TROBADA DE SANS-BLOCAIRES

Aquest dissabte 22 de gener 2011 vam posar fil a l'agulla i ens vam trobar uns quants blocaires de Sants.Alguns ja ens coneixiem, altres hem anat sabent que ho éren pels comentaris o per trobades inesperades al carrer!. Segur que en sou més de Sants, així que si ens ho feu saber, a la propera serem més colla!

Vam dir de trobar-nos i fer un esmorzaret al Forn Baltà, una clara referència per a tot el barri. A més a més, en Josep Baltà és un bon amic d'uns quants dels que allà hi érem.(Veure enllaç a la columna de l'esquerra-FORN I FARINES BALTÀ)

Ens vam reunir: LOLES : la coquessa i gastropuntcat

AINA,ALVAR I ALICIA: el pa dels ferrer

SANDRA I XAVI: els fogons de la bordeta

ISABEL: la cuina de la isabel

GLORIA I JOSEP: el cafè de nit

JOSEP ANGEL I SUSANNA: olleta de verdures

MERCÈ: destapant cassoles

Vam ser 13 persones, així que va costar una mica trobar cadires per a tots, però ens van ajudar a aconseguir-ho i ens vam presentar tots. Vam parlar d'iniciatives (gastropuntcat), de "la recepta del 15", de si hauríem de dir blog o bloc i d'altres qüestions més personals. La veritat és que vam trobar-nos tots molt a gust i que la conversa hagués pogut donar per molt més encara, així que vam mig acordar repetir-ho com a mínim per temporada (hivern, primavera, estiu, tardor). En Josep Baltà ens va venir a saludar i per sorpresa de tots ens va convidar a passar a l'obrador a veure com treballen "el pa de cada dia". Va ser molt interessant veure d'aprop les màquines, algunes de ben antigues, la darrera adquisició, les explicacions de com cal adaptar-se a la temperatura ambiental... Finalment vam passar a la "sala dolça" on es preparen els croissants, tortells, coques...En Josep Colet del -cafè de nit- n'ha fet una entrada molt completa que val la pena visiteu!.

Per si això no fós prou, vam anar fins a Farinetes Baltà (paret per paret amb el forn), la botiga que ha obert amb farines de tot tipus, acabats, masses preparades, estris, màquines i productes de qualitat, tal i com us vaig comentar a l'entrada del tortell de reis. Allà vam passar una estoneta gaudint de les "novetats". I com sempre que passo per allà, vaig acabar "picant" alguns motlles de paper amb formes divertides i de fusta individuals que avui mateix he estrenat amb la coca de carbassa (recepta de les magdalenes de carbassa que ja vaig fer seguint la recepta de -visc a la cuina-),però amb nous i ametlles afegides.

QUAN DIEU QUE ENS TORNEM A VEURE?

TORTELL DE REIS ...A 3 MANS...

A 3 MANS?... , m'explico, aquí en aquest tortell hi ha les bones mans d'un forner (i amic), en Josep Baltà, i la meva mà que només ha seguit els seus consells. En Josep és al capdavant del FORN BALTÀ -sobradament conegut i reconegut dins i fora del barri de Sans.

Aquí hi trobareu la famosa coca de forner, la coca de vidre, panets de tota mena, pa antic... i un aparador ple d'enginyoses idees relacionades amb el santoral, la tradició, el calendari del pagès, diades o el darrer esdeveniment popular (Barça, castellers...). No és estrany doncs, veure sempre persones davant l'aparador mirant pa en forma de samarreta, de maneta, panets impossibles... i la botiga plena de gom a gom.

Per si això no fos prou, acaba d'ignaugurar l'espai FARINETES a tocar del forn, paret per paret. Aquest espai està especialment pensat per a les persones que els agrada cuinar dolceses a casa amb l'ajut de masses a punt per a fer magdalenes, bunyols, brioix, o bé farines de tota mena a punt d'utilitzar per a panificadores. Hi trobarem acabats de dolços o salats com sèsam, llavors de gallaret, sucre fi, virutes de xocolata...o complements per a realitzar-los com capsuletes de tota mida o estris com motlles, aros, peladors, màquines de fer pasta, panificadores... a més a més d'un ampli ventall de productes elaborats de qualitat com melmelades, vins, mel, salses...

Es tracta d'un espai familiar i proper on val la pena "perdre-s'hi" una estona. No ho dubteu, acosteu-vos-hi i "tasteu" una mica de l'essència del barri de Sans!!!.

FORN BALTÀ-

http://fornbalta.cat/

------------------------------------------------------------------------------------------

Quan vaig comentar al Josep que volia fer el tortell de reis vaig escoltar atentament les seves indicacions: tipus de fruites que millor hi van: orellanes, prunes...a part de les tradicionals, donar una lleugera capa de mantega a la massa estirada... i aquest n'és el resultat. Em sento satisfeta i a la familia els va agradar moltíssim!. Amb la quantitat de brioix que hi ha a la preparació es poden fer 2 tortells com el de la fotografía per a unes 8/10 persones. Un el vaig farcir de massapà, l'altre no.

INGREDIENTS:

1 pack de brioix de Sant Joan (Baltà)-presentat en 6 porcions d'uns 120 grams cada una.

4 cullerades de mantega pomada

1 ou

fruita per decorar: en el meu cas, taronja, orellanes, figues i ametlles.

sucre "volado" (Baltà)- sucre de gra gros per sobre el brioix.

MASSAPÀ- per a un dels tortells-(queda molt farcit)
175 de farina d'ametlla (Baltà)

175 de sucre

l'aigua necessària per lligar els ingredients.

SOM-HI:

Descongelem les porcions de massa de brioix i deixem llevar durant 45 minuts o una hora.

Mentres preparem el massapà barrejant en un bol la farina d'ametlla i el sucre i anem afegint poc a poc una mica d'aigua fins que ens lligui. Ho deixem a la nevera per tal que es pugui manipular millor.

Agafem 3 porcions (després farem el mateix amb la resta pel segon tortell),les ajuntem i les estirem amb un corró sobre una superfície enfarinada. Ens quedarà una forma allargada que pintarem amb un xic de mantega i seguidament hi posem el massapà a forma de "fuet". Posarem el rei /s i la fava i embolcallem amb la massa de brioix.

Aquesta mena de rulo l'anem allargant com si fós talment pastelina i unim els extrems.

Pintem amb ou batut aquest cercle i el decorem a gust amb les ametlles, les orellanes obertes per la meitat, la taronja, les figues obertes... Posem el sucre volado i deixem reposar 1 h més. Preparem el forn a 180º i enfornem uns 20 minuts. La superfície estarà lleugerament daurada.

JA HO TENIM!!!, Gràcies Josep per facilitar-m'ho!!!