Com intento fer cada 1 de mes, us plantejo una qüestió culinària per a que cadascú expliqui què i com ho fa, quins ingredients hi posa i com els posa, trucs, idees, propostes... Un espai per a compartir entre tots i aprendre els uns dels altres.
Amb la caloreta que ja tenim a sobre i que hi serà (esperem), tot l'estiu, us proposo que parlem de SOPES I CREMES fredes. Quina és la vostra crema preferida de l'estiu?, com la feu?, com les "guarniu?...segur que ens sorpreneu amb cremes creatives, sorprenents i amb ingredients combinats que ens faràn venir ganes de probar a tots!. També us volia proposar que ens diguessiu quin és el vostre PLAT ESTRELLA de l'estiu. Us agraeixo des d'aquí la vostra participació!
* Començaré jo, dient que el meu plat estrella de l'estiu són els empedrats, les esqueixades i els gazpatxos.
* La sopeta, crema... que proposo és molt obvia: el gazpatxo, però és que ens agrada tant!... hi poso 2-3 tomàquets madurs, un bocí de pebrot vermell, 1/2 cogombre, una punteta d'all, sal, oli, vinagre (força), 2 llesques de pa mitjanes i aigua fresca.Proposo afegir un tros de emolatxa cuita que ja vaig publicar.Li dóna un color impressionant sense variar-li gaire el gust.
* A l'Albert li agrada més el salmorejo a base de pa sec remullat i tomàquet. Com a molt una punteta d'all, sal,oli i triturem. Al damunt es posa una mica d'ou dur esmicolat i virutes de pernil salat.
* Confesso haver intentat fer crema de meló sense èxit...es va tallar...
mousse de coco
dijous, 30 de juny del 2011
diumenge, 26 de juny del 2011
PASTÍS MOUSSE DE CAFÈ
Des que vaig probar el cafè (d'això ja fa un bon grapat d'anys), vaig retirar dels meus esmorzars el Colacao, el Nesquik...ja ho sé, a molts de vosaltres us semblarà un "pecat", però a casa només el tinc per les nenes i l'Albert, a mi se'm fa massa dolç...Total, que el cafè m'agrada en gelat, en crema, en pastís... Així doncs vaig posar fil a l'agulla per a un dels meus pastissos preferits, les mousses, amb un dels meus ingredients preferits, el cafè. A veure què us en sembla!, per al meu gust hauria hagut de posar més cafè, el vaig trobar massa fluix, però cadascú el pot adaptar al seu paladar,oi?.La propera mousse
INGREDIENTS:
200 ml de nata
1/2 tassa de cafè
1 clara d'ou
4 fulls de gelatina
4 cullerades de sucre
cacau pur per a decorar pel damunt
SOM-HI:
En un cassó posem el cafè, el sucre i quan arrenqui el bull afegim els fulls de gelatina que prèviament haurem posat en remull. Vigilem que es vagi fonent bé sense parar de remenar.
Deixem que la barreja es refredi una mica.
Muntem la clara i l'afegim a la massa poc a poc amb una llengua.
Muntem la nata i l'afegim també amb cura amb una llengua.
Aboquem la barreja al motlle i posem a la nevera unes 8 hores (millor d'un dia per l'altre).
Quan el treiem per servir decorem com més ens agradi. En aquest cas amb xocolata de fondre i cacau pur.
dijous, 23 de juny del 2011
SANT JOAN: COCA DE TARONJA I PINYONS
FELIÇ REVETLLA A TOTHOM!
Aquesta tarda, la Laia i jo ens hem tancat a la cuina i hem fet 3 coques: la de llardons (que vaig publicar l'any passat), la coca normal de xocolata per als 6 nens que aquesta nit ens trobarem i que sempre em demanen i la tradicional amb fruita però amb la peculiaritat que la massa de brioix ja l'hem agafat feta de FARINETES BALTÀ (C.de Sants 117) i així l'hem omplert amb el que més ens agrada, a casa és la taronja i els pinyons. A Farinetes tenien de tot per fer-te la coca al teu gust, terrines de fruita confitada, de crema, de cabell d'àngel, només de cireres, de pinyons, sucre volado, encenalls de llimona i de taronja... que són els que hem triat. Només hem hagut de descongelar la massa, pintar-la generosament amb ou i deixar-la reposar uns 3/4 d'hora o 1 hora. Seguidament decorem amb fruita, crema, cabell d'àngel... i finalment empolvorem de sucre i posem els pinyons. Enfornem a 180º una 10 minuts per sobre i per sota i 10 minuts més per sota. (cadascú es coneix el seu forn). LLESTOS!
diumenge, 19 de juny del 2011
CASSOLETA DE CALAMARS I PATATES
Si una cosa ens agrada a casa son els calamars... són tan gustosos!. A les nenes els agrada molt aquesta cassoleta ràpida i senzilla de calamar amb salseta i patates per sucar-hi pa. No la faig sempre igual, però bàsicament es tracta dels mateixos ingredients i vario la forma de coure les patates. Normalment les faig a dauets i les fregeixo lleugerament a part en una paella per afegir-les a la cassola i que facin el xup-xup, però també es poden posar dins la cassola i cobrir-les amb aigua perquè es facin dins. Teniu el pa?, doncs apa, no ho dubteu!
INGREDIENTS: 4 persones
8 calamars petitons
1 ceba tendra gran
1/2 carbassó gros
1 gra d'all
1 cullerada de tomàquet
2 patates grosses
sal,oli
SOM-HI:
En una cassola hi posem un bon raig d'oli i hi posem el calamar a bocins, la ceba, el carbassó i l'all a trocets.
Quan el calamar és rosset i les verdures comencen a ser toves i afegim la cullerada de tomàquet.Salem.
En una paella a part fem la patata a daus i l'enrossim. L'afegim a la cassola i hi afegim una mica d'aigua. Deixem que faci el xup-xup tot junt i deixem reposar una estona. LLESTOS!
dimarts, 14 de juny del 2011
AMANIDA DE MATÓ / LA RECEPTA DEL 15
Apa, ja hi som, ara tota la xarxa colapsada de variades i fantàstiques amanides!...Els de la recepta del 15 l'han tornat a "liar" amb la seva divertida convocatòria mensual de l'ingredient o el tema d'aquell mes. Aquest juny han proposat l'amanida i ja estem tots aquí combinant ingredients. Aprofito una recepta que vam pensar per a la Recepta diària a Farinetes (enllaç al costat) i que suposa una combinació d'ingredients que la fan molt suau amb el contrapunt d'uns crostons de romaní i farigola que tenim a la mateixa botiga. A casa va agradar moltíssim!
INGREDIENTS: per a unes 4-6 persones
un paquet d'enciams variats
uns 250 gr de mató
3 tomàquets d'amanir mitjanets
pinyons
Crostons Baltà: romaní i farigola
oli,sal,orenga i vinagre balsàmic si us agrada.
SOM-HI:
Disposem l'enciam en un bol ample.
Afegim els tomàquets a rodelles finetes.
Salem i torrem els pinyons en una paella amb unes gotetes d'oli que repartirem al damunt.
Posem els crostons i finalment el mató a culleradetes.
Acabem l'amanida regant amb un raig d'oli, el vinagre balsàmic i empolvorem amb orenga.
divendres, 10 de juny del 2011
DOLÇA TRENA
Avui us presento la recepta que l'Ona (10 anys)ha fet enguany per al concurs de Bonpreu. L'Ona, que vol ser cuinera, es fixa en tot el que faig a la cuina, hi participa, opina i s'inventa receptes!. Aquest any ens vam desvetllar una mica tard per al concurs i vam improvitzar una recepta senzilla que l'Ona ja té força per la mà. Es tracta d'una trena de pasta de full farcida de crema de xocolata i melmelada de maduixes. UN BERENAR FANTÀSTIC!
INGREDIENTS
1 paquet de pasta de full (rectangular-Lidl)
Crema de xocolata (nutella,nocilla...)
melmelada de maduixes o gerds
1 ou batut
SOM-HI:
Desenrotllem la massa sobre el propi paper i la posem sobre la placa de forn.
Fem uns talls en esbiaix a costat i costat d'entre 1 i 2 dits de gruix deixant un espai al mig on posarem la crema de xocolata i després la melmelada al damunt.
Anem ajuntant les tires cap al mig alternativament fent la trena.
Pintem amb ou perquè quedi dauradeta.
Enfornem a 180º uns 15-20 minuts.
Deixem refredar i a l'atac!, compte que volaaaaaa!
dimarts, 7 de juny del 2011
CROQUETES DE POLLASTRE CASOLANES
Encara que sembli mentida, aquestes són les meves primeres croquetes... Com diu el tòpic : "les croquetes de la meva mare són les millors del món sencer mundial de l'univers"... o no?... Total, que mai m'he vist fent unes croquetes tan bones com les seves,però... jo diria que he passat prou bé la prova!, crec que amb els elogis que em van dedicar les meves filles ja he passat a l'altre bàndol, és a dir, crec que ara siran elles les que diguin que la seva mare fa les millors croquetes...i així anar fent... La decisió de fer-ne va venir després de veure les fantàstiques "donuquetes" del Manel -cuinar és generós- de qui vaig prendre alguna nota com la nou moscada...
INGREDIENTS (per a unes 12 croquetes grossetes)
1/2 pollastre rostit (vaig aprofitar el que quedava de Bonarea, boníssim)
1 ceba tendra
1/4 de carbassó gros
4 cullerades grosses de farina
un bon raig de llet
sal,oli un punt de nou moscada.
Farina de galeta
ou batut.
SOM-HI:
Passem per la paella la ceba i el carbassó a bocins, afegim la farina i donem unes voltes.
Afegim poc a poc la llet fins que ens quedi ben lligada la farsa.
Fem a bocins el pollastre rostit i ho ajuntem tot en un bas per a túrmix i triturem fins aconseguir una massa fina. (si cal afegim una mica més de llet).
Salem i hi afegim una punta de nou moscada.
Deixem refredar la massa a la nevera (va bé fer-ho d'un dia per l'altre...però com que jo no vaig tenir paciència només les vaig deixar una hora...Millor ho deixeu més estona)
Treiem la pasta i en fem porcions a les que els donarem la forma desitjada mentre escalfem una paella amb un bon tou d'oli.
Passem les croquetes per farina de galeta - ou batut - i altre cop farina de galeta.
Fregim i deixem sobre paper absorvent.
UNES CROQUETES FANTÀSTIQUES!: ho diuen les meves filles!...
divendres, 3 de juny del 2011
GELAT DE CAFÈ I GELAT DE IOGURT AMB LLIMONA
Tot i que han baixat una mica les temperatures i ens visiten alguns ruixats, crec que tots tenim ganes de gelats i coses fresques. Us proposo un gelat per als grans i un altre per als menuts. Ja tinc publicat un gelat de cafè, la única diferència amb aquest és una mesura més concreta i que en comptes de cafè soluble he utilitzar cafè fet (el cafè soluble no m'acaba de fer el pes...).Sigui com sigui les dues versions són ben bones!. Per als menuts us presento aquest gelat que amb diferents gustos (amb maduixes, amb plàtan, préssec...) tants cops fem amb les meves filles i que amb la mateixa base de iogurt i sucre tenim fet en un Ras-Ras! Ja direu!
Aprofito per dir que no puc deixar comentaris en alguns blocs: Silvia -y sigo en la cocina, Isabel -la cuina de la isabel,Miquel,Judith... Em fa molta ràbia!, ni tan sols puc deixar comentari d'agraiment a la meva recepta publicada... Darrerament l'internet m'està fent enrabiar molt...Si algú sap com solventar-ho li estaré agraïda!gràcies!
GELAT DE CAFÈ
INGREDIENTS (per a unes 4-5 racions)
250 de llet
200 ml de nata
2 rovells
200 gr de sucre
1 cafè fet (fortet)
SOM-HI:
Posem la llet amb el cafè al foc. Quan arrenca el bull apartem del foc.
En un bol barregem el sucre i els 2 rovells. Anem afegint en un fil la llet amb el cafè fins a obtenir una crema fina.
Semimuntem la nata i l'afegim a la crema quan és una mica freda.
Deixem acabar de refredar la crema i ho posem al congelador.
Al cap d'una hora ho remenem per tal que no es congeli en bloc i sigui més fàcil fer-ne boles o cullerades. Tornem al congelador i cada 45 minuts,més o menys, ho tornem a fer. En total 3 cops.
Abans de tastar-lo el treiem una estoneta abans del congelador.
GELAT DE IOGURT AMB LLIMONA
INGREDIENTS:
3 iogurts
9 cullerades de postre de sucre (3 per iogurt)
El suc d'una llimona
SOM-HI:
Barregem bé els 3 ingredients (si volem amb el túrmix), i ho posem en un túper, bol...al congelador.
Quan ho volguem servir l'haurem de treure una estona abans per poder fer boletes amb la cullera rodona o les porcions que volguem. LLESTOS!
dimecres, 1 de juny del 2011
I TÚ, COM HO FAS?
Després d'un mes sense internet A LA FI HA ARRIBAT!. Ahir vaig poder començar a fer "vida normal" entrant per uns quants blocs, el correu... si bé haig de dir que vaig tenir algunes dificultats per deixar comentaris en algún bloc i no m'ho va permetre, però això ho fa de tant en tant i no sé el perquè. Bé, esperant que no hi hagi cap altre entrebanc, aquest primer de maig em fa il.lusió tornar a plantejar una proposta per a compartir i aprendre tots de tots com vam fer amb el pa amb tomàquet o el sofregit. Avui us volia proposar que cadascú expliqui AMB QUINS INGREDIENTS, COM I AMB QUIN TALL (carn,peix,conill,sardina...) FA L'ESCABETX.
Haig de confessar que tot i agradar-me, només el vaig fer un cop amb sardina, però fa tant de temps que no me'n recordo. A canvi, us proposo un escabetx que la fantàstica Carme Ruscalleda ens proposa per al conill al seu llibre CUINAR PER SER FELIÇ. Espero prendre bona nota de tot el que comenteu, perquè aquest és un espai precisament per compartir, aprendre i proposar. GRÀCIES A TOTS!
Escabetx de conill de Carme Ruscalleda: 1 ceba, 1 porro, 1 pastanaga, 4 grans d'all, 1 cullerada de pebre vermell, 1 ramet de marduix,lllor i farigola, 50 ml de vinagre de xerès, 50 de xerès sec, 630 ml d'oli verge d'oliva, sal i pebre negre.
Piquem fi el porro,la ceba i la pastanaga. En uns 30 ml d'oli enrossim 10 minuts les verdures.
Afegim els alls amb pell, el pebre vermell, les herbes, vinagre, xerès i l'oli i hi aboquem el conill a bocins salpebrat de forma que quedi cobert. Sense remenar deixem coure MOLT LENTAMENT uns 30 minuts tapat i uns 60 destapat.
Passem el suc de la cocció per un passapuré i en cobrim el conill. És recomanable deixar 24 h a la nevera.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)