LA MONA DE L'ERNEST 2013 !!!

Avui hem celebrat LA MONA amb el nostre fillol Ernest. No hi ha res millor que tenir una familia que li agradi el dolç per quedar d'allò més satisfeta quan veus que un pastís tan alt va reduïnt-se en tant pocs minuts!!!, ja ja ja.. La veritat és que ha agradat molt, i que en destacaven l'esponjositat de la coca amb el contrast de nata-melmelada de taronja del farcit.
La base és exactament la de l'entrada anterior, la coca de xocolata que teniu a sota, però en un motlle de 22 cm. Amb la massa que ha sobrat he omplert un motlle mida plum cake i tenim un berenar per demà!

Au, som-hi!, si no us serveix per la Mona de demà us servirà per a qualsevol celebració!

INGREDIENTS:
*Coca de xocolata: entrada anterior:
http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/03/pastis-de-xocolata.html

*Farcit i cobertura: 200 ml de nata líquida
                                2 culleradetes de sucre
                                 melmelada de taronja amarga (només pel farcit)
                                 cacau pur 2 culleradetes petites (només per la cobertura)

SOM-HI:
Fem la coca de xocolata tal i com teniu a l'enllaç o entrada anterior. (Ompliu el motlle deixant un dit com a mínim d'espai perquè no bessi, i penseu a coure per sota, només els darrers 15 minuts ho farem per sobre i per sota, així ens surt ben alta. Tingueu en compte que cada forn requereix el seu temps, a mi, amb una mica més de 45 minuts la tinc cuita.No treieu de cop la coca, deixeu refredar al forn amb la tapa una mica oberta)

Quan és ben freda l'obrim pel mig i posem una capa de melmelada de taronja.
Muntem la nata ben ferma amb les 2 culleradetes de sucre i fem una bona capa al damunt. (reservem una part per la cobertura).
Tapem i folrem el pastís amb la nata sobrant a la que afegirem (si ho volem) les 2 culleradetes de cacau ben barrejades amb la nata. (proveu el gust per afegir-ne més si voleu una trufa més contundent).

Decorem com més ens agradi: jo he posat ametlles cobertes de xocolata (Mercadona), virutes de xocolata pel voltant del pastís, els plomalls que no poden faltar mai!, una pilota de xocolates Simón Coll i 2 pollets artesanals fets per les meves filles!. Nevera i... BONA PASQUA!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PASTÍS DE XOCOLATA

Aquest pastís que vaig fer fa uns dies per l'aniversari del meu germà, bé pot ser una bona base per a la MONA que s'apropa ara!. Si us agrada la coca amb gust a xocolata, textura esponjosa i prou groixuda i gran com per farcir-la i que la tasti una bona colla, no ho dubteu, aquesta és la vostra base!

Vaig emprar un motlle de 28 cm i com que en surt molta quantitat, per tal d'assegurar-me que no bessés, en vaig apartar una mica de massa amb la que en va sortir una petita coca per berenar.

Com que també era l'aniversari de l'Emma, la meva neboda que feia 3 anys, vaig fer una mousse de llimona buscant el contrast entre els 2 pastissos. La veritat és que tothom els va tastar tots 2 i no sabien quin els havia agradat més!

Vinga, som-hi!

INGREDIENTS COCA: (la mesura és un got gros de 250 ml)
2 gots de llet
1 got i mig d'oli
2 gots de sucre
2 gots de xocolata en pols (eroski)
3 gots de farina
2 sobres de llevat
6 ous mitjans
------------------------------------------
COBERTURA: fem una ganache molt bona i força brillant amb:
100 gr de nata
100 gr de xocolata negra 70%
una cullerada de postres de mel
35 gr de mantega
------------------------------------------
FARCIT DE MADUIXA:
200 gr de formatge d'untar
200 gr de maduixa
2 cullerades de sucre
------------------------------------------


SOM-HI:
-Barregem en un bol amb la batedora els ingredients líquids: llet, oli, rovells i sucre.
-Afegim la xocolata mentre siguim barrejant la massa.
-Ara afegirem la farina amb el llevat mica a mica i tamisant-la (jo la passo per un colador de malla)
-Semimuntem les clares i les afegim al final amb cura.
-Posem mantega al motlle i hi aboquem la massa.
-Enfornem a 180º uns 30 minuts per sota i 15 per sota i sobre. Fent-ho així aconseguim que pugi molt la massa, ja que si li donem escalfor per sobre no puja tant.
-Deixem refredar dins el forn una estona, amb la porta oberta (així aconsegueixo que mantingui l'alçada). Després la treiem fora.

Preparem el farcit:
Triturem les maduixes amb el sucre i barregem amb el formatge fins que tinguem una pasta.

Fem la cobertura:
Posem la nata al foc i abans que comenci a bullir apartem el cassó, posem la xocolata a bocins fins que es desfaci tota la xocolata. Afegim la mantega i finalment la mel. Esperem que s'atemperi abans d'utilitzar.

Muntem el pastís:
Obrim la coca per la meitat i farcim amb la crema de maduixes. Tanquem.
Posem la coca sobre una reixeta i la reixeta sobre una safata o la pica.
Anem abocant la cobertura de forma que cobreixi tota la superfície i que caigui pel voltant (si cal ens ajudem amb les mans per fer el voltant)
Posem una estona a la nevera i el treurem per posar les virutes de xocolata pel voltant amb les mans.
Al moment de servir hi posarem uns flocs de nata (jo vaig utilitzar esprai perquè vam dur el pastís fora de casa i no tenia temps de muntar-la, que de fet seria el més encertat i aguanta molt més dreta.)

 

 

 

 

 

 

 

 

COCA DE MAGDALENA AMB POMA

Amb aquesta recepta he fet coques, magdalenes, bases... és d'una textura suau i força dolça. Queda molt blanqueta i puja amb facilitat. A veure si us animeu a fer-la!

INGREDIENTS:
150 ml de llet
180 gr de sucre
2 ous
1 sobre de llevat
125 ml d'oli de girasol
225 gr de farina
la ratlladura d'una llimona o bé 2 culleradetes de cafè de vainilla líquida
mantega per untar el motlle.
2 pomes golden a daus.

SOM-HI:
Barregem els ingredients líquids: llet,oli i els rovells (deixem a banda les clares).
Afegim el sucre fins que la massa tingui una consistència cremosa.
Ara és el moment de donar-li gust amb la vainilla o la ratlladura.
Finalment aboquem la farina amb el llevat tamisada.
Muntem les clares (no cal a punt de neu) i les afegim poc a poc.
Quan tenim la massa feta, untem el motlle amb mantega i l'aboquem. Ara és quan a mi m'agrada afegir els daus de poma ja que tendeixen a baixar.
Enfornem a 180º uns 35/40 minuts per sota i uns 5 minuts per sobre. LLESTOS!

 

 

 

 

5 GALETES SALADES (cansalada, sèsam,pipes,olives...)

Per Nadal vaig fer unes galetes salades de parmesà,nous i cansalada que van ser un èxit rotund i que han passat a ser un mos habitual a casa. En faig un munt i les deixo en una capseta de llauna a la cuina. És divertit veure com la pila de galetes es va fent petita a mida que passa el dia... Ja les vaig publicar però són tan bones que repeteixo!, us faig 4 propostes més que també són ben bones, a veure què us en semblen. Les de formatge blau també són publicades de fa temps i són de la Mireia Carbó. Així en una sola entrada poso gairebé totes les galetes salades que he fet a casa.
 Us poso només els ingredients, ja que l'elaboració és sempre la mateixa:

*Deixeu la mantega textura pomada i afegiu els altres ingredients deixant pel final la farina que anirem posant mica a mica.
*Estirem entre 2 papers de forn i deixem a la nevera uns 10 minuts.
*Treiem i tallem les galetes que posarem sobre paper de forn i les courem a 180º uns 10 minuts.

                               GALETES DE CANSALADA, NOUS I PARMESÀ:

                                                                375  gr de farina
                                                        200 gr de mantega pomada
                                     130 de cansalada a tiretes que haurem saltat a la paella
                                                               100 gr de parmesà
                                                     75 gr de nous trencades a bocins

 

-----------------------------------

 

GALETES DE PIPES

300 de farina

200 de mantega

50 gr de pipes pelades salades

2 pessics de sal

 

 

----------------------------------------------

 

GALETES DE PARMESÀ I SÈSAM

200 gr de farina

2 culleradetes de llevat

3 pessics de sal

125 gr de mantega

50 gr de parmesà ratllat

1 clara d'ou per vernissar damunt la galeta abans d'enfornar

sèsam (que posarem per sobre)

 

 

-----------------------------------------

 

GALETES D'OLIVES NEGRES I ORENGA

220 gr de farina

125 gr de mantega pomada

85 gr d'olives verdes d'aragó a bocins

2 pessics de sal

orenga

 

 

---------------------------------------------------

 

GALETES DE FORMATGE BLAU (Mireia Carbó)

150 gr de farina

100 de formatge blau

50 gr de formatge d'untar

50 gr de mantega

50 gr de Maizena

2 ous

1/2 sobre de llevat

pebre de 3 colors Eroski

sal

*per acompanyar: tomàquet,olives negres,alfàbrega,oli i sal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

COC A LA LLIMONA

Tenia ganes de fer un coc diferent i vaig obtar per un de llimona. La veritat és que aquesta coca queda amb un gust potent a llimona i textura suau. A veure si us engresca per a a quest cap de setmana de bonança!

INGREDIENTS:
240 gr de farina
175 de sucre
4 ous
100 gr de margarina
1 sobre de llevat
1 llimona

SOM-HI:
Barrejar la margarina amb el sucre, incorporar els rovells i fer-ne una crema espumosa.
Afegir la farina tamisada amb el llevat i anar barrejant.
A continuació posem el suc i la ratlladura de llimona.
Muntar les clares i afegir-les poc a poc.
Untar amb mantega un motlle, abocar la barreja i enfornar a 180º 45 minuts (jo he enfornat 30 minuts per sota i 15 minuts per sota i a sobre.) Vaig emprar un motlle de paper tipus panettone.

                                                          Deixem refredar i desmotllem!

 

 

 

 

PASTÍS DE TRUITES

Feia temps que ho havia vist, però en veure'l al bloc de la súper Cristina -crijoarmael-, em vaig acabar de decidir. Es un àpat ben senzill i que deixa ben tip. Les nenes van quedar encantades i el millor és que ho pots fer amb els ingredients que més us agradin.

INGREDIENTS I ELABORACIÓ:
3 truites: en el meu cas una de tonyina i pebrots del piquillo/ una de carbassó i ceba/una de patates.
tomàquet fregit
formatge ratllat

En una plata de forn posem primer la truita de més pes (patates), al damunt una capa de tomàquet.
Posem a sobre la segona truita i una altra capa de tomàquet.
Finalment posem a sobre de tot la truita de menys pes, tomàquet i una capa de formatge ratllat.
Gratinem uns minuts i servim.

 

 

 

 

 

 

ROTLLES DE PASTA BRICK

Feia temps que volia tornar a probar aquesta pasta. És molt fina i es pot manegar molt bé sense por que es trenqui. Queda cruixent o més toveta segons l'estona que ho tinguis coent. Tamb´queda més cruixent si el farcit es desfà amb l'escalfor. M'agrada perquè la pots fer fregida (amb molt poc oli!) o al forn. Proveu de les dues manenes a veure quina us agrada més!. Jo l'he trobat a Baltà Farinetes, però crec que també la tenen en algun supermercat tot i que no en tots.

INGREDIENTS:
Massa brick
llesques de pernil dolç
formatge mozarella ratllada (o llesques de formatge que fonguin)
sobrassada

SOM-HI:
Anem treient els fulls de massa i al mig hi posem 2 o 3 llesques de pernil dolç i sobreel formatge ratllat. En altres fulls hi posem sobrassada i formatge ratllat.

Enrotllem el full doblegant les puntes cap endins i enfornem o passem per la paella una estoneta fins que veiem que la massa és torradeta.

 

 

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------