SORPRESA AL XAMPINYÓ!

Si, si, avui us proposo una sorpresa que em va fer l'Albert i que va escoltar a la ràdio. Esa tracta d'uns xampinyons farcits i arrebossats, de manera que el farcit no saps quin és fins que no hi fas mossegada. Queden molt suaus i tendres al paladar. A veure què us en semblen!

INGREDIENTS:
Xampinyons
Formatge crema
Pernil dolç
ous
farina de galeta
oli

SOM-HI:
Treiem amb cura el peu del xampinyó i ho reservem.
PEUS DE XAMPINYÓ: Preparem una llenca de pernil untada amb formatge cremós i el tallem a la mida dels peus. Embolcallem i reservem.
BARRETS DE XAMPINYÓ: Posem el pernil a bocins petitons i tapem amb una capa de formatge cremós.
Arrebossem els peus i els barrets de xampinyó amb ou i farina de galeta i passem per la paella amb l'oli fins que estiguin dauradets.
Deixem sobre paper absorvent i servim calentons!

 

 

 

 

 

 

 

 

LA MONA DE L'ERNEST 2013 !!!

Avui hem celebrat LA MONA amb el nostre fillol Ernest. No hi ha res millor que tenir una familia que li agradi el dolç per quedar d'allò més satisfeta quan veus que un pastís tan alt va reduïnt-se en tant pocs minuts!!!, ja ja ja.. La veritat és que ha agradat molt, i que en destacaven l'esponjositat de la coca amb el contrast de nata-melmelada de taronja del farcit.
La base és exactament la de l'entrada anterior, la coca de xocolata que teniu a sota, però en un motlle de 22 cm. Amb la massa que ha sobrat he omplert un motlle mida plum cake i tenim un berenar per demà!

Au, som-hi!, si no us serveix per la Mona de demà us servirà per a qualsevol celebració!

INGREDIENTS:
*Coca de xocolata: entrada anterior:
http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/03/pastis-de-xocolata.html

*Farcit i cobertura: 200 ml de nata líquida
                                2 culleradetes de sucre
                                 melmelada de taronja amarga (només pel farcit)
                                 cacau pur 2 culleradetes petites (només per la cobertura)

SOM-HI:
Fem la coca de xocolata tal i com teniu a l'enllaç o entrada anterior. (Ompliu el motlle deixant un dit com a mínim d'espai perquè no bessi, i penseu a coure per sota, només els darrers 15 minuts ho farem per sobre i per sota, així ens surt ben alta. Tingueu en compte que cada forn requereix el seu temps, a mi, amb una mica més de 45 minuts la tinc cuita.No treieu de cop la coca, deixeu refredar al forn amb la tapa una mica oberta)

Quan és ben freda l'obrim pel mig i posem una capa de melmelada de taronja.
Muntem la nata ben ferma amb les 2 culleradetes de sucre i fem una bona capa al damunt. (reservem una part per la cobertura).
Tapem i folrem el pastís amb la nata sobrant a la que afegirem (si ho volem) les 2 culleradetes de cacau ben barrejades amb la nata. (proveu el gust per afegir-ne més si voleu una trufa més contundent).

Decorem com més ens agradi: jo he posat ametlles cobertes de xocolata (Mercadona), virutes de xocolata pel voltant del pastís, els plomalls que no poden faltar mai!, una pilota de xocolates Simón Coll i 2 pollets artesanals fets per les meves filles!. Nevera i... BONA PASQUA!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PASTÍS DE XOCOLATA

Aquest pastís que vaig fer fa uns dies per l'aniversari del meu germà, bé pot ser una bona base per a la MONA que s'apropa ara!. Si us agrada la coca amb gust a xocolata, textura esponjosa i prou groixuda i gran com per farcir-la i que la tasti una bona colla, no ho dubteu, aquesta és la vostra base!

Vaig emprar un motlle de 28 cm i com que en surt molta quantitat, per tal d'assegurar-me que no bessés, en vaig apartar una mica de massa amb la que en va sortir una petita coca per berenar.

Com que també era l'aniversari de l'Emma, la meva neboda que feia 3 anys, vaig fer una mousse de llimona buscant el contrast entre els 2 pastissos. La veritat és que tothom els va tastar tots 2 i no sabien quin els havia agradat més!

Vinga, som-hi!

INGREDIENTS COCA: (la mesura és un got gros de 250 ml)
2 gots de llet
1 got i mig d'oli
2 gots de sucre
2 gots de xocolata en pols (eroski)
3 gots de farina
2 sobres de llevat
6 ous mitjans
------------------------------------------
COBERTURA: fem una ganache molt bona i força brillant amb:
100 gr de nata
100 gr de xocolata negra 70%
una cullerada de postres de mel
35 gr de mantega
------------------------------------------
FARCIT DE MADUIXA:
200 gr de formatge d'untar
200 gr de maduixa
2 cullerades de sucre
------------------------------------------


SOM-HI:
-Barregem en un bol amb la batedora els ingredients líquids: llet, oli, rovells i sucre.
-Afegim la xocolata mentre siguim barrejant la massa.
-Ara afegirem la farina amb el llevat mica a mica i tamisant-la (jo la passo per un colador de malla)
-Semimuntem les clares i les afegim al final amb cura.
-Posem mantega al motlle i hi aboquem la massa.
-Enfornem a 180º uns 30 minuts per sota i 15 per sota i sobre. Fent-ho així aconseguim que pugi molt la massa, ja que si li donem escalfor per sobre no puja tant.
-Deixem refredar dins el forn una estona, amb la porta oberta (així aconsegueixo que mantingui l'alçada). Després la treiem fora.

Preparem el farcit:
Triturem les maduixes amb el sucre i barregem amb el formatge fins que tinguem una pasta.

Fem la cobertura:
Posem la nata al foc i abans que comenci a bullir apartem el cassó, posem la xocolata a bocins fins que es desfaci tota la xocolata. Afegim la mantega i finalment la mel. Esperem que s'atemperi abans d'utilitzar.

Muntem el pastís:
Obrim la coca per la meitat i farcim amb la crema de maduixes. Tanquem.
Posem la coca sobre una reixeta i la reixeta sobre una safata o la pica.
Anem abocant la cobertura de forma que cobreixi tota la superfície i que caigui pel voltant (si cal ens ajudem amb les mans per fer el voltant)
Posem una estona a la nevera i el treurem per posar les virutes de xocolata pel voltant amb les mans.
Al moment de servir hi posarem uns flocs de nata (jo vaig utilitzar esprai perquè vam dur el pastís fora de casa i no tenia temps de muntar-la, que de fet seria el més encertat i aguanta molt més dreta.)

 

 

 

 

 

 

 

 

COCA DE MAGDALENA AMB POMA

Amb aquesta recepta he fet coques, magdalenes, bases... és d'una textura suau i força dolça. Queda molt blanqueta i puja amb facilitat. A veure si us animeu a fer-la!

INGREDIENTS:
150 ml de llet
180 gr de sucre
2 ous
1 sobre de llevat
125 ml d'oli de girasol
225 gr de farina
la ratlladura d'una llimona o bé 2 culleradetes de cafè de vainilla líquida
mantega per untar el motlle.
2 pomes golden a daus.

SOM-HI:
Barregem els ingredients líquids: llet,oli i els rovells (deixem a banda les clares).
Afegim el sucre fins que la massa tingui una consistència cremosa.
Ara és el moment de donar-li gust amb la vainilla o la ratlladura.
Finalment aboquem la farina amb el llevat tamisada.
Muntem les clares (no cal a punt de neu) i les afegim poc a poc.
Quan tenim la massa feta, untem el motlle amb mantega i l'aboquem. Ara és quan a mi m'agrada afegir els daus de poma ja que tendeixen a baixar.
Enfornem a 180º uns 35/40 minuts per sota i uns 5 minuts per sobre. LLESTOS!

 

 

 

 

5 GALETES SALADES (cansalada, sèsam,pipes,olives...)

Per Nadal vaig fer unes galetes salades de parmesà,nous i cansalada que van ser un èxit rotund i que han passat a ser un mos habitual a casa. En faig un munt i les deixo en una capseta de llauna a la cuina. És divertit veure com la pila de galetes es va fent petita a mida que passa el dia... Ja les vaig publicar però són tan bones que repeteixo!, us faig 4 propostes més que també són ben bones, a veure què us en semblen. Les de formatge blau també són publicades de fa temps i són de la Mireia Carbó. Així en una sola entrada poso gairebé totes les galetes salades que he fet a casa.
 Us poso només els ingredients, ja que l'elaboració és sempre la mateixa:

*Deixeu la mantega textura pomada i afegiu els altres ingredients deixant pel final la farina que anirem posant mica a mica.
*Estirem entre 2 papers de forn i deixem a la nevera uns 10 minuts.
*Treiem i tallem les galetes que posarem sobre paper de forn i les courem a 180º uns 10 minuts.

                               GALETES DE CANSALADA, NOUS I PARMESÀ:

                                                                375  gr de farina
                                                        200 gr de mantega pomada
                                     130 de cansalada a tiretes que haurem saltat a la paella
                                                               100 gr de parmesà
                                                     75 gr de nous trencades a bocins

 

-----------------------------------

 

GALETES DE PIPES

300 de farina

200 de mantega

50 gr de pipes pelades salades

2 pessics de sal

 

 

----------------------------------------------

 

GALETES DE PARMESÀ I SÈSAM

200 gr de farina

2 culleradetes de llevat

3 pessics de sal

125 gr de mantega

50 gr de parmesà ratllat

1 clara d'ou per vernissar damunt la galeta abans d'enfornar

sèsam (que posarem per sobre)

 

 

-----------------------------------------

 

GALETES D'OLIVES NEGRES I ORENGA

220 gr de farina

125 gr de mantega pomada

85 gr d'olives verdes d'aragó a bocins

2 pessics de sal

orenga

 

 

---------------------------------------------------

 

GALETES DE FORMATGE BLAU (Mireia Carbó)

150 gr de farina

100 de formatge blau

50 gr de formatge d'untar

50 gr de mantega

50 gr de Maizena

2 ous

1/2 sobre de llevat

pebre de 3 colors Eroski

sal

*per acompanyar: tomàquet,olives negres,alfàbrega,oli i sal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

COC A LA LLIMONA

Tenia ganes de fer un coc diferent i vaig obtar per un de llimona. La veritat és que aquesta coca queda amb un gust potent a llimona i textura suau. A veure si us engresca per a a quest cap de setmana de bonança!

INGREDIENTS:
240 gr de farina
175 de sucre
4 ous
100 gr de margarina
1 sobre de llevat
1 llimona

SOM-HI:
Barrejar la margarina amb el sucre, incorporar els rovells i fer-ne una crema espumosa.
Afegir la farina tamisada amb el llevat i anar barrejant.
A continuació posem el suc i la ratlladura de llimona.
Muntar les clares i afegir-les poc a poc.
Untar amb mantega un motlle, abocar la barreja i enfornar a 180º 45 minuts (jo he enfornat 30 minuts per sota i 15 minuts per sota i a sobre.) Vaig emprar un motlle de paper tipus panettone.

                                                          Deixem refredar i desmotllem!

 

 

 

 

PASTÍS DE TRUITES

Feia temps que ho havia vist, però en veure'l al bloc de la súper Cristina -crijoarmael-, em vaig acabar de decidir. Es un àpat ben senzill i que deixa ben tip. Les nenes van quedar encantades i el millor és que ho pots fer amb els ingredients que més us agradin.

INGREDIENTS I ELABORACIÓ:
3 truites: en el meu cas una de tonyina i pebrots del piquillo/ una de carbassó i ceba/una de patates.
tomàquet fregit
formatge ratllat

En una plata de forn posem primer la truita de més pes (patates), al damunt una capa de tomàquet.
Posem a sobre la segona truita i una altra capa de tomàquet.
Finalment posem a sobre de tot la truita de menys pes, tomàquet i una capa de formatge ratllat.
Gratinem uns minuts i servim.

 

 

 

 

 

 

ROTLLES DE PASTA BRICK

Feia temps que volia tornar a probar aquesta pasta. És molt fina i es pot manegar molt bé sense por que es trenqui. Queda cruixent o més toveta segons l'estona que ho tinguis coent. Tamb´queda més cruixent si el farcit es desfà amb l'escalfor. M'agrada perquè la pots fer fregida (amb molt poc oli!) o al forn. Proveu de les dues manenes a veure quina us agrada més!. Jo l'he trobat a Baltà Farinetes, però crec que també la tenen en algun supermercat tot i que no en tots.

INGREDIENTS:
Massa brick
llesques de pernil dolç
formatge mozarella ratllada (o llesques de formatge que fonguin)
sobrassada

SOM-HI:
Anem treient els fulls de massa i al mig hi posem 2 o 3 llesques de pernil dolç i sobreel formatge ratllat. En altres fulls hi posem sobrassada i formatge ratllat.

Enrotllem el full doblegant les puntes cap endins i enfornem o passem per la paella una estoneta fins que veiem que la massa és torradeta.

 

 

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

 

 

 

PASTÍS MOUSSE DE NATA I MADUIXES

Com ja sabeu molts de vosaltres si un tipus de pastís m'agrada sempre, és tot tipus de mousse. Tenia moltes ganes de fer-ne un amb llesques de maduixes al voltant. Ho he vist algun cop i ho trobo d'allò més elegant. La veritat és que amb el motlle de ceràmica i aro de silicona és ben fàcil. Vaig escollir aquesta barreja de mousses que algún dia faré posant-ne una dins l'altre... així, complicant una mica més la presentació.
Amb aquest pastís, vam acabar una calçotada diumenge passat amb uns quants amics de l'escola. Veure el seu entusiasme en treure'l va ser la millor satisfacció que es pot tenir quan tens la il.lusió de fer un pastís bonic.
Així doncs, amb aquesta mousse donem per ignaugurada la tercera temporada de DESTAPANT CASSOLES!, Gràcies a tots per participar a l'entrada anterior comentant com és el vostre pastís preferit, en trec moltes conclusions!
Només una cosa, amb les quantitats de la mousse de maduixa que poso dóna per a fer un altre motlle sencer de mousse!!... així que tingueu en compte que si a sota ja feu una base d'un altre gust en tindreu prou amb la meitat!, a més a més, amb tanta nata, el gust de les maduixes no és tan intens i tampoc el color. (vaig haver d'afegir unes gotetes de colorant).

INGREDIENTS:

BASE DE GALETA
1 paquet de galetes maria
100 gr de mantega
2 cullerades de sucre

MOUSSE DE NATA:
500 ml de nata
50 gr de sucre vainillat
4 fulls de gelatina

MOUSSE DE MADUIXA:
600 gr de maduixes
suc de 1/2 llimona
2 clares + 140 gr de sucre
6 fulls de gelatina
500 gr de nata

DECORACIÓ: talls de maduixes altes per posar al voltant.

SOM-HI:
Comencem preparant la base del pastís. (amb aquestes quantitats queda una base molt groixuda):
triturem les galetes (jo les poso en una bosa a bocins i vaig picant amb el corró... així, ben "manual").
Desfem la mantega i la barregem amb les galetes i 2 cullerades de sucre. Folrem la base del motlle i deixem a la nevera mentre fem les mousses. (també la podeu coure 10 minuts al forn).

MOUSSE DE NATA: Escalfem 100 ml de la nata juntament amb el sucre. Abans no bulli ho apartem i hi dissolem els fulls de gelatina que haurem hidratat abans en aigua freda. Barregem.

Muntem els 400 ml restants de nata, només cal que estigui semimuntada i poc a poc hi anem abocant la barreja anterior que s'haurà refredat una mica. Fem moviments embolcallant perquè no baixi.

Posarem els talls de maduixes preparats ben enganxats a l'aro de silicona sobre la base de galeta.

Aboquem la mousse sobre la base de galeta allisant bé la superfície i amb compte no caiguin els talls de maduixa endins.

Deixem refredar a la nevera unes hores fins que qualli.

MOUSSE DE MADUIXES: Triturem les maduixes amb el suc de llimona. (si ho voleu ho coleu per no notar els granets de la maduixa, i si us agrada notar-los ho deixeu així mateix)

Escalfem 100 gr d'aquest puré i hi dissolem la gelatina prèviament remullada.

Afegim la resta del puré.

Muntem les clares mentre anem afegint el sucre (merenga), veurem que ens queda untuós i brillant.

Ho afegim al puré.

Semimuntem la nata i l'afegim amb compte embolcallant la barreja.

Aboquem la mousse de maduixes sobre la de nata i deixem a la nevera. (millor d'un dia per l'altre)

                                                  DECOREU AL VOSTRE GUST!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FEM 3 ANYS !!! / QUIN ÉS EL TEU PASTÍS?

Doncs si, avui fa exactament 3 anys que va prendre vida DESTAPANT CASSOLES.
No vull ser repetitiva, però permeteu-me dir un cop més, que aquesta va ser una de les millors decisions que he pres (amb l'ajut de la Gloria i el Josep). No només per tot el que aprenc dia a dia de tots vosaltres, sinó també per poder-vos conèixer en directe o virtualment. Som un col.lectiu FANTÀSTIC!!!, ple d'iniciatives, creativitat, il.lusió...
Permeteu-me també disculpar-me, perquè en aquests 3 anys he passat de contestar cada un dels vostres missatges i de visitar tots els blocs a fer-ho quan puc... ja sabeu que les circumstàncies personals, a vegades, no ens permeten dedicar tot el temps que voldríem a la nostra afició,oi???.De tota manera us veig a TOTS!, no ho dubteu!, i agraeixo a tots els que passeu per aquí els vostres missatges animosos i sincers.

Sabeu que m'agrada molt proposar-vos preguntes i participacions. Com es tracta d'un aniversari, us voldria convidar a que exposeu:

QUIN ÉS EL VOSTRE PASTÍS PREFERIT PER A UN ANIVERSARI?
HI HA ALGUN INGREDIENT QUE NO POT FALTAR MAI?
EL PREFERIU RODÓ SEMPRE?
US INSPIREU EN LA PERSONA?
HA D'ESTAR SEMPRE DEDICAT AMB "FELICITATS O PER MOLTS ANYS"?...

Expliqueu-me com és el vostre pastís ESTRELLA!, segur que a tots ens agradarà saber com esperem que sigui el nostre pastís. Si voleu, estaria molt bé que deixeu un enllaç amb el vostre pastís!

Jo, com ja sabeu, si haig de triar, seria un PASTÍS MOUSSE (de llimona, xocolata, mores, nata, maduixa...) De fet, tinc sempre a mà el llistat de mousses que l'any passat em vau proposar per anar-me inspirant (vau fer propostes realment sorprenents!).

                         VINGA!, PASTISSOS, PASTISSOS PER AQUESTS 3 ANYS!!!

CARQUINYOLIS

Cap de setmana!, fem un dolç?, fem un detall per dur en una bosseta a casa els amics?,teniu una mica de vi dolç per acompanyar?, doncs som-hi!, un dolç tradicional que no és tan complicat com sembla i que ens estalviarà un munt de quartos!...
Aquesta recepta és d'una classe de la Mireia Carbó. Ja sabeu la "dita"els qui la coneixeu: recepta de la Mireia, recepta segura! 

INGREDIENTS:
175 gr de farina
100 gr de sucre
1 ou gros
100 gr d'ametlles crues amb pell
ratlladura de la pell d'una llimona
1 culleradeta de llevat

SOM-HI:
Posem les ametlles en remull mentre preparem la resta.
Batem l'ou amb el sucre i la ratlladura de llimona.
Incorporem la farina amb el llevat.
Finalment afegim les ametlles que agafarem amb les mans sense colar.
Ens mullem les mans i fem dues barres amb aquesta pasta. (jo n'he fet 1 per fer uns carquinyolis més grans).
Coem al forn a 180º durant 15 minuts.
Treiem i tallem al biaix els carquinyolis amb el gruix que volem. Els posem plans i coem 5 minuts més fins que els veiem lleugerament torrats.

PA RECICLAT

Teniu pa d'ahir, algunes llesques mig seques... APROFITEM-LES!
Només us cal uns retallets de pernil, una mica de formatge ratllat, ous i llet.
Tindreu un plat ràpid en un plis-plas!

INGREDIENTS:
Pa
pernil dolç
formatge emmental o mozzarela
llet
ous
sal,orenga

SOM-HI:
Poseu el pa (treient la crosta més dura) en remull amb la llet.
Quan el pa es comença a estovar el poseu cobrint la base d'un motlle o safata pel forn.
Poseu al damunt bocins de pernil dolç tallat.
Bateu un parell d'ous i els aboqueu de forma que quedi ben repartit per tot arreu.

Finalment poseu el formatge al damunt (i orenga)i enforneu a 180º fins que tot hagi quallat bé.
Obtindreu una mena de pizza molt suau al paladar que val la pena provar!, econòmica i bona!