mousse de coco

mousse de coco

divendres, 30 de juliol del 2010

CAKE DE PASTANAGA I FRUITS SECS






Aquest cake, o coca , sembla que hagi de tenir un gust fort a pastanaga, en canvi el que li dóna és una dolçor especial i gens empalagosa. Us presento la meva versió. És molt senzilla de fer i agrada molt!


INGREDIENTS:

1 got d'oli

1 got de sucre blanc

1 got de sucre morè

4 ous

4 pastanagues petites o 3 mitjanes

2 gots de farina

1 got de nous trocejades

panses

1 sobre de llevat

canyella pols




SOM-HI:

Barregem els ous amb el sucre, hi afegim l'oli, la farina tamisada, la mica de canyella en pols (jo poso un culleradeta de cafè), el llevat i les nous enfarinades al final perquè no s'abaixin al fons.

Aboquem la barreja al motlle de cake engreixat i enfornem a 170 º uns 35-45 minuts depenent de cada forn!, cal anar mirant després que s'hagi elevat i clavar un escuradents per comprovar la cocció. BON PROFIT!

dimecres, 28 de juliol del 2010

BACALLÀ AMB SALSA D'AMETLLES



Molts ja coneixeu la Maria, la Marylou del blog -pa amb tomàquet-. Ella sempre ens presenta plats boníssims amb unes explicacions senzilles i properes. En tinc unes quantes per fer...De moment us presento aquest bacallà amb salsa d'ametlles que em va cridar molt l'atenció tot i que a mi se'm va tirar el temps a sobre i no el vaig guarnir tan bé com ella... Si no coneixeu el seu blog us el recomano!. La salsa és tant i tant bona que es pot fer amb altres tipus de peix, proveu-la!

INGREDIENTS:
4 filets de bacallà (o un altre peix)
30 g d'ametlles torrades
2 grans d'all
julivert
un bocí de canyella en branca
1 culleradeta de pebre dolç
150 d'aigua
150 de vi blanc
panses

SOM-HI:
Picar les ametlles i posar-les en una cassola amb els alls, el julivert, el pebre dolç, la canyella, l'aigua i el vi. Deixar coure a foc lent fins a adquirir la consistència que voleu.
En un estri de fer al vapor poseu el bacallà juntament amb les panses. Si teniu 2 pisos, a l'altre hi poseu unes patates a rodanxetes.

Així de senzill, així de bo, així a l'estil Marylou.

dilluns, 26 de juliol del 2010

POSTRE DE GELATINA, IOGURT I FRUITES























Un postre fàcil, ràpid i refrescant. No calen gaires explicacions, és clar que amb gelatina de sobre (royal) de la que vénen a qualsevol súper, al vostre gust: llimona, maduixa, kiwi, taronja, gerds... omplim el fons d'una copa o gotets. Un cop ha quallat hi posem la fruiteta que volguem a bocins petitons, i a dalt de tot una mica de iogurt natural ensucrat. A la nevera una estona o servit al moment us el pendran de les mans!. En el meu cas vam fer-ho amb gelatina de llimona, bocins de maduixa i mango i el iogurt.

divendres, 23 de juliol del 2010

PASTÍS DE XIXONA -FELIÇOS 70 MARE !




























Feliços 70 mare!

Ahir,dia 22, va ser l'aniversari de la meva mare, la Carme per alguns, la Carmeta per altres. Què us en podria dir?, que mare només n'hi ha una, que com la mare no cuina ningú...tòpics certs, però tòpics. Us podria parlar de la seva tendresa, també de la seva fermesa com a persona, de la seva extremadíssima prudència (massa crec jo...) i del saber fer per la vida sense ofendre mai ningú, ni preocupar-lo. Això no li treu caràcter, no us penseu...als tres germans ens ha donat una educacio prou oberta, tenint en compte els grans canvis socials, politics i de valors que a la seva generació els ha tocat viure, però ella ha posat el "seny" sempre per sobre de tot amb mà dolça però ferma.

Al 1998 va començar a fer de iaia i no és per casualitat que els seus 7 néts, inclosa l'Emma de 4 mesos, se la mengen a petons cada cop que la veuen, i és que tot i seguir sent aquella dona amb seny, amb el temps, els principis segueixen sent els mateixos però dolcificats i amb un "nosequè" d'especial que tots els avis senten i transmeten als néts.

La imatge que sempre tinc de la mare és la d'una mare PROTECTORA, una mare INMENSA amb uns braços ENORMES per poder acollir a la seva falda a fills, marit, gendre, joves, néts...

FELIÇOS 70 MARE ! T'ESTIMO!


Per a celebrar-ho vaig dur 2 pastissos, una mousse de llimona que publicaré aviat i aquest pastís de xixona que va quedar boníssim!. És dolç, però no empal.laga ja que no duu ni ous ni llet condensada... sinó quallada. Vaig estar mirant receptes de la Gemma, i em vaig fer una "adaptació" tenint en compte que partía d'una barra de torró que tenia del nadal i no de gelat com la seva mousse, a més l'havia de transportar i em va fer por fós massa tou...així és que vaig fer-lo amb quallada seguint, més o menys, una recepta que vaig veure a http://www.petitchef.es/.


INGREDIENTS:

50 gr de sucre

200 nata líquida

1/2 l de llet

1 pastilla de torró de xixona

2 sobres de quallada

3 fulls de gelatina

base: 150 galetes maria+80 g mantega+2 cullerades de sucre.


SOM-HI:


Xafem les galetes que quedin ben esmicolades i barregem amb el sucre i la mantega fosa, folrem la base del motlle i enfornem 10 minuts.

Separem un got del mig litre de llet i hi dissolem els 2 sobres de quallada. La resta de la llet, amb el torró ben esmicolat, el sucre i la nata ho posem en un cassó al foc. Quan arrenqui el bull afegim la llet amb la quallada i anem remenant uns 5 minuts. En aquest moment hi he afegit els 3 fulls de gelatina que havia hidratat prèviament en aigua freda, fins que s'han fos.Quan aquesta crema ben espesseta s'hagi refredat una mica, la posem sobre la base de galeta i deixem refredar a la nevera entre 3-4 hores (millor d'un dia per l'altre). L'he decorat amb xocolata esmicolada i perletes de xocolata de 3 colors, aquí cadascú té la seva imaginació per personalitzar-la!!!

dimecres, 21 de juliol del 2010

"DECONSTRUCCIÓ" D'EMPEDRAT



Aquesta recepta la va fer en David Lienas en una de les classes que fa al local de Bonpreu. És una forma diferent de fer el típic empedrat estiuenc, molt adient perquè encara "entri" millor a moltes persones, sobretot els nens. La única cosa que jo no vaig fer és el bocí sencer de bacallà confitat a dins, vaig preferir posar-lo a bocinets en cru, com en l'esqueixada.



INGREDIENTS: 4 persones

500 mongetes del ganxet cuites

100 gr d'olives d'aragó sense os

200 tomàquet de pera

200 ceba de figueres

100 pebrot vermell

100 pebrot verd

sal,pebre,oli verge,vinagre de mòdena,julivert



SOM-HI:

Escorrem les mongetes i les condimentem amb el vinagre, l'oli, la sal i el pebre. Afegim un xic d'aigua i passem pel túrmix. Colem i reservem. Escaldem els tomàquets 15 segons en aigua bullint,escorrem i posem en aigua freda. Pelem i treiem les llavors. Tallem a bocins petits com farem també amb les olives i la ceba ben fineta.Esqueixem i deixem a punt el bacallà i el tallem ben petitó. Netegem i fem el mateix amb els pebrots i ho barregem amb el que tenim preparat i afegim sal, oli, el pebre, un grapat de julivert ben picadet i deixem reposar a la nevera 1 hora com a mínim. En una copa posem la crema de mongetes i a sobre la barreja amb compte per què quedi ben bonic.


dilluns, 19 de juliol del 2010

GASPATXO AMB REMOLATXA



A la revista Cocinaviva que compro de tant en tant per la quantitat de receptes ben il.lustrades i refrescants, vaig veure aquest gaspatxo que no deixa de ser el de sempre però afegint la remolatxa, la qual cosa fa que el color sigui espectacular, sense variar gairebé el gust que tots coneixem. Es tracta de fer el gaspatxo com cadascú el fa normalment i afegir un parell de remolatxes cuites de les que tenen a les botigues a punt de consumir. A mi m'agrada fer-lo més a menys com us explico, ja que a vegades improvitzo segons el que tinc...


INGREDIENTS:

2 O 3 tomàquets madurs pelats

un bocí de pebrot vermell

un bocí de pebrot verd

1/2 cogombre

1/2 ceba tendra petitona

1/2 granet d'all

sal,oli i vinagre

aigua

pa

2 remolatxes cuites

SOM-HI:
Tallem a bocins tots els ingredients i els posem al bol, afegim l'oli, el vinagre al gust de cadascú, la sal i finalment l'aigua. Triturem ben finet i passem pel xinès si ho volem. Posem a la nevera que ens quedi ben fresquet abans de seure a taula!

dissabte, 17 de juliol del 2010

MANDONGUILLES DE SÍPIA EN TINTA


Seguint amb el negre de la tinta que tant especial fa una recepta més pel color que pel gustet suau, us presento aquestes mandonguilles que vaig veure a la revista Descobrir CUINA de fa ja força temps. Aquest plat és del xef Jaume Saumell del restaurant Tall de conill de Capellades. A veure què us sembla!

INGREDIENTS: (4 PERSONES)
4 sípies de platja de 300 gr
100 gr de cues de gamba pelades
1 ou
1 gra d'all
1 gotet d'oli d'oliva verge
sal, pebre´julivert

*per la salsa:
1 ceba grossa de figueres
1 gotet de vi negre
la tinta reservada de les sípies
all i julivert

*acompanyament:
100 gr d'arròs
2 patates
2 alls
1 bitxo
mantega
oli
una de les sípies tallada a tires com tallarines.

SOM-HI:
Netegem les sípies i prescindim de les potes i cap. Passem les cues per la paella només una mica. Trinxem la sípia, les cues l'all i el julivert. Batem l'ou i el barregem amb la carn de les sípies. Salpebrem i treballem fins tenir una massa compacta. Fem les mandonguilles i fregim. Reservem.

Salsa: sofregim una mica d'all i julivert i hi afegim la tinta deixatada amb el vi i la ceba confitada. Deixem coure 5 minuts. Passem la salsa pel colador xinès i hi afegim les mandonguilles.

Acompanyament: amb força oli sofregim un all a llàmines i una mica de bitxo, retirem i hi coem les patates a poc a poc. També coem l'arròs que un cop escorregut passarem amb una mica de mantega per una paella. Fregim les tallarines de sípia i salteu-les amb una mica d'all i julivert.

dijous, 15 de juliol del 2010

CRÊPES NEGRES MARINERS



La Cristina del blog -Crijoarmael- ja fa temps va fer aquestes crêpes inspirada en una classe de la Mireia Carbó. El seu aspecte em va impactar, i el farcit em va agradar molt. Només calia fer-los igual per a provocar un ohhh! a casa. Són unes crêpes refrescants i adients en aquests dies de calor. Gràcies per la recepta Cristina, saps que m'agraden MOLT els teus plats!

INGREDIENTS: 11-12 crêpes

*per a les crêpes:
250 de llet

125 de farina

2 ous

2 cullerades de mantega

2 sobrets de tinta de sípia(a les cases de congelats en venen)

sal

*farcit:

12 palets de cranc

300 gr de gambetes

enciam

2 ous durs

*salsa rosa



SOM-HI:

Fem la massa de les crêpes passant pel túrmix tots els ingredients fins que quedi una pasta ben fina. Amb una mica de mantega a la paella(posada amb una boleta de paper de cuina "sucada" a la mantega) preparem les crêpes ben rodones, donem la volta i reservem ben estirades en un plat fins tenir-les totes fetes.

Preparem el farcit tallant les baretes de cranc a bocins,l'enciam en juliana, els ous durs a trocets i saltejant uns moments les gambes a la paella.

Anem omplint cada crêpe amb una mica de farcit (jo també vaig posar una mica de maionesa per lligar-ho)i l'embolcallem. Finalment decorem amb salsa rosa per sobre fent uns fils (decopen o bibe).BON PROFIT!


dimarts, 13 de juliol del 2010

TRENA-EMPANADA-CRESTA???-AJUDEU-ME A POSAR-LI TÍTOL!


















Us presento una trena de pasta fullada, però amb el farcit semblant al que faig per les crestes i amb la massa embolcallant com una empanada...M'agradaria que m'ajudessiu a trobar-li un títol divertit i adient,sóc tot orelles! (._.)
A diversos blocs com el de la Hilmar -mis recetas favoritas- o al de la Carmen- dulces bocados-, vaig veure com feien unes trenes amb pasta de full que quedaven fantàstiques. Ho expliquen tant bé que no hi ha dubte del procés. Vaig cometre però,un error, ja que la massa em va quedar una mica crua, però tornant a mirar el blog de la Carme m'ha quedat clar que haig de posar la trena a la nevera una estona abans de posar-la al forn ben calent per tal que pugin bé les capes de la massa. Us explico com el vaig farcir i si us plau em dieu com anomenaríeu la recepta,ok?.MOLTES GRÀCIES!!!

INGREDIENTS:
1 paquet pasta de full (lidl, ja té la forma rectangular)
2 cullerades de tomàquet fregit
2 llaunes de tonyina
uns pebrots del piquillo talladets
olives sense pinyol a bocins
formatge ratllat
un ou per a pintar
sèsam

SOM-HI:
Extenem la massa sobre el seu propi paper i deixant un espai al mig de dalt a abaix per a posar-hi el farcit fem uns talls d'un dit i mig aproximadament als costats en esviaix. Omplim la part del mig amb el farcit que haurem preparat barrejant tots els ingredients excepte el formatge que el posarem al damunt de tot. Anem tancant la trena baixant una tira de cada banda cap al centre alternativament. Pintem amb l'ou batut i finalment el sèsam. Posem al forn a 180 º, uns 15 minuts fins que veiem que estigui dauradeta. LLEST!

dilluns, 12 de juliol del 2010

PEBROTS DEL PIQUILLO D'ESTIU



Com ja sabeu, els pebrots del piquillo són una de les coses que més em soluciona un entrant ràpidet i segur. Els he fet farcits de moltes coses. Aquests que us presento admeten tot tipus de variacions, jo els he fet així una colla de cops i sempre "volen"...A veure què us semblen!

INGREDIENTS:
Pebrots del piquillo
anxoves
tàperes
olives sense pinyol
llaunetes de tonyina
per lligar el farcit: maionesa ó unes cullerades de tomàquet fregit, a gust.
julivert , oli i sal.

SOM-HI:
Tallem a bocins les anxoves i les olives i reservem amb les tàperes. En un bol barregem la tonyina amb la maionesa o el tomàquet i passem pel túrmix. Ho afegim al farcit anterior i anem omplint els pebrots amb aquesta farsa amb ajut d'una cullereta. Reguem amb una mica d'oli de julivert i llestos!

dissabte, 10 de juliol del 2010

LLOM AMB SALSA D'ANXOVES



Després d'uns dies de càmping a La Garrotxa gaudint de la tranquilitat i de totes les coses boniques que ens ofereix aquesta fabulosa comarca, torno a casa amb ganes de tornar a retrobar plats, comentaris, receptes enginyoses... Us deixo avui un plat que m'assegura l'èxit sempre que el faig i que per tant és un recurs "segur" per a mi. També l'he fet amb pollastre en comptes de llom, vosaltres escolliu!


INGREDIENTS: 5 persones aproximadament.
10 talls de llom (de 2 colors)
2 llaunetes d'anxoves
2 briks de nata per cuinar
mantega
oli
una fulla de llorer
1 gra d'all
sal i pebre
5 tacetes d'arròs, o unes tiretes de verdura cuites (opcional)

SOM-HI:
Salpebrem el llom i el coem en una cassola amb un raig d'oli,la fulla de llorer, i l'all sencer xafat. Quan el llom és daurat per ambdós bandes reservem sobre paper de cuina.

Preparem la salsa tallant ben menudes les anxoves i xafant-les amb una forquilla juntament amb una mica de mantega a temperatura ambient fins fer-ne una pasta. Posem aquesta mescla en una cassola amb cura no es cremi i anem afegint la crema de llet sense deixar de remenar. Si volem la salsa ben espesseta afegim uns dauets de mantega.

Quan la salsa és lligada afegim els talls de llom i retirem del foc. Per a la presentació hi queda molt bé afegir al plat un flamet d'arròs. També podem coure unes verduretes en juliana.

Aquest plat queda molt millor fet amb molta antel.lació o d'un dia per l'altre ja que amb el repòs es fixen els gustos i adquireix més sabor.


diumenge, 4 de juliol del 2010

GELAT DE CAFÈ






Amb aquest gelat us deixo una plana sencera de postres d'estiu per a qui pugui interessar!,aquesta setmana la caloreta apretarà de valent així que hem de tenir a punt cosetes refrescants!. Per a mi, el gelat de cafè és el REI DELS GELATS!, i aquest en concret el vaig tastar la nit de Sant Joan, fet per la Montse cases.No vaig trigar ni 1 minut a demanar-li la recepta!,aquí la teniu perquè us ajudi a passar la calor!. Amb aquest postre també us dic a reveure i fins divendres! ens anem 5 dies de càmping a La Garrotxa, croscat,Sta Margarida,Cooperativa La Fageda, Sta Pau, passeig per la fageda...És tan bonic tot allò! Espero trobar-me amb MOOOOOLTS comentaris vostres!Una mega abraçada!


INGREDIENTS:

1 rovell d'ou

4 cullerades grans de sucre

3 o 4 cullerades grans de cafè soluble

250 gr de nata

(un rajolí petit de llet,vaig afegir jo)


SOM-HI:
En un cassó al foc posem un xic de la nata i un rajolí de llet amb el cafè soluble i 2 cullerades del sucre. Quan arrenqui el bull apartem. En un bol barregem el rovell amb les altres 2 cullerades del sucre i hi afegim mica a mica en un fil, la llet-sucre-cafè-nata calentó sense deixar de remenar. Muntem la resta de la nata i l'afegim amb compte. Posem en un túper al congelador i quan hagi passat una hora remenem una mica,tornem al congelador i al cap d'una hora tornem a fer-ho. Si volem fem-ho un tercer cop i ja està a punt. Treiem del congelador una mica abans de servir i LLESTOS!

MELÓ - MELÓ



El meló no hi podia mancar com a fruita d'estiu en alguna de les receptes que aquests dies volten per aquí i allà.Us proposo una combinació de 2 melons per jugar amb els seus colors i sabors. El postre no té més secret que la forma de presentació, fent boletes i servint-les amb suc de taronja en el seu propi "envàs". A gaudir!

INGREDIENTS:
2 melonets petits(groc i blanc)
suc de taronja espremut al moment
opció: piquem unes fulletes de menta ben menuda i barregem entre les boletes.

dissabte, 3 de juliol del 2010

POSTRE DE TARONJA



Per continuar amb aquesta "col.lecció" de postres estiuencs us presento un de molt senzill de taronja. És força dolcet, espero que us agradi.

INGREDIENTS:
200 gr de formatge cremós
el suc de 2 taronges
70 gr sucre
5 fulls de gelatina
canyella en pols

SOM-HI:
En un cassó posem el suc de les taronges i el sucre i ho escalfem fins just arrencar el bull. Apartem i afegim la gelatina prèviament hidratada en aigua freda, fins que es disolgui. Remenem una mica el formatge cremós fins que quedi una mica líquid i ho afegim a la mescla anterior ja refredada. Un polsim de canyella i barregem bé. Per a decorar vaig fer unes formes amb la pell i vaig tirar per sobre un cop de colorant en pols del que venen al súper per donar color a l'arròs...El vaig servir "remenat", com trencat,però cadascú ho faci al seu gust!! Aquesta és la gràcia,oi?...