PASTÍS DE POMES AMB CRUMBLE DE NOUS

Quina caloreta.... i a la cuina més!, però als que ens agrada la cuina no hi ha res que ens aturi!, i més si és per a fer un pastisset d'aniversari,oi?. Avui us presento aquest pastís de pomes que com diu la fantàstica Mireia Carbó és "senzillament genial"... Fa uns dies va ser l'aniversari de la meva mare i avui celebrem el de la meva sogre. Tant per una com per l'altra he escollit aquest pastís suau i saborós que agrada a grans i també als petits. En un, però, he afegit aquest "crumble" de nous que li ha donat el toc cruixent. Espero us agradi!

INGREDIENTS:(amb aquestes quantitats queda un pastís de 2 dits justets de gruix

en un motlle de 22 cm.)

2 pomes golden

100 de farina

100 de sucre

125 de mantega

2 culleradetes de llevat

50 gr de panses

2 ous

1 punteta de sal.

*crumble:

75 gr de nous picades

50 gr de sucre

3 cullerades de farina

1/2 culleradeta de canyella

40 gr de mantega

-un xic de xocolata fosa-

SOM-HI:

Posem les panses en remull amb aigua (o si es vol en algun licor).

Pelem les pomes i les tallem a dauets no massa petits.

Amb la batedora barregem el sucre, la mantega fosa i tèbia, els ous i la farina amb el llevat berrejat fins que la massa no faci grumolls.

Afegim les pomes amb una espatula de goma i també les panses ben escorregudes.

Untem el motlle amb mantega i enfarinem lleugerament.

Aboquem la massa i enfornem uns 20 minuts a 180º.

Deixem refredar.

A part, preparem el Crumble (jo he preferit preparar-lo a part i afegir-lo després per por a que es cremés. Ha anat molt bé, com si preparessim una base de galeta per a un pastís).

Barregem les nous trocejades, el sucre, la canyella, la farina i la mantega fosa i ho enfornem uns minutets fins que veiem que es comença a torrar.

Ho treiem del forn i esmicolem amb els dits.

Fonem una mica de xocolata (negra,amb llet o blanca a gust) i escampem ben fina sobre el pastís fred. (jo només la meitat) i inmediatament posem el preparat apretant una mica per tal que no quedi tan solt i es caugui en fer el tall.

LLESTOS!!!

ARRÒS NEGRE

Després d'uns dies de vacances al paradís de Menorca i d'uns altres per Barna, avui torno a entrar per aquí amb moltes ganes de començar a gaudir dels vostres plats, els vostres comentaris, i la vostra companyia.

Què us puc dir de Menorca?, doncs que és la illa de la tranquil.litat, dels colors frescos, de formes arrodonides, que convida al relax... que té unes caletes paradisíaques i en molta part verges (sense hotels ni edificis de mal gust a peu de mar) com cala Binigaus, Algaiarenys, Binimel.la, menudes i familiars com la Cala de Binisafuller, o senzillament uniques i espectaculars com cala Pregonda. Navetes, taules, talaiots... i indrets amb un encant mariner com Fornells, senyorial com Ciutadella, o tant encantadors com Mercadal. En fi... com podeu veure en sóc una "fan". Pel que fa a la seva gastronomía no cal que us digui el que hem tastat de bon grat ensaïmades, carquinyolis i tatis de CAS SUCRER, i sa sobrassada!!!. Recomano visitar-la un cop a la vida...

Però avui no us faré una "caldereta" (per cert a preu astronomic per la nostra butxaca: 60/80 euros...)sinó que us porto un arrosset negre que sempre ens el podrem permetre i que fa gaudir d'allò més el paladar!

INGREDIENTS:

8 calamarçons petits

1 pebrot verd

1 gra d'all

1 ceba tendre

1 cullerada de tomàquet

2 sobrets de tinta de calamar (o la que hem tret dels calamars)

arròs (tantes tasses com persones en mengin)

SOM-HI:

Fem a bocins el calamar i el sofregim a la cassola amb oli.

Afegim la ceba tallada i quan comença a daurar-se posem l'all, el pebrot i la cullerada de tomàquet.

Deixem que agafi una mica de color i hi afegim l'arròs, donem unes voltes i posem aigua calenta just que cobreixi l'arròs. Diluïm la tinta en una mica d'aigua i l'afegim. Salem i anem coent fins que l'arròs sigui cuit.

Deixem reposar 5 minuts abans de servir.

Afegim la ceba

SOPA FREDA DE PEBROTS I TARONJA

Amb aquesta sopeta refrescant i curiosa que tinc a la carpeta de "cremes i sopes" i que vaig retallar algun dia d'alguna revista....m'acomiado per uns dies de vosaltres!, tornarem el 10 i corrents corrents m'intentaré posar al día de receptes i d'idees que haureu estat penjant els que feu les vacances més tard o senzillament els que estant o no de vacances seguiu "al peu del canó".

MOLT BON ESTIU A TOTS: sortiu o no, oblideu-vos per uns dies de la feina, de la NO feina, de la crisi, de la prima de risc...no us preocupeu!, quan torneu o al matí següent seguiràn allà, esperant, atacant, bombardejant el dia a dia....!!! JAJAJA!!! UN PETÓ!!

INGREDIENTS:

2 pebrots vermells cuits

1 taronja

4 llesques de pa (d'un dit aprox. de gruix)

4 cullerades d'oli

4 gots d'aigua

1/2 culleradeta de pebre dolç

comí,pebre molt i sal

SOM-HI:

Torrar el pa i reservar

Posar l'aigua a bulli afegint l'oli, el pebre vermell dolç,els pebrots cuits (sense pell) i una mica de sal.

Quan comenci a bullir afegim el suc de la taronja i triturem amb la batedora.

Disposem el pa en un bol individual (jo no ho he fet) i hi aboquem la sopa.

Salpebrem i servim fred amb un polsim de comí.

(Jo he acabat decorant amb unes fulles de menta)

BON PROFIT!

COCA DE TARONJA

Per Sant Joan vaig fer la coca tradicional de llardons, però hi havia 6 nens als quals aquesta coca ...més aviat aiuixxx...i com que la de brioix amb fruites acava amb la fruita pel plat sempre en faig alguna que als nens els agradi. Normalment faig la de xocolata que sempre té èxit, però aquest cop vaig fer una coca amb gust dtotal de taronja: suc, ratlladura i melmelada de taronja amarga sota la cobertura de xocolata. La fórmula de la massa va ser diferent a les que havia fet fins ara i va resultar una coca més compacta. Va quedar una coca ben bona amb gustet de taronja que en combinació amb la xocolata negra...ummm, bona bona! A veure què us en sembla, bon profit!

INGREDIENTS:

200 gr de farina

125 gr de mantega

50 ml d'oli de girasol

150 de sucre

3 ous

1/2 sobre de llevat

3 cullerades soperes de suc de taronja

2 cullerades soperes de llavors de gallaret (amapola-rosella)

ratlladura d'una taronja

----------------------------------------

melmelada de taronja amarga

100 gr de xocolata negre per fondre

100 ml de nata

SOM-HI:

* Barregem en un bol la mantega pomada , l'oli , els ous i el sucre. Afegim el suc de taronja.

*Quan és tot lligat anem afegint tamisades la farina barrejada amb el llevat fins que la massa

sigui ben homogènia.

* Finalment aboquem les llavors de gallaret i la ratlladura.

* Posem la massa al motlle que haurem untat amb margarina o mantega i enfornem a 180º uns 35 minuts.

* Deixem refredar i treiem del motlle. Posem per sobre melmelada de taronja amarga ben repartida.

* Preparem la cobertura escalfant la nata i quan arrenca el bull afegint la xocolata a bocins fins que es fon. Barregem bé i deixem refredar una mica.

* Aboquem la cobertura amb cura sobre la coca i si cal allisem amb un ganivet llarg.

* Deixem a la nevera fins que la xocolata queda ferma.

POP CAKES / XUPI COCS

Per fi, una d'aquelles coses que veus un dia en un bloc i dius: "meu"!, "això ho haig de fer algun dia"!. Potser perquè tinc nenes, potser perquè m'agraden les coses amb un toc de sorpresa, de manualitat, de creativitat...em van fer molta gràcia quan les vaig veure per primer cop. Després n'he anat veient de molts colors, formes d'animalets, de bolet, de pastís...creacions realment precioses. La gràcia és que és d'aquells dolços que pots adaptar completament al teu gust, des del farcit a la cobertura, la forma, els detalls... Jo he començat amb la base d'una coca de l'àrea de guisona i un "frosting" o pasta d'unió ben coneguda per tots: Crema de xocolata! (Nocilla,Nutella,Eroski...) però que també es pot fer amb formatge cremós, mantega i sucre, xocolata fosa... Sigueu benèvols que són els primers!, els propers els vull fer amb coca de xocolata casolana i segur n'he après coses a millorar. Com tothom que n'ha fet, donc fe que el més complicat és fer que s'aguantin drets sense decantar-se i sense que regalimi la cobertura. Ho he fet en una tapa d'ous, però a la propera intentaré aconseguir una planxa de pórex. Bé, a veure què us en semblen!, a casa els ha agradat moooooooolt!!!!Ah, i això de XUPI COCS és perquè em fa una mica de ràbia que tants dolços, salses, processos...culinaris s'hagin de dir sempre en anglès...tot i que entenc que si s'han ideat en un altre lloc és lògic. De tota manera m'agrada donar-li un "toc" més familiar...ja ja.

INGREDIENTS: per a uns 15/16 xupi cocs

200 gr de coca

200 gr de crema de xocolata (la pasta que lligarà la massa, conegut com a "frosting")

-------------------

xocolata de fondre negra i blanca (o de colors)

-------------------

perletes, virutes de xocolata, crocant, ametlla granet, estrelletes, cors, lacasitos...

-------------------

palets per a piruletes

SOM-HI:

*En un bol esmicolem la coca tallant-la en 2 i refregant una part contra l'altra. Acabem d'esmicolar bé amb les mans.

*Afegim la pasta que lligarà les engunes. En aquest cas crema de xocolata.

*Anem barrejant fins que ens quedi una massa lligada.

*Fem les boles (si cal deixem la massa una estona abans a la nevera per facilitar-ho, això ho notareu al tacte com quan fem panellets). Les posem en una safata sobre paper de forn i hi clavarem el palet que haurem sucat en la pasta de xocolata per tal que quedi ben agafat a la boleta.

*Deixem les boles amb els palets clavats unes 2 hores a la nevera.

*Fonem la xocolata negra en un bol més aviat fons i estret i anem sucant els "xupis" un a un envolcallant-los i procurant caigui l'excés de xocolata sense que regalimi al pal!

*Abans no es solidifiqui la xocolata posarem els detalls decoratius: estrelletes, perles, crocant, regalims de xocolata blanca...)

*Els clavem a la superfície que tindrem preparada (ouera, suro,capsa) i cap a la nevera una estoneta fins que s'endureixi la cobertura.

*Si volem donar-los un toc de "glamour" els fem un llacet amb alguna cinta bonica.

*Servim fresquets, però potser val la pena esperar una estoneta en treurel's de la nevera.(Tot dependrà de la temperatura ambient. Per exemple ara, no hem d'esperar gaire! que la xocolata es fon com si res!)

COCTEL BLANC D'ESTIU

Ja tornem amb la convocatòria de LA RECEPTA DEL 15!. Aquest mes dedicada als cóctels. Els que em coneixeu sabeu que d'alcohol, jo, poc, molt poc. Però tampoc sóc abstèmia, així que una miqueta de licor també m'agrada. Així doncs, us presento un cóctel que es pot fer AMB o SENSE alcohol i que el fa apte per a tota la família. He triat un licor que sí que m'agrada: MANGAROCA (licor de coco), i la proposta que us faig és refrescant, afruitada i tropical.A veure si us agrada! (si algú vol posar-hi més licor...això es pot fer a gust del consumidor!, jo l'he fet suau)

INGREDIENTS:per a 2 copes de 200 ml (400 ml total)

150 ml de llet de coco

150 ml de suc de pinya (un bon suc)
100 ml de Mangaroca

una mica de gel

unes fulles de menta per decorar

un polsim de coco ratllat per decorar la copa.

SOM-HI:

En un bol barregem la llet de coco, el suc de pinya i el licor que tindrem ben fresc de la nevera (les 3 coses). Afegim el gel i triturem tot junt, ja que la llet de coco té força polpa.

Mullem la vora de la copa i la passem per coco ratllat (jo he oblidat...)

Aboquem a la copa el preparat i hi afegim amb una cullereta una mica de la bromera que ha fet, al damunt.

Decorem amb una fulla de menta i servim ben fresc!

*Per als nens fem dues parts iguals de llet de coco i suc de pinya.

TRENA DE SOBRASSADA I FORMATGE

EI!!!!, SÓC AQUÍ!... Fa molts dies que no donc senyals de vida, i és que com cada any, els mesos de maig i sobretot de juny són especialment atapeïts d'activitats amb les nenes: festivals, actuacions, festes de final de curs, reunions...què us haig de dir a molts de vosaltres?...però és que hi ha hagut un afegit: la festa de comiat de sisè de la meva filla gran que deixa l'escola per anar a l'institut!. Els pares hem organitzat una festassa increïble amb gags de Crackòvia, Chikiliquatre, Dodot, Fran de la Jungla, El Sr Pla, Disney Chanel, Pasapalabra, Fish and chips, el Cuní i la Rahola...Després petita actuació dels nens pels pares i cançó feta per ells. Finalment la nostra versió "tunejada" de OH JENIFFER! per un OH BARRUFET!(la nostra estimada escola).Ha estat un comiat inoblidable i ple d'emocions.

Després, un sopar on cada família va dur el que se li havia encomanat. Jo vaig fer 2 pastissos (ja publicats: formatge mascarpone amb fruits vermells i la coca de xocolata que sempre és un èxit assegurat), i una trena de sobrassada i formatge que va volar. No en vaig fer fotos però aprofito les d'altres trenes ja fetes. Ja sabeu com m'agrada fer aquest entrant que sempre agrada i que podeu omplir del que més us agradi (tonyina,pebrot piquillo i olives, gambes amb xampinyons i ceba saltejada, de verdures...).

També voldria agraïr la consideració que la Gemma (CAPROFITI) va tenir amb mi fa uns dies en nomenar el meu bloc entre 5 als que otorgava una atenció especial. Jo hauria de fer el mateix però la llista se'm triplica...així que proposo el meu "premi" a TOTS vosaltres, a tots els blocaires i no blocaires que passeu per aquí i m'alegreu el dia!!!. UNA ABRAÇADA!!!!

INGREDIENTS:

un paquet de pasta de full rectangular (Lidl)

sobrassada en pasta o en bocins

formatge emmental ratllat

1 ou

sèsam o llavors de gallaret

SOM-HI:

Fem uns talls a banda i banda de la massa de full d'un dit de gruix aproximadament i una mica en biaix.

Al centre hi posem el farcit que volem, en aquest cas la sobrassada i el formatge.

Anem tancant la trena agafant cada tira alternativament a banda i banda i posant sobre del farcit tapant-lo.Tanquem per sota.

Pintem la trena amb un ou batut i hi afegim les llavors o el sèsam.

Enfornem a 180º durant uns 30 minuts. LLESTOS!

GALETES DE FORMATGE I ORENGA

Fa molt de temps que la meva cunyada em va sorprendre un dia amb unes galetes que vaig trobar delicioses. No son ensucrades, ni dolcíssimes, són més aviat saladetes i amb gust de parmesà. Boníssimes!. Les he fetes una colla de vegades com a entrant quan he tingut convidats. Us animo a fer-les! Aquest cop les vaig fer amb la Bet i vam decidir fer-les en format "groixut", ja que sempre les haviem fet petitones.

INGREDIENTS:

1 tassa de formatge parmesà ratllat

2 tasses de farina

2 cullerades (postre)de llevat pols

1/4 cullereta (cafè) de caiena

1/2 culleradeta (cafè) de sal

125 gr de mantega

2 rovells d'ou

1 culleradeta de suc de llimona

1 clara d'ou o un altre rovell per vernissar la superficie.

sèsam, o llavors de rosella i orenga.

SOM-HI:

Barregem la farina, la sal i la caiena.

Afegim la mantega i el formatge.

Batem els rovells amb el suc de llimona. Ho afegim i formem una massa lligada que deixem groixuda i aplanada (a mi no m'agrada feta una bola perquè després costa més aplanar-la i fer-ne porcions). Ho deixarem tapat amb film a la nevera una mitja hora.

En una superfície enfarinada extenem la massa amb un corró fins el gruix que desitgem i en fem les porcions, boletes,formes...

Les posem sobre paper de forn a la safata.

Pintem amb la clara o rovell per tal que s'hi enganxi el sèsam o les llavors de rosella i l'orenga.

Enfornem a 180º uns 10-12 minuts.

Deixem refredar abans de treure-les i llestos!

COC DE CARBASSA I LLAVORS DE ROSELLA

Tinc una colla de llibres de cuina, de carn, de peix, de reposteria...i sempre que me'ls miro hi trobo coses noves. Fa poc em va cridar l'atenció una coca bàsica on hi van posar llavors de rosella o de gallaret (amapola). Em va semblar molt bonica a la vista i que al paladar seria divertit notar el "crec-crec". Vaig triar fer la coca de carbassa que ja hem provat alguna vegada i que tan ens agrada. Resulta una coca suau,color molt bonic, molt esponjosa i realment, el crec-crec de les llavors és molt agradable. A veure què us en sembla!

INGREDIENTS:

80 gr de mantega

200 gr de farina

180 gr de sucre

3 ous

1/2 sobre de llevat

5 cullerades de puré de carbassa

2 cullerades grans de llavors de rosella

SOM-HI:

Barregem la mantega pomada amb el sucre i anem afegint els ous un a un.

Seguidament afegim el puré de carbassa, la farina amb el llevat tamisats fins que lligui la massa i les llavors.

Aboquem al motlle que haurem untat amb un xic de mantega.

Enfornem a 180º uns 35 minuts.

BONÍSSIMA!!!

COPA BICOLOR / BET

Avui és el torn de la Bet (8 anys). A ella, li agraden molt els sucs, les fruites, els batuts... els devoraria!, així que va tenir clar que volia fer alguna crema de fruites o un batut. Tenim la sort de tenir una fruiteria just davant de casa on hi tenen llet de coco boníssima, així que ens hi vam posar i vam pensar que combinaria amb el mango per fer un postre ben tropical. Res més fàcil, refrescant i gustós que aquest batut amb textura de cullera!

INGREDIENTS: per a unes 4 copes

*batut de coco:

2 iogurts de coco Danone

1 bon raig de llet de coco

4-5 cullerades (postre) de sucre.

*Puré de mango:

2 mangos madurs

1 iogurt natural

4 cullerades 8postre) de sucre

*Per a decorar: nata en spray i virutes de xocolata

SOM-HI:

Preparem el batut de coco o puré de coco,( segons la consistència que volguem afegirem més o menys llet de coco), barrejant els iogurts de coco en un bol amb la llet de coco que hi volguem i el sucre.(val la pena probar-ho i si ens cal hi afegim més sucre).

Preparem el puré de mango: pelem i tallem a daus el mango i el triturem. En un bol barregem la polpa obtinguda (podem colar si volem per no trobar fils), amb el iogurt natural i el sucre.

En una copa bonica hi posem la capa de mango que serà més espessa i al damunt, amb una cullera i amb compte, el puré de coco.

Servim ben fresc i al moment de treure a taura posem un bon floc de nata i virutes de xoco!

POPETS AMB CEBA CARAMELITZADA I OLI DE JULIVERT/ ONA

Si, ja ho sé, sembla difícil que aquesta recepta sigui invent de l'Ona (11 anys), però tots vosaltres sabeu que no diria coses que no són, a més, l'Ona fa temps que diu que vol ser cuinera, i la inspiració li ve així, de cop, em demana la llibreta i apunta... Aquesta idea li va venir després de visitar al Palau Robert l'exposició sobre Ferran Adrià i El Bulli. Vam veure uns calamarsons en una pantalla i..."ZAS, JA HO TINC!". Així que vam fer la llista d'ingredients i som-hi!. La veritat és que a casa ens vam llepar els ditets!. Aquesta recepta i la del Castell Salat que ja vam publicar, son les 2 receptes que ella presentarà al concurs Bonpreu. Ja em direu què us en sembla!

INGREDIENTS:

Uns 800 gr de popets, o xipirons, calamarsons...

1 ceba tendra grossa

2 granets d'all

1 cullerada de mel

1 rajolinet d'aigua calenta

un manat de julivert fresc

oli,sal.

SOM-HI:

Netegem els popets i deixem escòrrer l'aigua.

Saltegem els popets en una cassola amb un filet d'oli i els granets d'all picats. Deixem coure fins que s'estovin i escorrem l'aigua que deixaran anar. Reservem.

Prepararem la ceba que tallarem a llunes i deixarem fer a foc suau una bona estona amb un dauet de mantega a la paella.

Quan observem que va quedant ben toba i transparent afegim la cullerada sopera de mel i un rajolinet d'aigua fins que ho veiem ben estovadet. Reservem.

Finalment preparem l'oli de julivert triturant un manat de julivert fresc amb oli i un polsim de sal.

Muntem el plat posant els popets al mig, la ceba al voltant i fem uns fils amb l'oli de julivert que li dóna un toc de color i sabor per tenir en compte!. LLESTOS!

CRÊPES MORENETS I TROPICALS / LAIA

Ja ha acabat el termini per entregar les receptes al concurs Bonpreu. Com des de fa 2 anys, aquest també hem presentat unes receptes tant les nenes com jo, ja que hi ha la categoria pares i fills. En el meu cas he enviat 4 que ja tinc publicades, així que no m'hi entretindré, però com sempre, és per a mi una satisfacció que les tres properes entrades(inclosa aquesta) sigui per a presentar-vos les receptes que s'han empescat les meves filles. Estic segura que us agradaràn!, a casa van ser una festa!. Em fa molta il.lusió que participem les 4 en aquest concurs tan bonic, espero que en guardin un bon record i que la traça que tenen a fer cuinetes no la perdin mai!

Us presento ara, una crêpe molt especial, la de la Laia (10 anys), que és potser la més llaminera de la familia. A veure què us sembla!: CRÊPE DE XOCOLATA AMB MANGO:

INGREDIENTS:

*Per a les Crêpes: unes 6-8

75 gr de farina

20 gr de sucre

30 gr de Paladín (o bé 30 de cacau, però aleshores posem 30 de sucre)

2 ous

175 ml de llet

30 gr de mantega

1 culleradeta (de cafè) de canyella pols

* per al puré de mango:

2 mangos madurs

4 cullerades (postre) de sucre

*Decoració:

Nata i alguna maduixeta

SOM-HI:

Fem la massa de les crêpes barrejant la llet, el sucre, els ous batuts, la canyella i batem bé.

Afegim la farina tot batent, el cacau i la mantega fosa fins que es lligui la massa.

Deixem reposar a la nevera 1 h.

Anem fent el puré de mango. pelem i tallem a bocins el mango i el triturem amb el sucre.(Si ens sembla filós, el podem colar).Reservem a la nevera.

Anem fent les crêpes en una paella ben calenta on hi posarem una capa ben fina de mantega.

Aboquem una cullerada de massa que repartirem per tot el fons de la paella i deixem que qualli.

Donem la volta i quan és feta reservem en un plat. Anem fent fins acabar la massa.

En el plat on servirem el postre posem la crêpe, al mig una cullerada de puré de mango i repleguem.

Servim amb un parell de flocs de nata i les maduixetes. BON PROFIT!

I TÚ, COM HO FAS?

Ja sabeu que de tant en tant, al començar un nou més, us formulo una pregunta, una idea, la vostra aportació, opinió... Aquest cop, em venia molt de gust saber quina seria la vostra proposta de MENÚ 100% CATALÀ. Em refereixo a que si tinguessiu el repte de fer un entrant, un primer, un segon i un postre que demostrés la cultura, tradició, costums...100% catalans, quina seria la vostra opció. M'agradaria que fessim entre tots un bon menú!, així que endavant!, com si només voleu esmentar un segon o un postre que per vosaltres és "indiscutiblement" necessari en aquest menú. Apa!, proposta feta!, m'agradaria molt hi aportessiu la vostra opinió, així, si algú té convidats de fora i vol fer un dinar d'aquesta mena li donem moltes opcions!

No es tracta de fer un menú equilibrat sinó de proposar i confeccionar cadascú el que li vé sense pensar-ho molt, després ja agafarem un primer, un segon...per confeccionar el NOSTRE menú...

La meva proposta seria: Entrant: sopa d'all o de farigola, Primer: faves a la catalana, Segon: fricandó ("indiscutible") i Postre: crema catalana.