COPA DE TIRAMISÚ CREMÓS

Feia força temps que em venia de gust probar de fer postres de cullera ben fresquets per a l'estiu que no hagués fet. De moment ho he fet amb el tiramisú que tant agrada a l'Albert i que només he fet versió pastís. En va resultar una crema molt suau, untuosa i agradable que passa ràpidament.
He afegit unes ametlles granet torrades que posades a mitja copa donen la sorpresa. Us ho recomano!, si teniu convidats segur que els vindrà molt de gust!

INGREDIENTS: (unes 6 copes)

6 melindros
1 tassa de cafè fet
150 gr de Mascarpone
4 ous
50 gr de sucre fi
3 cullerades soperes d'Amaretto (a gust de cadascú)
cacau pur en pols
ametlla granet.

SOM-HI:
Torrem lleugerament un grapat d'ametlla granet en una paella sense oli i reservam.
En un bol posem els melindros a bocins empapadets amb el cafè (justet que l'absorveixin).
Omplim el fons de les copes amb aquest preparat.
Preparem la crema: separem les clares i les reservem.Mentretant barregem els rovells amb el sucre amb unes baretes.Afegim el Mascarone fins que lligui tot.
Muntem les clares i les afegim a la crema amb cura. Aboquem l'amaretto a gust.
Posem una mica d'aquesta crema a les copes sobre els melindros.
Al damunt hi posem un grapadet d'ametlles torrades ben repartides:queda bonic que es vegi una capeta fina sobre de la que posarem més crema fins a omplir la copa.
Posem les copes a la nevera com més estona millor.
Al moment de servir empolvorem la superfície amb cacau i unes quantes ametlles més.
LLESTOS!

COC DE TARONJA I CIRERES

Tenia ganes de fer una coca amb fruita fresca, i vaig pensar que les cireres era las fruita que en aquest moment tocava. Per acabar de donar-li un toc afruitat, li vaig posar suc de taronja i va quedar força gustós. A veure què us en sembla!

INGREDIENTS: per a coca rectangurar d'uns 28 cm x 21 cm

480 Gr de farina
240 gr de sucre
6 ous
200 gr de margarina
2 sobres de llevat
2 taronges
un grapat de cireres (unes 25)


SOM-HI:
Barregem la margarina amb el sucre, incorporem els rovells fins a fer-ne una una crema espumosa.
Afegim la farina tamisada amb el llevat i anem barrejant.
A continuació posem el suc de la taronja i la seva ratlladura.
Muntem les clares i les afegim poc a poc.
Untem un motlle amb mantega i aboquem la barreja.
Treiem el pinyol a les cireres obrint-les pel mig. Les col.loquem amb cura al damunt procurant no s'enfonsin.
Enfornem a 180º uns 45 minuts (jo faig uns 30 minuts per sota i 15 per sobre)

----------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

 

 

 

 

 

BOMBA D'ARRÒS INFLAT/ DETALL PELS AMICS DE LA BET

Com que l'aniversari de la Bet és a l'agost, sempre el celebra amb els amics de l'escola al juny, abans d'acabar l'escola. A ella, igual que a les germanes, li agrada molt fer cosetes a la cuina, i ja fa alguns anys que els fa galetes amb pal, galetes de colors... per als amics. Aquest any vam pensar que seria divertit fer unes "bombes" d'arròs inflat com el torró que fem per Nadal. Així que vam buscar uns paperets de magdalena ben bonics i SOM-HI!. Va ser molt divertit i senzill de fer, i la sorpresa que va causar entre els amics és la millor satisfacció!. Si teniu alguna reunió informal, aniversari o celebració, us ho recomano!

INGREDIENTS:
arròs inflat blanc (Lidl)
xocolata fondant (amb llet, negra...jo vaig emprar una rajoleta de cada)
paper per a magdalenes

SOM-HI:
Fonem la xocolata (la barreja de les 2 xocolates negra i amb llet o com la preferim), al microones.
Ho fem en un bol prou gran per poder anar afegint mica a mica l'arròs inflat que anirem abocant poc a poc mentre anem remenant amb cura.
Seguim afegint l'arròs fins que absorveixi la xocolata i en poguem fer cullerades.
Posem els paperets en una safata i els anem omplint els paperets amb 2 culleres.
Deixem la safata a la nevera una estona perquè la xocolata s'endureixi aglutinant l'arròs i fent-ne una peça.
Si volem podem fer uns paperets amb el nom de cada nen i amb un escuradents el clavem.

APA!, BONA BOMBA DOLÇA!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

COCA DE BRIOIX / COCA DE SANT JOAN

Fa uns mesos vaig fer un monogràfic de masses batudes a L'ESPAI SUCRE. Va ser una jornada molt profitosa i molt agradable. Una de les masses que vam fer va ser la de brioix. Us en deixo la recepta per si la voleu probar de fer!!!, bona revetlla!!!


INGREDIENTS:

750 de farina de força
110 gr de sucre
110 gr de mantega
5 ous
65 gr de llevat premsat
12 gr de sal
ratlladura de mitja llimona
3 gr en pols de matafaluga
80 gr d'aigua
*opcional: 5 gr de millorant panari (maltes,lecitines...) El millorant s'empra normalment quan no tenim tant de temps per a l'elaboració del brioix i volem anar més ràpid, però sense el millorant també queda bé..
ou batut per pintar-lo
sucre


 SOM-HI:

Reservem la meitat de la mantega i les espècies o aromes.
Amb la resta d'ingredients comencem a fer la massa tot barrejant-los i amassant pacientment una bona estona fins que la massa sigui ben elàstica.
Afegirem ara la mantega reservada i els aromes suaument.
Fem la primera fermentació en bloc aproximadament 1 h.
Dividim la massa en les porcions que desitgem amb forma arrodonida i fem la segona fermentació.
Finalment estirarem la massa en forma ovalada si volem fer coca.
Pintem el tortell (o coca) amb ou batut, posem la fruita confitada a gust, o l'ametlla,pinyons... i sucre pel damunt, de forma generosa.
 Deixem fermentar per tercer cop i enfornem a 200-210º fins que el veiem ben torradet.

 

 

MOLT BONA REVETLLA A TOTS!

 

SANT JOAN: COCA DE LLARDONS

J a hi som!, ja tenim aquí Sant Joan, la revetlla, petards, coets de colors, cava...i coques!.
A mi no em treu la son ni la coca de brioix ni la de llardons...sincerament, perquè ja sabeu que no sóc molt de dolç, però a l'Albert el torna boig la coca de llardons i no la perdona... A més a més us donaré una versió tan senzilla, ràpida i economica que TOTS FAREU LA COCA A CASA!!!
Ja l'he publicat al bloc, però com que Sant Joan és a tocar, crec que és bona idea refrescar-la!

                                     FELIÇ REVETLLA DE SANT JOAN!!!

INGREDIENTS:
2 paquets de pasta de full rectangulars (Lidl)
100 gr de llardons (si pot ser: pasta de llardons i sinó la pastem nosaltres treient els bocins més secs)
100 gr de sucre
ametlles llaminades (de fet serien pinyons, però per la meva butxaca son excessivament cars...)
1 ou

SOM-HI:
Obrim un paquet de pasta de full i l'estenem sobre el mateix paper a la safata del forn. La punxem amb una forquilla.
Omplim amb la pasta de llardons extenent-la bé però deixant un dit de marge al voltant.
Empolvorem amb part del sucre per sobre i tapem amb l'altre massa de full.
Segellem amb una forquilla apretant les 2 masses per tota la vora i la punxem.
Pintem amb l'ou batut i hi aboquem les ametlles ben repartides i finalment el sucre reservat.
Enfornem a 180º uns 20 minuts, fins que la veiem ben torradeta.

XIPIRONS AMB PATATES I PICADA

A casa ens agraden molt les cassoletes de peix i de calamar amb patates i suquet.... un bo pa de pagès llescat per a sucar i.... a gaudir!
Aquest cop ho vaig fer amb xipirons, i amb una picada, i ens va agradar tant que vam acabar sucant tots pa a la cassola escurant la darrera gota....

INGREDIENTS:
Xipirons (Mercadona, paquet d'uns 400 gr congelat)
1 ceba tendre
1 safata de xampinyons
2 patates grossetes
2 cullerades de picada: avellanes torrades, pa torrat, all, julivert, sal i oli ben picadet al morter.
1 tomàquet madur

SOM-HI:
En un fil d'oli saltegem els xipirons i hi aboquem la ceba a llunes.
Posem les patates tallades a bocins i anem remenant.
Afegim els xampinyons, el tomàquet ratllat i una cullerada de picada, deixem fer unes voltes i afegim aigua calenta que vagi fent xup-xup.
Afegim una cullerada més de picada i deixem fer fins que la patata és cuita.
Servim amb pa... que ens farà falta!

 

 

 

 

POP CAKES AMB NENS DE 2 ANYS!!!, i pa, croissants, galetes, pastís de galetes, mona,panellets...

Aquest any he tingut la sort de compartir una colla de tardes en companyina de nens i nenes de 2 i 3 anys fent cuina!!!
Gràcies a l'Eva i a la Meritxell, se'm va plantejar la possibilitat d'anar a una llar d'infants a fer tallers de cuina. Amb nens tant petits és tot un repte!, però m'ho han posat realment fàcil, tant elles com les mares i sobretot els propis nens!.
Hem fet des de massa de pizza, a croissants, una fantàstica mona de Pasqua, galetones, un pastís de galetes i xocolata... i el final de festa: POP CAKES!!, i com podeu veure ens en vam sortir molt i molt bé!!!

INGREDIENTS:
1 coca feta de l'àrea de guisona o una feta per nosaltres (sense licors ni farcits)
1 pot de Nocilla o crema de xocolata
2 rajoles de xocolata fondant petites (negra, o com volgueu)
virutes de xocolata, estrelletes, cors, nubes, ametlla granet... per a decorar.
*palets especifics (gadget's cuina) o brotxetes,però són molt primes i no aguanten massa bé el pes.
*un suro o base de pórex per anar clavant les pops, o base amb foradets...

SOM-HI:
Esmicolem bé la coca de forma que en quedin engrunes ben desfetes.
Anem afegint cullerades de crema de xocolata que haurem escalfat una mica per estobar-la i anem barrejant-la amb la coca fins que lligui i agafi la consistencia necessària per fer les boles.
Anem fent les boles i les posem en una safata.
Escalfem una mica de xocolata fondant i hi suquem la punta dels palets. Aquesta punta la clavarem poc a poc a les boletes i ho posarem una estona a la nevera perquè qualli la xocolata, així no caurà el pal. A més a més la boleta agafa consistencia.
Escalfem la xocolata fondant i anem sucant les Pop Cakes de forma que quedin ben cobertes i anem donant voltes i copets al canell mentre les girem perquè deixin anar l'excés de xocolata.
Les posem clavades o posades pequè es vagin assecant.
Abans que no s'assequi del tot la xocolata però que ja no regalimi decorarem com més ens agradi.
Deixem assecar del tot a temperatura ambient abans de treure-les. (si tenim pressa a la nevera).

TÚPER I LLESTOS!!!, GRÀCIES PETITS!

 

 

 

 

 

 

 

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS D'HUMUS

Sabeu com m'agrada fer farcits per als piquillos. Els he fet de pasta de tonyina, de formatge crema amb salmó u ametlles, de carn picada, de verdures, d'estiu...
L'altre dia se'm va ocòrrer que podia fer un "humus" casolà una mica espesset i omplir-los així. La veritat és que ens van agradar molt. Els pebrots del piquillo son molt agraïts, ja que els pots omplir amb mil versions...imaginació al poder!. A veure què tal us semblen aquests.

INGREDIENTS:
pebrots del piquillo (10/12)
cigrons (1 pot )
sèsam (2 grapats)
oli
sal
1 granet d'all
pebre vermell

SOM-HI:
Preparem l'humus triturant en un vas, els cigrons amb l'oli que els arribi a la meitat, un polsim de sal, el granet d'all i una mica del sèsam. (si veiem que és massa espès hi afegim oli).
Quan la pasta hagi lligat hi aboquem la resta del sèsam (sense triturar més)
Empolvorem amb el pebre vermell i ja ho tenim.
Anem omplint els pebrots amb una cullereta petita i anem posant al plat empolvorant amb pebre i una mica d'orenga o julivert picadet i un rajolí d'oli. LLESTOS!

 

 

MOUSSE DE MADUIXA I COCO

Vull dur la contrària al temps que sembla que s'ha entestat a apropar-nos més a l'hivern que a l'estiu... per tant, a casa ja han arribat els postres fresquets. L'altre dia vaig fer aquesta mousse que ens va agradar molt. A qui no li agradi el coco pot fer-la d'una altra gust que us convenci més. La única cosa que hauria de dir-vos és que amb la gelatina neutre no hi tinc tanta mà com amb els fulls, per això la mousse de maduixa em va quedar  poc quallada i en canvi la de coco un pèl massa. Si la feu amb les proporcions que us dono us aconsello que poseu la de coco sota la copa i la de maduixa al damunt.
Amb les proporcions de la mousse de coco es pot fer perfectament un pastís mousse de coco que aguanta la forma.

INGREDIENTS: (6 COPES)
MOUSSE DE MADUIXA
400 gr de maduixes
75 gr de sucre
suc de mitja llimona
200 de nata
1/2 sobre de gelatina

MOUSSE DE COCO
2 iogurts naturals
60 gr de sucre
300 de nata
1/2 sobre de gelatina (potser millor una mica menys)
40 gr de coco ratllat
*per decorar: xocolata fondant.

SOM-HI:
Per a la mousse de maduixes les triturem afegint el suc de llimona i el sucre.
Escalfem 1/3 del puré i quan arrenqui el bull apartarem i hi afegirem la gelatina que haurem hidratat amb mig gotet d'aigua.
Muntem la nata i l'afegim amb compte al puré de maduixes, que posarem amb cura a la copa.
Posem a la nevera mentre fem la mousse de coco.

Per a la mousse de coco posem el iogurt i el sucre al foc. Quan comenci a escalfar-se afegim el coco ratllat i que infusioni uns 2 minutets.
Apartem del foc i afegirem la gelatina que prèviament hem disolt en 1/2 gotet d'aigua.
Deixem refredar una mica.
Muntem la nata i l'agegim poc a poc.
Posem la mousse sobre la capa de maduixes. No es barrejarà, quedarà sobre delimitant bé les 2 capes.
(com he dit, us recomano ho feu a l'inrevés: primer la capa de coco i al damunt la de maduixes.

*Per decorar vaig fer bastonets i ondulacions de xocolata fondant sobre paper de forn i el vaig deixar una estoneta al congelador. Al moment de servir ho treiem amb compte del paper i ho posem a la copa.

 

 

 

 

 

 

BON PROFIT!!!

 

 

PETIT HOMENATGE A L'ASTRID / MI BLOG DE PINTXOS

Acabo de saber per una entrada al FB de Pep Nogué, que l'Astrid ens ha deixat.
Sempre tindrem el seu bloc com a referència de bon gust, creativitat i de la seva simpatía.
Desd'aquí el meu humil homenatge, com diu en Pep, a una enamorada de la cuina.

Us deixo una de les seves receptes que a mi m'ha servit moltíssim per a fer un entrant que sempre ha agradat: INTXAURTSALSA (crema de nous)

INTXAURSALSA

INGREDIENTS:

Mig litre de llet
80 gr de sucre
100 gr de nous ratllades
1/2 branca de canyella

SOM-HI:

Posem tots els ingredients al foc i anem remenant uns 20 minuts amb unes baretes fins que vagi espessint. Cal tenir en compte que al refredar-se espesseix una mica més.

Deixem refredar i la posem a la nevera.

Si pensem a treure-la una estoneta abans de servir estarà a la temperatura perfecte!

Decorem amb bocins de nou o una nou sencera.

PÚDDING DE PA I POMES

Feia temps que volia fer un púdding i a ser possible amb pa com a base. Aprofitant aquell pa que s'ha quedat massa sec per fer-ne entrepans...
Vaig agafar mitja baguette, ous, poma,llet, sucre... i en un plis-plas vam poder fer un berenar boníssim!, està bo tebi i fred i la propera vegada li afegiré xocolata desfeta al moment de servir...ummmm...a veure si us he donat una idea per a fer més dolços aquests 3 dies!

INGREDIENTS:
1/2 baguette a daus
200 de sucre
250 de llet
4 ous
1 poma
3 culleradetes de postre de canyella

SOM-HI:
Escalfem la llet i el sucre (reservant-ne 2 cullerades), afegim el pa, remenem i afegim la poma i la canyella.
Tornem a remenar i deixem refredar. Quan és fred afegim els ous batuts.
Posem la barreja al motlle que haurem untat amb mantega i el sucre reservat al fons.
Enfornem a 180º durant uns 35/40 minuts.

 

 

MELMELADA DE MADUIXES

Teniu maduixes?, voleu aprofitar-les?, us han donat unes maduixes tan madures que les heu de consumir avui mateix?... SOLUCIÓ: FEU-NE MELMELADA!

Res més fàcil que fer uns potets de melmelada que us endolcirà unes torrades, un iogurt, una coca, un postre...

Jo en regalaré als amics. No els he fet el buit, perquè es consumiran ben aviat.

INGREDIENTS:
1 kl de maduixes ja netes.
750 gr de sucre
el suc de mitja llimona

SOM-HI:
Poseu les maduixes tallades en un cassó i aneu remenant.
Afegiu el suc de llimona i mica en mica aneu abocant el sucre.
No pareu d'anar remenant de tant en tant mentre es va coent tot plegat una mitja hora.
Primer a foc fort i després a foc més suau.
Tritureu si ho voleu més fi i deixeu refredar completament. S'anirà espessint i agafant una consistència ben densa.
Ompliu els potets i decoreu-los com més us agradi...o no... dependrà de la pressa que tingueu a probar-la!

 

 

 

 

AMANIDA D'ESQUEIXADA I PATATA

Faci més o menys caloreta està clar que ja ha arribat el temps d'emanides i coses que passin fresquetes.
Us proposo una amanida fresca però que omple força. Entra molt bé!

INGREDIENTS:
3 patates grosses
1/2 ceba tendra
allioli
bacallà remullat
2 ous durs
julivert
oli i sal

SOM-HI:
Bullim les patates per la meitat i les treiem. Les tallem a rodelles groixudes un cop siguin fredes i les posem al fons d'una plata.Salem lleugerament.
Al damunt hi posem l'esqueixada a bocins, la ceba ben trinxada, unes cullerades d'all i oli al damunt.
Per acabar ratllem els ous durs fent una capa sobre de tot.
Finalment fem un oli de julivert batent una mica d'oli, julivert i un polsim de sal i ho abocarem per sobre.
Deixem a la nevera fins el moment de servir. BONÍSSIMA!!!

 

-----------------------------------------------------------------------------------

 

 

 

 

PEIX DE FULL FARCIT

Ja sabeu que amb pasta de full es poden fer infinitat de farcits, de formes, de combinacions, de mides... trenes, coques, palmeres... Avui m'he decidit  fer un peix amb el farcit de tonyina,pebrots i olives. Ha estat molt divertit fer-lo i treure'l a taula!!!

INGREDIENTS:
2 masses de full (Lidl, rectangulars)
4 llaunetes de tonyina
uns 7 pebrots del piquillo
olives verdes farcides
unes cullerades de tomàquet fregit
un rajolí de mostassa
1 ou
llavors de sèsam i de gallaret (rosella)

SOM-HI:
Preparem el farcit barrejant en un bol la tonyina, les olives i els pebrots a bocins petits, el rajolí de mostassa i una mica de tomàquet per tal que lligui.
Extenem una massa de full sobre el propi paper a la safata de forn i tallem amb la forma del peix.
Posem el farcit ben repartit deixant un dit aproximadament al voltant sense farcir per poder segellar.
Fem un altre peix igual amb la segona massa i la posem al damunt.
Segellem el peix juntant les dos masses amb una forquilla (com amb les crestes).
Amb bocins que ens han sobrat de massa fem rodonetes que cavalcarem com a escates i una per l'ull.
Amb les tisores fem talls al cos aixecant-los una mica.
Pintem amb un ou batut i hi posem llavors de sèsam i a l'ull de gallaret negre.
Enfornem a 180º uns 25 minuts, fins que veieu que es comença a daurar i uns 5 minuts més per sota.