CRÊPE ROIG DE LA LAIA

Enguany he participat com l'any passat al concurs BONPREU amb les meves filles. Jo n'he presentat tres (2 són pensades gràcies a la convocatòria de la Recepta del 15 que cada mes ens fa pensar una mica...).Les meves filles han participat també a la categoria de pares i fills amb tres receptes. Avui us presento el crêpe de la Laia (9anys) que feia temps tenia al cap. A veure què us en sembla!

INGREDIENTS:

Per a la massa de les crêpes:

125 de lleT
75 de farina

1 ou

1 cullerada de mantega pomada o fosa

Farcit: melmelada de gerds o maduixa

Decoració: xocolata per fondre (negre o amb llet, com a cadascú li agradi més)

maduixes naturals

fulletes de menta

SOM-HI:

En un cassó posem tots els ingredients de la massa de les crêpes i ho passem pel túrmix fins que ens quedi una pasta ben fina. La posem uns 30 minuts a la nevera.

Posem una paella al foc i la untem amb una mica de mantega, quan fon afegim una o dues cullerades de la massa i movem la paella de forma que ens quedi coberta per la massa. En uns segons ens quedarà quallada. Girem i fem per l'altra banda. Posem la crêpe en un plat i ràpidament hi afegim unes cullerades de melmelada i tanquem la crêpe.

Fonem una mica de xocolata al microones i amb un bibe o decopén decorem per sobre amb uns fils. Acabem de decorar el plat amb maduixes naturals i unes fulletes de menta. BON DOLÇ!

MOUSSE DE MADUIXES 4 TEXTURES / LA RECEPTA DEL 15

Sembla un miracle però finalment puc participar de la fantàstica iniciativa de LA RECEPTA DEL 15!,gràcies al Josep i la Gloria. No deixaré d'insistir i queixar-me. Ja fa 20 dies que estem sense internet i començo a estar molt cansada.Haig de traginar l'ordinador amunt i aball cap a la biblioteca o a casa els amics per consultar el correu, coses de la feina...La meva filla gran ha de buscar informació a internet i ens ho hem de fer venir bé i deixar coses a mig fer...

Pel que tots comenteu, canviar de companyia suposa aquest tall a l'internet sigui quina sigui la que es deixa i la que es contracta. Està clar que quan una cosa funciona més val no tocar-la. Serveixi aquest escrit per avisar a qui pensi fer-ho perquè s'ho pensi bé. Només espero no arribar als 2 mesos com m'ha dit algú. No continúo perquè en el meu cas em sento personalment afectada per una situació molt injusta que desde casa no hem buscat en cap moment. Deixem-ho aquí.

Perdoneu... vaig a la recepta que ens ocupa: LES MADUIXES!

Us proposo un postre de maduixes refrescant, acolorit, de cullera, que passa suau i gustós.Espero us agradi!

MADUIXES 4 TEXTURES: MOUSSE, GELATINA, NATURAL I MELMELADA.

INGREDIENTS:per a 6-8 copes

MOUSSE:
200 gr de maduixes
200 de llet condensada
1 i mig briks de nata per muntar

suc de 1/2 llimona

GELATINA DE MADUIXA:
1/2 sobre de gelatina de maduixes (royal o altres)
125 ml d'aigua calenta + 125 ml d'aigua freda

MADUIXES NATURALS (unes 25 aprox.-3 per persona)

MELMELADA DE MADUIXES

----------------------------------------------------------------

SOM-HI:

Netegem i treiem les fulletes de les maduixes, les tallem a bocins i les triturem amb el suc de llimona i la llet condensada.
Muntem la nata i l'afegim amb cura amb una llengua.
Repartim la mousse en copes i posem a la nevera unes 3 o 4 hores.
Preparem la gelatina escalfant 125 ml d'aigua i quan arrenca el bull apartem i hi afegim el mig sobre de gelatina de maduixes fins que es disolgui bé. Aleshores hi posem els 125 ml d'aigua freda. Esperem que es refredi una mica i amb molta cura l'anirem abocant a cullerades sobre la mousse fent una capa fineta (sinó,pesa massa i acaba anant al fons de la copa).
Tallem les maduixes que tenim reservades a dauets i algunes a llàmines, o senceres...al gust de cadascú i les posem a sobre.
Finalment fem un fil de melmelada de maduixes per sobre (jo amb el decopén).

BON PROFIT!

7 DIES SENSE INTERNET!... NO HE DESAPAREGUT!

Faig aquesta entrada des de casa el Josep i la Gloria perquè per un canvi de companyia telefònica probablement fins la setmana propera no tindré accés, i ja en fa una que no en tinc. Us pensareu que m'he fet fonedissa...doncs no, sapigueu que sóc per aquí esperant poder entrar novament als vostres blocs i comentar les vostres entrades. Gràcies amics!

QUINA MONADA! I PASTÍS DE SANT JORDI

Ahir Sant Jordi i demà La Mona...Doncs mira, avui he decidit celebrar les dues coses a l'hora!. Fa un temps que amb els meus nebots (3) i les meves filles (3), celebrem la mona de forma conjunta. Ens reunim a casa i jo m'encarrego de fer la mona per a tots i ells aporten begudes...Així que ja em teniu de bon matí enfornant coques de xocolata per farcir i adornar!, però com que tenia ganes de fer també un pastisset de Sant Jordi, doncs també l'he fet canviant algunes coses respecte la mona.Aquest pastís serveix per a qualsevol ocasió,clar!...Em feia gràcia presentar-lo com he vist en algún bloc, envoltat de melindros i una llaçada, crec que en diuen "carlota", no?, si algú en sap el motiu m'agradaria que ens ho expliqués!. Aquí us ofereixo totes les versions i agafeu-ne la que més us agradi! FELIÇ DIA DE LA MONA!

INGREDIENTS: -pastís de 22cm. -Amb aquestes quantitats també fem 3 de les mones individuals (per a les 6 mones i el pastís he fet 3 cops aquesta massa)

1 got gran de farina (fluixa, de rebosteria)

1 got gran de llet

1 got gran de sucre

1 got gran d'oli de gira-sol

1 got gran de Paladín

3 o 4 ous

1 sobre de llevat

farciment: melmelada de gerds per les mones i dauets de taronja confitada pel pastís.

Cobertura de xocolata per a mones i pastís: 100 de xocolata negra per fondre-50 ml de nata líquida-50 gr de mantega. (una amb xocolata blanca).Heu vist com s'hi reflecteixen les rajoles?.

Acabats: plomalls, pollets,ous de xocolata, ametlla granet i llaminada, botons de xocolates de colors, estels...per a les mones i flors de sucre, melindros durs i llaçada per al pastís.

SOM-HI:

Barregem els ingredients líquids en un bol gran: llet, oli, els rovells i el sucre.

Seguidament hi aboquem el got de Paladín i mesclem bé.

Després aboquem a través d'un colador fi la farina barrejada amb el llevat.

Finalment muntem les clares una mica i les afegim amb compte.

*Per al pastís, en aquest punt hi he posat la taronja confitada.

Untem amb mantega el motlle / motlles i hi aboquem la barreja.

Enfornem a 180º uns 45 minuts el pastís i uns 30 les mones.

Quan les mones son fredes tallarem pel mig i farcirem amb la melmelada.(si ho volem també ho fem al pastís)

Preparem la cobertura de xocolata: posem la nata al foc i quan arrenqui el bull apartem i hi aboquem la xocolata a bocins fins que es fon tota.Inmediatament afegim la mantega a dauets.

Abocarem la xocolata per sobre intentant cobrir tota la superfície i movent el pastís per tal que caigui pels costats (mai passar res per sobre, sinó es veuran les llapassades!)

Ho posem a la nevera i abans que qualli hi posarem les figures, ametlla, pollets, flors...perque s'enganxin i tornem a la nevera.

*Per al pastís, un cop la xocolata és quallada anirem posant els melindros (partits pel mig) un a un emprant una mica de Nocilla per què s'enganxin i aguantant un instant. (hem de procurar posar la nocilla a la part baixa del melindro per tal que no es vegi a l'interior del pastís i faci lleig).

Fem una llaçada que abraci el pastís i ja el tenim!

FLORS DE XOCOLATA - FELIÇ SANT JORDI!!!

Encara hi arribo!, encara us podré felicitar el Sant Jordi amb unes floretes de colors on fins i tot el palet també es menja!... Aquest any, als que ens agrada celebrar les tradicions com cal, fent alguna cosa a la cuina per a celebrar-ho, tenim una mica de "cacau" mental,no?, jo tinc el cap entre LA MONA (bé, les mones que haig de fer) i SANT JORDI. Jo no recordo dues festes tan especials amb només 2 dies d'espai!... En fí, que tinc la cuina plena d'ous, pollets, pa de Sant Jordi amb les quatre barres, la xocolata per fer aquestes floretes que em feien gràcia... Total, aparto els pollets que demà és Sant Jordi i després ja farem la mona...

Aquestes flors són fetes amb xocolata de colors que tenen a FARINETES BALTÀ (enllaç al costat) a la carretera de Sants 117. En tenen de taronja, blava, verda i groga a més a més de blanca, negra, per a fonts, de cobertura, per a cookies... (ja us he comentat que és una botiga-paradís per als que ens agrada traginar a la cuina).

FELIÇ SANT JORDI A TOTS!, TINGUEU BONA LECTURA I BONIQUES ROSES!

INGREDIENTS:

xocolata de colors (Farinetes Baltà)

Mikados

acabats: crocants de xocolata, cors, floretes, botons de xocolata blanca, ametlla granet...

SOM-HI:

Preparem una safata amb paper de forn o d'alumini i hi col.loquem els Mikados prou separats.

Fonem la xocolata com tinguem costum (bany maria o com jo,al microones) tenint en compte que

es tracta de xocolata blanca acolorida. Les fonem una per una.

La posem d'inmediat al Decopén o bibe i fem les formes que volguem sempre passant per sobre la punta del Mikado impregnant-lo amb força xocolata ja que la flor s'aguantarà per aquí.

Mentre és tova hi posem l'acabat que volguem: cors, estels, boletes, virutes...

Fonem l'altra xocolata i fem el mateix.

Posem la safata a la nevera i esperem que es solidifiqui.

Treiem les flors amb molt de compte i les posem en un got, gerra...ple de sucre per clavar-les.

FAVES AMB ESPÀRRECS VERDS I ALLIOLI DE MENTA / LA RECEPTA DEL 15

Ja hi tornem a ser!, la meravellosa convocatòria de -XOCOLATA DESFETA- I -ELS FOGONS DE LA BORDETA- amb una proposta: les faves. Els caparrons de molts blocaires han estat imaginant i maquinant receptes amb faves i el resultat és a la xarxa!. Jo us proposo unes faves potents i gustoses que espero us agradin.

INGREDIENTS: (per a 2-3 persones)

300 gr aproximadament,de faves petites

1 ceba tendra

un manat d'espàrrecs verds

2 talls fins de cansalada fumada

2 granets d'all

un raig de vi blanc

oli i sal

*per l'allioli de menta:

unes fulletes de menta fresca

un granet d'all

1 ou

oli

sal

SOM-HI:

Escaldem les faves en aigua bullent uns minuts.

En una paella i amb un raig d'oli saltegem els espàrrecs tallats ben menuts i quan comencen a estar tous hi afegim la ceba tallada i el gra d'all. Hi posem les faves escorregudes.

Deixem coure una estona i hi afegim un rajolí de vi blanc. Coem a foc lent fins que s'evapori el líquid.

Saltem els bocins de cansalada i les 4 puntetes d'espàrrec que hem reservat.

Fem l'allioli de menta passant pel túrmix un bon raig d'oli, un ou sencer, un granet petit d'all, la sal i les fulles de menta.

Muntem el plat posant el preparat en un aro. Al damunt hi posem uns bocins de cansalada, les puntes d'espàrrec i al costat una bona cullerada d'allioli.

Finalment, però no es veu a la fotografía li he afegit unes xips de ceba que li donen un toc cruixent divertit.

AMANIDA TROPICAL

Amb aquest bon temps i aquest solet ja comencem la temporada d'amanides, cremes fredes, postres de nevera, gelats casolans... Us proposo una amanida molt lleugera i molt gustosa amb una combinació d'ingredients que la fan molt acolorida.

Aprofito aquesta entrada per disculpar-me. Tot i que faig el possible per entrar i deixar comentaris als vostres blocs haureu observat que darrerament no "mantinc" el meu ritme habitual. Cada dia he anat afegint més blocs amics i interessants a la meva llista i em costa tenir temps per comentar-vos a tots. Això no vol dir de cap manera que no hi entri!, ben al contrari estic al corrent de totes i cadascuna de les vostres entrades i en prenc nota de moltes!. Fa uns dies que pel matí ja no puc agafar l'ordinador, i en poc temps tampoc ho podré fer per les tardes, així que intentaré conectar-me una estona al migdia i a la nit. El que no voldria per res del món i em sabria molt greu és perdre els vostres comentaris pel fet de no estar tan visible!!!, us heu convertit en una mena de "temptació" o necessitat per a mi, i sé que vosaltres també heu de treure el temps d'on podeu... Per la meva banda reiterar que segueixo fil per randa les vostres entrades i que em disculpeu si no us les comento totes, faré el possible!Moltes gràcies!

INGREDIENTS:

enciam

gambetes petites

alvocat

pinya

blat de moro

tomàquet

sèsam torrat

emulsionem oli, sal i vinagre a gust.

SOM-HI:

Tallem l'enciam, l'alvocat, la pinya i el tomàquet a daus.

Escaldem uns segons les gambetes en aigua i les refredem. Les afegim a l'amanida.

Afegim el blat de moro i el sesam torrat pel damunt.

En un bol a part emulsionem un bon oli, la sal i el vinagre que més ens agradi i l'afegim al darrer moment a l'amanida. BON PROFIT!

3 IDEES AMB XOCOLATA: XOCOLATA TRENCADA/XOCOLATA AMB AMETLLES / MADUIXES XOCOLATADES

Si n'és de bona la xocolata... i el millor és que podem escollir entre negre, amb llet, blanca... i fins i tot n'he vist de verda, taronja, groga, blava...(Botiga Baltà Farinetes). Si la combinem amb el que més ens agrada tenim una temptació feta a mida. Us proposo tres divertiments ràpids i "resultons", a veure què us semblen.

XOCOLATA TRENCADA

(la idea original és de l'Angels -visc a la cuina-amb un bloc delicat i preciós a cada entrada)

INGREDIENTS:

Xocolata negre, amb llet i blanca per fondre

acabats desitjats: en el meu cas taronja confitada per a la xocolata negra, nous o ametlles per la xocolata amb llet i nabius deshidratats (mercadona) per a la blanca.

SOM-HI:

Fonem el tros de xocolata que volem amb el mètode que normalment utilitzem (microones,bany maria). L'aboquem sobre una superfície que poguem desmotllar fàcilment, jo utilitzo motlles d'alumini d'usar i tirar. L'escampem de manera que quedi una capa de mig cm de gruix aproximadament o com ens vingui de gust. Inmediatament afegim l'ingredient/s que hem escollit i que tenim a punt. Posem el motlle a la nevera i en pocs minuts ja haurà solidificat. Desmotllem i TRENQUEM a bocins. Ho fem amb les xocolates que volguem.

XOCOLATA AMB AMETLLES

INGREDIENTS

Xocolata negra

ametlles senceres

SOM-HI

Fonem la xocolata al microones o al bany maria i aboquem la meitat en un motlle d'alumini d'usar i tirar. Afegim ben repartides les ametlles i aboquem la resta de la xocolata fins tapar-les.

Posem a la nevera i en pocs minuts ja haurà solidificat.Desmotllem.

MADUIXES AMB XOCOLATA

INGREDIENTS

Maduixes grossetes

xocolata negra (o blanca o amb llet o colors...)

SOM-HI

Netegem les maduixes i els tallem les fulles amb un tall que ens aguanti les maduixes ben dretes.

Fonem la xocolata en un bol i aboquem amb una cullereta al damunt de cada maduixa. Abans de posar a la nevera hi clavem una mini-forquilleta (industrial bolsera) de colors. Posem a la nevera la plata amb les maduixes i ho treiem al moment de servir, ben fredes!

PA D'OLIVES I BLANC

Finalment ho he fet!, he fet pa!, de fet HEM fet pa amb la Bet i ens ho hem passat pipa!. Estem tan contentes del resultat com de l'estona que hem passat juntes remenant farina i sobretot "apallissant" la massa... haurieu de veure la Bet com es barallava amb la pasta i li començava a donar cops contra el marbre...una descàrrega total!.

El seguiment de la recepta el vam fer a partir d'una classe amb David Lienas. Vam dividir la massa en dues parts i a una li vam afegir olives.

INGREDIENTS:

250 gr de farina de força

15 gr de llevat

125 d'aigua

15 g d'oli

5 gr de sal

2,5 gr de sucre

un grapat d'olives negres

sèsam i llavors de gallaret (rosella)

SOM-HI:

Barregem el llevat amb l'aigua i es dissol. Barregem els elements secs: la sal i la farina (se li pot afegir una mica de sucre perquè el pa quedi brillant i el llevat fermenti abans. Normalment el doble de la quantitat de sal).

Ajuntem els secs amb el llevat diluït i es treballa la massa. La massa ha de treballar-se molt per tal que el gluten de la farina es desenvolupi i la massa sigui elàstica, així després de pujar no baixarà. A més a més, com més treballem la massa més dur quedarà per fora.

Separem la massa en dues meitats i en una d'elles hi afegim un grapat d'olives negres a bocins.

Deixem reposar la massa durant 1 h sense enfarinar, en un lloc temperat (entre 30-35º) per afavorir que el llevat actúi i llevi. Taparem la massa amb un drap o paper film per evitar que l'aire entri en contacte i malmeti el llevat.

Un cop fermentada la massa pastem una mica perquè deixi anar l'aire. Donem forma al pa i deixem fermentar un altre cop durant un quart d'hora.

Amb aquesta segona fermentació el pa queda més estovat.

Pintem per sobre amb ou amb cura perquè quedi brillant.

En un dels pans hi hem empolsegat una mca de farina al damunt perquè tingui un aspecte més rústic i a l'altre li hem afegit el sèsam i les llavors.

Coem al forn entre 220 i 250º al principi. Després de 5 minuts baixem la temperatura uns 30º.

Quan veiem que són dauradets per sobre ja els tenim!. Comprovarem que al picar-los sona a vuit perquè estan ben cuïts.

COCA DOLÇA DE MAGDALENA

Ja arriba el cap de setmana!, una coca?, fantàstic, doncs us proposo una coca dolceta i molt esponjosa de la Glòria del cafè de nit. Jo la vaig fer en aquest format amb un motlle de paper que tenen a la botiga Farinetes Baltà de la carretera de Sants on hi trobareu tota mena de motlles, ingredients, farines, pastades per a panificadora, acabats, sucres de colors, fruits secs en tot format, glucosa, xocolates de colors, tartaletes... una joia per als que ens agrada la cuina!. (Enllaç al costat).

Amb les quantitats que poso en surten dues coques ondulades com la que mostro.

INGREDIENTS:

150 de llet

225 de farina

180 de sucre

2 ous

1 sobre de llevat

125 d'oli de girasol

pell d'una llimona

mantega per untar el motlle

SOM-HI:

Barregem els ingredients líquids: la llet, el sucre, l'oli de girasol i els rovells d'ou fins que la massa estigui lligada.

Després afegim la ratlladura de la llimona i finalment la farina barrejada amb el llevat. Si la passem per un colador fi millor!.

Finalment afegim les clares muntades amb compte que no s'abaixin gaire.

Omplim el o els motlles prèviament untats amb mantega i al darrer moment hi posem unes culleradetes de sucre per sobre.

Enfornem a 220º uns 12 o 15 minuts aproximadament i per sota.

GALETES AMETLLADES DE CAFÈ, XOCOLATA I DOBLE AMETLLA

Mica en mica vaig començar a fer galetes i cada cop m'hi vaig engrescar més, buscant noves fórmules perquè fossin més toves, més gustoses... i ara en tinc una bona col.lecció!, a més a més, és una de les coses més divertides de fer a la cuina amb els nens. Aquestes que us presento avui em van agradar molt com van quedar. La massa queda toveta,i la galeta força foradada, la qual cosa la fa lleugera. Només cal tenir en compte que com la massa és força líquida, cal refredar-la força i fer les galetes ràpidament. Aquestes es fan molt ràpid perquè no he emprat cap motlle, senzillament fem petites boletes i al posar-les sobre el paper de forn xafar-les només una mica. Al escalfar-se s'eixamplen i queden unes rodonetes perfectes!, separeu-les bé quan les enforneu!.

INGREDIENTS:

125 gr de farina d'ametlla

125 de farina normal

150 gr de mantega

125 gr de sucre

1 ou

2 cullerades soperes de llet

1/2 sobre de llevat

1 sobret de cafè soluble

2 cullerades de Paladín (xocolata en pols)

ametlla granet o torrades i a bocins.

SOM-HI:

Barregem la mantega pomada amb el sucre, l'ou, la llet, fins que quedin els ingredients ben integrats.

Després hi afegim les farines amb el llevat i pastem bé.

Dividim la massa en tres parts: en una hi afegim el cafè soluble, a l'altra el Paladín i a la tercera l'ametlla trocejada.

Deixem al congelador una estona per tal que s'endureixi i quan ho treiem agafarem petites porcions i en farem una boleta lleugerament aplanada (uns 2 dits d'amplada). Les anirem posant sobre paper de forn a la plata prou separades com perquè quan s'aixamplin no es toquin entre elles.

Enfornem (el forn ja haurà d'estar ben calentó) a 180º uns 10 - 15 minuts.

Observeu com creixen!. Treiem i deixem refredar abans de treure-les.

Segurament haureu de fer més enfornades per acabar la massa.

Si ho voleu poden empolsegar amb sucre fi. Jo prefereixo deixar-les així perquè així apreciem les tres tonalitats tan boniques!

PASTÍS MOUSSE DE PINYA I MANGO

Comença a sortir el solet!, demà comença la primavera!... què tal un pastisset de fruites fresquet?. Aquí teniu un pastisset ben suau i fi. Heu de tenir només en compte d'agafar un mango de qualitat. Jo en vaig agafar un de molt econòmic i es va notar... no va quedar amb la dolçor ni amb el gust que esperava. Us animo a fer-lo!, m'he inspirat en diverses mousses que ja he fet i per la de mango he estat mirant el bloc de la Sonia -l'exquisit- ple de glamouroses idees i presentacions excel.lents. Només he fet alguna modificació.

INGREDIENTS:

BASE

"valencianas" o melindros

suc de pinya (del pot de pinya al natural)

MOUSSE DE PINYA

500 gr de pinya (1 pot de pinya en suc natural)

2 iogurts

100 gr de sucre

6 fulls de gelatina

MOUSSE DE MANGO

450 gr de mango natural

350 llet condensada

suc de 1/2 llimona

2 briks de nata (200 ml)

6 fulls de gelatina

SOM-HI

Preparem la base sucant els melindros o "valencianas" o "bizcochitos"...en una mica del suc de pinya i anem posant-los a la base del motlle on farem el pastís. Si cal, fem bocins per tal que quedi ben omplert.

MOUSSE DE PINYA: triturem la pinya amb una mica del suc del pot. Escalfem el iogurt amb el sucre i quan arrenca el bull afegim la gelatina prèviament hidratada en aigua freda. Afegim la barreja de pinya (si volem la colem), i ho posem sobre la base. Ho deixem refredar a la nevera fins que qualli.

MOUSSE DE MANGO: tallem el mango a daus i el triturem amb el suc de la llimona i la llet condensada. Colem.

Escalfem una mica la barreja i quan és a punt de bullir afegim la gelatina prèviament hidratada.

Deixem refredar una mica a temperatura ambient.

Muntem la nata i l'afegim amb cura.

Quan la mousse de pinya està quallada afegim la de mango amb compte i ho tornem a la nevera.

Decorem com més ens agradi, jo hi vaig posar dauets de mango i maduixes.

*Aquest pastís, com totes les mousses és millor fer-la d'un dia per l'altre.