mousse de coco

mousse de coco

diumenge, 29 de setembre del 2013

PASTÍS AMB CREMA DE PRÉSSEC I BANDERA ANGLESA/ ONA - 13 Anys

Ja arribem al darrer dels tres pastissos de les meves filles. Aquest que avui presento és el que li vaig fer a l'Ona, que és una fan de tot el que es refereix a Anglaterra, l'idioma, la música, l'estil... així que era clar que tindria la bandera anglesa ben visible. Vaig obtar per una coca blanca i un farcit ben dolç a base de formatge cremós i préssec en almívar triturat.
La sorpresa que va tenir en veure'l no té preu!
Com que el fondant no m'agrada gaire vaig fer un quadrat de la mida del motlle com a coberta, així era més fàcil treure qui no la volia.

INGREDIENTS:
240gr de farina
175 gr de sucre
4 ous
100 gr de mantega
1 sobre de llevat
una culleradeta de vainilla líquida.
-------------------------------------------
formatge crema
préssec en almívar
-------------------------------------------
fondant vermell, blanc i blau
ametlla granet


SOM-HI!:
Barregem la mantega pomada amb el sucre i els rovells.
Afegim la farina tamisada amb el llevat barrejat.
Hi posem la culeradeta de vainilla.
Finalment semimuntem les clares i les anem incorporant amb cura.
Untem el motlle amb mantega i enfornem a 180º uns 45 minuts. (jo acostumo a fer 30 minuts per sota i 15 per sota i per sobre a l'hora).´La deixo refredar al mateix forn apagat amb la porta una mica oberta.

Quan ja és freda l'obrim per la meitat.
Triturem préssec en almívar sense suc amb una mica de formatge crema. (hem d'utilitzar la quantitat que convingui a la mida del pastís, i la quantitat de cada cosa feu-la al vostre gust si us agrada més el préssec o el formatge...)
Pintem la coca amb almívar del préssec i untem amb la crema que hem preparat.
Tapem i folrem el pastís amb crema de formatge i una mica de sucre.

Prenem mides de la superfície del pastís i anem aplanant el fondant blanc, el tallem a la mida.
Anem fent porcions de fondant vermell i blau amb un corró.
Fem la bandereta que s'agafarà a la crema de formatge, i els bocins que posem a sobre del fondant només cal que els pintem lleugerament per sota amb aigua.

Posem unes ametlletes granet al voltant (o no...) i ja el tenim.

PENSEU QUE UN PASTÍS AMB FONDANT NO ES POT POSAR A LA NEVERA!

 
 
 


dimecres, 25 de setembre del 2013

PASTÍS BOMBA DE XOCOLATA- (ANIVERSARI LAIA, 12 A)

Hola a tots altre cop!, ja tinc ganes de presentar-vos el segon dels pastissos que vaig fer a la festa de les meves tres filles. La Laia és una apassionada de la xocolata, així que ho tenia molt clar: un pastís amb gust potent de xocolata i base de galeta que li agrada moltíssim!. La veritat és que ens va agradar molt, i que amb un bocí petit quedes ben tip i ben saciat de xocolata!. Si preferiu la xocolata més suau podeu fer el mateix pastís amb xocolata amb llet...

Aquest pastís és una versió "curta" del conegudissim pastís de tres xocolates que tant va circular pels blocs fa uns anys. Jo era el primer cop que el feia, perquè el pastís de tres xocolates que faig jo és una triple mousse, no el faig amb quallada.

Sincerament el repetiré sovint per molts motius: rapidesa màxima, gust, textura molt agradable, moltes possibles presentacions, varietat de xocolates a triar...

INGREDIENTS:
*BASE:  1 tub de galetes , 80 gr de mantega i una cullerada de sucre.
*FARCIT:
250 gr Xocolata negra per fondre (o amb llet, o blanca...segons el gust)
120 gr de sucre
375 gr de nata
375 gr de llet
2 sobres i mig (o 3) sobres de quallada pols (Per fer.Ho trobareu als supers amb els paquets per fer flams,gelatines...)
-------------------------------------------------------------------------------------
Decoració:  Xocolata fondant per fer figuretes (culleretes) i cacau pur.

SOM-HI:
Base de galeta: triturem les galetes amb la mantega fosa i el sucre. Folrem la base del motlle amb la barreja i enfornem 10 minuts. (hi ha qui no enforna i posa una estona a la nevera).

En un cassó posem la xocolata trocejada juntament amb el sucre, la llet, la nata i finalment la quallada.
Posem a foc suau i anem remenant amb cura fins que lligui i just arrenqui el bull apartem! (important que NO BULLI).
Aboquem sobre la base de galeta.
Deixem a la nevera quan està temperat d'un dia per l'altre o com a mínim del matí a la tarda.
A l'hora de servir empolvorem amb cacau pur, fem fils amb xocolata fosa, el nom...

LLESTOS!, QUE SÍ QUE SÍ, JA ESTÀ FET!!!, FÀCIL EH?, ANIMEU-VOS A FER-LO!!!

 


diumenge, 15 de setembre del 2013

MOUSSE DE COLORS (Bet: 10 anys!!!)

Fa uns dies vam celebrar a casa l'aniversari de les meves 3 filles. COM?, PERQUÈ?...
A veure... l'Ona i la Bet fan els anys a l'agost i sempre fem la festa familiar de forma conjunta. El de la Laia no és fins a l'octubre, però com que necessitava moltes cosetes per al seu començament a l'institut, ens va semblar que millor celebrar-lo també abans de començar. Per tant...TRI-FESTA!!!

Evidentment, cadascuna té els seus gustos, aficions... i per tant el pastís també l'hem personalitzat.
L'Ona és una enamorada de tot el que és anglès: idioma, música... per tant un ENGLISH CAKE per a ella (pel que fa a la presentació). La Laia era clar, és una boja de la xocolata negra, per tant: BOMBA DE XOCOLATA per ella. I la Bet feia molt de temps que em demanava una MOUSSE DE COLORS, doncs apa!, mousse de 4 gustos per la Bet!.

Avui us presento la MOUSSE DE COLORS, fresca, divertida, afruitada, lleugera...

INGREDIENTS:

*BASE DE GALETES: 1 tub de galetes maria+80 gr de mantega+2 cullerades de sucre

*MOUSSE DE MADUIXA:
  1 sobre de gelatina de maduixa (capsa de Royal té 2 sobres, n'utilitzem només 1)
  200 gr de nata
  50 gr de sucre
  2 iogurts naturals (o de maduixa)

*MOUSSE DE PRÉSSEC:
  1 sobre de gelatina de llimona
  200 gr de nata
  50 gr de sucre
  2 iogurts naturals
  suc de 1/2 llimona
  400 gr de préssec en almívar
  (opcional: segons si voleu donar-li més color taronja poseu unes gotetes de colorant líquid)

*MOUSSE DE LLIMONA:
  1 sobre de gelatina de llimona
  200 gr de nata
  50 gr de sucre
  2 iogurts naturals (o de llimona)
  suc de 1/2 llimona
 
*MOUSSE DE NATA:
  200 gr de nata
  45 de sucre
  1 clara
  15 gr de sucre
  3 fulls de gelatina
  20 cc de llet

SOM-HI:

La base de galeta és opcional, com que un altre dels pastissos ja en duia, no en vaig fer.
Si la voleu fer és senzill: esmicoleu les galetes ben bé i les barregeu amb la mantega fosa i el sucre.
Ompliu la base del motlle repartint bé amb aquesta massa, ben apretadeta. Podeu deixar-la una estona a la nevera o una altra opció és coure-la 10 minuts al forn. Jo, normalment l'enforno.

Per a fer les mousses seguim gairebé el mateix procediment:

MADUIXA: Escalfem els iogurts amb el sucre i quan arrenqui el bull apartem ràpidament i hi aboquem el sobre de gelatina de maduixa. Deixem refredar.
Muntem la nata i l'afegim amb moviments suaus.
Aboquem la mousse al motlle i deixem a la nevera fins que qualli. Jo he deixat aproximadament 1 hora entre capa i capa.

LLIMONA: fem exactament el mateix procés que amb la mousse de maduixa, amb els ingredients de la mousse de llimona. (el suc de llimona el posem amb els iogurts i el sucre a escalfar), després afegim la gelatina fora del foc, muntem la nata i l'afegim al damunt de la mousse anterior ja quallada i amb molta cura.Posem a la nevera 1 h.

PRÉSSEC: Escalfem els iogurts amb el sucre i el suc de llimona. Quan arrenqui el bull apartem i afegim la gelatina de llimona. Triturem el préssec en almívar sense el líquid i l'afegim. Finalment muntem la nata i l'afegim amb cura. Aboquem amb molta cura sobre la mousse anterior ja quallada.

NATA: Posem els fulls de gelatina en remull amb aigua freda i quan son toves les posem en un cassó amb la llet calenta per tal que es disolgui.Reservem. Muntem la nata amb els 45 gr de sucre. Muntem la clara amb els 15 gr de sucre i juntem les dos coses amb cura. Afegim la gelatina a la barreja i ja ho tenim llest per posar al damunt del tot del pastís.

*A mi m'ha agradat fer un degradat de colors, per això he fet l'ordre de maduixa-préssec-llimona i nata. Vosaltres feu com més us agradi!!

*Per a la decoració he agafat un pinzell nou i l'he sucat en 4 colors de colorant líquid per fer les ones del damunt i una mica de xocolata per posar el nom.

*Aquest pastís està clar que cal fer-lo d'un dia per l'altre perquè ens portarà força estona...



 
 
 
 
          Amb les quantitats de la mousse de préssec en va sobrer per fer-ne aquesta de petitona!
 
BON PROFIT!!!
 




 



diumenge, 1 de setembre del 2013

MASSA DE PIZZA

No hi ha res com fer la massa de pizza a casa!, un cop ho has probat ja no en tornes a comprar!.
Quan fas la massa a casa, poden participar dels més grans als més menuts, és divertit veure com "creix" la massa i sobretot farcir-la d'allò que més ens agrada!. A veure si us engresqueu!

Abans de res, també vull dir que a casa no tenim una recepta estricte. Posem en un bol la quantitat de farina que creiem que necessitem i anem afegim l'aigua poc a poc fins que observem que l'absorbeix. Si ens hem passat d'aigua anem empolvorant amb més farina fins que té la consistència que volem i ja no s'enganxa a les parets. Però aquestes quantitats us aniran bé per fer les primeres probes si no n'heu fet mai, i ja anireu fent les vostres proporcions.

INGREDIENTS:
250 Gr de farina de força. (aprox.)
100 ml d'aigua tèbia
1/3 d'un cubet de llevat fresc que trobareu a tots els forns i/o súpers. (normalment vénen en paquetets de 2 cubets).
2 pessics petits de sal.

SOM-HI:
Amb una mica de l'aigua hi barregem el llevat fins que es fongui.
En un bol posem la farina i la sal barrejats.
Fem un petit "cràter" al centre on aboquem el llevat amb la mica  d'aigua.
Comencem a barrejar integrant la farina del centre cap al mig, a poc a poc, mentre anem afegint l'aigua a miquetes per tql que es vagi barrejant. Hem d'aconseguir una massa que no s'enganxi excessivament a les parets del bol. Quan ja és manejable empolvorem una mica la superficie de treball amb farina i seguim amassant.
Deixem la bola de massa dins el bol i tapem amb un drap net. Deixem llevar entre 1/2 hora i 1 hora.
Observarem que la massa s'ha tornat esponjosa i que ha doblat el volum.
Posem una capa ben fina d'oli sobre un paper de forn i hi posem la massa al damunt.
L'anem estirant del centre cap els costats primer amb els dits i després (si la volem fina) amb un corró. (l'oli al paper farà que la massa quedi més cruixent.


Ara ja podem omplir-la!: una capa de tomàquet, pernil dolç, olives, formatge ratllat, orenga, carbassó ben fi, pebrot, ceba a llàmines, xampinyons, sobrassada, carn picada saltejada amb curry...
*Us sudgereixo que un dia proveu de posar sobre la massa una capa fina de mostassa i després la resta d'ingredients...SORPRENENT!

IMAGINACIÓ AL PODER!!, BONA PIZZA!!!

PIZZA DE XAMPINYONS
 
PIZZA-CAT
 
PIZZA DE PEBROTS (en tots sentits...)