mousse de coco

mousse de coco

dissabte, 28 d’abril del 2012

PASTÍS D'ESPÀRRECS I GAMBES



Hi ha un plat que sempre m'agrada molt, per la seva suavitat, per la varietat d'ingredients que hi pots posar, perquè és senzill i et fa quedar sempre bé quan tens amics o família... Es tracta dels pastissos salats elaborats amb ous, nata i el que hi vulguis posar. N'he fet ja uns quants, amb sobrassada, amb pernil i formatge, de tonyina, de salmó... ja sigui en versió pastís o en versió "mini" com a pica-pica. Aquest cop us en presento una versió molt gustosa a base da gambes i espàrrecs verds. Espero que us agradi!
INGREDIENTS:
280 gr de gambes pelades
220 gr (aprox.un manat) d'espàrrecs verds groixuts (jo 1 paquet de l'àrea de guisona)
2 cebes tendres grans
5 ous
4 cullerades de tomàquet fregit
2 grans d'all
1/2 brick de nata (100-125 ml)
sal i oli
SOM-HI:
Deixem 3 o 4 puntes d'espàrrecs i de gambes per a la decoració final.
En una paella saltegem els espàrrecs a bocins amb un granet d'all i una mica de ceba.Reservem.
Després saltegem les gambes amb l'altra all i la resta de la ceba.Reservem.
En un pot gran barregem la nata, els ous batuts, el tomàquet i els 2 farcits.
Omplim un motlle que posarem al forn a 180º uns 20 minuts fins que veiem que ha quallat.

dilluns, 23 d’abril del 2012

PASTÍS MOUSSE DE XOCOLATA -Sant Jordi





Podeu creure que a mi que m'agraden tant les mousses i n'he fet de llimona, gerds, maduixa, coco, aloe vera, pera... encara no n'havia fet de xocolata???!!!!,. Això s'havia de solucionar i com que per Sant Jordi m'agrada regalar llibres, rebre roses, donar petons, passejar...i també m'agrada fer un pastisset per a fer la festa més gran, m'he decidit a fer-lo avui. Us confesso que m'ha agradat moltíssim però que és per a xocolaters de debò, per a xocolaters als que els agrada el sabor profund de la xocolata negra. De fet, les nenes n'han tastat un bocí petitó, però l'Albert i jo...ens hem servit un booooon tall!!! Feu-lo si encara no l'heu fet, us agradarà!
Amb les mides que us dono ha sortit un pastís tipus plum cake d'uns tres dits de gruix.
INGREDIENTS:
* Per a la base.
1/2 paquet de galetes maria + 40 gr de mantega + 1 culleradeta de sucre
*Per a la mousse:
175 gr de xocolata negra per fondre
3 clares d'ou
1 rovell
25 gr de sucre fi
100 ml de llet
1/2 sobre de gelatina pols
*Per a la decoració:
2 xocolatines blanques
llapissos pastissers de colors Dr Oetker
SOM-HI:
Preparem la base esmicolant les galetes i barrejant-les amb la mantega fosa i el sucre. Posem al fons del motlle i deixem a la nevera.
Posem la gelatina en mig gotet d'aigua freda.
Fonem la xocolata al microones.
Escalfem la llet i abans no arrenqui el bull apartem del foc i afegim la gelatina tot remenant.
Seguidament afegim la xocolata fosa sense deixar de remenar per tal que es barregin bé tots els ingredients.
Quan ja està una mica més tèbia la barreja afegirem el rovell i remenem.Deixem refredar una mica.
Muntem les clares i les afegim amb una llengua amb compte.
Aboquem la mousse sobre la base de galeta i allisem bé la superfície. Posem a la nevera 3-4h.
Fonem una xocolatina per fer els fils de sobre i amb l'altra en fem 3 parts.(he escalfat una mica un ganivet amb aigua calenta per tallar els 3 bocins sense escardar la xocolatina).
Decorem els quadrets de xocolata blanca amb els llapissos pastissers de colors amb els motius que més us agradin (rosa,drac i senyera).
Servim acompanyat d'un bon floc de nata que suavitzarà el gust potent de la xocolata.
DESITJO SINCERAMENT HAGUEU TINGUT UN FELIÇ DIA DE SANT JORDI!!!

divendres, 20 d’abril del 2012

PA DE SANT JORDI!!!

I N G RE D I E N T S:
400 gr de farina de força de qualitat (jo la compro a Baltà Farinetes,c.Sants 115)
200 gr d'aigua tèbia
12 gr de llevat fresc (daus)
80 gr de sobrassada
100 gr de formatge ratllat emmental
5 gr de sal
4 grapadets de nous.
SOM-HI
*Desfem el llevat amb un xic d'aigua tèbia en un bol.
*En un altre bol barregem la farina, la sal i la resta d'aigua tèbia.
*Quan comenci a lligar afegim el llevat i l'aigua que hem barrejat.
*Amassem una bona estona fins que quedi la massa ben lligada i elàstica.
*Dividim la massa en dues porcions. En una anem afegint la sobrassada fins que quedi ben absorvida i ben ataronjada de forma homogènia. A l'altre porció hi anem posant el formatge ratllat i les nous que haurem fet a bocins petits.
*Deixem les 2 masses en bols enfarinats separats i tapats amb un drap net en un lloc tebi (sense corrents d'aire) i deixem llevar entre 45 minuts i 1 h.
*Veurem com haurà pujat la massa. Les aboquem sobre una superfície enfarinada i en fem 5 porcions de la blanca i 4 de la de sobrassada.
* Les anem col.locant al motlle (tipus plum cake) pintant amb un xic d'aigua entre porció i porció per tal que s'enganxin.
*Tornem a tapar i deixem llevar altre cop 1 h.
*Preparem el forn a 180º i enfornem el pa durant uns 35-40 minuts.(he posat un bol petit amb aigua sota perquè faci una mica de vapor)
*Treiem, desmotllem quan és tebi i deixem sobre una reixeta. LLESTOS!








dissabte, 14 d’abril del 2012

LA MONA DE L'ERNEST!!!!





Per fi ha arribat el dia de la mona!...una setmana més tard, com sol passar a casa, ja sigui perquè estem nosaltres fora o perquè ho estan els fillols... Sigui com sigui, sempre celebrem el dia de la mona el cap de setmana següent, així que encara que sembla que arriba tard i ja esteu tots enfitats de tanta mona per la xarxa, jo us presento avui la que hem fet pel fillol de l'Albert: l'Ernest. Aquest cop he volgut fer el pa de pessic clàssic que encara no havia fet mai i també volia fer la cobertura de crema de rovell tan típica de les mones. La mona de xocolata al farcit, a la coca o a la cobertura és la meva preferida però ja l'he feta molts cops. Sembla que ha agradat!, a veure què us en sembla. L'he decorat amb un ou kinder, un ninotet de feltre que he fet com si fos ell, el Puyol i els pollets que no poden faltar...
INGREDIENTS:
*Per al pa de pessic:
6 ous
200 gr de farina
200 gr de sucre
ratlladura de taronja (m'agrada més que la llimona)
(opcional: 2 culleradetes de llevat)
*Per a l'almívar:
100 ml d'aigua
100 gr de sucre
un rajolí de licor (limoncelo)
*Per a la crema de rovell:
3 ous
180 de sucre (el mateix pes que els ous)
15 gr de farina de blat de moro (Maizena)
90 gr d'aigua
*Farcit:
melmelada de préssec (la que més us agradi)
*Per adornar:
Ametlla llaminada, plomalls, ous, pollets, boletes de xocolata, virutes, ninos...
SOM-HI:
*Preparem el pa de pessic. Separem els rovells de les clares.
Batem una part del sucre amb els rovells fins que doblin el volum.
Muntem les clares en un altre bol amb la resta del sucre i ho afegim amb cura als rovells.
Afegim la farina tamisada i la ratlladura de taronja. Quan la barreja està lligada i ben suau l'aboquem al motlle que haurem untat amb mantega.
Coem a 180º uns 30 minuts.
*Ara preparem l'almívar barrejant l'aigua i el sucre en un cassó al foc i sense deixar de remenar durant uns 5 minuts fins que espesseixi. Quan retirem del foc li afegim el licor (o no).
* Fem la crema de rovell: en un bol barregem els ous i l'aigua i batem una mica. Colem.
En un altre recipient barregem la farina de blat de moro i el sucre.
En un cassó al foc barregem les dues preparacions i sense deixar de remenar. Veurem que es va espessint.
Quan tingui la textura desitjada apartem del foc i ajeshores l'escampem sobre una superfície freda (jo ho he fet en una plata de vidre). Reservem a la nevera una estona.
*Muntem la mona:
Obrim el pa de pessic per la meitat i el mullem amb l'almívar.
Posem una capa de melmelada.Tapem amb l'altre meitat de pa de pessic.
Escampem la crema de rovell pel damunt i pels costats.
Posem l'ametlla llaminada pel voltant agafant-la a grapats amb la mà dreta mentre amb l'esquerra anem voltant el pastís.
Adornem amb el que volguem i cap a la nevera fins el moment de servir!

dijous, 5 d’abril del 2012

AMANIDA MARINERA



Aquesta amanida és d'allò més refrescant i té el toc mariner que a mi m'encanta... hi vaig posar anxoves, bacallà esqueixat, tonyina i romesco!, acompanyat d'unes bones i gustoses fulles de canonge, ja ho tenim. Vagi de gust!

dimarts, 3 d’abril del 2012

TRUITA DE XAMPINYONS I ALLS TENDRES


Avui us presento una d'aquelles receptes tan "de casa", senzilla i fàcil que sempre honora el món de les truites. Si en son de bones i "resultones" les truites, eh?...Més d'un cop i de 2 ens han solucionat un sopar improvitzant amb el que teniem per casa oi?. Aquesta però va ser premeditada amb 2 ingredients que m¡agraden amb bogeria: alls tendres i els meus estimats xampinyons. Espero us agradi!
INGREDIENTS:
Un manat d'alls tendres
una safata de xampinyons
ous
oli,sal
SOM-HI:
Netegem els alls tendres de les seves pells i tallem a bocins.
Netegem els xampinyons i tallem a bocins o a làmines.
En una paella hi posem un raig d'oli i hi saltegem els alls i els xampinyons.
Quan són tovets ho aboquem en un bol amb els ous batuts i després ho abocarem a la paella ben calenta.
Fem la truita volta i volta i llestos!, BONÍIIIISSIMA!