NÚVOLS I GOMINOLES

Quan vaig veure fa temps, que hi havia diferents blocs que es feien les seves pròpies gominoles i que fins i tot feien núvols vaig dir-me que jo també ho intentaria!. Així va ser, i un bon dia ens vam tancar a la cuina amb les meves filles fins que vam fer un munt de coses dolces!. Haig de dir que jo no provo més que petits caramels d'eucaliptus quan tinc tos... i de núvols ni de lluny!, però és d'aquelles coses que fan gràcia de fer a casa. Si teniu canalla no ho dubteu, i si no en teniu però sou molt dolços... animeu-vos a fer-les!

INGREDIENTS:
100 gr de gelatina neutre
1 sobre de gelatina de gerds
200 ml d'aigua
300 gr de sucre
sucre glaç o Maizena

SOM-HI:
Preparem la gelatina neutra com indica la capsa.
Posem a escalfar l'aigua en un cassó i quan arrenqui el bull apartem i hi dissolem la gelatina neutra i el sucre tot barrejant sense parar, després hi posarem la gelatina de gerds.
Ho deixem refredar a temperatura ambient una estona.
* Si volem fer gominoles ho deixem refredar en motlles o en un recipient no massa alt i quan estigui quallada tallem a daus (o desmotllem) i passem per sucre blanc.
Quan ja està temperat batrem amb la batedora elèctrica com ho fariem per muntar la nata o unes clares. Veurem que el color vermell es va tornant un rosat preciós i que ens costa més de batre.
Aboquem la massa en un recipient d'alumini amb una mica de sucre fi a la base, o en un  recipient folrat amb papaer film o de forn.
Deixem reposar fins que hagi quallat i tallem a bocins que anirem arrebosant en sucre fi o Maizena en el moment de menjar (si ho fem abans l'absorveix i queden enganxosos).

             Ja ho tenim!, posat en potets de vidre queda com un present especial i mooooooolt dolç!

 

                                          Gominoles de maduixa

 

MoMa

L'entrada d'avui al bloc és diferent. Avui em plau parlar-vos d'un nou restaurant: el MoMa.

 

 

C. Riego 25 (Sants)- 93 431 14 62

 

Em fa molta il.lusió donar-vos a conèixer el projecte que van iniciar per la Festa Major de Sants, una molt bona amiga: la Monika (Mo) i el seu soci: el Marc (Ma).

El MoMa està funcionant d'allò més bé i no és difícil d'entendre-ho. En ple cor de Sants, la Monika i el Marc han sabut donar al seu local la barreja de SENY i de RAUXA que ells mateixos personifiquen. Aquest equilibri també el trobarem als seus plats: senzills i delicats, especials i treballats, amb una presentació acurada però sense caure en extrabagàncies impossibles...
Al MoMa hi trobareu bon gust sense altiveses.

Personalment, però, i a jutjar pels comentaris de qui hi ha estat, el millor del MoMa és el caliu, la familiaritat i el bon rotllo de tot l'equip, que fa que la gent s'hi trobi a gust i repeteixi!. L'Ainoha, el Jordi, el Patxi, la Maria, el Marc , la Monica... us rebran amb la millor presentació i la millor garantía: un somriure.

 

 

Aquí podeu veure la carta. Per als dinars també tenen plats del dia i plat estrella.
Horaris:  *  de dilluns a divendres de 9:00 a 17:00h
               *  divendres i dissabte de 19:00 a 1:00
Una recomanació: reserveu amb temps!

Finalment us deixo amb les fotografíes de les culleretes-galeta que els vaig fer per al primer dia, recobertes amb fondant i el nom escrit amb rotuladors comestibles, (i altres galetes de melmelada, cookies...per agafar forces!)

                                          ESPERO QUE US HI PASSEU BEN AVIAT!!!

 

CLAFOUTIS DE RAÏM

Plou, és núvol, plou, plou... bé, doncs a distreure's a la cuina! no?. A mi m'agrada la pluja, sempre que no sigui un diluvi i no duri molts dies seguits... bàsicament perquè no saps on deixar la roba mullada per tota la casa!, cadires, barres de cortina, el plegable al mig del pas...Bona excusa, la pluja, per dedicar una estona més a la nostra distracció preferida.
Fa dies que m'ha agafat per les Clafoutís... Serà que és un pastís ràpid de fer, perquè no és que em tregui el son... però la veritat és que tenen força èxit!. Com que es poden fer amb moltes fruites, tot i que el primer que vaig fer va ser el tradicional de cireres, també n'he fet de figues i ara el de raïm. Només cal entretenir-se una mica a pelar i treure els pinyols del raïm per tal de no trobar destorbs al menjar. Espero que us agradi!

INGREDIENTS:
125 ml de llet
75 de sucre
60 gr de mantega
2 ous
60 gr de farina
100 gr de farina d'ametlla
raïm pelat i trets els pinyols.

SOM-HI:
Pelem i treiem els pinyolets al raïm.
Barregem la llet, el sucre, els ous, la mantega fosa, i poc a poc afegim la farina d'ametlla.
Finalment posem la farina normal i barregem bé.
Aboquem la massa en un motlle no massa ample.
Anem posant amb cura i procurant sobresurtin una mica, els granets de raïm partits per la meitat.
Enfornem a 180º uns 30 minuts.

LLESTOS!

PASTÍS D'ESCALIVADA

Fa uns dies vam organitzar un berenar amb la colla de pares i fills que el juny van finalitzar l'escola. Acabaven de començar "l'insti" i es van anar explicant les seves vivències. Els pares també vam passar una tarda molt agradable. Vaig encarregar-me de fer una colla d'entrants per a picar. De fet, vaig passar-me un dissabte sencer cuinant!, però com que el que es fa a gust no cansa... Vaig fer farcellets de botifarró i canyella, sobrassada i melmelada gerds, carbassó i ceba, també trenes de full farcides amb tonyina, sobrassada i formatge ,i de verdures. Pastissos de xocolata i formatge, pasta salada amb gorgonzola, frankfurt... i pastissos salats de pernil i formatge, de bolets i d'escalivada. Tothom va quedar ben content tot i que no va poder tastar-ho tot... clar, érem unes 100 persones... Després d'aquesta experiència, estic oberta a fer els encàrrecs que se'm presentit amb tot el carinyo del món!.
Avui us presento el pastís d'escalivada a veure si us agrada:

 

INGREDIENTS:

Escalivada feta amb uns 3 pebrots vermells, 2 albergínies i 3 cebes (la fem a casa o la comprem feta)
4 ous
1 brick de nata
*per a decorar el pastís un cop fred: anxoves, pebrot a tires... olivada...

                                                                        SOM-HI:
Tan senzill com passar per la batedora elèctrica tots els ingredients, salar i omplir el motlle o els motlles (segons la mida) i enfornar a 180º aproximadament 30 minuts.

Un cop fora del forn deixem refredar i decorem amb olivada, amb tires de pebrot i anxoves, amb una mica de maionesa, julivert...

PASTIS MOUSSE DE MOJITO

Feia força temps que volia fer aquesta mousse. Tots sabeu que aquest tipus de pastís és el meu preferit. El passat dia 2 d'octubre va ser el meu aniversari i vaig fer-lo, seguint les instruccions de la Gemma -Caprofiti- amb petites variacions i fent la cobertura com més o menys faig la de llimona. La veritat és que el pastís queda molt fi i molt bo, tot i que després de fer el de llimona, considero que la diferència és mínima. Si bé s'aprecia el gust de la llima, no vam notar gaire el gust de la menta ni del rom (i això que en vaig posar força més!). Tot i així és molt recomanable!. Espero que us agradi!

INGREDIENTS:
*Per la base: 1 tub de galetes Maria+80 de mantega fosa+1 cullerada de sucre.
*Per a la mousse:
2 ous
3 cullerades de sucre morè
3 cullerades de sucre blanc
400 ml de nata
6 fulls de gelatina
el suc de 2 llimes i 1/2 llimona
50 ml de de rom
10 fulles de menta
ratlladura de les llimes
*Per a la cobertura:
100 ml de rom+25 ml d'aigua
125ml d'aigua
1/1 sobre de gelatina de llimona
2 gotetes de colorant líquid verd

SOM-HI:
*Fem la base del pastís triturant les galetes i barrejant-les amb la mantega fosa i el sucre.Folrem la base del motlle.Deixem a la nevera o enfornem 10 minuts, com més us agradi.
*Preparem la mousse: ratllem les llimes i reservem. En fem el suc.
En un cassó al foc hi posem el suc de llima-llimona i el rom.Afegim unes fulles de menta i una mica de la ratlladura. Infusionem una estona. Retirem del foc i colem. Ara afegirem la gelatina que haurem hidratat en aigua freda.
Batem els rovells amb el sucre morè. Ho afegim al líquid amb compte un cop no cremi.
Batem les clares amb el sucre blanc. Ho afegim.
Muntem la nata i la incorporem a poc a poc.
Aboquem la barreja sobre la base de galeta i posem a la nevera d'un dia per l'altre.
*Cobertura: posem en un cassó 100 ml de rom i els 25 d'aigua i escalfem. Quan arrenca el bull hi posem 1/2 sobre de gelatina de llimona. Deixem es refredi una mica i afegim els 125 ml d'aigua restants i les 2 gotetes de colorant verd i una mica de ratlladura. Veurem quin color verd més bonic!. Deixem refredar una mica i l'abocarem sobre la mousse completament quallada. Posem a la nevera fins que es refredi. (abans de posar la gelatina podem adornar amb fulles de menta, una rodella de llima...)