CARQUINYOLIS DE CACAHUET I FESTUCS

De fet, hauria de dir-ne "carquinyoletes", ja que la textura és la del carquinyoli però la forma és de galeta...sempre podeu fer-los amb la forma allargadeta tradicional tot i que he vist carquinyolis en tot tipus de format. Un cop fets els de tota la vida amb ametlles i que son fantastics, volia probar-ne amb alguna coseta salada i em vaig decidir pels cacahuets i els festucs. El resultat ha estat molt bo!, cruixents i amb el gust potent i saladet dels festucs i els cacahuets. Així en format petitó es fan de vici! Espero us agradi.

INGREDIENTS:

120 gr de farina

50 gr de mantega

40gr de sucre fi

1 ou

1 cullerada (de cafè) de llevat

100 gr de festucs i cacahuets (100 gr en total)

SOM-HI:

Barregem la mantega pomada amb el sucre i l'ou batut.

Anem afegint la farina amb el llevat barrejat.

Quan la massa és lligada afegim els cacahuets i els festucs que haurem fet a bocins petitons. (jo els he passat pel túrmix però molt poc, per trobar-ne els trocets).

Deixem la barreja uns 30 minuts a la nevera.

Fem boletes petites i les aplanem una mica sobre el paper de forn.

Enfornem a 180º uns 10 minuts.

Deixem refredar completament. Estan més bones després d'una bona estona de repòs!

I TU, COM HO FAS?

Sabeu que algun dia 1 de mes he proposat un dubte, una manera de fer, una recepta...com el PA AMB TOMÀQUET o el SOFREGIT. Com que sempre he cregut que aquest, és un espai per a compartir dubtes, plats, agafar d'aqui i d'allà, demanar informacions, proposar coses interessants...dins del món de la cuina que és el que ens agrada, en aquesta entrada voldria que m'ajudessiu a fer una coca especial i que no sé molt bé com fer-ho per a que realment sigui com cal. Soc tot ulls per a veure què proposeu per a fer UNA COCA DE RÈGIM...JA,JA, és clar que COCA I RÈGIM són una mica antagonics... però m'interessaria molt saber com ho feu per reduïr al màxim els greixos, el sucre, les calories, per quins ingredients ho substituiu, si n'esteu satisfets, si preferiu un tipus concret de farina, de sucre...Estic realment interessada a que feu les vostres aportacions convençuda que tots els que passem per aquí n'aprendrem els uns dels altres, així que espero que deixis la teva!

* Jo el que faig normalment és reduïr per sistema la quantitat de sucre que posa la recepta. He comprovat que amb menys quantitat queda igualment prou dolç.

MOLTES GRÀCIES PER PASSAR I DEIXAR LA TEVA OPINIÓ!!!

COC DE NOUS AMB CAFÈ

Com ja sabeu, les coques amb fruits secs i amb una mica de gustet de cafè...són dels que més m'agraden, sobretot per acompanyar un tallat, un got de llet... Aquest que us presento té una textura consistent i un gust potent. Espero que us animeu a fer-lo el cap de setmana!!!

INGREDIENTS:(per a un coc petit-mig)

125 gr de farina

75 ml de llet

100 gr de sucre

1 ou

1 sobre de llevat

80 d'oli de gira-sol

4 cullerades grans de cafè fet

un bon grapat de nous a bocins

SOM-HI:

Barregem l'ou amb el sucre, la llet, l'oli i el cafè.

Afegim la farina i el llevat tamisats i finalment les nous.

Untem amb mantega el motlle i hi aboquem la barreja.(jo he emprat un motlle ondulat de paper de la botiga Baltà Farinetes)

Enfornem a 180ºuns 30 minuts. (mireu que sigui cuit punxant-lo al centre!)LLESTOS!

UNA COCA DE PEBROTS!

Així mateix, i així de clar...una coca farcida amb pebrots. Heu vist aquest pebrot groc tan bonic?, no em vaig poder resistir quan vaig veure'ls en una parada de verdura de Vic. Normalment no en trobo, i té un gustet molt suau i potser una mica més dolç que els altres. A més a més m'agrada molt el color que li dona als plats. Aquesta coca és fàcil, sana i vistosa...o no?.

INGREDIENTS:(per a 4 persones)

*MASSA: 500 gr de farina de força

30 gr de llevat de forner

250 gr d'aigua tèbia

1 culleradeta de sal

*FARCIT: pebrot verd

pebrot groc

pebrot vermell

1 ceba tendra

1 o 2 tomàquets madurs

SOM-HI:

Barregem el llevat amb la farina i donem forma de volcà. Al mig posem l'aigua amb la sal i anem barrejant mica a mica de forma que la farina es vagi integrant poc a poc. Anem pastant fins que ens queda la massa lligada i la deixem en un bol tapada amb un drap durant 1h aproximadament, en un lloc on no hi hagi corrent d'aire.

Mentre reposa la massa prepararem el farcit: en una paella amb un raig d'oli saltegem els pebrots i la ceba tallats en juliana. Reservem.

Extenem amb les mans o amb un corró la massa de la pizza fins deixar-la amb ek gruix que desitgem, posant una mica d'oli sota per tal que sigui més fàcil d'estirar i li dongui un punt més cruixent.

Ratllem el tomàquet madur i el repartim damunt la base.

Afegim un polsim de sal i al damunt anem posant els pebrots i la ceba.

Un rajolí d'oli per sobre i enfornem a 180º fins que veiem que s'enrosseix. LLestos!

EL CASTELL SALAT DE L'ONA

Avui faig una d'aquelles entrades que tanta i tanta satisfacció em donen. Els qui em coneixeu sabeu que de tant en tant entro receptes que han fet els meus a casa. L'anterior és de l'Albert, n'he publicat de la Laia i de la Bet, i avui us presento una de l'ona, la meva filla gran que...VOL SER CUINERA!... Ella s'imagina receptes, salses, "jocs" culinaris, combinacions... a vegades en parlem i acabem de pulir-ho, però en aquest cas, tenia tan clar el què volia i com ho volia que em vaig limitar a comprar els ingredients que em va dir i mirar-la... El castell que n'ha sortit parla per si sol, no us sembla?. Ben segur que aquest pastís salat anirà al concurs Bonpreu d'enguany!

Per cert: boníssim!

INGREDIENTS:

Pa llescat tou (Tramezzini)

enciam tipus iceberg

tomàquets

blat de moro

palets de surimi

maionesa

olives verdes sense pinyol

Philadelphia

1 pastanaga

un bocinet de pernil dolç

SOM-HI:

Fem a bocins ben petits els palets de peix (surimi), el tomàquet madur i l'enciam. (Reservem una mica de l'enciam tallat per després fer-ne la gespa o el prat).

Ho posem en un bol amb el blat de moro escorregut i unes bones cullerades de maionesa. Ja tenim el farcit.

Agafem el pa i el tallem a la mida que volguem fer el castell.

Anem untant cada llesca de pa i hi posem un bon tou de farcit. Tapem amb una altra capa de pa untada i repetim fins a l'alçada desitjada (una mica menys que la llesca alçada que ens farà de façana.) Hem fet 4 pisos.

Agafem el pa que ens farà de parets del castell, tallem a mida i fem els merlets (la part de dalt), en la façana tallem la forma de la porta.

Untem pel darrera amb maionesa i ho "enganxem" al pastís tenint en compte de posar un bocí de pernil darrera l'espai de la porta. Posem els escuradents a mode de cadenes de la porta.

Ara farem els soldats: agafem les olives i les farcim amb el formatge Philadelphia. Els posem un damunt de l'altre clavats amb un escuradents i posant com a base una rodella de pastanaga. Tallem un bocí de la base que ens servirà per clavar a la llança que duran al costat.

Posem l'enciam tallat al damunt del pastís com a coberta del castell i pel voltant.

Ah!, i la princeseta que no falti!, nosaltres hem posat una de dibuixada però si en teniu una de joguina...vosaltres mateixos!

CORS DE CARXOFA FARCITS DE CARN AMB SALSA DE TROMPETES/LA RECEPTA DEL 15!

La recepta del 15!, quina bona pensada van tenir la Marina, la Sandra i el Xavi... cada mes ens posen a prova d'una forma divertida i a més n'aprenem un munt els uns dels altres. Jo esperava aquesta convocatòria de la carxofa de forma especial per 2 motius: un, aprendre receptes que em facin veure la carxofa amb una mica més de carinyo...i dos, que la recepta que tenia per publicar de carxofes és feta per l'Albert que un dia em va sorprendre amb aquest plat i que realment va resultar ser un èxit!. La llàstima és que no en tinc les quantitats de cada ingredient, però a vosaltres que cuineu cada dia... què us haig de dir?, no us fa cap falta!. Ja em direu què us en sembla, li poso nota?...je,je....

INGREDIENTS:

Cors de carxofa congelats

carn picada de vedella i de porc

pebrot vermell

ceba, all

formatge manxego

un grapadet de trompetes de la mort

crema de llet

SOM-HI:

Amb una mica d'oli saltegem la carn picada salpebrada . Afegim la ceba, el pebrot i l'all tot ben picadet.

Anem posant culleradetes del farcit als cors de carxofa descongelats.

Al damunt hi posem un quadradet de formatge manxego.

Fem la salsa de trompetes de la mort saltejant els bolets amb una mica d'all ben trinxat, afegim una mica de crema de llet i afegim una mica de sal. Triturem i en posem una cullerada al damunt de cada carxofa farcida.

Gratinem al forn a 180º fins que veiem que es fon el formatge.

PASTÍS DE PEIX I GAMBES

Ondia!, ja som al 2012 i encara no he fet cap entrada!... Tanta festa, tanta manduca... i que bé ho hem passat menjant, tastant, probant coses noves, aprenent... i en el meu cas, fent receptes "conegudes" per no arriscar excessivament... tot i així vaig fer el pastís de formatge que no havia fet encara, i un pastís fred de peix una mica diferent al que sempre faig per a Cap d'any. Com que si alguna cosa m'ha mancat aquests Nadals ha estat temps, haig de dir que aquest pastís estava molt millor el dia després, que no pas acabat de fer i gairebé encara tebi el mateix dia... No hi havia més temps...Us el presento com a un plat que sempre és benvingut a taula, fi, gustós i que no presenta gaires dificultats. Si a més a més teniu una mica de TEMPS per dedicar-li una salseta bona de gambes...millor!, sinó, sempre es pot recòrrer a la maionesa o la salsa rosa que també son ben bones!. A veure què us en sembla! AH!, FELIÇ I GUSTÓS 2012 A TOTS!!!!

INGREDIENTS:

5-6 cuetes petitones de rap (o qualsevol peix blanc que us agradi)

un bon grapat de gambeta pelada (200 gr aprox.)

1 ceba tendra

2 granets d'all

una mica de julivert

4-5 ous

1/2 gotet de vi blanc

1/2 gotet de beixamel preparada.

oli, sal, pebre.

SOM-HI:

-Tallem el peix blanc a bocins i el salpebrem.

-Posem en una paella un fil d'oli i saltem el peix. Afegim la ceba tallada,l'all trinxat i la mica de julivert. Al darrer moment aboquem les gambes. Salem.

-Hi aboquem el mig gotet de vi blanc i deixem que s'evapori.

-Finalment posem la beixamel i donem unes voltes per tal que lligui tot.

-Ho passem pel túrmix juntament amb els ous fins que quedi amb la finor que desitgem.

-Aboquem el preparat al motlle que hem escollit i que si ho preferim haurem untat amb una mica de mantega.

-Enfornem a 180º entre 30 i 45 minuts.

-Deixem refredar una bona estona a la nevera.

-Decorem amb alguna gamba, julivert, maionesa, salsa rosa...

PASTÍS MOUSSE DE FORMATGE I COBERTURA DE FRUITS VERMELLS

Doncs ja hem passat Nadal i Sant Esteve!. A la darrera entrada us presentava el menú que faria per Sant Esteve però amb el postre per decidir. Doncs després de mirar carpetes, llibres i algun dels vostres blocs, vaig decidir-me per aquest pastís que feia temps tenia a pendents. La recepta de la mousse, tot i que doblant les quantitats és del bloc de la Quima- les meves receptes-On podreu trobar idees i plats per llepar-se'n els dits!.La veritat és que va quedar molt suau i que va agradar molt als avis, adults, joves i nens (que de tot hi havia...). La cobertura, d'una barreja congelada de fruits vermells que era molt potent i gustosíssima, sense cap dubte, el millor contrapunt al pastís!. A veure què us sembla.

INGREDIENTS:

500 gr de formatge crema (tipus Philadelphia)

2 bricks de nata

175 gr de sucre

7 fulls de gelatina

-------------------------

Per a la cobertura:

200 gr de fruits vermells (barreja preparada congelada d'aranyons,gerds,maduixes,nabius)

6 cullerades de sucre

11 gr de gelatina en pols

SOM-HI:

-Hidratem els fulls de gelatina en aigua freda.

-Posem la nata i el sucre al foc en un cassó, i just quan arrenca el bull retirem del foc i hi afegim la gelatina escorreguda.

-Afegim el formatge i remenem bé fins que ens quedi una crema fina.

-Untem el motlle amb una mica d'oli de gira-sol, aboquem la barreja i deixem a la nevera fins que qualli. (mínim 2 hores, però jo l'he fet d'un dia per l'altre i aleshores he fet la cobertura).

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Per a la cobertura:

-Posem els fruits vermells, que haurem descongelat, en un cassó amb el sucre i remenem fins que es comença a fer com una melmelada. triturem a gust.

-En un recipient barregem la gelatina amb una mica d'aigua fins que quedi esponjosa i l'afegim als fruits.

-Deixem que s'atemperi una mica la barreja mentre remenem. Quan ja no cremi l'aboquem amb cura sobre la mousse ja quallada i tornem el pastñis a la nevera fins el moment de servir.

-A l'hora de treure'l a taula decorem com més ens agradi. (jo vaig escollir unes perletes platejades i vaig deixar fer a la imaginació...Amb unes fulletes de menta ha de quedar ben bonic també...)

MENÚ DE SANT ESTEVE / BONES FESTES!!!

Bé, ja hi som de ple!, a carregar les neveres, parar taules... Haig de confessar que tot i que m'agraden molt les festes de Nadal, em posa una mica nerviosa tenir-ho tot a punt, no oblidar res important, que la casa estigui en condicions... De fet, m'ha costat fins avui decidir el menú, i tot i així encara no tinc decidit el postre... Com que per Nadal ja fem un àpat "com cal", sempre procuro fer un bon dinar però més aviat suau.

Finalment m'he decidit per fer aquests plats. Gairebé tots estan ja al bloc excepte el pastís fred que publicaré quan l'hagi fet:

ENTRANTS:

caneló de salmó amb formatge fines herbes.

Pastís fred de Tramezzino farcit de pasta de tonyina, surimi, pernil...

Magdalenes salades de sobrassada i de pernil dolç

PRIMER:

crema de carbassa amb sèsam

SEGON:

llom amb salsa d'ametlles

POSTRES:

aixxxxx...que encara no ho sé...quelcom lleuger i si poit ser de cullera.

"RESSOPÓ":

torrons, polvorons, xocolates, fruits secs, neules...

Aprofito per a desitjar-vos sincerament a TOTS els que passeu per Destapant Cassoles el meu desig d'unes BONES FESTES, amb calma, alegría, il.lusions renovades, projectes... a cadascú el que més li manqui!. Una abraçada Nadalenca, amics!!!

ARBRETS DE NADAL/ ESTEL DE NADAL

Aix.... ja és aquí!, ja s'apropa!, ja hi som!: Nadal, Sant Esteve, cap d'any, Any nou, Reis...Ja podrem amb tanta festa i tanta manduca?... A casa vé la familia per Sant Esteve i encara no ho tinc clar... Però segur, com sempre, faré un menú ben complet però suau. Tant per a grans com per petits procuro fer un àpat "contingut" i més tenint en compte que el dia abans ja hem fet un bon àpat. Quan el tingui decidit sereu els primers a saber-ho!. De moment us deixo aquests arbrets de xocolata que´van molt bé per a fer de forma individual i que es poden guarnir de mooooltes formes i fins i tot a gust del consumidor: coco, ametlla, estrelletes de colors, cacau...

La base de pa de pessic és la que sempre utilitzo i m'assegura un coc esponjós i suau. Amb les mides que us dono vaig fer 8 arbrets i un estel que només en tinc la fotografía abans de cobrir...

INGREDIENTS:

1 got gran de llet

1 got gran d'oli de gira-sol

1 got gros de Paladín

1 got gros de sucre

1 got gros de farina

1 sobre de llevat

4 ous

SOM-HI:

Barregem els ingredients líquids amb la batedora deixant el Paladín pel darrer moment, i finalment la farina amb el llevat tamisats. Així de senzill.

Disposem la massa al motlle rectangular amb els 8 arbres que haurem untat amb un xic de mantega i el motlle d'estel.

Enfornem a 180º uns 30 minuts (arbres) i uns 45 l'estel, però compte perquè ja sabeu que cadascú coneix EL SEU forn... Punxeu per assegurar-vos que és cuit.

Desmotlleu i un cop fred posem una cobertura de xocolata negra (o blanca o amb llet) desfent la xocolata al bany maría o al microones i abocant damunt els arbres. Quan estigui una mica sòlida però no del tot, podem acabar posant ametlla trocejada, coco ratllat, estels o cors...(i si voleu posar cacau esperarem al moment de servir.)

Deixem refredar a la nevera.

TORRO DE XOCOLATA AMB FESTUCS I AMETLLES/TORRÓ AL WISKIE i TARONJA CONFITADA/ LA RECEPTA DEL 15

Ja és 15!, la iniciativa del torró per a aquest mes ens ha posat a prova!. A mi com que el dolç no em va gaire m'he decidit ràpidament pel torró de xocolata. Com que no es tractava de "reconvertir" una xocolata en una altra amb forma de torró, he fet dues textures: la de fora cruixent sols amb xocolata de cobertura i la de dins més tova i cremosa afegint una mica de nata líquida i en un dels 2 torrons nata+wiskie. Com a motlle he utilitzat un parell de briks de litre tallats pel mig de dalt a abaix. Barat i desmotllable fàcil!. Tenim el Nadal aquí mateix i val la pena fer-nos el nostre torró més preuat o fer-lo com a present per a qui més ens estimem,oi?. Espero que us agradin aquestes 2 propostes!

INGREDIENTS:

TORRÓ DE XOCOLATA AMB FESTUCS I AMETLLES:

200 de xocolata de cobertura del 64%

100 gr de nata líquida

ametlles crues senceres

festucs repelats

TORRÓ DE XOCOLATA AL WISKIE (amb taronja confitada)

200 de xocolata de cobertura del 64%

100 gr de nata líquida

2 culleradetes de wiskie

bocins de taronja confitada

*opcional: cacau pur per a la decoració i 3 petites peces de 3 xocolates(negre-amb llet-blanca)

SOM-HI:

Desfem una part petita de la xocolata al microones o al bany maria, com tingueu costum, i l'aboqueu amb cura al motlle recobrint la base i els costats, aproximadament un dit d'alçada.

Reservem una estona a la nevera fins que es solidifiqui.

A part, posem la nata al foc i quan comença a arrencar el bull hi aboquem la xocolata fins que quedi una crema fina. Per al torró de festucs i ametlles hi barregem les ametllet senceres i els festucs repelats, reservant-ne alguns per a decorar. En el cas del torró de wiskie, afegim a la crema de xocolata i nata les 2 culleradetes del licor i els dauets de taronja confitada.

Quan aquest preparat ja no crema, l'aboquem amb cura al motlle on tenim la xocolata de cobertura ja dura, sense arribar adalt de tot ja que amb una mica més de xocolata de cobertura farem la darrera capa per sobre per segellar el torró. Posem a refredar uns instants sense que es solidifiqui del tot, per poder decorar-lo.

Decorem com ens agradi més: cacau pur, ametlles i festucs, detalls de xocolata, virutes...

Deixem a la nevera fins que es solidifiqui la capa de dalt.

VAGI DE GUST!

PASTÍS DE MASCARPONE-GANACHE DE XOCOLATA I MELMELADA

(MIRAR ENTRADA DE SOTA PER VEURE LA RECEPTA)

PASTÍS DE MASCARPONE-GANACHE DE XOCOLATA I MELMELADA

Ja fa temps que vaig fet aquest pastís. És una bona combinació tot i que no és el tipus de pastís que més m'agrada...Als convidats els va agradar i a la familia també, així que dec ser jo que tinc un paladar menys dolç que la majoria!. La ganache de xocolata és de la Gemma (la cuina de casa), boníssima, i fa temps que l'empro per a diferents postres. Aquí us deixo la proposta per si la voleu agafar!

INGREDIENTS:

1 massa de pasta de full rodona

1 tarrina de Mascarpone (250 gr aprox)

melmelada d'albercoc (o la que més us agradi)

*ganache de xocolata: 200 ml nata líquida, 180 gr xocolata per fondre, 20 gr de mel, 70 gr de mantega a bocins.

SOM-HI:

Posem la massa al motlle procurant que les vores sobresurtin. La punxem i enfornem a 180º uns 10 minuts amb algun pes per tal que no s'infli.

Preparem la ganache fent bullir la nata. Retirem i hi aboquem la xocolata remenant fins que es fongui. Afegim la mel i la mantega a temperatura ambient.

Omplim la massa de full amb el formatge mascarpone.

Al damunt fem una capa fina de melmelada.

Finalment posem la ganache sobre la melmelada.

Enfornem uns 15 minuts perque qualli tot junt una mica i ja ho tenim!Podem decorar amb ametlla granet al moment de servir.

MOUSSE DE XIXONA

Està clar que s'acosten festes i que el torró de xixona n'és un dels protagonistes. Per als que com jo, tanta dolçor sigui excessiva però no volem renunciar al bon gust del torró us proposo un altre postre diferent però no menys conegut: una mousse de xixona que sent dolça igual es fa més lleugera de menjar. És un postre molt fàcil de fer i amb una mica d'imaginació a l'hora de decorar-ho, fa que els convidats es sorprenguin. (Aquests de la fotografía només estàn guarnits amb unes virutes però enguany m'agradaria fer alguna figureta plana de xocolata amb festucs o alguna nota de color al damunt).

INGREDIENTS: (per a 4-5 persones)

1 barra de torró de xixona (uns 200gr)

3 ous

250 gr de nata muntada

SOM-HI:

Esmicolar el torró i batre juntament amb els rovells i la nata fins que quedi una crema ben fineta.

Muntem les clares a punt de neu i les incorporem amb cura a la crema anterior.

Repartim en copes i refredem a la nevera un mínim de 4 hores.

Just al moment de servir decorem amb xocolates, virutes, crocant...

COCA DE TORRÓ DE XIXONA

Voleu començar a tastar el torró de xixona d'una manera diferent?, doncs us proposo aquest coc deliciós amb un color torradet i un gust ben suau a xixona per anar donant idees per al Nadal.

L'any passat, amb barres de torró de xixona en vaig fer magdalenes, coca i mousse... No sempre cal clavar les dents a la barra!...

INGREDIENTS:

200gr de torró de xixona

3 ous

80 gr de sucre

1/1 sobre de llevat

200 ml de llet

20 gr d'oli

220 gr de farina

SOM-HI:

Barregem els ingredients sòlids: sucre, farina i llevat.

A part, batem els ous i afegim la llet, l'oli i el torró trocejat com volguem: més molt o més sencer si ens agrada trobar els bocins.

Barregem els 2 preparats amb la batedora fins que ens quedi la massa lligada.

Omplim el motlle que haurem untat amb un xic de mantega i enfornem a 170º 15 minuts per sota i 5 minuts finals per sobre i sota.

Deixem refredar, desmotllem i servim empolvorat, o no, de sucre fi.

COQUES DE SANTA TERESA / GRAN RECAPTA BANC DELS ALIMENTS

Avui us convido a una recepta boníssima, fàcil i econòmica. Ben segur que tots coneixeu EL BANC DELS ALIMENTS. Doncs demà dia 25 es pretén fer una gran recapta dels aliments més bàsics: pasta seca, llegum sec, oli, llet, tomàquet... i hi colaboren mercats i supermercats de tot arreu. Segur que en trobem algun on fer la nostra aportació ben aprop de casa.

www.bancdelsaliments.org

L'Oscar de -decuina- va proposar per avui fer una recepta senzilla i de baix cost, així que aquí teniu aquest dolç tan bo!

INGREDIENTS:

Pa sec, del dia anterior

llet

ous

oli

sucre

SOM-HI:

Tallem el pa a llesques una mica groixudes.

Les amarem bé de llet i les passem per un bol amb ou batut de manera que quedin ben xopes.

En una paella on tindrem l'oli ben calent les anem arrebossant per banda i banda fins que quedin ben dauradetes.

Les retirem i passem volta i volta per un plat que tindrem ple de sucre i reservem en una plata.

LLESTOS!, I NO US IMAGINEU QUE BÉ S'HO PASSEN ELS NENS FENT I MENJANT!

FRICANDÓ

Penso en receptes de carn...i cap és per a mi millor que el FRICANDÓ!, així, amb majúscules, perquè és un plat típic i tradicional dels que ens podem sentir més orgullosos. Només alguns plats semblants com la vedella amb bolets estarien, per a mi, a l'alçada d'aquest plat. També és veritat que a cada casa hi ha algún truc, ingredient, picada, tomàquet o no, forma de cuinar-lo...que en fa un plat adaptat a cada familia. Ni jo el faig exactament igual que la mare ni la meva veïna el deu fer exactament com jo... Us proposo que cadascú digui la seva "fórmula secreta"!. Jo us ofereixo la meva, espero us agradi.

INGREDIENTS: (per a unes 6 persones)

1 kg de carn de vedella (tapa plana o la que us aconselli el carnisser per a fricandó)

2 pastanagues

300 gr de caba tendre

50 gr de moixernons

1 got de vi blanc

3 granets d'all

2 fulletes de llorer o branquilló d'herbes preparat

farina

oli, sal i pebre

SOM-HI:

Posem els moixernons en remull unes 2 hores.

Salpebrem els talls de vedella i els enfarinem lleugerament.

En una cassola amb un bon raig d'oli hi posem els grans d'all, el llorer i els talls de carn que daurarem per banda i banda lleugerament. Els treiem i reservem.

En aquest mateix oli farem la ceba ben picadeta i la pastanaga. Quan està ben tovet hi afegim el got de vi i els talls de carn.

Deixem coure una estoneta i hi aboquem aigua calentona o brou de carn just que cobreixi els talls i deixem que cogui tot junt aproximadament 45 minuts-1 hora fins que la carn quedi ben tendre.

Retirem un moment la carn i triturem la salsa amb el túrmix que quedi fina. Tornem la carn a la cassola i afegim els moixernons i una mica de l'aigua que porta tot l'aroma dels bolets. Deixem coure uns 5 minuts més i deixem reposar.

*Aquest plat és dels que està més bo fet d'un dia per l'altre!, sinó, deixem reposar el màxim de temps abans de cruspir-lo!

SALUT!, i no oblideu el bon pa a taula per sucar...