CREMA DE ROVELLONS

Ja que n'és la temporada, ja que en trobem per a tot arreu, ja que alguns tenen el gran privilegi de trobar-los i saber-los trobar...UNA ALTRA RECEPTA DE BOLETS!

Aquesta vegada, el fruiter de davant de casa em va regalar (si, regalar) una capseta de rovellons una mica tocadets. Com que no tenien la presencia massa maca i estaven una mica ressecs, em va semblar que la millor manera de treure'n profit, seria fer-ne una crema. Sincerament, en va sortir una cremeta finíssima i potent a l'hora. Una recomanació: molt millor d'un dia per l'altre!

INGREDIENTS:
Rovellons
alls
julivert
oli
sal
(1 patata menuda)
aigua

SOM-HI:
Fem els bolets (excepte uns quants que farem a daus i reservarem) en un fil d'oli en una paella amb 2-3 granets d'all talladet i el julivert picat.Salem.
Fem unes voltes i reservem.
Fem bullir l'aigua i si ho preferim podem posar-hi una mica de patata a daus que ens farà la crema més untuosa. Seguidament hi abocarem els rovellons i triturarem fins que ens quesi ben lligat.
Passem per la paella també amb all i julivert uns rovellons fets a dauets que afegirem a la crema en servir-la.
*És millor fer bullir poca aigua i si cal afegir-ne que no pas arriscar-nos a que ens quedi massa clara.
*Millor deixar-la reposar una bona estona i encara millor si la fem d'un dia per l'altre.
*Si la servim en petits gotets podem semimuntar un xic de nata i posar-la al damunt: un entrant de  festa original!

 

 

SOPA FREDA DE PEBROTS I TARONJA

Amb aquesta sopeta refrescant i curiosa que tinc a la carpeta de "cremes i sopes" i que vaig retallar algun dia d'alguna revista....m'acomiado per uns dies de vosaltres!, tornarem el 10 i corrents corrents m'intentaré posar al día de receptes i d'idees que haureu estat penjant els que feu les vacances més tard o senzillament els que estant o no de vacances seguiu "al peu del canó".

MOLT BON ESTIU A TOTS: sortiu o no, oblideu-vos per uns dies de la feina, de la NO feina, de la crisi, de la prima de risc...no us preocupeu!, quan torneu o al matí següent seguiràn allà, esperant, atacant, bombardejant el dia a dia....!!! JAJAJA!!! UN PETÓ!!

INGREDIENTS:

2 pebrots vermells cuits

1 taronja

4 llesques de pa (d'un dit aprox. de gruix)

4 cullerades d'oli

4 gots d'aigua

1/2 culleradeta de pebre dolç

comí,pebre molt i sal

SOM-HI:

Torrar el pa i reservar

Posar l'aigua a bulli afegint l'oli, el pebre vermell dolç,els pebrots cuits (sense pell) i una mica de sal.

Quan comenci a bullir afegim el suc de la taronja i triturem amb la batedora.

Disposem el pa en un bol individual (jo no ho he fet) i hi aboquem la sopa.

Salpebrem i servim fred amb un polsim de comí.

(Jo he acabat decorant amb unes fulles de menta)

BON PROFIT!

CREMA DE COLIFLOR AMB SOBRASSADA/ ADA PARELLADA

No fa gaire, en Josep i la Gloria van regalar a l'Ona, la meva filla d'onze anys, el llibre de l'Ada Parellada: Primer cal batre els ous. Es tracta d'un llibre adreçat als joves principiants. L' Ona ja fa temps que diu que vol ser cuinera, així que aquest va ser un regal encertadíssim. Conté unes il.lustracions molt temptadores i u nes explicacions, trucs, idees... molt ben explicades i amb un toc d'humor que el fa molt entenedor i que sap captar molt bé els nens i no tan nens.

Després de fer una ullada al llibre van ser moltes les receptes que vam marcar amb un punt de llibre. Finalment ens vam decidir per aquesta crema que té tan bona pinta i que us asseguro és finíssima!. Us escric la recepta tal i com ella la proposa. A veure si us animeu a fer-la!

INGREDIENTS :

1/2 Coliflor

700 ml de brou de verdures

1 bon raig de nata líquida

1 tros de sobrassada d'uns 100 gr

1 bon raig d'oli

1 cullereta de cafè de sal.

SOM-HI:

En una cassola on càpiguen tots els ingredients, hi posem un bon raig d'oli i la coliflor a trossets.

A foc mig coem la coliflor tot remenant-la, fins que s'enrosseix lleugerament, durant uns 3 minuts. Serà el moment d'abocar-hi el brou de verdures i la sal.

Abaixem el foc al mínim i fem coure durant un quart.

A la mateixa cassola, ho batem amb la batedora elèctrica fins que quedi ben fina.

Hi afegim la nata líquida i ja tindrem la crema llesta.

Al microones fonem la sobrassada just un minutet. Veureu que la carn es separa de l'oli.

Servim la crema de coliflor calenta amb un fil d'oli de sobrassada i una mica de la seva carn per sobre. (el color ataronjat sobre el fons blanc queda molt bonic).

*L'Ada Parellada, a més a més de suggerir com fer el brou de verdures a casa, proposa que per acabar el plat s'hi poden posar xips de plàtan o avellanes trinxades!....ummm, que bò,oi?

AJOBLANCO

L'ajoblanco que vaig tastar al COURE em va deixar tan impressionada que aquesta cremeta, que tenia a pendents, no va poder esperar més. Tot i que no va ser el mateix, haig de dir que va quedar prou bé, només rectificaré la quantitat d'all, ja que vam trobar que era un pèl forta. La textura cremosa i el coloret tan blanc la fa molt especial i atractiva, no us sembla?.

INGREDIENTS:

200 gr d'ametlla crua

4 grans d'all (recomano 2)

200 gr de molla de pa

200 ml de llet

200 ml d'oli d'oliva

2 cullerades de vinagre

1 litre d'aigua molt freda

sal,

ELABORACIÓ:

Posem la molla de pa a remullar amb la llet fins que quedi ben amarada.

Si tenim temps amb un morter (jo amb túrmix...) triturem l'ametlla amb l'all i una mica de sal.

Quan tingui una consistència cremosa barregem amb la molla de pa.

Anem abocant poc a poc l'oli, el vinagre i finalment l'aigua. (podem anar posant aigua fins que adquireixi la consistència que ens agradi i el gust sigui el desitjat).

Deixar refredar a la nevera i a l'hora de servir decorar amb granets de raïm, panses...o com en el meu cas amb uns pinyonets torrats i unes gotetes d'oli.

CREMA DE PÈSOLS A LA MENTA

Qui diu que les cremes només són per a l'hivern?...Personalment m'agraden a totes hores i a totes les estacions... Avui us presento una de molt gustosa que es pot passar pel xinès si us agrada ben fina o sense passar-la, tenint en compte que aleshores queda grumullosa. El toc de la menta la fa encara més especial, i el color del pèsol...un verd espectacular!

INGREDIENTS: (4 persones aprox)

400 gr de pèsols congelats

1 ceba tendre mitjana

50 ml de nata líquida

1 got de caldo vegetal

un manadet de menta

sal i oli.

SOM-HI:

En una paella, amb un rajolí d'oli fem la ceba ben tallada fins que s'estovi.

Aleshores afegim els pèsols, les fulletes de menta i el caldo.

Deixem que es faci uns 10 minuts a foc lent.

Retirem i hi afegim la nata líquida (o no...això depèn de cadascú).

Triturem bé, i si ho preferiu passeu pel xinès.

Podem decorar amb un fil d'oli de menta, unes fulletes de menta fresca i/o unes gotetes de nata per sobre.

CREMA DE COL-I-FLOR

Amb aquesta recepta m'acomiado per uns dies, poquets... ja que anem a passar uns dies amb la familia a GRANADA!. Una ciutat i un entorn molt bonics que a l'Albert i a mi ens feia il.lusió tornar a visitar, ara amb les nenes. Tot i així, seguiré conectada per veure els vostres plats!. Em sap greu perquè aquest cop serà difícil participar a "la recepta del 15"... ho intentaré, si més no, puc publicar un pastís que ja vaig entrar, però no m'ho tindreu en compte,oi?...

Us deixo amb una recepta de cremeta be suau que a casa, fins i tot als que no són gaire amants d e les cremes els vaig posar 2 racions... Ja m'ho direu!

INGREDIENTS: 5-6 persones

1 col-i-flor gran

1 patata grossa

1 ceba tendra

4 gots de llet descremada

SOM-HI:

Bullim la col-i-flor i la patata i reservem.

En una cassola sofregim la ceba a foc suau i quan és tova afegim els 4 gots de llet.

Hi posem la col-i-flor i patata escorreguts juntament amb un cullerot o 2 (a gust) de l'aigua de cocció.

Deixem que cogui tot junt una estoneta i rectifiquem de sal.

Triturem ben fi i si ens agrada més líquid afegim més aigua de coure la verdura.

Servim tebi amb unes gotetes d'oli d'oliva i un polsim de julivert picat per donar color. (si ho volem fregim uns crostonets).

SOPA DE BLAT DE MORO AMB CURRY I CANYELLA

Faci o no faci fresqueta toquen cremetes suaus... així que us proposo una de blat de moro que vaig improvitzar la setmana passada i que va agradar molt a casa. La vaig passar per un colador de malla perquè quedés ben fina,per això en dic "sopeta", però segons el gust de cadascú es pot passar pel xinès o bé deixar-la només triturada, però es nota molt groixuda...

INGREDIENTS:

Blat de moro

mitja ceba tendre

aigua

curry

canyella en pols

sal

SOM-HI:

Aquesta sopeta no té més misteri que bullir el blat de moro i la 1/2 ceba amb l'aigua just que ho cobreixi.

Triturem procurant posar el mínim d'aigua i si cal l'anirem afegint fins a la textura que més ens agradi. Salem.

Si ho volem passem pel xinès o en el meu cas per un colador fi (així queda ben líquida).

Deixem refredar una mica o si ho volem posem a la nevera per servir ben fresca.

Repartim en platets o gotets i empolsinem amb curry i canyella.

CREMA BICOLOR

Ja que a l'entrada anterior hem parlat de cremetes d'estiu, us presento aquesta que vam fer fa uns dies a casa. Es tracta de crema de carbassa i crema de carbassó que procurarem fer ben espessetes per tal de fer el plat bicolor que pretenem sense que es barregin. Calenta o freda és ben gustosa i fàcil de prendre a l'estiu, quan l'estòmac se'ns tanca una mica...

INGREDIENTS: segons la quantitat que volguem

*CREMA DE CARBASSA:

Carbassa

una mica de patata

sal,oli

un polsim de curry

un rajolí de llet

-Passem una mica de la carbassa a talls per la paella amb un fil d'oli i un polsim de curry i sal.

-Posem aigua al foc, la justa que cobreixi, i quan bull afegim la carbassa cuita i la crua a coure, amb el bocí de patata.

-Quan és cuit afegim el rajolí de llet (o no).

-Si cal, treiem una mica de l'aigua per que al triturar-ho ens quedi espessa.

-Triturem i reservem.

*CREMA DE CARBASSÓ:

Carbassó

una mica de patata

sal,oli

un rajolí de llet

-Posem l'aigua a bullir i quan arrenca el bull posem el carbassó i la patata.Hem de tenir en compte que el carbassó queda menys espès que la carbassa, per tant posarem molt poca aigua salem.

-Afegim un rajolí de llet (o no).

-Triturem i reservem.

Posem les cremes en dos bols,salseres...diferents i tirem a l'hora al plat on servirem la crema poc a poc. D'aquesta manera s'ajunten però no es barregen.

Finalment decorem amb un fil de nata líquida o com tinguem costum.

CREMA DE PASTANAGA AL CURRI AMB SOJA I MEL

Aquest mes de gener al Club Social Caprabo, vaig assistir a una classe impartida pel cuiner Jordi Andreu. Va donar a conèixer un producte nou per a mi, una salsa de soja molt apreciada de la casa Kikkoman. Va realitzar 3 receptes, una de les quals va ser aquesta crema de pastanaga fantàstica. Reconec que no he seguit al peu de la lletra la recepta per manca d'algún ingredient, però us posaré la recepta tal i com a la classe ens la van donar. Val la pena probar-la, queda realment molt gustosa i aquest fil de soja amb la mel li dóna un contrapunt fantàstic.

INGREDIENTS:

1 K de pastanagues

1 ceba

50 gr de mantega

2 grans d'all

1 bocí de gingebre

1 culleradeta de curri

3 cullerades de salsa de soja Kikkoman

1 l d'aigua

3 cullerades de mel

comí

sal

*acabats: unes branquetes de bròquil, ametlla llaminada, pa torrat, cruixent de pernil,maduixots...

SOM-HI:

Peleu i piqueu l'all i el gingebre.Sofregiu-los durant 2 minuts amb la mantega.

peleu les cebas i sofregiu-les 10 minuts.

Netegeu, peleu i talleu les pastanagues i afegiu-les a la ceba.

Sofregiu les verdures uns minuts més, empolvoreu amb el curri i hi afegiu l'aigua.Deixem coure fins que comenci a bullir.

Barregeu la mel i la soja i reservem.

Triturem la crema i decorem amb el que volguem (bròquil escaldat, ametlles, maduixots...)

Finalment hi posem la reducció de soja i mel fent uns fils.

SOPA D'ALL (O DE FARIGOLA)

Aquesta és una receptes de les que per a mi són força entranyables, pel fet que cada cop que la faig recordo la mateixa flaire i la mateixa sensació que quan la feia la mare els dies d'hivern. Hi ha moltes versions de la mateixa sopa, però a mi que no me la canviin!, és gustosa, espesseta...un bon plat d'aquesta sopa et fa entrar en calor ràpidament, i ara que fa fred és el seu millor moment!

INGREDIENTS:

Un manadet de farigola

3-4 grans d'all

llesques de pa (4 mitjanes o 3 grosses tipus pagès)

1 ou

aigua, oli, sal

SOM-HI:

En una olla posem l'aigua que necessitem per a fer la sopa i hi afegim el manat de farigola ben net dins. Deixem que arrenqui el bull i ho deixem una estoneta. Colem perquè marxin fulletes i terra.Salem.

En una paella hi posem un raig generós d'oli i hi fem els alls tallats a llàmines amb compte que no es cremin (quan ja han deixat el gust a l'oli els posem a l'olla amb l'aigua abans no es torrin).En aquest oli hi fregim les llesques de pa per les dues bandes fins que quedin ben torades i també les afegim a l'olla.

Inmediatament hi aboquem l'ou sencer i triturem abans no es qualli, fins que quedi una crema espessa. Provem de sal i n'afegim si cal. Deixem reposar destapat perquè vagi espessint una miqueta més i ja la tenim!

CREMA DE CARBASSA

Els purés i cremes tenen la gràcia de ser versàtils, agradables al cos tant a l'estiu fresquetes com a l'hivern calentones, i a més a més solen agradar als nens.Aquest Nadal, tot i ser un entrant senzill, vaig fer-la i va tenir força èxit per ser gustosa i suau al mateix temps.Després ja vindrien els plats forts,postres,torrons...Des d'aleshores la crema de carbassa ja és un dels nostres plats a casa.

INGREDIENTS: (4-5 persones)

*1 carbassa mitjana

*1 ceba

*un raig de llet

*nata líquida per decorar.

*oli i sal

SOM-HI:

Tallem la carbassa a daus grossos. La meitat els passem,salant una mica, per la paella amb la ceba a llunes en un raig d'oli fins que agafi color i sigui cuita.Posem la carbassa crua a coure amb l'aigua justa que ho cobreixi. Quan ja sigui feta passarem pel túrmix tota la carbassa(la que hem bullit i la que hem passat per la paella amb la ceba) afegint un raig de llet fins que quedi la consistència que volguem i veurem que agafa un color ben bonic. Servim calentona i al darrer moment posem un rajolí de crema de llet fent gotetes,o algún dibuix(s'ha de fer amb compte no s'enfonsi!).Ja està llesta!-(també hi queda bé unes virutes de pernil salat passat per la paella).

CREMA DE CARXOFES AMB BOTIFFARRA NEGRA I PERNIL

Aquesta recepta ,és de la cuinera Mireia Carbó que dona classes de cuina per a nens i grans a la seu social de CAPRABO. La Mireia és una cuinera que ho fa tot molt entenedor i que presenta receptes originals, econòmiques i evidentment molt bones.Hi ha diverses receptes que m'agradaria posar al blog i començaré per aquesta crema que ens va ensenyar a fer el passat mes de febrer.

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
*1 1/2 Kg de carxofes pesades en brut(500 g cors carxofa)
*1 ceba
*1 l d'aigua
*1 gra d'all
*2 formatges en porcions Eroski
*oli d'oliva
*sal
*ACOMPANYAMENT:100 botifarra negra,
50 g pernil salat

ELABORACIÓ:
Feu un sofregit amb la ceba i l'all, afegiu els cors de les carxofes a quarts,l'aigua i un pessic de sal, deixeu coure fins que siguin tendres. Afegiu els formatgets, tritureu-ho tot plegat i ho passeu pel colador xinès. Talleu la botifarra i el pernil a daus petits i els passeu per la paella amb un raig d'oli. Serviu la crema amb l'acompanyament.