CREMA DE LLIMONA DE LA CARME RUSCALLEDA

La Carme Ruscalleda és d'aquelles dones que transmeten una energia i un ànim incombustible.M'agrada com sap transmetre la seva passió per la cuina, i com sap explicar les receptes amb una naturalitat i senzillesa que la fan tan especial. Per Sant jordi vaig tenir davant una joia a molt bon preu: "cuinar per ser feliç", així que em vaig "autorregalar" un llibre farcit d'il.lusió. Tinc una colla de receptes marcades però he començat per aquesta crema ja que ara que es deixa sentir la calor ens anirà molt bé!, a més a més, com que darrerament us estic presentant postres fresquetes l'afeigeixo a la "col.lecció!. Fixeu-vos que no porta llet, està feta amb aigua, per això és tant lleugera. Boníiiiisima!

INGREDIENTS:

4 llimones

4 ous

300 gr de sucre

50 gr de Maizena

1 l d'aigua mineral

SOM-HI:

Ratllem la pell i escorrem el suc de les 4 llimones.Posem l'aigua al foc fins a arrencar el bull.

En un pot gran barregem el sucre, els ous i la Maizena. Hi afegim la ratlladura i el suc de les 4 llimones juntament amb el litre d'aigua calenta. Ho posem al foc i remenem fins que bulli. Ho colem i aboquem en gotets o copes i guardem a la nevera fins el moment de servir. (com més estona més fresc i qualladeta). (La Carme sudgereix servir amb rostes d'altres fruites a tallets).

EL BATUT DE L'ALBERT

Us podria dir que a nivell culinari l'Albert i jo ens entenem d'una forma ben senzilla: jo cuino perquè m'agrada i ell s'ho cruspeix amb molt de gust...(ho diu ell mateix!). Es podria dir que només fa dues excepcions, durant l'any fa alguna truita de patates i a l'estiu aquest batut de plàtan i llimona que tot sigui dit és ben bo i sobretot molt adient per als nens.

INGREDIENTS:

1 l de llet aproximadament.

1 plàtan

1 llimona

4-6 cullerades grans de sucre

SOM-HI:

Posem la llet en un recipient on poguem triturar amb el túrmix. Hi afegim el plàtan a bocins i el sucre. Fem el suc de la llimona a l'expremedor i l'afegim a la llet. Passem el túrmix per emulsionar bé tots els ingredients i ho posem a la nevera. L'àcid de la llimona fa que en 1-2 hores tinguem un "iogurt" ben fresquet per beure que caldrà prendre en aquest temps, ja que després es tallaria.

CORONA MOUSSE DE MADUIXES

Abans no s'acabi la temporada de les maduixes, no us deixeu perdre aquest pastís tant suau i gustós!, a la canalla li encantarà, i als grans també...A mi m'agrada la maduixa però no me n'afartaria, en canvi aquest pastisset hagués anat fent culleradetes, culleradetes...Vaig voler provar un motlle de corona petitó i amb la mousse que va sobrar vaig fer un pastís baixet, així vam provar tot tipus de decoració amb xocolata que li dóna un toc...fantàstic!. (Se m'ha "colat" la foto d'una mousse de maduixa de cullereta però com que estem parlant de maduixes ja va bé...De fet és éncara més senzilla:100 g de maduixes,100 de llet condensada,1 brik de nata muntada,i el suc de mitja llimona. Remenem bé els ingredients,posem en copes i refredem unes 3 h.)

INGREDIENTS:

200 gr de nata

2 iogurts

50 gr de sucre
1 sobre de gelatina de maduixa

250 gr de maduixes

suc de 1/2 llimona

*xocolata fondant i maduixes senceres.

SOM-HI:

En un cassó escalfem els iogurts i el sucre.Quan arrenqui el bull ho apartem del foc i hi afegim la gelatina.Remenem fins que es disolgui. Deixem refredar una mica i hi afegim el puré que haurem fet amb les maduixes i el suc de la 1/2 llimona. Si cal ho passem tot pel túrmix. Muntem la nata i l'afegim a la barreja amb molt de compte amb una llengua. Enmotllem al motlle/motlles i deixem refredar a la nevera unes 3h. Quan anem a servir podem fondre xocolata fondant al microones i amb un Decopen o un bibe fem filets fent formes divertides al nostre gust!, la combinació de les maduixes amb la xocolata ja sabeu que és bo níiiiissima...

MENJAR BLANC

Fa uns dies vam anar un bon grup a la classe que Bonpreu va dedicar als dolços catalans. Entre els postres que ens van oferir em va cridar especialment l'atenció el Menjar blanc. Com que en David Lienas no va poder fer la classe, vam conèixer a Marina Farell, que ens va donar tota mena d'explicacions. El menjar blanc ja es feia a l'edat mitjana, i segons diu la revista CUINA sembla ser que es va inventar al monestir d'Escala Dei per consumir en temps de quaresma. Aquest postre és suau , amb un gust d'ametlles molt delicat. Ben fresquet entra molt bé!. Haig de dir que vaig optar per comprar la llet d'ametlles ja feta perquè no tenia gaire temps, la vaig agafar de la casa Viar, que és tota una garantía. Us passo la recepta tal i com la Marina ens la va donar.

INGREDIENTS:

Per la llet d'ametlles:

400 gr d'ametlles dolces pelades

5 ametlles amargants o 2g d'amaretto(licor d'ametlles amargants)

1 l d'aigua

Opcionalment es pot preparar la llet d'ametlles amb preparat concentrat, però si ja porta sucre cal tenir-ho en compte i baixar la quantitat de la recepta.

Per al menjar blanc:

50 g de midó de blat de moro (Maizena)

200 g de sucre

pell de llimona

canyella

sal

Opcional: melmelada fruits vermells,préssec,mango,cirera,pruna (no pinya o kiwi)

SOM-HI:

Per preparar la llet d'ametlles caldrà triturar les ametlles dolces i amargues amb l'aigua i deixem reposar unes 6 h. al frigorífic. Colem la llet per un colador fi i en una miqueda hi diluïm el midó.

Posem la resta de la llet (en el meu cas el bric de llet d'ametlles preparat excepte la miqueta on vaig diluir la Maizena) a escalfar a foc lent amb la pell de llimona, el sucre, el pols de sal i la branca de canyella.Quan s'hagi escalfat deixeu infusionar el conjunt. Colem la llet i i la tornem a posar al foc amb la Maizena que teniem diluïda. Deixem coure fins que arrenca el bull i retirem. Si hi ha grumolls, colem. Aboquem en els motlles i deixem a la nevera fins que estigui ben fresquet. Queda molt bé decorat amb canyella en pols, segons el gust.

COCA DE LLARDONS-VISCA SANT JOAN!

Aquesta recepta és senzilla, fàcil i amb un resultat segur, així és que si algú encara no la té, que no ho dubti, a mi em feia respecte i a la primera em va funcionar!, l'Albert encara me la demana CADA DIA!...A mi me la va passar la Isabel-la cuina de la isabel- i va sortir així com veieu a la fotografía. Després n'han explicat altres receptes però si fa o no fa són molt semblants i com que ella dona les quantitats de tot, "me la quedo"...(només vaig fer una variació per a qui ho vulgui provar: el sucre del farcit el vaig posar del fi, glas, de manera que va quedar com més lligat als llardons i no tant solt,però a sobre en vaig posar una mica del normal per a la presència tradicional,encara que va ser després de fer la fotografía).Jo us la presento tal i com la Isabel me la va passar.

INGREDIENTS:

2 fulls de pasta de full

50 gr de pinyons

100 grams de llardons

80 gr de sucre molta

1 ou

farina per a la superfície de treball.

SOM-HI:

Preescalfem el forn a 200 graus.

Empolvorem amb farina la safata, mantell de silicona o superfície on ha d'anar la massa.

Estirem la pasta de full donant-li forma rectangular, punxem, omplim amb els llardons trinxats i tapem amb l'altra full de massa, punxem i segellem.

Pintem amb l'ou batut, hi tirem per sobre els pinyons i el sucre de forma generosa.

Posem la coca al forn uns 20 minuts controlant quedi daurada.

BONA REVETLLA!

MOUSSE DE RAP AMB SALSA DE GAMBES-PREMI BONPREU!

No és a l'atzar que avui us presento aquesta recepta. És el nostre sopar d'avui per celebrar el premi que BONPREU m'ha otorgat justament per aquest plat, en el seu concurs de cuina d'enguany. Des de la meva modestíssima cuina no sé si estic més contenta o desconcertada... Des de que vaig iniciar el blog tot han estat alegríes. Els vostres comentaris encoratjadors, carinyosos i divertits em van donar l'empenta necessària per arribar a "creure" que m'hi podia presentar, ho dic sincerament, però no hi tenia gaire confiança a guanyar cap premi...

A tots vosaltres que passeu per "casa"(aquest és el premi que m'oferiu cada dia), us agraeixo sincerament que pugui arribar a creure'm que la meva cuina, si més no, us és original, divertida, ocurrent...I als meus 4 fans incondicionals els petonets més dolços del món!!!. D'aquí a una estona anirem a l'acte organitzat on espero conèixer a en Xavier -arrossejat-. També tinc la satisfacció de compartir-ho amb uns que coneixeu bé i que prenen cafè cap el vespre...je,je, però són ells qui us ho explicaràn! Espero ho celebreu amb mí amics blocaires i no blocaires!!! GRÀCIES!

INGREDIENTS:

400-500 gr de rap

300 gr de gambeta pelada

250 de gamba amb pell (vaig posar 400 però no cal tanta)

2 cebes mitjanes

3 ous

2 briks de crema de llet (nata de cuinar)

oli i mantega.

SOM-HI:

En una paella amb un raig d'oli fem el rap que haurem tallat a daus i salpebrat prèviament, amb la ceba talladeta fins que agafi color.Hi afegim les gambes pelades i donem unes voltes.

En un bol barregem els ous i un dels briks de nata, afegim el preparat anterior i passem pel turmix.

Untem un motlle amb una mica de mantega tipus cake i hi aboquem la barreja.

Enfornem a 180º uns 45 minuts (adalt i abaix). Esperem que es refredi i desenmotllem.

-Salsa de gambes-: en una paella posem un xic de mantega i posem les gambes amb pell que anirem xafant per tal que deixin anar el seu suquet. Colem, i en aquest oli a foc suau anem afegint el brik de nata poc a poc. Podem anar afegint dauets de mantega fins aconseguir la consistència desitjada. Salpebrem a gust.

Servim la mousse amb la salsa per sobre i algún cos de les gambes per sobre.

Aquest plat queda millor fet amb força antel.lació, ja que guanya en gust! i es pot servir tebi o fred. BON PROFIT!

CRÀCKERS DE SÈSAM

Mirant, clicant, observant blogs, finestretes, enllaços...hi ha dies que se'm passa el temps sense adonar-me...Una nit vaig topar amb aquests cràckers al blog -c de cocina- i vaig prendre nota. Us passo la recepta tal i com la va fer l'autora del blog. Aquesta mena de galetes és ideal per a entrants i acompanyaments salats diversos. Imaginació!.

INGREDIENTS:

1 tassa i mitja (375) de farina

1/2 tassa (125) de sèsam cru

1 cullerada de sal

1 cullerada d'oli de gira-sol

1 ou

SOM-HI:

Barregem els 3 primers ingredients, batem l'ou i l'oli fins que lligui. Afegim a la mescla anterior i amassem. Posem la massa entre 2 fulls de paper de forn i estirem amb el corró. Enfornem a 150º uns 20 minuts. Deixem refredar i tallem.

CLAFOUTÍS DE CIRERES

Serà perque la parauleta em feia gràcia?, serà perquè és temps de cireres?, serà perquè quan els he vist als blogs o revistes els he trobat molt bonics?...serà per tot plegat i perquè fa uns dies van venir a Sants uns productors de Sant Climent per a mostrar la seva joia més preuada, la cirera, que em vaig decidir a fer aquest pastís tan dolcet, seguint els ingredients de la recepta del clafoutís de peres de la Glòria de -el cafè de nit-. Espero us agradi!

INGREDIENTS:

125 ml de llet

75 g de sucre

60 g mantega fosa

2 ous sencers

100 d'ametlla pols

60 de farina

unes 30 cireres aprox.

SOM-HI:

Barregem els ingredients en l'ordre proposat (a mi m'agrada començar sempre pels ingredients líquids i continuar amb els sòlids).Posem una capa fina de la barreja al motlle (motlle de "tarta" de 22 cm).Tallem el pinyol de les cireres i en posem unes meitats,per sobre ben repartides.Cobrim amb la resta de la massa i per sobre acabem de posar-hi la resta de meitats de cirera. Enfornem a 180 º uns 40 minuts (adalt i abaix). Retirem del forn, treiem del motlle quan sigui fred i empolvorem amb sucre fi. LLEST!

CANAPE SALAT / CANAPE DOLÇ

El canape salat el vaig veure en una revista però li he afegit coses, l'altre, el dolç, el vaig tastar a casa una amiga, la Gemma Pey, en un sopar informal de nadal i em va sorprendre el contrast. Els vaig fer aquest nadal i un parell de cops més donat l'èxit que tenen, així que si els tasteu segur que no quedareu indiferents!...

INGREDIENTS:

pa de motlle

sobrassada (jo vaig utilitzar la d'untar)

melmelada de gerds

.........................................................

pa de motlle

anxoves

mostassa

SOM-HI:

Sobre el pa de motlle fem una capa de sobrassada i a sobre la de melmelada de gerds, tapem amb una altra llesca de pa i a sobre fem una capa o de sobrassada o de melmelada o altre cop de les dues.

Per a l'altra canapé fem una pasta amb la mostassa i les anxoves ben talladetes i untem una llesca. Tapem amb una altra llesca i posem al damunt una altra capa de preparat.

Més fàcils i ràpids impossible!, veureu quin gust més potent té l'un i quin contrast l'altre!

BACALLÀ AMB MEL I AMETLLES

El bacallà es pot fer de tantes formes... Aquí us en presento una que vaig fer per aprofitar una mica de granet d'ametlla que tenia. D'aquesta manera vaig substituïr els pinyons de la recepta original que vaig treure de la "carpeta" on hi guardo receptes des de fa moooooolt de temps. D'aquesta no en tinc referència ja que la tenia escrita a mà i vés a saber d'on la vaig copiar... A veure què en penseu!

INGREDIENTS: 4 persones

4 lloms de bacallà

2 cebes de figueres

ametlla granet (pinyons)

1 cullerada de mel

oli

SOM-HI:

Posar en un cassó l'oli de manera que cobreixi el bacallà, quan sigui calent però sense bullir apaguem el foc i hi posem el bacallà. Tallem la ceba en juliana i la confitem a la paella. Apartem la ceba i passem els granets d'ametlla que es torrin una miqueta (vigilem no es cremin!).Tornem a posar la ceba i la cullerada de mel. Remenem. Treiem els lloms de l'oli i els posem sobre paper absorvent. Emplatem posant el llom de bacallà amb la salseta per sobre.

POSTRE DE LLIMONA

Aquesta és la meva entrada 50, i em fa certa gràcia... Així que faré una cosa, us presento una recepta que a casa agrada molt com a postre de cullera i que cada cop que vénen amigues de les meves filles a dinar em demanen que faci. Es un postre molt fàcil i refrescant. Presento aquest postre que tant els agrada a ells per a fer-los un petit, petitet homenatge ja que són els CRÍTICS GASTRONOMICS més exigents i agraïts, els que cada dia em pregunten pel blog i que m'animen cada dia a FER i TASTAR tot el que se m'acudeix..."NO HASE FALTA QUE DISES NADA MÁS"...Són els millors!.

Per cert, el diumenge, com podeu veure vam anar els 5 (encara que jo no hi surti) a la cursa de El corte inglés i vam fer els gairebé 11 km en el temps reglamentari! (corrent i caminant ràpid...), va ser molt divertit!, amb aquesta fotografía us els presento.

50 receptes, 50 petonets per l'Albert,l'ona,la laia i la bet!!!

INGREDIENTS:(12 terrines petites)

125 gr llet condensada

250 gr de nata

2 iogurts naturals

suc de dues llimones

ratlladura de 1/2 llimona

-per la capa de sobre: 1/2 sobre de gelatina de llimona

SOM-HI:

Barregem tots els ingredients deixant la nata muntada pel final.

Posem en bols individuals, terrines, copes tasses... i deixem 2 h a la nevera aprox.

Fem la capa de sobre seguint les instruccions de la capsa (mirant les proporcions per 1/2 sobre) i l'afegim amb una cullera i amb compte als bols i tornem a la nevera fins que qualli.