NADAL: RECULL D'ENTRANTS I RECEPTES 2013

Ara ja és el compte enrere!, 21,22,23,24 i...FUM FUM FUM!, Nadal, Sant Esteve, Cap d'any, Any nou, Reis... Aquests dies he fet una colla d'entrades amb idees per aquestes festes i aquí us deixaré els enllaços i fotografíes per si us poden "inspirar" platets senzills i bons .

                                            BOMBONS DE PERNIL I FORMATGE

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/bombons-de-pernil-salat-i-gouda.html

BOMBONS DE SALMÓ I FORMATGE DE CABRA

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/bombons-de-salmo-i-formatge-de-cabra.html

CHUPICHERRYS

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/chupicherrys-preparant-el-nadal.html

BUNYOLS D'ANXOVA I PARMESÀ

(la fotografía l'he tret de Google, jo no vaig pensar a fer-la!...són tan bons...)

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/bunyols-danxova-i-parmesa.html

CANAPÉ DE CODONYAT-FORMATGE FRESC I MELMELADA DE FIGUES

PATÉ DE SALMÓ

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/10/mousse-de-salmo.html

OBLEES D'ARRÒS FARCIDES

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2010/12/crestes-darros-farcides.html

SEGON: EMBOLCALL DE SALMÓ, AMB SALSA DE GAMBES

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/embolcall-de-salmo-amb-salsa-de-gambes.html

POSTRES: CREMA DE XOCOLATA

ESCUMA DE CAFÈ

 http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/escuma-de-cafe-i-crema-de-xocolata.html

COPA DE TIRAMISÚ

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/07/copa-de-tiramisu-cremos.html

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

SI VOLEU FER UNA ULLADA A ALTRES IDEES US CONVIDO A MIRAR UN RECULL QUE VAIG FER L'ANY PASSAT AMB APERITIUS I UN ALTRE AMB PRIMERS I SEGONS PLATS

APERITIUS I ENTRANTS

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2012/12/aperitius-de-nadal-la-recepta-del-15.html

PRIMERS I SEGONS

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2012/12/nadal-primers-i-segons_17.html

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Espero de debò que passeu unes molt bones festes i que el 2014 sigui un any ben especial per a tots!

BONES FESTES!!!

ESCUMA DE CAFÈ I CREMA DE XOCOLATA

Acabaré aquest recull d'idees per a Nadal d'enguany amb 2 postres de cullera ben elegants i lleugers per a acabar un bon àpat.

Us proposo una escuma de cafè que es fa molt ràpidament i que és molt lleugera al paladar.
També us proposo una crema de xocolata NOMÉS PER A XOCOADICTES ja que és molt potent.

ESCUMA DE CAFÈ (depèn de la mida, jo n'he fet uns 8 bols mitjans)

140 gr de sure
1/4 de litre de llet
1/4 de litre de cafè fet
4 rovells d'ou
4 clares
4 fulls de gelatina
Decoració: nata, virutes de xocolata, cacau pols, perletes...

Posem la gelatina en aigua freda perquè es desfaci.
Escalfem la llet, el cafè, i el sucre en un cassó al foc a baixa temperatura, i sense deixar de remenar afegim els rovells vigilant no bulli. Anem fent fins que es va espessint una mica.
Retirem del foc i afegim la gelatina.
Deixem refredar una mica i muntem les clares. L'afegim poc a poc a la crema.
Anem agafant l'escuma i la repartim a les copes o bols. (procurarem no agafar el líquid del fons del cassó).
Posem a la nevera fins al moment de servir i adornem com volguem.

 

 

 

CREMA DE XOCOLATA (6 copes)

2 rovells i 2 clares
40 gr de sucre
40 gr de farina
30 gr de cacau amarg
40 ml de llet
Nata muntada: o per afegir i fer la crema més suau, o bé només per a decorar a copa.


Batem els rovells amb el sucre.
Afegim el cacau, la llet i la farina poc a poc.
Anem incorporant amb cura les clares que haurem muntat prèviament.
Si ho preferim més suau afegim una mica de nata muntada a la crema.
Posem en copes i deixem refredar a la nevera.
Decorem quan anem a servir amb uns gerds, o nata, o virutes...

BOMBONS DE SALMÓ I FORMATGE DE CABRA

Una idea fàcil i temptadora?,voleu  quedar molt i molt bé amb la vostra familia i convidats?, doncs apa!, unes boletes molt senzilles i ben bones!

INGREDIENTS:
1 rul.lo de cabra petit (200 gr)
3 cullerades soperes de formatge cremós (tipus Philadelphia)
salmó fumat (100 gr aprox)
sal
arrebossat escollit: ametlla granet torrada,o herbes aromàtiques molt triturades, o festucs,o sesam...

SOM-HI!:
Fem una pasta amb el formatge de cabra i el cremós aixafant amb una forquilla.
Afegim el salmó que haurem tallat a bocins ben petitons i fem les boletes.
Si ens queda la pasta molt toba la posem una estona a la nevera abans de fer les boletes.
Les arrebossem per l'ametlla o el que més us agradi i reservem a la nevera fins al moment de servir.
LLESTOS!

EMBOLCALL DE SALMÓ AMB SALSA DE GAMBES

Anem a preu fet!, Nadal ja és aquí i m'il.lusiona compartir amb vosaltres una colla de receptes que he estat provant aquests darrers dies, per això vaig fent entrades cada 2 dies... jajaja
Avui us proposo un segon plat, lleuger però amb cos, presencia i molt de gust. També hi ha l'opció de fer-la igual sense embolcallar-ho si és que a algú no li fa el pes la pasta de full.

INGREDIENTS:
1 llom de salmó fresc
1 massa de full rectangular (Lidl)
3 cullerades grans de salsa beixamel
salsa de gambes (un grapadet de gambes i un rajolí de nata, sal i all picat)
nou moscada
1 ou
sal i pebre
--------------------
Decoració plat: gambetes cuites, uns flocs de puré, un flamet d'arròs...

SOM-HI:
Comencem a preparar la salsa de gambes (versió ràpida): Saltegem en una paella amb un filet d'oli un grapadet de gambes pelades amb mig allet ben picat i un pols de sal. Quan son cuites anem afegim un rajolí de nata fins que espessi. Retirem i reservem.(podem triturar-ho o deixar les gambetes senceres)
Obrim la massa de full i tallem un rectangle una mica més gran (2 dits per banda) que el tall de salmó, que el posarem al damunt.
A sobre del salmó posarem la barreja de salsa beixamel i salsa de gambes i un polsim de nou moscada.
Tapem amb un altre rectangle de massa de full de la mateixa mida que la de sota i segellem les vores amb una forquilla.
Punxem amb cura la superfície.
Amb la mica de massa que ens queda per utilitzar tallem 3 estels amb un tallapastes de fer galetes, o cors...
Pintem la superfície de full amb l'ou batut, posem els 3 estels i també els pintem.
Enfornem a 180 º  uns 20 minuts fins que veiem l'embolcall ben daurat.

Queda un paquetes preciós!, proveu-lo!

__________________________________________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BUNYOLS D'ANXOVA I PARMESÀ

Uns bunyols potents i suaus a l'hora?, no ho dubteu, serviu aquests bunyols a taula i arrencareu un "UMMMM" dels vostres convidats!

INGREDIENTS: (uns 25)
100 gr d'anxoves
90 gr de farina
60 gr de mantega
150 ml d'aigua
15 gr de parmesà
2 ous
sal,oli

SOM-HI:
Posem en un cassó al foc l'aigua i hi afegim la mantega.
Quan és fosa anem afegint la farina poc a poc apartant del foc i sense deixar de remenar.
Quan estigui ben integrada i una mica temperada hi barregem un dels ous fins que lligui. Seguidament hi posem l'altre i fem igual.
Finalment hi aboquem el parmesà ratllat i les anxoves tallades ben menudes.
Rectifiquem de sal si cal.
En un cassó més aviat alt hi posem uns 4 dits d'oli i quan sigui ben calent anem fent petites porcions de massa amb 2 culleres i les posem al foc. Hem d'intentar que no s'enganxin al fons i veureu com es van enrossint per totes bandes. Si cal ajudeu al bunyol a donar la volta amb molta cura.
Deixem sobre paper absorvent.

(fotografía del programa de cuina de tv3 ja que jo no vaig pensar a fer la foto... )

BOMBONS DE PERNIL SALAT I GOUDA

Un altre idea!, aquests "bombonets" es preparen de forma senzilla i queden mooooolt be!. A casa els van agradar moltíssim!. És un altre divertiment d'aquells que ben presentats en culleretes individuals, en safates boniques, amb un punxó vistós clavat... tenen molt bona presència. Avui mateix els he fet en un taller per a mestres de l'escola i també els ha agradat molt!, així doncs...SOM-HI!

INGREDIENTS:
50 gr de mantega pomada
100 gr de formatge gouda ratllat
100 gr de dauets de pernil salat
1/2 allet picat
sal, pebre
Arrebossat: ametlla granet torrada/ festucs esmicolats/ ("kikos" en pols per a agoserats...)


SOM-HI:
En un bol barregem amb una forquilla, la mantega pomada i el formatge gouda ratllat.
Afegim l'allet ben picat, la sal i el pebre.
Finalment posem els dauets de pernil (vaig fer boletes amb el pernil tal i com bé a  l'envàs i en vaig fer amb el pernil cuït al forn. La veritat és que a casa no van notar gaire diferència).
Fem les boletes (si es desfan molt, posem a la nevera una estona abans de fer-les).
Les arrebossem per ametlla que prèviament haurem torrat en una paella amb cura.
Reservem a la nevera i les treiem una estona abans de servir. Clavem uns punxons.

"CHUPICHERRYS" - PREPARANT EL NADAL!

Arrenquem amb noves idees per aquestes festes?, fem cosetes xules,senzilles,vistoses i a més a més bones?.... doncs..... SOM-HI!!!!

Avui començo una colla de noves entrades amb cosetes que he anat probant, trobant en els vostres blocs, en revistes... tunejant-les... i després les aglutinaré en una entrada general com la que teniu aquí al costat i que vaig fer l'any passat: "aperitius de nadal". També vaig deixar una entrada de primers i segons i una altra de postres.

Aquí en teniu una de molt senzilla i que fa moltde goig!: CHUPICHERRYS!

INGREDIENTS:
tomàquets cherry (jo els he agafat dels més petits, cadascú com vulgui..)
sucre
sèsam
llavors de gallaret (amapola)
aigua

SOM-HI:
Punxem amb una brotxeta els cherrys sense traspassar-los. Reservem.
Preparem un recipient alt i l'omplim de sucre o alguna cosa que ens mantingui les brotxetes dretes.
Preparem un caramel suau amb unes cullerades de sucre i unes gotes d'aigua fins que ens quedi un almívar espès.
Ara hem de procedir ràpidament per tal que no s'espesseixi massa el caramel: banyem els cherrys en el caramel amb compte i el passem per sèsam o llavors que tindrem en un bol.
Posem al gerro o recipient escollit. LLESTOS!, A QUE QUEDEN GUAPOS?

PASTÍS AMB TRUFA CUITA

El passat dia 1 va ser l'aniversari de l'Albert. 48 anys!. Ell és un apassionat del món de les furgonetes, de fet, el nostre vehicle és una furgoneta Volkswagen syncro, per això vaig fer-ne una amb xocolata fosa a sobre del pastís.
El pastís era una coca blanca farcida i coberta de trufa cuita. Va agradar molt!
Després d'aquesta entrada començaré a fer nous entrants , aperitius, plats i postres de NADAL!!!,que ja he començat a fer proves...

Us deixo amb el pastís!:

-------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

 

INGREDIENTS:

1 iogurt i mig

3 mides de iogurt, de sucre

4 i mig de farina

5 ous

2 culleradetes de cafè de vainilla líquida

3/4 de la mida de iogurt, d'oli

1 sobre i mig de llevat

------------------------------------------------

trufa:

1 rajola de xocolata amb llet (125gr)

1 brick de nata

-------------------------------------------------

decoració:

virutes de xocolata i xocolata negra fosa per dibuixar  la furgo.

 

SOM-HI:

Barregem el iogurt, el sucre, els rovells, l'oli i la vainilla fins a fer-ne una crema lligada.

A continuació anem afegim la farina tamisada amb el llevat barrejats, poc a poc.

Semimuntem les clares i les afegim amb cura a la massa.

Enfornem a 180º uns 45-60 minuts. (primer uns 15 minuts per sota, despres per sobre i per sota)

 

Preparem la trufa: en un cassó posem la nata i la xocolata trocejada. Anem barrejant amb cura fins que es disolgui la xocolata procurant no bulli.

Deixem refredar a la nevera i al moment d'utilitzar-la la muntem amb unes varetes.

Amb aquesta trufa farcirem la coca que haurem tallat pel mig un cop freda, i també cobrirem el pastís amb una espàtula.

Decorem el pastís amb les virutes i fem el dibuix i el nom.

Reservem a la nevera.

 

 

 

 

 

AMANIDA AMB CEREALS TORRATS

La setmana passada vaig veure a tv3 una noia a l'espai CUINES del migdia, que va fer una amanida molt completa, amb una colla de bons ingredients, però em va cridar molt l'atenció un en particular: cereals, els de l'esmorzar, els tipus "Kellogs", els flocs que tots coneixem. Els va torrar i afegir a l'amanida, i em va semblar una idea que calia probar. BONÍSSIM!, de fet estan ben bons menjats com a xips, com a aperitiu, així que aquí us presento una amanida que la única particularitat és aquesta, ja que hi podeu posar el que volgueu mentre els cereals no es remullin massa i els poseu ben calentons a l'hora de servir. (cal dir que al programa de tv els cereals els van torrar amb formatge de cabra).

INGREDIENTS:
enciams variats
tomàquet d'amanir
cereals
oli,sal, vinagre si es vol...

SOM-HI:
rentem i tallem els enciams i els repartim a la plata.
Netegem els tomàquets i els tallem a daus. Posem a sobre , salem i posem l'oli.
En una paella torrem amb un filet d'oli i un polsim de sal els cereals i els afegim damunt de tot.
LLESTOS!

 

 

PASTÍS SALAT AMB PA RECICLAT

Què fem amb una barra sencera de pa que s'ha assecat?, fàcil: coques de Santa Teresa, (torrijas).
Però... i si vull fer una cosa salada?, fàcil: un pastís salat amb restes de diferents aliments que tenim per la nevera. RECICLATGE DE PA I DE RESTES VARIADES... ...  ...  BONÍSSIM!

El més divertit de tot això és que cadascú hi pot posar el que més li agradi: restes d pernil dolç, un culet de formatge ratllat, un saltejat amb verdures guardades al calaix, tonyina...

INGREDIENTS:
Una barra de quart de pa del dia anterior
llet
3 ous
1/2 brick de nata
1 llauneta de tonyina
4 pebrots del piquillo
un grapat d'olives verdes
un rajolí de tomàquet fregit
formatge ratllat
sal i orenga

SOM-HI:
LLesquem el pa i el posem en una plata amb llet una estona fins que s'ablani.
Quan ja és tou l'escorrem una mica amb les mans i triturem amb  la nata, els ous, la tonyina, el tomàquet i els pebrots.
Afegim les olives tallades a bocins, el formatge ratllat, la sal i l'orenga i barregem.
Aboquem en un motlle tipus cake untat amb una mica de margarina o d'oli i enfornem a 180º uns 35-45 minuts.
Deixem refredar una mica i servim tebi o fred.
Decorem amb ou dur ratllat, enciam, cherrys, maionesa... (la foto està feta abans de decorar-lo...guanya més una mica guarnit eh?...)

BON PROFIT!

 

 

GALETES VARIADES (MELMELADA I AMETLLA)

Per complementar el dia de tot Sants, a més a més dels panellets, vaig fer una colla de galetes.
Primer vam fer uns fantasmets per la Bet que anava a una festa de Halloween a casa un amic del cole.
Amb la resta de la massa vam fer uns estels i cors de melmelada i altres amb cobertura d'ametlles que ens va sobrar de fer els panellets.
Sempre que faig galetes amb formes utilitzo aquesta recepta.Queden perfectes!
A veure què us semblen!

INGREDIENTS:
150 gr de mantega
125 gr de sucre
400 gr de farina
1 ou
un polsim de canyella (o ratlladura de llimona, taronja, essència de vainilla...com més us agradi, a casa la canyella ens torna "locus"!)
------------------------------------------------
melmelada de gerds, albercoc, préssec...
ametlla granet barrejada amb rovell d'ou


SOM-HI!:
-Deixem fora de la nevera la mantega fins que quedi pomada.
-En un bol barregem la mantega, el sucre, l'ou i la canyella. Ho podem fer amb les mans, millor que amb batedora.
-Anem incorporant la farina de mica en mica mentre anem amassant.
-Posem un paper de forn i a sobre estenem la massa amb les mans. Posem un altre paper de forn al damunt i aleshores estirem la masa amb un corró. (així no s'enganxa).
-Deixem a la nevera una mitja hora.
-Anem fent les formes:
     En el cas de les galetes de melmelada fem un estel o cor normal i en fem un altre al que farem un orifici al mig. La posem al damunt de l'altre i omplim amb la melmelada.
     En el cas de les galetes d'ametlla, un cop feta la forma anem posant la barreja de rovell i ametlla al damunt.
-Enfornem a 200º uns 10 minuts.

 

 

CRESTES DE XOCOLATA I MELMELADA

Fa uns dies vaig veure unes crestes semblants fetes per una amiga del barri i em van cridar molt l'atenció. Pocs dies després les vaig veure en un bloc (que lamentablement ara no recordo quin era...), i per tant, estava clar que les havia de fer!. Son ben fàcils i ben bones!. La propera vegada intentaré fer-les amb un altre tipus de xocolata perquè em quedi més cremosa, ja que la "nocilla" s'endureix.
A casa van agradar molt!, les vaig fer amb melmelada de taronja i altres amb melmelada de maduixa. Van agradar més les de maduixa. Pel damunt vam posar sucre i canyella... un toc encertat!

INGREDIENTS:
1paquet de crestes (obleas) de les grans o de les petites.
crema de xocolata (Nutella, Nocilla, Eroski...)
melmelada de maduixa, taronja...
sucre i canyella
1 ou

SOM-HI:
Obrim el paquet d'obleas i anem posant culleradetes de crema de xocolata i melmelada. Tanquem.
Pintem amb ou batut.
Aboquem per sobre sucre i canyella.
Enfornem a 180º fins que les veiem dauradetes.
Deixem refredar una mica i mengem tebi o fred. LLESTOS!

----------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

 

 

 

 

 

CASTANYADA,PANELLETS... I HALLOWEEN

Ja hi som!, tenim la castanyada al costat, i per als que els agradi també Halloween!
A casa farem com sempre els tradicionals panellets, però també ens permetem gaudir del que als nens tant els agrada, jugar amb el misteri i la por fent menduca divertida.

Us enllaço les receptes dels panellets, de les idees per a fer un berenar monstruós i alguna idea més com unes granotetes de massapà. Son de fa temps però la recepta no canvia oi?, (les nenes si...uff...ara ja em passen!...jaja)

                                                          FELIÇ CASTANYADA!!!

 

 

 

 

 

 

PANELLETS:http://destapantcassoles.blogspot.com.es/search?q=PANELLETS

 

GRANOTES:http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2011/11/granotetes-de-massapa.html

 

IDEES HALLOWEEN: momies, dits de mort... :

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2010/10/halloween-idees-per-un-berenar-mostruos.html

 

 

PASTÍS ONE DIRECTION

Aixxx... aquestes adolescents... jaja... Segur que molts heu sentit a parlar del grup juvenil One Direction, i segur que moltes heu sentit repetidament les seves cançons!... jo gairebé me les sé totes!. Una de les meves filles és una fervent seguidora d'aquest grup, es passa el dia cantant les seves cançons i explicant-me historietes dels seus components. Fa poc, va voler fer una mini-trobada de "directioners" (així es diuen les seves seguidores...) a casa, i després de dinar els vaig donar la sorpresa, amb un pastís decorat per la ocasió, amb les seves fotos i el seu logotip 1D amb fondant vermell. Senzill i efectiu!, els va fer molta il.lusió!, i les germanes i jo vam riure una estona veient-les!, jaja...

INGREDIENTS:
1 got gros de llet
1 got gros de sucre
1 got gros d'oli
1 got gros de xocolata en pols
4 ous
2 gots grossos de farina
1 sobret de llevat.
----------------------------
*COBERTURA: 125 gr de xocolata fondant aproximadament, mig brick de nata líquida i una mica de mantega. (les quantitats dependràs de la superfície a cobrir)
----------------------------
Una mica de fondant vermell.

SOM-HI!:
Barregem l'oli i la llet, afegim el sucre i els rovells i amassem.
Afegim la xocolata en pols poc a poc mentre remenem, i després la farina tamisada amb el llevat barrejats.
Finaklment semimuntem les clares i les afegim amb cura a la barreja.
Untem el motlle (en aquest cas un estel de paper-Industrial Bolsera) amb mantega, aboquem la barreja i enfornem a 180º. Primer 30 minuts només per sota i finalment uns 15 minuts per sobre i per sota.
Deixem refredar al mateix forn apagat i la porta un xic oberta.
Desmotllem quan és fred i fem la cobertura.
-------------------------------------------------------------------------------
Cobertura: desfem la xocolata negra amb la nata líquida al foc o al microones, remenem bé i hi afegim uns bocinets de mantega que li donaran untuositat i brillo. Deixem refredar una micona i aboquem al mig repartint bé per la superfície. Deixem refredar a la nevera.
--------------------------------------------------------------------------------
Agafem una porció de fondant vermell, l'aplanem ben fina amb el corró sobre paper de forn, i tallem les formes (es talla perfectament). Les posem sobre el pastís amb cura i deixem el pastís FORA dela nevera ja que el fondant no es pot posar dins. Per això el millor és tenir les formes preparades i posar-les al moment de servir.

Finalment he posat les fotos que havia folrat amb fix i enganxat a una broqueta.

LLESTOS!!!

 

 

MOUSSE DE SALMÓ

Bé, acavem amb la secció pastissos per uns dies...
Coneixeu el bloc de la Maria- PA AMB TOMÀQUET-oi?, doncs com sabreu, la Maria sempre fa molt bones propostes i molt variades, Explicades sempre amb senzillesa i des de la simpatía i la naturalitat.
 Si no m'equivoco, ja que en fa força temps, va publicar unes magdalenes mb aquesta mousse. Jo m'he quedat només amb la mousse perquè em va semblar molt fàcil i molt "resultona"!. Ja l'he fet un parell de cops i em sap greu no vaig fer fotos de la primera vegada ja que ho vaig presentar en unes mini-tartaletes i la mousse posada sobre amb una mànega pastissera de boca arrissada. La presentació va ser molt bonica i la mousse va agradar moltíssim a tothom.
El segon cop l'he feta per posar en potets i ser-vir-se a taula amb unes torradetes d'acompanyament. Us recomano que ho proveu!, i ja tenim un nou "vici" per quedar bé aquests Nadals!

INGREDIENTS: cadascú ha de trobar la proporció que més li agradi!
100 gr de salmó fumat
150 gr de formatge crema
tartaletes petites-torradetes petites
una mica de julivert picat per damunt.

SOM-HI:
Tallem el salmó menut i el barregem amb el formatge en un pot.
Triturem amb el túrmix i deixem refredar a la nevera.(si podem dins la mànega).
Al mateix moment de servir fem els flocs de salmó al damunt la tartaleta o servim en un bol de vidre per untar amb les torrades. 
LLESTOS!, AIXÍ DE FÀCIL!