el blog de l'òscar està ple de videos, curiositats, reflexions...sobre gastronomia, i també de bones receptes!
Feia temps que volia fer una recepta que sabia que podria trobar en algun blog, un d'ells, al de l'Oscar.
Els seus pares son extremenys, i l'Òscar els fa cuinar sempre que pot...
Així que no vaig haver de remenar gaire per trobar la seva recepta de MIGAS!

Em va agradar molt com va fer la introducció, descrivint les migas com a "plat senzill i saborós, en realitat una mostra d'enginy culinari al que la falta de glamour condemna injustament".
Sóc una gran fan de la cuina d'aprofitament, de la cuina de pobre, de la cuina de l'enginy amb quatre coses... Així que us presento les MIGAS tal i com les presenta l'òscar (recepta del seu pare). Només vaig afegir uns ous de guatlla perquè em va fer gràcia i algun petit canvi en l'elaboració, però mínim.

INGREDIENTS:
Pa de migas (jo vaig emprar pa del dia abans)
aigua per mullar el pa
pebrot vermell i verd
cansalada
alls
"pimentón de la Vera"
sal
oli

SOM-HI:
La nit anterior es posen les migas en un bol empapades amb aigua i tapem amb un drap net. (jo vaig tallar el pa a dauets i el vaig esquitxar una mica, que no quedessin empapades ni molt molles, una horeta abans)

Fregim els pebrots a daus, els alls, la cansalada tallada, en una mica d'oli. Reservem.

En el mateix oli hi posem una culleradeta de pimentó de la Vera, la sal i un xic d'aigua.

Afegim el pa i anem donant voltes.

Ara hi aboquem els pebrots i cansalada reservada.

Es poden servir acompanyades de raïm, olives, sardines, taronja... (jo ous de guatlla durs)

LLESTOS!, BON PROFIT!, ESPERO LES VOSTRES RECEPTES!, MOLTES GRÀCIES!!!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

GRÀCIES OSCAR!

dijous, 28 de maig del 2015

CARBASSONS FARCITS

Fa uns dies vaig començar a veure aquests carbassons rodonets i petits en algunes verduleries. De seguida em van enamorar i vaig pensar com fer-los.
Vaig pensar a fer-los farcits. Evidentment hi podeu posar els ingredients que més us agradin, però jo em vaig dicidir a fer-los amb arròs de diferents varietats. Van quedar realment bons i ja estic pensant a fer-los amb carn picada...

INGREDIENTS:
Carbassons 1/ persona
ceba
pebrot vermell
tomàquet
barreja d'arròs (paquet preparat amb barreja d'arrossos silvestre, vermell...)
all
sal, curry

SOM-HI:
Fem els carbassons(hi ha qui els escalda una mica en aigua. Jo els vaig fer a la papillot al microones.)
Quan ja estan una mica tous els buidem per dins.
En una paella saltegem una ceba picadeta i all, afegim el pebrot i finalment la polpa que hem buidat del carbassó i finalment l'arròs que haurem cuit a part. Afegim el tomàquet.
Empolvorem amb curry, salem i donem unes voltes.
Farcim els carbassons i al damunt hi posem una mica de formatge emmental.
Gratinem una mica i a servir!

dimecres, 22 d’abril del 2015

PASTÍS DE TONYINA I PATATA DE SANT JORDI!

FELIÇ SANT JORDI A TOTHOM!

Ahir al vespre ens vam avançar i ja van arribar les primeres roses...evidentment...COMESTIBLES!

Això és un divertiment que podeu fer fàcilment avui per dinar o sopar!

Es tracta només de fer un sofregit de ceba i tonyina que posareu al fons d'una plata.
Al damunt una bona capa de puré de patata ben espès (li he passat finament una forquilla per marcar una trama.
Decoreu amb olivetes al voltant i feu les flors: cherry-cibulet fent de tija i tàperes fent de fulles.
Poseu a la nevera i serviu ben fresquet!

dilluns, 19 de gener del 2015

GOTET D'ALVOCAT, GELATINA DE TOMÀQUET I SURIMI/ DEL BLOG AL PLAT-GENER

Moltes gràcies a totes les 21 persones que heu participat en aquesta edició del Gener!. Unes aportacions molt atractives, interessants, i sobretot amb la il.lusió de compartir una bona estona i haver descobert moltes receptes que ens hem apuntat a la carpeta de pendents, oi?.
Us espero a tots al febrer!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Avui és 19 i demà.....20!!!. De fet, fins demà no toca penjar receptes del blog d'aquest mes, però pel que veig, no us heu pogut contenir!, jajajaja, això és molt bò!, segur que les ganes de provar de fer alguna de les receptes de l'Alfons i la il.lusió de publicar-la us ha fet avançar. Perfecte. Sapigueu doncs, que ja teniu algunes aportacions a l'entrada anterior. Ara les adjuntaré al final d'aquesta entrada per tenir-les totes juntes.

En el meu cas, no m'he pogut resistir a fer un dels seus GOTETS. He tingut seriosos problemes per decidir-me entre el gotet de tomàquet escalivat amb mousse d'albergínia, el gotet de crema de iogurt amb carbassó i ceba, el de crema de coco,lemon curd i coulís de maduixa...o la terrina de salmó i bacallà fumats... Però finalment m'he decidit pel que a primera vista em va robar el cor!: gotet d'alvocat, gelatina de tomàquet i surimi. Em va seduïr pels colors, per la barreja tan fina de gustos i perquè sabia que a casa els encantaría. Així va ser. Un èxit que ben segur repetiré. Ah...i la resta de receptes descartades, queden a pendents!, les faré segur segur, seguríssim!

Vaig fer la recepta gairebé igual a la seva, però no hi vaig posar el coriandre i el comí, vaig posar brots de cebollí ben picadets.

INGREDIENTS

3 alvocats madurs

5 tomàquets madurs (de branca)

oli, sal, cebollí picadet (l'Alfons ho fa amb comí, coriandre en pols, pebre)

1 llima

1 full de gelatina

bastonets de surimi

SOM-HI:

Xafem els alvocats amb una forquilla i barregem amb el suc de mitja llima, salem i hi afegim una mica de cebollí picadet. Posem aquest puré al fons del gotet, copa...

Escaldem els tomàquets, els pelem, els triturem i els tamisem. (jo en vaig treure les llavors abans de triturar i no em va caler tamisar perquè tingués més cos). Salpebrem a gust i hi afegim el full de gelatina que haurem hidratat amb aigua freda i dissolt amb unes cullerades calentes del tomàquet.

Posem al got i deixem una estona a la nevera per tal que qualli.

Fem a bocins el surimi i hi barregem el suc de l'altra mitja llima i unes gotes d'oli d'oliva.

Posem damunt de tot, i reservem a la nevera fins al moment de servir.

Jo en vaig fet uns 3 gotets grandets i 3 de "xarrup" que els va fer molta gràcia les nenes. LLESTOS!!!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Voldría donar-vos les gràcies a toits els que haureu participat de la proposta i a tú, Alfons, per brindar-nos un blog tan esplèndid i ple de tant bones i glamouroses idees servides amb tant de gust!!!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

dijous, 8 de gener del 2015

KABOCHA KOROKKE (Croquetes de carbassa japoneses)

Benvingudes les croquetes casolanes!, les verdures, la fruita, les amanides i el menjar de cada dia!, oi?

Aquesta recepta que avui us presento és del blog - FAM DE CUINA- que va ser el blog de la segona edició de Del Blog al Plat. Té una colla de plats de cuina internacional, i a mi, em va cridar l'atenció especialment aquestes croquetes japoneses. Van quedar molt esponjoses.
Haig de dir que les repetiré amb els ingredients exactes que ells proposen. Jo vaig canviar (seguint les seves indicacions) el Panko per farina de galeta, i en comptes de la salsa Tonkatsu o Worcester, vaig fer una emulsió de crema de vinagre i salsa de soja.

INGREDIENTS:
500 gr de carbassa pelada
1/2 ceba
1 cullerada de mantega
Panko o pa ratllat
farina, ou i oli (per arrebossar)
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de nou moscada
Salsa Tonkatsu o Worcester (jo emulsió de crema de vinagre i salsa de soja)

SOM-HI:
Posem la carbassa a daus en un recipient tapat al microones uns 10 minuts.
Un cop freda triturem amb una forquilla.
Trocegem la ceba i la saltegem fins que quedi melosa. Afegim la carbassa i la mantega.
Afegim la nou moscada i deixem refredar a la nevera.
Donem forma ovalada a la massa, enfarinem, passem per ou i finalment per la farina de galeta.
Fregim les croquetes en una paella amb força oli.
Deixem refredar sobre papaer absorvent i servim amb un bol al costat amb la salsa.

divendres, 5 de desembre del 2014

PIRULETES DE FORMATGE

Avui faig entrada d'un clàssic entre blogs!, però encara no les havia fet!. Realment és un divertiment molt senzill i molt fàcil que pot sorprendre als convidats en forma de piruleta, en forma de galeta d'acompanyament o en forma de teula (com vaig veure al blog de -Les receptes de S.Hilari-

Es tant senzill com agafar el formatge (emmental, parmesà...), afegir si voleu, una mica d'orenga o alguna coseta que us agradi per donar-li gust,
Ho poseu a sobre d'una brotxeta sobre paper de forn, fent una rodona amb el formatge apiladet.
Enfornem a 180º uns minutets escassos, fins que sigui desfet i comenci a crostar per les puntes
Deixem refredar i treiem. Posem en un got,copa,bol...

*Per a fer les teules, tal i com treiem el pilonet de formatge del forn (sense brotxeta) el treiem amb una pala i el posem sobre un corró fins que es refredi. Ja haurà agafat la forma!. El podeu omplir amb espàrrecs saltejats, gambes...

JA TENIM UNA IDEA MÉS PER A FESTES!

dissabte, 19 de juliol del 2014

ALBERGINIES FARCIDES

Bon estiu a tots!, com va la calor?, marxeu?, us quedeu?...Sigui com sigui i si no teniu "pensió completa" contractada.... us haureu de posar a la cuina un moment o altre...oi?

Avui us presento un plat que si be no es molt propi de l'estiu, si que es veritat que a mi em ve sempre de gust!. Us proposo un farcit de tonyina amb ceba i tomàquet que les fa ben fàcils de menjar, a veure què en penseu!

INGREDIENTS:
Albergínies petites (per a fer dues meitats per persona)
4/5 launetes de tonyina
Tomàquet fregit (2 o 3 cullerades...a gust)
1 o 2 cebes tendres mitjanes
formatge per gratinar
sal, orenga,oli

SOM-HI:
Obrim per la meitat les alberginies i els fem una talls a dins (com a quadres) per coure millor.
Jo les poso una estona en una papillote al microones perquè s'estobin (sinó, no es couen totalment només al forn i queden dures.Deixem fer fins que siguin toves.
Les buidem una mica amb una cullera amb compte no perdin la forma.
En una paella amb una mica d'oli fem a ceba. Quan sigui tova hi afegim la tonyina i finament el tomàquet.Salem. Donem unes voltes.
Farcim les albergínies amb la tonyina i el sofregit de ceba.
Posem el formatge i un pols d'orenga al damunt i gratinem. LLESTOS!

diumenge, 8 de juny del 2014

TRUITA FARCIDA

Caloreta que es fa sentir.... platet fresc al canto!

L'altre dia tenia una truita feta gairebé sencera i anava a acompanar-la d'una amanida fresqueta, però al darrer moment se'm va acudir fer aquest dicertiment; obrir la truita per la meitat i farcir-la amb l'amanida!, a les nenes els va fer molta gràcia, i crec que per a un dinaret amb canalla o un soparet amb amics té la seva gràcia!
Feu la vostra versió!, la propera vegada faré les porcions en quadrat o en rodó...

INGREDIENTS:
Una truita de patates (o del que es vulgui), freda.
enciam
pebrot del piquillo
olives
maionesa
*opcional: tonyina, ou dur, surimi...

SOM-HI:
No calen gaires explicacions oi?... tallem en porcions la truita, com volguem...
L'obrim pel mig i la farcim amb una capa de maionesa i després allò que més ens agradi. En el meu cas enciam trinxadet, olives i pebrot del piquillo.
Decorem al damunt amb una culleradeta de maionesa i el que volguem, Bon profit!!!

dissabte, 10 de maig del 2014

PASTÍS DE GAMBETES I PERNIL

Dijous nit: es fa tard, sopar ràpid, què tinc a la nevera?...restes...ok, al congelador? unes gambetes...emmmm...som-hi: PASTÍS PIM PAM!

Aquesta mena de pastissos son una mena de recurs agraït i fàcil per aquestes situacions i també per a fer amb una colla d'amics. Hi pots posar els ingredients que hi vulguis que sempre queden be!.A veure què us en sembla aquesta versió.

INGREDIENTS:
4 ous
100 gr de formatge ratllat
75 ml de nata
3 cullerades soperes de tomàquet fregit
1/2 got de llet
60 gr de pernil dolç
un pessic de sal
uns 200 gr de gambeta pelada

SOM-HI:
Saltegem les gambetes en una paella amb un fil d'oli i una mica d'all trinxat.
Barregem els ous, la llet, la nata, la sal i el tomàquet.
Tallem el pernil dolç a bocins i els afegim.
Afegim també les gambes i finalment el formatge ratllat.
Aboquem tot plegat al motlle i ho enfornem a 180º fins que és quallat (normalment entre 30/45min)
Deixem refredar una mica abans de desmotllar perquè no es trenqui i a taula!!!

*Es pot servir tebi i fred i també es pot acompanyar per alguna salsa: maionesa, mostassa, salsa de tomàquet... AL GUS DE CADASCÚ!!!

dijous, 3 d’abril del 2014

CRESTES DE BOTIFARRÓ AMB CEBA

Si en son de bones les crestes!, i quantes versions en podem fer!
Què us sembla amb aquest farcit de botifarró?, a casa i arreu on les he dut han agradat molt.

INGREDIENTS:
4 botifarrons
2 cullerades de tomàquet fregit
una ceba tendra
canyella

SOM-HI:
Passem per la paella amb un rajolí d'oli la ceba ben menuda o ratllada.
Donem unes voltes i afegim els botifarrons desfent-los amb les mans.
Afegim un polsim de canyella i el tomàquet.
Deixem reposar una mica.
Omplim les oblees, les tanquem i les fregim en oli d'oliva o bé les fem al forn.
Deixem sobre paper absorvent i LLESTOS!!!

dissabte, 21 de desembre del 2013

NADAL: RECULL D'ENTRANTS I RECEPTES 2013

Ara ja és el compte enrere!, 21,22,23,24 i...FUM FUM FUM!, Nadal, Sant Esteve, Cap d'any, Any nou, Reis... Aquests dies he fet una colla d'entrades amb idees per aquestes festes i aquí us deixaré els enllaços i fotografíes per si us poden "inspirar" platets senzills i bons .

BOMBONS DE PERNIL I FORMATGE