PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS D'HUMUS

Sabeu com m'agrada fer farcits per als piquillos. Els he fet de pasta de tonyina, de formatge crema amb salmó u ametlles, de carn picada, de verdures, d'estiu...
L'altre dia se'm va ocòrrer que podia fer un "humus" casolà una mica espesset i omplir-los així. La veritat és que ens van agradar molt. Els pebrots del piquillo son molt agraïts, ja que els pots omplir amb mil versions...imaginació al poder!. A veure què tal us semblen aquests.

INGREDIENTS:
pebrots del piquillo (10/12)
cigrons (1 pot )
sèsam (2 grapats)
oli
sal
1 granet d'all
pebre vermell

SOM-HI:
Preparem l'humus triturant en un vas, els cigrons amb l'oli que els arribi a la meitat, un polsim de sal, el granet d'all i una mica del sèsam. (si veiem que és massa espès hi afegim oli).
Quan la pasta hagi lligat hi aboquem la resta del sèsam (sense triturar més)
Empolvorem amb el pebre vermell i ja ho tenim.
Anem omplint els pebrots amb una cullereta petita i anem posant al plat empolvorant amb pebre i una mica d'orenga o julivert picadet i un rajolí d'oli. LLESTOS!

 

 

MOUSSE DE MADUIXA I COCO

Vull dur la contrària al temps que sembla que s'ha entestat a apropar-nos més a l'hivern que a l'estiu... per tant, a casa ja han arribat els postres fresquets. L'altre dia vaig fer aquesta mousse que ens va agradar molt. A qui no li agradi el coco pot fer-la d'una altra gust que us convenci més. La única cosa que hauria de dir-vos és que amb la gelatina neutre no hi tinc tanta mà com amb els fulls, per això la mousse de maduixa em va quedar  poc quallada i en canvi la de coco un pèl massa. Si la feu amb les proporcions que us dono us aconsello que poseu la de coco sota la copa i la de maduixa al damunt.
Amb les proporcions de la mousse de coco es pot fer perfectament un pastís mousse de coco que aguanta la forma.

INGREDIENTS: (6 COPES)
MOUSSE DE MADUIXA
400 gr de maduixes
75 gr de sucre
suc de mitja llimona
200 de nata
1/2 sobre de gelatina

MOUSSE DE COCO
2 iogurts naturals
60 gr de sucre
300 de nata
1/2 sobre de gelatina (potser millor una mica menys)
40 gr de coco ratllat
*per decorar: xocolata fondant.

SOM-HI:
Per a la mousse de maduixes les triturem afegint el suc de llimona i el sucre.
Escalfem 1/3 del puré i quan arrenqui el bull apartarem i hi afegirem la gelatina que haurem hidratat amb mig gotet d'aigua.
Muntem la nata i l'afegim amb compte al puré de maduixes, que posarem amb cura a la copa.
Posem a la nevera mentre fem la mousse de coco.

Per a la mousse de coco posem el iogurt i el sucre al foc. Quan comenci a escalfar-se afegim el coco ratllat i que infusioni uns 2 minutets.
Apartem del foc i afegirem la gelatina que prèviament hem disolt en 1/2 gotet d'aigua.
Deixem refredar una mica.
Muntem la nata i l'agegim poc a poc.
Posem la mousse sobre la capa de maduixes. No es barrejarà, quedarà sobre delimitant bé les 2 capes.
(com he dit, us recomano ho feu a l'inrevés: primer la capa de coco i al damunt la de maduixes.

*Per decorar vaig fer bastonets i ondulacions de xocolata fondant sobre paper de forn i el vaig deixar una estoneta al congelador. Al moment de servir ho treiem amb compte del paper i ho posem a la copa.

 

 

 

 

 

 

BON PROFIT!!!

 

 

PETIT HOMENATGE A L'ASTRID / MI BLOG DE PINTXOS

Acabo de saber per una entrada al FB de Pep Nogué, que l'Astrid ens ha deixat.
Sempre tindrem el seu bloc com a referència de bon gust, creativitat i de la seva simpatía.
Desd'aquí el meu humil homenatge, com diu en Pep, a una enamorada de la cuina.

Us deixo una de les seves receptes que a mi m'ha servit moltíssim per a fer un entrant que sempre ha agradat: INTXAURTSALSA (crema de nous)

INTXAURSALSA

INGREDIENTS:

Mig litre de llet
80 gr de sucre
100 gr de nous ratllades
1/2 branca de canyella

SOM-HI:

Posem tots els ingredients al foc i anem remenant uns 20 minuts amb unes baretes fins que vagi espessint. Cal tenir en compte que al refredar-se espesseix una mica més.

Deixem refredar i la posem a la nevera.

Si pensem a treure-la una estoneta abans de servir estarà a la temperatura perfecte!

Decorem amb bocins de nou o una nou sencera.

PÚDDING DE PA I POMES

Feia temps que volia fer un púdding i a ser possible amb pa com a base. Aprofitant aquell pa que s'ha quedat massa sec per fer-ne entrepans...
Vaig agafar mitja baguette, ous, poma,llet, sucre... i en un plis-plas vam poder fer un berenar boníssim!, està bo tebi i fred i la propera vegada li afegiré xocolata desfeta al moment de servir...ummmm...a veure si us he donat una idea per a fer més dolços aquests 3 dies!

INGREDIENTS:
1/2 baguette a daus
200 de sucre
250 de llet
4 ous
1 poma
3 culleradetes de postre de canyella

SOM-HI:
Escalfem la llet i el sucre (reservant-ne 2 cullerades), afegim el pa, remenem i afegim la poma i la canyella.
Tornem a remenar i deixem refredar. Quan és fred afegim els ous batuts.
Posem la barreja al motlle que haurem untat amb mantega i el sucre reservat al fons.
Enfornem a 180º durant uns 35/40 minuts.

 

 

MELMELADA DE MADUIXES

Teniu maduixes?, voleu aprofitar-les?, us han donat unes maduixes tan madures que les heu de consumir avui mateix?... SOLUCIÓ: FEU-NE MELMELADA!

Res més fàcil que fer uns potets de melmelada que us endolcirà unes torrades, un iogurt, una coca, un postre...

Jo en regalaré als amics. No els he fet el buit, perquè es consumiran ben aviat.

INGREDIENTS:
1 kl de maduixes ja netes.
750 gr de sucre
el suc de mitja llimona

SOM-HI:
Poseu les maduixes tallades en un cassó i aneu remenant.
Afegiu el suc de llimona i mica en mica aneu abocant el sucre.
No pareu d'anar remenant de tant en tant mentre es va coent tot plegat una mitja hora.
Primer a foc fort i després a foc més suau.
Tritureu si ho voleu més fi i deixeu refredar completament. S'anirà espessint i agafant una consistència ben densa.
Ompliu els potets i decoreu-los com més us agradi...o no... dependrà de la pressa que tingueu a probar-la!

 

 

 

 

AMANIDA D'ESQUEIXADA I PATATA

Faci més o menys caloreta està clar que ja ha arribat el temps d'emanides i coses que passin fresquetes.
Us proposo una amanida fresca però que omple força. Entra molt bé!

INGREDIENTS:
3 patates grosses
1/2 ceba tendra
allioli
bacallà remullat
2 ous durs
julivert
oli i sal

SOM-HI:
Bullim les patates per la meitat i les treiem. Les tallem a rodelles groixudes un cop siguin fredes i les posem al fons d'una plata.Salem lleugerament.
Al damunt hi posem l'esqueixada a bocins, la ceba ben trinxada, unes cullerades d'all i oli al damunt.
Per acabar ratllem els ous durs fent una capa sobre de tot.
Finalment fem un oli de julivert batent una mica d'oli, julivert i un polsim de sal i ho abocarem per sobre.
Deixem a la nevera fins el moment de servir. BONÍSSIMA!!!

 

-----------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

 

PEIX DE FULL FARCIT

Ja sabeu que amb pasta de full es poden fer infinitat de farcits, de formes, de combinacions, de mides... trenes, coques, palmeres... Avui m'he decidit  fer un peix amb el farcit de tonyina,pebrots i olives. Ha estat molt divertit fer-lo i treure'l a taula!!!

INGREDIENTS:
2 masses de full (Lidl, rectangulars)
4 llaunetes de tonyina
uns 7 pebrots del piquillo
olives verdes farcides
unes cullerades de tomàquet fregit
un rajolí de mostassa
1 ou
llavors de sèsam i de gallaret (rosella)

SOM-HI:
Preparem el farcit barrejant en un bol la tonyina, les olives i els pebrots a bocins petits, el rajolí de mostassa i una mica de tomàquet per tal que lligui.
Extenem una massa de full sobre el propi paper a la safata de forn i tallem amb la forma del peix.
Posem el farcit ben repartit deixant un dit aproximadament al voltant sense farcir per poder segellar.
Fem un altre peix igual amb la segona massa i la posem al damunt.
Segellem el peix juntant les dos masses amb una forquilla (com amb les crestes).
Amb bocins que ens han sobrat de massa fem rodonetes que cavalcarem com a escates i una per l'ull.
Amb les tisores fem talls al cos aixecant-los una mica.
Pintem amb un ou batut i hi posem llavors de sèsam i a l'ull de gallaret negre.
Enfornem a 180º uns 25 minuts, fins que veieu que es comença a daurar i uns 5 minuts més per sota.