RAVIOLIS CASOLANS AMB CARBASSA I CEBA CARAMEL.LITZADA

Avui he fet una d'aquelles coses que tens pendents de fa tant de temps... oi que m'enteneu?, doncs per fi he fet a casa pasta fresca i n'he fet raviolis farcits de carbassa amb ceba caramel.litzada i la salseta que més agrada a casa. N'heu fet de pasta fresca?, la veritat és que el resultat ha estat espectacular, però també haig de dir que estirar la massa amb el corró ha estat una tortura... Si només passava el corró normalment em quedava massa groixuda... així que per fer-la ben fineta (menjable), he hagut d'apretar molt i mollt amb el corró, i s'ha fet una mica feixuc.

INGREDIENTS (per a uns 25/27 raviolis grans)

250 de farina
2 ous petits
una cullerada d'oli
un polsim de sal
-----------------------------
300 de carbassa
1 ceba tendre
un polsim de canyella
una culleradeta de sucre
------------------------------

SOM-HI:
Farcit:
Tallem la carbassa a dauets menuts i la ceba ben menuda.
Fem la ceba poc a poc i quan comença a ser toveta hi posem la culleradeta de sucre. Reservem.
En una altra pàella fem els bocins de carbassa i salem a gust (si ho volem podem posar un polsim de curry o canyella).
Ajuntem els dos i els afem amb una forquilla fins formar una pasta. Deixem refredar.

Massa de pasta fresca:  
Posem la farina en un bol mb la sal. Fem un espai al mig on hi aboquem els ous i  comencem a pastar fins que ens resulti una massa que no s'enganxa a les mans.

Deixem reposar uns 30 minuts i ens disposem a passar-hi el corró fins aconseguir una planxa de pasta ben fineta. Tallem els raviolis amb la forma, emplenem una part amb una mica de farcit i tanquem segellant amb una forquilla les vores. O bé, posem una planxa de pasta, disposem les porcions de farcit, tapem amb una altra planxa de pasta i tallem els raviolis.

Posem una cassola amb força aigua al foc per bullir els raviolis (uns 15 minuts aprox).

Reservem procurant no s'assequin. El millor és tenir la salseta preparada i abocar-los allà.

SALSA BLANCA:
Ratllem una cebeta tendre i deixem es vagi fent. Afegim nata líquida i salem. Donem unes voltes que lligui tot plegat i hi afegim un polsim de nou moscada. Si queda massa espessa jo li afegeixo un rajolí de llet. Si queda massa líquida hi podem afegir uns dauets de mantega.

Posem ràpidament els raviolis escorreguts a la salsa i llestos!, BON PROFIT!

ENCÀRRECS DE GALETES PERSONALITZADES, PER A REGALAR, DEDICAR, SORPRENDRE, PER ACOMPANYAR EL CAFETÓ...

Aquí us deixo una tercera entrada amb quelcom que també em demanen per a regalar a les amisrats, per a oferir com a present a clients i amics, o senzillament per a compartir una estona amb algú.
Les galetes ens donen l'oportunitat d' oferir un present dolç i senzill.
Us presento una colla de galetes per si us serveixen d'inspiració!, com a mi m'han inspirat tantes galetones vostres!

                                               Ametllats de cafè, xocolata i doble ametlla

                                                                  Carquinyolis

ENCÀRRECS DE PASTISSOS, COQUES, MOUSSES...

Doncs aquí teniu una mostra de pastissos, coques i mousses per a aniversaris, celebracions i festes. Alguns han estat encàrrecs, altres fets per a casa per a la meva família. Espero us agradin!, a reveure!

CARBASSONS FARCITS DE PASTA DE TONYINA

Aquestes festes vaig fer de primer, uns carbassons farcits que van tenir molt d'èxit, tant per la presentació com pel gust. És un plat ben senzill, i força ràpid de fer. Us animo a que els probeu!


INGREDIENTS:
(Em sap greu perquè no vaig apuntar quantitats, ho vaig fer a ull, però segur que sabreu calcular-ho tenint en compte els carbassons que volgueu fer, i si us sobra farcit el podeu guardar per a farcir patates, pebrots del piquillo...)


Carbassons groixuts
tonyina en llauna
tomàquet ratllat
ceba tendre
all
una mica de beixamel (opcional)
formatge ratllat per gratinar
sal i oli




SOM-HI:
Tallem la ceba ben menuda i l'anem fent amb un rajolí d'oli.
Quan comença a ser tova afegim l'all i el tomàquet. Salem i deixem coure.
Afegim la tonyina a gust i barregem bé. Salpebrem.
Si ho volem afegim unes cullerades de beixamel perquè lligui una mica més.
Triturem fins que ens quedi una pasta.
Preparem els carbassons: després de netejar-los, els tallem en porcions d'uns 4 dits d'alt i amb cura els buidem sense arribar a foradar per sota. Ens queda com una cistella.
Amb un canalador o un ganivet podem pelar a ratlles la pell fent unes línies que quedaran molt boniques d'adalt a abaix.
Els coem al microones sense tombar-los una bona estona fins que estiguin cuïts però no excessivament tous, sinó no s'aguantaran drets.Salem per dins.
Omplim amb el farcit de tonyina, cobrim amb una mica de formatge ratllat i els posem a gratinar.


LLESTOS!

ENCÀRRECS PER A FESTES, ANIVERSARIS,TROBADES...

Aquesta entrada d'avui, és per fer saber a tots els qui entreu per aquí, que si esteu interessats o voleu passar la informació a qui pugui interessar, ja fa temps que coneguts, amics i "amics d'amics" m'encarreguen entrants, aperitius, pastissos, coques... per a motius tan diversos com aniversaris, trobades o celebracions.
Estic molt contenta de la seva confiança i de com m'ho han agraït. M'agradaria molt poder fer-ho més sovint i per això m'he decidit a fer aquesta entrada.
Es tracta que en poguem parlar i adaptar-nos al grup, als gustos, escollint què i com, decidint junts les quantitats i la forma o decoració dels pastissos... M'agradaria que s'entengués que es tracta d'una cuina senzilla, divertida, oberta i que el preu serà del tot ajustat i parlat amb cadascú.

Moltes gràcies!, us deixo amb fotografíes del que millor funciona en salat. En una altra entrada em dedicaré als postres, pastissos i galetes, tot i que podeu mirar i remenar  pel bloc tanta estona com volgueu!!!

Deixeu-me si voleu un missatge aquí, o al FB, o al correu.:  rinxolsants@gmail.com

APERITIUS I ENTRANTS SALATS:

A REVEURE!

CARROT CAKE - PASTÍS DE PASTANAGA I NOUS

Com esteu després de festes?, espero que amb les mateixes ganes de cuinar però sense les presses ni les cues ni les quantitats que durant aquests dies, oi?.
Us proposo començar amb un clàssic, però que podeu adaptar al vostre gust. De fet el famós CARROT CAKE porta una cobertura (frosting) de formatge que a mi m'empalaga molt. Per això he fet una mostra amb la cobertura, però a casa ens ha agradat més amb una mica de sucre fi al damunt i prou. El que sí li he afegit perquè m'agrada moltíssim són un grapat de nous.
A veure què us en sembla!


INGREDIENTS:
400 gr de sucre
350 ml d'oli de girasol
3 ous
400 gr de pastanaga ratllada
240 de farina
1/2 sobre de llevat en pols
1 culleradeta de canyella en pols
un grapat de nous a bocins petits.


*frosting o cobertura: 240 de formatge cremós, 60 gr de nantega, 2 culleradetes d'extracte de
                                    vainilla, 450 gr de sucre fi ( jo, en comptes de mantega vaig emprar nata)
                                    * Hi ha moltes versions d'aquesta cobertura!




SOM-HI:


Barregem en un bol tots els ingredients secs excepte el sucre.
En un  altre bol barregem el sucre i l'oli.
Anem afegint els ous un a un mentre anem remenant.
Ara incorporem la pastanaga ratllada.
Afegim els ingredients del primer bol i barregem bé.
Finalment posem les nous trocejades.
Enfornem a 180º uns 50 minuts.


* cobertura: batem la crema de formatge amb la mantega i la vainilla. Incorporem el sucre poc a poc fins que tingui la textura que volguem.

NADAL: RECULL D'ENTRANTS I RECEPTES 2013

Ara ja és el compte enrere!, 21,22,23,24 i...FUM FUM FUM!, Nadal, Sant Esteve, Cap d'any, Any nou, Reis... Aquests dies he fet una colla d'entrades amb idees per aquestes festes i aquí us deixaré els enllaços i fotografíes per si us poden "inspirar" platets senzills i bons .

                                            BOMBONS DE PERNIL I FORMATGE

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/bombons-de-pernil-salat-i-gouda.html

BOMBONS DE SALMÓ I FORMATGE DE CABRA

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/bombons-de-salmo-i-formatge-de-cabra.html

CHUPICHERRYS

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/chupicherrys-preparant-el-nadal.html

BUNYOLS D'ANXOVA I PARMESÀ

(la fotografía l'he tret de Google, jo no vaig pensar a fer-la!...són tan bons...)

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/bunyols-danxova-i-parmesa.html

CANAPÉ DE CODONYAT-FORMATGE FRESC I MELMELADA DE FIGUES

PATÉ DE SALMÓ

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/10/mousse-de-salmo.html

OBLEES D'ARRÒS FARCIDES

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2010/12/crestes-darros-farcides.html

SEGON: EMBOLCALL DE SALMÓ, AMB SALSA DE GAMBES

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/embolcall-de-salmo-amb-salsa-de-gambes.html

POSTRES: CREMA DE XOCOLATA

ESCUMA DE CAFÈ

 http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/12/escuma-de-cafe-i-crema-de-xocolata.html

COPA DE TIRAMISÚ

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2013/07/copa-de-tiramisu-cremos.html

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

SI VOLEU FER UNA ULLADA A ALTRES IDEES US CONVIDO A MIRAR UN RECULL QUE VAIG FER L'ANY PASSAT AMB APERITIUS I UN ALTRE AMB PRIMERS I SEGONS PLATS

APERITIUS I ENTRANTS

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2012/12/aperitius-de-nadal-la-recepta-del-15.html

PRIMERS I SEGONS

http://destapantcassoles.blogspot.com.es/2012/12/nadal-primers-i-segons_17.html

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Espero de debò que passeu unes molt bones festes i que el 2014 sigui un any ben especial per a tots!

BONES FESTES!!!

ESCUMA DE CAFÈ I CREMA DE XOCOLATA

Acabaré aquest recull d'idees per a Nadal d'enguany amb 2 postres de cullera ben elegants i lleugers per a acabar un bon àpat.

Us proposo una escuma de cafè que es fa molt ràpidament i que és molt lleugera al paladar.
També us proposo una crema de xocolata NOMÉS PER A XOCOADICTES ja que és molt potent.

ESCUMA DE CAFÈ (depèn de la mida, jo n'he fet uns 8 bols mitjans)

140 gr de sure
1/4 de litre de llet
1/4 de litre de cafè fet
4 rovells d'ou
4 clares
4 fulls de gelatina
Decoració: nata, virutes de xocolata, cacau pols, perletes...

Posem la gelatina en aigua freda perquè es desfaci.
Escalfem la llet, el cafè, i el sucre en un cassó al foc a baixa temperatura, i sense deixar de remenar afegim els rovells vigilant no bulli. Anem fent fins que es va espessint una mica.
Retirem del foc i afegim la gelatina.
Deixem refredar una mica i muntem les clares. L'afegim poc a poc a la crema.
Anem agafant l'escuma i la repartim a les copes o bols. (procurarem no agafar el líquid del fons del cassó).
Posem a la nevera fins al moment de servir i adornem com volguem.

 

 

 

CREMA DE XOCOLATA (6 copes)

2 rovells i 2 clares
40 gr de sucre
40 gr de farina
30 gr de cacau amarg
40 ml de llet
Nata muntada: o per afegir i fer la crema més suau, o bé només per a decorar a copa.


Batem els rovells amb el sucre.
Afegim el cacau, la llet i la farina poc a poc.
Anem incorporant amb cura les clares que haurem muntat prèviament.
Si ho preferim més suau afegim una mica de nata muntada a la crema.
Posem en copes i deixem refredar a la nevera.
Decorem quan anem a servir amb uns gerds, o nata, o virutes...