TARTALETA DE CREMA I POMA CARAMEL.LITZADA

Jo no sóc amant del dolç, i especialment de la crema, però realment, aquesta crema de la Mireia Carbó és prou lleugera com perquè entri molt a gust sense empal.lagar.

Vaig fer aquesta tartaleta amb una massa de galeta que em funciona molt be i amb pomes varamel.litzades que és com més m'agraden.

INGREDIENTS:

*TARTALETA: (quantitat per a una tartaleta gran i unes quantes galetes)
150 Gr de mantega
125 de sucre
400 de farina
1 ou
un polsim de canyella

*CREMA:
500 ml de llet
4 rovells
120 de sucre
50 gr de Maizena
Pell de 1/2 llimona

*POMA CARAMEL.LITZADA:
2pomes golden a dauets
Mantega
sucre
             

 SOM-HI:

Tartaleta: barregem el sucre, l'ou i la mantega pomada. Afegim la canyella i finalment la farina.
Barregem fins que adquireixi la textura d'una massa lligada.
Folrem la base del motlle amb la massa que haurem estirat amb un corró cobrint la base i els cantons del motlle.
Punxem una miqueta i enfornem uns 8-10 minuts a 180º.

Preparem la crema: Reservem un got de la llet que tenim preparada i la resta la posem a foc suau amb la pell de llimona. Deixem vagi fent fins que arrenqui el bull. Apartem.
Batem en un bol els rovells i el sucre fins que espumi.
A part barregem la Maizena en el got de llet reservat.
Colem la llet amb llimona i anem afegint la barreja de llet i Maizena.
Veurem que va espessint. Anem remenant constantment per tal que no es facin gromolls.Retirem.
Ara afegirem la barreja d'ous i sucre poc a poc. Anem barrejant mentre espesseix. Apartem del foc quan ja sigui espessa.

*Poma caramel.litzada: posem uns dauets de mantega en un cassó a foc suau i afegim els dauets de pooma (pelada), anem barrejant mentre anem afegint sucre. Quan obtinguem una barreja moreneta apartem del foc perque no es cremi!. Apartem i reservem.

Quan ja tenim la tartaleta cuita la farcim amb la crema i al damunt hi posem la poma.
Quan sigui fred, al moment de servir, empolvorem amb sucre fi i canyella.