COCA DE BRIOIX / COCA DE SANT JOAN

Fa uns mesos vaig fer un monogràfic de masses batudes a L'ESPAI SUCRE. Va ser una jornada molt profitosa i molt agradable. Una de les masses que vam fer va ser la de brioix. Us en deixo la recepta per si la voleu probar de fer!!!, bona revetlla!!!


INGREDIENTS:

750 de farina de força
110 gr de sucre
110 gr de mantega
5 ous
65 gr de llevat premsat
12 gr de sal
ratlladura de mitja llimona
3 gr en pols de matafaluga
80 gr d'aigua
*opcional: 5 gr de millorant panari (maltes,lecitines...) El millorant s'empra normalment quan no tenim tant de temps per a l'elaboració del brioix i volem anar més ràpid, però sense el millorant també queda bé..
ou batut per pintar-lo
sucre


 SOM-HI:

Reservem la meitat de la mantega i les espècies o aromes.
Amb la resta d'ingredients comencem a fer la massa tot barrejant-los i amassant pacientment una bona estona fins que la massa sigui ben elàstica.
Afegirem ara la mantega reservada i els aromes suaument.
Fem la primera fermentació en bloc aproximadament 1 h.
Dividim la massa en les porcions que desitgem amb forma arrodonida i fem la segona fermentació.
Finalment estirarem la massa en forma ovalada si volem fer coca.
Pintem el tortell (o coca) amb ou batut, posem la fruita confitada a gust, o l'ametlla,pinyons... i sucre pel damunt, de forma generosa.
 Deixem fermentar per tercer cop i enfornem a 200-210º fins que el veiem ben torradet.

 

 

MOLT BONA REVETLLA A TOTS!

 

SANT JOAN: COCA DE LLARDONS

J a hi som!, ja tenim aquí Sant Joan, la revetlla, petards, coets de colors, cava...i coques!.
A mi no em treu la son ni la coca de brioix ni la de llardons...sincerament, perquè ja sabeu que no sóc molt de dolç, però a l'Albert el torna boig la coca de llardons i no la perdona... A més a més us donaré una versió tan senzilla, ràpida i economica que TOTS FAREU LA COCA A CASA!!!
Ja l'he publicat al bloc, però com que Sant Joan és a tocar, crec que és bona idea refrescar-la!

                                     FELIÇ REVETLLA DE SANT JOAN!!!

INGREDIENTS:
2 paquets de pasta de full rectangulars (Lidl)
100 gr de llardons (si pot ser: pasta de llardons i sinó la pastem nosaltres treient els bocins més secs)
100 gr de sucre
ametlles llaminades (de fet serien pinyons, però per la meva butxaca son excessivament cars...)
1 ou

SOM-HI:
Obrim un paquet de pasta de full i l'estenem sobre el mateix paper a la safata del forn. La punxem amb una forquilla.
Omplim amb la pasta de llardons extenent-la bé però deixant un dit de marge al voltant.
Empolvorem amb part del sucre per sobre i tapem amb l'altre massa de full.
Segellem amb una forquilla apretant les 2 masses per tota la vora i la punxem.
Pintem amb l'ou batut i hi aboquem les ametlles ben repartides i finalment el sucre reservat.
Enfornem a 180º uns 20 minuts, fins que la veiem ben torradeta.

XIPIRONS AMB PATATES I PICADA

A casa ens agraden molt les cassoletes de peix i de calamar amb patates i suquet.... un bo pa de pagès llescat per a sucar i.... a gaudir!
Aquest cop ho vaig fer amb xipirons, i amb una picada, i ens va agradar tant que vam acabar sucant tots pa a la cassola escurant la darrera gota....

INGREDIENTS:
Xipirons (Mercadona, paquet d'uns 400 gr congelat)
1 ceba tendre
1 safata de xampinyons
2 patates grossetes
2 cullerades de picada: avellanes torrades, pa torrat, all, julivert, sal i oli ben picadet al morter.
1 tomàquet madur

SOM-HI:
En un fil d'oli saltegem els xipirons i hi aboquem la ceba a llunes.
Posem les patates tallades a bocins i anem remenant.
Afegim els xampinyons, el tomàquet ratllat i una cullerada de picada, deixem fer unes voltes i afegim aigua calenta que vagi fent xup-xup.
Afegim una cullerada més de picada i deixem fer fins que la patata és cuita.
Servim amb pa... que ens farà falta!

 

 

 

 

POP CAKES AMB NENS DE 2 ANYS!!!, i pa, croissants, galetes, pastís de galetes, mona,panellets...

Aquest any he tingut la sort de compartir una colla de tardes en companyina de nens i nenes de 2 i 3 anys fent cuina!!!
Gràcies a l'Eva i a la Meritxell, se'm va plantejar la possibilitat d'anar a una llar d'infants a fer tallers de cuina. Amb nens tant petits és tot un repte!, però m'ho han posat realment fàcil, tant elles com les mares i sobretot els propis nens!.
Hem fet des de massa de pizza, a croissants, una fantàstica mona de Pasqua, galetones, un pastís de galetes i xocolata... i el final de festa: POP CAKES!!, i com podeu veure ens en vam sortir molt i molt bé!!!

INGREDIENTS:
1 coca feta de l'àrea de guisona o una feta per nosaltres (sense licors ni farcits)
1 pot de Nocilla o crema de xocolata
2 rajoles de xocolata fondant petites (negra, o com volgueu)
virutes de xocolata, estrelletes, cors, nubes, ametlla granet... per a decorar.
*palets especifics (gadget's cuina) o brotxetes,però són molt primes i no aguanten massa bé el pes.
*un suro o base de pórex per anar clavant les pops, o base amb foradets...

SOM-HI:
Esmicolem bé la coca de forma que en quedin engrunes ben desfetes.
Anem afegint cullerades de crema de xocolata que haurem escalfat una mica per estobar-la i anem barrejant-la amb la coca fins que lligui i agafi la consistencia necessària per fer les boles.
Anem fent les boles i les posem en una safata.
Escalfem una mica de xocolata fondant i hi suquem la punta dels palets. Aquesta punta la clavarem poc a poc a les boletes i ho posarem una estona a la nevera perquè qualli la xocolata, així no caurà el pal. A més a més la boleta agafa consistencia.
Escalfem la xocolata fondant i anem sucant les Pop Cakes de forma que quedin ben cobertes i anem donant voltes i copets al canell mentre les girem perquè deixin anar l'excés de xocolata.
Les posem clavades o posades pequè es vagin assecant.
Abans que no s'assequi del tot la xocolata però que ja no regalimi decorarem com més ens agradi.
Deixem assecar del tot a temperatura ambient abans de treure-les. (si tenim pressa a la nevera).

TÚPER I LLESTOS!!!, GRÀCIES PETITS!