VEDELLA AMB BOLETS

Aquesta tardor ens ha donat molts bolets = moltes alegríes!, ja sigui en forma de bolet ja sigui en forma de passeig en família gaudint dels "oooh!", "mira,mira,mira!", "aquest és bo?, ho mirem a la guia?"... de les nenes i nosaltres mateixos. Sigui en forma de veure la il.lusió del meu pare, gran aficionat als bolets de genolls per terra... Fa uns dies vam anar al costat de casa, a collcerola!, i voleu saber una cosa?, en vam trobar molts i molt variats!: camagrocs, fredolics, rovellons, peus de rata, mollerics i dues mates precioses i molt amagades de llanegues... Enguany hem fet truites, quiches, arrossos i carn amb bolets. Després de la primera recepta de carn que ja us vaig presentar, avui us mostro aquesta segona versió, semblant però amb llanegues, sense triturar la salsa i amb un rajolí de xerès. A casa ens vam llepar els dits quan vam acabar el pa...

INGREDIENTS:

Uns 5oo gr de vedella a talls

llanegues,rovellons...

1 raig de xerès

1 fulla de llorer

2 grans d'all

un grapadet petit de julivert picat

un bocí de pebrot vert i de vermell

1 o 2 cebes tendreS
un tomàquet ratllat.

SOM-HI:

-Salpebrem els talls de vedella i els enfarinem lleugerament.

-Passem la carn volta i volta per la paella amb una mica d'oli on hi haurà la fulla de llorer i els 2 grans d'all.Reservem sobre paper absorvent.

-En el mateix oli (treiem l'all i el llorer), fem els bocins petits de pebrot, afegim la ceba ben tallada i quan comença a ser tou afegim el tomàquet.Salem, donem unes voltes i hi posem el rajolí de xerès. Deixem que redueixi i tot seguit hi posem els talls de carn reservats.

-Seguidament hi posem les llanegues, salem, posem el julivert picat, donem una volta i aleshores afegim l'aigua calenta que tot just ha de cobrir la carn.

-Anem remenant i deixem que faci el xup-xup fins que la carn sigui ben tendra.

-Deixem reposar d'un dia per l'altre, si pot ser, i si no el màxim temps possible, ja que amb l'estona que va passant els gustos es van barrejant i potenciant!