CANELONS DE LLUÇ i RAP AMB SALSA DE GAMBES

Estava convençuda que tenia la recepta d'aquests canelons al blog!, però no els veig.
Fa molt temps que no els faig, però són d'aquells plats que em van fer quedar molt be amb la familia i amb amics quan els vaig fer. Es tracta d'uns canelons de lluç molt suaus que amb la salsa de gambes lliguen molt i molt be.

A la familia ja m'han deixat "caure" si els tindrem per Sant Esteve...
Espero us agradin i us animo a fer-los!, uns canelons diferents, gustosos, suaus, aptes per a nens,grans i avis!

*No tinc cao fotografía, així que n'agafaré alguna que l'aspecte s'hi assembli. Imagineu-vos uns canelons tradicionals amb una salsa al damunt d'un coloret rosat-assalmonat.

INGREDIENTS:
Plaques de canelons
200 gr de lluç
200 gr de rap
100 gr de gambes
1 ceba picada
150 gr de mantega
1 got de llet
1 got de nata líquida
60 gr de farina
sal i pebre

*Salsa de gambes:
3 gambes grosses i gustoses
un grapat de gambeta petita amb pell
mantega
nata líquida
sal i pebre
-nou moscada i formatge ratllat opcional.

PREPARACIÓ:

Bullim les plaques de caneló amb aigua bullent, sal i un rajolí d'oli. Abocant les plaques una a una amb compte no s'enganxin una amb l'altre.(mirar instruccions paquet per veure temps de cocció)
Anem treient les plaques amb cura i les anem deixant sobre un drap de fil net.

*Preparem el farcit posant una mica de mantega en una paella amb la ceba ben menuda.
Afegim el lluç i el rap que haurem salpebrat i tallat a daus.
Quan estigui a mitja cocció afegirem les gambetes.
Deixem coure una mica i afegim poc a poc la farina, després la llet i la nata líquida uns minuts i deixem refredar tot plegat.

Triturem el farcit a la textura que ens agradi, segons si volem notar els bocins o una pasta més fina.

Anem farcin les plaques i embolcallem.

*Preparem la salsa: en una paella amb una mica de mantega coem les gambes grosses i petites amb la pell i apretant el cap per tal que deixin anar tot el seu gust.
Colem bé aquest oli apretant be les gambes. En aquest oli afegirem mantega i crema de llet fins aconseguir una salseta espesseta, o més clara segons el nostre gust.
Proveu-la per si hi voleu afegir sal i finalment també hi podeu posar un polsim de nou moscada.

*Muntem la safata per al forn:
Posem una mica de la salsa al fons de la plata.
Anem posant els canelons i napem amb la resta de la salsa.
A mi m'agraden així, però si hi voleu posar formatge ratllat vosaltres mateixos.

*Enfornem a 180º fins que agafin un coloret torradet. No massa, perquè tot està cuit!

BON PROFIT!!!

                                         (imatge Andreucomas)-l'aspecte és molt semblant.

EMBOLCALL DE SALMÓ AMB SALSA DE GAMBES

Anem a preu fet!, Nadal ja és aquí i m'il.lusiona compartir amb vosaltres una colla de receptes que he estat provant aquests darrers dies, per això vaig fent entrades cada 2 dies... jajaja
Avui us proposo un segon plat, lleuger però amb cos, presencia i molt de gust. També hi ha l'opció de fer-la igual sense embolcallar-ho si és que a algú no li fa el pes la pasta de full.

INGREDIENTS:
1 llom de salmó fresc
1 massa de full rectangular (Lidl)
3 cullerades grans de salsa beixamel
salsa de gambes (un grapadet de gambes i un rajolí de nata, sal i all picat)
nou moscada
1 ou
sal i pebre
--------------------
Decoració plat: gambetes cuites, uns flocs de puré, un flamet d'arròs...

SOM-HI:
Comencem a preparar la salsa de gambes (versió ràpida): Saltegem en una paella amb un filet d'oli un grapadet de gambes pelades amb mig allet ben picat i un pols de sal. Quan son cuites anem afegim un rajolí de nata fins que espessi. Retirem i reservem.(podem triturar-ho o deixar les gambetes senceres)
Obrim la massa de full i tallem un rectangle una mica més gran (2 dits per banda) que el tall de salmó, que el posarem al damunt.
A sobre del salmó posarem la barreja de salsa beixamel i salsa de gambes i un polsim de nou moscada.
Tapem amb un altre rectangle de massa de full de la mateixa mida que la de sota i segellem les vores amb una forquilla.
Punxem amb cura la superfície.
Amb la mica de massa que ens queda per utilitzar tallem 3 estels amb un tallapastes de fer galetes, o cors...
Pintem la superfície de full amb l'ou batut, posem els 3 estels i també els pintem.
Enfornem a 180 º  uns 20 minuts fins que veiem l'embolcall ben daurat.

Queda un paquetes preciós!, proveu-lo!

__________________________________________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

XIPIRONS AMB PATATES I PICADA

A casa ens agraden molt les cassoletes de peix i de calamar amb patates i suquet.... un bo pa de pagès llescat per a sucar i.... a gaudir!
Aquest cop ho vaig fer amb xipirons, i amb una picada, i ens va agradar tant que vam acabar sucant tots pa a la cassola escurant la darrera gota....

INGREDIENTS:
Xipirons (Mercadona, paquet d'uns 400 gr congelat)
1 ceba tendre
1 safata de xampinyons
2 patates grossetes
2 cullerades de picada: avellanes torrades, pa torrat, all, julivert, sal i oli ben picadet al morter.
1 tomàquet madur

SOM-HI:
En un fil d'oli saltegem els xipirons i hi aboquem la ceba a llunes.
Posem les patates tallades a bocins i anem remenant.
Afegim els xampinyons, el tomàquet ratllat i una cullerada de picada, deixem fer unes voltes i afegim aigua calenta que vagi fent xup-xup.
Afegim una cullerada més de picada i deixem fer fins que la patata és cuita.
Servim amb pa... que ens farà falta!

 

 

 

 

POPETS AMB CEBA CARAMELITZADA I OLI DE JULIVERT/ ONA

Si, ja ho sé, sembla difícil que aquesta recepta sigui invent de l'Ona (11 anys), però tots vosaltres sabeu que no diria coses que no són, a més, l'Ona fa temps que diu que vol ser cuinera, i la inspiració li ve així, de cop, em demana la llibreta i apunta... Aquesta idea li va venir després de visitar al Palau Robert l'exposició sobre Ferran Adrià i El Bulli. Vam veure uns calamarsons en una pantalla i..."ZAS, JA HO TINC!". Així que vam fer la llista d'ingredients i som-hi!. La veritat és que a casa ens vam llepar els ditets!. Aquesta recepta i la del Castell Salat que ja vam publicar, son les 2 receptes que ella presentarà al concurs Bonpreu. Ja em direu què us en sembla!

INGREDIENTS:

Uns 800 gr de popets, o xipirons, calamarsons...

1 ceba tendra grossa

2 granets d'all

1 cullerada de mel

1 rajolinet d'aigua calenta

un manat de julivert fresc

oli,sal.

SOM-HI:

Netegem els popets i deixem escòrrer l'aigua.

Saltegem els popets en una cassola amb un filet d'oli i els granets d'all picats. Deixem coure fins que s'estovin i escorrem l'aigua que deixaran anar. Reservem.

Prepararem la ceba que tallarem a llunes i deixarem fer a foc suau una bona estona amb un dauet de mantega a la paella.

Quan observem que va quedant ben toba i transparent afegim la cullerada sopera de mel i un rajolinet d'aigua fins que ho veiem ben estovadet. Reservem.

Finalment preparem l'oli de julivert triturant un manat de julivert fresc amb oli i un polsim de sal.

Muntem el plat posant els popets al mig, la ceba al voltant i fem uns fils amb l'oli de julivert que li dóna un toc de color i sabor per tenir en compte!. LLESTOS!

PASTÍS DE PEIX I GAMBES

Ondia!, ja som al 2012 i encara no he fet cap entrada!... Tanta festa, tanta manduca... i que bé ho hem passat menjant, tastant, probant coses noves, aprenent... i en el meu cas, fent receptes "conegudes" per no arriscar excessivament... tot i així vaig fer el pastís de formatge que no havia fet encara, i un pastís fred de peix una mica diferent al que sempre faig per a Cap d'any. Com que si alguna cosa m'ha mancat aquests Nadals ha estat temps, haig de dir que aquest pastís estava molt millor el dia després, que no pas acabat de fer i gairebé encara tebi el mateix dia... No hi havia més temps...Us el presento com a un plat que sempre és benvingut a taula, fi, gustós i que no presenta gaires dificultats. Si a més a més teniu una mica de TEMPS per dedicar-li una salseta bona de gambes...millor!, sinó, sempre es pot recòrrer a la maionesa o la salsa rosa que també son ben bones!. A veure què us en sembla! AH!, FELIÇ I GUSTÓS 2012 A TOTS!!!!

INGREDIENTS:

5-6 cuetes petitones de rap (o qualsevol peix blanc que us agradi)

un bon grapat de gambeta pelada (200 gr aprox.)

1 ceba tendra

2 granets d'all

una mica de julivert

4-5 ous

1/2 gotet de vi blanc

1/2 gotet de beixamel preparada.

oli, sal, pebre.

SOM-HI:

-Tallem el peix blanc a bocins i el salpebrem.

-Posem en una paella un fil d'oli i saltem el peix. Afegim la ceba tallada,l'all trinxat i la mica de julivert. Al darrer moment aboquem les gambes. Salem.

-Hi aboquem el mig gotet de vi blanc i deixem que s'evapori.

-Finalment posem la beixamel i donem unes voltes per tal que lligui tot.

-Ho passem pel túrmix juntament amb els ous fins que quedi amb la finor que desitgem.

-Aboquem el preparat al motlle que hem escollit i que si ho preferim haurem untat amb una mica de mantega.

-Enfornem a 180º entre 30 i 45 minuts.

-Deixem refredar una bona estona a la nevera.

-Decorem amb alguna gamba, julivert, maionesa, salsa rosa...

CASSOLETA DE CALAMARS I PATATES

Si una cosa ens agrada a casa son els calamars... són tan gustosos!. A les nenes els agrada molt aquesta cassoleta ràpida i senzilla de calamar amb salseta i patates per sucar-hi pa. No la faig sempre igual, però bàsicament es tracta dels mateixos ingredients i vario la forma de coure les patates. Normalment les faig a dauets i les fregeixo lleugerament a part en una paella per afegir-les a la cassola i que facin el xup-xup, però també es poden posar dins la cassola i cobrir-les amb aigua perquè es facin dins. Teniu el pa?, doncs apa, no ho dubteu!

INGREDIENTS: 4 persones

8 calamars petitons

1 ceba tendra gran

1/2 carbassó gros

1 gra d'all

1 cullerada de tomàquet

2 patates grosses

sal,oli

SOM-HI:

En una cassola hi posem un bon raig d'oli i hi posem el calamar a bocins, la ceba, el carbassó i l'all a trocets.

Quan el calamar és rosset i les verdures comencen a ser toves i afegim la cullerada de tomàquet.Salem.

En una paella a part fem la patata a daus i l'enrossim. L'afegim a la cassola i hi afegim una mica d'aigua. Deixem que faci el xup-xup tot junt i deixem reposar una estona. LLESTOS!

PUNTES DE CALAMAR AMB SALSETA

Ja sabeu tots com m'agrada a mi el peix, el calamar...La gràcia, entre moltes, que té el peix és que es cou ràpid i que amb qualsevol salseta, acompanyament o condiment tens un plat diferent cada cop. Amb el que tenia per la nevera vaig improvitzar aquesta cassoleta que va donar per sucar-hi pa a tota la familia. A veure si us agrada.

INGREDIENTS: 4-5 persones

puntes de calamar

1 carbassó

1 ceba tendre

1 gra d'all

3 cullerades de tomàquet ratllat

3 ous durs

1 gotet de vi negre

sal,oli,aigua

(pebrot verd si us agrada)

SOM-HI:

Treiem la barqueta del calamar i el deixem a punt de cuinar.

Tallem ben menuda la ceba, l'all i el carbassó a bocins.

Fem els 3 ous durs.

En una cassola amb un bon raig d'oli fem una mica el calamar. Quan ha agafat color hi afegim el carbassó, l'all i la ceba. Salem. Donem unes voltes i hi afegim el tomàquet. Seguidament el gotet de vi negre i un gotet d'aigua calenta,deixem reduïr una estona. Quan ja està gairebé a punt afegim els 3 ous durs tallats per la meitat a sobre.

CLOÏSSES AMB SALSETA

Ja feia dies que havia vist en diversos blocs, cloïsses, petxines, musclos, almejes...i no podia aguantar més la temptació, així que vaig comprar un grapadet de cloïsses i a la cuina falta gent!. Ja fa uns dies que les vaig fer i ja tinc ganes de tornar-hi!, fàcil i bo.

INGREDIENTS:

Un grapat de cloïsses (o dos o tres...)

2 cullerades de tomàquet ratllat

1 ceba

2 grans d'all

1 gotet de vi blanc

aigua, sal i pebre

SOM-HI:

Obrim les cloïsses en un cassó amb el gotet de vi i una mica d'aigua al foc. Reservem.

En una paella fem la ceba talladeta , l'all, afegim el tomàquet, un rajolí de vi i un xic del líquid de coure les cloïsses (colat). Salpebrem i hi afegim les cloïsses, donem unes voltes i ja ho tenim!

PEIX ARREBOSSAT AMB SALSA CURRY

Com us he comentat algún cop, de tant en tant compro una revista que està molt bé de preu i que té unes receptes interessants i molt ben ilustrades. Es tracta de Cocinaviva. Aquest peix amb salseta és ràpid de fer i et soluciona un àpat de peix diferent per a un dia qualsevol. A la recepta original es fa amb mero, però jo ho he fet amb filet de perca que a casa agrada molt.

INGREDIENTS:4 persones

1 llom de mero d'un kilo (o el peix que us vingui de gust)

1 ceba

1 poma golden

250 de nata líquida

1 culleradeta de curry

sal

oli

farina

1 ou

SOM-HI:

Pelem la ceba, la piquem i la fem poc a poc. Quan sigui ben tova afegim la poma a bocins finets. Després d'unes voltes hi posem la nata i el curry. Deixem coure a foc lent 5 minuts, salem i triturem. Si preferim colem la salseta perquè quedi més fina.

Tallem el peix, salem i el passem primer per farina i després per ou batut i fregim en una paella amb força oli fins que quedin ben dauradets. Reservem sobre paper absorvent.

Servim el plat amb la salsa i el peix arrebossat a sobre o al costat.

FLAM DE GAMBES

Avui una altra recepta de la meva filla Ona. L'Ona farà el proper 23 d'agost 10 anys!, i comença a tenir clar...que vol ser cuinera. La veritat és que té molt bones idees com ho va demostrar a les "ones de colors", però el seu caparró no para d'inventar receptes i presentacions. El que avui us mostrem és un plat molt senzill i refrescant, que esperem us agradi molt!

INGREDIENTS:

4 grapadets de gambes pelades petites

1 granet d'all

julivert

oli, sal

maionesa

SOM-HI:

En una paella saltegem les gambetes amb un granet d'all ben picadet i una mica de julivert i salem. Apartem i quan són fredes barregem amb unes cullerades de maionesa i triturem amb el túrmix només una mica per tal que quedi a bocins, no una pasta, sinó no ens agafarà la forma de flam. Posem en una flamera petita o un motlle individual i a la nevera que es refresqui bé!, desenmotllem i servim amb una mica d'amanida, salsa rosa, maionesa...BON PROFIT!

BACALLÀ AMB SALSA D'AMETLLES

Molts ja coneixeu la Maria, la Marylou del blog -pa amb tomàquet-. Ella sempre ens presenta plats boníssims amb unes explicacions senzilles i properes. En tinc unes quantes per fer...De moment us presento aquest bacallà amb salsa d'ametlles que em va cridar molt l'atenció tot i que a mi se'm va tirar el temps a sobre i no el vaig guarnir tan bé com ella... Si no coneixeu el seu blog us el recomano!. La salsa és tant i tant bona que es pot fer amb altres tipus de peix, proveu-la!

INGREDIENTS:

4 filets de bacallà (o un altre peix)

30 g d'ametlles torrades

2 grans d'all

julivert

un bocí de canyella en branca

1 culleradeta de pebre dolç

150 d'aigua

150 de vi blanc

panses

SOM-HI:

Picar les ametlles i posar-les en una cassola amb els alls, el julivert, el pebre dolç, la canyella, l'aigua i el vi. Deixar coure a foc lent fins a adquirir la consistència que voleu.

En un estri de fer al vapor poseu el bacallà juntament amb les panses. Si teniu 2 pisos, a l'altre hi poseu unes patates a rodanxetes.

Així de senzill, així de bo, així a l'estil Marylou.

MANDONGUILLES DE SÍPIA EN TINTA

Seguint amb el negre de la tinta que tant especial fa una recepta més pel color que pel gustet suau, us presento aquestes mandonguilles que vaig veure a la revista Descobrir CUINA de fa ja força temps. Aquest plat és del xef Jaume Saumell del restaurant Tall de conill de Capellades. A veure què us sembla!

INGREDIENTS: (4 PERSONES)

4 sípies de platja de 300 gr
100 gr de cues de gamba pelades

1 ou

1 gra d'all

1 gotet d'oli d'oliva verge

sal, pebre´julivert

*per la salsa:

1 ceba grossa de figueres

1 gotet de vi negre

la tinta reservada de les sípies

all i julivert

*acompanyament:

100 gr d'arròs

2 patates

2 alls

1 bitxo

mantega

oli

una de les sípies tallada a tires com tallarines.

SOM-HI:

Netegem les sípies i prescindim de les potes i cap. Passem les cues per la paella només una mica. Trinxem la sípia, les cues l'all i el julivert. Batem l'ou i el barregem amb la carn de les sípies. Salpebrem i treballem fins tenir una massa compacta. Fem les mandonguilles i fregim. Reservem.

Salsa: sofregim una mica d'all i julivert i hi afegim la tinta deixatada amb el vi i la ceba confitada. Deixem coure 5 minuts. Passem la salsa pel colador xinès i hi afegim les mandonguilles.

Acompanyament: amb força oli sofregim un all a llàmines i una mica de bitxo, retirem i hi coem les patates a poc a poc. També coem l'arròs que un cop escorregut passarem amb una mica de mantega per una paella. Fregim les tallarines de sípia i salteu-les amb una mica d'all i julivert.

CRÊPES NEGRES MARINERS

La Cristina del blog -Crijoarmael- ja fa temps va fer aquestes crêpes inspirada en una classe de la Mireia Carbó. El seu aspecte em va impactar, i el farcit em va agradar molt. Només calia fer-los igual per a provocar un ohhh! a casa. Són unes crêpes refrescants i adients en aquests dies de calor. Gràcies per la recepta Cristina, saps que m'agraden MOLT els teus plats!

INGREDIENTS: 11-12 crêpes

*per a les crêpes:

250 de llet

125 de farina

2 ous

2 cullerades de mantega

2 sobrets de tinta de sípia(a les cases de congelats en venen)

sal

*farcit:

12 palets de cranc

300 gr de gambetes

enciam

2 ous durs

*salsa rosa

SOM-HI:

Fem la massa de les crêpes passant pel túrmix tots els ingredients fins que quedi una pasta ben fina. Amb una mica de mantega a la paella(posada amb una boleta de paper de cuina "sucada" a la mantega) preparem les crêpes ben rodones, donem la volta i reservem ben estirades en un plat fins tenir-les totes fetes.

Preparem el farcit tallant les baretes de cranc a bocins,l'enciam en juliana, els ous durs a trocets i saltejant uns moments les gambes a la paella.

Anem omplint cada crêpe amb una mica de farcit (jo també vaig posar una mica de maionesa per lligar-ho)i l'embolcallem. Finalment decorem amb salsa rosa per sobre fent uns fils (decopen o bibe).BON PROFIT!

MOUSSE DE RAP AMB SALSA DE GAMBES-PREMI BONPREU!

No és a l'atzar que avui us presento aquesta recepta. És el nostre sopar d'avui per celebrar el premi que BONPREU m'ha otorgat justament per aquest plat, en el seu concurs de cuina d'enguany. Des de la meva modestíssima cuina no sé si estic més contenta o desconcertada... Des de que vaig iniciar el blog tot han estat alegríes. Els vostres comentaris encoratjadors, carinyosos i divertits em van donar l'empenta necessària per arribar a "creure" que m'hi podia presentar, ho dic sincerament, però no hi tenia gaire confiança a guanyar cap premi...

A tots vosaltres que passeu per "casa"(aquest és el premi que m'oferiu cada dia), us agraeixo sincerament que pugui arribar a creure'm que la meva cuina, si més no, us és original, divertida, ocurrent...I als meus 4 fans incondicionals els petonets més dolços del món!!!. D'aquí a una estona anirem a l'acte organitzat on espero conèixer a en Xavier -arrossejat-. També tinc la satisfacció de compartir-ho amb uns que coneixeu bé i que prenen cafè cap el vespre...je,je, però són ells qui us ho explicaràn! Espero ho celebreu amb mí amics blocaires i no blocaires!!! GRÀCIES!

INGREDIENTS:

400-500 gr de rap

300 gr de gambeta pelada

250 de gamba amb pell (vaig posar 400 però no cal tanta)

2 cebes mitjanes

3 ous

2 briks de crema de llet (nata de cuinar)

oli i mantega.

SOM-HI:

En una paella amb un raig d'oli fem el rap que haurem tallat a daus i salpebrat prèviament, amb la ceba talladeta fins que agafi color.Hi afegim les gambes pelades i donem unes voltes.

En un bol barregem els ous i un dels briks de nata, afegim el preparat anterior i passem pel turmix.

Untem un motlle amb una mica de mantega tipus cake i hi aboquem la barreja.

Enfornem a 180º uns 45 minuts (adalt i abaix). Esperem que es refredi i desenmotllem.

-Salsa de gambes-: en una paella posem un xic de mantega i posem les gambes amb pell que anirem xafant per tal que deixin anar el seu suquet. Colem, i en aquest oli a foc suau anem afegint el brik de nata poc a poc. Podem anar afegint dauets de mantega fins aconseguir la consistència desitjada. Salpebrem a gust.

Servim la mousse amb la salsa per sobre i algún cos de les gambes per sobre.

Aquest plat queda millor fet amb força antel.lació, ja que guanya en gust! i es pot servir tebi o fred. BON PROFIT!

BACALLÀ AMB MEL I AMETLLES

El bacallà es pot fer de tantes formes... Aquí us en presento una que vaig fer per aprofitar una mica de granet d'ametlla que tenia. D'aquesta manera vaig substituïr els pinyons de la recepta original que vaig treure de la "carpeta" on hi guardo receptes des de fa moooooolt de temps. D'aquesta no en tinc referència ja que la tenia escrita a mà i vés a saber d'on la vaig copiar... A veure què en penseu!

INGREDIENTS: 4 persones

4 lloms de bacallà

2 cebes de figueres

ametlla granet (pinyons)

1 cullerada de mel

oli

SOM-HI:

Posar en un cassó l'oli de manera que cobreixi el bacallà, quan sigui calent però sense bullir apaguem el foc i hi posem el bacallà. Tallem la ceba en juliana i la confitem a la paella. Apartem la ceba i passem els granets d'ametlla que es torrin una miqueta (vigilem no es cremin!).Tornem a posar la ceba i la cullerada de mel. Remenem. Treiem els lloms de l'oli i els posem sobre paper absorvent. Emplatem posant el llom de bacallà amb la salseta per sobre.

CALAMARS FARCITS

El peix i tot el que el mar ens duu és una meravella per al paladar...En el meu cas trobo especialment gustosos alguns peixos, les gambes...i molt especialment el calamar que tant serveix de primer, de segon, com d'acompanyament, com per donar el seu gust a uns fideus o a un arròs. La meva mare és nascuda a la Barceloneta i és filla de mare Eivisenca, així que de les dues he heretat el gust pel peixet ben cuinat. La meva àvia ja feia uns calamars farcits BONÍIIISSIMS que la meva mare va seguir fent i que encara ara fa. Em va entrar per la vista fa uns dies una altra recepta de calamars farcits del blog -els fogons del pare- on el Manel ens proposa un plat diferent i molt atractiu que no vaig dubtar a "copiar". Aquí la teniu. Espero poder fer-los a la meva mare ben aviat!

INGREDIENTS:4 persones

6 calamars

1 ceba

1 manat d'espàrrecs verds

150 d'olives negres(jo vaig posar mortes)

2 ous

1 gra d'all

oli,sal i pebre

SOM-HI:

Netegem els calamars i tallem menuts les potes i les aletes. Girem la bossa dels calamars amb compte. Fem els ous durs. Escaldem els espàrrecs en aigua i sal uns 2-3 minuts. En una paella amb una mica d'oli passem les potes i aletes fins que absorveixin l'aigua que han deixat anar. Hi posem la ceba remenant sovint fins que canvii de color. Aleshores posem els espàrrecs tallats excepte les puntes que haurem reservat. Salpebrem. Passats uns minuts posem la meitat de les olives sense el pinyol i els ous tot trinxat, remenem i ja tenim el farcit. Farcim els calamars deixant un dit de marge (no cal escuradents). En una paella saltem les puntes d'esparrec , afegim els calamars i girem una mica fins que agafi color (només una mica). Amb la resta d'olives, el gra d'all i l'oli fem una olivada triturant amb el tùrmix. JA ELS TENIM!, gràcies Manel per la recepta!

LLUÇ A LA SALSA VERDA

El peix en general,m'agrada molt i de totes les maneres,al forn,a la planxa,arrebossat,i si és cuinat a foc lent amb una bona salseta per sucar-hi pa!...La salsa verda és molt suau i no amaga gens el gust del peix, els qui ja l'heu fet ben segur heu repetit,oi?, els que no, us animo a provar-la!

INGREDIENTS:

8 Talls de lluç

2 cebes mitjanes

2 grills d'all

julivert picadet

1 got de vi blanc

1/4 litre de caldo de peix

un grapat de pèsols

oli, sal, farina.

SOM-HI:

Posem un bon raig d'oli a la cassola i hi fem la ceba i l'all ben picadets. Mentre es fa, enfarinem lleugerament els talls de lluç i també els fiquem a la cassola que es facin poca estona per una banda i l'altra. Incorporem el got de vi i a foc viu deixem es faci un moment i hi afegim el caldo baixant el foc. Posem per acabar els pèsols i el julivert ben talladet i remenem(millor donant voltes a la cassola amb la mà,no amb cap estri),perquè la salsa lligui. En molt poca estona estarà a punt!!.

BACALLÀ AMB SUQUET

INGREDIENTS:
*3 Talls de bacallà
*3 patates
*4 grans d'all
*2 tomàquets
*2 cebes
*oli/sal/aigua

SOM-HI:
Posem una cassola al foc amb oli i quan sigui calent posem els alls sencers amb un cop. Deixem sofregir una mica i retirem. Posem les patates esberlades, afegim la ceba i el tomàquet tallat pel mig. Fem unes voltes i afegim aigua bullent fins cobrir lleugerament les patates. Salem i deixem coure. Els darrers minuts afegim el bacallà. LLEST!

LLENGUADO AL CAVA

Per Nadal vaig poder fer una classe pràctica al local de Gallina Blanca al C.Roger de LLúria 120. Ens van ensenyar a fer una colla de receptes pensades per a les festes molt encertades i a mi em va agradar especialment la del TRENAT DE PEIX AL CAVA on realment es feien trenes de llenguado i salmó molt vistoses.Tenia tantes ganes de fer la recepta pel blog que a falta de salmó vaig fer-la només amb llenguado,però queda pendent la recepta "trenada".

INGREDIENTS:
*UNS 800 gr de filet de llenguado
*2 cebes
*2 granets d'all
*1 botellí de cava
*150 de nata líquida
*1-2 pastilles Avecrem Caldo Peix (o el condiment que trieu pel peix)
*oli d'oliva
*julivert picat
*llagostins per a guarniment o gambes.

SOM-HI:
Salpebrar i condimentar el peix al gust i reservar. Passem per una paella la ceba i els alls i ho posem al fons d'una safata per al forn, a sobre posem el peix i ho reguem amb el cava. Coem al forn a 200º uns 10-12 minuts. Un cop cuit el peix el reservem i posem la ceba,alls i el cava en un cassó al foc, afegim la nata i esperem que espesseixi una mica. Passem els llagostins per la paella amb una mica d'oli. Ja podem muntar el plat amb el peix, la salsa per sobre,els llagostins i el julivert picadet. UN SABOR "DIFERENT"

PASTÍS DE PEIX I VERDURES

Aquesta recepta és d'alguna revista que en el seu moment vaig retallar i desar a la meva groixuda carpeta. A mi m'agraden molt els "pastissos","flams"...salats tipus cake de peix,bolets,verdures... perquè són suaus al paladar i a més queden molt bé de presentar quan tens convidats.Aquí teniu un de moooolt suau.Feu la VOSTRA versió de la recepta i poseu el peix i les verdures que us agradin més, però aquí en
teniu una que funciona.

INGREDIENTS:
*6 raps petitons
*dos grapats de gambeta petita pelada(congelats)
*1 ceba
*3 ous
*1 bric de nata líquida
*2 pastanagues
*1 carbassó petit
*1 grapadet de mongeta tendra
*julivert, orenga, cibulet...

SOM-HI:
Tallem el peix a daus i el salpebrem. Passem per la paella amb un raig d'oli la ceba petitona i el peix, afegim les gambes.Quan sigui cuit retirem. En un bol a part barregem la nata i els ous i hi afegim el peix,gambes i ceba.Passem pel túrmix fins que quedi una pasta fina.Coem les verdures i les reservem.Posem mantega al motlle de cake i disposem una capa de peix,les verdures petitones i finalment una altra de peix.Enfornem a 180º uns 45 minuts al mig del forn. Perquè quedi més esponjós poseu un recipient amb aigua abaix del forn.