PASTÍS MOUSSE D'ALOE VERA

Des de que vaig descobrir aquest iogurt al supermercat EROSKI (Caprabo) d'aloe vera amb bocins, vaig pensar que hauria de fer algún postre especial amb ell...Com que les mousses són dels meus pastissos preferits i més ara que ja fa caloreta m'he decidit per aquest postre que us presento. He procurat que la resta d'ingredients no "enmascaressin" el gust de l'aloe vera i el resultat és un pastís suau (de fet és una mousse de iogurt) que a casa han dit que en destacava el punt de REFRESCANT de l'aloe vera.També tenia clar que la capa de cobertura havia de ser de color refrescant...un verd que amb unes gotes de colorant li ha donat el toc final.Espero us agradi!

INGREDIENTS:

2 iogurts KAIKÚ d'aloe vera

1 iogurt natural

1 brik de nata per muntar (2oo)

100 ml de llet

2 cullerades de sucre

4 fulls de gelatina
-cobertura: 150 + 150 ml d'aigua,

4 fulls de gelatina

unes gotes de colorant verd

SOM-HI:

Hidratem la gelatina (4 fulls) en aigua freda. Posem a escalfar la llet, el sucre i els iogurts. Quan arrenqui el bull retirem i hi afegim la gelatina. Muntem la nata i la incorporem, quan no estigui molt calenta la barreja, amb compte i moviments suaus. Posem el preparat al motlle escollit(jo en un motlle de 22 cm de forma que ha quedat un gruix de 2 dits) i posem a la nevera fins que cualli del tot. Mentres preparem la cobertura escalfant 150 ml d'aigua i afegint els 4 fulls de gelatina que haurem hidratat en aigua freda. Hi aboquem 150 ml més d'aigua freda i esperem a que es refredi una mica. Ja ho podem posar al damunt de la mousse amb compte i tornem a posar a la nevera unes 3 hores o millor encara si ho deixem d'un dia per l'altre. FRESC I SUAAAAAU!

CARGOLETS DE TRUITA

Una recepta fàcil i divertida per a menjar de forma informal, que admet versions molt diferents.

SOM-HI:

Fem una truita fina i plana, la deixem refredar i la farcim amb una llesca fina de pernil dolç i uns talls finets de formatge tendre, emboliquem i tallem a llesques.

També podem farcir-la de formatge i sobrassada, de formatge cremós i gambes, de formatge fresc i nous picades, de formatge cremós i espinacs...imaginació i cargolets de truita de tota mena!

CALAMARS FARCITS

El peix i tot el que el mar ens duu és una meravella per al paladar...En el meu cas trobo especialment gustosos alguns peixos, les gambes...i molt especialment el calamar que tant serveix de primer, de segon, com d'acompanyament, com per donar el seu gust a uns fideus o a un arròs. La meva mare és nascuda a la Barceloneta i és filla de mare Eivisenca, així que de les dues he heretat el gust pel peixet ben cuinat. La meva àvia ja feia uns calamars farcits BONÍIIISSIMS que la meva mare va seguir fent i que encara ara fa. Em va entrar per la vista fa uns dies una altra recepta de calamars farcits del blog -els fogons del pare- on el Manel ens proposa un plat diferent i molt atractiu que no vaig dubtar a "copiar". Aquí la teniu. Espero poder fer-los a la meva mare ben aviat!

INGREDIENTS:4 persones

6 calamars

1 ceba

1 manat d'espàrrecs verds

150 d'olives negres(jo vaig posar mortes)

2 ous

1 gra d'all

oli,sal i pebre

SOM-HI:

Netegem els calamars i tallem menuts les potes i les aletes. Girem la bossa dels calamars amb compte. Fem els ous durs. Escaldem els espàrrecs en aigua i sal uns 2-3 minuts. En una paella amb una mica d'oli passem les potes i aletes fins que absorveixin l'aigua que han deixat anar. Hi posem la ceba remenant sovint fins que canvii de color. Aleshores posem els espàrrecs tallats excepte les puntes que haurem reservat. Salpebrem. Passats uns minuts posem la meitat de les olives sense el pinyol i els ous tot trinxat, remenem i ja tenim el farcit. Farcim els calamars deixant un dit de marge (no cal escuradents). En una paella saltem les puntes d'esparrec , afegim els calamars i girem una mica fins que agafi color (només una mica). Amb la resta d'olives, el gra d'all i l'oli fem una olivada triturant amb el tùrmix. JA ELS TENIM!, gràcies Manel per la recepta!

PASTÍS MOUSSE DE GERDS I MADUIXES

Feia dies que volia fer una mousse i ara que és temps de maduixes m'he decidit. Com que m'agrada el gust una mica més potent dels gerds l'he fet a mitges: gelatina de gerds i maduixes naturals (si no es troba la gelatina de gerds es pot fer a l'inrevés: gelatina de maduixa i gerds naturals, tot i que així deu sortir més car...). Hi ha moltes fòrmules a l'hora de fer mousses: gelatina full, gelatina pols, amb ous, amb clares muntades, amb iogurts, amb gelat, amb formatge cremós, amb base de galeta, de pa de pessic, sense base...A veure què us sembla aquesta versió! queda molt suau i crec que el punt dels gerds fa que sigui més gustosa. M'agraden moltíssim les mousses!!

INGREDIENTS:

1 got d¡aigua

3 cullerades de sucre

1 capsa de gelatina de gerds (2 sobres)

250 g de maduixes

75 g de formatge cremós (d'untar)

125 + 125 ml d'aigua per la cobertura

4-5 maduixes per decorar (o gerds)

xocolata fondant per fer algún ornament.

SOM-HI:

Triturem les maduixes amb una cullerada generosa de sucre.

Posem al foc un got d'aigua amb 2 cullerades de sucre i quan arrenqui el bull retirem i hi afegim un sobre i mig de gelatina de gerds. Deixem refredar una mica i afegim les maduixes triturades.

Tot seguit hi posem el formatge cremós que haurem barrejat amb una cullerada de sucre.(si cal li donem un cop de túrmix perquè no hi quedin gromolls).

Finalment muntem la nata i la incorporem amb cura.

Posem la preparació a la nevera unes 2 hores per poder-hi posar la capa de gelatina de sobre.
Preparem la capa de sobre: posem 125 ml d'aigua al foc, quan bull la treiem i hi posem el mig sobre de gelatina que haviem reservat i quan sigui dissolta afegim 125 ml més d'aigua. Quan ja sigui una mica freda l'afegim a la mousse i tornem a la nevera perquè qualli.

Decorem amb maduixes, gerds...i si fonem al microones una mica de xocolata fondant podem fer figuretes, fils per sobre...posant la xocolata en un "bibe" i décopen.

Qui ho vulgui pot fer la base de galeta triturada amb mantega fosa, o bé una planxa de pa de pessic.A mi m'agrada també així: la mousse "pura i dura".

MAGDALENES DE SOBRASSADA I DE SALMÓ

Us proposo una altra recepta de Mercè Rovira que admet diferents versions. Ella va fer aquestes magdalenes amb tonyina i eren boníssimes, però també va esmentar el salmó i la sobrassada...així que som-hi!, les vaig dur a casa uns amics i tan als grans com als petits els van agradar molt. Queden molt suaus i "entren" fàcilment perquè són lleugeres.Aquí teniu la recepta.

INGREDIENTS: (16-18 unitats)

4 llaunes petites de tonyina/100g de sobrassada/1 sobret de salmó fumat/

50 g tomàquet fregit(unes 2 cullerades)

60 g nata líquida

4 ous

100 g formatge ratllat

sal,pebre,herbes provençals(jo vaig posar orenga).

1 culleradeta petita de llevat

SOM-HI:

Batem els ous, afegim la nata, el tomàquet,el formatge (jo el ratllo al moment d'un troç de formatge tendre), la sal, pebre i l'orenga o herbes provençals, la punta de llevat i finalment el farcit(sobrassada o tonyina o salmó a bocins) i barregem bé. Omplim els motlles de silicona i enfornem a 200º uns 15-20 minuts. JA LES TENIM!

COPA DE MADUIXES I IOGURT

Sembla que s'ha decidit a fer bon temps!!!, celebrem-ho amb una copeta fresca i facileta de iogurt i maduixes!, a casa han volat...







INGREDIENTS: per a 5-6 copes

450 g de maduixes
suc de mitja taronja
1 plàtan
4 iogurts naturals ensucrats
sucre
-piruletes de xocolata-(maduixes, virutes...)








SOM-HI:

Fem un puré amb les maduixes,(reservant unes quantes per a decorar), el suc de la mitja taronja, el plàtan i dues cullerades generoses de sucre passant pel túrmix.Ho posem al fons de la copa però en reservem una mica. Al damunt posem una capa de iogurt sense remenar-lo per tal que aguanti bé. En reservem un (dels iogurts)i el barregem amb el puré que hem reservat per a la capa rosa de sobre.Posem les copes a la nevera i decorem a gust (virutes, xocolata,ametlles...) jo he fet unes piruletes de xocolata que posaré un altre dia al blog. Au, fàcil i per a qualsevol hora i edat!

MINI-SAVARINS DE XOCOLATA

Per si algú vol fer una coca de xocolata súper esponjosa i facil de fer aquest cap de setmana, aquí us deixo aquesta recepta que vaig comentar per Sant Jordi i que també és de Mercè Rovira. Bon cap de setmana a tothom!

INGREDIENTS:

4 ous

1 got de llet

1 got de sucre

1 got d'oli de gira-sol

1 got de "paladín"

1 got de farina

1 rajolí de cointreau o grand marnier (opcional)

1 sobre de llevat

(si es vol es poden posar nous)

SOM-HI:

-Barregem tot amb la batedora començant per als ingredients líquids.(A mi la farina m'agrada tamisar-la mentre l'afegeixo a la massa, passant-la per un colador fi)

-Enfornem a 180º al mig del forn uns 60 minuts,però depèn de cada forn!(vigileu una estona després que s'hagi inflat i punxeu per assegurar-vos que està cuit)

-Aquesta coca queda millor d'un dia per l'altre.

BON PROFIT!!!

CRESTES "PIRULETA"

Aquestes crestes ens les va presentar la cuinera Mercè Rovira a les classes que ARTERO (ganiveteria del carrer del Call) fa cada segon dimarts de mes. Són molt bones i la forma de presentar-les molt original per a fer en una ocasió especial com a entrant.La Mercè Rovira les va titular "caramels temptadors" ja que el tema de la classe era "el dia dels enamorats".

INGREDIENTS:

un paquet de crestes (obleas)

una llauna petita de pebrots del piquillo

un grapat de gambes pelades cuites

6 palets de cranc

sal

SOM-HI:

Es fa a bocins el pebrot, les gambes i els palets i es passa per una paella amb el mateix suc dels pebrots fins que s'absorveixi. Deixem refredar i farcim les crestes posant una cullerada al mig i embolicant els extrems enroscant com si fossin caramels, fregim i deixem escórrer. Es claven les brotxetes i posem dins un got llarg.

DOLCES MOSSEGADES

Seguint amb receptes senzilles us presento aquest postre que no té gaire el.laboració però que no per això li treu ni vistositat ni gust. A casa va agradar força, espero us animeu!

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta de full

formatge cremós

melmelada a gust (vaig posar d'albercoc)

maduixes o altres fruites per complementar.

SOM-HI:

tallem la pasta de full en porcions més o menys rectangulars de forma que en algún motlle petit hi podem posar la porció de pasta on les puntes surtin per fora i poguem enfonsar una mica del mig per poder omplir-ho després.(evidentment ho podem fer amb motlles de tartaleta com correspòn o de la manera que volgueu, a mi em va fer gràcia fer aquesta forma com de cistellet).

Punxem les porcions amb una forquilla per no perdre la forma i si volem una "piloteta" de paper d'alumini dins. Enfornem a 180º uns 10-12 minuts, retirem el paper alumini i coen 5 minuts més. Treiem del forn i un com refredat posem al plat i omplim amb unes cullerades de formatge cremós i de melmelada. Acabem la presentació amb fruitetes, fulletes de menta...imaginació i endavant!

"SAVARIN" D'ARRÒS AMB VERDURES

Si fa uns dies comentava això de la cuina "fàcil i ràpida", aquest plat que veureu seria el primer, perquè no té gens de mèrit ni dificultat, la única gràcia que té és la presentació que a casa va suposar un : OOOOOOH!!. l'arròs és un preparat que venen als congelats Flor de neu però que equival a molts altres que es poden trobar.Un cop passat per la paella amb un rajolí d'oli i una mica d'all perquè agafi gustet, deixem refredar i hi afegim unes cullerades de maionesa perquè lligui. Posem l'arròs al motlle de savarin i a la nevera. Desenmotllet al moment de servir i podem acabar de decorar amb olives, pebrot vermell, uns flocs de maionesa...Als nens els agradarà molt.

APA, MÉS SENZILL IMPOSSIBLE! VAGI DE GUST!

"PESTIÑOS" DE L'ENCARNA

La meva amiga Encarna, juntament amb una altra mare-amiga, la Gemma, fa uns dies em van fer una proposta: tú mercè ens ensenyes a fer els bunyols de quaresma i jo (encarna) us faig els "pestiños" típics de Sevilla que la meva mare ha fet sempre. Dit i fet, van venir un diumenge a casa amb 2 cistells carregats de productes i ens vam posar a la feina. El resultat, a part d'una lleugera indigestió...(ens vam passar la tarda picant i menjant), la teniu aquí, uns pestiños boníssims que destaquen per la barreja d'espècies tan especial.

INGREDIENTS:

1 k de farina

1 sobre de llevat

1 got de vi blanc o suc de taronja

1 got d'oli

anís en gra

2 claus

1 branca de canyella

pell de llimona

sucre

SOM-HI:

Prèviament s'ha escalfat l'oli amb la pell de llimona i s'ha deixat refredar una estona.

En una paella (sense oli) escalfem l'anís, la canyella i el clau, a continuació es tritura i es posa en un bol gran juntament amb l'oli i el vi o suc de taronja. Es barreja molt bé i s'hi va afegint la farina i el llevat fins que la massa no s'enganxi als dits.

Amb un corró s'aplana la massa i tallem en rectangles. Posem l'oli a escalfar i es va donant forma amb les puntes dels dits (com cèrcols) i cap a la paella.

Un cop fregits passem per sucre al gust de cadascú.

VAGI DE GUST!

"RAVIOLI" DE CANSALADA AMB FAVETES, ROVELLONS I ALL I OLI AMB CREMA DE XIRIVIA

Com us heu quedat?...je,je, segur que com jo quan la vaig llegir abans de la classe de'n David Lienas...de fet no és del tot correcte, ja que he posat el títol tal i com jo l'he feta (petites variacions) ja que la seva recepta era feta amb cargols que tal com ell va suggerir jo he fet amb bolets, i no perquè no m'agradin sinó per facilitar-me la feina.Crec que un altre dia ho provaré amb favetes i botifarra negre. La recepta em va agradar molt i la sorpresa la dóna aquesta crema de xirivia (normalment emprem només per al caldo) realment potent. Us presento la recepta tal i com en David ens la va donar sense la part dels cargols, ell la va titular: Ravioli d'iberic amb cargols,faves i all i oli amb crema de xirivia. Com podeu comprovar aquesta recepta no és de la carpeta "cuina fàcil i ràpida", més aviat seria "cuina fàcil però entretinguda"...

INGREDIENTS: per a 4 persones

24 tranxes de bacó

1 all

1 ou

oli d'oliva

250 de favetes

menta

crema de xirivia:

700 g de xirivia

70 de mantega

oli d'oliva

llet

sal, pebre blanc

canyella en branca

farigola

bolets(rovellons, xampinyons...)

SOM-HI:

Escaldem les faves amb una mica de menta. Tallem la cocció amb aigua i gel, repelar-les(treure la pell exterior) i reservar-les.

All i oli: pelar l'all i disposar-ho en un got de túrmix juntament amb l'ou i una mica de sal.Triturar amb el túrmix i afegir l'oli a poc a poc mentre va emulsionant la barreja.

Crema de xirivia: pelem les xirivies i les tallem a daus. Les ofeguem amb la mantega i una mica d'oli. Quan siguin ofegades afegim la llet, salpebrem i aromatitzem amb un buquet de farigola i un tros de canyella (jo he posat canyella en pols). Quan sigui cuita, retirem el buquet i triturem. Colem la crema i rectifiquem de condiment.

Disposem 3 talls de bacó en un plat prèviament untat amb oli una mica sobreposats entre sí. col.loquem 3 nous talls perpendiculars als altres 3 i també sobreposats entre si.

Barregem les faves amb els bolets i l'all i oli i disposem al mig dels talls de bacó que tancarem sobre sí mateixos formant un farcellet (el ravioli). Deixem refredar una mica la barreja perquè adquireixi consistència. Donem la volta al ravioli amb ajut d'una espàtula i posem sobre una safata amb paper de forn o sil pad. Coem el ravioli al forn preescalfat a 180 graus. Quan el bacó s'hagi mig fos i estigui una mica cruixent retirem i l'emplatem sobre la base de crema de xirivia.

BROTXETES DE POLLASTRE ESPECIADES

Per continuar en la línia dels bunyols de carbassó, en el que podriem dir "cuina fàcil i ràpida" us presento aquestes brotxetes tan fàcils de fer com de cruspir!

INGREDIENTS:

Petxugues de pollastre

sal,pebre,

farina

sèsam

pot d'espècies moltes per a "pinxitos", per exemple de la casa DANI,a l'especier del súper-

(curri,comí,cúrcuma,cilantre,fonoll,llorer,cayena)

oli

mostassa

SOM-HI:

Tallem les petxugues a daus, salpebrem, passem per la barreja d'espècies fins que quedi ben arrebossat, passem lleugerament per una mica de farina i finalment per sèsam. En una paella amb un raig d'oli passem els daus de pollastre fins que quedin ben daurats. Els treiem i posem sobre paper absorvent. Finalment clavem els daus en broquetes de fusta i ja ho tenim!, mengeu-los calentons o tebis!, ah, i acompanyeu amb una mica de mostassa, si ho voleu...

BUNYOLS DE CARBASSÓ

Aquests bunyols els vaig fer un migdia que no tenia gaire temps i us ho recomano per a fer un primer ràpid quan no tingueu ganes de cuinar gaire o no tingueu temps!

INGREDIENTS: 4 persones aprox.

3 carbassons mitjans

2 cebes tendres petites

1 ou

3 cullerades de farina

sal i un granet d'all.

SOM-HI:

Amb un ratllador groixut ratllem el carbassó i les cebes en un bol, afegim la sal, el granet d'all tallat i la farina a cullerades perque es vagi incorporant. Finalment l'ou batut. Barregem fins que quedi una pasta lligada i en oli ben calent anem posant cullerades de la pasta que coem per una banda i per l'altra. Retirem i deixem sobre paper de cuina. Si en comptes de carbassó posem pastanaga o patata tindrem 2 variacions més de bunyols!