mousse de coco

mousse de coco

diumenge, 28 de febrer del 2010

MOUSSE DE MADUIXA


A quin nen no li agrada un postre de cullereta, fresc i amb gust de maduixa?, segur que no a tots però sí a la majoria.Si a més a més és fàcil de preparar..."no hase falta desir nada más"...

INGREDIENTS:per a 6 terrines
*100 g de maduixes
*100 llet condensada
*1 bric de nata
*suc de mitja llimona

som-hi:
barregem el suc de llimona amb les maduixes i triturem.Hi afegim la llet condensada i la nata muntada poc a poc perquè no es baixi.Posem en copes o terrines i guardem a la nevera entre 2 i 3 hores.Decorem just abans de servir amb virutes de xocolata,boletes de colors,nata,fulles de menta,gelatina de maduixa...com vulgueu!

divendres, 26 de febrer del 2010

CARBASSONS FARCITS DE CARN,AMB BEIXAMEL

El llibre DEL MERCAT A LA TAULA que els mercats de Barcelona van regalar als seus clients, és un dels llibres que més repasso, ja que les receptes són molt casolanes,molt ben explicades i amb productes que ens són propers i assequibles.Aquesta recepta de M.LLuïsa Fabregà n'és un exemple:

INGREDIENTS:
*2 carbassons grans
*400 gr de carn picada de porc i vedella
*5 tomàquets
*1 ceba
*2 grans d'all
*beixamel
*oli,sal.

ELABORACIÓ:
En una cassola poseu aigua a bullir i afegiu-hi sal.Quan arrenqui el bull hi incorporeu els carbassons tallats a trossos i oberts pel mig.Deixeu-los coure uns 15 minuts i escorreu-los. Sofregiu la carn i reserveu-la.A la mateixa cassola hi afegiu la ceba ratllada i els alls a trossos.Un cop rossos hi poseu els tomàquets ratllats.Quan ja faci xup-xup, tireu-hi la carn,ho remeneu i treieu del foc. Treieu les llavors dels carbassons i els farciu amb la barreja de carn,tomàquet,ceba i all i els col.loqueu en una plata que pugui anar al forn. Cobriu amb una beixamel espessa
i formatge ratllat.Poseu a gratinar al forn uns 15 minuts.

dijous, 25 de febrer del 2010

CROISSANTS MINI DE XOCOLATA...O NO


La pasta de full (hojaldre) que es ven als supermercats, són una veritable temptació per a fer entrants, primers, postres...Faciliten molt la feina i el resultat és tan vistós que és ideal per fer coses amb els nens. Amb les meves filles vam fer aquests croissats i van quedar tant satisfetes!...val la pena fer-los.

INGREDIENTS: per a uns 12 croissants petits
*1 paquet de pasta de full
*xocolata fondant negra o amb llet
*1 rovell d'ou

SOM-HI:
Estenem la massa i de cada meitat en fem 6 porcions en forma de triangle,com si tallessim un pastís (més alts que amples).A la base hi fem un petit tallet cap amunt i hi posem un bocí de xocolata.Emboliquem d'abaix cap a dalt i li donem forma(que quedi tancat dels costats)Posem els croissants amb la punta cap abaix perquè no es deformin, sobre el mateix paper de la massa, a la placa del forn, pintem la superficie amb el rovell i enfornem a 225º de 10 a 15 minuts.UMMMMMM!QUE BONS!!

CREMA DE CARXOFES AMB BOTIFFARRA NEGRA I PERNIL


Aquesta recepta ,és de la cuinera Mireia Carbó que dona classes de cuina per a nens i grans a la seu social de CAPRABO. La Mireia és una cuinera que ho fa tot molt entenedor i que presenta receptes originals, econòmiques i evidentment molt bones.Hi ha diverses receptes que m'agradaria posar al blog i començaré per aquesta crema que ens va ensenyar a fer el passat mes de febrer.

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
*1 1/2 Kg de carxofes pesades en brut(500 g cors carxofa)
*1 ceba
*1 l d'aigua
*1 gra d'all
*2 formatges en porcions Eroski
*oli d'oliva
*sal
*ACOMPANYAMENT:100 botifarra negra,
50 g pernil salat

ELABORACIÓ:
Feu un sofregit amb la ceba i l'all, afegiu els cors de les carxofes a quarts,l'aigua i un pessic de sal, deixeu coure fins que siguin tendres. Afegiu els formatgets, tritureu-ho tot plegat i ho passeu pel colador xinès. Talleu la botifarra i el pernil a daus petits i els passeu per la paella amb un raig d'oli. Serviu la crema amb l'acompanyament.

dimecres, 24 de febrer del 2010

TARTALETES DE XOCOLATA AMB CREMA I FRUITES



Feia temps volia fer tartaletes i finalment les vaig fer seguint dues receptes de 2 llibres:CHOCOLATE (FNAC-ILLA),i un llibret de l'ABACUS,un monogràfic MASAS I HOJALDRES que és un petit tresor per només 2 euros! Animeu-vos, és laboriós però el resultat s'ho val.

INGREDIENTS: per a unes 24 unitats
*250 gr farina
*150 g mantega
*3 cullerades cacau pols
*3 cullerades sucre fi
*2,3 ,, aigua
------------------------
CREMA:
*300 de llet
*3 rovells
*50 sucre
*1 cullerada de farina
*un polsim de canyella o vainilla
---------------------------------
DECORACIÓ:
*50 g xoco negra fondant
*sèsam, ametlla trocets...
*fruita variada:raïm,maduixa,gerds,mandarina...
*melmelada
*1 full gelatina neutra.
------------------------------
PREPARACIÓ:
Barregem la farina i el cacau en un bol, afegim la mantega i treballem amb les mans.Afegim el sucre i l'aigua fins aconseguir una massa lligada que reservarem a la nevera 15 minuts. Enfarinem una superfície i estirem la massa amb un corró.Segons la mida del motlle tallem en porcions i folrem el motlle.(Els meus motlles són petitons,amb un got d'aigua vaig tallar les porcions de massa).Un cop folrats els motlles els punxem amb una forquilla i els omplim amb quelcom que pesi perquè no perdin la forma:cigrons crus,bola de paper d'alumini..)Enfornem 10 minuts al mig del
forn a 190º.Treiem els cigrons,o paper...i enfornem 5 minuts més.Treiem i deixem refredar.Ja tenim les tartaletes de xoco.
Si voleu decorar el voltant de la tartaleta foneu la xoco al microones i amb un pinzelll pinteu la vora, agafeu la tartaleta al revés i la passeu per un plat on hi haurà el sèsam o les ametlles trocejades.
Crema:barregem els rovells i el sucre.En un bol al foc escalfem la llet fins que arrenqui el bull i treiem.En un cassó on tenim els rovells i el sucre anirem afegint la llet calentona en un fil sense deixar de remenar,afegim la canyella i la farina poc a poc fins que espesseixi.
Farcim la tartaleta amb la crema, posem la fruita com més ens agradi i pintem amb melmelada o amb la gelatina.El full de gelatina el posem amb un xic d'aigua freda,la treiem i barregem amb un xic d'aigua calenta perquè es disolgui i quan s'hagi refredat una mica ja podeu pintar la tartaleta i cap a la nevera una estona.

BACALLÀ AMB SUQUET


INGREDIENTS:
*3 Talls de bacallà
*3 patates
*4 grans d'all
*2 tomàquets
*2 cebes
*oli/sal/aigua

SOM-HI:
Posem una cassola al foc amb oli i quan sigui calent posem els alls sencers amb un cop. Deixem sofregir una mica i retirem. Posem les patates esberlades, afegim la ceba i el tomàquet tallat pel mig. Fem unes voltes i afegim aigua bullent fins cobrir lleugerament les patates. Salem i deixem coure. Els darrers minuts afegim el bacallà. LLEST!

PASTÍS DE FORMATGE



Després de fer uns quants cops la COCA DE IOGURT amb la que normalment comencem tots a fer dolços, vaig atrevir-me a fer el pastís de formatge després de tastar el de la Fatima,la mare de la Uxía, una mare de l'escola de les meves filles, perquè el vaig trobar boníssim. Només he canviat algunes proporcions per tal que al traslladar-lo d'un lloc a l'altre no em quedés massa tou.Es molt senzill i segur us farà quedar molt bé!tothom qui l'ha fet ha repetit!.(podeu afegir panses a la massa, si us agrada un gust més allimonat hi poseu el iogurt de llimona, o de coco...)Jo el faig natural i sense panses.Proveu de fer-lo!!

INGREDIENTS:
*2 Iogurts naturals
*1 mida de sucre(ompliu 1 iogurt de sucre)
*1 mida i mitja de farina
*3 ous
*1 brik de nata líquida
*1 tarrina formatge fresc(philadelphia, san millan, eroski...)

SOM-HI:
Barregem els iogurts en un bol amb el sucre,els rovells,la nata, i quan estigui lligat posem la farina mica a mica o passant-la per un colador de malla perquè caigui com una pluja fina.Després hi posem el formatge. Si queda grumollat li passo un punt de túrmix, però poc, no quedi massa líquid. Finalment afegim amb compte les clares muntades perquè quedi més esponjós.Es poden posar els ous sencers, però a mi m'agrada més muntar les clares i posar-les al final.Enfornem a la banda baixa del forn i per sota, a 200º uns 45 minuts(depèn del forn, punxeu i mireu)i per sobre 1-2-minuts per daurar la capa de dalt,si us agrada.Quan s'hagi refredat poseu a la nevera com més estona millor!,i serviu amb melmelada de gerds per sobre,al costat o en un bol.També hi lliga la maduixa talladeta a bocins per sobre.FÀCIL I BO!

dimarts, 23 de febrer del 2010

LLENGUADO AL CAVA


Per Nadal vaig poder fer una classe pràctica al local de Gallina Blanca al C.Roger de LLúria 120. Ens van ensenyar a fer una colla de receptes pensades per a les festes molt encertades i a mi em va agradar especialment la del TRENAT DE PEIX AL CAVA on realment es feien trenes de llenguado i salmó molt vistoses.Tenia tantes ganes de fer la recepta pel blog que a falta de salmó vaig fer-la només amb llenguado,però queda pendent la recepta "trenada".

INGREDIENTS:
*UNS 800 gr de filet de llenguado
*2 cebes
*2 granets d'all
*1 botellí de cava
*150 de nata líquida
*1-2 pastilles Avecrem Caldo Peix (o el condiment que trieu pel peix)
*oli d'oliva
*julivert picat
*llagostins per a guarniment o gambes.

SOM-HI:
Salpebrar i condimentar el peix al gust i reservar. Passem per una paella la ceba i els alls i ho posem al fons d'una safata per al forn, a sobre posem el peix i ho reguem amb el cava. Coem al forn a 200º uns 10-12 minuts. Un cop cuit el peix el reservem i posem la ceba,alls i el cava en un cassó al foc, afegim la nata i esperem que espesseixi una mica. Passem els llagostins per la paella amb una mica d'oli. Ja podem muntar el plat amb el peix, la salsa per sobre,els llagostins i el julivert picadet. UN SABOR "DIFERENT"

PEBROTS PIQUILLO FARCITS DE PASTA TONYINA


Els pebrots del piquillo són d'aquells aliments "estrella" que permeten jugar i provar farcits molt diferents.Els que més faig a casa són aquests que ara presento però també n'he fet amb formatge fresc+salmó fumat+ametlles picades, o d'anxoves+olives+tonyina+maionesa.És un entrant ràpid de fer, vistós i lleuger.

INGREDIENTS:
*10-15 pebrots aprox(depèn molt de la massa, de la mida dels pebrots...)
*2 llaunes de tonyina
*1 ceba grossa
*tomàquet ratllat
*ou dur per decorar,enciam...

SOM-HI:
Posem un rajolí d'oli en una paella, enrossim la ceba, afegim el tomàquet, salem poquet i finalment la tonyina escorreguda.Donem unes voltes i passem pel túrmix més o menys fi segons ens agradi però que no quedi molt líquid perquè no rellisqui el farcit per fora.Agafem el pebrot amb la mà i amb una cullereta el farcim.Posem els pebrots fets en una safata amb enciam o canonge i ratllem l'ou dur amb un ratllador fi per sobre. Podem servir calents o freds.

*ALTRES FARCITS: mató amb ametlla granet torrada/ carn picada amb curry/brandada

RELLOM DE PORC AGREDOLÇ


La ganiveteria ARTERO del carrer del Call nº17 va fer el passat dia 9 de febrer al seu local una classe de cuina a càrrec de la cuinera autodidacta Mercè Rovira. Va ser molt interessant veure realitzar tants plats amb tanta rapidesa i amb tot tipus d'explicacions.He triat aquesta recepta tot i que en posaré d'altres,perquè la vaig fer i va agradar molt.El gust agredolç és opcional i això afavoreix molt que la recepta es pugui adaptar a diferents paladars.

INGREDIENTS:
*2 relloms de porc
*prunes sense os(jo vaig posar panses moscatell)
*oporto
*2 bocins grossos de mantega
*nata líquida(3/4 o 1 brik)
*sal i pebre
*melmelada de fruits vermells(maduixa,gerds...)

SOM-HI:
Posem les prunes en un bol cobertes amb l'oporto una estona abans de fer el plat.
Fiquem la mantega a la cassola i quan es fon hi posem el llom tallat a medallons i salpebrat. Quan comença a estar rosset afegim les prunes amb l'oporto i deixem una estoneta. Quan l'oporto hagi reduït una mica afegim la nata i deixem que lligui la salsa. A part, en un bol podem posar la melmelada i qui ho vulgui se'n posa al plat.
BONÍSSIM!

PASTÍS DE PEIX I VERDURES


Aquesta recepta és d'alguna revista que en el seu moment vaig retallar i desar a la meva groixuda carpeta. A mi m'agraden molt els "pastissos","flams"...salats tipus cake de peix,bolets,verdures... perquè són suaus al paladar i a més queden molt bé de presentar quan tens convidats.Aquí teniu un de moooolt suau.Feu la VOSTRA versió de la recepta i poseu el peix i les verdures que us agradin més, però aquí en
teniu una que funciona.

INGREDIENTS:
*6 raps petitons
*dos grapats de gambeta petita pelada(congelats)
*1 ceba
*3 ous
*1 bric de nata líquida
*2 pastanagues
*1 carbassó petit
*1 grapadet de mongeta tendra
*julivert, orenga, cibulet...

SOM-HI:
Tallem el peix a daus i el salpebrem. Passem per la paella amb un raig d'oli la ceba petitona i el peix, afegim les gambes.Quan sigui cuit retirem. En un bol a part barregem la nata i els ous i hi afegim el peix,gambes i ceba.Passem pel túrmix fins que quedi una pasta fina.Coem les verdures i les reservem.Posem mantega al motlle de cake i disposem una capa de peix,les verdures petitones i finalment una altra de peix.Enfornem a 180º uns 45 minuts al mig del forn. Perquè quedi més esponjós poseu un recipient amb aigua abaix del forn.

BUNYOLS DE QUARESMA-(DE VENT)


Sempre pensava que els bunyols de vent era de les coses més difícils de fer en el món de la pastisseria, però gràcies al fantàstic blog de la gemma:LA CUINA DE CASA que aconsegueix que tot es faci més senzill, em vaig atrevir a fer-los i a la segona...VAIG TRIOMFAR!De la seva recepta només he afegit una mica de llevat i un xic de sucre fi a la massa ja que un cop fets no m'agrada que es noti massa el sucre groixut.Els primers bunyols que vaig fer van sortir una mica bonyeguts per no posar prou oli,és important no escatimar-ne. També els podeu farcir de xocolata fosa, crema, nata...ANIMEU-VOS!

INGREDIENTS: per a uns 30 bunyols

*125 ml de llet
*75 gr de farina
*60 gr de mantega
*3 ous
*un pessic de sal
*3 culleradetes de sucre fi
*2 culleradetes de llevat
*anís i sucre per arrebossar-los.

SOM-HI:

En un cassó al foc hi posem la llet i la mantega amb el pessic de sal. A banda barregem la farina,el sucre fi i el llevat.Quan la mantega s'hagi fos hi aboquem la barreja a través d'un colador de malla ("tamisem"), i sense parar de remenar veurem que la massa es separa de les parets del cassó. Treiem del foc i afegim els ous un per un. En un recipient posem 1 l d'oli i quan és ben calent hi posem porcions de massa ajudant-nos amb 2 culleres. Quan són rossos els treiem i passem ràpidament per l'anís i el sucre.(Jo he canviat l'anís per Limoncelo).
QUE VAGI DE GUST!

dilluns, 22 de febrer del 2010

CAKE DE CAFÈ , NOUS I PANSES


Aquest cake,és senzill de fer i és molt adeqüat per acompanyar un cafè a mitja tarda o bé per fer un esmorzar a mig matí...us animo a provar-lo, entra molt bé!!!

INGREDIENTS:
*150 gr de farina
*125 gr de mantega
*75 gr de nous(1 got)
*75 gr de panses
*6 cullerades de suc re
*3 culleradetes de llevat
*4 cullerades de cafè soluble
*3 ous

SOM-HI:
Treballem la mantega amb el sucre fins que estigui cremós. Afegim el cafè i els ous un rera l'altre. Finalment hi posem la farina amb el llevat barrejats. Seguidament afegim les panses i les nous trocejades. Untem el motlle de cake amb mantega i l'enfarinem lleugerament("encamisem")i hi posem tota la massa. Coem al forn uns 45 minuts.
JA HO TENIM!