TARTALETES MINI AMB XOCOLATA I MELMELADA / "pífies a la cuina"

A mitjans d'agost la Gemma de -la cuina de casa- i la Glòria de -el cafè de nit- van ser convidades al programa de cuina que la Mireia Carbó fa a COM-ràdio. Va ser interessant escoltar-les a elles i va ser divertit escoltar "pífies" que els oients explicaven que els havia passat fent cuina. Coses que creiem que només ens passa a nosaltres resulta que també els passa "als altres"... Mentre escoltava el programa, la PÍFIA la vaig fer jo que se'm va cremar una base de galeta per a un pastís... Us animo a que expliqueu aquí coses que us hagin passat a vosaltres! que riure de la cuina i de les coses que han sortit malament és SANÍIIIISSIM!. Jo també puc explicar que un cop, fent ous durs, em vaig oblidar de l'olla i em va avisar una veïna pel fum que sortia de la finestra...tot i així, no se'm van enganxar al sostre com va explicar la Glòria!!!. La Gemma va comentar la caiguda accidental del seu pastís Sant Marc que per cert du una elaboració important... Vinga, que aquí ens "despullem" tots,eh?, ara us toca a vosaltres!.

La Gemma va dur a la ràdio unes tartaletes que el pastisser LLuis Estrada va explicar al programa. Ja les he fet en més d'una ocasió i que són una autèntica delícia. A més tal i com explica, la Ganache de xocolata es pot fer servir també per a cobertures (la del pa de pessic de xocolata que vaig entrar fa poc i que brilla molt), per a farcir, per a fer bombons, trufes...Ella les va decorar amb fruita fresca, jo ho vaig fer amb estrelletes i boletes de xocolata. Us recomano que les feu perquè són fàcils i com tot el que la Gemma ens proposa és èxit assegurat!

A gaudir de les tartaletes i a explicar-nos "pífies"!

INGREDIENTS:

25 mini tartaletes (jo les trobo sempre en paquets de 16 al Mercadona gruixudetes o al Consum més fines)

melmelada de taronja (jo la vaig posar de préssec i de gerds)

xocolata blanca

fruita fresca (grills de mandarina,fruits vermells) o elements decoratius petits.

Ganache de xocolata: 200 g de nata, 180 g de xocolata al 70%, 20 g de mel, 70 g de mantega

SOM-HI:

Preparem la Ganache picant la xocolata i posant-la en un bol. Bullim la nata i la tirem al damunt tot remenant fins que es fongui. Aboquem la mel i la mantega a temperatura ambient.Reservem.

Fonem la xocolata blanca al microones a baixa potencia i pintem finament les tartaletes amb ella (això ho fem per tal que quedi una mena de pel.licula per evitar que es remullin les tartaletes).

Seguidament posem una culleradeta de melmelada al fons i a sobre una culleradeta de la ganache encara tèbia. Deixem refredar, decorem i ja veureu que boniques!

TARTALETES DE XOCOLATA AMB CREMA I FRUITES

Feia temps volia fer tartaletes i finalment les vaig fer seguint dues receptes de 2 llibres:CHOCOLATE (FNAC-ILLA),i un llibret de l'ABACUS,un monogràfic MASAS I HOJALDRES que és un petit tresor per només 2 euros! Animeu-vos, és laboriós però el resultat s'ho val.

INGREDIENTS: per a unes 24 unitats
*250 gr farina
*150 g mantega
*3 cullerades cacau pols
*3 cullerades sucre fi
*2,3 ,, aigua
------------------------
CREMA:
*300 de llet
*3 rovells
*50 sucre
*1 cullerada de farina
*un polsim de canyella o vainilla
---------------------------------
DECORACIÓ:
*50 g xoco negra fondant
*sèsam, ametlla trocets...
*fruita variada:raïm,maduixa,gerds,mandarina...
*melmelada
*1 full gelatina neutra.
------------------------------
PREPARACIÓ:
Barregem la farina i el cacau en un bol, afegim la mantega i treballem amb les mans.Afegim el sucre i l'aigua fins aconseguir una massa lligada que reservarem a la nevera 15 minuts. Enfarinem una superfície i estirem la massa amb un corró.Segons la mida del motlle tallem en porcions i folrem el motlle.(Els meus motlles són petitons,amb un got d'aigua vaig tallar les porcions de massa).Un cop folrats els motlles els punxem amb una forquilla i els omplim amb quelcom que pesi perquè no perdin la forma:cigrons crus,bola de paper d'alumini..)Enfornem 10 minuts al mig del
forn a 190º.Treiem els cigrons,o paper...i enfornem 5 minuts més.Treiem i deixem refredar.Ja tenim les tartaletes de xoco.
Si voleu decorar el voltant de la tartaleta foneu la xoco al microones i amb un pinzelll pinteu la vora, agafeu la tartaleta al revés i la passeu per un plat on hi haurà el sèsam o les ametlles trocejades.
Crema:barregem els rovells i el sucre.En un bol al foc escalfem la llet fins que arrenqui el bull i treiem.En un cassó on tenim els rovells i el sucre anirem afegint la llet calentona en un fil sense deixar de remenar,afegim la canyella i la farina poc a poc fins que espesseixi.
Farcim la tartaleta amb la crema, posem la fruita com més ens agradi i pintem amb melmelada o amb la gelatina.El full de gelatina el posem amb un xic d'aigua freda,la treiem i barregem amb un xic d'aigua calenta perquè es disolgui i quan s'hagi refredat una mica ja podeu pintar la tartaleta i cap a la nevera una estona.