CARN AMB BOLETS

Es temps de bolets i a casa n'hem recollit uns quants, entre els tres cops que hem sortit hem agafat apagallums, rovellonets, camagrocs un ou de reig i mollerics. Sense cap mena de dubte potser un dels que fa més gràcia de trobar pel fet que el trobes amb companyia és el camagroc, les nenes van gaudir molt!. Amb tots els que vam trobar vam fer una truita, una cassoleta de carn i un altre dia un arrosset. El camagroc té la virtut de ser molt gustós i la unica "pega" si és que s'hi pot considerar és que és entretingut de netejar, però val la pena, a casa ens agraden molt!

INGREDIENTS:

500 gr de llom o vedella o el que més us agradi (crec que és més adient amb vedella però jo tenia una safata de llom de dos colors)

camagrocs, rovellons i xampinyons (cadascú ho faci amb la barreja que vulgui o pugui!)

2 tomàquets

2 o 3 cebes tendres

3 grans d'all
un raig de vi negre

sal,pebre,llorer

oli
farina

aigua

SOM-HI:

Salpebrem el llom i el passem lleugerament per farina.

En una cassola posem 2 fulles de lloreri els 2 grans d'all xafats. Quan sigui calent anem fent els talls de llom volta i volta i reservem a part.

Apartem les fulles i l'all i en el mateix oli comencem a daurar la ceba tallada ben fina, seguidament el tomàquet tallat a daus, salem i hi afegim el raig de vi. Fem unes voltes i hi anem posant l'aigua que estarà calenta.Deixem que redueixi una mica i es barregin bé els ingredients.

Triturem la salsa amb el túrmix. Afegim a sobre els talls de llom reservats.

Mentretant haurem saltejat els camagrocs, els xampinyons i els rovellons amb un granet d'all i una mica de julivert en una paella amb un fil d'oli i els afegim a la cassola mentre deixem que es lligui tot plegat.

COC RÀPID DE CARME RUSCALLEDA

Com ja vaig comentar un cop, la Carme Ruscalleda és una de les cuineres catalanes que més m'agraden, tant per les seves receptes, com per la forma d'explicar-les, com sobretot, per la seva personalitat i la passió que demostra quan en parla. La cuina és un TOT per a ella que sap transmetre perfectament al oient o al lector. Vaig trobar a molt bon preu una edició de butxaca del seu fantàstic llibre CUINAR PER SER FELIÇ. Us vaig presentar una fantàstica i lleugera crema de llimona i ara us presento aquesta coca ràpida i bona!.Clar que jo vaig tenir una ajudant fantàstica!, la Laia, la meva filla (quasi 9 anys)mitjana,que em va fer les coses encara més fàcils!...

INGREDIENTS: per a 4-6 persones

4 ous

el mateix pes de sucre (uns 250 gr)

la meitat del pes de farina de blat (uns 125 gr)

10 gr de llevat quimic

*fruita fresca i crua: poma i pinyons o albercocs i cireres.

PREPARACIÓ I COCCIÓ (30 minuts)

Muntar els ous i el sucre fins que escumi, amb ajut d'un batedor.

Passar la farina pel sedàs amb el llevat i incorporar a la massa d'ous i sucre. Afegir-la amb molta cura i delicadament.(Carme Ruscalleda diu: "utilitzar la pròpia mà,és el millor estri en aquest cas").

Abocar la massa al motlle rectangular d'uns 16 x 25 cm.

Al damunt cadascú li pot donar la personalitat que vulgui: uns talls de poma i pinyons, alguna fruita confitada, o res més que la massa.

Espolsem per sobre un xic més de sucre i enfornem (forn preescalfat) a 180º uns 20 minuts.

* La Carme afegeix: podeu fer en motlle rodó i farcir amb nata, crema o xocolata.És un coc per oferir quan tenim un berenar a casa especial, amb el valor afegit que s'adapta a la inspiració que tingueu.

*Jo només vaig afegir per sobre la mica de sucre que ella ens diu i una mica d'ametlla granet.

PROVEU-LA!

CANELÓ DE SALMÓ AMB PHILADELPHIA

En una fantàstica classe de l'espai de cuina de Caprabo, el xef Luciano Villar Quinteiro ens va oferir una classe molt interessant sobre els usos del formatge philadelphia. Ens va explicar un munt de receptes i d'aplicacions: el formatge philadelphia tant ens serveix per lligar salses de carn o de peix quan ja és una mica freda,com ens serveix per a fer beixamels, es pot gratinar, fregir,barrejar als purés, de salsa per a la pasta barrejant amb pesto o bolognesa, o bé daurat sobre una base de pizza, per a fer souflés, o de farciment de tartaletes, boulavents,crêpes, truites, canelons... i a sobre hi ha varietats... Em vaig decidir a fer uns rotllets de salmó agafant la idea dels enrotllats de pernil que ens va fer a classe i ho vaig fer amb la varietat de fines herbes. El resultat és suau, fi.

INGREDIENTS:

1 sobre de salmó fumat

1 terrina de Philadelphia fines herbes

olives farcides

1 bossa de barreja d'enciams diversos

mostassa suau i maionesa

SOM-HI:

(Tot i que a classe el farciment es va posar amb mànega pastissera perquè quedés millor, jo confesso que ho vaig fer manualment).

Estenem les llesques de salmó i hi posem amb cura el formatge barrejat amb uns bocins d'olives farcides com a contrapunt salat (un altre cop ho faré amb caviar o anxoves,o tàperes...).

Emboliquem la llesca de salmó amb el farcit i posem sobre un llit d'enciams.

Fem una mica de salsa de mostassa suau barrejant-la amb una culleradeta de maionesa i posem per sobre. JA HO TENIM, UN ENTRANT RÀPID I QUE VOLA!

GALETES - ESCACS (DAMIER)

A la classe de'n David Lienas sobre galetes vaig aprendre moltes coses de les pròpies receptes i sobretot dels consells que dona mentre va fent... La mantega ha de ser pomada i no líquida, per unir capes podem fer-ho amb ou batut o amb la clara si volem més consistència... Em van agradar totes les galetes que ens va presentar, però els meus ulls es van fixar de bon principi amb el Damier, una galeta amb forma de taulell d'escacs o dames que vaig trobar preciós. Les he fet per primer cop i espero millorar-les a la propera, perquè les vaig fer improvitzant una mica. De tota manera estic prou contenta, a la propera intentaré també fer el marc del voltant!

INGREDIENTS:

480 gr de farina

160 gr de sucre glaç

320 de mantega

3 rovells d'ou

vainilla pols

8 g de llevat

1 ou sencer

*massa de xocolata: 32 g de cacau pols de xocolata negra (cacau pur, cafè...)

26 gr d'ou sencer batut

*massa de taronja: la pell ratllada d'una taronja

SOM-HI:

Barrejar tots els ingredients de la massa fins a obtenir una barreja homogènia.Separem la massa en 2 meitats.

Per la massa negra afegim a una part la xoco pols i l'ou batut. Estirem amb el corró (uns 8 mm de gruix,la mida del quadradet) fins que quedi amb forma de rectangle i posem a la nevera.
Per la massa de taronja treballem la segona part de la massa amb la ratlladura, estirem igual i reservem també a la nevera.

Quan la massa estigui dura (ha d'estar-ho força per manipular-la!), fem unes tires llargues i anem alternant-les batent cada una amb l'ou i les ajuntem de costat: negra-blanca-negra-blanca.

Ara farem el mateix al pis de sobre a l'inrevés:blanca-negra-blanca-negra.

Així aneu fent els pisos que volgueu.

Deixeu reposar a la nevera una bona estona perquè s'endureixi MOLT, ja que quan la treiem farem els talls (com qui talla fuet)i ens convé no s'aixafi gaire!

Posem a la placa de forn sobre paper i enfornem a 180 º uns 6-7 minuts.(no cal daurar gaire sinó perden el color)

POSTRE QUALLAT DE FORMATGE

Aquest postre el va publicar fa un temps la Cristina del blog Crijoarmael que tant m'agrada per a tota la varietat de plats casolans que ens presenta, bé siguin entrants, primers,segons o postres, presentats amb una naturalitat que valoro moltíssim. L'he copiat fins i tot en la forma d'estel, que em va semblar molt atractiu!, es tracta d'un postre que recorda al flam, a la quallada, al pastís de formatge... i que agradarà als més DOLÇOS de la familia o els amics!

INGREDIENTS:

1 terrina de formatge Philadelphia

200 ml de nata per muntar

6 cullerades grans de sucre

1 got de llet

1 sobre i mig de quallada

SOM-HI:

Posem tots els ingredients en un cassó que pugui anar al foc i escalfem mentre remenem vigilant no arribi a bullir.

Quan comença a agafar consistència retirem del foc i aboquem al motlle o motlles escollits.

Deixem refredar a la nevera fins que qualli.

Al moment de servir decorem com més ens agradi.

PA DE PESSIC DE XOCOLATA

Ara és hora de presentar-vos el pastís que vaig fer pel meu aniversari. De fet vaig fer el pa de pessic de xocolata i un postre de formatge que havia vist al blog de la Cristina-Crijoarmael- i que m'havia agradat molt. Ara us presento el pastís i a la propera entrada el postre. Aquesta coca, pa de pessic, coc... o com li volgueu dir és una mena de petit tresor... Així com la coca de iogurt no falla mai i tothom ho diu, aquesta combinació d'ingredients em soluciona una coca de xocolata MOLT esponjosa , suau i gustosa alhora. A la celebració hi havia 6 nens, i aquesta coca NO FALLA! els agrada molt, així que no la vaig disfressar gaire i vaig preferir no farcir-la. Això sí, vaig abocar una cobertura de xocolata boníiiiiissima, que vaig fer per a preparar les tartaletes que la Gemma va dur el dia que va anar a la ràdio i que publicaré més endavant. Mireu si té èxit que quan vull fer la fotografía del tall no hi arribo mai a temps, aquesta vegada només quedava aquest bocinet!Us animo a fer-la perquè us sorprendrà! (Afegeixo la fotografía d'un encàrrec que m'han fet d'un pastís igual, amb la paraula Felicitats feta amb xocolata blanca fosa al microones "tal qual" i posada al decopen).

INGREDIENTS: la mesura és un got d'aigua gros

1 got de llet

1 got de farina

1 got de sucre

1 got d'oli de gira-sol

1 got de PALADÍN (xocolata pols)

1 sobre de llevat

4 ous

*opcional: un rajolí de cointreau, Grand Marnier/nous, panses...

*cobertura: 100 g de nata, 90 de xocolata negra fondant, 10 gr de mel, 35 gr de mantega.

SOM-HI:

Barregem la llet, l'oli, els ous i el sucre a mà o amb la batedora. Mentre ho fem anem afegint el got de paladín fins que agafi un color uniforme.

A part mesclem la farina amb el llevat i ho afegim a la massa passant per un colador fi de malla (tamisar) mentre seguim batent.

Quan la barreja és a punt i tenim el motlle ben untat amb mantega, aboquem la massa i enfornem a 180 º i adalt i abaix uns 45 minuts-(o 60 depenent del forn).

Deixem refredar i preparem la cobertura: bullim la nata(just que arrenqui el bull) i l'aboquem al bol on tenim la xocolata a trocets. Remenem fins que lligui i afegim la mel i la mantega a temperatura ambient.

Deixem que es refredi una mica i l'aboquem sobre la coca deixant que bessi (posem la coca sobre la reixeta del forn i aquesta sobre la plata del forn perque es pugui aprofitar després per alguna altra cosa. Quan hem tirat la xocolata agafem la reixeta i anem rodant per tal que caigui per totes bandes de la coca), sobretot No passem cap estri o espatllariem la cobertura!.Posem a la nevera una bona estona fins que s'endureixi i podem acabar de decorar a gust.(vaig posar ametlla llaminada)

AVUI LA "PROTA" SÓC JO ! / MOUSSE DE LLET MERENGADA

Doncs sí, avui la protagonista sóc jo... les dates són les dates, i avui és el meu aniversari!, en faig 43... Però com sempre dic: la qüestió és anar-los fent,oi?. És clar que l'energia, el "glamour", les fites... no són les mateixes dels 20, entre d'altres coses perquè ja les has assolit o bé perquè han canviat per altres desitjos, "belleses"(jeje), i una certa calma. Sigui com sigui aquí em teniu, tal qual! amb mltes ganes de compartir aquest dia amb tots vosaltres que m'animeu cada dia, em doneu idees, i valoreu el que culinàriament faig. M'ompliu l'ego i no ens equivoquem...això agrada a tothom!!! Moltes gràcies per entrar avui aquí i estar amb mi. Una abraçada!. He fet aquesta mousse per postres entre els de casa, el pastís serà demà amb la resta de la familia.Per la mousse he seguit la recepta de la Gemma del pastís mousse de torró sense posar la gelatina ja que la intenció és que no qualli.

INGREDIENTS:

1 l (uns 500 gr) de gelat de llet merengada (l'he trobat a Consum)

400 ml de nata per muntar

4 clares

100 gr de sucre

cacau pur en pols o canyella en pols per decorar (al gust de cadascú)

SOM-HI:

Deixem que es desfaci el gelat a fora de la nevera i quan és fos hi barregem el sucre, muntem les clares a punt de neu i les afegim amb la llengua fent moviments suaus. Muntem la nata i també l'afegim amb cura. Podem posar directament en bols individuals i deixem a la nevera perquè quedi ben fresc. Just abans de servir decorem amb la canyella o la xocolata en pols. (jo vaig abocar la mousse en un motlle gran i vaig decorar-ho per a fer una presentació inicial i després vaig posar-la als bols. Escolliu la que més us agradi!).AIXÍ DE SENZILL!

INTXAURSALSA / TARTALETES DE MASCARPONE I MEMMELADA

Ara sí, els dos darrers entrants que vaig fer per la festa dels aniversaris de la Bet i l'Ona. Es tracta de l'INTXAURSALSA (crema de nous) que vaig veure al blog de l'Astrid -Miblogdepintxos- i que de seguida vaig tenir clar que faria. Al blog de l'Astrid hi trobareu pintxos de categoria amb un format i unes presentacions espectaculars. Per altra banda veieu aquestes tartaletes senzilles però que entren tan bé.

INTXAURSALSA

INGREDIENTS: per a 2 persones

(jo vaig fer molta més quantitat,proporcionant els ingredients i fent servir gotets petitons ja que hi havia un munt d'entrants més)

Mig litre de llet

80 gr de sucre

100 gr de nous ratllades

1/2 branca de canyella

SOM-HI:

Posem tots els ingredients al foc i anem remenant uns 20 minuts amb unes baretes fins que vagi espessint. Cal tenir en compte que al refredar-se espesseix una mica més.

Deixem refredar i la posem a la nevera.

Si pensem a treure-la una estoneta abans de servir estarà a la temperatura perfecte!

Decorem amb bocins de nou o una nou sencera.

TARTALETES AMB MASCARPONE I MELMELADA

INGREDIENTS:

Un cop més, aquest és un entrant on el títol ja descriu la recepta:

Melmelada de gerds i d'albercoc (o de la que us agradi més)

Tartaletes petites (jo en trobo al Mercadona i al Consum en paquets de 16)

Formatge mascarpone (o philadelphia...)

SOM-HI:

Omplim les tartaletes amb una culleradeta de formatge fins a 3/4 i l'acabem d'omplir amb la melmelada.

Si podem fer-ho, ho preparem a l'últim moment tenint la melmelada i el formatge ben fresc a la nevera.

PILONETS DE FORMATGE / MINI-MANDONGUILLES

Dos petits entrants més, senzills, fàcils. Unes mandonguilles de petit format per menjar d'una sola mossegada i un petit nyap... uns "pilonets" de formatge que havien de ser boletes rodones i fermes i es van convertir en unes muntanyetes toves per menjar amb cullereta...potser va ser aquell dia d'agost que va ser el més calurós de l'estiu... La intenció era fer els bombons de ricotta i parmesà de la Glòria de -El cafè de nit-.Us deixo la recepta tal i com ella els fa, però penseu que l'aspecte és molt diferent de la foto que us presento. En realitat haurien de quedar unes boles perfectes, però no em donc per vençuda, hi tornaré i venceré!!!

MINI-MANDONGUILLES

INGREDIENTS:

-Podeu fer la barreja tal i com la feu a casa amb carn de vedella,porc, ou,all,julivert,farina de galeta... o anar per la via ràpida i comprar unes bones hamburgueses de vedella amb all i julivert com vaig fer jo ja que no tenia molt de temps.

-sèsam

-farina

-oli

SOM-HI:

Es tracta d'anar agafant petites porcions de carn i fer les boletes.

Les passem lleugerament per farina i arrebossem amb sèsam.

Fregim amb compte no es cremin i deixem assecar sobre paper absorvent.

Punxem amb una brotxeta, forquilla petita...(aquestes les vaig trobar a La industrial bolsera)

PILONETS DE FORMATGE (BOLETES)

INGREDIENTS:

150 gr de formatge ricotta

35 gr de parmesà ratllat

2 cullerades de llavors de sèsam (jo vaig posar ametlla granet)

SOM-HI:

Es barreja bé en un bol els 2 tipus de formatge fins que quedi una crema homogènia que es pugui manipular.

Fem les boletes i les arrebossem amb el sèsam.

GOTET DE PURÉ DE PATATA, OLI, ALL I CANSALADA

Un entrant més dels que vaig fer per la festa va ser aquest gotet, ben senzill com veureu. Crida l'atenció perquè sense ser res d'especial es veu com a original per la forma de presentar-lo i perquè potser no és una recepta amb gaire "glamour"... Sigui com sigui, crec que és vàlid com a entrant per a un dia de festa.

INGREDIENTS:

Patates

oli

all en pols

cansalada/bacó

SOM-HI:

Com es pot deduïr, es tracta de fer un puré de patata que farem coent les patates en aigua, i triturant-les amb un bon raig d'oli i l'all en pols (als especiers dels súpers).Posem als gotets.

A part, passem per una paella amb un rajolinet d'oli molt fi, els tallets de cansalada fins que es daurin. Deixem sobre paper absorvent i quan són secs posem al damunt del puré.

Es pot menjar fred o tebi, com més ens agradi.

EMBOLCALLS SALATS

La pasta de full ha estat un "descobriment " per a mi, des de el Nadal. Des d'aleshores no he parat de provar receptes dolces, salades, mixtes... i de provar formes diferents: coques, pastissets, trenes... Avui us presento de les primeres experiències que vaig provar amb salat. Es tracta d'uns entrants amb diferents formes: de cargolet, d'embolcall com un paquetet, de galeta o de croissant farcit. A veure si us serveix per quan tingueu convidats!

INGREDIENTS:

pasta de full

ou batut per pintar

sèsam per l'acabament

l'ingredient/s escollit: jo normalment els faig amb sobrassada,formatge blau, anxova,pernil dolç i formatge.

SOM-HI:

Per a les galetes tallem la pasta de full amb els talladors i al mig hi posem un bocí de sobrassada,formatge...apretant una mica.Pintem amb l'ou batut, posem una mica de sèsam i enfornem sobre el mateix paper de la pasta a 180 º uns 15 minuts o fins que veiem que queda dauradet i ja ha pujat.

Per als paquetets, tallem petits rectangles de pasta de full, posem al mig un bocí del farcit i tanquem com si fós un regalet amb els acabats aball. Pintem ,sesam i enfornem igual.

Per als croissants, tallem en forma de triangle que siguin alts amb base més petita, posem el farcit a la part de la base i emboliquem d'abaix a adalt deixant la punteta abaix(sota) i donem la forma.Pintem, sèsam si es vol i enfornem.

Per als cargolets, fem tires d'uns 2 dits de gruix i uns 4 dits de llarg, posem el farcit i enrotllem.Pintem i enfornem.

BROTXETES

No per ser més típiques, deixen de ser interessants aquestes brotxetes. El contrast de gustos les fa divertides al paladar, tot i que a mi m'agrada més cada cosa per separat..."perdoneu, però algú ho havia de dir!"... El meló amb pernil és conegudíssim però presentat així en porcions individuals ho fa més fàcil i atractiu . Les brotxetes de raïm i formatge tant les he fet amb formatge manxego tendre com amb boletes de mozzarella, i la idea la vaig treure, si no recordo malament,del blog de l'AnnaF-m'agrada cuinar- i d'un comentari que li feia la Gemma. Espero us serveixi per quan tingueu convidats o volgueu fer uns entrants curiosos.En aquest cas , la foto ho explica tot,oi?...així que no calen gaires explicacions de com preparar-ho, és molt senzill i només cal tenir en compte fer-ho amb no massa antel.lació i posar ràpidament a la nevera.

INGREDIENTS:

meló- tallat a tacos sense pell

pernil salat al gust

-------------------

raïm pelat (treiem els pinyols si són grossos)

boletes de mozzarella (vaig empolsar amb orenga), o formatge manxego tendre a quadrets.

TRENA DE GAMBES I XAMPINYONS

Fa temps vaig fer la meva primera trena, farcida de tonyina-pebrots del piquillo-olives-tomàquet i formatge tendre. Vaig quedar tant contenta del resultat que n'he fet una colla. Agrada moltíssim a grans i petits, sembla que t'hagis passat una bona estona fent la recepta quan és feta en un moment, és fàcil de transportar i desperta un "OOOH" general que omple de satisfacció. La combinació d'ingredients pot ser variadíssima i avui us presento una proposta que va agradar tant o més que la de tonyina.

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta de full RECTANGULAR (Lidl)

2 grapadets de gamba pelada

4 palets d surimi

1 ceba tendra

1 gra d'all

8 xampinyons

1 ou

sal,julivert, oli

(sesam per sobre, si es vol)

SOM-HI:

En una paella saltem les gambes amb 1 granet d'all i el julivert picadets. Salem i reservem.

En la mateixa paella fem la ceba tallada i hi afegim els xampinyons tallats a bocins, salem i retirem la mica d'aigua que han pogut deixar els xampinyons. Deixem refredar.

Afegim els palets de surimi tallats.

Estirem la massa de full sobre el propi paper i sobre la safata del forn. Fem els talls al costat en diagonal com veieu a la foto i omplim l'espai del mig amb el farcit. Anem tancant la trena embolcallant les tires alternativament a banda i banda.

Batem l'ou i pintem la trena per sobre i si ho volem hi tirem una mica de sèsam.

Tot això ho farem amb rapidesa ja que la massa s'estova amb molta facilitat i es fa difícil de manipular. El forn estarà ja ben calent a 180º i enfornem la trena uns 20 minuts o fins que veiem que queda ben dauradeta.

MOUSSE DE FOIE AMB REDUCCIÓ DE XERÈS

La Gloria i el Josep de -el cafè de nit- tenen unes receptes i un blog magnífic. Les receptes son molt curoses amb la presentació i tempten a "cop de foto"... Tinc la sort d'haver tastat uns quants plats seus, i avui us en presento un que vaig "copiar" per a la festa d'aniversari de les nenes. Jo no sóc molt fan del foie, però reconec que la textura, el gust suau i la combinació amb el xerès és finíssima i agraïda. Va ser de les coses que van tenir més èxit (entre els grans,clar), i us recomano que ho feu amb el xerès que la Gloria va utilitzar: Pedro Ximénez. Jo no en tenia i ho vaig fer amb un altre prou bo. Si teniu algún compromís i voleu quedar bé, no dubteu a fer-ho!

INGREDIENTS:

100 gr de foie

150 ml de nata per muntar

150 ml de xerès

panses

SOM-HI:

En un cassó al foc posem el xerès i deixem que es caramelitzi.

Triturem el foie amb la nata fins que adquireixi la consistència d'una crema fina, de mousse.

En uns gotets o bols individuals posem al fons una mica de la reducció i damunt hi posem la mousse amb compte.

Decorem amb unes panses

GALETES DE COLORS

A l'escola, quan és l'aniversari d'un nen o nena, es porta una coca per compartir a p-3,p4 i p5. Quan ja són més grandets demanen que si pot ser portin algun petit detall per compartir amb els amics i que no siguin "chuches". Amb la Bet vam decidir que unes galetes no eren "chuches"ensucrades ni colesteròliques i que si les feia ella seria un regalet molt i molt bonic. Així que ens vam decidir a fer galetes de colors aprofitant els colorants que ja us vaig presentar un cop, de la botiga Delishop (sotan de la illa diagonal) a 1 E i pico (no arriba a 2! ).Només cal tenir en compte posar-ne poc ja que són líquids, a més a més, amb poc n'hi ha prou. Veieu aquests puntets tan divertits?, els vam fer amb la massa que sobrava utilitzant un anell... fantàstics per a decorar postres...o omplir les bossetes que va preparar la Bet per cada nen.

INGREDIENTS: (40-50 galetes)

100gr de sucre

200 de mantega

1 ou

350 de farina

ratlladura d'una llimona

-colorants-

-decoració: sucre fi + gotes d'aigua i boletes o virutes de colors.

SOM-HI:

Amb la mantega pomada (no líquida) hi barregem el sucre, afegim l'ou, la ratlladura de llimona i la farina. INMEDIATAMENT separem en tantes porcions com colors volem fer i hi afegim a cada porció les gotes de colorant amassant bé amb les mans per tal que el colorant es barregi bé amb la massa tova, ja que si s'endureix molt ens costarà repartir el color i quedarà ratllat.

Deixem reposar les masses tapades amb film a la nevera uns 30 minuts, una mica estirades, sense fer una bola, així no ens costarà tant d'estirar-la.

Estirem la massa amb el corró sobre paper de forn i amb un altre al damunt i anem fent les formes: estels, flors...

Enfornem a 180º uns 10-15 minuts, vigilant no es daurin, sinó s'espatlla el color.

Quan son fredes preparem una mena de "pega" barrejant sucre fi i unes gotetes d'aigua. Pintem sobre les galetes amb aquest preparat i ràpidament decorem amb boletes de color.

Finalment vam comprar unes bossetes de cel.lofana i vam posar unes galetes i puntets de colors.

GALETES BLANC I NEGRE

Per a celebrar l'aniversari a l'escola amb els companys de classe, l'Ona va escollir fer unes galetes en blanc i negre. La Bet va fer unes de colors que va repartir en bossetes de cel.lofana. Avui us presento les flors en blanc i negre i una segona idea en forma d'espiral (només tinc la foto de la massa preparada per tallar i enfornar, em vaig oblidar fer-la un cop cuita...). Ara em falta fer el tauler que ens va ensenyar en David Lienas!.Ens va agradar molt com van quedar les flors, i els amics van felicitar l'Ona pels anys i per les galetes!!, Un bon "regal" fet per ella!

INGREDIENTS: (unes 100 floretes petites)

*massa blanca:

150 de mantega

125 de sucre

400 de farina

1 ou

un polsim de canyella

*massa negra:

150 de mantega

125 de sucre

350 de farina

50 gr de Paladín

1 ou

SOM-HI:

Barregem la mantega pomada amb el sucre, afegim l'ou, la canyella(o vainilla,o ratlladura

llimona...) i la farina afegint-la a poc a poc. Fem una massa compacta i reservem a la nevera uns 30 minuts, però una mica estirada, no feta una bola, perquè després ens costarà més d'aplanar-la i tapada amb paper film.

Fem el mateix amb els ingredients de la massa de xocolata, guardem.

En una superfície enfarinada o com he descobert que va molt bé, sobre paper de forn, extenem la massa blanca amb un altre paper de forn a sobre. Passem el corró per sobre el paper de forma que ni s'enganxa ni fa estries a la massa, i l'estirem bé. Fem el mateix amb la massa negra.(A mi m'agraden una mica groixudes perque es poden manipular millor i no es torren tan ràpidament).

Amb un motlle de flor dels que tenen el punt del mig que es pot separar anem fent flors blanques i negres i intercanviem el puntet.Si no tenim aquest motlle, ho podem fer amb un anell!, fem els punts al mig de la flor i després els intercanviem.

Enfornem les galetes uns 10 minuts a 180º vigilant no agafin massa color o ens perdran tota la gràcia. Encara que en treure-les semblin toves s'endureixen al refredar-se.

Les espirals consisteixen en posar la massa de xocolata damunt la blanca i enrotllar-les.Emboliquem el"fuet" amb paper film i a la nevera 30 minuts.Treiem i tallem les galetes.Enfornem igual que les flors.

PASTÍS MOUSSE DE CREMA DE XOCOLATA (NUTELLA,NOCILLA,MARCA BLANCA...)

Aquest pastís tenia moltes ganes de provar-lo perquè a casa n'hi ha dues (Bet i Ona)que la xocolata en general no els hi va gaire com no sigui amb força llet. A l'altra (Laia) en canvi, la xocolata com més negra i més quantitat millor!... Com que la crema de xocolata sí que els hi agrada tenia clar que el fariem, i VA SER UN ENCERT!,els va agradar a totes i a tots!, un cop més les idees i les receptes de la Gemma, que sempre triomfen!. Us poso les quantitats del pastís gran, jo en vaig fer la meitat per a fer-lo més petit, vaig canviar la base de pa de pessic per la base de galeta i només vaig posar cacau per sobre la mousse, per fer-lo lleuger de xocolata.

INGREDIENTS:

400 de nata líquida per muntar

100 de batut de xocolata (cacaolat...)

2 clares d'ou

4 fulls de gelatina

2oo gr de crema de xocolata (jo vaig utilitzar la d'Eroski que predomina el gust de l'avellana)

*base de galeta: 100 gr de galetes maria + 50 gr de mantega + una culleradeta de sucre.

*decoració: cacau pur, boletes d'avellana amb xocolata (Lidl), i virutes de xocolata blanca.

SOM-HI:

Fem la base triturant les galetes (a casa les posem en una bossa i piquem amb un corró, ens ho passem xupi!), i barrejant-les amb la mantega fosa i la culleradeta de sucre. Folrem la base del motlle amb aquesta massa i enfornem una 10 minuts a 180 º. Deixem refredar.

Escalfem el batut de xocolata al microones i hi dissolem la gelatina que haurem posat abans en aigua freda. Escalfem la crema de xocolata al bany maria perquè s'estovi i barregem amb la gelatina. Deixem refredar.

Semimuntem la nata i la barregem amb la preparació anterior procurant no es baixi.

Muntem les clares i també les afegim.

Aboquem amb compte sobre la base de galeta i deixem quallar a la nevera.

Quan l'anem a servir agafem el cacau pur i a través d'un colador finet anem empolvorant tota la superfície. Posem les boletes d'avellana i les virutes de xoco. JA EL TENIM!