APERITIUS DE NADAL/ RECEPTES DE FESTA/PRIMERS I SEGONS DE NADAL

Aquests dies, ja que les festes de Nadal són a tocar, i que tots anem buscant coses originals per fer, faré entrades de receptes que a mi m'han anat força bé, algunes molt senzilles, altres encara més, altres un pèl agoserades... esperant us serveixin!.
Us deixo amb el tastet de les fotos d'aperitius i els enllaços  abaix, tot i que d'alguns no caldrà.

Us deixo també un enllaç amb receptes que vaig fer l'any passat i finalment un enllaç amb primers i segons.

Espero us agradin i n'agafeu algún!, jo estic esperant els vostres!

CREMA DE NOUS-INTXAURSALSA

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2010/09/intxaursalsa-tartaletes-de-mascarpone-i.html

MOUSSE DE FOIE AMB REDUCCIÓ DE XERÈS

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2010/09/mousse-de-foie-amb-reduccio-de-xeres.html

Gotet de salmó i kiwi amb salsa de mostassa

MINIMANDONGUILLES AMB SÈSAM

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2010/09/pilonets-de-formatge-mini-mandonguilles.html

TAPETA DE GAMBA I MOZZARELLA AMB SALSA D'ARANYONS

CANAPÉ D'ANXOVES AMB MOSTASSA (barregem la mostassa amb les anxoves ben xafades i untem)

CANELÓ DE SALMÓ AMB FINES HERBES I AMETLLA GRANET TORRADA

PEBROTS PIQUILLO AMB PASTA DE TONYINA

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2010/02/pebrots-piquillo-farcits-de-pasta.html

         TARTALETES AMB FORMATGE CREMA I MELMELADA DE GERDS/PRÉSSEC

 BROTXETES DE RAÏM I MANXEGO

FARCELLETS D'OBLEA FARCITS

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2011/03/farcellets-amb-obleas.html

CROISSANTS SALATS (SOBRASSADA, GORGONZOLA, FRANKFURT...

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2010/09/embolcalls-salats.html

MAGDALENES DE SOBRASSADA I SALMÓ

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2010/05/magdalenes-de-sobrassada-i-de-salmo.html

XAMPINYONS FARCITS

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2010/03/xampinyons-farcits.html

* MÉS PLATS DE NADAL(Cliqueu aquí i veureu els enllaços de les fotos que segueixen):

BOLETES DE FORMATGE I PERNIL ARREBOSSATS AMB AMETLLA TORRADA

BOMBONS DE FORMATGE DE CABRA I SALMÓ

XUPICHERRYS

BUNYOLS D'ANXOVA 

PATÉ DE SALMÓ

CANELÓ D'ARRÒS FARCIT

EMBOLCALL DE SALMÓ AMB SALSA DE GAMBES

CREMA DE XOCOLATA

CREMA DE CAFÈ

COPA DE TIRAMISÚ

GOTET I/O PASTÍS DE CIGALÓ (cafè i bayleis)

PRIMERS I SEGONS PLATS DE NADAL (cliqueu al damunt per veure tots els enllaços i fotos)

*MOUSSE DE RAP AMB SALSA DE GAMBES

*PASTIS DE PEIX I VERDURES

*CARBASSONETS FARCITS AMB CARN PICADA I BEIXAMEL

*TRENA DE GAMBES I XAMPINYONS

*PASTÍS DE BOLETS

*LLOM AMB SALSA D'ANXOVES

*LLOM AMB SALSA D'AMETLLES

*RELLOM A L'OPORTO

*VEDELLA AMB BOLETS

*FRICANDÓ

*LLENGUADO AL CAVA

*LLUÇ AMB SALSA VERDA

*CAELONS DE LLUÇ I RAP SALSA GAMBES

PASTÍS DE NATA

Avui hem celebrat l'aniversari de l'Albert que el dia 1 de desembre en va fer 47!
Hem fet un pastís amb un ingredient que a ell li agrada moltíssim: NATA.
Per tant hem fet una coca (formula del iogurt un pel modificada), farcit i recobert de nata.
No havia fet mai un pastís així i m'ho he passat molt bé. Pel damunt he fet amb xocolata unes petjades d'ós, ja que és el seu símbol. Ha quedat un pastís suau amb un lleuger gust d'ametlla.

PER CERT!... amb aquest pastís he estrenat la meva nova adquisició a la cuina, a partir d'un monogràfic a L'ESPAI SUCRE sobre masses batudes dimarts passat. Aquesta nova companya de cuina és una KITCHENAID!!!!!!, quin gust muntar clares i nata....El curset a l'Espai Sucre va ser molt interessant i profitós. En Xano Saguer ens va donar tot tipus d'indicacions i consells, i des de les 8:30 del matí a les 6:30 de la tarda vam fer Brownie de mel, coca de Sant Joan, pastís de coco, de xocolata, de formatge amb pasta sablée...

INGREDIENTS: per a un pastís gran i d'uns 4 dits de gruix

2 iogurts naturals
3 mides de iogurt de sucre
3/4 de la mida d'oli de girasol
4 mides i 1/2 de farina
5 ous
1 sobre i mig de llevat
3 gotetes de concentrat d'ametlla
margarina per engreixar el motlle.
*500 de nata per farcir i cobrir
*una mica de xocolata negra pels detalls.

SOM-HI:

Posem a la batre els iogurts, el sucre, l'oli, els rovells i mentre batem afegim la farina poc a poc amb el llevat barrejats.
Afegim les gotes d'ametlla.
A part, haurem batut les clares a punt de neu i les afegirem amb una llengua a la massa fent moviments envolvents.
Engreixem un motlle amb mantega i hi aboquem el preparat.
Enfornem a 170º uns 50 minuts.
Un cop refredada la coca la tallarem pel mig.
Muntarem la nata amb una mica de sucre (a gust),  farcim la meitat de la coca i tapem.
Posem la resta de la nata pel damunt i pels costats amb ajut d'una llengua.
Fonem una mica de xocolata negra al microones i fem uns motius.

PASTÍS DE POMA I XOCOLATA

Amb aquest fred, vé de gust un bocí de coca casolana a mitja tarda oi?, doncs som-hi!, aquí teniu un pastisset que es fa en un tres i no res i que es cou amb poca estona, així que la Laia i jo l'hem preparat sense adonar-nos. Es tracta de la recepta del pastís de poma de la Mireia Carbó amb un afegit: una mica de Paladín en pols. El resultat ha estat clar: ens l'hem acabat entre 5... (el pastís, de fet, amb aquestes proporcions queda petitó, així que us sudgereixo un motlle inferior als 22 cm), o doblar quantitats.

Per cert, heu vist quin cremador més xulo?, va ser un regal d'aniversari que encara no havia estrenat!

INGREDIENTS:
100 gr de sucre
100 gr de farina
125 gr de mantega
2 ous
1 culleradeta de llevat
40 gr de Paladin
2 pomes (que pelarem)
(panses, opcional, jo no n'he posat)


SOM-HI:
Barregem el sucre, la mantega i els ous amb la batedora.
Afegim el cacau mentre anem batent, i sense deixar de fer-ho afegim la farina amb el llevat barrejat.
Una de les pomes l'haurem fet a daus petitons i l'afegim a la massa.
Barregem bé i en un motlle engreixat ho aboquem. L'haurem de repartir bé i aplanar perquè és molt espessa.
L'altre poma la fem a  llàmines i la disposem per sobre circularment.
Enfornem a 180º uns 25 minuts (15 per sota i 10 per sobre)
Un cop cuit posem sucre per sobre i el cremem.
                 *La poma de dins la coca la fa molt suau al paladar. Espero us agradi!

GRAN RECAPTA DEL BANC DELS ALIMENTS/ PASTA AMB TONYINA

Ha arribat el dia de la GRAN RECAPTA D'ALIMENTS.
*Durant el dia d'avui i també demà dissabte hi ha una colla de mercats i supermercats i altres punts de recollida on podeu fer la vostra aportació.
*Principalment es demana llegum, sardines en llauna, tonyina en llauna i conserves en general, pasta..
*Els blocaires fem una original participació des dels nostrres blocs per difondre-ho i presentar una recepta amb alguns d'aquests ingredients. Una recepta de baix cost, nutritiva i bona.
*La meva recepta és un senzill plat de pasta amb una salseta de tonyina. Espero us agradi!

ANIMEU-VOS A FER UN GEST QUE NO ENS COSTA I DEL QUE MOLTES PERSONES ES BENEFICIARAN EN TEMPS TAN I TANT DIFICILS!!!.

INGREDIENTS: (quantitats sense definir, dependrà de la quantitat de persones i gust personal)

Pasta (macarrons, espaguettis, galets...)
Tomàquet triturat
Ceba
Una o més llaunes de tonyina
sal,oli i aigua


SOM-HI:

Coem la pasta al gust, i la colem-refredem.
En una paella sofregim la ceba ben menuda i després abocarem el tomàquet fins que agafi coloret.
Salem i finalment afegim la/les llaunes de tonyina. Barregem bé.
Ja podem servir amb o sense formatge ratllat.
                                                                                                                   BON PROFIT!!!

ES L'HORA DE SER VALENTS!

Permeteu-me compartir un sentiment personal del que JO desitjo i sento,  amb un element que TOTS compartim (la teca)
Deixeu-me desitjar-vos una bona jornada electoral, sigui quin sigui el vostre vot. Estem en un moment diferent, únic, important, i des del meu punt de vista és hora de ser valents i deixar ben clara la nostra opció. Cadascú la seva.
 BONA JORNADA ELECTORAL I BON PROFIT!!!

 

 

ESTEL DE CAFÈ

Vinga!, un coc més!, mai n'hi ha prous per anar provant i tastant gustos i matisos diferents,oi?. Avui us presento un coc amb gustet a cafè, ideal per a fer amb un tallat, un cafè amb llet, a mitja tarda o de bon matí...

INGREDIENTS:
100 gr de mantega
100 gr de sucre
100 gr de farina
1 cafè curt
2 ous sencers
1 culleradeta petita de llevat
*opcional-(2 cullerades de brandi)

SOM-HI:
Batem en un bol el sucre, el cafè, la mantega (i el brandi), afegim els ous i finalment la farina amb el llevat barrejats (tamisant).
Engreixem un motlle amb una mica de mantega i hi aboquem la mescla.
Enfornem a 180º. He fet uns 30 minuts per sota i uns 8 per sobre.

      AIXÍ DE SENZILL!, BON PROFIT!

CREMA DE ROVELLONS

Ja que n'és la temporada, ja que en trobem per a tot arreu, ja que alguns tenen el gran privilegi de trobar-los i saber-los trobar...UNA ALTRA RECEPTA DE BOLETS!

Aquesta vegada, el fruiter de davant de casa em va regalar (si, regalar) una capseta de rovellons una mica tocadets. Com que no tenien la presencia massa maca i estaven una mica ressecs, em va semblar que la millor manera de treure'n profit, seria fer-ne una crema. Sincerament, en va sortir una cremeta finíssima i potent a l'hora. Una recomanació: molt millor d'un dia per l'altre!

INGREDIENTS:
Rovellons
alls
julivert
oli
sal
(1 patata menuda)
aigua

SOM-HI:
Fem els bolets (excepte uns quants que farem a daus i reservarem) en un fil d'oli en una paella amb 2-3 granets d'all talladet i el julivert picat.Salem.
Fem unes voltes i reservem.
Fem bullir l'aigua i si ho preferim podem posar-hi una mica de patata a daus que ens farà la crema més untuosa. Seguidament hi abocarem els rovellons i triturarem fins que ens quesi ben lligat.
Passem per la paella també amb all i julivert uns rovellons fets a dauets que afegirem a la crema en servir-la.
*És millor fer bullir poca aigua i si cal afegir-ne que no pas arriscar-nos a que ens quedi massa clara.
*Millor deixar-la reposar una bona estona i encara millor si la fem d'un dia per l'altre.
*Si la servim en petits gotets podem semimuntar un xic de nata i posar-la al damunt: un entrant de  festa original!

 

 

MANDONGUILLES AMB LLANEGUES I ROVELLONS/ LA RECEPTA DEL 15

LA RECEPTA DEL 15!, ja hem arribat a 15 de mes i la cita amb el repte de la recepta de bolets que ens proposen Els fogons de la bordeta i Xocolata desfeta ja és aquí. Aquest cop tinc el plaer de dir que els bolets els vam trobar nosaltres!. Vam anar amb la família fa 2 dissabtes a Solsona i vam anar a donar un tomb pel bosc. Ens va fer molta il.lusió trobar una quants rovellons, i quan ja recollíem vam topar amb 4 llanegues grosses i precioses!.Doncs l'endemà diumenge...a l'olla!, les nenes van fer unes mandonguilles boníssimes que amb els boletets van ser una delícia!. A veure què us sembla aquest "platillo".

INGREDIENTS:
*per a les mandonguilles:
carn picada de porc i vedella
julivert
all
un polsim de curry
farina
oli, sal

*per al sofregit:
pebrot verd (mig)
2 cebes tendres
2 granets d'all
3 cullerades de tomàquet ratllat
un rajolí de vi negre
oli, sal

*llanegues i rovellons ben nets i trocejats

SOM-HI:
Preparem les mandonguilles barrejant la carn picada amb l'all i  el julivert trinxat. Afegim un polsim de curry que li dóna un gust potent i gustós i una mica de sal.
Anem fent les boletes i les passarem lleugerament per farina.
En una paella amb un bon tou d'oli calent fregirem les mandonguilles i les reservarem sobre paper absorvent.
Fem el sofregit saltant en un xic d'oli el pebrot talladet en una cassola. Quan comença a estovar-se afegim la ceba i els alls a bocins. Donem unes voltes i hi posem el tomàquet.
Quan ha lligat, afegim un raig de vi negre i deixem que s'evapori una mica.
De seguida hi posarem les mandonguilles que vagin agafant el gustet.
A part, en un fil d'oli, saltarem els bolets amb una mica d'all i julivert. Afegim la sal.

Els afegim a la cassola i aboquem una mica d'aigua calenta per tal que quedi una bona salseta i no s'enganxi. Donem unes voltes a la cassola sense remenar perquè es barregin bé els gustos i que faci el xup-xup. LLestos! ( si ho preferiu podeu passar la salseta pel túrmix, això va a gust del consumidor)

                                                           BON PROFIT AMICS!

RECAPTA D'ALIMENTS 2012: 30 NOV I 1 DESEMBRE

El proper 30 de Novembre i 1 de Desembre de 2012, es torna a celebrar a casa nostra el GRAN RECAPTE auspiciat per la Fundació del Banc d'Aliments.

 Aquesta campanya solidaria ja va tenir un gran èxit en edicions anteriors i serveix per a recollir aliments de caducitat llarga que el Banc d'Aliments pot distribuir entre persones necessitades.
 Tots sabem que ara és més necessari que mai, molta gent passa gana al nostre entorn.

Com l'any passat, un grup de blocaires hem volgut posar en marxa una modesta campanya de suport.

Aquesta campanya consisteix en que el màxim nombre de blogs culinaris i gastronòmics publiquin el proper dia 30 de Novembre -corresponent al primer dia del GRAN RECAPTE- una recepta el.laborada amb algun dels aliments de la següent llista:

• Pasta
• Llegums secs
• Oli
• Llet
• Llaunes de conserva de peix

Per tot Catalunya hi haurà molts punts d'entrega d'aliments on podeu fer la vostra col.laboració (supermercats...), informeu-vos!

De fet l'objectiu és justament aquest: aprofitar el poder comunicatiu dels blogs per a animar a que el màxim de persones col.laborin i facin donacions.Com es va fer l'any passat, les receptes publicades per els blocaires s'incorporaran al blog:

BLOGS CONTRA LA FAM > http://blogscontralafam.blogspot.com.es/

ANIMEU-VOS A COL.LABORAR EN UNA ACCIÓ SOLIDÀRIA TAN NECESSÀRIA!!!

PANETTONE / PRIMERA

Si nois, s'apropa el Nadal i començo a fer proves... Comencen a sonar paraules "màgiques" com torrons, xocolata, massapans, neules, trufes... i  PANETTONE. Els qui em coneixeu sabeu que ni els torrons ni les neules ni els dolços molt dolços no em treuen el son, però hi ha coses que sempre fan gràcia tastar quan és el moment i coses que són un repte a fer. A mi, això, em passa amb el Panettone. Sempre he pensat que és de les coses complicades i elaborades que algun dia intentaria fer. Doncs aquí el teniu!, el meu primer intent. N'estic força satisfeta i la única cosa que crec és que no va llevar prou ni el poolish ni la massa final, potser perquè va ser el primer dia de fred i pluja...Va quedar molt gustós però potser una mica "apretat". Segur que a la segona em queda una mica millor. Com sabeu, es pot farcir del que més us agradi: panses, fruita confitada, ratlladures...jo només li vaig posar panses i perletes de xocolata. Per a fer-lo vaig emprar uns motlles de paper de La Industrial Bolsera que estan empaquetats de 3 en 3 a un bon preu. En aquest mateix motlle és bonic afegir una cinta ben llaçada per a regalar-lo o presentar-lo. Anem per feina!, us animo a fer-lo una tarda de calma...

INGREDIENTS:
*Poolish o preferment:
125 gr de farina de força
4 gr de llevat de forner (sec)
100 ml de llet tèbia

*50 ml de llet
*1 ou sencer  i 1 rovell
*un polsim de sal
*250 de farina de força
*100 de mantega
*1 sobre de llevat de forner (6 gr aprox)
*75 de sucre
*1 culleradeta de cafè, de vainilla líquida
*85 gr de perletes de xocolata (les que no es fonen)
*60 gr de panses
*un rajolí de vi dolç
*ametlles llaminades

SOM-HI:
-Preparem el poolish o preferment barrejant la farina de força, el llevat i la llet tèbia. Deixem a la nevera tapat tota la nit o el màxim d'estona .
-Comencem a treballar: deixem les panses en remull (jo en vi dolç, però es pot fer només amb aigua o amb conyac, oporto, xerès...).
-Comencem barrejant el sucre, la mantega pomada, l'ou, el rovell, la sal i la culleradeta de vainilla.
-Finalment afegim la farina amb el llevat barrejats i ho ajuntem amb el Poolish.
-Abans no es faci massa compacte la massa afegirem les panses escorregudes i les perles de xocolata.
(si la massa és massa humida afegirem una mica més de farina sempre en forma de pluja)
-Deixem llevar en un bol tapat i lloc càlid una hora.
-Amassem una mica i posem la massa al motlle que haurem engreixat una mica amb mantega i deixem llevar 1 hora més.
-Just abans d'enfornar pintem amb el rovell batut i hi posem alguna cosa que ens agradi: sucre volat, ametlles llaminades, perletes...
-Enfornem a 170 graus uns 40 minuts.