PASTÍS MOUSSE DE GERDS I MADUIXES

Fa uns dies va ser l'aniversari de la meva neboda Emma. Va fer 5 anys!
Vaig pensar a fer un pastís que fos ben atractiu a la vista i al paladar, i clar... com que jo sóc "fan" de les mousses, vaig fer aquesta mousse que és molt refrescant.

INGREDIENTS:
400 gr de nata
4 iogurts
100 gr de sucre
1 sobre i mig de gelatina de gerds
400 gr de maduixes
el suc d'una llimona
*Per a la cobertura: 1/2 sobre de gelatina gerds (el que sobra de la mousse), aigua.
*Decoració: gerds, maduixes, flors de sucre...

SOM-HI:
*MOUSSE:
Netegem les maduixes, les trocegem i en fem un puré amb el suc de la llimona. Reservem.
En un cassó escalfem els iogurts i el sucre i quan arrenqui el bull apartem del foc i hi anem abocant la gelatina de gerds sense deixar de remenar.
Quan estigui una mica refredada la barreja, hi afegim el puré de maduixes.
Muntem la nata ben freda i hi aboquem mica a mica la barreja preparada remenant amb cura amb una llengua per tal que no es baixi la nata.
Aboquem al motlle i deixem a la nevera d'un dia per l'altre.

*COBERTURA:
Escalfem 125 ml d'aigua i quan sigui calenta hi aboquem el mig sobre de gelatina de gerds que ens ha sobrat de la mousse, tot remenant.
Afegim 125 ml més d'aigua freda i seguim remenant fins que estigui freda però no hagi quallat!
L'aboquem amb moooooolta cura sobre la mousse freda i tornem a la nevera.

*DECORACIÓ:
Podem posar unes maduixes o uns gerds. De fet, el millor és posar-los quan la cobertura s'està refredant, abans no qualli del tot.
Tenia aquestes flors tan boniques de sucre i les vaig posar al mig JUST AL MOMENT DE SERVIR!, SINÓ S'ESTOVEN!.

CREMA DE MADUIXES

Temps de maduixes...  temps de mousses i postres fresquets!

Hi ha moltes versions. Es pot fer amb iogurt en comptes de llet condensada,amb més maduixes, afegint gelatina perquè sigui més quallat... Aquesta versió és més semblant a una crema. A veure si us agrada.

INGREDIENTS:per a 6 terrines
*100 gr de maduixes
*100 llet condensada
*1 bric de nata
*suc de mitja llimona

SOM-HI:
Barregem el suc de llimona amb les maduixes i triturem.
Afegim la llet condensada i la nata muntada poc a poc perquè no es baixi
Posem en copes o terrines i guardem a la nevera entre 2 i 3 hores.
Decorem just abans de servir amb virutes de xocolata,boletes de colors,nata,fulles de menta,gelatina de maduixa...com vulgueu!

MOUSSE DE MADUIXA I COCO

Vull dur la contrària al temps que sembla que s'ha entestat a apropar-nos més a l'hivern que a l'estiu... per tant, a casa ja han arribat els postres fresquets. L'altre dia vaig fer aquesta mousse que ens va agradar molt. A qui no li agradi el coco pot fer-la d'una altra gust que us convenci més. La única cosa que hauria de dir-vos és que amb la gelatina neutre no hi tinc tanta mà com amb els fulls, per això la mousse de maduixa em va quedar  poc quallada i en canvi la de coco un pèl massa. Si la feu amb les proporcions que us dono us aconsello que poseu la de coco sota la copa i la de maduixa al damunt.
Amb les proporcions de la mousse de coco es pot fer perfectament un pastís mousse de coco que aguanta la forma.

INGREDIENTS: (6 COPES)
MOUSSE DE MADUIXA
400 gr de maduixes
75 gr de sucre
suc de mitja llimona
200 de nata
1/2 sobre de gelatina

MOUSSE DE COCO
2 iogurts naturals
60 gr de sucre
300 de nata
1/2 sobre de gelatina (potser millor una mica menys)
40 gr de coco ratllat
*per decorar: xocolata fondant.

SOM-HI:
Per a la mousse de maduixes les triturem afegint el suc de llimona i el sucre.
Escalfem 1/3 del puré i quan arrenqui el bull apartarem i hi afegirem la gelatina que haurem hidratat amb mig gotet d'aigua.
Muntem la nata i l'afegim amb compte al puré de maduixes, que posarem amb cura a la copa.
Posem a la nevera mentre fem la mousse de coco.

Per a la mousse de coco posem el iogurt i el sucre al foc. Quan comenci a escalfar-se afegim el coco ratllat i que infusioni uns 2 minutets.
Apartem del foc i afegirem la gelatina que prèviament hem disolt en 1/2 gotet d'aigua.
Deixem refredar una mica.
Muntem la nata i l'agegim poc a poc.
Posem la mousse sobre la capa de maduixes. No es barrejarà, quedarà sobre delimitant bé les 2 capes.
(com he dit, us recomano ho feu a l'inrevés: primer la capa de coco i al damunt la de maduixes.

*Per decorar vaig fer bastonets i ondulacions de xocolata fondant sobre paper de forn i el vaig deixar una estoneta al congelador. Al moment de servir ho treiem amb compte del paper i ho posem a la copa.

 

 

 

 

 

 

BON PROFIT!!!

 

 

MELMELADA DE MADUIXES

Teniu maduixes?, voleu aprofitar-les?, us han donat unes maduixes tan madures que les heu de consumir avui mateix?... SOLUCIÓ: FEU-NE MELMELADA!

Res més fàcil que fer uns potets de melmelada que us endolcirà unes torrades, un iogurt, una coca, un postre...

Jo en regalaré als amics. No els he fet el buit, perquè es consumiran ben aviat.

INGREDIENTS:
1 kl de maduixes ja netes.
750 gr de sucre
el suc de mitja llimona

SOM-HI:
Poseu les maduixes tallades en un cassó i aneu remenant.
Afegiu el suc de llimona i mica en mica aneu abocant el sucre.
No pareu d'anar remenant de tant en tant mentre es va coent tot plegat una mitja hora.
Primer a foc fort i després a foc més suau.
Tritureu si ho voleu més fi i deixeu refredar completament. S'anirà espessint i agafant una consistència ben densa.
Ompliu els potets i decoreu-los com més us agradi...o no... dependrà de la pressa que tingueu a probar-la!

 

 

 

 

POSTRES AMB MADUIXES

Aprofitem les maduixes?, ja els queda poc... així que aprofitem i fem postres senzills i frescos? (encara que amb el temps que fa... potser vindria més de gust una xocolata calenta...no?)
Amb les maduixes podem fer ràpiament batuts més o menys densos. Tot depèn de si hi posem més iogurt, llet condensada, més o menys llet... Us proposo que cadascú trobi la seva fòrmula, la que més agradi al paladar dels de casa!. Us dono els ingredients sense quantitats perquè cadascú hi posi les quantitats de sucre, maduixes... que més li agradi, i si ho voleu més espès afegiu més iogurt o llet condensada, i si ho voleu més com un batut hi afegiu més llet!

INGREDIENTS:
maduixes
un rajolí de llet
iogurts naturals
unes gotes de suc de llimona
sucre
nata

SOM-HI:
Triturem les maduixes amb unes gotes de suc de llimona i el iogurt.
Afegim una mica de llet a gust i 1 cullerada de sucre.Probem i si cal rectifiquem i posem més sucre.
Al moment de servir fem un floc de nata i posem uns bocins de maduixa.

 

 

PASTÍS MOUSSE DE NATA I MADUIXES

Com ja sabeu molts de vosaltres si un tipus de pastís m'agrada sempre, és tot tipus de mousse. Tenia moltes ganes de fer-ne un amb llesques de maduixes al voltant. Ho he vist algun cop i ho trobo d'allò més elegant. La veritat és que amb el motlle de ceràmica i aro de silicona és ben fàcil. Vaig escollir aquesta barreja de mousses que algún dia faré posant-ne una dins l'altre... així, complicant una mica més la presentació.
Amb aquest pastís, vam acabar una calçotada diumenge passat amb uns quants amics de l'escola. Veure el seu entusiasme en treure'l va ser la millor satisfacció que es pot tenir quan tens la il.lusió de fer un pastís bonic.
Així doncs, amb aquesta mousse donem per ignaugurada la tercera temporada de DESTAPANT CASSOLES!, Gràcies a tots per participar a l'entrada anterior comentant com és el vostre pastís preferit, en trec moltes conclusions!
Només una cosa, amb les quantitats de la mousse de maduixa que poso dóna per a fer un altre motlle sencer de mousse!!... així que tingueu en compte que si a sota ja feu una base d'un altre gust en tindreu prou amb la meitat!, a més a més, amb tanta nata, el gust de les maduixes no és tan intens i tampoc el color. (vaig haver d'afegir unes gotetes de colorant).

INGREDIENTS:

BASE DE GALETA
1 paquet de galetes maria
100 gr de mantega
2 cullerades de sucre

MOUSSE DE NATA:
500 ml de nata
50 gr de sucre vainillat
4 fulls de gelatina

MOUSSE DE MADUIXA:
600 gr de maduixes
suc de 1/2 llimona
2 clares + 140 gr de sucre
6 fulls de gelatina
500 gr de nata

DECORACIÓ: talls de maduixes altes per posar al voltant.

SOM-HI:
Comencem preparant la base del pastís. (amb aquestes quantitats queda una base molt groixuda):
triturem les galetes (jo les poso en una bosa a bocins i vaig picant amb el corró... així, ben "manual").
Desfem la mantega i la barregem amb les galetes i 2 cullerades de sucre. Folrem la base del motlle i deixem a la nevera mentre fem les mousses. (també la podeu coure 10 minuts al forn).

MOUSSE DE NATA: Escalfem 100 ml de la nata juntament amb el sucre. Abans no bulli ho apartem i hi dissolem els fulls de gelatina que haurem hidratat abans en aigua freda. Barregem.

Muntem els 400 ml restants de nata, només cal que estigui semimuntada i poc a poc hi anem abocant la barreja anterior que s'haurà refredat una mica. Fem moviments embolcallant perquè no baixi.

Posarem els talls de maduixes preparats ben enganxats a l'aro de silicona sobre la base de galeta.

Aboquem la mousse sobre la base de galeta allisant bé la superfície i amb compte no caiguin els talls de maduixa endins.

Deixem refredar a la nevera unes hores fins que qualli.

MOUSSE DE MADUIXES: Triturem les maduixes amb el suc de llimona. (si ho voleu ho coleu per no notar els granets de la maduixa, i si us agrada notar-los ho deixeu així mateix)

Escalfem 100 gr d'aquest puré i hi dissolem la gelatina prèviament remullada.

Afegim la resta del puré.

Muntem les clares mentre anem afegint el sucre (merenga), veurem que ens queda untuós i brillant.

Ho afegim al puré.

Semimuntem la nata i l'afegim amb compte embolcallant la barreja.

Aboquem la mousse de maduixes sobre la de nata i deixem a la nevera. (millor d'un dia per l'altre)

                                                  DECOREU AL VOSTRE GUST!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MOUSSE DE MADUIXES 4 TEXTURES / LA RECEPTA DEL 15

Sembla un miracle però finalment puc participar de la fantàstica iniciativa de LA RECEPTA DEL 15!,gràcies al Josep i la Gloria. No deixaré d'insistir i queixar-me. Ja fa 20 dies que estem sense internet i començo a estar molt cansada.Haig de traginar l'ordinador amunt i aball cap a la biblioteca o a casa els amics per consultar el correu, coses de la feina...La meva filla gran ha de buscar informació a internet i ens ho hem de fer venir bé i deixar coses a mig fer...

Pel que tots comenteu, canviar de companyia suposa aquest tall a l'internet sigui quina sigui la que es deixa i la que es contracta. Està clar que quan una cosa funciona més val no tocar-la. Serveixi aquest escrit per avisar a qui pensi fer-ho perquè s'ho pensi bé. Només espero no arribar als 2 mesos com m'ha dit algú. No continúo perquè en el meu cas em sento personalment afectada per una situació molt injusta que desde casa no hem buscat en cap moment. Deixem-ho aquí.

Perdoneu... vaig a la recepta que ens ocupa: LES MADUIXES!

Us proposo un postre de maduixes refrescant, acolorit, de cullera, que passa suau i gustós.Espero us agradi!

MADUIXES 4 TEXTURES: MOUSSE, GELATINA, NATURAL I MELMELADA.

INGREDIENTS:per a 6-8 copes

MOUSSE:
200 gr de maduixes
200 de llet condensada
1 i mig briks de nata per muntar

suc de 1/2 llimona

GELATINA DE MADUIXA:
1/2 sobre de gelatina de maduixes (royal o altres)
125 ml d'aigua calenta + 125 ml d'aigua freda

MADUIXES NATURALS (unes 25 aprox.-3 per persona)

MELMELADA DE MADUIXES

----------------------------------------------------------------

SOM-HI:

Netegem i treiem les fulletes de les maduixes, les tallem a bocins i les triturem amb el suc de llimona i la llet condensada.
Muntem la nata i l'afegim amb cura amb una llengua.
Repartim la mousse en copes i posem a la nevera unes 3 o 4 hores.
Preparem la gelatina escalfant 125 ml d'aigua i quan arrenca el bull apartem i hi afegim el mig sobre de gelatina de maduixes fins que es disolgui bé. Aleshores hi posem els 125 ml d'aigua freda. Esperem que es refredi una mica i amb molta cura l'anirem abocant a cullerades sobre la mousse fent una capa fineta (sinó,pesa massa i acaba anant al fons de la copa).
Tallem les maduixes que tenim reservades a dauets i algunes a llàmines, o senceres...al gust de cadascú i les posem a sobre.
Finalment fem un fil de melmelada de maduixes per sobre (jo amb el decopén).

BON PROFIT!

3 IDEES AMB XOCOLATA: XOCOLATA TRENCADA/XOCOLATA AMB AMETLLES / MADUIXES XOCOLATADES

Si n'és de bona la xocolata... i el millor és que podem escollir entre negre, amb llet, blanca... i fins i tot n'he vist de verda, taronja, groga, blava...(Botiga Baltà Farinetes). Si la combinem amb el que més ens agrada tenim una temptació feta a mida. Us proposo tres divertiments ràpids i "resultons", a veure què us semblen.

XOCOLATA TRENCADA

(la idea original és de l'Angels -visc a la cuina-amb un bloc delicat i preciós a cada entrada)

INGREDIENTS:

Xocolata negre, amb llet i blanca per fondre

acabats desitjats: en el meu cas taronja confitada per a la xocolata negra, nous o ametlles per la xocolata amb llet i nabius deshidratats (mercadona) per a la blanca.

SOM-HI:

Fonem el tros de xocolata que volem amb el mètode que normalment utilitzem (microones,bany maria). L'aboquem sobre una superfície que poguem desmotllar fàcilment, jo utilitzo motlles d'alumini d'usar i tirar. L'escampem de manera que quedi una capa de mig cm de gruix aproximadament o com ens vingui de gust. Inmediatament afegim l'ingredient/s que hem escollit i que tenim a punt. Posem el motlle a la nevera i en pocs minuts ja haurà solidificat. Desmotllem i TRENQUEM a bocins. Ho fem amb les xocolates que volguem.

XOCOLATA AMB AMETLLES

INGREDIENTS

Xocolata negra

ametlles senceres

SOM-HI

Fonem la xocolata al microones o al bany maria i aboquem la meitat en un motlle d'alumini d'usar i tirar. Afegim ben repartides les ametlles i aboquem la resta de la xocolata fins tapar-les.

Posem a la nevera i en pocs minuts ja haurà solidificat.Desmotllem.

MADUIXES AMB XOCOLATA

INGREDIENTS

Maduixes grossetes

xocolata negra (o blanca o amb llet o colors...)

SOM-HI

Netegem les maduixes i els tallem les fulles amb un tall que ens aguanti les maduixes ben dretes.

Fonem la xocolata en un bol i aboquem amb una cullereta al damunt de cada maduixa. Abans de posar a la nevera hi clavem una mini-forquilleta (industrial bolsera) de colors. Posem a la nevera la plata amb les maduixes i ho treiem al moment de servir, ben fredes!

PASTÍS MOUSSE DE MADUIXES

A la Bet li va costar una mica més decidir-se, però sabia que no el volia de xocolata forta. Finalment es va decidir per un pastís de gerds o de maduixes,i va insistir que sobretot fos decorat amb gerds o maduixes...Dit i fet, ens vam decidir per aquesta recepta que ja vaig presentar en forma de corona i que ens va agradar molt!. En aquest cas no vaig fer la base de galeta perquè ja en duia la mousse de llimona de l'ona. Suau i fi, va agradar tant com el de llimona!

INGREDIENTS:

400 de nata

4 iogurts

100 gr de sucre

1 sobre de gelatina de maduixa (jo vaig posar de gerd per contrastar)

400 gr de maduixes

el suc d'una llimona

gerds i alguna maduixa per a la decoració

xocolata fondant (molt poca)

SOM-HI:

En un cassó escalfem els iogurts i el sucre. Quan arrenqui el bull treiem del foc i hi afegim la gelatina barrejant poc a poc fins que quedi ben integrada. Deixem refredar una miqueta i hi afegim el puré que haurem fet amb les maduixes i el suc de llimona. (Si cal donem un cop de túrmix).

Muntem la nata i l'afegim a la barreja, poc a poc envolcallant la barreja.

Aboquem al motlle i deixem refredar a la nevera 3h mínim, però d'un dia per l'altre millor!

Decoració: ordres són ordres, gerds i maduixes fent de flor i acabant-la amb xocolata fondant desfeta al microones per a fer la tija.

POSTRE DE MADUIXES I XOCOLATA

Pensava que les maduixes ja s'havien acabat...però a la fruiteria del davant de casa encara en tenen, i com que sempre els regalen fruites a les nenes,ahir ens van donar dos grapats de maduixes!.Què en faig que no hagi de quallar i sigui ràpid?,(perquè era hora de dinar).Entro a la cuina i improvitzo una mica...i mira, va quedar ben divertit i bo! a veure què us en sembla.

INGREDIENTS: 5 persones aprox.

2 grapats de maduixes

2 cullerades grosses de sucre (vaig posar morè)

llet condensada (un bon raig)

1 iogurt

el suc de mitja llimona

xocolata fondant (un bocí petit)

SOM-HI:

Triturem les maduixes trocejades amb la llet condensada, el sucre, el iogurt i el suc de la llimona.Deixem una estona a la nevera.

Fem a bocins un tros de xocolata fondant i la fonem al microones.Posem al decopén o bibe i deixem refredar un moment.

Agafem el bol o copa de vidre on servirem el postre i fem formes o dibuixos a la paret de vidre per dins tot al voltant.

Posem inmediatament a la nevera uns 30-45 minuts.

Treiem els bols o copes i ràpidissimament aboquem cullerades de la barreja i servim per tal que no es desfacin les formes de xoco.

A VEURE SI HO FEU AQUEST CAP DE SETMANA!

CORONA MOUSSE DE MADUIXES

Abans no s'acabi la temporada de les maduixes, no us deixeu perdre aquest pastís tant suau i gustós!, a la canalla li encantarà, i als grans també...A mi m'agrada la maduixa però no me n'afartaria, en canvi aquest pastisset hagués anat fent culleradetes, culleradetes...Vaig voler provar un motlle de corona petitó i amb la mousse que va sobrar vaig fer un pastís baixet, així vam provar tot tipus de decoració amb xocolata que li dóna un toc...fantàstic!. (Se m'ha "colat" la foto d'una mousse de maduixa de cullereta però com que estem parlant de maduixes ja va bé...De fet és éncara més senzilla:100 g de maduixes,100 de llet condensada,1 brik de nata muntada,i el suc de mitja llimona. Remenem bé els ingredients,posem en copes i refredem unes 3 h.)

INGREDIENTS:

200 gr de nata

2 iogurts

50 gr de sucre
1 sobre de gelatina de maduixa

250 gr de maduixes

suc de 1/2 llimona

*xocolata fondant i maduixes senceres.

SOM-HI:

En un cassó escalfem els iogurts i el sucre.Quan arrenqui el bull ho apartem del foc i hi afegim la gelatina.Remenem fins que es disolgui. Deixem refredar una mica i hi afegim el puré que haurem fet amb les maduixes i el suc de la 1/2 llimona. Si cal ho passem tot pel túrmix. Muntem la nata i l'afegim a la barreja amb molt de compte amb una llengua. Enmotllem al motlle/motlles i deixem refredar a la nevera unes 3h. Quan anem a servir podem fondre xocolata fondant al microones i amb un Decopen o un bibe fem filets fent formes divertides al nostre gust!, la combinació de les maduixes amb la xocolata ja sabeu que és bo níiiiissima...

PASTÍS MOUSSE DE GERDS I MADUIXES

Feia dies que volia fer una mousse i ara que és temps de maduixes m'he decidit. Com que m'agrada el gust una mica més potent dels gerds l'he fet a mitges: gelatina de gerds i maduixes naturals (si no es troba la gelatina de gerds es pot fer a l'inrevés: gelatina de maduixa i gerds naturals, tot i que així deu sortir més car...). Hi ha moltes fòrmules a l'hora de fer mousses: gelatina full, gelatina pols, amb ous, amb clares muntades, amb iogurts, amb gelat, amb formatge cremós, amb base de galeta, de pa de pessic, sense base...A veure què us sembla aquesta versió! queda molt suau i crec que el punt dels gerds fa que sigui més gustosa. M'agraden moltíssim les mousses!!

INGREDIENTS:

1 got d¡aigua

3 cullerades de sucre

1 capsa de gelatina de gerds (2 sobres)

250 g de maduixes

75 g de formatge cremós (d'untar)

125 + 125 ml d'aigua per la cobertura

4-5 maduixes per decorar (o gerds)

xocolata fondant per fer algún ornament.

SOM-HI:

Triturem les maduixes amb una cullerada generosa de sucre.

Posem al foc un got d'aigua amb 2 cullerades de sucre i quan arrenqui el bull retirem i hi afegim un sobre i mig de gelatina de gerds. Deixem refredar una mica i afegim les maduixes triturades.

Tot seguit hi posem el formatge cremós que haurem barrejat amb una cullerada de sucre.(si cal li donem un cop de túrmix perquè no hi quedin gromolls).

Finalment muntem la nata i la incorporem amb cura.

Posem la preparació a la nevera unes 2 hores per poder-hi posar la capa de gelatina de sobre.
Preparem la capa de sobre: posem 125 ml d'aigua al foc, quan bull la treiem i hi posem el mig sobre de gelatina que haviem reservat i quan sigui dissolta afegim 125 ml més d'aigua. Quan ja sigui una mica freda l'afegim a la mousse i tornem a la nevera perquè qualli.

Decorem amb maduixes, gerds...i si fonem al microones una mica de xocolata fondant podem fer figuretes, fils per sobre...posant la xocolata en un "bibe" i décopen.

Qui ho vulgui pot fer la base de galeta triturada amb mantega fosa, o bé una planxa de pa de pessic.A mi m'agrada també així: la mousse "pura i dura".

COPA DE MADUIXES I IOGURT

Sembla que s'ha decidit a fer bon temps!!!, celebrem-ho amb una copeta fresca i facileta de iogurt i maduixes!, a casa han volat...







INGREDIENTS: per a 5-6 copes

450 g de maduixes
suc de mitja taronja
1 plàtan
4 iogurts naturals ensucrats
sucre
-piruletes de xocolata-(maduixes, virutes...)








SOM-HI:

Fem un puré amb les maduixes,(reservant unes quantes per a decorar), el suc de la mitja taronja, el plàtan i dues cullerades generoses de sucre passant pel túrmix.Ho posem al fons de la copa però en reservem una mica. Al damunt posem una capa de iogurt sense remenar-lo per tal que aguanti bé. En reservem un (dels iogurts)i el barregem amb el puré que hem reservat per a la capa rosa de sobre.Posem les copes a la nevera i decorem a gust (virutes, xocolata,ametlles...) jo he fet unes piruletes de xocolata que posaré un altre dia al blog. Au, fàcil i per a qualsevol hora i edat!

MOUSSE DE MADUIXA

A quin nen no li agrada un postre de cullereta, fresc i amb gust de maduixa?, segur que no a tots però sí a la majoria.Si a més a més és fàcil de preparar..."no hase falta desir nada más"...

INGREDIENTS:per a 6 terrines
*100 g de maduixes
*100 llet condensada
*1 bric de nata
*suc de mitja llimona

som-hi:
barregem el suc de llimona amb les maduixes i triturem.Hi afegim la llet condensada i la nata muntada poc a poc perquè no es baixi.Posem en copes o terrines i guardem a la nevera entre 2 i 3 hores.Decorem just abans de servir amb virutes de xocolata,boletes de colors,nata,fulles de menta,gelatina de maduixa...com vulgueu!